发帖数: 1 | 1 这几天，如果你听见人说“崔永元真牛”，这不是在夸他，而是在谈论一种名为“崔永
元真牛”的牛肉产品。1月18日，崔永元在微博发表文章，宣布在淘宝天猫开卖“崔永
元真牛”。
然而很多网友还记得2017年的璞谷塘商城事件，当时崔永元宣称其售卖的“安全食品”
，因产品售价超高、涉嫌网络盗图、虚假宣传等遭受诸多非议，最终关门大吉。
于是这次网友们再次出动，发现崔永元完全不吸取教训，竟然还！在！盗！图！
从天猫“崔永元真牛”的产品信息图片来看，一部分使用了海尔冰箱宣传图片，一部分
竟然用的是羊蝎子火锅食品图片。
经过百度识图搜索，“崔永元真牛”产品的其他细节图，基本都能在网络上找到一模一
样的原型图。一句话，“崔永元真牛”的网购页面，所有宣传图片全部来自于网络盗图。
网友们想不通了，崔永元开店做生意，为毛打死都要盗图？
盗图就算了，您卖的是牛肉，盗图用的还是羊肉猪肉五花肉，都什么乱七八糟的？
除了盗图，关于牛肉本身的宣传也备受质疑。
在崔永元本人的描述和“崔永元真牛”商品天猫宣传页面中，都表明这是“安格斯”牛
肉，事实真的如此吗？
在天猫页面可以看到，崔永元卖的安格斯牛肉，经营店铺为“天莱香牛旗舰... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 2 这件事情是发生在中国跟美国签订了进口牛肉的订单之后的，所以说中国有了美国的牛
肉，就顺便教训一下澳大利亚这个不知天高地厚的袋鼠，这一下子就禁止了N家澳大利
亚的公司牛肉，达到了澳大利亚对华出口的50%，澳大利亚显然也意识到了问题的严重
，可是没办法啊，澳大利亚不是跟美国很好么，那么就把中国市场让给美国好了。
反正就品质来说，澳大利亚的牛肉也并没有比美国的更好吧，中国方面也是说担心澳大
利亚的牛肉不合格，哈哈哈，这样很好，袋鼠继续蹦高吧，少买你们的牛肉，看看你们
还能出口给谁，要说别的可能中国不敢说，但是要说吃的，除了中国有这么多的吃货，
别国谁还能买得起这么多的牛肉呢？？
好不容易有个印度跟中国的人口一样多，但是人家印度人是供奉神牛的，不吃牛肉啊。
至于非洲，人家买不起澳大利亚的牛肉，也不现实，所以袋鼠们就留着自己吃吧，中国
既然买了美国的牛肉了，澳大利亚的就可以省省了，或者跟日本关系好，就卖给日本吧
，之前不是还要买日本武器么。 |
|
y**a
发帖数: 2546 | 3 上次回国路过这一家，就是西南交大那边的，
看到很多人吃，我问这个有什么名堂，
我表姐说就是一锅牛肉。。。于是就没有吃了。。。
长时间待在成都的人也就见惯不惯了。。。
下次回去试试
牛肉汤烫白菜芯觉得绝对是绝配，我家以前就是买卤牛肉来煮汤烫白菜，
蘸干海椒攒碟的
我在美国也自己卤牛肉来做这个菜。
但是我的卤牛肉就是不象四川的卤牛肉，我的是酱色的，四川是红色的，
你们晓得是为啥子不？
这个疑问一直从大学开始，第一次见到其他同学带来的酱色的卤牛肉，觉得很山寨
暗地里觉得，他们拿酱油就当卤料了，
后来发现自己卤其他东西都很解决卖的了，就是牛肉看起来很山寨，牛肉偏湿，色暗，
牛肉味不够。
nnd，前不久电话家里，才发现原来大家都知道的，我觉得困惑了这么旧。
你们知道四川卤牛肉为什么是切出来红色发亮的不？ |
|
b***0
发帖数: 373 | 4 深圳被揭注水牛肉、硼砂河粉氾濫，港人北上大吃大喝要小心！深圳近年嚴厲打擊非法
屠宰生牛，境內的非法屠場均向周邊地區轉移。有業內人士透露，由於深圳與惠州交界
存在執法真空，私宰場紛紛在該處落地生根，每日最少供應逾五千公斤注水牛肉到深圳
。而注水牛的水更是來自黑臭池塘，並疑加入大量化學劑硼砂。另深圳當局近日對一家
牛肉店的河粉進行抽檢，結果驗出含有硼砂及苯甲酸成分。
每日供應5000公斤
深圳羅湖區近日有肉販向傳媒爆料，指深惠交界處存在多個牛肉非法屠場，私宰場遍及
惠州惠陽區及博羅縣。內地媒體記者上周六跟隨爆料者前往惠陽區新圩鎮一非法屠場暗
訪，發現一間鐵皮屋發出陣陣血腥惡臭。記者僅可從一個排水口空隙視察屋內情況，發
現工人正把一條水管插進牛隻體內注水。
記者走訪另一工場的附近民居，市民何女士指該私宰場已咦靼肽辏と嗣糠暌归g才工
作，又指屠場經常抽取旁邊黑臭池塘的水為牛隻注水，而宰牛後的廢水又排返池塘內。
據知情人士透露，屠宰人員為讓注水牛的水分凝固在肌肉內，往往會加入一些硼砂之類
的化學物。
爆料者透露，經加料的牛肉可達到一斤牛三両水，按正常的市價相比，每隻注水牛可多
賺近千元，利潤相當... 阅读全帖 |
|
g****t
发帖数: 31659 | 5 吃牛肉是违法的,好汉们吃牛肉可以装13?
