B*******y
发帖数: 198 | 1 好贴好贴，鼓掌欢迎！
，
醒上1～2个小
时。
面片不容易干。
切碎，蒜剁成蒜
蓉，备用。
了），油热，可以
把花椒和干辣椒捞出，关火； |
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D*****y
发帖数: 5788 | 3 不上火。我一个星期需要买半磅超小尖椒，然后是大概南方人吃饭的小碗，一小碗油泼
辣子。
同时需要干红辣椒配菜大概半年5磅。
至于辣椒酱，如超辣王，郫县豆瓣，就不算了，因为用的少。 |
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B****2
发帖数: 8892 | 4 和面时可稍加一点油。面经常时间醒好后，先擀成约1厘米后、10厘米宽的长条，再切
成约三厘米宽的短条（约10x3x1厘米），表面再摸上一层油膜（用于保持表面光洁），
再醒一段时间。
准备抻面之前，将准备好的短条用擀面杖沿10厘米长度方向在中间压一下，这样在三厘
米方向中间会有一条不断开的“沟”。然后，用擀面杖沿着长度方向擀至长约20厘米，
之后再放一两分钟方可开拉，到一定长度后，沿着原来的“沟”撕开（一条变为两条）
，继续拉至理想的长度和厚度入锅。 |
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H****H
发帖数: 11039 | 5 虽然咱喜欢吃，但是这个说法还是不要提了，毕竟有些人不爱面，更不能接受这种粗犷
的油泼辣子裤带面。 |
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x*r
发帖数: 11073 | 7 看来是体力活啊,扯面的时候还穿着外套呢,倒油的时候就脱了,嘿嘿:))
这面绝对能做拉条子啦,超赞! |
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B****2
发帖数: 8892 | 10 不吃辣椒，建议放些西红柿酱（或catchup），让后再浇上热油，或许能从视觉上起到
“油泼辣子”的效果。没试过，只是想象。 |
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j******a
发帖数: 152 | 11 我哥不是一级厨师，但是现在逢年过节家里做饭都是他掌勺。
我也不是蓝天的，就是西安的。俺会蒸凉皮，做油泼扯面，算老陕菜吧，呵呵。
只要会擀面，就是老陕。
你想吃啥？我要是不会，我问我哥。 |
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f**********n
发帖数: 1278 | 12 买干辣椒就好了，超市里都有，有一种墨西哥产的红干辣椒，整只没碾碎那种，买回来
，用咖啡研磨器，或者你有Ｂｌｅｎｄｅｒ带干杯，Ｖｉｔａｍｉｘ／Ｂｌｅｎｄｅｒ
ｔｅｃ／Ｎｕｔｒｉｂｕｌｌｅｔ，自己磨一下～～ 烧油泼！香～～～ |
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s*******n
发帖数: 12995 | 13 ☆─────────────────────────────────────☆
liming (mingming) 于 (Wed Nov 14 22:11:57 2012, 美东) 提到:
不吵架，只BSO。
只放了一半鸡汤，另一半是清水，但已经香的不得了了。剩下的鸡汤还能做好几次米饭
。蒜姜蓉用热油泼过蘸滑嫩的鸡肉，实在美味。
☆─────────────────────────────────────☆
Meeker (岁月轻狂) 于 (Wed Nov 14 22:13:38 2012, 美东) 提到:
今天才在饼版看到一个mm教怎么能把鸡肉做得嫩滑。
☆─────────────────────────────────────☆
liming (mingming) 于 (Wed Nov 14 22:15:57 2012, 美东) 提到:
来跟明婶学也可以的。
☆─────────────────────────────────────☆
forgetthem (宛芝) 于 (Wed Nov 14 22:16:48 2012, 美东) 提到... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 14 发信人： deephug(怎奈), 信区： Shaanxi
标题： 陕西油泼面，我记忆深处的美味
发信站： BBS未名空间站(Tue Sep 19 17:04:07 2017,GMT)
作为陕西人，面是我们必不可少的食物，油泼面是我们的最爱。曾经不管我心情多不好
，一碗香辣的油泼面可以赶走我一切的烦恼。这你就知道油泼面在我们陕西人心目中的
地位了。
奶奶做的油泼面简直是一绝！最先把面和好，醒上15分钟。奶奶用她勤劳的双手把面扯
成一条一条的，又宽又鲜的面，看着我就留口水。接着就是煮面了，奶奶煮的面软硬适
中，咬一口根本听不下来。
面和蔬菜都煮好，把葱末，辣椒，蒜末，食盐放在盛好的面上。等锅里的油一热，往面
上一泼，随之就是一股香味飘出。我迫不及待的拌一拌端着碗就吃了。这喷香的油泼面
，我一吃就是俩大碗，奶奶总是慈祥的看着我吃，看我狼吞虎咽的样子，奶奶的笑容一
直挂在脸上。
可是现在奶奶去世了，那熟悉的味道再也找不到了。陕西出名的油泼面馆我都去过，再
也没有奶奶的味道。奶奶对我的爱藏在那浓浓的油泼面里。
现在我不在国内了，想吃上一碗正宗的油泼面实在是太难了。我真后悔没在奶奶在的时
候学做... 阅读全帖 |
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j******u
发帖数: 41683 | 15 ☆─────────────────────────────────────☆
jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Tue Oct 26 23:45:47 2010, 美东) 提到:
哈哈，看看我的手艺。。。。
☆─────────────────────────────────────☆
Minsco (Love 胖P!) 于 (Tue Oct 26 23:48:54 2010, 美东) 提到:
cong! pai! ngs!
