y****2
发帖数: 11909 | 1 说起洋姜，除了溢美之词，对爱偷懒的吃货而言，真的没有什么可complain的啦！
首先，它是懒人洋姜。不象其它蔬菜，要经历育苗、施肥、浇水、除虫、搭架、收获，
它只需要做最后一步，收获就完事了。只要把漂亮的大帅锅收起来，小的丑八怪直接留
在地里，第二年它又会如雨后春笋般蹭蹭地往外冒芽。至于浇水施肥除虫，完全免了。
因为洋姜抗寒耐旱对土壤还不挑剔的特点，它甚至可用于治沙，且一劳永逸，一次播种
后，荒漠上的洋姜将永久生存，并以每年20倍以上的增长速度扩张。😎
其次，它可以做绝好的开胃菜。洋姜收获后，先洗净凉去水份至皮皱，这时候就可以做
泡洋姜、豆瓣酱洋姜、辣椒酱洋姜等等，都是绝好的开胃菜。曾经看到一个老美也种洋
姜，就好奇地问怎么做来吃，他说煮在汤里很好吃，于是试了一下，比起各种各样酱制
洋姜的醇厚酱味和脆嫩口感，俺不由地感叹中国饮食烹饪的灵活变通。😛
再次，洋姜有一定的保健作用，经放狗知道，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素
结构非常近似的物质，有胰岛素作用，可双向调节血糖，所以血糖偏高的人可多吃。
blah blah blah 😴 好... 阅读全帖 |
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y****2
发帖数: 11909 | 2 说起洋姜，除了溢美之词，对爱偷懒的吃货而言，真的没有什么可complain的啦！
首先，它是懒人洋姜。不象其它蔬菜，要经历育苗、施肥、浇水、除虫、搭架、收获，
它只需要做最后一步，收获就完事了。只要把漂亮的大帅锅收起来，小的丑八怪直接留
在地里，第二年它又会如雨后春笋般蹭蹭地往外冒芽。至于浇水施肥除虫，完全免了。
因为洋姜抗寒耐旱对土壤还不挑剔的特点，它甚至可用于治沙，且一劳永逸，一次播种
后，荒漠上的洋姜将永久生存，并以每年20倍以上的增长速度扩张。😎
其次，它可以做绝好的开胃菜。洋姜收获后，先洗净凉去水份至皮皱，这时候就可以做
泡洋姜、豆瓣酱洋姜、辣椒酱洋姜等等，都是绝好的开胃菜。曾经看到一个老美也种洋
姜，就好奇地问怎么做来吃，他说煮在汤里很好吃，于是试了一下，比起各种各样酱制
洋姜的醇厚酱味和脆嫩口感，俺不由地感叹中国饮食烹饪的灵活变通。😛
再次，洋姜有一定的保健作用，经放狗知道，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素
结构非常近似的物质，有胰岛素作用，可双向调节血糖，所以血糖偏高的人可多吃。
blah blah blah 😴 好... 阅读全帖 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 3 和老美谈起种菜，很多人都知道artichoke，但知道Jerusalem artichoke的人比较少。
Jerusalem artichoke就是我们通常讲的洋姜、菊芋或者叫鬼子姜，原产北美，在国内
主要用来做泡菜和腌菜。Jerusalem artichoke和artichoke都是菊科植物（Sunflower
Family），但不同属，而洋姜与向日葵则是同科同属，但不同物种。种过洋姜的人都知
道，洋姜开的花就像一朵朵的小向日葵。
我在小学一年级的时候，有一次弄到了一块洋姜，我就将洋姜埋在后院。到了秋天，居
然收获了半篮子洋姜！看着白白嫩嫩的洋姜，我明锐地感觉到，我长大以后有成为种菜
高手的潜力。
今年春天，我在我们村子南头的越南杂货店里看到了洋姜。我买了两磅回家，大部分洋
姜都炒炒做下酒菜了，剩了几块就种在盆子里，放后院靠篱笆的地方。
到了深秋，浓霜打蔫了洋姜的叶子，就是收获洋姜的季节了。我将洋姜挖出，洗净，然
后计算了洋姜的亩产。不算不要紧，一算吃一惊！原来在五区，洋姜的亩产居然能超五
万斤！哎，五区这个地方，种啥啥高产。有诗为证：五区真是好地方，洋姜产量实在高
。春种一小块，秋... 阅读全帖 |
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m****i
发帖数: 2485 | 4 刚刚又看到版上有人讲洋姜，俺也是几年前看到洋姜好种才开始种的，谢谢前辈们。