水浒里面， 看得最多的就是 好汉们吆喝： ：“小二，烫碗好酒，切两斤上好的牛肉
来。”， 从来没有看到好汉们吆喝：：“小二，切两斤上好的猪肉来。” 请问专
家： 为啥水浒里面好汉们的主食肉类多是牛肉而不猪肉？ 好像从来没看到过好汉
吃猪肉， 看多最多的是吃牛肉， 还有吃鱼的（吴用请阮氏三雄）
连 《水浒传》 第十回 林教头风雪山神庙 都是这么写的：
店家切一盘熟牛肉，烫一壶热酒，请林冲吃。又自买了些牛肉，又吃了数杯。就又
买了一葫芦酒，包了那两块牛肉，留下些碎银子。把花枪挑着酒葫芦，怀内揣了牛
肉，叫声相扰，便出篱笆门，仍旧迎着朔风回来。看那雪，到晚越下得紧了。古时
有个书生，做了一个词，单题那贫苦的恨雪： |
|
m******e
发帖数: 2515 | 6 美国加拿大牛肉又验出瘦肉精 民众恐慌
中国台湾网 2011-01-20 09:43:09
台湾进口牛肉又见瘦肉精。台湾各县市卫生局近日前往超市卖场，执行台湾北、中
、南各地抽验，发现有9件进口牛肉含有“培林”瘦肉精，8件来自美国、1件来自加拿
大；另外，还有1件台湾本土产鹅肉也被验出违规，目前正在追查来源。
继上周台当局“卫生署”公布进口美国牛肉首度验出瘦肉精后，台当局“食品药物
管理局”要求各县市卫生局配合加强稽查，并于今日公布台湾北、中、南地区抽验结果
。结果显示，43件进口牛肉样品中，验出9件样品不合规定，检出值从0.48到5.62个ppb
(液体浓度的一种单位符号)不等。其中，有8件样品来自美国，1件从加拿大进口；此外
，不只进口牛肉验出，台湾本土产鹅肉也验出有瘦肉精。
台当局“食品药物管理局”表示，后续将进行持续监控，并进行整体评估。而台媒
报道称，美国牛肉已经引发岛内民众的恐慌，许多民众担心误食含有瘦肉精的进口牛肉
。 |
|
s****n
发帖数: 8912 | 7 中新网7月19日电 据日本新闻网报道，日本福岛县的“核污染牛肉”可能已经污染全国
，日本政府将发布紧急行政命令，禁止福岛牛肉出售。
福岛县政府18日发表的最新调查显示，新发现有411头核辐射铯严重超标的牛肉销往了
全国多个城市，加上上周发现的部分，“核污染牛肉”出售总数已经达到648头，而且
有可能还会继续增加。
福岛县政府目前掌握的销售地区包括东京都、大阪府和北海道在内，共16个都道府县。
但是，不排除这些牛肉通过第二次流通，扩散到全国各地。
为防止“核污染牛肉”的扩散，日本政府计划在今日下午发布一项行政命令，禁止福岛
全县各地的牛肉出售。
由于临近福岛县的枥木县也发现了放射量超标的“核污染牛肉”，日本厚生劳动省担心
，污染源会进一步扩大。据悉，枥木县的养殖户也是吃了从福岛县购入的草料。专家们
称，牛是因为吃了严重污染的草料后导致身体内部遭到核爆。检测结果显示，这些草料
的核污染量超过了国家法定规定的700多倍。 |
|
s****n
发帖数: 8912 | 8 美国小牛肉让邓小平印象深刻
1月29日晚，卡特总统为欢迎邓小平举行的国宴更是盛况空前。参加宴会的来宾有
140人，包括24名中国官员、6名美国内阁阁员、14名参议员、7名众议员和11位美国企
业家。此外，卡特还满足了中国客人的愿望，邀请因“水门事件”而下台的美国总统尼
克松和前国务卿基辛格出席。
在卡特的欢迎晚宴上，邓小平的出现方式也有点入乡随俗的味道——卡特挽着卓琳
出场，邓小平则挽着卡特夫人，一前一后缓步走入宴会厅，迎来全场来宾的起立鼓掌欢
迎。装饰大宴会厅的1500株红色和粉红色山茶花是特地从卡特家乡佐治亚州运来。
在邓小平来访前，白宫方面还特地找到中国驻美联络处主任柴泽民，打探邓小平喜
欢吃什么。柴泽民觉得这个问题很难回答，他只好说：把你们好吃的拿出来就行了。美
国人后来不知从何途径听说邓小平爱吃牛肉，于是几乎每顿饭都为他准备了牛肉。后来
有人问邓小平：“您这次来美国最大的印象是什么？”邓小平操着四川口音开玩笑地说
：“小牛肉啊，小牛肉！顿顿都是小牛肉！”
宴会上，邓小平始终谈笑风生。当有人对他个人的经历表示兴趣时，邓小平风趣地
回答说：如果对政治上东山再起的人设置奥林匹克奖的... 阅读全帖 |
|
b*****d
发帖数: 61690 | 9 中新社柏林4月11日电 (记者 黄霜红)德国消费者保护部11日通报，荷兰政府有关
机构查获了该国一家企业涉嫌销售以马肉冒充的牛肉，德国有124家企业曾向其购买“
牛肉”作为食品加工原料。
该部援引来自欧盟的信息称，荷兰肉类加工企业WillySelten在牛肉中掺入马肉，
贴上牛肉商标后销售到欧盟16个国家的500家企业。购买假冒牛肉的多为德国、法国、
葡萄牙和西班牙企业。另外，荷兰本国的132家企业也是该公司客户。
WillySelten从2011年起做肉类生意，直到今年2月才被该国有关部门发现问题。两
年中，该企业共销售了5万吨假冒牛肉。但荷兰政府部门表示，已对剩下的肉类进行含
药量检测，结果均为阴性，并且没有发现含有其它有害物质。因此，食用过这些肉类产
品的消费者不必担心有损健康。
由于调查还在进行当中，德国消费者保护部尚无法公布本国被涉及的食品名单。
波及全欧的“马肉丑闻”今年1月在英国爆发后，德国负责食品安全的监督机构立
刻加强了对市场牛肉食品的检查，但检测大量速冻食品中的牛肉成分工程巨大，彻底排
除市场上的问题食品几乎是不可能的。(完) |
|
x**8
发帖数: 1165 | 10 擦！ 你朋友傻逼了，多数的和牛肉都是注脂的。每百克瘦牛肉注入20-30克脂肪，出来
就是雪花牛肉了。
日本人自己说的：
据日本《朝日新闻》11月12日报道，近日，日本一些酒店的食材造假问题相继被曝光。
一些商家使用“注入牛脂的肉”制作牛排，却不标明“这是经过加工的肉”。记者日前
在制作现场观摩了注入牛脂的做法。
加工牛肉的机器上排列着针尖朝下的200余根长约20厘米的针，牛肉经传送带通过
时，针会插到肉里并注入国产牛的精炼脂肪。此外，还会加入使味道变好的氨基酸等添
加剂。
一块几乎没有脂肪的瘦肉，通过这台机器后立刻变成霜降牛肉的样子。整个过程仅
需1到2分钟。
瘦肉原料大多来自澳洲和新西兰已经生育过的牛。记者分别尝了一下加工前与加工
后的牛肉，加工前的肉较硬，咬不断，几乎没有香味。而注入牛脂的肉容易咬开且柔软
多汁，非常美味。
据悉，加工完成的肉会卖给批发商，之后在餐厅、便当店等广泛流通。
使用注入牛脂的肉并不违法，但其价格远远低于真正的“霜降牛肉”，这也是很多
商家没有在菜单标明的原因。 |
|
a******g
发帖数: 13519 | 11 都説牛肉降價了，我怎麽沒看到牛肉乾降價呢?我不喜歡吃牛肉，但喜歡吃牛肉乾。這
