L******k
发帖数: 33825 | 1 哎~~
心里有没有问题这事儿 不是你，我或者版上其他水民说了算的！ 毕竟，起码偶不是专
业的咨询师，也没给牛肉做过评估，测试什么的。 所以也没法下这个定论。而且我也不
想！！
花不化妆 这个纯属个人选择。牛肉自己想化妆就化，这个随便了。
勾引男人也好，勾引女人也好 这个更没必要去给任何限定。
至于网上骂人 这个有时候牛肉做的是不妥当，不过有些时候牛肉说话是冲，可是要表达
的道理意思还是挺明确的！ 话粗理不粗。
现在闹得这么热闹 都不是一天两天的都，历史事件积淀了！
不想纠结 牛肉的帖子就直接跳过去 完全可以不看啊~~这个是看帖人的个人选择。 |
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g*******a
发帖数: 31586 | 2 【 以下文字转载自 Complain 讨论区 】
发信人: hsh (三胡), 信区: Complain
标 题: 伟大的无产阶级革命家牛肉同志被封全站，永垂不朽！ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 5 10:40:28 2011, 美东)
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 伟大的无产阶级革命家牛肉同志被封全站，永垂不朽！
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 5 10:13:47 2011, 美东)
NY版主kingcw投诉牛肉，牛肉被封全站。
http://www.mitbbs.com/article_t/Complain/31273137.html
发信人: mitbbs (未名空间), 信区: Complain
标 题: Re: [投诉]封牛肉IP
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 5 03:00:38 2011, 美东)
已拒绝其上站 |
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a*o
发帖数: 25262 | 3 用严谨高尚逻辑推出的：
1.假设牛肉不是个人物，那就不会说人话，不会说人话就不会说中文，不会说中文，就
不会在纽约版发帖，不会发帖肯定不是个人，但是可以是物。这就可以得出宇宙真理：
无论会不会发帖，都是个物，这也就推出牛肉是个： 物。
2. 看起来牛肉说了很多人话，因为大家都是人，所以都知道人话，这可以得出牛肉是
个：人。
所以，从 1 和 2 可以得到结果：牛肉是个人物。
如果谁觉得这逻辑有问题，就是谁有问题。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (tsunami), 信区: Food
标 题: 【老妖】咸牛肉炖杂菜
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 17 22:39:55 2011, 美东)
3月17号是老外们的Saint Patrick's Day， 象圣诞节一样这是一个宗教节日但
已经大众化，有些地方还会游行庆祝，很多人都会穿绿色的衣服，戴绿色的饰品。
我关心的不是宗教、不是历史、不是啤酒，我只在乎吃的，哈哈哈，大吃包就是
我啦。
一般的， 这一天传统晚餐是corned beef 和包菜，corned beef其实就是咸牛肉
啦，超市里有腌好的包装好的卖，一包大约2lbs的样子，6~10刀不等。
我想到要做介个， 也是因为方便， 直接放锅里炖着，到时间取出来吃就可以了
，只需要一个锅，解决一顿晚餐。
过程：
1、一个中型洋葱，切大块，铺在砂锅底部；
2、corned beef一包， 连包装里的腌料一起放入砂锅，倒水盖过牛肉开炖（包
装上写着50分钟/lb... 阅读全帖 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 5 昨天在画饼充饥板块，看到有个mm写的卤牛肉手抓饭
怀念起北京吃的手抓饭，以前经常去新疆风味的餐馆吃羊肉手抓饭，现在做什么都要自己
来。而且百佳今天我还没找到羊肉，还是以牛肉为主料吧，而且最后出来的这个，感觉
也不中不洋，好吃就行管其他的事情作甚。
牛肉切片以后用葱姜蒜爆香和小土豆一起，加鸡汤（买的现成的）、葡萄酒、五香粉、
盐、少许老抽和黄冰糖炖。
胡萝卜切丁、洋葱切丝，另起一锅爆香，下米饭翻炒，再把炖好的牛肉片放入米饭中，
加葡萄干、孜然粉、盐。
小土豆和炖牛肉的汤一起继续炖，炖到入味软烂
盛入盘中，在米饭表面撒上西班牙红辣椒粉（不辣的），就是图片中的牛肉乱炖饭佐土
豆了~ |
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d*i
发帖数: 9453 | 6 ☆─────────────────────────────────────☆
flan (主攻精华区) 于 (Wed Jul 23 22:34:37 2008) 提到:
牛肉，含有丰富的，肌酸，特别适合想长肌肉的男士们。
可是怎么做简单啊？ 有时候我就切大块，加调料（酱油，料酒，糖，粗，盐，花椒粉
。。。），然后敞口进烤箱烤20分钟。会出很多水。水上的部分很干很好吃，水下的部分
很嫩又进去很多味道。
别的简单的做法，我就不会了。大家教教我？ 冰箱上面好多牛肉啊
☆─────────────────────────────────────☆
AND1 (AND1) 于 (Wed Jul 23 22:36:24 2008) 提到:
酱牛肉啊
部分
☆─────────────────────────────────────☆
mugabe (穆加贝~不是\"妈个X\") 于 (Wed Jul 23 22:38:46 2008) 提到:
哪个部位的牛肉?