买种就愁人，到处找不到，后来朋友在sprouts看到告诉俺，花了4.99买了4颗一盒，种
了两年。第一年4颗收获30磅吧，第二年就是去年14颗有70磅了，不是吓你哦只多不少
。到处联系送人，有人愿意试一试吃，有人接了一次就不愿再要了，基本上送出的不是
腌坏了就是一直放到坏扔了，只有4家是反馈吃过愿意再要的。自己腌的也有发粘发霉
扔掉的。
google了一下及两年的吃法，觉得几点有用的：
1. 10月底11月后把杆子锯掉锯短沤肥，这样院子不会因为东倒西歪的杆子煞风景，洋
姜吃一点挖一点，洋姜在地里不容易坏的。
2. 12月后俺种洋姜的地方很冷，挖洋姜也冷，就把洋姜刨出来埋在暖和的土里（种过
萝卜的土）方便随吃随挖随送。埋的土要深一点，洋姜怕热。
3. 腌洋姜盐要多放，少放洋姜就容易坏掉。
4. 把新鲜洋姜用盐水或白水煮8成熟，放凉装袋冷冻，烧肉呀排骨的时候放若干，味道
蛮好的。
5. 腌的洋姜炒菜时放几片很提鲜。
6.一个南斯拉夫朋友介绍的，各种调料herb烤，她爸都喜欢吃。俺还没试过。
7. 最重要的，洋姜会产... 阅读全帖 |
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x******2
发帖数: 9400 | 5 春天种下一块洋姜，秋天开花，冬天叶落枝枯。（我这里是9区哈）
前天整理园子，剪掉了洋姜的枯枝，想着不会有什么洋姜，干脆留着明年继续长。但在
扒拉落叶时，突然发现竟然有一块洋姜浮长在落叶覆盖的地面上。俺立马改变想法：原
来洋姜这么能结，都长到地面上了，一定会不少，挖！！于是，赶紧的进屋拿盆出来准
备装洋姜。
先给大家看看图，凭这2根枝干，估估能有多少磅的洋姜？ 前6名靠近者有包子。
（后天公布答案） |
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y****2
发帖数: 11909 | 6 去年收获的长豆角和洋姜，一直密封在大玻璃瓶里泡着，放在了garage，都忘记了拿出
来。这几天忙地里的活，出了不少汗，突然想到了这开胃的东西，于是拿来炒了两个普
普通通的小菜。哎哟！那真叫一个麻辣酸爽，害得俺竟然比平时多吃了一碗饭。这酸菜
，真是开胃呀开胃！好吃呀好呀！呵呵！今年继续种😄
新鲜采来的嫩豆角，洗净凉干，切断装瓶，加凉开水（如果有现成的泡菜水，加一些进
去更好），花椒，干辣椒，盐，最后加一些白酒，密封好，放低温处。
洋姜洗净过凉开水，入瓶，放多多的盐，加凉开水盖过洋姜，密封，室温放置一个月左
右，见水变浑浊，这时要重复一遍操作，旧盐水全部倒干净，洋姜在凉开水里再洗一个
澡，装瓶，加入新的凉开水，加盐和少量白酒，密封低温保存。
这泡洋姜味道奇好，荤炒素炒都很好吃。 |
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V**D
发帖数: 2869 | 7 腌洋姜是我小时候众多湖南坛子菜里的最爱，上个月回国，最大的收获之一就是吃到了
来美20多年后再也没吃到过的洋姜。这次在福州逛超市买豆腐的时候，发现柜台边上
放着不少的阉菜，其中一种看起来有点眼熟，很像洋姜，于是问了服务员，告知是洋姜
，让我喜出望外，马上买了点回家尝尝，味道和小时候吃的差不多。从此在国内的每顿
早饭都是稀饭花卷就洋姜。 |
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V**D
发帖数: 2869 | 8 腌洋姜是我小时候众多湖南坛子菜里的最爱，上个月回国，最大的收获之一就是吃到了
来美20多年后再也没吃到过的洋姜。这次在福州逛超市买豆腐的时候，发现柜台边上
放着不少的阉菜，其中一种看起来有点眼熟，很像洋姜，于是问了服务员，告知是洋姜
，让我喜出望外，马上买了点回家尝尝，味道和小时候吃的差不多。从此在国内的每顿
早饭都是稀饭花卷就洋姜。 |
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t*********0
发帖数: 3495 | 9 呵呵,还有几个问题:
你家大蒜地之前种的是洋姜呢?还是洋姜跑到蒜地了,像竹子?
