i***s 发帖数: 39120 | 1 据香港媒体报道,谢霆锋、郑容和与卫诗雅主演的电影《决战食神》,将于2月10日在港上映。日前三人现身中环一间大排档义炒牛河筹款,为新片造势。郑容和吸引了不少粉丝驻足围观,他指和谢霆锋演对手戏不存在语言问题,甚至能够一条就过。
谢霆锋指这次炒的“牛筋脆片河”,是经过自己改良,在其他大排档吃不到。他更现场炒了最少三碟,还用了黑松露盐去炒,分外矜贵。结果这些牛河每碟价值一万元,为“泓福慈善基金”筹款。郑容和与卫诗雅则在现场送上曲奇饼。
随后三人接受访问,谢霆锋表示很喜欢大排档的炉火声很有热闹气氛,儿时住沙田时他也常去附近隆亨邨的大排档吃美食。戏中饰演助手的卫诗雅,笑称这天是负责试吃,她试吃了一块牛筋,笑说:“一碟牛筋河要一万元,我吃了一口,都值一千元。”她指吃下去口感像牛肉干,谢霆锋称牛筋充满骨胶原,对女生皮肤好,这次用了比较健康的方法处理,骨胶原保存得更好。
问卫诗雅有没有跟谢霆锋学厨?她称:“拍摄期间霆锋是真的有下厨煮,我学过,但太复杂,放弃了。而且他最厉害的地方,是把食物弄到像艺术品般漂亮。”还突然问谢霆锋收不收徒弟,谢霆锋听后笑而不答。
另外,郑容和表示拍《决战食神》令他对下厨产生兴趣... 阅读全帖 |
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b****l 发帖数: 23606 | 2 不是糊锅。妈的。
你什么时候看见炒牛河的粘锅了?那么大的油,一个接着一个炒,还粘锅?
我老人家天天吃炒牛河的时候,炒个牛河,大炒勺就是半勺子油了。
锅气主要是火大,连着锅里的一起烧,烧出来的。这招,家里学不了。 |
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s**********a 发帖数: 1853 | 3 操。我特别喜欢吃牛河。我在广州呆过两年。基本上可以用干炒牛河
当米饭,天天吃连吃一个月不需要换。 |
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D*****i 发帖数: 2068 | 4 开玩笑.
干炒牛河是最考验两广厨师的水平的.
牛河炒的好,直接就可以去餐馆当大厨了. |
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h***n 发帖数: 1275 | 5 干炒牛河是基本功
不过现在饭店里的都不好吃 吃过最好的干炒牛河还是在马来西亚 |
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l*****r 发帖数: 687 | 6 炒牛河为啥小地方不能做得更好吃?
广州那么大,现在做炒牛河的都是外地小年轻师傅,他们根本不知道什么是正宗。
肇庆反而能找到本地师傅,从小吃,知道正宗口味。 |
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l*****r 发帖数: 687 | 7 那是你年轻,改革开放初期马路边上用煤炉炒牛河,真的会糊锅的,油不多。
现在很难找到那种味道了。现在炒牛河,一个饭店一个样。 |
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q**********n 发帖数: 4160 | 8 虽然是周六,但是好像事儿比平时还多......亲,你们有这种感受吗?
到家已是不早了,做米饭啥的有点来不及,小盆友们说他们的肚子有点急哈!
好吧! 来个快滴~ 干炒牛河!
(记得刚来美国的时候,在粤菜馆看到这道菜的第一反应竟是,啊?河马也可以炒着吃
啊?!@#¥%……&×(×&%……¥#@!@#¥%……&×嘻嘻~ 当时怎么也没想到竟然是
种米粉! 哈哈~~)
干炒牛河,我的做法:
牛排肉切片,料酒,盐,芡粉,抓匀。
雪豆,胡萝卜飞水。(平时不加雪豆的,今儿那个蔬菜部的李师傅竟然给了我九毛一磅
的价格.......我一听乐极了,说来两磅,不行,你得买一箱,十磅!@#¥%……&×(
)(×&……%¥#¥% 晕了! 好在我爱吃豆豆 :-)
热锅,上油,炒牛肉8成熟,放入一勺蒜蓉,姜片,蚝油,豆芽,雪豆,胡萝卜,炒匀
,最后放入微波热过切成条的河粉,九层塔,炒匀,均色就好了啦! |
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a********n 发帖数: 844 | 9 颜色漂亮,但就不像正宗的干炒牛河了,我吃了这么多年,一般就是豆芽、洋葱和一点
青葱,牛河要干爽一点 |
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G********2 发帖数: 570 | 10 你说得我也想吃干炒牛河了,但是盘子太大,每次总是吃不完,下一顿牛河就好不吃了
,浪费 |
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p********n 发帖数: 1538 | 11 这个感觉好比我问 北方的同学 为啥你们那么爱吃面/hide
牛河我的最爱之一阿。 去try try family delight(家乐)的马拉盏牛河吧。 我觉得
很赞 |
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m*****a 发帖数: 118 | 12 最近特别馋广东正宗干炒牛河,
原材料:新鲜河粉(一定到Chinatown买新鲜的,关键),一张为一人份
绿豆芽
韭黄或韭菜
牛肉
(原材料比例可以按个人口味而定,喜欢菜就多放一些)
调料:生抽
老抽
食用油
其他:糖
生粉
做法
1:将河粉摊开,再折起,切成细条。有点粘连,不过刻意挑散。洗净切好其他材料备用。
2:将牛肉切薄片,放生抽,少许糖,少许生粉面糊,腌制10分钟(也可以加入上许香油)
3:锅烧热,放入食用油,搅拌一下腌制的牛肉,将其倒入锅中翻炒。看到牛肉断生迅速捞出,备用。
4:(锅内底油不够,可以再不一点油),倒入切好的河粉,先不要翻动,让河粉略微煎香一下,然后开始翻炒,放入豆芽菜和
韭黄。倒入生抽,再放入老抽(可以多放些,便于将河粉炒散,但不要多到很咸),河粉炒散,菜炒熟后,放入牛肉一起翻
炒,再根据咸度和色泽再加入一些
老抽或生抽。保证河粉的颜色略深,咸淡适中,
5:装盘。
关键:1河 |
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p********n 发帖数: 1538 | 13 哈哈哈 我细过时成日同埋我同学出街食牛河。不过我最挂住g系萝卜牛杂。555555
我可以食3碗根多/55555 |
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U*******d 发帖数: 299 | 14 我对你干柴烈火,你当我干炒牛河;
我对你情深一片,你当我痴勾作线。 |
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m********s 发帖数: 55301 | 15 俺笑了。
