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全部话题 - 话题: 老豆腐
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l****r
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1
来自主题: _LiangYing_1版 - 老豆腐老豆腐老豆腐老豆腐老豆腐
p*****g
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2
来自主题: _LiangYing_1版 - 老豆腐老豆腐老豆腐老豆腐老豆腐
你奔在哪里呢?我还没批阅到
s****y
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k**h
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4
来自主题: _LiangYing_1版 - 老豆腐老豆腐老豆腐老豆腐老豆腐
● 奔跟老大合影啦(102b) 14/36 keah 2009-10-09 keah 10-09 23:08
p*****g
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5
来自主题: _LiangYing_1版 - 老豆腐老豆腐老豆腐老豆腐老豆腐
大惊,是个男的???
k**h
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6
来自主题: _LiangYing_1版 - 老豆腐老豆腐老豆腐老豆腐老豆腐
唉,早说是LLM了吧
s****y
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7
来自主题: _LiangYing_1版 - 老豆腐老豆腐老豆腐老豆腐老豆腐
hen xiuqi a
nv de ba
s****y
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8
来自主题: _LiangYing_1版 - 老豆腐老豆腐老豆腐老豆腐老豆腐
目前不在站上
p*****g
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9
来自主题: _LiangYing_1版 - 老豆腐老豆腐老豆腐老豆腐老豆腐
严重怀疑你拿领导的照片冒充
l******u
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10
来自主题: _LiangYing_1版 - 老豆腐老豆腐老豆腐老豆腐老豆腐
倒,俺刚才和老爸聊天正起劲,惊觉到了关门的时间
h*****m
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11
来自主题: Food版 - 【黄师傅】豆腐香干讨论
话说某天看到了小伞mm的豆腐丁炒肉。心想真巧妙。
正好家里还剩下半盒老豆腐。于是就立马实践了下,嘿嘿~
加上冰箱里仅存的洋葱。倒腾了下,结果灰常好吃~~~
洋葱水水的,烧出来的汁吸到了老豆腐里,那个香和有味呐~
肉酱油先码上,然后切洋葱,老豆腐切丁
先油锅下肉,炒炒下豆腐丁,炒炒再下洋葱,越炒越出汁,盖盖子闷闷。出锅前加盐和葱花~
简单搞定~
其实这个帖子我想说的是,豆腐别看简单,但是我感觉最不好做的菜。
以前在家湖南的时候,总能吃到最好吃的豆腐。豆腐豆干豆制品也好像是超级家常的一样菜。各种各
样的豆腐还有豆皮百叶油豆腐熏干白干五香干等等各式各样。以前总觉得豆腐豆干随便怎么做就应该
那么好吃。可是自从自己做菜以后。老是做不出那么个香味,原料应该也是一个问题。但是实践以后
发现豆腐是看着简单做起来难。基本上我现在就只做嫩豆腐多一些。打汤或者麻婆什么的。老豆腐基
本很少做。在家里吃得多的是家常豆腐,就是豆腐先煎然后和肉末青辣椒红辣椒碎姜葱蒜末一起烧
的。可是我从来都煎不好豆腐。。。。
这次看到这个豆腐丁炒肉,发现是个好办法,呵呵。
大厨们来讨论哈豆腐咋样做才方便简单又美味呀?
