h***f
发帖数: 4541 | 1 穆斯林在极端情况下，可以吃猪肉。但是在一般情况下，不仅猪肉不能吃，除了偶蹄目
以外的哺乳动物都不能吃。像常见的兔肉，驴肉，狗肉，在澳大利亚的饭店则可能会遇
上袋鼠肉，去北极地区则有可能遇到海豹肉，拉美地区有烤豚鼠，虽然有些穆斯林也吃
，其实按照教义是绝对是禁止的。
在偶蹄目以内，不反刍的猪（包括猪科动物，以及与猪科接近的其他猪形亚目动物），
河马，都不能吃。古生物学已经证明，现代鲸类是从河马的一个旁支祖先演化的，处理
方式应该等同于河马（吃饭能吃出古生物学，牛吧？）。如果去日本、挪威访学旅游期
间遇到鲸肉，千万别吃！
在哺乳动物中，原则上只有牛、山羊、绵羊、羚羊、鹿、骆驼、草泥马等的肉是可以吃
的，但是必须阿訇宰杀才行。另外，这些能吃的部分仅限于身体上的肌肉。除肌肉外，
血液，内脏器官等都不允许吃，所以在有些清真的饭馆卖麻辣牛肚、牛百叶、牛舌，其
实是违规的。
经过阿訇宰杀后，这些可以吃的肌肉还必须保持新鲜。有的西餐菜肴是用稍微腐败的牛
肉烹饪的，这样的食物是不能吃的。
除了哺乳动物外，有些国家的个别教派对鸟类、鱼类、甲壳类动物的肉还有补充条款。
那些教派的穆斯林一旦到美国留学，只能吃... 阅读全帖 |
|
n*******l
发帖数: 208 | 2 中新网2月10日电 据外媒10日报道，美国政府宣布，由于生病和不健康的牲畜未经
全面检验进入了美国北加利福尼亚州一家肉类公司，该公司将召回约870万磅(约合400
万公斤)的牛肉。
美国联邦农业部食品安全检验局称，这次召回的产品是由兰科食品公司(Rancho
Feeding Corporation)在2013年1月1日至2014年1月7日之间生产的。
食品安全检验局的声明称，兰科食品公司加工未经联邦全面检验的生病和不健康的
牲畜，因此，这些产品不适合人类食用的，必须从商家撤出。
报道称，这些产品包括牛头、牛肝、牛蹄、牛舌、牛骨和小牛肉，已经进入了加州
、佛罗里达、伊利诺伊和得克萨斯产品分销中心和零售网点。点击进入下一页
此前，该公司已经因未接受全面检验召回过一批肉类制品。目前还没有因使用该公
司肉制品而生病的报道。 |
|
|
o********o
发帖数: 5015 | 4
reams有牛肚。。但是要煮好久好久，根本不是火锅里面一涮就熟的，唯一好处是便宜。
小声说，我告诉大家之后，下次是不是自己就买不到了。。先55两声。。
还有，ls童鞋推荐的印度店都不好啊？？ |
|
|
m******i
发帖数: 9479 | 6 比什么和牛啦，ribeye啦差远了。
基本上属于放心食品。
我超爱牛舌……还有带骨牛小排……嗷嗷我爱上海的小南国烧烤！ |
|
|
e*i
发帖数: 10288 | 8 如果在餐馆点过夫妻肺片，应该吃到过牛心，牛舌，牛肚之类吧。 |
|
t*****x
发帖数: 2602 | 9 我就是煮熟了再撕掉那层舌苔的。很容易分离的。
不过觉得牛舌肉太腥，我家已经有些年头没吃牛舌头了 |
|
B****n
发帖数: 1876 | 10 【 以下文字转载自 NewJersey 讨论区 】