我喜欢做水煮牛肉，很下饭。
部分
☆────────────────────────────────── |
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f***8
发帖数: 641 | 7 各位版友都建议吃牛肉、鸡胸肉、鱼肉。偏偏这三样我都不愿意吃。
于是我只好试着吃卤牛肉，貌似我只能吃得下这种牛肉。
我去中国店买了炖肉料、卤水料，随便拿出来一袋。
先把一块块牛肉用开水焯了，半分钟就行。
然后拿出一袋炖肉料或者卤水料放在大锅里面，放葱姜蒜酱油料酒，再放水没过牛肉，
煮开后再小火炖若干时间（比如一小时）即可。
我也煮了一些鸡蛋放在里面做成卤鸡蛋。
真好吃，和在国内的熟食店买的一样好吃。
可是，只吃了3天我就腻了。
刚才在外面的一个饭店吃的晚饭，就是那种美国饭店牛排什么的，我吃的是鸡肉，一吃
就感觉很难吃：（
我怎么办？？？ |
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a*******d
发帖数: 3041 | 8 南瓜和牛肉一向是女生的恩物，皆适合秋冬季节常食，前者有治咳止喘、降脂减肥和润
肠通便之功，后者则有补脾胃、益气血和强筋骨之效。小颖称，这道家常菜鲜美香滑，
南瓜软烂微甜，牛肉嫩滑入味，略带嚼劲，尤其汤汁用来捞白饭味道一流！
烹制材料(三人份)
材料：牛后腿肉(200克)、南瓜(500克)、蒜末(半汤匙)、香菜末(1汤匙)
腌料：海天金标生抽王(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、油(1
汤匙)
调味酱汁：海天金标生抽王(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白醋(1汤匙)、海天金标蚝油(1
汤匙)、红糖(1汤匙)、清水(1/2杯)
调料：油(4汤匙))
1 牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
2 南瓜削去皮和籽，切成0.5厘米厚的片。
3 取一空碗，加入2汤匙海天金标生抽王、1/2汤匙料酒、1汤匙白醋、1汤匙海天金标
蚝油、1汤匙红糖和1/2杯清水调匀，做成调味酱汁。
4 烧热3汤匙油，倒入牛肉快速拌炒至牛肉变色，盛起待用。
5 续添1汤匙油烧热，炒香蒜末，倒入南瓜片拌炒1分钟，注入调味酱汁搅匀煮沸。
6 加盖以小火焖煮5分钟，煮 |
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n******g
发帖数: 17225 | 9 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: nengneng (能能), 信区: Military
标 题: 国脚吐槽澳洲夺冠：让儿子吃牛肉 18年后上场拼
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 31 11:27:03 2015, 美东)
http://sports.sina.com.cn/n/2015-01-31/20007503702.shtml
新浪体育讯 北京时间1月31日，2015年亚洲杯决赛在120分钟鏖战后决出冠军，东
道主澳大利亚队2-1绝杀韩国夺得历史首冠。赛后，中国国脚杨旭在微博上祝福澳大利
亚夺冠，并笑言让儿子天天吃牛肉和奶酪，练好身体，18年后和他们拼了。
本场亚洲杯决赛，澳大利亚队队员的身体优势明显，韩国也只有车杜里能和澳大利
亚队员能抗衡。也正是依靠这样的身体优势，澳大利亚队制造了更多机会。尤其是加时
赛的进球，尤里奇强悍的身体让韩国后卫难以抵挡，而且正是他强势的突破传中造成脱
手，特洛伊西补射锁定胜局。而在之前1/4决赛与中国队的比赛中，澳大利亚的身体优
势同样显著，卡希尔的头球和倒勾，就足以看出他的身体天赋。
看到澳大利亚夺冠... 阅读全帖 |
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o******r
发帖数: 1378 | 10 网上看到说中国只进口新西兰和澳洲牛肉。 那些什么美国肥牛火锅不是用美国牛肉吧
？ 在香港的确没见过非冷冻的美国肉类。 大部分肉是大陆来的。 牛肉很多是从澳洲
， 巴西进口的。 澳洲牛肉真的比美国牛肉好吃很多，可能是出口亚洲的都放血了。。
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g********0
发帖数: 6201 | 11 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: nutcrackie (rebound-- NOW acceptable), 信区: Military
标 题: 与王室为邻之---美女被拒 (鹅肝，生牛肉，炖鱼，李子馅饼) (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 13 09:58:03 2012, 美东)
【 以下文字转载自 Chinook 俱乐部 】
发信人: nutcrackie (rebound-- NOW acceptable), 信区: Chinook
标 题: 与王室为邻之---美女被拒 (鹅肝，生牛肉，炖鱼，李子馅饼)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 13 05:44:07 2012, 美东)