照片还有一张... 阅读全帖
u***************r
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12
来自主题: Food版 - unidentified_title
发信人: kindnessgirl(友好的菇凉), 信区: Food
标题: 7道拿手创新菜
发信站: BBS未名空间站(Wed Sep 13 12:02:49 2017,GMT)
川椒小花螺
/ 食材 /
小花螺500克、鲜豇豆100克、小米辣节20克、辣鲜露15毫升、花椒油10毫升、盐3克、
味精2克、料酒20毫升、葱油20毫升
/ 做法 /
1、把小花螺在加有料酒的沸水锅里煮熟后,捞出来去壳取净肉,治净待用。另把鲜豇
豆切成粒。
2、热锅里放葱油,下小米辣节炒出辣味后,把小花螺和鲜豇豆粒入锅炒熟,边炒边调
入盐、味精和辣鲜露,翻炒匀便起锅,淋花椒油便好。
烧椒盖浇鸡
/ 食材 /
净土公鸡半只、青尖椒150克、杂菌100克、蒜苗节30克、姜片10克、葱节10克、酱油80
毫升、盐5克、料酒10毫升、味精2克、菜油100毫升
/ 做法 /
1、把土公鸡放入加有姜片、葱节和料酒的水锅里,煮熟便捞出;另把杂菌撕成块后,
投入开水锅煮熟,捞出。把青尖椒在炭火上烧成烧椒,然后切成丁。
2、把煮熟的鸡肉斩成条定碗,上面铺放杂菌,然后翻扣盘中。另取盐、味精、菜油、
酱油和烧椒丁一起纳碗,拌匀后... 阅读全帖
p********u
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13
来自主题: Shandong版 - 说起山东的名吃还真不少
小时候,早上还没起床,就会听到外面叫卖“老豆腐来”,那个在几个村里已经被大家所熟悉的老大爷推着小车,小车的左边放着一个陶瓷缸盛满了老豆腐,右边放的是各种红绿调料。五毛钱一大碗,放点麻酱、韭菜花等等好几样,再滴两滴香油,一碗香喷喷的老豆腐就是我们一家人早餐桌上的一道菜了。到工作了,偶尔回趟老家也再也听不到有人叫卖“老豆腐”了,现在挺怀念的。
r******e
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14
来自主题: Military版 - 中国的早餐文化差异巨大
卷圈儿里的酱豆腐很多人不爱吃
我喝老豆腐最腻味放花菜,有的人特别喜欢,打卤劳面我也死腻味花菜
煎饼果子最腻味放面酱,就喜欢光放辣沪,后来慢慢接受了葱花,最开始连葱花都死腻味
喝嘎巴菜也最腻味酱豆腐,最喜欢点几勺麻酱,老豆腐里也可以放麻酱,很提味儿。果
子蘸老豆腐的卤子最好吃! 果子蘸浆子也好吃,当然前提是放盐的浆子,浆子里放糖
那属于“邪教吃法”。
s*******i
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15
超简易烤三文鱼
我觉得不要烤太干,烤到这种状态比较嫩,好吃
彩椒炒三丁
清炒生菜
合影
准备:
1)生菜洗净掰段,沥水
2)红皮小土豆两只削皮切丁(这种土豆挺经煮的),浸水里,加点醋。我炒土豆丝也
用泡醋水这招,炒的时候就不放醋了
3)老豆腐切丁;小彩椒冲洗干净切小圈
4)提前十分钟预热烤箱,bake档450F,我家的烤箱预热到这温度大约要七八分钟
5)鸡胸脯肉一小块,切丁,放盐,一点点醋,料酒,生粉捏匀,加油再拌拌。小葱一
根洗净切葱花。生姜一小块削皮冲干净切片。
6)烤盘垫锡纸,三文鱼(Costco买的大西洋产的,都处理好的)水里冲一下,用paper
towel擦干,两面抹油,放到烤盘里,撒上调料Magic Salmon Season。
Chef Paul Prudhomme's Magic Seasoning,我是在Fred Meyer和Safeway买的小罐
开烧:
1)把三文鱼放到烤箱中下层烤七分钟左右,至表面golden brown,烤的时间根据三文
鱼的厚度略作调整