发信人: Bergen (新州老流氓), 信区: NewJersey
标 题: 牛舌头怎么吃？
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 27 08:50:48 2012, 美东)
在老美店看到又粗又大的牛舌，买了一个。可这玩意怎么做呀？ |
|
s******m
发帖数: 58 | 11 中午研究室日本人拿了个中国产牛タンコロッケ给我，害怕吃牛舌啊 |
|
h*******i
发帖数: 438 | 12 可以去太助牛タン焼き和ねぎし牛タン焼き。
東京很多地方有。 |
|
a**********m
发帖数: 4280 | 13 http://www.bbc.co.uk/zhongwen/simp/chinese_news/2012/11/121125_
中国新版护照加入中国地图而引发的与邻国之间的争议继续发酵，继印度决定在签发给
中国公民签证上加入印度版新地图——将阿鲁纳恰尔邦（中国称 藏南）和阿克赛钦地
区划入印度版图后，越南也在近日开始采取行动，“取销”中国游客手中的新版护照。
据越南媒体报道称，越方在与中国接壤的老街关口已至少“取销”了111本印有南海九
段线地图的中国护照。
相关内容中国护照争议升级 印度版地图签证出炉台政府抗议中国护照台湾景点图邻国
抗议中国新版护照印南海地图更多相关的故事
相关新闻话题亚洲, 中国, 印度
越南边境官员称，这些印有中方“非法”领土诉求的护照是无效的。
取消护照
接受越南《青年报》（Tuoi Tre）采访的越南边境官员中校陈越兄（Tran Viet Huynh
）表示，越方目前的对策是在中国新护照上盖章“取消”，然后再在护照外面另加一纸
签证。
另据越媒报道称，越南广宁省（Quang Ninh）芒街（Mong Cai）关口的边境官也采取了
拒绝在新版中国护照上盖章而单... 阅读全帖 |
|
w**j
发帖数: 2046 | 14 牛舌头，牛心在白人店很常见；
牛腩只能去中国店买。 |
|
|
a*w
发帖数: 729 | 16 就在牛肉区，和牛尾，牛舌一块卖的，mm可以找找看。很好吃，而且walmart处理很干
净。可以做之前先在大锅里水加点料酒，放些生姜什么煮一煮，除个腥。 |
|
|
b*******t
发帖数: 33714 | 18 是好大，现在冰箱里还有好多。。。。
打算留一坨切片烤
一坨跟牛百叶做夫妻肺片
还有一坨丢冷冻屯起来 |
|
x****e
发帖数: 1289 | 19 心满意足地想，还好晚饭吃得很饱
而且刚买了个牛舌头~
所以今天不会羡慕嫉妒恨啦~
噢耶！ |
|
b*******t
发帖数: 33714 | 20 煮一把面条打一只鸡蛋
倒掉水，加炒大虾剩下的虾油，稍微在灶头上继续一边加热一边拌匀
一小勺做肺片熬的复合酱油
丢几片牛舌百叶
剪碎一段葱几根香菜
洒几粒芝麻
开吃！ |
|
m******i
发帖数: 9479 | 21 我们这里的shoppers超级好。有专门的一柜诡异的各种猪牛下栏料。 |
|
b*******t
发帖数: 33714 | 22 我也知道通常就是这么做的，但是心里总觉得舌头那么藏污纳垢的地方，牛连牙都不刷
