s*******o
发帖数: 392 | 1 那边胃癌，食道癌一片一片的，人多无所谓，死了就死了。女人多的到处卖淫，能吃上
水煮鱼的还由功夫担心这个？ |
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D***r
发帖数: 7511 | 7 过去水煮鱼在四川很并不那么火，一般下馆子也不太点那个。但在北京等城市特受欢迎。
后来几乎成了川菜招牌菜，连美国唐人街也流行。 |
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m*****u
发帖数: 19562 | 8 有个牌子的水煮鱼调料不错, 俺媳妇给我做过, 挺好吃的 |
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L**i
发帖数: 22365 | 9 一页还没出去呢，就歪楼 = =
哈哈，月底回国，想吃多少水煮鱼就吃多少～～ |
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h*******1
发帖数: 4830 | 12 1，劳工钓的coho salmon，
2，入口及化的香拉水煮鱼 |
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d*****d
发帖数: 39 | 14 【 以下文字转载自 Piebridge 讨论区 】
发信人: ddddddd (david), 信区: Piebridge
标 题: 奔个水煮鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 7 20:32:19 2009, 美东)
rt |
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s*******k
发帖数: 8239 | 15 啧啧。。水煮鱼还挺麻烦的。。。我ex会做。。不能吃辣的人飘过 = = |
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n****n
发帖数: 5804 | 16 我试过的水煮鱼调料最好的是小天鹅牌。。偶自己做的随便怎样都差点味。 |
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q*****d
发帖数: 749 | 17 油其实太多了
老实说，正宗的水煮鱼并没有这么多油
并不是像很多饭店里吃的一碗都是油 |
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m*******u
发帖数: 1821 | 18 哇，看上去好诱人，别馋我了，水煮鱼是我的最爱呀。 |
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z*********4
发帖数: 846 | 19 哇！超喜欢吃水煮鱼！
LZ做出来的红油很赞！我做的颜色没那么红，可能辣椒没有LZ放得多吧！ |
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p*****e
发帖数: 16417 | 20 呵呵，你们在哪里啊。
我这里很热，水煮鱼看起来很美味，但是好火辣啊:)
去。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 21 水煮鱼可以用basa fillet做, 很容易。。。
去。 |
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S******a
发帖数: 2369 | 22 口水！！！！！
对了，怎么想到用小蘑菇的啊。。。
我土了，我吃到现在的水煮鱼没有吃过里面有小蘑菇的>.< |
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q*******7
发帖数: 273 | 23 因为没有豆芽，就把冰箱里仅有的两种素菜放进去了。
我这是非典型水煮鱼，自己瞎扑腾的。
不过小蘑菇确实很好吃，比芹菜好吃！ |
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w********a
发帖数: 2381 | 25 水煮鱼：
1.龙利鱼片切成薄片，越薄越好，抓淀粉和盐，酒腌上
2.锅内倒入油，炒干辣椒，花椒
3.炒热后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫县豆瓣和水，烧开，放点盐
4.把鱼片放进去，煮至鱼片熟
5.准备豆芽和白菜，过水，放到大盆里
6.把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上
7.另起锅，热油，当油热到冒烟时，关火，把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上
8.加上小葱或香菜点缀
肉炒山药
1. 山药切片（戴手套，因为山药会让手痒）
2. 肉切片，料酒，淀粉，盐腌好
3. 热锅下肉片，七分熟时盛出
4. 放入葱姜蒜辣椒，放入山药略炒
5. 山药将熟时放入肉片，放盐起锅
（这道菜我的失败之处在于加了老抽，破坏了原来的颜色）
蒜蓉烤虾
1. 虾洗净，从背部切一刀，剔除虾线
2. 加料酒，盐腌好
3. 烤箱热至390华氏度，烤盘铺上锡纸，抹点橄榄油
4. 准备一头大蒜，切蒜蓉，可以根据自己的口味加辣椒和盐
5. 把切好的蒜蓉塞入虾背部的口子，铺好
6. 烤15分钟，如果不够，再略微烤几分钟，出炉 |
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l********3