2)热炒锅,放少量油,土豆丁沥水,翻炒一下(煮的时候就不容易糊),然后倒点
chicken broth(水... 阅读全帖
s******u
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16
来自主题: Food版 - 一个人的晚餐
好几天没有做饭了,今天趁着冰箱里面剩下的东西,随便做了一些
一个人吃饭,酒是重点。
金包玉:就是煎豆腐配上鸡蛋,这个是我爸取得名字,小的时候我就很喜欢吃,用老豆腐,先将豆腐切成小块,用慢火煎一下,豆腐变硬,稍微有点发黄即可。在煎的时候,同时撒一些盐巴,这样可以更加入味一些。鸡蛋打散,加盐和一点鸡精,味道会更加重一些,等豆腐变黄后,扑入,煎至两面金黄即可。我今天做的不太好,因为冰箱里面没有老豆腐了,所以豆腐太软,不成形。如果是老豆腐,效果很不错的。
p****y
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17
来自主题: Food版 - 豆腐的种类
【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 豆腐的种类
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 5 09:26:36 2011, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201109&postID=1254
豆腐(bean curd,tofu)是中国老百姓最熟悉不过的食品了,但是,豆腐究竟有什么营
养?有什么分类?吃豆腐能预防哪些疾病呢?这里面的学问可大了。据国外的一些资料
显示,21世纪美国发展最快的不是汽车,不是计算机,而很有可能是来自中国的豆腐。
在中国,为了纪念豆腐的创始人刘安诞辰2100年,也为了发扬中国豆腐的传统文化,每
年的9月16号,豆腐的发源地淮南,都要举行一届中国豆腐文化节。
豆腐分南豆腐,北豆腐,那么,到底什么是南豆腐?什么是北豆腐?它们在风味上有什
么不同呢?豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固
剂的,而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些,所以适... 阅读全帖
W*******s
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18
来自主题: Food版 - 简易自制臭豆腐
我从来没做过臭豆腐,也不懂啥发酵理论与实践。我想试试看用个简易方法短期制作,
结果很成功,虽然没有真的臭豆腐这么满屋臭,但是也有小小风韵了。豆腐是胡乱切的
,只是个试验,知道成功了,下次刀法注意点,应该切成二只麻将牌大小。
原料:
老豆腐(一定要用老豆腐),咸虾酱,鱼露,花椒粉。
腌制:
老豆腐切件落滚水,滚水再次煮至沸腾,捞起豆腐滴水凉干。均匀涂抹少量咸虾酱在每
片豆腐上,排列整齐在玻璃器皿内,随意撒上少许花椒粉,淋上些鱼露。保险膜封好入
冰箱二天。
油炸:
这种臭豆腐只适合油炸不宜清蒸。烧滚油,每片臭豆腐沾上菱粉(生粉)入锅油炸之
金黄微焦,此刻,臭豆腐的香气就会扑鼻而来,味道不重但是有那么点意思。脆脆的臭
豆腐口感味觉很像真的,只是没有真的臭的那么厉害,属于微臭。最重要的是要立刻吃
,稍微冷了就差点了,沾上辣椒酱,非常好的饭前开胃小菜。
健康建议:
盘中殿纸吸油。油炸的东西不宜多吃,点到为止。
u***************r
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19
来自主题: Food版 - unidentified_title
发信人: yoousee(梦想吧), 信区: Food
标题: 去饭店必点的6道菜,天天吃都不会腻,这些做法你会吗?