幾天我一直留心牛肉乾價格，沒見到降價呀！牛肉積壓，做成牛肉乾不就好了嗎，附加
值更高，米國人都是沙雕。 |
|
f*******l
发帖数: 8811 | 12 人民网11月2日电 美国疾病控制中心1日宣布，一位家驻纽约地区的成年人因食用遭
细菌污染的牛肉馅而不幸身亡。另一名居住在新罕布什尔州的美国人因感染O157:H
7大肠杆菌而死亡。有关方面正在调查此人死因是否也同牛肉有关。据悉，共有28人
因为食用了上述带菌牛肉而生病。
据悉，在本次牛肉污染事件中生病的28人中，有25人居住在美国东北部地区，
共有16人因此住院治疗。在上个周末，一家专门生产农肉的纽约州农场已经召回了
248吨可能被污染的牛肉。这些被污染的牛肉制品都是今年9月中旬生产的，并在9月
底被投入美国八个州的市场上销售。
食用遭大肠杆菌污染的牛肉制品可能引起腹泻和脱水，严重的甚至会造成肾功
能衰竭。免疫系统不健全的幼儿和老年人更容易受到食物中毒的威胁。可能销售被
污染牛肉馅的地区包括：康涅狄格、马里兰、马萨诸塞、新泽西、纽约、北卡洛莱
纳，宾西法尼亚和弗吉尼亚等地。
不久前，中国台湾当局刚刚公布了“修正美国牛肉及其产品之进口规定”，允
许从美国进口30月龄以下的带骨牛肉，但内脏与牛舌头将接受严格检疫，并禁止从
美国进口牛肉馅，理由是美国农业部未对牛肉馅签发品质系统评估证书。不知道 |
|
F*V
发帖数: 3978 | 13 发信人: wamgjames (天天谈首席侦探真三木唯一指定正牌马甲), 信区: Military
标 题: 为啥水浒里面好汉们的主食肉类是牛肉而不猪肉？ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 11 21:25:26 2011, 美东)
【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: wamgjames (天天谈首席侦探真三木唯一指定正牌马甲), 信区: History
标 题: 为啥水浒里面好汉们的主食肉类是牛肉而不猪肉？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 11 21:25:07 2011, 美东)
水浒里面， 看得最多的就是 好汉们吆喝： ：“小二，烫碗好酒，切两斤上好的牛肉
来。”， 从来没有看到好汉们吆喝：：“小二，切两斤上好的猪肉来。” 请问专
家： 为啥水浒里面好汉们的主食肉类多是牛肉而不猪肉？ 好像从来没看到过好汉
吃猪肉， 看多最多的是吃牛肉， 还有吃鱼的（吴用请阮氏三雄）
连 《水浒传》 第十回 林教头风雪山神庙 都是这么写的：
店家切一盘熟牛肉，烫一壶热酒，请林冲吃。又自买了些牛肉，又吃了数杯。就又
买了一葫芦酒，包了... 阅读全帖 |
|
e********e
发帖数: 6961 | 14 从安全路买的特价牛肉，1块9一磅，一大块，正好做个酱牛肉。据说酱牛肉要用牛键子
肉做比较好吃，不过咱是穷人，也顾不上这么多，第一次做，就当试手。
牛肉切块，放到滚水里略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩，口感更好。
锅里继续烧水，放入适量花椒、丁香、八角、甘草、葱白、姜、生抽、老抽、盐、糖，
煮开后放入牛肉，继续用大火煮15分钟后转小火到肉熟，用筷子能很轻松地穿过即可。
将牛肉块捞出，放凉后切片即可。
我这个码盘码得很不象样，牛肉块因为比较薄，所以切片也不好看，大家将就着看。味
道还是不错滴~~~ |
|
M**********e
发帖数: 4237 | 15 【 以下文字转载自 Soccer 讨论区 】
发信人: Madisoneagle (无中生有), 信区: Soccer
标 题: Re: 阿根廷烤牛肉/巴西烤牛肉/美国牛排
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 14 11:50:07 2012, 美东)
这两种都会腌过
阿根廷烤牛肉有两种一是SKIRT这个部位就算级别低，烤起来也好吃，上下肥肉让牛肉
味道重，瘦肉层比较薄脆，一是SIRLION 这个必须级别高才好吃，不然烤起来太硬。
INSIDE SKIRT AND OUTSIDE SKIRT 可以在劳模店买
巴西一般用TENDERLOIN 这个部位一般级别要高才好吃，级别低是嫩但不够肥就没有牛
肉味
美国牛排就多了，一般不腌。
级别越高，就越好吃。
一般大家在街上买到的牛扒都是级别很低的,大多是SELECT，
牛肉分 commercial, no roll, select, choice 1, choice 2 , choice 3, prime,
kobe
牛肉级别越高越嫩，但不是越嫩越好吃，必须肥，但不是大片肥，而是雪花肥。
买牛肉，关键是数上面的雪花点数，雪花点数越... 阅读全帖 |
|
m**********g
发帖数: 2661 | 16 太好吃了，我第一次做出这么嫩的牛肉。
在搜狐上学来的-我把方子贴过来了，link放在二楼（原贴有图片），以免被占风删贴。
做法：
1. 牛肉在水中浸泡半个小时，泡出血水，期间换一次水。牛肉切成条状，用生抽1大匙
（15ml），料酒1大匙（5ml），蚝油1大匙（15ml），淀粉1小匙（5克）和糖1小匙（5
克）腌几分钟。
2. 鸡蛋磕入碗中，不用完全打散。蛋液中放入葱花备用。
3. 锅中倒入油，待油温五六成热时放入洋葱和姜片，爆出香气，再翻炒到洋葱丝的边
缘开始变透明。
4. 放入腌好的牛肉，与洋葱翻炒均匀，喜欢汤汁多的可以在这个时候稍稍加入一点热
水。
5. 挑出姜片，继续翻炒，待牛肉还未完全变色时，把牛肉和洋葱铺平，在表面倒上一
层蛋液。
6. 不用翻动食材，保持中火，盖上锅盖，稍等片刻待蛋液凝固。
7. 碗中盛入2/3的米饭，剩下的空间倒入嫩牛肉滑蛋，喜欢海苔口味的在表面撒上一点
海苔，就可以开吃啦！ |
|
L***i
发帖数: 334 | 17 原料:牛肉、（和尚头）生菜、
调料:葱和蒜、干辣椒、花椒、盐、水淀粉、豆瓣酱、酱油、油、姜、料酒、高汤适量
、花椒面、辣椒面、小米椒几棵。
制作方法：
1、牛肉横刀切大薄片。牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食
尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。最后很关键牛肉内加入少许生油拌
匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆。