常春藤餐厅(the Ivy, London)，是伦敦历史悠久的著名餐厅之一, 始于1916年，靠近
剧院区，所有的大小明星必到的地方。 图片中是多年以前在the Ivy 吃过饭的，最有
名气的名星，我只认识克拉克.盖博(Clark Gable)和费雯.丽(Vivien Leigh)。 这里以
定座难闻名，好的时段，比如晚上七，八点钟... 阅读全帖 |
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s**********t
发帖数: 696 | 12 据媒体报道，浙江一土鸡养殖户为了对抗H7N9病毒，突发奇想给1800只鸡喂了板蓝根。
该消息一出，就有苏州网友转发并称苏州动物园已经给鸟类喂喝板蓝根，另外虎狮等猛
兽也已经停止吃鸡肉，改吃牛肉。昨天下午，记者向苏州东园管理处核实得知确有此事
，尽管这是首次尝试，但喂食一周以来未见任何异常。Mitbbs.com
据苏州东园管理处副主任陈大庆介绍，苏州动物园里禽类动物种类丰富，有鹦鹉、孔雀
、雉鸡、火烈鸟、丹顶鹤等至少60余只，另有野鸭、天鹅、鸳鸯、斑头雁、灰雁、鹈鹕
等水禽百余只。今年H7N9禽流感被发现以后，动物园开始在鸟类动物的饮水中适量添加
了板蓝根、抗病毒冲剂，帮助它们抵抗和预防病毒。“至少还要喂半个月，到时候根据
形势再决定要不要继续。”陈大庆说。Mitbbs.com
“这次H7N9禽流感来得突然，动物的防疫工作尚没有科学规范的指导意见，我们也是首
次尝试。以前没有喂过板蓝根，因此在添加板蓝根时并没有最精确的配比依据，我们只
作少量添加。从目前观察的情况来看，这些鸟都没有异常的反应。Mitbbs.com
另外，我们加强了日常的消毒工作，即把之前一周一次的动物笼舍消毒，加快到两天... 阅读全帖 |
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H******7
发帖数: 34403 | 13 1. 选事业成功的公牛一头，取其前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清
水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩
2. 将励志粉装入调料盒中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽
1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙
3.砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入励志粉、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉
。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利
穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右（原汤留着备用）
4.将冷却好的牛肉，倒入烧开的原汤中小火煨半小时
5.焖好后盛出，冷却后切薄片即可 |
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z*****3
发帖数: 15515 | 14 这里是完整版
1. 选事业成功的公牛一头，取其前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入励
志清水，大励志火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷励志水浸泡
，让牛肉紧缩
2. 将励志粉装入励志调料盒中。励志大葱洗净切三节。励志姜洗净后，用刀拍散。励
志生抽1励志汤匙、励志老抽1汤匙、励志白糖1汤匙、励志盐2汤匙、励志五香粉1/2励
志茶匙
3.励志砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入励志粉、励志葱姜、励志生抽、励志
老抽，励志糖、励志五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉
熟。用励志筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处励志2小
时左右（原励志汤留着备用）
4.将冷却好的牛肉，倒入烧开的原汤中小火煨半小时
5.焖好后盛出，冷却后切薄片即可 |
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c***z
发帖数: 6348 | 15 做法:特别简单
1.处理牛肉中的血,俺的方法是先用水冲洗,电炉开在3或4档,锅里加水,放入牛肉片,隔
半小时左右换次水,3遍后牛肉基本没有血了,这样处理可能血水去得比较干净.
2.锅内倒入少量油,待油5成熟,放入糖,炒至融化,可以闻到焦糖香味,此时,加水,水量要
控制好,炖制过程最好不再另外加水,加入花椒,大料,豆蔻,桂皮,和其他任何你喜欢的香
料,水开后5分钟放入牛肉,二次水开后5分钟调至小火,加盖,慢炖2小时以上.
3.等到国内水基本烧干,所剩为油和糖,保持小火,耐心将牛肉两面稍微煎制,即可出锅. |
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发帖数: 1 | 16 本来中国解禁了跟美国的牛肉生意，这个是值得高兴的一件事，美国人可以做生意赚到
中国人的钱了，而中国人则是以为可以吃到很好的北美洲的牛肉了。