发信站: BBS未名空间站(Tue Aug 15 10:26:40 2017,GMT)
耗油手撕包菜
1. 准备食材:包菜撕成块(我不喜欢筋,不容易熟,就基本只留了叶子),五花肉切
薄片(我让肉贩把皮剔了,比较好切;稍微冻一下也会比较好切),小红椒2个和干辣
椒(只要其中一种辣椒也行),蒜末(姜是别的菜里的请忽略)。还有花椒(可不用)
,蚝油,老抽,盐,白砂糖,香醋,料酒。
2. 五花肉入锅煸炒,瘦的拨到一边,比较肥的小火煸出油。(我偷懒了就一块放了)
3. 肥肉煸到图片上焦黄的样子就可以了,跟瘦肉炒在一起,放点料酒炒一炒
4. 把肉拨到一边,小火将蒜末和辣椒爆出香味
5. 和肉翻炒
6. 肉拨到一边,小火爆香花椒,然后捞出花椒,翻拌均匀(这步可以省略)
7. 完全沥干水分的包菜入锅,大火爆炒
8. 包菜炒软后和肉炒在一起,放盐和蚝油,继续翻炒
9. 放老抽,放一点白砂糖,炒至焦香。包菜出水的话就尽量炒干
10. 临出锅加香醋,要沿着锅边淋入,翻炒均匀,等闻不到醋味的时... 阅读全帖
m*********n
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20
☆─────────────────────────────────────☆
bingchuan (bingchuan) 于 (Sat Oct 16 00:42:24 2010, 美东) 提到:
昨天在版上受教良多
今天一早就跑到rite aid的店里拿了本周的广告和rebate的广告
对照昨天看vedio打印的coupon,挨个寻找有价值的deal
在家研究了半个小时,如何使利益最大化
又到rite aid找了半天想买的东西
不少东西没找到,不过无所谓
今天的主要目的是踩点
最后所买东西如下:
给妈妈买的thermacare的heatpad 买一个送一个 $6.99,用了一个vedio的胖胖,-$1
两个dove的洗发水 2 for$6的.用了一个vedio的胖胖, -$2
两个kitkit的饼干, 2 for $4,用了一个vedio的胖胖, -$1, (赚1$ rewards)
两个什么uncle Bean's rice, 2 for $4, 用了一个vedio的胖胖, -$0.3 (赚1$
rewards)
当时计算错误, 把后俩个东西理解为 +rewards 当场... 阅读全帖
W*******s
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21
来自主题: Boston版 - 简易自制臭豆腐 (转载)
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: WillyBass (微粒鲈), 信区: Food
标 题: 简易自制臭豆腐
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 15 16:09:24 2013, 美东)
我从来没做过臭豆腐,也不懂啥发酵理论与实践。我想试试看用个简易方法短期制作,
结果很成功,虽然没有真的臭豆腐这么满屋臭,但是也有小小风韵了。豆腐是胡乱切的
,只是个试验,知道成功了,下次刀法注意点,应该切成二只麻将牌大小。
原料:
老豆腐(一定要用老豆腐),咸虾酱,鱼露,花椒粉。
腌制:
老豆腐切件落滚水,滚水再次煮至沸腾,捞起豆腐滴水凉干。均匀涂抹少量咸虾酱在每
片豆腐上,排列整齐在玻璃器皿内,随意撒上少许花椒粉,淋上些鱼露。保险膜封好入
冰箱二天。
油炸:
这种臭豆腐只适合油炸不宜清蒸。烧滚油,每片臭豆腐沾上菱粉(生粉)入锅油炸之
金黄微焦,此刻,臭豆腐的香气就会扑鼻而来,味道不重但是有那么点意思。脆脆的臭
豆腐口感味觉很像真的,只是没有真的臭的那么厉害,属于微臭。最重要的是要立刻吃
,稍微冷了就差点了,沾上辣椒酱,非常好的饭前开胃小菜。
健康建议:
盘中殿纸吸... 阅读全帖
c**********s
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22
虾仁豆腐饼的色泽金黄,味道鲜香,口感嫩滑,尤其蘸上番茄沙司来吃,酸酸甜甜的
,清爽不油腻,还十分醒胃!瑶瑶说,这道虾仁豆腐饼是儿子的最爱,它的做法也简单
,只需将鲜虾仁剁成泥,与老豆腐拌匀捣碎压成饼,用油煎至金黄色即成。