2、青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末。
3、锅中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。、放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒
出红油。放入高汤或者鸡汤等。大火将汤汁煮沸。
4、放入腌渍好的牛肉，将牛肉慢慢滑散断生。
5、将撕碎的生菜铺在盆子的底部。捞出牛肉放在生菜上倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱
、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。
6、烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味。即可。 |
|
A*******y
发帖数: 11148 | 18 【 以下文字转载自 Soccer 讨论区 】
发信人: Madisoneagle (无中生有), 信区: Soccer
标 题: Re: 阿根廷烤牛肉/巴西烤牛肉/美国牛排
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 14 11:50:07 2012, 美东)
这两种都会腌过
阿根廷烤牛肉有两种一是SKIRT这个部位就算级别低，烤起来也好吃，上下肥肉让牛肉
味道重，瘦肉层比较薄脆，一是SIRLION 这个必须级别高才好吃，不然烤起来太硬。
INSIDE SKIRT AND OUTSIDE SKIRT 可以在劳模店买
巴西一般用TENDERLOIN 这个部位一般级别要高才好吃，级别低是嫩但不够肥就没有牛
肉味
美国牛排就多了，一般不腌。
级别越高，就越好吃。
一般大家在街上买到的牛扒都是级别很低的,大多是SELECT，
牛肉分 commercial, no roll, select, choice 1, choice 2 , choice 3, prime,
kobe
牛肉级别越高越嫩，但不是越嫩越好吃，必须肥，但不是大片肥，而是雪花肥。
买牛肉，关键是数上面的雪花点数，雪花点数越... 阅读全帖 |
|
m**********g
发帖数: 3284 | 19 2011年07月29日 03:31 来源：现代快报
据《潇湘晨报》车内牛肉3小时烤熟了，你信不信
北美天气究竟热到什么程度？加拿大摄影师克里斯发现，当地高温把他的汽车变成了大
烤箱。克里斯利用这个“烤箱”，把一个装有未经烹调的肉、土豆和胡萝卜的铝盘在中
午时放置在车内仪表盘上6个小时，结果一顿美味烤肉就做成了。车内真的能做“烤肉
大餐”吗？27日，记者准备了食物在阳光下做实验，结果肉还真熟了！
[步骤1.配肉] 肉切成片，拌上油盐酱醋
实验时间：27日13：00—17：00
实验材料：铁盘四个，猪肉一块，牛肉一块，土豆两个，胡萝卜两个，铝箔一卷，还有
盐、油、酱等调味料、红外线测温仪、温湿度计。
实验准备：
1.吃过中饭，号称“食神”的XS把肉切成薄厚不一片状，牛肉切丝，放盐、香油、生抽
浸泡；把土豆、胡萝卜切成片，撒点盐。随后把食物分成四份，用四个铁盘装盛，其中
猪肉部分直接放在铁盘里，部分放在铝箔纸里。
2.记者联系好一台斯柯达明锐轿车，这台车已在太阳下晒了大概5个小时。
[步骤2.烤肉] 3个小时，猪肉牛肉熟了
实验过程：
14：00，烈日当头，我们的实验车停在太阳直射的地方，让... 阅读全帖 |
|
z******9
发帖数: 145 | 20 今天去芝加哥办点事，顺道去chinatown吃个饭，以前都是老四川，因为最近感冒，吃
不得辣就去了老上海。
点了一个素鸭，一个小笼包，一个虾还有一个葱爆羊肉。本来吃的挺开心的，因为俩人
都饿了，素鸭一上来就吃完了。小笼包和虾的味道也不错。结果等葱爆羊肉上来，我们
吃了两口，很确定是牛肉不是羊肉。因为家里也经常买羊肉吃，所以这个羊肉和牛肉的
区别是肯定可以吃的出来的。
我们就问服务员是不是点错菜了，因为菜谱上是有葱爆牛肉和葱爆羊肉两个菜的。服务
员很肯定的说没错。但是，我们很确定吃的就是牛肉不是羊肉，我们就说要不你把菜单
上我们点的羊肉改成牛肉得了。结果服务员直接找来了经理，经理也言之凿凿的说肯定
是羊肉。 我晕，当顾客傻得么？ 谁牛肉羊肉吃不出来？！！
然后，经理说给你们换个菜吧。我们同意了，就换了个鱼片。当时已经下午三点多了，
饭店里面除了结账的人已经没有新来的要点菜的人了。结果一个鱼片比之前人多的时候
上的还要慢很久。一直到我们说结账，才看见服务员慢慢悠悠的端着鱼片出来了，只好
直接打包了。
唉，好好的一顿饭，为了个羊肉牛肉的问题，心情都没有了。你说你们弄错或者是羊肉
没了，我们都... 阅读全帖 |
|
Z*L
发帖数: 9598 | 21 ☆─────────────────────────────────────☆
melissahuang (狗儿抢银行) 于 (Sun Jul 31 17:51:51 2011, 美东) 提到:
2011年07月29日 03:31 来源：现代快报
据《潇湘晨报》车内牛肉3小时烤熟了，你信不信
北美天气究竟热到什么程度？加拿大摄影师克里斯发现，当地高温把他的汽车变成了大
烤箱。克里斯利用这个“烤箱”，把一个装有未经烹调的肉、土豆和胡萝卜的铝盘在中
午时放置在车内仪表盘上6个小时，结果一顿美味烤肉就做成了。车内真的能做“烤肉
大餐”吗？27日，记者准备了食物在阳光下做实验，结果肉还真熟了！
[步骤1.配肉] 肉切成片，拌上油盐酱醋
实验时间：27日13：00—17：00
实验材料：铁盘四个，猪肉一块，牛肉一块，土豆两个，胡萝卜两个，铝箔一卷，还有
盐、油、酱等调味料、红外线测温仪、温湿度计。
实验准备：
1.吃过中饭，号称“食神”的XS把肉切成薄厚不一片状，牛肉切丝，放盐、香油、生抽
浸泡；把土豆、胡萝卜切成片，撒点盐。随后把食物分成四份，用四个铁盘装盛，其中
猪肉部分直接放在铁... 阅读全帖 |
|
b*****n
发帖数: 4122 | 22 牛肉追着我咬是有一次她骂我朋友，我帮我朋友回了它，自此之后开口闭口bitch，
fuck，妓女不断，任何一个贴
都是同样内容，毫无新意。有疑问者自行翻看历史纪录。
有id说它讲话直接发人深省，我想请问你们在现实中是有多缺人说才来这里找牛肉说？
有id说牛肉私下看着很老实，我先不问这不是人格分裂，问的是你们怎么见的它？它一
直标榜从来不参加聚会，
