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全部话题 - 话题: 瓜皮
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m********l
发帖数: 848
1
来自主题: Food版 - 大家知道这个怎么吃么?
这是Kiwano,非洲刺角瓜。剖开果实,用勺子取出果肉和仔,一起放入嘴巴里,吃法类
似仙人掌果实的吃法,把仔和肉分离开,吐子吃肉,最后留下的瓜皮扔掉。因为子和肉
结合得很紧密,所以需要吃起来需要点耐心。
a*****y
发帖数: 33185
2
来自主题: Food版 - 好吃的拍黄瓜做法
昨天中午和晚上各做了一次,感觉不错,不过就是黄瓜皮如果能削掉比较可口
s****e
发帖数: 2934
3
来自主题: Food版 - Re: 泰国炮弹 (转载)
冬瓜皮是利水去湿的好动动
p*****e
发帖数: 16417
4
呵呵,我一般就把黄瓜皮削了,啃着吃了。

最简单的就是蓑衣黄瓜了,好吃又爽口
n*****n
发帖数: 344
5
来自主题: Food版 - 金瓜乱炖~
要看南瓜大小,我一般是叮几分钟拿出来捏一下,软了就可以了^_^
南瓜皮我偷懒没有削,一起炖了,也可以吃,呵呵
G*****i
发帖数: 830
6
剖开去籽
很多人削皮,我不削,我喜欢吃南瓜皮,削还费劲
然后切块扔水里煮就行
或者少许油炒一下,加一点糖和酱油,加水炖炖做成日式烧南瓜也很好吃
或者熬粥
或者加咸蛋黄炒
或者google菜谱,哈哈
c*******u
发帖数: 12899
7
南瓜皮上戳几个眼儿,微波炉转转很快就熟了,也不用削皮
z*****e
发帖数: 1442
8
还可以放牛油果,肉松。另外,芝麻放在锅子上弄熟,把寿司做完后,底部沾上芝麻,
不仅味道好,样子也不错(如果切的时候边没有弄很平,芝麻全把它遮住了)
做寿司就是慢了点,之前做的时候,刨黄瓜皮,把所有东西都切成丝,烧饭,自己调寿
司醋,然后包,包完了切,费时。再加上这东西要吃新鲜的,一次做太多,放久了味道
就不好了。
s******e
发帖数: 3910
9
来自主题: Food版 - 周日早餐:地软包子,豆浆
我们那儿叫地耳、草耳或者地瓜皮,做汤包包子都好,就是有点土腥味儿,据说蛋白质
含量很高。这边下过雨草坪里长很多,不用从家里带。
x******i
发帖数: 14369
10
【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 各类粥制作大全 - 营养粥谱
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 25 16:03:23 2010, 美东)
各类粥制作大全 - 营养粥谱
1、黑米大枣粥
补气养血,保胎安胎。有利于孕妇及胎儿健康,尤其是对于胎儿的大脑发育有着特殊的
作用。黑米最好先泡上一天。
1、黑米与大米洗净,放入锅内加入适量水,大火烧开后改用小火;
2、黄豆拣去杂质温水浸泡一小时,换水洗净;
3、大枣去核洗净,银耳去蒂洗净,温水浸泡;
4、将大枣、黄豆、银耳以及洗净的芝麻放入米锅继续煮,熬成粥即。
2、咪子粥
材料:大米、红萝卜、梨、大枣;大米洗好,红萝卜和梨切块,大枣洗干净放到锅里。
做法:放水开煮,水开放米,红萝卜和梨块,煮20~30分钟,ok,味道不错!
3、黑米红枣花生什锦粥
材料:黑米与大米按照1:4的比例备好(1:3也可以吧)、红枣5颗、花生40颗、碎核
桃少许、红豆30颗、冰糖20颗
注意:黑米和红豆提前一天浸泡(大清早开始浸泡,... 阅读全帖
f*******d
发帖数: 12693
11
来自主题: Food版 - 炒西瓜皮~
瓜皮切小丁吧,这个硬,太大块的不好嚼。

饭~
切薄点了.不过也还不错
a******e
发帖数: 36306
l**s
发帖数: 20567
q****r
发帖数: 2285
g****a
发帖数: 1959
15
这是切丝的
B********e
发帖数: 19317
g********s
发帖数: 530
17
knife
c********n
发帖数: 651
18
刷牙给笑喷了。。。
B********e
发帖数: 19317
19
来自主题: Food版 - 夏日清爽果饮--芒果捞
其实就是鲜制水果汁拌水果吧?