材料:鲜基围虾(100克)、老豆腐(1盒,400克)
调料:油(5汤匙)、番茄沙司(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、生粉(3汤匙)
1 鲜虾去头和壳洗净,剁成细末;老豆腐切成小块,放入大碗内捣碎。
2 虾仁末倒入碗内,加入1/3汤匙盐和3汤匙生粉,充分拌匀备用。
3 将虾仁豆腐置于砧板上,先用手压制成饼状,再用刀将四边弄整齐。
4 将虾仁豆腐切成小块,保持其形状大小均一。
5 取一平底锅,烧热5汤匙油,先放入几块虾仁豆腐饼,以中火煎至底部凝固,呈
金黄色。
6 给豆腐饼翻面,续煎至金黄色,盛起用厨房纸吸干余油,然后将剩下的豆腐饼
分批煎完。
7 将虾仁豆腐饼排放于碟中,淋入番茄沙司,即可上桌。
厨神贴士
1、虾仁豆腐饼煎好后,一定要用厨房纸吸干余油,才可保持清爽不油腻的口感。
2、在虾仁豆腐中加入生粉,可增加其粘性,使豆腐饼的质地不易碎;煎制豆腐饼
时,要尽量轻手一点,以
W*******s
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23
来自主题: Fishing版 - 简易自制臭豆腐 (转载)
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: WillyBass (微粒鲈), 信区: Food
标 题: 简易自制臭豆腐
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 15 16:09:24 2013, 美东)
我从来没做过臭豆腐,也不懂啥发酵理论与实践。我想试试看用个简易方法短期制作,
结果很成功,虽然没有真的臭豆腐这么满屋臭,但是也有小小风韵了。豆腐是胡乱切的
,只是个试验,知道成功了,下次刀法注意点,应该切成二只麻将牌大小。
原料:
老豆腐(一定要用老豆腐),咸虾酱,鱼露,花椒粉。
腌制:
老豆腐切件落滚水,滚水再次煮至沸腾,捞起豆腐滴水凉干。均匀涂抹少量咸虾酱在每
片豆腐上,排列整齐在玻璃器皿内,随意撒上少许花椒粉,淋上些鱼露。保险膜封好入
冰箱二天。
油炸:
这种臭豆腐只适合油炸不宜清蒸。烧滚油,每片臭豆腐沾上菱粉(生粉)入锅油炸之
金黄微焦,此刻,臭豆腐的香气就会扑鼻而来,味道不重但是有那么点意思。脆脆的臭
豆腐口感味觉很像真的,只是没有真的臭的那么厉害,属于微臭。最重要的是要立刻吃
,稍微冷了就差点了,沾上辣椒酱,非常好的饭前开胃小菜。
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C*********g
发帖数: 3728
24
来自主题: gardening版 - 又是豆腐脑
有些地方做豆腐用布包压水,我听山东和江苏交界一带的朋友说过,他们那里的老豆腐
,可以切成丁炒而不散,基本就和豆腐干差不多了。
但是我们家乡的豆腐,即使叫老豆腐,也只能煮而不能炒菜的。也同样用布包,但是不
挤水,而是为了不散架。布包后才能搁在木框里,否则直接搁在木框里就会被勒碎了。
美国市场上的firm豆腐,感觉和我们家乡的老豆腐比较象。
wh
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25
来自主题: LeisureTime版 - 【家乡美食】韩城的豆腐乳 (转载)
【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Guang_Xi
标 题: 【家乡美食】韩城的豆腐乳
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 16 13:05:04 2012, 美东)
昨晚去一位韩城朋友家吃饭。陕西韩城,在西安东北200公里处,东临黄河,以产煤出
名。夏天要是在院子里搭一小桌吃饭,一阵风来,饭菜上落一层小黑粒。空气不太好
。最近几年又发现铁矿、瓦斯气矿,所有权属于本村,非国有;这些村的村民年底分红
能拿十几万,一下子致富。韩城本来属于渭南地区,因为交税多,现已升为副地级市、
计划单列市,直属省辖。不过农民还是过着农民的生活,一时来不及城市化。
有一个不好的地方是吸毒的人多;不仅韩城,西安周围都多。朋友老家有几个亲戚吸毒
,倾家荡产且屡借不还。送去北京的戒毒所治过,痛下决心不再吸;回去又复发,难断