如果洋姜苗现在不拔掉,它们能过冬吗?
现在买的洋姜放到冰箱里保存到春天种的时候呢还是用沙子埋在车库里?因为一是量少
吃起来不过瘾,二是怕春天要种的时候买不到种子,所以想留着做种子:) |
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g***e
发帖数: 14217 | 10 仔细查找了中英文的关于洋姜的营养保健资料，总结几点供大家参考。
洋姜是一种健康食品，主要是因为高含量的菊糖(inulin)。菊糖是果糖多聚体，跟更常见的葡萄糖多聚体（淀粉）相比，含热量值低（所以是减肥食品），被人体消化降解慢而难（消化不了就是高纤维，帮助肠胃蠕动，所以可以防止便秘，清洁肠道），但是人的肠道里不少有益的细菌可以以菊糖为生（所以可以帮助肠道里的有益细菌增长）。
洋姜有助于糖尿病。多聚果糖被消化后不会像多聚葡萄糖造成血糖升高，加上高纤维难消化，是糖尿病患者的有益食物。
国内网页上到处可以看到“研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高”，基本上可以确定是以讹传讹（把inulin看成insulin），没有一个地方给出所谓的“研究"的具体论文或者出处。
大量食用会增加肠道里产气,结果是放屁. |
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q****i
发帖数: 6923 | 11 见图http://baike.baidu.com/view/129216.htm
去年在farmers＇market买了洋姜来吃，凉拌。第一次吃了很多下午的时候放了很多屁
（整整一下午），第二天开始吃面条，稀饭。宝贝的大便颜色居然由黑变黄了。不知道
是洋姜的原因还是吃容易消化事物的原因，或者２者都有。爸爸说吃了洋姜也有很多屁
但是妈妈没有。
今年阿姨和我说她朋友告诉她洋姜就是很嫩的土茯苓，所以是去湿的。我不太相信。上
来问问大家。 |
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O*********6
发帖数: 35 | 12 洋姜是最容易（没有之一）种的植物。
没那么麻烦，你只要在地冻住之前（当然拿回家马上做最好），在你想种的地方挖洞，
把迷你洋姜块埋下去，就行了。 开春时防着鹿们，别让它们把苗吃了，然后就等着夏
末看花，入秋吃洋姜吧。 |
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O*********6
发帖数: 35 | 13 洋姜是最容易（没有之一）种的植物。
没那么麻烦，你只要在地冻住之前（当然拿回家马上做最好），在你想种的地方挖洞，
把迷你洋姜块埋下去，就行了。 开春时防着鹿们，别让它们把苗吃了，然后就等着夏
末看花，入秋吃洋姜吧。 |
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s******r
发帖数: 4749 | 14 侄女侄男们，不要太激动， 我是说如果会结籽的话。。。。
理论上直接从洋姜种更容易。洋姜那里来？ 我有但是它不像籽那么容易寄给大家。
Almeda 几个月前在一个什么店里（犹太人开的？）找到过洋姜， 所以请她来说说店名
， 大家看看自己那里有没有这样的店或者类似的店 |
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s******l