更不要说刷舌头了，还是不想连外皮一起煮。。。 |
|
v****e
发帖数: 10715 | 23 我剪的吃了一次感觉牛味太重，难道是用料淹的不够？ |
|
|
d*****r
发帖数: 1635 | 25 东京车站有卖的、利久店。
不过我还是喜欢伊達の牛たん |
|
|
|
T**i
发帖数: 203 | 28 知道啊，但是我覺得牛タン的話，焼き起來更好吃點。。。 |
|
B****n
发帖数: 1876 | 29 在老美店看到又粗又大的牛舌，买了一个。可这玩意怎么做呀？ |
|
p********i
发帖数: 12365 | 30 卤
在老美店看到又粗又大的牛舌，买了一个。可这玩意怎么做呀？ |
|
|
|
|
|
|
y****2
发帖数: 11909 | 36 真不错！十三香象是调味料，能找到吗？
mm 的牛舌饼馅料好有创意，特别是加了蛋清，不会太干，肯定好吃。
清+ |
|
w***s
发帖数: 7132 | 37 昆明菜（汪曾祺）
我这篇东西是写给外地人看的，不是写给昆明人看的。和昆明人谈昆明菜，岂不成
了笑话！其实不如说是写给我自己看的。我离开昆明整四十年了，对昆明菜一直不能忘
。
昆明菜是有特点的。昆明菜——云南菜不属于中国的八大菜系。很多人以为昆明菜
接近四川菜，其实并不一样。四川菜的特点是麻、辣。多数四川菜都要放郫县豆瓣、泡
辣椒，而且放大量的花椒，——必得是川椒。中国很多省的人都爱吃辣，如湖南、江西
，但像四川人那样爱吃花椒的地方不多。重庆有很多小面馆，门面的白墙上多用黑漆涂
写三个大字“麻、辣、烫”，老远的就看得见。昆明菜不像四川菜那样既辣且麻。大抵
四川菜多浓厚强烈，而昆明菜则比较清淡纯和。四川菜调料复杂，昆明菜重本味。比较
一下怪味鸡和汽锅鸡，便知二者区别所在。
汽锅鸡
中国人很会吃鸡。广东的盐鸡，四川的怪味鸡，常熟的叫花鸡，山东的炸八块，湖南的
东安鸡，德州的扒鸡……如果全国各种做法的鸡来一次大奖赛，哪一种鸡该拿金牌？我
以为应该是昆明的汽锅鸡。
是什么人想出了这种非常独特的吃法？估计起来，先得有汽锅，然后才有汽锅鸡。
汽锅以建水所制者最佳。现在全国出陶器的地方都能造汽锅，如江... 阅读全帖 |
|
w***s
发帖数: 7132 | 38 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: walks (踏实做事，诚恳做人), 信区: LeisureTime
标 题: ZZ昆明菜——汪曾祺
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 15 18:58:28 2011, 美东)
昆明菜（汪曾祺）
我这篇东西是写给外地人看的，不是写给昆明人看的。和昆明人谈昆明菜，岂不成
了笑话！其实不如说是写给我自己看的。我离开昆明整四十年了，对昆明菜一直不能忘
。
昆明菜是有特点的。昆明菜——云南菜不属于中国的八大菜系。很多人以为昆明菜
接近四川菜，其实并不一样。四川菜的特点是麻、辣。多数四川菜都要放郫县豆瓣、泡