可是美国的牛肉在美国明明很便宜的，到了中国价格贵了差不多10倍，折合人民币基本
都是在200元左右一斤，这个也太贵了吧，别说是穷人了，穷人是连品尝一次都舍不得
的，就连有钱人也不是能随便买的，偶尔吃一次也就差不多了。
这么不接地气的价格到底是怎么来的呢？是美国的出厂价太高了，还是物流运费太贵了
导致的离岸价或者到岸价太贵了，或者是中国的进口商太黑了，加的价格太高了吗？
这种价格的牛肉在中国毫无市场，现在基本上一点都卖不动，有些超市只是象征性的进
了一点点，一看卖不动也就不再仅需进货了，这本来是一件好事，中国人本以为是可以
吃到又便宜又好吃的美国牛肉，结果这么贵还是算了吧。
本来以前美国的疯牛病的阴影一直就笼罩着中国消费者的心，现在价格还这么贵的离谱
，这生意到底还想不想做了呢，估计接下来要使劲的打折才行，不然没法搞了。
只是不知道价格是贵在了哪个环节了？ |
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k****i
发帖数: 1504 | 17 香菜红油嫩牛肉 一见倾心于兰州拉面
8月28日17:48:28 文章来源：网易综合
兰州清汤牛肉面兰州牛肉面是兰州市最为著名的风味小吃。牛肉面始于光绪年 间，
系回族老人马保子首创，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面
质精细而蜚声中外，打入了全国各地。其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师
的智慧与心血。今天，清汤牛肉面因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且
在西北各省和全国许多地方有了兰州牛肉面馆。
兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄
(面条黄亮)的五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦
椤等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、
白箩卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。此成为兰州人经济实
惠的家常便饭。花上一块七、八毛，保证满意而归，这就是兰州人眼里大众化的牛肉面。
兰州牛肉面的最大秘密在于汤，自本世纪初马保子作出第一碗牛肉面至今，这汤的配
方代代相传，所谓清汤并非开水混盐，而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成 |
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t**********g
发帖数: 920 | 18 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: tristenzhang (tristen), 信区: Food
标 题: 【西式】酥烂的烧牛肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 19 23:20:30 2010, 美东)
非常简单，稍微有点耗时。
材料：牛肉一磅，一个洋葱，红萝卜三根，蒜4瓣，芹菜三根，土豆6个
调料：Worcestershire sauce两勺,月桂叶两片（bay leaf),糖一勺，牛肉汤一盒，辣
椒片少许
做法：
1.牛肉切块（如果没切好的话），洋葱切片，红萝卜切块，芹菜切段，土豆切块
2.油烧辣，放牛肉翻炒（大概5分钟）牛肉外皮酥黄，放洋葱，Worcestershire sauce
，月桂叶，蒜，，辣椒片翻炒。加牛肉汤，煮沸后调小火。小火炖1.5小时
3.加红萝卜，芹菜再小火30分钟，最后加土豆再15分钟
4.适当放盐
最后一罐是明天带到公司我的中午饭。 |
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T*R
发帖数: 25894 | 19 四川卤牛肉和一般卤牛肉的区别在于四川卤牛肉是四川人卤的，而一般卤牛肉是一般人
卤的酱紫。 |
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y**a
发帖数: 2546 | 20 夫妻肺片里面的也是四川人民卤的，就是不红，
那些卤鸭掌，猪肚，猪头，猪肘子都不红
四川卤牛肉和一般卤牛肉的区别在于四川卤牛肉是四川人卤的，而一般卤牛肉是一般人
卤的酱紫。 |
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y**a
发帖数: 2546 | 21 前面给过答案了 切块，抹香料风干，烟熏，存起来，卖的前一天或当天卤好，
所以外面黑的，中间红的
差不多熏到外面卖的烟熏肉的程度，不用象腊肉一样熏很久
（如果你记得的话，烟熏猪肉是偏暗的粉红，老腊肉是很深暗红酱色的）
自己卤的牛肉，空气中放时间长了，然后再切，中间也会有光泽
不过没有熏过的牛肉光泽多
我觉得比较干的牛肉就会有光泽，
表卖关子哦
我觉得还有一个特点是牛肉切开的断面呈现金属光泽(有点类似矿物油滴在水面上的那
种光晕)，一直搞不明白为啥子 |
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发帖数: 1 | 22 保定大街上卖牛肉罩饼的挺多，很多小店都有这个招牌，河北的其他市区就没有，这应