发帖数: 108 | 15 almeda是江浙人吗？我们家乡的洋姜都是野生的。
洋姜适合在德州生长吗？从wholefood买来的洋姜可以直接种吗？ |
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v******o
发帖数: 3417 | 16 现在哪里有买洋姜的？朋友去黄金，说买了洋姜，可是我一看，是galanga，黄姜，不
是洋姜。 |
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g***e
发帖数: 14217 | 17 小番茄给的几块洋姜已经长到一米多高了。种在草地边缘灌木带里，两棵半人高的玫瑰
中间。灌木带跟草地被一尺深的水泥分隔，灌木带往外就是归HOA管的坡地，有铁栏杆
分隔开。
听说洋姜很能蔓延。对两旁的玫瑰会有多大的影响？一尺深的水泥能阻挡洋姜朝草地方
向侵蚀吗？最希望它往坡地方向蔓延。 |
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p******h
发帖数: 491 | 18 哎，为什么俺的洋姜就不结呢？花倒是很漂亮，可收的姜还没种下去的多。
说起洋姜，除了溢美之词，对爱偷懒的吃货而言，真的没有什么可complain的啦！首先
，它是懒人洋姜。不象其它蔬菜，要经历育苗、施肥、浇水、除虫、搭架、收获，它只
需要做最后一步，........ |
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y****2
发帖数: 11909 | 19 谢谢！是的，嫩洋姜做泡菜很好吃还耐吃。
花神看文不仔细（引自游大）😄，漏看懒人洋姜第三条，洋姜能双向调节血糖
，所以米饭吃多点毛得关系呀！呵呵，说实话，这不都是为了征文嘛，好东西咱要留着
慢慢享用呢！ |
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p******h
发帖数: 491 | 20 哎，为什么俺的洋姜就不结呢？花倒是很漂亮，可收的姜还没种下去的多。
说起洋姜，除了溢美之词，对爱偷懒的吃货而言，真的没有什么可complain的啦！首先
，它是懒人洋姜。不象其它蔬菜，要经历育苗、施肥、浇水、除虫、搭架、收获，它只
需要做最后一步，........ |
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y****2
发帖数: 11909 | 21 谢谢！是的，嫩洋姜做泡菜很好吃还耐吃。
花神看文不仔细（引自游大）😄，漏看懒人洋姜第三条，洋姜能双向调节血糖
，所以米饭吃多点毛得关系呀！呵呵，说实话，这不都是为了征文嘛，好东西咱要留着
慢慢享用呢！ |
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s****e
发帖数: 250 | 22 洋姜是洋姜，生姜是生姜，你google sunchoke就知道了。现在是收洋姜的季节，明年
再种吧 |
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h*******y
发帖数: 884 | 23 洋姜不是姜，但也是好东西。大家多数拿它来腌咸菜。
我竟然在韩国店看见有卖的，你猜叫什么？ PIG POTATO!!