☆─────────────────────────────────────☆
geon (真子) 于 (Tue Oct 26 23:50:18 2010, 美东) 提到:
☆─────────────────────────────────────☆
Minsco (Love 胖P!) 于 (Tue Oct 26 23:50:38 2010, 美东) 提到:
要求团购！
啊不，免费赠送！咔咔
☆─────────────────────────────────────☆
jokeyzhu (jokey... 阅读全帖 |
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C**o
发帖数: 10373 | 16 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: juanxi (胡安 . 克塞), 信区: Joke
标 题: 油炸小鸡鸡 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 21 22:31:16 2012, 美东)
发信人: juanxi (胡安 . 克塞), 信区: Family
标 题: 油炸小鸡鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 21 22:18:56 2012, 美东)
核心提示：江苏省昆山市周市镇女子桂某怀疑丈夫出轨，趁其睡觉时，用高压锅烧了一
锅滚烫的油泼向了丈夫下身。泼完油之后，桂某将出租屋门一锁走人，邻居听到桂某丈
夫的叫喊，叫来了救护车。桂某称泼油是为了给丈夫一个教训。经医生诊断，桂某丈夫
烧伤已完全失去性能力。
昆山周市派出所， 前天，这里的一名女子因为怀疑老公背着自己有外遇，一气之下，
竟然烧了一锅滚烫的油泼向了老公的下身。
桂某：我专门泼他的下身，因为他实在对不起我的感情，
向老公泼油的女子姓桂，8月18号上午，她把水和油放到了高压锅里，烧开后，趁着老
公睡觉的时候泼到了老公的下身上。
桂某的丈夫邓某：“头天买的新油，大豆油，5... 阅读全帖 |
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j****i
发帖数: 68152 | 17 核心提示：江苏省昆山市周市镇女子桂某怀疑丈夫出轨，趁其睡觉时，用高压锅烧了一
锅滚烫的油泼向了丈夫下身。泼完油之后，桂某将出租屋门一锁走人，邻居听到桂某丈
夫的叫喊，叫来了救护车。桂某称泼油是为了给丈夫一个教训。经医生诊断，桂某丈夫
烧伤已完全失去性能力。
昆山周市派出所， 前天，这里的一名女子因为怀疑老公背着自己有外遇，一气之下，
竟然烧了一锅滚烫的油泼向了老公的下身。
桂某：我专门泼他的下身，因为他实在对不起我的感情，
向老公泼油的女子姓桂，8月18号上午，她把水和油放到了高压锅里，烧开后，趁着老
公睡觉的时候泼到了老公的下身上。
桂某的丈夫邓某：“头天买的新油，大豆油，5升的，另外加了开水，并且是高压锅压
的，那个瓢都烫坏了，还在家里，你就可想那个温度。”
泼完油之后，桂某将出租屋门一锁走人了，只剩下丈夫一个人在屋里大喊大叫。
邻居：“我来回走了几趟嘛，那男的叫我说打110和120。”
按照桂某的说法，下如此狠手是为了拯救丈夫，给丈夫一个教训。
桂某：“所以说他以后要去嫖去婚外情的时候，那次是因为婚外情老婆才泼我的，以后
不去嫖了。”
桂某说自己跟丈夫租住在昆山周市，关系还好，有... 阅读全帖 |
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j****i
发帖数: 68152 | 18 【 以下文字转载自 Family 讨论区 】
发信人: juanxi (胡安 . 克塞), 信区: Family
标 题: 油炸小鸡鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 21 22:18:56 2012, 美东)
核心提示：江苏省昆山市周市镇女子桂某怀疑丈夫出轨，趁其睡觉时，用高压锅烧了一
锅滚烫的油泼向了丈夫下身。泼完油之后，桂某将出租屋门一锁走人，邻居听到桂某丈
夫的叫喊，叫来了救护车。桂某称泼油是为了给丈夫一个教训。经医生诊断，桂某丈夫
烧伤已完全失去性能力。
昆山周市派出所， 前天，这里的一名女子因为怀疑老公背着自己有外遇，一气之下，
竟然烧了一锅滚烫的油泼向了老公的下身。
桂某：我专门泼他的下身，因为他实在对不起我的感情，
向老公泼油的女子姓桂，8月18号上午，她把水和油放到了高压锅里，烧开后，趁着老
公睡觉的时候泼到了老公的下身上。
桂某的丈夫邓某：“头天买的新油，大豆油，5升的，另外加了开水，并且是高压锅压
的，那个瓢都烫坏了，还在家里，你就可想那个温度。”
泼完油之后，桂某将出租屋门一锁走人了，只剩下丈夫一个人在屋里大喊大叫。
邻居：“我来回走了几趟嘛，... 阅读全帖 |
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A*******G
发帖数: 47 | 19 驻京办餐厅不知道还有没有了，有个北京热门火锅大全好像不太适合夏天，千万别去后
海的九门小吃
【安定门鼓楼后海三条街小吃扫货】
http://www.dianping.com/mylist/35345
【北京新版好吃的地方..没有最全，只有更全~！！！】
1、万兴居，就在鼓楼东大街上，路北，距离鼓楼大约300米,小门脸。门前有一棵大树
，所以招牌看的不是很清楚。这里的服务员都是懒洋洋的，只要开着门，什么时候都有
饭吃。吃褡裢火烧一定要注意别眼大肚子小，一般吃三两就足够了。这里的品种大约有
20多种，没菜单子。主食和小凉菜的单子就放在一塑料的牌子里。。。
拿着着塑料牌子就可以开始吆喝了。这里的灌肠还算不错。这里的粥是免费的每天
和每天的品种不一样。一般最好做在门口那条桌子上，可以穿过门帘看到外面熙熙攘攘
的人和车就着褡裢火烧吃别样情趣。三两火烧7.5元，要的凉菜不到10元。粥随意喝几
碗，便宜！趁着肚圆，穿过烟袋斜街，不上桥。径直往前走。看看原来广化寺，看看那
些老四合院……没准还能和在这里安家的罗大佑打一照面。
2、鼓楼东北角有一家小的露珠火烧店，好吃！
3、“巴山红泡菜馆”：北京市朝阳... 阅读全帖 |
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f*******m
发帖数: 5008 | 20 如本帖最后所言：本来只是想列个个人吃面经验小结，后来发现误入了无底大坑。本文
只能秉着经验主义吃过才算的态度，列天下面食九牛一毛，不免挂一漏万，姑且如此吧。
另外曾经提醒我还有多少种面的诸位同学对此文亦有贡献。
请勿转帖，以免我到别处贻笑大方。