该算是保定的特色吧，但是我竟然没有吃过，驴肉火烧倒是没少吃，还有牛肉板面，这
些在保定也都很多，对了，还有牛肉套皮，这些都是保定特色，熏肉大饼这个也吃过。
想来想去，唯独是这个牛肉罩饼，从来都没有尝试过，也是个遗憾了，下次去保定一定
要好好吃一次，版上有没有吃过这个饼的小伙伴，好吃吗？
要说大河北这块地方，小吃总体来说是不如南方一些省的，但是某些城市还可以，也分
地方，比如说保定和唐山的小吃就算是多的，张家口和沧州的小吃就相对来说少一些，
省会石家庄，也没什么特色小吃，我朋友的弟弟，就在石家庄上大学呢，说啥也没有，
指的是特色小吃。
唐山的小吃主要都是糖类的，那种麻糖和酥糖。
保定的这种肉饼的比较多，比较一下，当然还是喜欢吃肉肉啦！驴肉火烧是享誉国内外
的，就连我认识的那些老外，都很清楚的知道有驴肉火烧这个小吃，但是同样满大街的
牛肉罩饼，在外地的名气就小多了，也是很奇怪的事情。 |
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s**l
发帖数: 11983 | 24 材料：牛肉，辣椒(最好是辣的辣椒，比如传统的小红辣椒，小绿辣椒比如Jalapeno），
调料：姜，葱，蒜，盐，料酒，生抽，胡椒面。
步骤：
1。牛肉切片，用料酒（少），胡椒面，盐（少），腌制10分钟。
2。热锅，下油，下姜末，蒜末，下牛肉，炒。炒好之后，捞出牛肉
3。在热锅，下油，炒辣椒。熟之后，放牛肉，炒。
4。基本好了，放生抽，葱段，再炒两下，出锅。
特点：好吃。 |
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s**l
发帖数: 11983 | 25 材料：牛肉，辣椒(最好是辣的辣椒，比如传统的小红辣椒，小绿辣椒比如Jalapeno），
调料：姜，葱，蒜，盐，料酒，生抽，胡椒面。
步骤：
1。牛肉切片，用料酒（少），胡椒面，盐（少），腌制10分钟。
2。热锅，下油，下姜末，蒜末，下牛肉，炒。炒好之后，捞出牛肉
3。在热锅，下油，炒辣椒。熟之后，放牛肉，炒。
4。基本好了，放生抽，葱段，再炒两下，出锅。
特点：好吃。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (tsunami), 信区: Food
标 题: 【老妖】咸牛肉炖杂菜
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 17 22:39:55 2011, 美东)
3月17号是老外们的Saint Patrick's Day， 象圣诞节一样这是一个宗教节日但
已经大众化，有些地方还会游行庆祝，很多人都会穿绿色的衣服，戴绿色的饰品。
我关心的不是宗教、不是历史、不是啤酒，我只在乎吃的，哈哈哈，大吃包就是
我啦。
一般的， 这一天传统晚餐是corned beef 和包菜，corned beef其实就是咸牛肉
啦，超市里有腌好的包装好的卖，一包大约2lbs的样子，6~10刀不等。
我想到要做介个， 也是因为方便， 直接放锅里炖着，到时间取出来吃就可以了
，只需要一个锅，解决一顿晚餐。
过程：
1、一个中型洋葱，切大块，铺在砂锅底部；
2、corned beef一包， 连包装里的腌料一起放入砂锅，倒水盖过牛肉开炖（包
装上写着50分钟/lb... 阅读全帖 |
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f*****s
发帖数: 2489 | 27 土了，
我怎么没有翅果，
搜到的：
“永济牛肉饺子”是山西省永济市的一种民间小吃，相传距今有100多年的历史。由于
当地回民较多，喜食牛肉。为了传统和正宗，他们常常采用自己养牛，自己宰杀。或处
卖或自己食用。晋南人喜食饺子，慢慢地当地回民就喜欢用精纯的牛肉做馅，制作牛肉
饺子。由于选料科学，用亲自熬制牛骨头汤伴馅，使牛肉饺子吃起来鲜、香、嫩、滑，
回味无穷。 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 28 【 以下文字转载自 Arizona 讨论区 】
发信人: Macboat (土豆就是洋芋), 信区: Arizona
标 题: 我今天做的牛肉太香了
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 27 04:31:48 2007), 转信
刚才去尝了一口装完盒饭剩下的牛肉，天啊，简直太好吃了!
一口咬下去，让人欲仙欲死，欲罢不能啊!
这个做法是我新尝试的，我一定要把方子记下来，在我忘记之前
去利利买2磅的beef shank，然后切成两大块或三大块，放在开水里烫约三分钟。
捞出牛肉，洗净，冲凉。然后切成麻将牌大小的块块，尽量将水漓干。
炒锅里放姜片，烧热(一般热就行了)，把切好的牛肉放进去翻炒，会出很多水
觉得牛肉基本上都被加热了以后，放一块猪油(我也就放了一个半麻将牌那么大，猪油
哪里找，自已想办法吧，我是用以前煎培根剩下的油。)继续翻炒，
等到锅里的水慢慢快收干以后，肉色开始发油亮了，倒入一罐啤酒(最好是室温未冰的)，
加入五到六块冰糖(一定要是冰糖，否则肉不烂)，倒入老抽(量自已掌握吧，其实多点
少点都无所谓)，加入一块姜，一根葱，两个八角，三个丁香，一小把小茴香，三至四
个 |
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x*r
发帖数: 11073 | 29 昨晚想好了今天做牛肉烧栗子肉的,结果刚才上网一查,这俩不能一起吃,家里没有其他
肉了,现在不知道怎么办好了,那栗子肉都剥出来放了好几天了......