大牛来验证一下这个名字是不是就是洋姜。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 24 凭我的经验，洋姜喜阳，阳光不足的话结的洋姜又小又少，与日照充足下的洋姜没法比。
其实小仙你可以试试芋头呀，芋头好像不需要太多阳光，水要充足就可以了。 |
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x******2
发帖数: 9400 | 25 一看，立马酸水涌现，，，蓝星你太会馋人鸟！
高妈上次给我带些泡洋姜，真的好吃。还给了洋姜种子，现在已经长的有一尺高了，等
它们秋天长出洋姜，我也泡来吃。 以前觉得泡菜不健康，其实是个大误会，原来泡菜
经过发酵后，却是一种健康食品。以后要不怕吃了。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 26 哈哈！秋实，要不是你的枇杷把我馋得哈喇子直流，我才不用泡菜馋你呢 :）
我知道高姐也喜欢吃洋姜，记得去年我发一个洋姜贴的时候，窗姐说她正在吃洋姜呢！
泡菜比腌菜健康，因为泡菜里面含有一定量的乳酸菌。下面是百度来的。
＂
泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡
菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一
种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久
贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。
＂ |
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m****i
发帖数: 2485 | 27 本来每年就种丝瓜冬瓜豇豆老三样，看了好几贴洋姜紫薯，想明年种洋姜和一般红薯，
只吃红薯叶子。请问7B什么时候开始种？洋姜Sprouts有卖的，红薯叶子我们这儿亚洲
店有卖的，叶子买回来埋地里就可以吗？谢谢先。 |
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l****u
发帖数: 8729 | 28 还有个名字叫鬼子姜
菊芋（Helianthus tuberosus）又名洋姜，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。原产
北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生
产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬
粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料。其块
茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。 宅舍附近种植兼有美化作用
。洋姜被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。 |
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发帖数: 1 | 29 求救：
我种了点儿洋姜（甜的），一个多月前，洗净，用盐在一个玻璃盆里腌了起来，加透明
盖， 半个月后平平静静。
后来加了点儿整粒花椒，几瓣大蒜， 都是自来水。
结果出现了问题：
上面表面出现了一层白膜，约0.2毫米厚， 把白膜撇去，又加了食盐 和 续了水，
结果几天后白膜又出来了， 而且更厚，约1毫米，把白膜捞去，洋姜还不错， 也未变
色， 也无别味。
尝了尝， 几乎是酸菜了~：）--- 本意 是要 咸菜 的 啊~：）
--- 诸位大侠， 遇到过此类现象吗？ 有何解招，谢谢赐教。 |
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O*********6
发帖数: 35 | 30 不知去年送出去的洋姜种的如何？
今年的刚挖出来，想种的同学请举手，老农有种子（就是小洋姜块啦）奉送。😄
; |
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O*********6
发帖数: 35 | 31 不知去年送出去的洋姜种的如何？
今年的刚挖出来，想种的同学请举手，老农有种子（就是小洋姜块啦）奉送。😄
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f******w
发帖数: 10267 | 32 湖北人的名菜，洋姜炒肉，洋姜自己没有啥味道，都是肉味。 |
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c***p
发帖数: 27645 | 33 洋姜的英文是啥？
哪有卖阿？
非常想念家乡的洋姜 |
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L***1
发帖数: 2019 | 34 常看人提到洋姜，弄的我也心痒。不知洋姜的英文名是啥，哪里可能买到苗，想种两棵
在盆里。 |
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r****a
发帖数: 3304 | 35 记得有个方子是做酱洋姜的。。xixi，等着老大过来解说洋姜的做法吧！ |
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t*********0
发帖数: 3495 | 36 上个周末去whole foods看到洋姜了，买了几块。记得版上有农友们种过洋姜，请问洋