盛夏时节,其实西瓜是最清凉的,不过JMS某段时期要慎服。
买个红红胖胖的西瓜,顶部切一开口,然后用大勺子把肉挖出来。
约三分之一切成小块状,剩下的放到blender里面打碎成液体状。
按西瓜本身的甜蜜程度和个人口味为准加入适量糖。
把西瓜汁和西瓜快重新灌回到瓜瓜皮里面,可能会有大约五分一左右汁液多出。
直接解决掉,就当作试味了。
然后整个瓜瓜放到冰箱里面冰一两个小时。
边咬着西瓜边喝着水,透心凉na。
y*******7
发帖数: 139
20
来自主题: Food版 - 南瓜肿么吃??
咸蛋黄南瓜,南瓜饼,南瓜排骨汤,南瓜红枣粥,南瓜百合(蒸或炒都可以)。南瓜皮
硬,我一般先切成小块,再拿菜刀把皮切掉,貌似轻松点,总归都是力气活。
s**n
发帖数: 930
21
来自主题: Food版 - 南瓜肿么吃??
瓜皮硬就用刨土豆皮的刨子
a****n
发帖数: 8553
22
带皮煮?削南瓜皮也太费劲了吧。
y********t
发帖数: 280
23
南瓜皮我试过用普通的Swivel Peeler就很好削啊,我削的是日本南瓜那种
h***y
发帖数: 10334
24
来自主题: Food版 - 年夜饭。。。。失手了。
图片标题 金丝绞瓜
所属词条 金丝绞瓜
简介 金丝绞瓜金丝绞瓜,因其瓜天然成丝似鱼翅,故得名金丝绞瓜,被誉为植物“海
蜇”,天然粉丝,是蔬菜中的稀有品种。金丝绞瓜又被称做海蜇丝瓜、天然粉丝瓜等,
原产美洲。鱼翅瓜外形长圆,有金黄色的外壳,表皮光华美观,有微棱沟浅,瓜丝是天
然形成的,嫩瓜和老瓜均可食用,但多以成熟的老瓜供食。金丝绞瓜皮薄、丝细,味道
清香,略甜,可炒食、凉拌、油炸或煲汤,烹调成各种风味的菜肴。食用时用力拍砸瓜
周围,割开后搅拌或放锅内煮几分钟,用筷子搅拌便成金黄色的缕缕… [ 进入词条 ][
进入金丝绞瓜维吧 ]
i******o
发帖数: 6843
25
来自主题: Food版 - 菠菜手擀面三吃
春天是吃菠菜面的最好时节。最近做了三种不同的菠菜面,跟大家share下~~
这个是南瓜菠菜面。照片拍得有点儿虚了,汗,大概当时着急吃饭手抖了...
话说我妈在春夏时节特别喜欢给我们做南瓜面片吃,每次我爹都至少要吃两大碗...(
是我们陕西的那种大面碗哦...)不过家里倒是没用南瓜汤煮过菠菜面,所以我自己这
也算是头一回尝试了,试验成果既让我这个厨师满意,也让某个吃货大呼好吃。
做法很简单:先把菠菜洗干净了榨汁。面盆倒入面粉,加一点儿盐,加一个鸡蛋,再加
入榨完汁的菠菜渣,最后一边倒入菠菜汁一边用筷子搅拌面粉,如果面粉比较多菠菜汁
不够用的话可以再另行加些凉水(通常是肯定够的)。接下来就是和面揉面到三光的常
规程序了,我就不赘述啦。揉好之后要饧面,至少半个钟头吧。
在饧面过程中开始准备处理南瓜。把南瓜皮稍微洗一洗然后上蒸锅蒸个七八分钟,然后
用冷水冲一冲开始削皮(蒸过的南瓜会好处理很多),削好之后去籽切块。热锅热油,
下葱花煸炒,然后再倒入南瓜块翻炒,加盐加五香粉,三五分钟后即可加水熬汤。
熬汤的过程中开始分出面团揉匀了擀面。美国这边的案板都比较mini...擀面杖也不大
长,那就只好多... 阅读全帖
b*******t
发帖数: 33714
26
来自主题: Food版 - 今天2了
单立人菜刀腾空削冬瓜皮,毫无悬疑地把手切了
:'(
没敢看切了多深,冲了一下,撒了把云南白药,就拿创可贴贴上了
跑步的心情都没有了
5555
然后默默找了把刨子把剩下的皮削掉了
h**r
发帖数: 8078
27
来自主题: Food版 - 今天2了
恐怖
冬瓜皮又硬又厚,不适合腾空削
b*******t
发帖数: 33714
28
来自主题: Food版 - 坑爹啊……
反正不要削冬瓜皮就好了。。
h*********t
发帖数: 2552
29
瓜皮敷脸,嘿嘿.