牛肉甘温，补中益气，补脾胃壮腰脚;栗子甘咸而温，益气厚肠
胃，补肾气。从食物药性看二者并无矛盾;从营养成分看，栗子除含蛋
白质、糖、淀粉、脂肪外，富含维生素C，每100克中高达40毫克。此
外，尚含胡萝卜素、B族维生素和脂肪酸。栗子中的维生素C易与牛肉
中的微量元素发生反应，削弱栗子营养价值。而且，二者不易消化，
同炖共炒都不相宜。在古籍《饮膳正要》中也有“牛肉不可与栗子同食”的记载。
同时，有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 30 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: slalom (slalom), 信区: Food
标 题: 家乡味道的一屉包子 ＋ 陈皮牛肉（糊）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 23 15:22:24 2012, 美东)
很久没吃家乡的酱肉包子，有点想念，就做了这个，方子还在探索阶段。
1. 半包快速干酵母，一大勺all purpose面粉，一大勺糖，30ml温水，搅拌均匀，搁十
五分钟知道混合液表面鼓起好多的泡泡
2. 面粉＋酵母液＋温水，和成一个面团，面粉和水没称量，意识流的“面多了加水水
多了加面”，揉成不太软的面团，加盖子发酵1.5到两个小时。
3. 一大块猪腿肉（最好8：2肥瘦相间的），切麻将牌大小的块，一块老姜，切片。炒
锅里放油，下姜片炒香，再下猪肉煎到变色，肉边缘有点焦黄，下两大勺的甜面酱，和
转，炒出香气。然后加热水，淹过所有赘肉块，加少量盐，两三块冰糖，调味。闷盖，
中火煮到汤汁大半收干。
4. 关火，姜片取出来不要了。肉夹出来放在案板伤，乱刀宰碎，再放回原锅中，加一
杯水，慢火一边搅拌，一边熬干成肉酱。熬的时候可以适量加盐、糖、酱油调整味... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 31 http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010289136
美國畜牧大亨都不敢吃自己養的牛肉！那你呢？
（摘自：《紅色牧人的綠色旅程》柿子文化出版）
我是一個第四代的酪農業者兼農場主人，在蒙大拿州一個酪農場裡長大，並且在那兒經
營一家肉畜養殖場達二十年之久，關於這個國家的牲口是如何被飼養長大，肉類又是怎
樣被製造出來，我可是知道得比誰都清楚。
如今，我是國際素食聯盟的主席！
當然，我也曾經跟旁邊那個傢伙一樣熱愛享用我的牛排，不過，如果你和我一樣清楚知
道這些牛排是由什麼變來的，以及它們會對你產生什麼影響，你大概就會和我一樣成為
一位素食者了！還有，不管你相不相信，身為一個完全不碰任何動物性食品的純素者，
現在的我比以往享受到更多「吃」的樂趣。
如果你是一個身在美國的肉食者，我想你有權利知道，你跟你所吃下肚的牛其實有著某
些共通點，那就是——它們也吃肉！
當一隻牛被屠宰時，它全身大約有一半左右的重量不會進入人類的肚子：包括胃腸、內
臟、頭部、四蹄、角，還有骨頭和血。這些人類不吃的部位都被倒入牲畜處理的巨型研
磨機中，此外... 阅读全帖 |
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c****s
发帖数: 5892 | 32 安省温莎(Windsor)附近的屠夫与农民预测﹐牛肉及猪肉产品供应将减少﹐价格则会上涨。消费者未来数月﹐会感受到涨价的打击。
一些人周三对业界前景同感悲观﹐因为美国政府此前预测﹐全球玉米需求与价格将持续上涨﹐部分原因是太多玉米每年用来制造乙醇﹐那是一种燃料添加剂。
观察家指出﹐用玉米饲养牲口的农民备受打击﹐很多人准备退出这个行业。
安省阿姆赫斯特堡(Amherstburg)牛农贝利(Robert Bailey)指出﹐养牛再也无法让他获得利润﹐他还发现﹐牛农近年来日渐减少。
贝利在他的农场说﹕「牛农一个个失望而去﹐牛只数量每日减少﹐原因在于饲料和所有东西的价格都上涨﹐饲养牛只没钱赚。」
美国农业部说﹐乙醇业今年的预测订单增加8.4%﹐达到130亿蒲式耳(bushel)。与此同时﹐玉米价格过去半年上涨1倍﹐从每蒲式耳3.5美元跳升至7美元以上。
肉类是加国最大的食物加工业﹐占农粮产品出口的10%﹐雇用逾67,000名加拿大人。
农粮产品智库安省贵湖(Guelph)乔治莫里斯中心(George Morris Centre)高级分析师格雷尔(Kevin Greir)证实﹐牛肉价格比1年前「颇为... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 33 有报道指，薄熙来长子李望知投资出口日本的大连高档牛肉生意，而他的化名似有借古讽今之意。
彭博通讯社报道称，李望知（英文名字Brandon Li）于2001年从哥伦比亚大学毕业后，一直从事投资活动，包括曾在花旗集团任职。
投资公司麦格理资本集团在2011年发布的一份报告称，李望知从事商业活动，业务主要集中在北京和大连。
彭博通讯社报道说，李望知以化名「李小白」，出任北京大学企业家俱乐部理事。
北大企业家俱乐部的成员，都是北大毕业的中国富豪，其中包括百度创始人李彦宏、新东方创办人俞敏洪以及北京中坤投资集团董事长黄怒波等。
该俱乐部网站对「李小白」的介绍是：「北京大学1996级法学院。美国哥伦比亚大学金融学院。和才基金合伙人。北京大学慈善、体育与法律研究中心研究委员会研究员。曾供职于花旗银行直接投资部，老牛慈善基金创始合伙人。服务于金融界超过7年，曾任职于花旗银行。成功参与过中国最大外资不良资产收购、处置交易、直接投资西环广场、大连雪龙等，对投资判断具有丰富的经验。」
彭博通讯社记者调查发现，李望知通过一间在香港注册的公司，与日本大东海运产业株式会社共同投资大连雪龙黑牛股份有限公司。