说饮食，塞北江南各有看家绝技百宝囊。宁夏不会去抢苏州的虾爆鳝，山东不会去和四
川斗火锅。但说面，那真是华夏大一统，比汉语拼音还要深入人心，直抵肠胃。五湖四
海、天南地北、碧落黄泉、大学宿舍，火车卧铺、随便一扯，各家都有镇山之宝的一碗
面。西红柿葱花蛋，白水煮滴香油，拌油加醋，炸酱打卤，过桥浇头，宽汤免青，下虾
丸，和鸡蛋，油炒后煮，生冷银丝，一碗中国面的花样，可以写一百本百科全书去。
面条初称汤饼。五石散的始祖爷美少年何晏皮肤雪白，曹丕以为他敷了粉，大热天请他
吃热汤饼，指望他出汗把妆划花了——这一招如今也可以推广，比如你想看某姑娘妆下
真面目又没机会和她百年修得共枕眠一起床头吃早饭，那就只好夏天约游泳或者吃热汤
面。南北朝时已经有“搓”和“揪”的面了。《水浒》里山东好汉吃酒和肉，偶尔让店
家打饼，或直接下面来吃了。《金瓶梅》里有猪肉做卤来下水... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 21 做法1
1．把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每
次加入的水不要太多， 凉皮
一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多，做出的
凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容
易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。 2．把搅好的面糊
放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。这一点非常重
要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。 3．把醒好的面糊取出使其恢
复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。 4．用一个平底锅烧一大锅开水备
用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少
许水即可。如图： 5．待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊
的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张
就可以掌握了。 6．把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。 7．
把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。 8．重复步骤五
、六，把... 阅读全帖 |
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t********8
发帖数: 34 | 22 今天放假，我慕名和家人从家开车40多英里（单程）前往位于Edmond（99大华附近）的
西安美食餐馆.我当然点了我从小在西安经常吃的西安凉皮（米皮），油泼面（西安叫
油泼拉条子）, 辣米线，拉面和肉加馍。就以上所点餐品评点如下：
1：西安凉皮：地道的西安凉皮是本店凉皮的3-4倍厚，新鲜且有弹性，并且是辣子油和
豆芽或黄瓜丝放在凉皮的面上，吃在嘴里很筋道。
本店是用中国城到处都买得到的河粉来挂羊头，卖狗肉，河粉很薄，很碎，份量很
少，上面是撒一些干辣椒面，有辱西安凉皮的美称。
2：油泼面：地道西安的油泼面是用面团醒几个小时，然后用手拉开下锅，起锅后，在
面上放些碎末的葱姜蒜和醋，然后用油泼在上面。
本店的面是手杆面，面硬且不说，面煮后黏在一团，并且面发黑，凡是会做面食的
朋友都知道，如果面团过夜或放的时间久了就会发黑，不妨一试。
中等大的碗，且只有几片发黑的硬面，就这样人家还敢叫油泼面，份量少的可怜。
3：辣味米线：本店米线是吃越南粉用的那种米粉，正宗的米线应该是云南过桥米线，
再一次被越南米粉当米线来忽悠，并且价位和分量成反比。
4：拉面；一般，在兰州这种面是没人吃的，并且... 阅读全帖 |
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t********8
发帖数: 34 | 23 今天放假，我慕名和家人从家开车40多英里（单程）前往位于Edmond（99大华附近）的
西安美食餐馆.我当然点了我从小在西安经常吃的西安凉皮（米皮），油泼面（西安叫
油泼拉条子）, 辣米线，拉面和肉加馍。就以上所点餐品评点如下：
1：西安凉皮：地道的西安凉皮是本店凉皮的3-4倍厚，新鲜且有弹性，并且是辣子油和
豆芽或黄瓜丝放在凉皮的面上，吃在嘴里很筋道。
本店是用中国城到处都买得到的河粉来挂羊头，卖狗肉，河粉很薄，很碎，份量很
少，上面是撒一些干辣椒面，有辱西安凉皮的美称。
2：油泼面：地道西安的油泼面是用面团醒几个小时，然后用手拉开下锅，起锅后，在
面上放些碎末的葱姜蒜和醋，然后用油泼在上面。
本店的面是手杆面，面硬且不说，面煮后黏在一团，并且面发黑，凡是会做面食的
朋友都知道，如果面团过夜或放的时间久了就会发黑，不妨一试。
中等大的碗，且只有几片发黑的硬面，就这样人家还敢叫油泼面，份量少的可怜。
3：辣味米线：本店米线是吃越南粉用的那种米粉，正宗的米线应该是云南过桥米线，
再一次被越南米粉当米线来忽悠，并且价位和分量成反比。
4：拉面；一般，在兰州这种面是没人吃的，并且... 阅读全帖 |
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x*******a
发帖数: 11067 | 24 感谢大家的指点，晚上做了两种，油泼扯面和羊肉烩面。
扯面让俺做成了擀面，我一直做一直做，大家一直吃一直吃，所以油泼面来不及照相就没有了，被大家吃完了，幸好还剩了半碗羊肉烩面，真对不起，肉都吃光了，剩点儿面和汤贴这儿啦。
更正一下，面粉对水的比例大概应该是
2.5：1,特别要是加油或者加鸡蛋的话，水更少。俺水放多了，面条有点儿容易断。
简单说一下操作：（五个人吃，四大一小，少了点儿）。
4CUP面，1.5 CUP水，1 table spoon油（不该放油，LAXGER说会拉断的），３TEA SPOON盐，２tea spoon 黑胡椒（黑胡椒多了，或者不该放），一只鸡蛋（其实我觉得不该放鸡蛋）。和面成团儿，抹上油（不该抹油的），用湿纸巾盖上，放一边儿。
面醒了大概两个小时，中间买了半磅羊肉，切成一寸＊半寸的块用高压锅压了（没有高压锅用锅慢慢煮也可以）放一个八角，一点儿盐，几片姜。水发海带发粉条。