i**9
发帖数: 1277
30
来自主题: Food版 - 【金丝玫瑰南瓜馒头】
先介绍一个简便快速得到南瓜泥的捷径:南瓜一个(不要太嫩的),切开去籽,切成小
片,放微波炉叮3-5分钟到南瓜肉用勺子一戳就到底就好了。稍稍放凉到不烫手,撕下
南瓜皮(好容易滴),把南瓜肉用勺子背压成泥。我最近看了很多南瓜的菜谱,忘记从
哪里学来的了。试过以后觉得好好用啊~~~再也不用费尽地削皮,再蒸熟南瓜了~~~
南瓜馒头的方子:(改自EPA的不败发面方子)
材料:
组分1: 酵母1.5小勺,baking powder 1/2小勺,糖1/2cup,温水(45C左右)50mL
组分2:鸡蛋1个,奶粉50g,食用油2大勺,普通面粉3杯,南瓜泥1cup
做法:
1.组分1混匀,静置10分钟。
2.10分钟后,组分1和组分2混合,用stand mixer揉20分钟成光滑的面团团。可能需要
根据面团干稀程度调整水和面粉用量,必要的时候往里加面粉或者水。
3.一次发酵室温1小时左右,或者4度冰箱过夜,到面团体积翻倍。
4.发酵好的面团用擀面棍排气,切成差不多大小的小剂子,压扁,擀平成圆形。四片面
片依次排好,卷起来,面卷中间用筷子压一下把面团压紧,用刀切开面团,整理侧面和
底部的面团成玫瑰花。(操... 阅读全帖
i**9
发帖数: 1277
31
来自主题: Food版 - 【金丝玫瑰南瓜馒头】
先介绍一个简便快速得到南瓜泥的捷径:南瓜一个(不要太嫩的),切开去籽,切成小
片,放微波炉叮3-5分钟到南瓜肉用勺子一戳就到底就好了。稍稍放凉到不烫手,撕下
南瓜皮(好容易滴),把南瓜肉用勺子背压成泥。我最近看了很多南瓜的菜谱,忘记从
哪里学来的了。试过以后觉得好好用啊~~~再也不用费尽地削皮,再蒸熟南瓜了~~~
南瓜馒头的方子:(改自EPA的不败发面方子)
材料:
组分1: 酵母1.5小勺,baking powder 1/2小勺,糖1/2cup,温水(45C左右)50mL
组分2:鸡蛋1个,奶粉50g,食用油2大勺,普通面粉3杯,南瓜泥1cup
做法:
1.组分1混匀,静置10分钟。
2.10分钟后,组分1和组分2混合,用stand mixer揉20分钟成光滑的面团团。可能需要
根据面团干稀程度调整水和面粉用量,必要的时候往里加面粉或者水。
3.一次发酵室温1小时左右,或者4度冰箱过夜,到面团体积翻倍。
4.发酵好的面团用擀面棍排气,切成差不多大小的小剂子,压扁,擀平成圆形。四片面
片依次排好,卷起来,面卷中间用筷子压一下把面团压紧,用刀切开面团,整理侧面和
底部的面团成玫瑰花。(操... 阅读全帖
z*****8
发帖数: 2546
32
【 以下文字转载自 Living 讨论区 】
发信人: zhang88 (david), 信区: Living
标 题: Part 3, 切和省地方保西瓜法下下集
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 27 11:58:33 2014, 美东)
Part 3, 切和省地方保西瓜法下下集
瓜皮及JSIS法
s*******d
发帖数: 344
33
来自主题: Food版 - 冬瓜露,冬瓜干和月饼。
冬瓜皮切细条,辣椒用那种辣辣的水分少的,炒干点。明天我做来给你看,今天已经吃
完晚饭了。
s******g
发帖数: 1709
34
这个是经常用的,我喜欢用它清理菜皮,像土豆皮,瓜皮之类的,方便,吃不完的菜也
是直接到里面打碎冲走的,但是今天早起就发现,打开开关的时候它一点动静都没有。
w*5
发帖数: 972
35
晚上扔了些黄瓜皮,土豆皮,萝卜皮,打开garbage disposal只是嗡嗡响,不工作。
试着断电后,按下面的红色按钮,也不管用,就是一直嗡嗡响
是不是坏了?
a********a
发帖数: 3082
36
来自主题: Living版 - DIY 冬瓜葡萄架+ DECK
用网兜,现在的大棚西瓜都这么干,省地瓜皮还好看
l**h
发帖数: 7994
37
来自主题: Living版 - 大家给评评
用手掌拍:
1.声音嘣嘣,清脆的是好瓜。
2.声音嘣嘣,沉闷的是老瓜。
3.声音啪啪,停留在瓜皮表面的是生瓜。
p*****p
发帖数: 19331
38
来自主题: Living版 - 西瓜要这么拍!