该公司... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 34 近日，浙江省宁波市鄞州区市场监管局执法人员在高桥镇一家餐饮企业的中央厨房进行现场检查时，发现在其加工现场一楼的冷库中，有两批进口冷冻肉类食品外包装无中文标签，共计1.24吨。这也是该局在一周之内查获的第三起“走私肉”案。
走私肉类因其“海归”标签被部分消费者追捧，也因其巨大的利润空间被逐利肉贩供奉为致富经，成为“暗度陈仓”的走俏品。但“走私肉”来源不清、检疫不楚、运输储藏条件不明等隐患使其成为市场上的一大食品安全炸弹，也被列入了市场监管部门的黑名单之中。
“走私肉”背后的利润黑洞
此批被查肉类产品本将从该公司的中央厨房配送到各门店，再烹煮上桌给顾客食用。但是，最后结果却是全部被查扣。
“因为该公司不能提供合法的进口检验检疫证明及海关通行证明，很明显是‘走私肉’。”此案经办人员的回答简单干脆。
“走私肉”，顾名思义就是非正常渠道进入的进口肉制品。相比正常渠道从国外进口肉类制品，“走私肉”不经检验检疫，也未缴纳12%的关税和13%的增值税，其成本自然就低，相对的，其利润空间就大多了。
经查，高桥这家餐饮企业的经营者王某，是从杭州勾庄肉类批发市场采购该批所谓的“进口冷冻去骨牛肉”，其批发价仅... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 35 江苏卫视《星厨驾到》今晚将回归荧屏。在此前公布的星厨名单中，张亮无疑是其中最受关注的，“上得了秀场，下得了厨房，扮得了酷，犯得了二”的他被网友赞为“全能大男神”。
节目嘉宾
张亮
江苏卫视《星厨驾到》今晚将回归荧屏。在此前公布的星厨名单中，张亮无疑是其中最受关注的，“上得了秀场，下得了厨房，扮得了酷，犯得了二”的他被网友赞为“全能大男神”。但是，其他星厨却对张亮的到来“颇为不满”，纷纷表示输在起跑线上。而张亮则调侃道“以后做菜先休息半小时”，火药味顿时升级。一场舌尖上的竞赛大幕已经开启。
“厨师”张亮引众星厨抗议张亮：做菜我先休息半小时
2014年，一档明星美食真人秀在众多娱乐节目中脱颖而出，12期节目收视率均位列晚间同时段收视冠军，它就是《星厨驾到》。今晚，《星厨驾到》第二季将在观众的热切期待中回归江苏卫视荧屏，有网友笑称：“又要半夜留着口水看节目啦”！
在此前的新闻发布会上，十位星厨名单就已经公布。他们分别是张亮、熊黛林、Ella陈嘉桦、丁一宇、贺军翔、朱丹、白凯南、刘芸、王琳以及辛柏青。他们将用自己的厨艺征服三位美食评委刘一帆、梁子庚和李纯恩。在星厨名单中，因为《爸爸去哪儿》而人... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 36 资料配图
8月29日凌晨，在316国道邵武大竹路段发生一起悲惨的交通事故：一位行人在横穿国道时，被一辆疾驰而过的重型货车撞倒后，由于雨天加上夜色昏暗，被撞倒的行人又遭到另一辆货车的碾压，尸体被碾压后成为尸块散落在路面上。期间，一位骑行三轮摩托的车主误将尸块当成了牛肉，并准备将尸块运送回家，中途发现情况不对后，又将尸块抛掷距到事发地几公里外的路边。
目击：行人凌晨遭大货车碾压 肇事现场惨不忍睹
“当我们赶到现场时，被撞行人的尸体已经被碾碎，路面只留下一大摊血迹和头盖骨、人体器官等部分组织，现场惨不忍睹！”邵武市公安局交警大队事故组民警讲述起当时的情景，仍然心有余悸。
8月29日5时左右， 邵武市公安局110指挥中心接到报警称，在316国道大竹镇谢墩村附近路段，一辆重型厢式货车碰撞到一名行人。接到警情后，交警大队事故组值班民警迅速出警。到达现场后，民警发现路面只遗留着少部分人体组织，大部分的尸体却离奇的不见了！ 在事故现场，肇事司机乔某告诉民警，当晚4时30分许，他驾驶重型厢式货车从莆田回河南新乡，途经事发路段时，看到马路中间有一个黑影，于是打喇叭减速从左边避让，由于车速太快，加上雨天夜色... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 37 G20杭州峰会昨日闭幕。商讨了世界大事，看了美轮美奂的演出，那出名的中国美食，峰会领导人们也要尝一尝啊。那么，这几天，他们在杭州吃什么？
楼外楼迎来了彭丽媛和夫人团
昨日午宴吃了啥
楼外楼是不少外地游客来杭州用餐的不二之选，二楼大厅因为视野开阔，更是一位难求。我们了解到，接待此次峰会元首夫人的午宴场地，就设在楼外楼二楼宴会厅。
昨天，G20峰会领导人的夫人们在楼外楼的这场午宴，正可谓是盘中美食与窗外西湖美景，相得益彰，完美描摹了杭州独特的城市韵味。
据楼外楼提供的菜单，我们看到，夫人们品尝了宋嫂鱼羹、香鲜菠萝虾、杭州荷香鸡、蟹味鱼丝黄鱼夹、荷塘月色等杭州美味。
据了解，此次元首配偶的午宴餐具名叫西湖蓝筋囊富贵牡丹图餐具，分为冷菜盘、内汤盅、外汤盅、碗等35件餐具。以西湖蓝为主色调，点缀黄色花簇，雍容大气。
另外，小编还了解到，从9月7日起至9月12日止（共6天），楼外楼的二楼区域将全实景呈现峰会当天的场景，包括接待厅、宴会厅、茶歇区，供广大市民和游客参观留影。
揭秘欢迎晚宴
为什么选了“东坡牛肉”
昨天，钱报记者还“逮”到了G20杭州峰会餐饮组组长胡忠英——他和同事负责峰会领导人的工作... 阅读全帖 |
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g***j
发帖数: 40861 | 38 【 以下文字转载自 Xibei 讨论区 】
发信人: rockydemon (rocky), 信区: Xibei
标 题: 转个贴吧，【转】吃牛肉面的故事
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 25 15:14:46 2010, 美东)
兰州牛肉面的故事
（一）
一男端两碗牛肉面，两份牛肉到桌子上
女：干早上吃滴萨肉沙，我可不吃，吃上老发胖呢。
男：家吃啥，莫事！
…….