。周围熟人借不到钱,居然向小区扫地的老太太借。收入低微的老太真要回家拿出积蓄
,路遇吸毒者的妈妈。那位老太太勃然大怒,叮嘱她绝不要填无底洞,回家大骂儿子:
连扫地的老太都下得了狠心骗钱,不是人啊。
朋友叹息说:昨天在Newtow... 阅读全帖
t*******e
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26
来自主题: LeisureTime版 - 飞机失联以后 - 《Lost》观后感
当年我很是追了Lost,开始以为是灾难自救剧,后来觉得是爱情剧,再后来觉得是科幻
,再后来肯定是悬疑了,结果到最后终于还是变成了神剧。当年有个叫老豆腐的ID一路
追剧一路影评,十分详细地解释剧中掀出的悬疑,每次我追完剧又追老豆腐影评,十分
尽兴,老豆腐一直告诉我们粉丝说那些悬疑编剧最后都会给个科学合理解释的,结果等
到最后,TMD还是个神剧。这个剧前面三季真是好看,再加上此剧在我们这里拍摄的,
十分有亲切感。
x******i
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27
来自主题: Girl版 - 豆腐的种类 (转载)
【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 豆腐的种类
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 5 09:26:36 2011, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201109&postID=1254
豆腐(bean curd,tofu)是中国老百姓最熟悉不过的食品了,但是,豆腐究竟有什么营
养?有什么分类?吃豆腐能预防哪些疾病呢?这里面的学问可大了。据国外的一些资料
显示,21世纪美国发展最快的不是汽车,不是计算机,而很有可能是来自中国的豆腐。
在中国,为了纪念豆腐的创始人刘安诞辰2100年,也为了发扬中国豆腐的传统文化,每
年的9月16号,豆腐的发源地淮南,都要举行一届中国豆腐文化节。
豆腐分南豆腐,北豆腐,那么,到底什么是南豆腐?什么是北豆腐?它们在风味上有什
么不同呢?豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固
剂的,而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些,所以适... 阅读全帖
wh
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发信人: wh (wh), 信区: Guang_Xi
标 题: 【家乡美食】韩城的豆腐乳
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 16 13:05:04 2012, 美东)
昨晚去一位韩城朋友家吃饭。陕西韩城,在西安东北200公里处,东临黄河,以产煤出
名。夏天要是在院子里搭一小桌吃饭,一阵风来,饭菜上落一层小黑粒。空气不太好
。最近几年又发现铁矿、瓦斯气矿,所有权属于本村,非国有;这些村的村民年底分红
能拿十几万,一下子致富。韩城本来属于渭南地区,因为交税多,现已升为副地级市、
计划单列市,直属省辖。不过农民还是过着农民的生活,一时来不及城市化。
有一个不好的地方是吸毒的人多;不仅韩城,西安周围都多。朋友老家有几个亲戚吸毒
,倾家荡产且屡借不还。送去北京的戒毒所治过,痛下决心不再吸;回去又复发,难断
。周围熟人借不到钱,居然向小区扫地的老太太借。收入低微的老太真要回家拿出积蓄
,路遇吸毒者的妈妈。那位老太太勃然大怒,叮嘱她绝不要填无底洞,回家大骂儿子:
连扫地的老太都下得了狠心骗钱,不是人啊。
朋友叹息说:昨天在Newtow... 阅读全帖
wh
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【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Guang_Xi
标 题: 【家乡美食】韩城的豆腐乳
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 16 13:05:04 2012, 美东)