喝醉的面条,跟炒牛河比比,还有的比。 |
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x********e 发帖数: 35261 | 17 还不如问干炒牛河放多少油多大火好吃。美国的河粉就不行 |
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s*****r 发帖数: 43070 | 19 有部电影叫满汉全席,里面演了干炒牛河,要大火颠锅啥的 |
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s**********a 发帖数: 1853 | 20 你别费劲了,家里没法炒。
当然了,牛河的确是要放很多油,但油多不代表就好吃。 |
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v****g 发帖数: 11080 | 21 炒牛河,河粉要好,家庭里要用筷子炒,不要用锅铲。主要是炒牛肉要多放有,炒河粉
倒不用太多油,不然湿跨跨的,没那种干香味。 |
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s**********a 发帖数: 1853 | 22 炒牛河的油应该是新油。炒炒饭的才是老油。
你恐怕是不喜欢酱油被大火炒过的那个味道。
我就喜欢那个... |
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t*****e 发帖数: 3544 | 23 炒牛河最关键是河粉。要新鲜做的,还要做得又薄又有些韧性。美国只有唐人街或解放
区的少数餐馆能做好。想自己做好只能从自己做粉开始,干粉泡开没法做的,中国店的
湿粉太厚。 |
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a*****n 发帖数: 14370 | 24 co 喜欢。在纽约,加州都没找到好吃的干炒牛河,后来居然在檀香山吃到相当有水平
的。可能檀香山的水土不一样,河粉做得比美国本土好。 |
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F**Y 发帖数: 5826 | 25 进去一个从没去过的粤菜馆,哥开始只点炒牛河外加一个老汤或羹。如果过关,其他菜
一定也好吃。否则哥也不必浪费时间金钱去试别的菜了
这是铁律,绝对没错的 |
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发帖数: 1 | 28 没在广州吃过牛河。广州的云吞面好吃。可惜今生再无缘了。只能闻香吞口水。 |
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发帖数: 1 | 29 牛河凉一直是老将,现在是转小将,你个智商为负的sb 五毛 |
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a******g 发帖数: 13519 | 30 我不反对造谣,但是要公平。
艹,我造谣就被封7天,牛河粮这老震屁造谣竟然屁事都没有。 |
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c*******u 发帖数: 12899 | 31 当然不是。
凉皮是用面粉和面,洗面糊,然后蒸出来的。
牛河就是河粉,是用米粉做的。 |
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i**9 发帖数: 1277 | 32 re这个。蔡澜品味里面介绍的最好吃的干炒牛河就是只有你说的料。 |
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N*****d 发帖数: 9872 | 35 都亏费了,吃牛河的钱被华街吸去买应召女郎和看脱衣舞了 |
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s****m 发帖数: 5244 | 37 其實吃幹炒牛河最好系永新茶餐廳
不過現在牛肉越來越少了 |
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m*********o 发帖数: 7545 | 38 炒牛河啊,炒米粉啊,炒白果啊 这些东西我一辈子不吃 都不带想的。 |
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G********2 发帖数: 570 | 39 算啦,不欺负你啦,我吃了牛河,你岂不是只能喝粥啦 PS:多谢用尊称==! |
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g*******p 发帖数: 176 | 41 华仔煲仔饭
在麒麟金阁附近
他家的饭不好吃,就干炒牛河好吃 |
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p*******r 发帖数: 658 | 43 河粉所有的做法中我就只愛亁炒牛河,很香的呢! 雖然也知道是灰常之不健康的說... |
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j*****n 发帖数: 3617 | 44 幸福屯推荐的牛河不错。
我是面食河粉来者不拒。 |
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e********t 发帖数: 9607 | 47 还是我们老家的炒粉好吃,没有那么多酱油,白色的炒得有点焦的,超香。
在美国的干炒牛河就像酱油拌粉。 |
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g***m 发帖数: 2999 | 48 东山的少爷西关的小姐……
家乐的牛河在南湾就算很不错的了,我还专门赞美过红艾迪的推荐。跟西关的小铺子比
起来还是差好多
呀,的确有点小油。
还有北京路上的牛腩萝卜…… |
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s********l 发帖数: 559 | 49 淀粉为主的好吃东西太多了。炒牛河至少还有牛肉,北京的炸灌肠儿就是炸淀粉沾蒜汁
儿,我一样百吃
不厌啊。唉,又馋了。 |
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h*********l 发帖数: 145 | 50 我奇怪的是经常当我跟北方人去广东餐馆时候,他们都点炒牛河。反而广东人不常点。 |
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