两小时以后，揉面，切成手指长宽的条，每条用油抹了放一会儿。拿一条，中间压一下，擀成长片，再拉长，最后从中间撕一下。（按八马的指示哦）前边作的容易断，后来越来越好扯，看来是要多放一会儿．俺开始扯，老... 阅读全帖 |
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y****r
发帖数: 3036 | 25 ☆─────────────────────────────────────☆
bbppb (白白胖胖不) 于 (Sat Sep 29 23:48:43 2012, 美东) 提到:
再也不敢去了！ 真的不敢了！ 怕了你，那个插着腰说话的老板娘！
俺就是以前吃过一次，感觉是个风味吧。因为本来Boston的餐馆有特色的就少，好不容
易出来一个，不管网上以前的恶评如何，俺都替它说话的，虽然那次花了很多钱才吃饱
。一直想再去一趟，没时间。今天，正好上班，顺道想去那里吃个简单的中饭。就去了。
因为想看看Email，看到老板家的孩子在上网，就顺便问了一下“你这里有Wifi吗？”
老板娘（简称 她）笑着回答“没有，没有commercial的”。俺失望一下，提议“你们
以后可以考虑搞个Wifi”。没想到她已经开始生气了。其实 就是个提议，很简单的事
，自己餐馆上网，弄个router就可以做成wireless了。别拿commercial wifi 来忽悠，
就接着说“要个凉皮”。 她轻松地回答“没了！ ” 。俺看看表 才1：30pm. 就问“
那你们什么时候有凉皮？” 她：“刚刚卖完了”，顺便... 阅读全帖 |
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u*******m
发帖数: 3395 | 26 看着大家讨论的好热闹，昨天趁着没事儿，去转了一圈。店的摆设还不错，
挺干净的，不象很多中餐馆进去吃顿饭出来全身的衣服都是曹将军的鸡…
汁的味道，都需要洗。
虽然去的时候是中午吃饭的时间，但是估计名声已经被网上的大家给搞差了，
所以店里挺冷清的。我就冲着油泼面去的，顺便点了个凉皮。正如大家所说，
期望值不要太高。凉皮自然赶不上贾三家的，甚至赶不上自己煮点儿粉皮，
放凉了拌点儿辣料，不要忘记加醋；油泼面基本上就是油泼到面碗里的青菜
和大撮的辣椒末和葱花上了，而面本身并没有什么油，拿筷子挑起来是俩面
疙瘩似的还粘在一起。一口咬下去是有点夹生的锅贴皮的味道。奇怪的是碗
里的油并不多，难道是油泼上去之后再把多余的油倒出来么？
总得来说量很少，吃完了还想到北大华里买包子吃但是居然没有热的，于是
做罢。不久觉得肚子里涨涨的不舒服，估计是辣椒面给闹的。得到的印象是，
吃完这个店决没有吃日本拉面之后胃里温暖满足的感觉。没事别大老远地跑
去专门为了吃这个店。万一顺路，饿极了，有受打击的胃理准备的，偶尔去
一次的还行。 |
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a**********0
发帖数: 126 | 27 嗯，酱辣子夹锅盔馍最好吃。
陕西人走哪里都离不了面，我家每周都要做好几次油泼面棍棍面，还有离不了的蒸
馍。
乾县豆腐脑好吃的很，我老公每次回乾县不是早餐就是晚餐，都要求吃豆腐脑配花
卷，不过现在都涨价了，我今年夏天回去豆腐脑一块钱一碗了。
做法我简单写这里，想实践的乡党可以试下。
浇汤面：可以买超市的挂面，我是自己用压面机压的细面，超市的挂面不太入味，
当然你要有乾县手工挂面那当然是最好啦。下面水要多，同时准备一个大盆接满凉水放
一边。水烧开下面，用筷子搅散，看面条没有白心就熟了，不要把面煮的太过。捞出面
放到大盆里的凉水里，保持凉水温度不要超过手的温度，太热就倒出去一部分再加凉水
，把面捞成小撮，刚好能放满一掬就可以。捞好的面放到有眼儿的屉上，接下来熬汤。
汤最好有提前准备好的高汤，鸡汤也可以。锅里放高汤和水，比例最好1：1，纯用
高汤或鸡汤我觉得反而味道不那么清澈。接下来放姜片，醋，这个汤耗费比较大，一次
最好多弄些，再放三颗八角，把一个西红柿切成花状扔汤里一起熬，不要切散啊！等开
锅后放盐，转小火一直熬至少二十分钟。二十分钟后尝咸淡，汤味要醋... 阅读全帖 |
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l*********y
发帖数: 3447 | 28 祖国传统食谱考究有云：油泼面，早在案板街，炭市街一带经营，后来在西安普遍。手工擀
制又粗又宽的面条，在开水中煮熟后捞在碗里，配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料
，再撒上一层厚厚的辣椒面。最后一道工序是关键，用一把铜勺在滚沸的油锅里舀出几
乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上，只听得“刺啦”一声，一团烟雾升起，随
之椒香扑鼻，吃时用筷子翻拌均匀。由于面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧
兼而有之。总而言之，属干面类。
得知和pix/pixixi打最后一场，康萃心头一紧，三好拉面里的一幕幕如电光火石般展开
。这油泼面是干面，实打实，给多少就能吃多少；汤面则不同，最后的咸辣酸汤很少有
人会喝的一干二净，而大量的哨子，肉末，面条遗留在剩汤中未能进入身体产生能量。
估计招待给哨子面撇开辣椒时又顺带撸走一些肉末…临走时，pix/pixixi碗里是空无一
物，光亮照人；康萃买腊碗里则是些汤汤水水，花花草草。康萃长叹一声，尚未开战，
先输一筹。诸位，如果一定要从这个二零一零系列里往家里拿回一些信息，那就是：大
战前，要吃面；吃嘛面，油泼面。
康萃心有不干，又找到茄子寻求良策。茄子说道不停给pix |
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c***s
发帖数: 70028 | 29 此案开庭时，戴着头套的小勇出庭。京华时报记者蒲东峰摄
祁某在庭上听判。
5岁的侄子玩儿火，用打火机点泡沫，还不服管教。身为伯母的祁某怒将燃油洒在侄子身上，并用打火机点燃，致使侄子烧伤30%，重度吸入性损伤，经鉴定构成重伤。昨天，祁某被通州法院一审以故意杀人罪判处有期徒刑7年。她当庭表示要上诉，称侄子烧伤与她无关。
起因：孩子玩火不成被指骂人
昨天上午11时许，身高约1.55米的祁某被法警带上法庭，1986年出生的她是两个孩子的妈妈。
法庭上，她没有看到任何家人，见有摄影记者拍照，她用手捂住脸。
法院判决显示，祁某火烧侄子小勇(化名)的时间是去年9月6日晚8时许。祁某曾供述说，小勇是她丈夫的弟弟家的孩子，平时喊她伯母，两家人共同租住在通州区台湖镇的一个院子里。事发当天，她刚给自己的两个孩子洗完澡，去院子东边的房屋找丈夫，想让他看会儿孩子，自己也洗澡。看到丈夫正和别人说话，她就往回走，结果发现小勇和他的小表弟小许在门口，小勇拿着打火机点泡沫玩儿。