昨晚去一位韩城朋友家吃饭。陕西韩城,在西安东北200公里处,东临黄河,以产煤出
名。夏天要是在院子里搭一小桌吃饭,一阵风来,饭菜上落一层小黑粒。空气不太好
。最近几年又发现铁矿、瓦斯气矿,所有权属于本村,非国有;这些村的村民年底分红
能拿十几万,一下子致富。韩城本来属于渭南地区,因为交税多,现已升为副地级市、
计划单列市,直属省辖。不过农民还是过着农民的生活,一时来不及城市化。
有一个不好的地方是吸毒的人多;不仅韩城,西安周围都多。朋友老家有几个亲戚吸毒
,倾家荡产且屡借不还。送去北京的戒毒所治过,痛下决心不再吸;回去又复发,难断
。周围熟人借不到钱,居然向小区扫地的老太太借。收入低微的老太真要回家拿出积蓄
,路遇吸毒者的妈妈。那位老太太勃然大怒,叮嘱她绝不要填无底洞,回家大骂儿子:
连扫地的老太都下得了狠心骗钱,不是人啊。
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wh
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30
【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Guang_Xi
标 题: 【家乡美食】韩城的豆腐乳
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 16 13:05:04 2012, 美东)
昨晚去一位韩城朋友家吃饭。陕西韩城,在西安东北200公里处,东临黄河,以产煤出
名。夏天要是在院子里搭一小桌吃饭,一阵风来,饭菜上落一层小黑粒。空气不太好
。最近几年又发现铁矿、瓦斯气矿,所有权属于本村,非国有;这些村的村民年底分红
能拿十几万,一下子致富。韩城本来属于渭南地区,因为交税多,现已升为副地级市、
计划单列市,直属省辖。不过农民还是过着农民的生活,一时来不及城市化。
有一个不好的地方是吸毒的人多;不仅韩城,西安周围都多。朋友老家有几个亲戚吸毒
,倾家荡产且屡借不还。送去北京的戒毒所治过,痛下决心不再吸;回去又复发,难断
。周围熟人借不到钱,居然向小区扫地的老太太借。收入低微的老太真要回家拿出积蓄
,路遇吸毒者的妈妈。那位老太太勃然大怒,叮嘱她绝不要填无底洞,回家大骂儿子:
连扫地的老太都下得了狠心骗钱,不是人啊。
朋友叹息说:昨天在Newtow... 阅读全帖
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jjdw (金角大王) 于 (Thu Feb 11 21:08:30 2010, 美东) 提到:
投诉人(ID):
jjdw
投诉对象及职务(限版主):
turnanyway
投诉标题:
投诉bagua斑竹滥用职权恶意删贴
投诉目标(更改处理决定/更改板规/弹劾板主...):
弹劾斑竹
投诉理由及证据:
我在8gua版发8gua新闻,一篇涉及李宇春的新闻被斑竹恶意删除,理由是“假新闻”。该新闻转载自chinadaily,不知掉斑竹称“假新闻”的理由何在。然后又推搪删除的文件自己看不到为由,拒绝核查。谁都知道斑竹删除的文件在垃圾箱有备份。
具体推诿过程见此贴:
http://www.mitbbs.com/mitbbs_article_t.php?board=bagua&gid=3116
☆─────────────────────────────────────☆
turnanyway (♥ nono ♥) 于 (Thu Feb 11 21:14:32 2010, 美... 阅读全帖
wh
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32
来自主题: Guang_Xi版 - 【家乡美食】韩城的豆腐乳
昨晚去一位韩城朋友家吃饭。陕西韩城,在西安东北200公里处,东临黄河,以产煤出
名。夏天要是在院子里搭一小桌吃饭,一阵风来,饭菜上落一层小黑粒。空气不太好
。最近几年又发现铁矿、瓦斯气矿,所有权属于本村,非国有;这些村的村民年底分红
能拿十几万,一下子致富。韩城本来属于渭南地区,因为交税多,现已升为副地级市、
计划单列市,直属省辖。不过农民还是过着农民的生活,一时来不及城市化。
有一个不好的地方是吸毒的人多;不仅韩城,西安周围都多。朋友老家有几个亲戚吸毒