持证验瓜师日“弹”万瓜 磨破手指 上海仅10位(图)
东方网8月6日消息:据《新闻晚报》报道,“这个瓜水分太多,糖度不够。 ”“这个
瓜熟过头了,黑籽旁边肯定起沙了。 ”在南汇8424西瓜基地,验瓜师朱林杰穿行在满
地的西瓜中,手指轻弹两下,就挑出不达标的西瓜。在西瓜上市的高峰期,朱林杰一天
要检验上万只西瓜,早已练出一双“火眼金睛”。而在上海,持证上岗的“上海市西瓜
品质鉴定师”仅有 10位。
“一看二摸三听”是诀窍
上百只外表差不多的西瓜放在眼前,哪些是成熟度刚刚好的,哪些是皮太薄容易裂
或熟过头的西瓜?对于普通人来说也许看得头晕,但这是朱林杰的看家本领。验瓜师仅
凭眼观、耳闻、触感,就判断口感、糖分、成熟度,甚至精确到瓜皮的厚度,瓜籽是白
籽多还是黑籽多,边缘糖度和中心糖度是多少。
昨天上午,记者一走入南汇8424西瓜基地,就看到朱林杰弯腰在西瓜堆中穿行,右
手的食指和中指弯曲,轻轻弹击每一只西瓜,只需要清脆的两声“嘭嘭”,就能判断这
只西瓜的品质。如果声音有异则拿出来再掂一掂、敲一敲。 “这个西瓜有点儿熟过头
了,里面肯定有裂缝,西瓜籽旁边也起沙了。 ”听到朱林杰这么说,工作人... 阅读全帖
a********a
发帖数: 3082
39
来自主题: Living版 - San Jose 市政府收垃圾的问题
你们house没有绿色compostable的收纳桶?瓜皮烂菜可以放在那里,别用塑料袋
O********n
发帖数: 2359
40
来自主题: Living版 - San Jose 市政府收垃圾的问题
瓜皮烂菜能放回收桶里???
z*****8
发帖数: 2546
41
来自主题: Living版 - 西瓜和地球,省一个算一个
什么感觉啊?瓜皮擦脸的感觉? 不挖吃可大嘴大声吸流体的感觉?
口里的感觉不一样吗?
z*****8
发帖数: 2546
42
还没拍,但我拍了一个瓜皮和JSIS的吃法, 下周放。儿子跑到Boston去了,家里人都
害羞不敢和我到costco大闹。
z*****8
发帖数: 2546
43
Part 3, 切和省地方保西瓜法下下集
瓜皮及JSIS法
In this video, we remind you that watermelon rind can be used in cooking.
And we will also discuss other ways to cut the watermelon.
I am sharing these ideas here so that we make fuller use of all the
resources we have, reducing waste.
z*****8
发帖数: 2546
44
拍西瓜经验还在验证,浪费了几个西瓜,很多法不靠谱。有经验的请问:
1.上面颜色是越熟越绿? (浅绿-〉深绿?)这里有人种西瓜吗?
2.下面颜色是越熟越黄?(白-〉深黄?)
3.拍时瓜皮厚的和薄的声音不一样?
z*****8
发帖数: 2546
45
4. 瓜皮厚度越熟越薄?
这里有人种西瓜吗?能回答一下?
z*****8
发帖数: 2546
46
不要切.
瓜皮很软,那种有锯齿的刀很易锯。
m*****3
发帖数: 13701
47
不一定是那些黄瓜皮的问题,估计你们平时也不太注意。你们家谁的手小,伸进去摸摸
看有啥肉皮之类的拽出来。千万注意安全。
a******e
发帖数: 68
48
真的是黄瓜皮,因为是我弄的,我知道...
b****h
发帖数: 2105
49
觉得太累的话,拿块瓜皮去找甜椒退
x****o
发帖数: 150
50
明天小瓜瓜就七个月了!
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