“我怕他烧到自己或造成什么其他损失，就说让他别玩了。”祁某说，小勇当时朝她嚷：“屁伯母，你也不是我亲妈，凭什么管我，我就玩儿。”这让她很生气，打... 阅读全帖 |
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m********g
发帖数: 10469 | 30 文章来源: 新京报 于 2013-08-29 20:14:22 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻内容并不
代表本网立场！
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此案开庭时，戴着头套的小勇出庭。京华时报记者蒲东峰摄
祁某在庭上听判。
5岁的侄子玩儿火，用打火机点泡沫，还不服管教。身为伯母的祁某怒将燃油洒在
侄子身上，并用打火机点燃，致使侄子烧伤30%，重度吸入性损伤，经鉴定构成重伤。
昨天，祁某被通州法院一审以故意杀人罪判处有期徒刑7年。她当庭表示要上诉，称侄
子烧伤与她无关。
起因：孩子玩火不成被指骂人
昨天上午11时许，身高约1.55米的祁某被法警带上法庭，1986年出生的她是两个孩
子的妈妈。
法庭上，她没有看到任何家人，见有摄影记者拍照，她用手捂住脸。
法院判决显示，祁某火烧侄子小勇(化名)的时间是去年9月6日晚8时许。祁某曾供
述说，小勇是她丈夫的弟弟家的孩子，平时喊她伯母，两家人共同租住在通州区台湖镇
的一个院子里。事发当天，她刚给自己的两个孩子洗完澡，去院子东边的房屋找丈夫，
想让他看会儿孩子，自己也洗澡。看到丈夫正和别人说话，她就往回走，结果发现小勇
和他的小表弟小许在门口... 阅读全帖 |
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j****i
发帖数: 68152 | 31 蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾儿,
烧花鸭,烧雏鸡儿,烧子鹅
,卤煮咸鸭,酱鸡,腊肉,松花,小肚儿
,晾肉,香肠,什锦苏盘,
熏鸡,白肚儿,清蒸八宝猪,江米酿鸭子,
罐儿野鸡,罐儿鹌鹑,
卤什锦,卤子鹅,卤虾
,烩虾,炝虾仁儿,山鸡,兔脯,菜蟒,银鱼,
清蒸哈什蚂,烩鸭腰儿,烩鸭条儿,清拌鸭丝儿,黄心管儿,
焖白鳝,焖黄鳝,豆鼓鲇鱼,锅烧鲇鱼,烀皮甲鱼,锅烧鲤鱼,抓炒鲤鱼,
软炸里脊,软炸鸡,什锦套肠,麻酥油卷儿,
熘鲜蘑,熘鱼脯儿,熘鱼片儿,熘鱼肚儿,醋熘肉片儿,熘白蘑,
烩三鲜,炒银鱼,烩鳗鱼,清蒸火腿,炒白虾,炝青蛤,炒面鱼,
炝芦笋,芙蓉燕菜,炒肝尖儿,南炒肝关儿,油爆肚仁儿,汤爆肚领儿,
炒金丝,烩银丝,糖熘饹炸儿,糖熘荸荠,蜜丝山药,拔丝鲜桃,
熘南贝,炒南贝,烩鸭丝,烩散丹,
清蒸鸡,黄焖鸡,大炒鸡,熘碎鸡,香酥鸡,炒鸡丁儿,熘鸡块儿,
三鲜丁儿,八宝丁儿,清蒸玉兰片,
炒虾仁儿,炒腰花儿,炒蹄筋儿,锅烧海参,锅烧白菜,
炸海耳,浇田鸡,桂花翅子,清蒸翅子,炸飞禽,炸葱,炸排骨,
烩鸡肠肚儿,烩南荠,盐水肘花儿,拌瓤子,炖吊子,锅烧猪蹄儿,
烧鸳鸯,烧百合,烧苹果,酿果藕,酿江米... 阅读全帖 |
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b*******c
发帖数: 20683 | 32 蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾儿,
烧花鸭,烧雏鸡儿,烧子鹅
,卤煮咸鸭,酱鸡蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾儿,
烧花鸭,烧雏鸡儿,烧子鹅
,卤煮咸鸭,酱鸡,腊肉,松花,小肚儿
,晾肉,香肠,什锦苏盘,
熏鸡,白肚儿,清蒸八宝猪,江米酿鸭子,
罐儿野鸡,罐儿鹌鹑,
卤什锦,卤子鹅,卤虾
,烩虾,炝虾仁儿,山鸡,兔脯,菜蟒,银鱼,
清蒸哈什蚂,烩鸭腰儿,烩鸭条儿,清拌鸭丝儿,黄心管儿,
焖白鳝,焖黄鳝,豆鼓鲇鱼,锅烧鲇鱼,烀皮甲鱼,锅烧鲤鱼,抓炒鲤鱼,
软炸里脊,软炸鸡,什锦套肠,麻酥油卷儿,
熘鲜蘑,熘鱼脯儿,熘鱼片儿,熘鱼肚儿,醋熘肉片儿,熘白蘑,
烩三鲜,炒银鱼,烩鳗鱼,清蒸火腿,炒白虾,炝青蛤,炒面鱼,
炝芦笋,芙蓉燕菜,炒肝尖儿,南炒肝关儿,油爆肚仁儿,汤爆肚领儿,
炒金丝,烩银丝,糖熘饹炸儿,糖熘荸荠,蜜丝山药,拔丝鲜桃,
熘南贝,炒南贝,烩鸭丝,烩散丹,
清蒸鸡,黄焖鸡,大炒鸡,熘碎鸡,香酥鸡,炒鸡丁儿,熘鸡块儿,
三鲜丁儿,八宝丁儿,清蒸玉兰片,
炒虾仁儿,炒腰花儿,炒蹄筋儿,锅烧海参,锅烧白菜,
炸海耳,浇田鸡,桂花翅子,清蒸翅子,炸飞禽,炸葱,炸排骨,
烩鸡肠肚儿,烩南荠,盐水肘花儿... 阅读全帖 |
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f********t
发帖数: 6999 | 33 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: juanxi (胡安克塞，胡认穷，字服老), 信区: Military
标 题: 毕福剑饭局更多细节流出，一桌三万二，菜单曝光
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 10 11:47:23 2015, 美东)
蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾儿,
烧花鸭,烧雏鸡儿,烧子鹅
,卤煮咸鸭,酱鸡,腊肉,松花,小肚儿
,晾肉,香肠,什锦苏盘,
熏鸡,白肚儿,清蒸八宝猪,江米酿鸭子,
罐儿野鸡,罐儿鹌鹑,
卤什锦,卤子鹅,卤虾
,烩虾,炝虾仁儿,山鸡,兔脯,菜蟒,银鱼,
清蒸哈什蚂,烩鸭腰儿,烩鸭条儿,清拌鸭丝儿,黄心管儿,
焖白鳝,焖黄鳝,豆鼓鲇鱼,锅烧鲇鱼,烀皮甲鱼,锅烧鲤鱼,抓炒鲤鱼,
软炸里脊,软炸鸡,什锦套肠,麻酥油卷儿,
熘鲜蘑,熘鱼脯儿,熘鱼片儿,熘鱼肚儿,醋熘肉片儿,熘白蘑,
烩三鲜,炒银鱼,烩鳗鱼,清蒸火腿,炒白虾,炝青蛤,炒面鱼,
炝芦笋,芙蓉燕菜,炒肝尖儿,南炒肝关儿,油爆肚仁儿,汤爆肚领儿,
炒金丝,烩银丝,糖熘饹炸儿,糖熘荸荠,蜜丝山药,拔丝鲜桃,
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清蒸鸡,黄焖鸡,大炒鸡,熘... 阅读全帖 |
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m********o
发帖数: 975 | 34 呵呵, 这个我会, 从文学城找来的很地道的方子, 我找来给你看看啊.