辣椒，而且放大量的花椒，——必得是川椒。中国很多省的人都爱吃辣，如湖南、江西
，但像四川人那样爱吃花椒的地方不多。重庆有很多小面馆，门面的白墙上多用黑漆涂
写三个大字“麻、辣、烫”，老远的就看得见。昆明菜不像四川菜那样既辣且麻。大抵
四川菜多浓厚强烈，而昆明菜则比较清淡纯和。四川菜调料复杂，昆明菜重本味。比较
一下怪味鸡和汽锅鸡，便知二者区别所在。
汽锅鸡
中国人很会吃鸡。广东的盐鸡，四川的怪味鸡，常熟的叫花... 阅读全帖 |
|
j***j
发帖数: 9831 | 39 《獠斋致意·卧牛》
太初有神一二，居渺渺高处。久而生腻，神一嗔怒，隐地下。神二不胜寒，求解千年，
豁然得之，无它，唯饱食长眠耳。醒，视天下，所见皆洪，惊唤神一，无应。事急，绕
树三匝，莫知计安出，因走失履袜。履袜堕地，拾获于众，所谓赐舟，赐网，得救若干
。神二见之复淡定，又从容调风雨，复丰盛。
盛久，不渔，网生虫。有虫喜食牛筋土豆丝，久之得个中灵气，牛眸蛇腰，金发韧肤，
临水而顾，自见迤逦，喜甚，奋而加食。渐至颈阔善寐，每寝则喉头滚动，吐息发声隆
隆不绝。其乡邻昼夜相闻，惶惶辗转，作息不调。又苦亡牛减土豆，众怒甚，遂搜山访
士，得一跣足道士。道士既来，阖目听风，断为WO（音卧）牛妖。众请除之，道士邀舟
网为谢，众立允。士又掐指观星，言天时未至，径取舟网而去，又循声暗估其肥。
及肥，道士欣然赴约，趁夜欲擒之。取棉絮沾雄黄酒，以掩双耳，循洞口而入，战三百
合，轰然一声扯出洞外。道士擦汗责曰：“好毒怪，忒沉，舌过三尺邪？累煞！” 怪
不能言。众围而烛之，喜其黑胖，争与道士讨酒分食。遂挖一坑，灌之药酒，以浴卧牛
妖。卧牛入酒，摇身一变，化为黑蛇，张口欲嘶嘶，奈何舌信愕然已失。。。。。当是
时也... 阅读全帖 |
|
R*****g
发帖数: 682 | 40 《三国演义》第一百零二回中，有诸葛亮制造木牛流马的描述：忽一日，长史杨仪
入告曰：“即今粮米皆在剑阁，人夫牛马，搬运不便，如之奈何？”孔明笑曰：“吾已
运谋多时也。前者所积木料，并西川收买下的大木，教人制造木牛流马，搬运粮米，甚
是便利。牛马皆不水食，可以昼夜转运不绝也。”众皆惊曰：“自古及今，未闻有木牛
流马之事。不知丞相有何妙法，造此奇物？”孔明曰：“吾已令人依法制造，尚未完备
。吾今先将造木牛流马之法，尺寸方圆，长短阔狭，开写明白，汝等视之。”众大喜。
紧接着介绍了制造木牛之法：方腹曲头，一脚四足；头入领中，舌着于腹。……每
牛载十人所食一月之粮，人不大劳，牛不饮食。造流马之法：肋长三尺五寸，广三寸，
厚二寸二分……众将看了一遍，皆拜伏曰：“丞相真神人也！”
司马懿听说后，派人去抢了数匹木牛、流马，并将这些木制的牛马拆卸开来，描图
画形加以仿造，不到半月，竟也造出了千余匹，一经使用，也与蜀军所造效果一样，奔
走进退如活的一般。于是，魏军也用它们去陕西搬运粮草，自以为得计，“往来不绝”
。岂不知，这恰恰中了诸葛亮之计。原来，表面上看，魏军造的木牛流马与蜀军所造几
无二致，但在这些牛... 阅读全帖 |
|
p***y
发帖数: 18037 | 41 你(你) 是哪一样台湾名产?!