发帖数: 17249 | 26 咦，这么好吃的东西我怎么没有沙发呀。。。。我特喜欢水煮鱼和酸菜鱼。。。
山药也健康。。。。赞 |
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l********3
发帖数: 17249 | 27 BELIEVE ME， 要想好吃。。至少要放1/2大袋花椒+1/2大袋干红椒。。。
油。。。就不说了。。。
麻和辣的味道一定要突出。。
总之，经常做水煮鱼，这些东西下的不是一般快。。 |
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d**********6
发帖数: 283 | 28 江苏人氏，但是喜辣，川菜两周必做一次。
水煮鱼做饭：
1。洗净生菜，撕碎，直接铺于盆底；
2。鱼片洗净，料酒，生姜，生抽，盐，淀粉腌10-20分钟；
3。适量油，生姜丝，郫县豆瓣（或辣椒粉，老干妈），爆炒片刻；
4。加适量水，煮沸，放入鱼片，发白后等一会就可以起锅，导入1的生菜盆中；
5。蒜泥，葱花放在鱼片上；
6。适量油，花椒，干辣椒爆炒，建议油多一点，油辣之后倒至蒜泥和葱花上，香味即
出来，葱也 能保持翠绿。
看个人喜好了，辣椒多很过瘾。鱼片吃完可以煮点粉丝，煮熟后直接倒进盆里，充分利
用作料。
如果是用肉片做，我感觉可以将肉块冰冻一会，趁肉有点硬也不难切的时候切薄片，然
后用淀粉腌，那样会容易入味而且口感更好。
第一次发帖，请多关照。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 29 水煮鱼不麻烦，只要舍得放油，舍得放花椒辣椒就成:P
版上好多人都做过。 |
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t***a
发帖数: 2813 | 30 做过几次，大华有卖水煮鱼的料。不过必须要多放油，就是觉得浪费又不健康 |
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y****6
发帖数: 4193 | 31 好久没来这个版，好久没发菜了，现在做了东西也懒得照相，今天周末闲来无事发个以
前做的水煮鱼，方子就是大菜blog里的，大家搜下就能找到
我不会使相机，照片是人像模式，照的辣椒颜色不太好 |
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l**a
发帖数: 12455 | 34 用trout的鱼头还是鱼片煮汤？我那天用trout的鱼片做水煮鱼，吃着和catfish差不多嘛 |
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h**********d
发帖数: 4313 | 39 水煮鱼太正了~
请问鱼片是哪里买的？？
我在Sam's买的不知啥鱼片每次一煮都很老，还是因为没有上浆的原因？ |
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p****j
发帖数: 4762 | 45 什么地方都有卖tilapia fillet, 不一定非costco
话说我上次吃水煮鱼，还是09年的事了，哈哈 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 47 赞水煮鱼！
也赞这一段话！:-)
当代女性新标准，上得了厅堂，下得了厨房，写得了代码，查得出异常，杀得了木马，
翻得了围墙，开得起好车，买得起新房，斗得过二奶，打得过流氓 |
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l********3
发帖数: 7367 | 48 水煮鱼
1：鱼肉切片，不要太薄（容易烂），用姜粉，淀粉，料酒腌制一下。
2：锅里放油，大量加葱，姜，蒜，辣椒，花椒，郫县豆瓣酱。。小火炒出红油。加水
，水开了加鸡精（可以加），糖，盐，根据自己口感调味。一片一片的放入鱼片。
3：豆芽在开水里捞一下（如果绿豆芽就不用捞了），垫在碗底，把2倒进碗里，ok了，，
肉末豆腐
1：豆腐切片，锅里放油煎，最好能两面煎黄（我比较懒就煎了一面），盛出来出豆腐。
:2：锅里放切碎的葱，炒出香味，放肉末，炒，放料酒，酱油，一点糖，一点盐炒，放
入豆腐，继续炒，加半碗水，炖一会儿，快出锅了，放青椒。ok了。豆腐很入味。
红酒乱炖牛肉（超容易）
1：两个西红柿一个洋葱切片。2磅牛肉切块飞水。
2：锅里加油，放葱，姜，蒜，炒，加入西红柿洋葱继续炒，盖锅盖，西红柿洋葱都成
泥了，放入牛肉，加点盐，糖，一点生抽。
3：倒入电饭锅，倒红酒，炖吧，不用管了，酒精在炖的过程中全部蒸发了，剩下的就
是鲜美的味道。
这个mini小包菜（叫什么，我第一次做）
对半切，锅里放橄榄油和切碎的蒜。超出香味，放入小包菜，加点盐，盖锅盖，快出锅
了家点黑胡椒，。。
（第一次做，瞎做的，大... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 49 嗨！日子过得真快，尤其是大周末，转眼即过，孩子们在家会把你keep 的忙上加忙，
一点都不得空闲。
明天孩子们都又开始上课，大哥哥回到大学里，小哥哥和妹妹继续周而复始的就那点事
儿～ 嘻嘻～～ 开学真好，我又有自己的空余时间啦～
好啦，上菜呗
吸取上次做龙虾的教训，这次加了日本米酒，多放了些葱，确实比上次好吃多了！
水煮鱼改用了汉源花椒，真的味道大不相同喔，食材原来真的这么重要～
用自己灌的香肠炒的青菜，木耳，鸡蛋，好吃就是这么简单～
嗯，大家新的一周顺利，平安，快乐～～ |
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