调料:
1、把蒜捣成泥，加水稀释，然后加入少许盐，搅拌使其溶化。
2、最重要的是辣椒，先把一点油烧热，同时在一个大碗里放1大勺辣椒面，1/8勺胡椒
粉，一点白糖(千万别多)，就按顺序放着。等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七
八成热的时候就可以倒入辣椒了。先倒一半，用勺子搅匀，放1/8勺花椒粉，再用勺子
搅匀，搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可。吃凉皮儿的时候最好用现泼的辣椒(但
是要放凉)，因为隔天的辣椒就没有刚泼出来的香气了，这也就是为什么外边卖的凉皮
儿通常比自己家的好吃了。
3、然后把切好的凉皮儿中加醋，醋油，蒜水，油泼辣椒，如果喜欢还可以加点儿香菜
、焯熟的绿豆芽或黄瓜丝什么，调匀，调好咸淡，就行了。 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 35 材料
面粉，草果50克，大茴30克，良姜40克，小茴50克，桂皮20克，苜蓿50克，米阕30克，
葱姜蒜，面酱，蒜汤，辣椒，黄瓜
做法
一． 蒸前加工：
选储藏期较短的面粉和水揉成面团，软硬比馒头加工面团较硬，揉到面团外面光洁为度
，覆湿布静置半小时，千万不能有已发酵的面团存在。关键：选面粉不能是储藏一年以
上，面要和到家，静置30分钟。
二． 洗面：
将面团放入桶中搓洗，换水直到洗出水为清水时就好了，面筋待用。开始洗时的洗面的
水留下备用
三． 蒸制：
用洗好的面水经过发酵一夜，然后在锅里煮开，煮时要用木棍搅拌，成为很稠有点硬的
糊状。凉凉后用擀面杖擀成面皮，刷上油，在锅里蒸，蒸箩用刷子刷上熟菜油以便脱模
（每蒸一次重复此操作），将稠稀合适的粉水糊搅匀用勺子倒在蒸箩中，厚度约2-3毫
米，放入已沸腾的水中，旺火气足2分钟（以起5-10公分大气泡为度），取出揭起展开
，在面皮上再刷一次油以免下一张粘连。面筋蒸熟切小块待用。
四． 调料汤卤制：
1． 料汤：草果50克，大茴30克，良姜40克，小茴50克，桂皮20克，苜蓿50克，米阕30
克
2．卤制：葱姜蒜炝勺，面酱一小勺离火煸炒（目的... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 36 苹果平板计算机第二代iPad2近日公开发售，在内地及香港均掀起抢购热潮。2名专诚来港入货内地男女，昨清晨在上水广场行人天桥上通宵排队轮购iPad2期间，疑因与人争执遭报复，被2名以口罩蒙面男子淋泼红漆袭击后逃去，2名事主身体沾染漆油顿变“红人”送院。警方列作“刑事毁坏” 案，正调查动机及追缉凶徒归案。
排队轮购iPad2双程证青年被人泼淋红油，顿变“红人”。
遭淋油男女事主分别17岁姓岳少年及20岁姓程女子，2人均为持双程证来港内地人，送院治理幸无大碍。案中2名凶徒同身高1.7米，分别穿红色及灰色衫、牛仔裤。
现场为上水龙琛路通往上水广场的行人天桥，现场消息称，由于上水广场商场内有电器店将有新一批苹果平板计算机第二代iPad2出售，昨凌晨已有不少市民闻风而至在店外排队轮候，当中亦不乏即时易手图利的炒家，因轮候人数众多，人龙由商场直伸延至行人天桥上。
2名专诚来港抢购iPad2的事主，昨凌晨亦到场排队，期间疑与人发生争执，稍后至昨清晨约6时，突有2名以口罩蒙面男子走近，向2名事主淋泼红色漆油袭击，2事主走避不及中招，连电器店的玻璃门亦被波及，2凶徒得手后逃去无踪。2事主马上报警求助，警方... 阅读全帖 |
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x****n
发帖数: 1454 | 37 这是一个非常巧妙，而且健康的煎蛋的方法，我起名叫：油泼蛋，让我说说做法，你就
会觉得非常形象。
以往我煎蛋，都是把鸡蛋放到油中，等一面熟了之后，在翻过来煎另一片蛋面。但是我
的烹饪老师对我说，这样固然不错，但是却没法看起来漂亮，尤其是那种餐厅级别的，
就是蛋黄还不是全熟透。
我以为是等他们自然热到顶部的蛋面，逐渐把蛋清变白，老师说，其实不是，于是他演
示给我看：
把鸡蛋放到热油上，这是第一步，等到蛋蛋周边已经微微泛起金黄，证明蛋蛋底部已经
熟了，这时候，赶紧潮热油中泼少半碗冰水（切记，不要泼到蛋上面，以免破相），然
后赶紧盖盖子。
这时候，油遇水就会马上“愤怒”的躁动起来，而此时，蛋正面（朝你这边）逐渐变白
，然后赶紧晃动小锅，让蛋在锅面上晃悠两下，以防粘锅，然后把蛋放到盘子里，可以
自己撒点盐和黑胡椒，非常非常美味！ |
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b*******h
发帖数: 75 | 38 以前吃过几次都没事，看板上讨论过，只是看客，没想到这回跟LP一起中招。
中午一起去Milpitas三好拉面,一个臊子面一个油泼面。感觉是油泼面的油不新鲜。吃
的时候就觉得有点怪。
我是油泼面，下午就开始拉，LP吃了几口，傍晚也开始拉。。。。
再不去了。。。。 |
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g**1
发帖数: 10330 | 39 一持中国护照女子涉嫌在华盛顿景点泼漆被起诉
2013年07月31日 07:34 来源：中国新闻网 参与互动(17) 2
中新社华盛顿7月30日电 (记者 吴庆才)一名持有中国护照的女子30日在华盛顿哥
伦比亚特区高等法院遭起诉，罪名为破坏公共财物罪。该女子涉嫌在华盛顿国家大教堂
等多处地标景点建筑上泼绿漆。
华盛顿特区警察局发言人克伦普(Gwendolyn Crump)30日向中新社记者证实，警方
于29日下午逮捕了一名涉嫌朝华盛顿国家大教堂泼绿漆的女子，该女子名为田佳美(
Jiamei Tian音译)，今年58岁，无固定住址。
克伦普未回应记者有关该女子的身份、动机等置评请求。不过，据《华盛顿邮报》