不把网上的人当朋友，＂众多陌生人吃饭交换口水＂，但如果不是聚会你们怎么知道它
的id是牛肉？要么是你们
上赶着去贴不知道怎么看待你们的牛肉，要么牛肉它参加了它一直鄙视的聚会，自己拉
了自己吃。有疑问者自行
翻看历史纪录。
我觉得自己美没有妨碍谁吧？被牛肉追着骂的我们被大大的妨碍。牛肉你如果以后不再
回我的贴，我不会再说什
么，网上的娱乐我不当真，之前走走熊我们也闹过，过去就算，现在也没问题；如果你
继续追着我咬，我就不来
了，除了你，谁也不靠这个活着。 |
|
G***Y
发帖数: 9698 | 23 养牛数量50年最低 全美牛肉价看涨
2012年01月30日 14:00 来源：美国中文网
【侨报网讯】美国2012年肉牛供应量已下降到半个世纪以来的最低，预计今年牛肉价格
将在去年上涨10%的基础上再度上涨。《今日美国》说，由于高失业率和工资上升缓慢
，消费者将更为紧张。
农业部星期五报告说，到今年1月1日，全美养牛存栏量为9100万头，比一年前下降2%，
也是1952年以来最低。
零售牛肉价格2011年上升10%，已经接近最高纪录，农业部预计今年上涨4%-5%。咨询机
构斯特灵市场（Sterling Marketing）主管纳利弗卡（John Nalivka）则预计牛肉零售
价上涨10%，相当于所有食品通胀率的2倍多。
去年得克萨斯、俄克拉荷马和其它州遭受半个多世纪以来最严重的干旱，饲料供应减少
，肉牛存栏量因此下降。许多肉牛被卖给饲料基地或屠宰场。
干旱危机也加强了养牛牧场减少牲畜的长期趋势，主要是因为养牛基本饲料玉米价格上
扬，用地成本提高和来自玉米、大豆和其它农作物对土地的竞争。
同时，由于加拿大、日本、韩国和香港对美国牛肉需求上升，去年牛肉出口猛增22%。
农业... 阅读全帖 |
|
G***Y
发帖数: 9698 | 24 养牛数量50年最低 全美牛肉价看涨
2012年01月30日 14:00 来源：美国中文网
【侨报网讯】美国2012年肉牛供应量已下降到半个世纪以来的最低，预计今年牛肉价格
将在去年上涨10%的基础上再度上涨。《今日美国》说，由于高失业率和工资上升缓慢
，消费者将更为紧张。
农业部星期五报告说，到今年1月1日，全美养牛存栏量为9100万头，比一年前下降2%，
也是1952年以来最低。
零售牛肉价格2011年上升10%，已经接近最高纪录，农业部预计今年上涨4%-5%。咨询机
构斯特灵市场（Sterling Marketing）主管纳利弗卡（John Nalivka）则预计牛肉零售
价上涨10%，相当于所有食品通胀率的2倍多。
去年得克萨斯、俄克拉荷马和其它州遭受半个多世纪以来最严重的干旱，饲料供应减少
，肉牛存栏量因此下降。许多肉牛被卖给饲料基地或屠宰场。
干旱危机也加强了养牛牧场减少牲畜的长期趋势，主要是因为养牛基本饲料玉米价格上
扬，用地成本提高和来自玉米、大豆和其它农作物对土地的竞争。
同时，由于加拿大、日本、韩国和香港对美国牛肉需求上升，去年牛肉出口猛增22%。
农业... 阅读全帖 |
|
z***y
发帖数: 7151 | 25 炖牛肉时，缝一个纱布袋，将够泡一壶茶水的茶叶放入纱布袋里，捆好口，把它放入锅
内和牛肉一起炖，牛肉熟得快，又不变味。
如果先在牛肉上撒一点芥末，烧起来熟得快且透。但烧之前要在凉水里仔细洗好。如果
搓上芥末后放几个小时再焖，烧出来的牛肉有一股辛香味道。
烧牛肉、羊肉、肥肉时，放几枚红枣进去，烂得特别快。
牛肉经用木槌或刀背拍打，烧时往水里再加进2－3汤匙食醋，就熟得快多了。
切牛肉要向肉纹横切。
烹时用油要多，火力要旺，短时间内起碟，牛肉的质和味才香嫩可口。 |
|
s********r
发帖数: 207 | 26 对于健身的人来说，牛肉和鱼肉哪个效果好一点呢
大致查阅了一下营养含量
蛋白质的含量，两者大致差不多，以生肉为例，都在18～21g/100g之间
脂肪含量方面鱼肉完胜，一方面含量低，1～3g/100g，另一方面不饱和脂肪所占比重大
。牛肉即使是
100%的瘦肉，脂肪含量也有6～7g/100g，而且不饱和脂肪含量不如鱼肉。
每100克生肉，牛肉大约是200卡，鱼肉大约是100卡。
同时鱼肉品种比较多，口味多变，烹饪方式也很多，清蒸、煮汤、烤都是比较健康的做
法。但牛肉的烹
饪似乎很难保证健康，比如煎、炒、红烧，口味比较重，还要额外加很多油脂，我很难
想象清水煮牛肉
是什么概念。。。
对普通人来说，鱼肉应该更加健康，但是对于健身者来说，牛肉所富含的肌酸、左旋肉
碱以及其他一些
运动所需的营养成分是鱼肉所不能比的。果然在地上跑的动物更理解人类的需求啊……
食品风险方面，牛肉大多数都是饲养的，激素含量是个问题，如果要买有机的牛肉，价
格就很高了，况
且质量也不一定能保障，另外疯牛病是多么可怕的一种存在啊。。。而鱼肉饲养的不多
，即使是野生的
价格也不太高，但又存在重金属污染等问题，所以这方面不好 |
|
t****1
发帖数: 449 | 27 看了舌尖2， 非常想念家乡菜，让LP重温了最爱的炖菜——牛肉炖萝卜土豆，由于着急
吃到美食，没有到中国城买牛腱子肉和萝卜，只在Costco买了普通牛肉，加了土豆和胡
萝卜。
原料：牛肉，土豆，胡萝卜，香菜
配料：干辣椒，桂皮，茴香，丁香，花椒，葱，姜，蒜，五香粉，食用油，白糖，生抽
，老抽，鸡精
做法：
1. 牛肉洗净，切块；飞水去除浮沫，洗净；土豆胡萝卜削皮切菱形块备用，香菜切段
备用；
2. 把牛肉放入高压锅压20分钟（不要过多水分），15分钟后可以分别取出牛肉，汤备
用；
3. 炒锅中炒好糖色后，转大火，立即将热牛肉倒入锅中翻炒至上色；
4. 炒锅加入干辣椒，姜片，蒜瓣，加入少许生抽，老抽，五香粉，葱段翻炒出香味；
5. 加入先前的牛肉汤适量，下土豆块，胡萝卜块；加盐，加入调料盒（内置八角，桂
皮，花椒，茴香，丁香）——即可入味，又可避免吃到这些调味料。
6.煮滚后转小火焖烧至土豆熟软（20分钟左右），加入鸡精少许，大火收稠汤汁，香菜
均匀铺在上面即可装盘。
小窍门——
1. 炖牛肉，以牛腱最佳，牛腩其次，牛腿肉再次；
2. 用高压锅压一下，牛肉更软，但是不可以压的时间过长；
3... 阅读全帖 |
|
C********n
发帖数: 6682 | 28 【侨报网编译鱼乐2月18日报道】美国加利福尼亚州一个肉类制品厂召回了1.43亿
磅牛肉，数量是美国历史上最大的一次。尽管美国官方表示牛肉影响到人体健康的可能
性微乎其微，华盛顿州和加利福尼亚州的学校星期一还是宣布将牛肉取下菜单。
据法新社报道，由于被发现违反检查规定，南加州奇诺市霍尔马克肉类制品公司同
意召回1.43亿磅的生牛肉和冷冻牛肉，而召回的数量是美国历史上最大的一次。由于怀