------------------------------------------------------------------------
牡羊座是花莲牛轧糖
牡羊座的人很简单，他们的个性简单、想法简单，就连他们想要的都很简单。身为12星
座的第一个星座，掌管头部的牡羊座，最常做的是就是「冲冲冲」。只要情绪一上来，
管他喜怒哀乐，表情立刻反应在脸上；遇到想做的事，常常是不管三七二十一，先冲再
说。因为对牡羊座来说，压抑比跌倒还痛苦！
勇敢又有冲劲的牡羊座恰如花莲牛轧糖，口感黏甜又有嚼劲！
牡羊座的人就像花莲给人的印象，那种带点野性的魅力。花莲热气蒸腾的温泉溪流，恰
似牡羊座爽朗热情的态度；花莲壮阔的太鲁阁纵谷风光，就像牡羊座对朋友的豪爽大方
；花莲丰沛的溪水可泛舟、辽阔的海洋可赏鲸，如同牡羊座源源不绝的好奇与精力。
牡羊座是牛轧糖，脾气又黏又硬，叫人又爱又恨。
牛轧糖可说是国民点心，随处可买来解馋，就像亲切又有义气的牡羊座一样，只要朋友
有需要，牡羊座一定会拍胸脯现身帮忙。只要是牡羊座想做的事，就很难劝他罢手，如
同又硬又固执的牛轧糖，嚼劲十足，就... 阅读全帖 |
|
N*********n
发帖数: 3584 | 42 yelp上好评如潮。
上周末去了Chula Vista那家，吃了牛舌，steak，辣牛肉，猪肉的。俺还尝了一个牛头
的。
本来就是冲着牛舌去的，后来发现steak味道也很好。其他几种一般。
狠便宜，一般的$2，牛舌的$2.25。俺大概吃了7-8个有点撑。另外墨墨的类似奶昔的饮
料也不错，随便refill。
据说National City的一家种类更多。 |
|
l*****j
发帖数: 5163 | 43 eh。。。。。。差不少
皮的方面牛舌饼比老公老婆饼更酥（也就是面和猪油或者酥油的比例不同），烤的时候
表面不刷蛋黄
馅料上面，牛舌饼里面有芝麻碎，糖，椒盐
老婆饼是糖冬瓜，没有糖冬瓜就是糯米+猪油+糖，是甜的
老公饼的馅料和牛舌饼有点像，也是咸甜，不过没有芝麻碎 |
|
V**********1
发帖数: 24381 | 44 牛肉两大块切长条再切片
牛骨四大条
牛腩三大块
牛柏叶两大块
牛筋五大块
牛筋丸
粿粉
姜塊三块
洋葱三个
青葱两把
八角十几颗
丁香少许
胡椒粒（不要粉）
桂皮一块
草果四粒
調味品随便
盐,糖,魚露,海鮮醬,辣椒醤都行
洋葱一个切薄絲
青葱三把切花
香菜两把切花一起拌匀
豆芽,九层塔,龙舌菜,柠檬块,紅辣椒片
湯底香料:姜三大整块慢火烤熟后拍碎,洋葱三整个用慢火烤熟后洗干淨备用.八角,丁香
, 胡椒,桂皮,草果用慢火炒香备用.以上全部材料分两包一大一小香料用汤料包起备用。
俩个锅子
大汤锅:先把所有牛骨先过水,煮滾大锅水后,放牛骨与大包香料一起大滾后转用小火熬4
小时再倒进小汤锅的汤水再加熬一个半小时(撇去沫子)后,再放进小包香料再熬半小时,
然后加盐,糖調味此时再加一把青葱滾两滾使湯底变为清澈即可熄火,这就是牛肉湯底。
小汤锅:牛腩,牛筋先过水后,再煮一锅水滾,放牛腩,牛筋,糖,盐与味精調味大滚后转用
小火煮(撇去沫子),两个半小時后拿出牛腩切薄片,四个小時拿出牛筋切薄片,剩下的汤
水倒入大湯锅,牛柏叶过溫水切絲片,鮮牛肉切片.牛筋丸备用。
牛肉湯粉:
先燙热粉与牛筋丸置于大碗内... 阅读全帖 |
|
R***a
发帖数: 41892 | 45 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: daemonself (mit行为艺术专业博士后导师), 信区: Joke
标 题: 比菜系是典型误区！味由舌生，金舌头是需要练的！ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 5 15:06:17 2011, 美东)
发信人: danielfeng (公孙欠扁), 信区: WaterWorld
标 题: 比菜系是典型误区！味由舌生，金舌头是需要练的！