最新披露的法庭起诉文件内容显示，田佳美被认定持中国护照，她告诉警察自己在洛杉
矶居住。除此之外，她拒绝与警方合作。
根据法庭文件，田佳美29日在泼漆之后并未逃远就被逮捕，她在国家大教堂内的一
个女厕中被发现，当时她的鞋子上有绿漆，警察也在附近的垃圾桶里发现了一罐绿色油
漆。
29日下午，华盛顿国家大教堂的两个祈祷室内的管风琴及木质墙壁遭人泼上绿漆，
官方预计整个清理和修复工作将耗资1.5... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 2823 | 40 那么如果想要那种酱香，油辣子的味道，该选哪种调味品啊。
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我不知道咱俩理解的酱香和油辣子味道是不是一回事，姑且按照我理解的定义来说吧。
这俩味道是决然不同的。我理解的酱香是卤肉那种，油辣子是陕西油泼扯面，油泼辣子
那种。这个菜我的理解是没有酱香，猪里脊肉片追求鲜嫩 ，最新鲜的肉片加上保持完
好的淀粉膜最佳。
但油辣子很足。
而最后的点睛之笔“吱啦”就是油泼扯面油泼辣子的一部分。麻辣香皆来源于此。
对了，有个小tip：碗底放好煮熟的小白菜打底，肉片煮好之后，先尽量把肉片加进碗
里，不要一下子连汤带肉都倒进去，因为有时候肉汤会过多，盛到碗里最好达到肉片从
肉汤里稍微露头，这样的目的是撒上去的花椒面（追求麻）辣椒面（追求香辣），能够
有个支撑，要是肉汤完全没住肉片，那就完全漂在汤上，吱啦的时候热油一下就冲散了
。我们的目的是热油冲击干的粉末。
我不知道您的孩子吃辣的接受程度，不过您现在用的朝鲜不辣的辣椒面作为起点我是赞
成的。用热油去激辣椒面，其实第一产生的是香，其次才是辣。所以必须保证辣椒面的
数量不能太少，这样才能保证出香。至于辣的程度要是不够，以后换更辣的辣椒面就是
了。
... 阅读全帖 |
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s*****o
发帖数: 22187 | 41 贴个reference，先不站队：
==========================
(一)蒙古亲潘宴
茶台茗叙 ：古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶
到奉点心 ：茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥苹果、 合意饼
攒盒一品 ：龙凤描金攒盒龙盘柱 （随上干果蜜饯八品）
四喜乾果： 虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅
四甜蜜饯： 蜜饯苹果、 蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃、 蜜饯青梅
奉香上寿： 古乐伴宴、焚香入宴
前菜五品： 龙凤呈祥 、洪字鸡丝黄瓜、 福字瓜烧里脊、 万字麻辣肚丝 、年字口蘑
发菜
饽饽四品： 御膳豆黄 、芝麻卷、 金糕、 枣泥糕
酱菜四品： 宫廷小黄瓜 、酱黑菜 、糖蒜 、腌水芥皮
敬奉环浆： 音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台
膳汤一品： 龙井竹荪
御菜三品： 凤尾鱼翅、 红梅珠香、 宫保野兔
饽饽二品： 豆面饽饽、 奶汁角
御菜三品： 祥龙双飞、 爆炒田鸡、 芫爆仔鸽
御菜三品： 八宝野鸭、 佛手金卷 、炒墨鱼丝
饽饽二品： 金丝酥雀、 如意卷
御菜三品： 绣球乾贝、 炒珍珠鸡、 奶汁鱼片
御菜三品： 干连福海参、 花菇鸭掌 、五彩牛柳
饽饽二品： 肉末烧饼、 龙须面
烧... 阅读全帖 |
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s*****o
发帖数: 22187 | 42 贴个reference，先不站队：
==========================
(一)蒙古亲潘宴
茶台茗叙 ：古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶
到奉点心 ：茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥苹果、 合意饼
攒盒一品 ：龙凤描金攒盒龙盘柱 （随上干果蜜饯八品）
四喜乾果： 虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅
四甜蜜饯： 蜜饯苹果、 蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃、 蜜饯青梅
奉香上寿： 古乐伴宴、焚香入宴
前菜五品： 龙凤呈祥 、洪字鸡丝黄瓜、 福字瓜烧里脊、 万字麻辣肚丝 、年字口蘑
发菜
饽饽四品： 御膳豆黄 、芝麻卷、 金糕、 枣泥糕
酱菜四品： 宫廷小黄瓜 、酱黑菜 、糖蒜 、腌水芥皮
敬奉环浆： 音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台
膳汤一品： 龙井竹荪
御菜三品： 凤尾鱼翅、 红梅珠香、 宫保野兔
饽饽二品： 豆面饽饽、 奶汁角
御菜三品： 祥龙双飞、 爆炒田鸡、 芫爆仔鸽
御菜三品： 八宝野鸭、 佛手金卷 、炒墨鱼丝
饽饽二品： 金丝酥雀、 如意卷
御菜三品： 绣球乾贝、 炒珍珠鸡、 奶汁鱼片
御菜三品： 干连福海参、 花菇鸭掌 、五彩牛柳
饽饽二品： 肉末烧饼、 龙须面
烧... 阅读全帖 |
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a**********0
发帖数: 126 | 43 我们平常吃的油泼辣子就是油泼辣面子就完了.但要是吃凉皮的话,就要豪华些,而
且是现吃现泼.把辣面子和凉皮调料混合好,油烧热后放一分钟,泼了油搅匀后,立马滴一
滴醋进去,刺啦啦一声,整个屋子就都是油泼辣子的香味了.