疑他们的牛肉来自奇诺市，华盛顿州和加利福尼亚州的学校已经将牛肉取下他们的午餐
菜单。
美国食品安全检测服务（FSIS）认为，这些牛“没有得到完全和正确的检查。”美
国农业部星期天在一份声明中说，当牲畜出现无法行走的状况时，屠宰场没有始终如一
地和食品安全与检验机构的兽医联系。霍尔马克公司是全美“学校午餐供应计划”的顶
级供货商之一，美国农业部上月末下令无限期停用该公司的产品。
美国农业部发言人基斯?威廉姆斯说，是次召回的根据与以往影响公众健康的食品
召回事件有所不同，“涉案的牛肉严重危害人体健康的可能性微乎其微，但是基于我们
的制度和谨慎起见，我们采取了这一行动”。根据美国联邦和加州法律规定，不能行走
的牛 |
|
r*****d
发帖数: 1924 | 29 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: wamgjames (天天谈首席侦探真三木唯一指定正牌马甲), 信区: Military
标 题: 为啥水浒里面好汉们的主食肉类是牛肉而不猪肉？ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 11 21:25:26 2011, 美东)
发信人: wamgjames (天天谈首席侦探真三木唯一指定正牌马甲), 信区: History
标 题: 为啥水浒里面好汉们的主食肉类是牛肉而不猪肉？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 11 21:25:07 2011, 美东)
水浒里面， 看得最多的就是 好汉们吆喝： ：“小二，烫碗好酒，切两斤上好的牛肉
来。”， 从来没有看到好汉们吆喝：：“小二，切两斤上好的猪肉来。” 请问专
家： 为啥水浒里面好汉们的主食肉类多是牛肉而不猪肉？ 好像从来没看到过好汉
吃猪肉， 看多最多的是吃牛肉， 还有吃鱼的（吴用请阮氏三雄）
连 《水浒传》 第十回 林教头风雪山神庙 都是这么写的：
店家切一盘熟牛肉，烫一壶热酒，请林冲吃。又自买了些牛肉，又吃了数杯。就又
买了一葫... 阅读全帖 |
|
s******g
发帖数: 126 | 30 在川大读书的时候，有几个菜让我时常想念。学府餐厅的粉蒸牛肉和翘脚牛肉，东三食
堂的小砂锅和冒菜，东一食堂的糖醋小排骨还有回民食堂的笋子炒牛肉。
记得大四的时候有一阵儿一到饭点就往回民食堂跑，就怕去晚了，打不到笋子炒牛肉了
。05年的时候是3块5一份，在当时算是比较贵的大锅菜了，可惜在挖掘出回民食堂没多
久就毕业了。
上个星期看到大华超市笋子促销，想起自己尝试做笋子炒牛肉，可惜没有回忆当中的味
道，不过味道也还行。
我是这么做的，牛肉切成小片，用料酒，姜丝和酱油腌过。笋子切成小段过热水。起锅
烧热油爆香蒜末，葱末还有泡椒。然后下牛肉炒熟，再把笋子放进去炒，加酱油，盐还
有香油起锅。
不知道是不是缺了什么佐料还是方法不对，有谁会做正宗的笋子炒牛肉的？ |
|
b*****n
发帖数: 3774 | 31 那篇成都美食攻略我发给在成都的侄女看了，她发来点评如下，附带照片一张，欢迎童
鞋们流口水。
对了欣欣妹儿，为啥子叫翘脚牛肉喃？
2，交大北门“翘脚牛肉”的汤鲜美。
这家没吃过，但是吃过成都宁外2家（二环路光华村口子上跟也是离光华村不远的金沙
那边）跷脚牛肉~虽然都还不错·不过私以为，吃跷脚牛肉一定要去乐山街边边吃~那个
鲜美~牛肉，牛杂，牛脑花，牛血，关键一定不能错过的是煮牛肉的那个汤烫的白菜，
味道鲜得来~简直人间罕有~嗷嗷嗷嗷·双手捶胸ing~~~所以·吃了乐山的跷脚牛肉·回
成都吃·感觉真的·差很多·成都的2家我吃得时候都是像火锅一样煮，不是像乐山的
一样一碗一碗的端上来的····恩·所以吃跷脚牛肉一定要去乐山！ |
|
y**a
发帖数: 2546 | 32 我觉得牛羊肉跟芹菜是绝配
香菜就不行
那篇成都美食攻略我发给在成都的侄女看了，她发来点评如下，附带照片一张，欢迎童
鞋们流口水。
对了欣欣妹儿，为啥子叫翘脚牛肉喃？
2，交大北门“翘脚牛肉”的汤鲜美。
这家没吃过，但是吃过成都宁外2家（二环路光华村口子上跟也是离光华村不远的金沙
那边）跷脚牛肉~虽然都还不错·不过私以为，吃跷脚牛肉一定要去乐山街边边吃~那个
鲜美~牛肉，牛杂，牛脑花，牛血，关键一定不能错过的是煮牛肉的那个汤烫的白菜，
味道鲜得来~简直人间罕有~嗷嗷嗷嗷·双手捶胸ing~~~所以·吃了乐山的跷脚牛肉·回
成都吃·感觉真的·差很多·成都的2家我吃得时候都是像火锅一样煮，不是像乐山的
一样一碗一碗的端上来的····恩·所以吃跷脚牛肉一定要去乐山！ |
|
m**i
发帖数: 8296 | 33 2011年07月29日 03:31 来源：现代快报
据《潇湘晨报》车内牛肉3小时烤熟了，你信不信
北美天气究竟热到什么程度？加拿大摄影师克里斯发现，当地高温把他的汽车变成了大
烤箱。克里斯利用这个“烤箱”，把一个装有未经烹调的肉、土豆和胡萝卜的铝盘在中
午时放置在车内仪表盘上6个小时，结果一顿美味烤肉就做成了。车内真的能做“烤肉
大餐”吗？27日，记者准备了食物在阳光下做实验，结果肉还真熟了！
[步骤1.配肉] 肉切成片，拌上油盐酱醋
实验时间：27日13：00—17：00
实验材料：铁盘四个，猪肉一块，牛肉一块，土豆两个，胡萝卜两个，铝箔一卷，还有
盐、油、酱等调味料、红外线测温仪、温湿度计。
实验准备：
1.吃过中饭，号称“食神”的XS把肉切成薄厚不一片状，牛肉切丝，放盐、香油、生抽
浸泡；把土豆、胡萝卜切成片，撒点盐。随后把食物分成四份，用四个铁盘装盛，其中
猪肉部分直接放在铁盘里，部分放在铝箔纸里。
2.记者联系好一台斯柯达明锐轿车，这台车已在太阳下晒了大概5个小时。
[步骤2.烤肉] 3个小时，猪肉牛肉熟了
实验过程：
14：00，烈日当头，我们的实验车停在太阳直射的地方，让... 阅读全帖 |
|
l********l
发帖数: 1416 | 34 下班回家已经很晚了,如果用一般锅做酱牛肉得2-3个小时.用高压锅做的话一个小时
就行了,其间可以煮个饭炒二个菜.
我买的是3-4磅重的牛肉,带点肥肉,吃起来又香又滋润.
1.肉买来,如果太厚的话顺着纹路一切二.
2.过水,水里可以加点料酒,水开了以后稍微等一下,取出,冲洗干净
3. 放入高压锅,加水直到盖住牛肉.加料酒,葱姜,胡椒,桂皮,八角,五香粉.
4.加盖,大火,等气顺了以后加气阀.等气筏开始跳动,把火调小些.但是气阀的声音应
该不会变小.
5.过半小时左右关火.
6.等气阀不响了,取出牛肉,倒出汤水.