姜什么时候种？谢谢！ |
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a****a
发帖数: 26187 | 37 大蒜地之前种的是洋姜
whole foods一年四季都有洋姜卖 |
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v******o
发帖数: 3417 | 38 今年的洋姜太悲催了，买来多少收获也就多那么一点点。挖的时候发现都只在土表层长
了些，没有深入土层里面。大概是当时松土时偷工减料了。
问题：大概我把洋姜都挖出来了，如何保存过冬明年再种？放花盆里？冰箱下层？不要
再种回去，没有地方。地已经挖了种别的了。
豌豆苗发的很好。在中国店买了一大包干豌豆，就种了20多颗，泡了一天，种地里，估
计都发芽了。记得老家的豌豆就是地上爬着长，可是一个老太太告诉我要给豌豆搭架子
。我准备主要吃豆苗的。
问题： 需要搭架子么？多高的架子？
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新农民今年的丝瓜豇豆韭菜长得不错。丝瓜还在继续不断生长中，不过速度明显慢了。
有一颗沿着树爬了上去，丝瓜高高挂起，离地面至少 20feet吧，我只能望瓜兴叹。黄
瓜品种不好，苦苦的。冬瓜一个夏季要死不活的，入秋了，才活过来，结了一个瓜。种
了6颗西红柿，平均一颗一个西红柿都没有:-((。哭啊。
这个夏天，还不断收到周围种菜的朋友送的辣椒，黄瓜，空心菜和苦瓜，我报之以丝瓜。
我这只管播种，然后大部分时间望天收的人，也看到了不少希望。再接再厉，继续种菜。 |
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l*******1
发帖数: 58 | 39 在farmer's market买的，说是土茯苓，还特意用中文写的。我上网看了一下像是洋姜
，洋姜和土茯苓长得还挺像，是一种东西么？ |
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O*******d
发帖数: 20343 | 40 洋姜在秋天会开黄花，开过花以后就可以挖掘了。洋姜枝需要有根才能插活。 长高了
需要把一片茎秆捆一下防止倒伏。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 42 谢刚版的包子。俺也种了很多洋姜，最近正在收呢。你的一株就能收这么多，比俺强。
对yacon很感兴趣，于是放狗一下，原来它有一个好听的中文名字叫雪莲果，原产南美
州的安第斯山脉。叶子以及整个植株长得很象洋姜，但它却不耐寒冷，15摄氏度以下便
停止生长，花开得很好看。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 43 今年收获了一个长得很不一般的洋姜，看起来很像一个小卷毛狗。众多的洋姜当中，就
它鹤立鸡群，最大最重，猜猜多重吧，前三双黄包子。 |
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R*******m
发帖数: 5842 | 44 图文并茂，从种到收，到吃，一条龙，演绎了一个完整的故事，建议作为最佳征文。
但是：
每当我看到地里的虫子，蜗牛，老鼠，青蛙。。。还有鸡粪。。。我就不敢生吃地里挖
出来的东西。洋姜还太小，又不能像罗卜那样削皮。这个也是为什么我种的洋姜还烂在
地里的原因。 |
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e*******r
发帖数: 1396 | 45 好文。 洋姜大户。
我也种了好多 洋姜，学习了。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 46 洋姜也叫鬼子姜，快，静静，小本本记下😄
俺这个确实长得象生姜，但是一点辣味也没有。不知道静静小时候有没有吃过十锦菜，
那里面通常会有洋姜片。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 47 哈哈，小本子专记收获的啊。
你这个怎么和小高妈妈的鬼子姜不一样，她的颜色是咖啡色的？形状也不象你这个和生
姜似的。小时候吃过十锦菜，模糊记得都是丝丝的，没有片片呀。小时候我不吃生姜，
最痛恨肉包子里面的生姜米，后来才开始吃，现在觉得做肉不放生姜的话根本就没法吃
的。呵呵。
洋姜也叫鬼子姜，快，静静，小本本记下😄
俺这个确实长得象生姜，但是一点辣味也没有。不知道静静小时候有没有吃过十锦菜，
那里面通常会有洋姜片。 |
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R*******m
发帖数: 5842 | 48 图文并茂，从种到收，到吃，一条龙，演绎了一个完整的故事，建议作为最佳征文。
但是：
每当我看到地里的虫子，蜗牛，老鼠，青蛙。。。还有鸡粪。。。我就不敢生吃地里挖
出来的东西。洋姜还太小，又不能像罗卜那样削皮。这个也是为什么我种的洋姜还烂在
地里的原因。 |
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e*******r
发帖数: 1396 | 49 好文。 洋姜大户。
我也种了好多 洋姜，学习了。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 50 洋姜也叫鬼子姜，快，静静，小本本记下😄
俺这个确实长得象生姜，但是一点辣味也没有。不知道静静小时候有没有吃过十锦菜，
那里面通常会有洋姜片。 |
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