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 5 03:05:20 2011, 美东)
吃惯清淡菜系的人总有一个误区，认为味道偏重的菜破坏了食物的原味，是吃调料不是
吃食物。继而在这基础上延伸出莫名的优越感，认为清淡菜系尊重食物原味，是优雅的
体现。最后甚至自暴自弃，放弃了对味觉的修炼，只热衷于寻找昂贵的食物以显示身份
。海鲜烂大街了就吃野味，野味吃出毛病了就换外星人肉。看似很热闹，时时走在时代
潮流，其实这是完全错误的。你们啊，too simple，sometimes naive。味觉的修炼是
一辈子的事，我在这里就下凡一次为你们指点迷津
无法接受刺激例如辣味... 阅读全帖 |
|
a*i
发帖数: 1012 | 46 我猜，版主名字叫田冠草？
田冠草又名：牛遗、牛舌草、牛甜菜、牛耳朵棵、钱串草、车前草、当道、牛舌菜、虾
蟆衣、车轮菜、地胆...... |
|
发帖数: 1 | 47 不想骂人，只是谈吃；八蛋，八种蛋的做法也。
最基本的，有一、煎。二、煮。三、炒。四、蒸。五、烧。六、烚。七、焗。第八，就
是混蛋了。唉，又像在骂人。
以卵击石，早就有这种俗语，可见得蛋是那么脆弱的，也代表了我们这群人民。最低微
，价钱最贱的蛋，是那么千变万化，我口口声声大喊：「蛋，万岁！」
没有一种食材那么容易做，那么亲民。就算有些女人是笨蛋一个，永不下厨，也会把蛋
做好。
慢点，这句话说得太早，我见过一个，油没热，就打蛋下去煮。当然，做出来的蛋白死
硬，毫无香味，咽不入喉。
就算一个最普通的煎蛋，也要等油生烟，才能下蛋的。用滚油和不热的油，再用植物油
和动物油比较一下，你就知道分别。
不要给那些自以为专家的家庭主妇吓倒，也别听庸医乱讲。一个普通大小的蛋，只含七
十八卡路里，吃不死人的。一杯星巴克冻咖啡，已有五百六十一卡路里。
除非你是个白痴，天天吃，餐餐吃，那才有毛病。其实什么东西都一样，过量了，像整
天吃生菜的女人，也会变成兔子。
偶而八八蛋，乐趣无穷。我自己下厨，也会做多种变化的蛋，但是一个人的知识有限，
有什么好过从诸位大厨学习呢？
凡遇到高手，必向他们说：「你替我做一个蛋吧！... 阅读全帖 |
|
c******4
发帖数: 4896 | 48 牛心牛舌去哪里买？
牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜
香，细嫩化渣。
椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。 |
|
t****n
发帖数: 2601 | 49 我想起来了
没有三文鱼牛肝牛舌是8块
有三文鱼牛肝牛舌是12块
加上大虾和羊肉15块 |
|
r***y
发帖数: 4379 | 50 岳父是个黑社会，逼我娶他的黑木耳女儿。(转载)
访问数：1860 回复数：65
楼主回复作者：一点点闷骚 发表日期：2012-3-21 11:30:12
奇文共赏之
作者：zc1990020617
和他女儿在酒吧里面认识，然后发生了关系，做的时候我就感觉这个女孩经验蛮丰富
的，她含的时候也蛮温柔的，没想到。。。
后来接触了几周，她突然说她怀孕了，要我娶她，正当吊丝都是白痴啊！才认识三
周，就算怀孕，哪有那么快知道的啊！我到处打听了一下，黑木耳一直来这个酒吧，这
几个月，至少含过七八个，一下子，我觉得头上绿意盎然
后来，我当然拒绝娶她，因为，之前玩过她的那些男的，也都拍怕屁股走路，为什
么要我来，戴这顶绿帽子！没想到，昨天，一帮人冲进了，我的公司，照着我的JB就是
一脚。。。
捂着jb，倒在地上哀嚎的我，这时才知道，原来这个黑木耳有背景，而且背景比她
的木耳还黑，他爸是当地的老大，这个黑木耳，之前结过一次婚，男的嫌她不能生育（
其实可以生，就是一直流产，估计是因为堕胎太多），黑木耳的前夫，是个开4s店的，
因为畏惧黑社会岳父，有苦难言，但是，忍了几年，在半年前，突然消失了，抛弃了黑... 阅读全帖 |
|