7.锅里留少许汤水,把牛肉放进去(注意,和刚才煮的翻个面),加半碗酱油和很多糖
8.加盖,煮5-10分钟
9.翻面,开着盖大火收汁
酱牛肉非常入味,有点甜,但不是很甜,而且很有嚼头.牛肉汤可以下面,配着酱牛肉和
蔬菜,可好吃了.酱牛肉最好冰几个小时,切起来比较方便.等不及的话马上切也可以
,就没那么好的"卖相"了. |
|
c***s
发帖数: 70028 | 35 猪肉浸泡在不明液体中
环境脏乱差
近日，有市民举报，在雨花台区将军山的密林深处，藏着一家黑作坊，生产制作各类卤菜，且环境卫生问题严重。9月10日下午，铁心桥街道食安办和市场监督管理部门一同取缔了这处黑作坊，执法人员在现场发现上千只鸭坯和大量猪肉。
藏身深山，环境脏乱差
这处黑作坊位于将军山后庄附近的山林里，十分隐蔽，后方是三米高的树林，前面是一人多高的灌木。这座占地几百平方米的平房，从外面看，像是刚搭建不久，走进去，却是一团乱。
进门左手边摆放着两张单人床，铺着被褥，挂着蚊帐，后方撑起一条晾衣绳，挂着一排衣服。床边有一张八仙桌，上面放着两盘剩菜和几个馒头。角落里堆着大量硬纸板和空油桶。这一片应该是作坊工作人员的“生活区”。
然而进门右手边就是“操作间”，和“生活区”完全没有分隔。靠墙摆放着七台冰柜，旁边放着几口大缸和塑料桶，底部沾着污垢。地面湿漉漉的，一个塑料盆里随意放着漏勺、锅铲等工具。旁边一口大铁锅里，盛放着白色不明液体。
环顾整个作坊，看不到厨师应有的工作服，也没有消毒、净化设备，几百平方米的空间，弥漫着一股奇怪的气味。
原料来路不明，猪肉泡在牛血里？
打开冰柜可以看到，里面冷冻... 阅读全帖 |
|
i***s
发帖数: 39120 | 36 在邹城百货大楼，济宁市民王大哥发现天和隆牌的牛肉干价格明显低于市场价。
因为在邹城百货大楼发现天和隆牌的牛肉干价格明显低于市场价，济宁的王大哥一口气买了十万块钱的牛肉干，找相关机构检测发现牛肉干没有牛肉成分，天和隆公司的销售人员称，牛肉干的生产厂家在广西，但当地食药局工作人员调查发现，销售人员口中的食品厂已经荒废。
怀疑牛肉干质量有问题
济宁男子花十万元购买
王大哥一口气买了十万块钱的牛肉干，找到相关机构进行测试。
很多家长平时都会买牛肉干给孩子吃，因为牛肉比较有营养！不过，一般人逛超市买牛肉干也就是买上个三五包，当做零食，可济宁的王大哥却做了一件让大家都目瞪口呆的举动，他一口气买了十万块钱的牛肉干。
在济宁一个小区的地下室里，王大哥给齐鲁频道《小溪办事》记者展示了他购买的战利品，几十个装满牛肉干的纸箱，堆满了一面墙。而王大哥说，这只是他其中的一个仓库，像这样的仓库还有两三个，里面也都放着这种叫天和隆的牛肉干！
别人买牛肉干都是当零食吃，可王大哥买了却堆在仓库里；十万块钱可以买一辆汽车，可王大哥为什么却买了这么多牛肉干呢？原来王大哥当时在邹城百货大楼，发现这个牛肉干的价格明显低于市场价... 阅读全帖 |
|
w*******s
发帖数: 3417 | 37 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: wamgjames (天天谈首席侦探真三木唯一指定正牌马甲), 信区: History
标 题: 为啥水浒里面好汉们的主食肉类是牛肉而不猪肉？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 11 21:25:07 2011, 美东)
水浒里面， 看得最多的就是 好汉们吆喝： ：“小二，烫碗好酒，切两斤上好的牛肉
来。”， 从来没有看到好汉们吆喝：：“小二，切两斤上好的猪肉来。” 请问专
家： 为啥水浒里面好汉们的主食肉类多是牛肉而不猪肉？ 好像从来没看到过好汉
吃猪肉， 看多最多的是吃牛肉， 还有吃鱼的（吴用请阮氏三雄）
连 《水浒传》 第十回 林教头风雪山神庙 都是这么写的：
店家切一盘熟牛肉，烫一壶热酒，请林冲吃。又自买了些牛肉，又吃了数杯。就又
买了一葫芦酒，包了那两块牛肉，留下些碎银子。把花枪挑着酒葫芦，怀内揣了牛
肉，叫声相扰，便出篱笆门，仍旧迎着朔风回来。看那雪，到晚越下得紧了。古时
有个书生，做了一个词，单题那贫苦的恨雪： |
|
w*******y
发帖数: 5704 | 38 意淫韩国人吃不起牛肉的下室琐男自己算算
http://www.foodqs.cn/news/gjspzs01/2012102514811598.htm
韩国牛肉供应增加价格下降
----------------------------------------------------------------------------
----
食品产业网 （2012年10月25日14:08）
-
据报道，本周韩国生牛销量环比上周增长了15%，达到了9560头。其中，韩牛牛肉
销量环比增长了28%，达到了3993台，但平均价格下降了626韩元，降为14,358韩元。
韩牛牛肉价格有所下降。1++A等级韩牛牛肉价格为17,578韩元/千克，下降了662韩
元，1++B等级牛肉价格下降了659韩元，降为16,914韩元/千克，1+B等级韩牛价格下降
了758韩元，降至15,239韩元，1B等级价格下降了318韩元，降至13,970韩元，2B等级价
格下降了558韩元，降至12,064韩元/千克。
肉牛牛肉销量环比增长了25%，平均售价下降了121韩元，降至8990韩元/千克。1B
等级肉牛价格上... 阅读全帖 |
|
v****g
发帖数: 11080 | 39 央视曝光日本消费陷阱：普通牛肉冒充松阪牛肉
2015年03月16日 13:44 央视财经频道 收藏本文
央视节目截图。央视节目截图。
据央视报道，日本媒体此前有曝出，北海道的某家烤肉连锁店，给顾客提供的所谓
“松阪牛肉”实际是产地来源不明的普通牛肉，这些每片约180克的冒牌牛肉，售价高
达3700日元，比普通牛肉高出20倍以上，更为可恶的是，店家见人下菜碟，这种冒牌牛
肉每月售出数十份，但从未向日本人出售，全部卖给中国游客。 |
|
q*******n
发帖数: 20306 | 40 把牛肉片切的这么薄估计是涮火锅用的，而且横纹切。 可以想像刚放进火锅烫，牛
肉片就皱缩起来，厚度增大，并且碎了，横纹显然是错误的切法。
不敢切新鲜的牛肉，一定要把牛肉冻硬了再切片，那人家讲究伙食品质的人去农贸市场
买新鲜的未经冷冻的牛肉干什么？ 不敢也没有能力把新鲜牛肉切成薄片，切牛肉片的
人显然否认自己有切的能力，也不讲究质量，等于否认了自己是专业的厨师。
在中国涮肉店可能是改开以后才大量出现的，投资开店的人并不懂饮食业，火锅店可以
由外行经营，不雇佣有行业经验的厨师也可以运转，也可以赚钱。 而为火锅店供应这
些牛肉片的小贩可能也不懂饮食业，不过用机器大量生产冻硬的牛肉片时，也无法控制
横竖纹。 |
|
q*******n
发帖数: 20306 | 41 你们停留在自己的幻想里。 最简单的办法，去声望比较好的餐馆点一份干炒牛河，亲
眼看里面的牛肉片是什么纹路的。 首先这牛肉片必须很薄，如果炒出来的牛肉片是很
厚重的一坨，说明这个厨师是废材。 其次如果牛肉片要很薄，必须顺纹切，横纹的根
本切不薄。