女：噢呦，狗蛋，值一家的溜肉拉才好吃呀，要不老再加上一份子沙。
男：成尼，格你称上半斤，多大地事沙！
（二）
一小孩把票交给师傅：
师傅捞出一碗面……
小孩：蒜苗多些，香菜不要，辣子少些，塑料袋提走。
师傅：值一碗不是你滴！
师傅又捞出一碗面……
小孩：蒜苗多些，香菜不要，辣子少些，塑料袋提走。
师傅：值不是你滴！！
师傅又捞出一碗面……
小孩：蒜苗多些，香菜不要，辣子少些，塑料袋……
师傅：阿呦，值个子子子把人愁到尼，再保喊叫，家值一碗格你装给。
小孩：不喊不成那，设佛组错晒，回起老我爸格我洗给尼。
（三）
牛肉面馆门口
女：阿呦，你组撒着尼啥，吃个流肉面让我等格老半个多小时。
男：诶，再佛不成，我将将 |
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n*****t
发帖数: 22014 | 39 国内牛肉贵，老丈人来探亲猛吃，他们一走，剩下的半磅牛肉炒完没人吃了。
俺个人觉得牛肉一点都不好吃，不如猪肉鲜嫩、炒时间还不能长。国人闹个新鲜、不吃
也罢，尤其是美国的牛肉。 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 40 日本福岛放射性超标牛肉流通至11个府县
http://www.sina.com.cn 2011年07月13日11:06 中国新闻网
中新网7月13日电 有关日本福岛县南相马市农户出货的11头食用牛检测出放射性铯
一事，共同社12日采访东京都政府等方面后获悉，该农户提供同样饲料的另6头食用牛
的加工肉流通地至少有11个都道府县。其中3头量的加工肉流通地基本已经查明，且部
分已被食用。东京都政府将公布6头牛的识别编号，并进一步查明剩余3头牛的流通过程。
据日本东京都政府透露，该农户在5～6月期间将6头牛出货。1头在6月上旬至下旬
出货至东京都、横滨、川崎、静冈3市以及爱媛县共9家肉商。此外，这些牛肉销售给北
海道、东京、神奈川、静冈、爱知、德岛、高知各县的零售肉商或餐馆，部分已被食用
。2头在6月底和7月初卖给东京都和大阪府的2家肉商，但并未放到市面上流通。
剩余的3头牛卖给东京都、神奈川县、大阪府的3家肉商，其中一部分已流通至秋田
、千叶两县。
日本静冈市餐馆和东京批发肉商处的牛肉检测出的铯超过国家暂定基准值(每公斤
500贝克)。此外，神奈川县藤泽市1头牛的肉上和高知市内销售的牛肉... 阅读全帖 |
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a****s
发帖数: 559 | 41 【社论】日本“核牛恐慌”暴露的问题
（2011-07-19）
早报导读
长期以来，和牛，即日本饲养的食用肉牛，由于对饲料和品质有着十分严格的要求
，肉质嫩而多汁，在国际餐饮市场享有盛誉，尤其是神户牛，更是老饕垂涎三尺的肉中
极品。可是，最近由福岛核污染牛肉引发的“核牛恐慌”，却不免动摇了日本国内外消
费者对和牛品质的信心。
大约一个星期前，日本3·11大地震重灾区福岛县南相马市一处牧场饲养的11头和
牛被发现以受到核污染的饲料稻草饲养，在牛肉中检验出铯含量超标，而部分流通到市
面上的牛肉已经被消费者吃掉之后，就引发了这次大恐慌。根据共同社昨日发布的最新
消息，截至目前，包括疑似被污染的肉牛在内，福岛县已出货肉牛共计554头，至少流
入了37个都道县。至于到底有多少“核牛”已经成为食客的盘中餐，就说不清楚了。
日本第二大零售商永旺集团前天发表声明，公开承认集团属下在全国各地的超市，
于今年4月至6月售卖“核牛”之后，更是加剧了“核牛恐慌”。
虽然这批“核牛”只在国内消费，但还是引起了国际社会的密切关注。本月12日，
前往东京出席美日两国政府关于福岛第一核电站事故协调会的美方团长、美国核管... 阅读全帖 |
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