我还见过西安牵人麻辣粉店的师傅做辣油,就是把花椒八角桂皮小茴香麻椒之类的
都放油里熬,小火熬,熬好了放在一边凉一下,加进去一些猪油,再泼辣面子,麻辣粉没有
猪油不好吃. |
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i******o
发帖数: 6843 | 44 吼吼，作为陕西人，最爱吃的食物必须包括饺子在内...馅料丰富花样繁多的饺子宴早
已成为了陕西饮食的一绝。曾经在西安某店吃饺子吃到我肚皮几近撑爆结果分几次也还
没品尝完所有感兴趣的种类啊...tears~~~
不确定那家馆子有没有鲅鱼韭菜馅儿的饺子，可以确定的是，我自己今天以前从来没吃
过这个馅儿的饺子。只是在微博上看到一大连籍的姐姐发过此馅儿饺子照片。作为重度
饺子控，我一看到这么新奇的馅儿（可能要被大连人士嘲笑了。。。），很是感兴趣，
打听了下做法，就急冲冲直奔超市买原材料了！
打听到的原材料包括：韭菜，鲅鱼，五花肉以及生姜，我自己又自作主张另添了点儿圆
头白菇
一开始做馅儿时没加五花肉。只是把鲅鱼去皮剔骨，然后挑出来的鲅鱼肉剁成鱼茸；生
姜切末；蘑菇切丁；韭菜洗净切小段。之后又炒了点儿馒头渣。鱼茸姜末蘑菇丁韭菜丁
馒头渣汇入一个大容器，加少许十三香与盐，然后逆时针方向搅拌，直到馅料完全融合
。【注：后来
因为我跟ld分别尝过这个不加五花肉的馅儿的第一锅饺子均感觉口感不算惊艳，于是我
晚上又特意去买了五花肉，取适量剁成肉泥后倒入先前弄好的馅料中，再次逆时针搅拌
一定时间，直至馅料再次... 阅读全帖 |
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y****6
发帖数: 4193 | 45 看到里面的扯面，而且是油泼的，让俺想起了西安刀削面庄的油泼刀削面，我最喜欢那
个油泼面了，看完3强馋了一下午，到现在还流口水呢
电影没啥意思，但里面的扯面真馋死我了，俺明天就做扯面 |
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b***b
发帖数: 13249 | 46 再也不敢去了！ 真的不敢了！ 怕了你，那个插着腰说话的老板娘！
俺就是以前吃过一次，感觉是个风味吧。因为本来Boston的餐馆有特色的就少，好不容
易出来一个，不管网上以前的恶评如何，俺都替它说话的，虽然那次花了很多钱才吃饱
。一直想再去一趟，没时间。今天，正好上班，顺道想去那里吃个简单的中饭。就去了。
因为想看看Email，看到老板家的孩子在上网，就顺便问了一下“你这里有Wifi吗？”
老板娘（简称 她）笑着回答“没有，没有commercial的”。俺失望一下，提议“你们
以后可以考虑搞个Wifi”。没想到她已经开始生气了。其实 就是个提议，很简单的事
，自己餐馆上网，弄个router就可以做成wireless了。别拿commercial wifi 来忽悠，
就接着说“要个凉皮”。 她轻松地回答“没了！ ” 。俺看看表 才1：30pm. 就问“
那你们什么时候有凉皮？” 她：“刚刚卖完了”，顺便指着旁边的一对小夫妻“他们
买的最后一份”。 我看了小夫妻一眼，小夫妻非常欣慰地看了俺一眼。对视中，俺的
眼里充满了羡慕。
OK，老板娘，你居然没有一点歉意，可能已经习惯了。你们做西安餐馆的，... 阅读全帖 |
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p********i
发帖数: 12365 | 47 油泼面是哪个地方的美食？
一个月前去了一次，觉得比上次刚开业时候有了质的飞跃。。。
老板果真听取了群众意见，牛肉面汤换了，味道好了不少，完全可以超越半亩园了。
上周周五中午和老板一起又去。尝了她的油泼面，非常不错。。。个人觉得油泼面还是
挺有难度的，在美国吃到那个水准的非常欣慰。
服务也比以前好了太多，观察了一下，人多时候都招呼的很好。
看来，只要用心，经营好一个饭馆还是很有希望的！ |
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q***2
发帖数: 1861 | 48 陕西油泼辣子秘方（值得一看）
陕西线辣椒 500克
八角 170克
花椒 220克
姜片 150克
良姜 50克
甘草 100克
毕卜 50克
桂枝 100克
桂皮 100克
白胡椒 100克
茴香 50克
肉扣 80克
白扣 50克
丁香 25克
做法1：
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽
油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，
无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多
凉皮店视此配方如命啊
做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼
，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。
另附：家庭版油泼辣子
在DIY成为时尚的今天，自己动手做一瓶香香的油泼辣子吧，用不了几分钟的时间
，做一次能吃上好几天，而且自己用的原料是货真价实，料放得足，味道自然更胜一酬
。
原料：辣椒粉（或者剪碎的干辣椒）、熟芝麻、花生、核桃仁、植物油。
做法：
1、把辣椒粉或者剪碎的干辣椒放在一个耐高温的大碗里，加入熟白芝麻，其比例
大至是1:1。
2、再加入一 |
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