而如果炒个牛肉片也不敢用新鲜的肉，非要先把它冻硬再切，再次说明这个厨师是废材
。
牛肉必须用新鲜的，禁止冷冻，而且厚度不超过两毫米，仅此两点，就已经要求牛肉只
能顺纹切，否则根本切不出来。 |
|
a******9
发帖数: 20431 | 42 妈的 紧急调配货源空运的 还是特供无瘦肉精牛 跟索南在美国吃的肉完全不是一个栏
出来的 能不贵么
等过一两年左右养殖面铺开 物流体系建设完成 肉价应该能降下来 估计取代大半国内
的澳大利亚和阿根廷牛肉没问题
2016年9月，农业部与国家质检总局发布解禁公告，美国“30月龄以下剔骨牛肉、带骨
牛肉”将重回中国市场。
中粮肉食控股有限公司贸易部副总经理李正芳告诉新京报记者，去年11月，中粮肉
食与我买网共同到美国各大牛肉厂商考察，以筛选出符合中国进口标准的产品。但一个
现实问题是，美国牛肉要重归中国市场需符合全程无瘦肉精、全程可追溯等一系列要求。
据了解，目前能达到中国进口高标准严要求的美国牛只数量极少，每周仅千余头，
而美国第一大牛肉供应商泰森食品公司约占一半供应量。为此，中粮肉食于今年6月再
次奔赴美国，与泰森食品公司落实进口操作细节，同时与其沟通落实符合中国消费者食
用习惯的产品。
泰森食品公司国际部牛肉销售总监威廉·欧康和介绍，得知中粮方面的需求后，便
紧急抽调了一部分为欧洲市场准备的符合中国进口要求的无瘦肉精牛源。 |
|
r****m
发帖数: 1264 | 43 作者 苏西坡
时间 19:0:16 4-12-2000
主题 小车牛肉
小车牛肉
顾名思义，这牛肉是装在小车上卖的。
每到冬季，街头巷尾就会有回回的这种小车停着，白布盖着隆起的牛
肉。天刚傍黑儿的时候，骑着车子下班路过十字路口，集贸市场的路
口，脚一撑地，喊一声掌柜的，“来斤牛肉。”那坐着的，带着白色
紧箍帽的回回马上起身，从袖筒里伸出双手，揭开白布，从刀匣里抽
出两尺长锋利的平头弯刀，指着切得圆溜顺滑的肉面儿，卷着舌根儿
说，“要瘦的，还是筋，还是汤料肉？”“掺和吧！”于是掌柜的，
就立着刀，象切豆腐一样，一片一片的旋下巴掌大的肉片，或者小些
。估摸差不多了，拎小称腰腰，多了少了，捏捏拣拣的，“够称呵，
高儿高儿的，你看。”然后就揪张叠成三角的草纸袋，将牛肉倒进去
，包了掖好。临了会说，“好吃还来呵！”声音拌在香味里，唾液就
忍不住了。
牛肉是粉色的，点缀着亮亮的筋，筋嚼着很有嚼头；白色的纤维状物
，是牛油，嚼起来是脆的，进嘴不动，一会儿就化了；肉冻样的东西
是煮肉时的老汤，已经成了肉样的胶体状物，是小车牛肉里最入味儿
的。丝状的片肉，一定是要颜色的，最好就是粉色，其次就是稍红，
如 |
|
s****e
发帖数: 2934 | 44 炒牛肉的话：
牛肉可以用红椒炒，先炒红椒放盐起锅，再炒牛肉，最后再烩一下。酸酸的很好吃。
还可以用芹菜炒，芹菜要放ginger，会有鱼香味。还可以用卷心菜或者大白菜炒，都不
错。在家妈妈还用白萝卜切片炒牛肉，不过我做的不好吃，因为这个菜要超级大火。还
有西红柿的搭配，茄汁牛肉，不过，要很jiucy的西红柿。
很多外卖用西兰花炒牛肉，也算一种搭配吧，不过味道一般。
要买专门的炒牛肉才能做嫩，火要中等偏大，切薄片，快速划开。
青椒炒肉可以放点豆豉提味，青椒切细丝。豆豉要先在油里面煎熟再下肉炒。青椒豆豉
是最佳搭配。发现这个菜以后我就爱吃青椒了。 |
|
s****e
发帖数: 2934 | 45 最近吃的非常可怜，土豆片炒冬瓜，下面的卷心菜加2个荷包蛋居然是我的生日大餐。
卷心菜炒牛肉：放在不沾锅里用筷子翻的，翻得很均匀，包菜很快就熟了
甜豆炒牛肉：甜豆居然放不多的油然后加水就有爆沸的效果，表面都爆得皱皱的所以照不清楚。当然是好吃了。
红椒牛肉：薄薄的牛肉broil正面3分钟，背面3分钟，试牛肉大小而定，我这个烤了5分钟有点烤过。不过因为牛肉好，也不老。
茄汁西兰：这样子做的，先滴一些油，把西红柿炒炒，得红汁起锅。再洗干净锅，一点点油炒鲜蘑，翻一下就可以加水，等到鲜蘑的粘粘汁出来的时候，下西兰花，用蒸汽蒸熟西兰，最后浇上茄汁起锅。这个菜超级解腻，可以配油腻的菜吃。
荷包蛋：不用说了，中火煎。盘子滴几滴加糖的酱油，煎好放上面。油锅继续炒菜。 |
|
q**********0
发帖数: 904 | 46 越辣越美味，你敢吃么？
好吧，贴下方子：
牛肉粉调料配方： 山楂、枙子、灵香草、霍香 、丁香、良姜、枳壳、小茴香、白芷、白叩、香叶、木香、八角、五加皮、毛桃、沙仁、草果、桂枝。以上都是直接买粉末，各取一勺混合。
辣椒粉单加，花椒不磨粉。
制作方法： 1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。
2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
3、牛肉的加工： ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉（上面的混合粉），炒一段时间后，加水煎熬。用小火熬30分钟左右。
米粉要先用水泡软，再等水开后下锅，10分钟即可。 |
|
r**********5
发帖数: 251 | 47 看几位大厨都有个厨房名字，我这个新手也凑热闹，取个名字玩玩，呵呵。。。让大家
见笑了。嗯，作为新手，目前还只是凭感觉做菜，请大家多多指教。
【朝天椒香菜炒牛肉】
牛肉被迫切条，因为解冻过度，没法切薄片，就没法切丝了（当然大厨是怎么都能切丝
的），呵呵。。。另外，请大家推荐刀具，我目前所用的刀好像都不给力啊。
--牛肉用红酒，鸡精，生抽，豉油，生粉腌过，再用橄榄油拌匀，静置个20分钟吧。没
老抽了，所以色相还是不够啊。
--朝天椒，姜，蒜切片，香菜切段。
--大火烧干锅，热油，爆朝天椒+姜片，加入牛肉翻炒
--待牛肉变色，加蒜片和香菜（香菜我放早了，所以有点炒过了）
--牛肉要是能切成细丝呢，就很容易熟，可以很快出锅，可惜我这个是牛肉条，需要多
炒会儿。 |
|
f**c
发帖数: 242 | 48 龙井茶香牛肉水饺怎么做?龙井茶香牛肉水饺怎么做好吃?龙井茶香牛肉水饺的做法主要是以牛肉为馅，以龙井茶水打馅儿，裹出淡淡茶香味儿的灌汤饺。咬上一口，鲜香的汁水带着西湖龙井茶的清香，不油不腻不柴，味道鲜美可口.
龙井茶香牛肉水饺材料：
西湖龙井茶、牛肉、水饺粉、葱、姜等调料、清水。
龙井茶香牛肉水饺做法：
1、龙井茶和花椒一起放进小碗，用滚水冲开，加盖焖到凉，过滤出汁水备用。
2、取牛精瘦肉，细细斩成肉馅。
3、用花椒茶叶水打水馅：少量多次，边加入边顺同一方向搅拌，直到肉馅上劲，即肉馅粘稠，感觉搅拌起来需要吃点儿力为止;不一定全部加上，不够也可以再加点儿水。
4、生姜切成末，大葱切成末。
5、肉馅中加入生姜末和葱末，顺打水馅的方向搅拌均匀。
6、加入适量酱油、香油、盐和鸡精，顺原来的方向，搅拌均匀。
7、水饺粉和水按2:1的比例和成面团，并饧、揉均匀，下剂，擀皮。
8、包成自己喜欢的形状，我包了鸡冠形;三点水法煮熟饺子。
烹饪小技巧：
1、要想吃出淡淡的龙井茶香味儿，就不要加太多的香料，否则香料的味道会掩盖了茶的香味儿。
2、水馅儿要打充分，让饺子“灌汤”，咬上一口，饺子里才会有浓浓的汤汁... 阅读全帖 |
|