,倾家荡产且屡借不还。送去北京的戒毒所治过,痛下决心不再吸;回去又复发,难断
。周围熟人借不到钱,居然向小区扫地的老太太借。收入低微的老太真要回家拿出积蓄
,路遇吸毒者的妈妈。那位老太太勃然大怒,叮嘱她绝不要填无底洞,回家大骂儿子:
连扫地的老太都下得了狠心骗钱,不是人啊。
朋友叹息说:昨天在Newtown发生的枪击案虽然让人震惊,但还是个别人的突发事件;
住在国内的感觉是整个社会丧失了道德,做事没有任何底线,吃穿住行都不安全。他在
北京读中学的儿子,在地铁、街头常遇小流氓挑衅。儿子忍气吞声不生事;同学中被打的
不在少数。他们全家搬来... 阅读全帖
p****y
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来自主题: _Vegetarianism版 - 豆腐的种类
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201109&postID=1254
豆腐(bean curd,tofu)是中国老百姓最熟悉不过的食品了,但是,豆腐究竟有什么营
养?有什么分类?吃豆腐能预防哪些疾病呢?这里面的学问可大了。据国外的一些资料
显示,21世纪美国发展最快的不是汽车,不是计算机,而很有可能是来自中国的豆腐。
在中国,为了纪念豆腐的创始人刘安诞辰2100年,也为了发扬中国豆腐的传统文化,每
年的9月16号,豆腐的发源地淮南,都要举行一届中国豆腐文化节。
豆腐分南豆腐,北豆腐,那么,到底什么是南豆腐?什么是北豆腐?它们在风味上有什
么不同呢?豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固
剂的,而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些,所以适合做汤,而北
豆腐,也就是我们常说的老豆腐,因为水分含量不高,更适合煎、炒、煮、炸。用盐卤
作为凝固剂,做出来的豆腐风味是最好的。盐卤里面有一种所谓的海洋气息,从而会使
做出来的豆腐有一种很难言说的香甜味。而对南豆腐来讲,产量上可能要高一点,在口
感上也更... 阅读全帖
g***j
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来自主题: Military版 - 天津早点部的那些事 (转载)
【 以下文字转载自 Tianjin 讨论区 】
发信人: ppenney (王晓伍), 信区: Tianjin
标 题: 天津早点部的那些事
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 4 12:41:54 2013, 美东)
早点部的故事。
去年的夏天,我曾经回国一次,同时也去了天津,那个海河边的滨海城市。
记忆深刻事太多了,今天我就聊聊天津人的早点和天津人的‘哏’
早上五点。马路上就有熙熙攘攘的人流了,他们有的是求生计,有的是溜早 还有早读
的学生,随着人流,一个个早点摊子也都横空出世,小的摊子有各种外来的小吃,,鸡
蛋灌饼,烧饼里脊 等等。
大的早点部通常有一个小门脸。。门里 门外都放满了不太干净的桌椅板凳,这并不妨
碍吃客们的心情,通常有的 大饼 烧饼 锅巴菜 豆腐脑 炸糕 馄饨 豆浆 有的地
方还有羊杂汤卖。
我因为时差还没有倒过来。所以早上5点多就清醒了。看到亲戚家都还在熟睡,我蹑手
蹑脚的跑出来。跑到早点摊子前,使劲的抽了抽鼻子,就是儿时的味道。我顾不得许多
了,买了煎饼果子和梦里梦到过无数次的大饼卷圈。。一碗混沌,一碗豆浆 ,一碗老
豆腐 ,最后还要... 阅读全帖
B*Q
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司马懿老爸是公安局长,应该有肉吃。但是,他家教很严,儿子又不少。估计吃饭还是
以老豆腐为主。肯定不可能让娃敞开了吃肉,吃相太难看。
曹操估计得算outlier了。不过,象他这样几千年才出一个的牛人,俺真怀疑小时候是
不是还是更喜欢吃老豆腐一些。你不能以常人度之。
r******e
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你先别管脏净,你妈妈草的美国沃尔沃熟食是干净,还尼玛便宜,但是老美一个个吃的
都跟大肚子,大肥猪赛的
中国人俗话说:不干不净吃了没病
2线城市低档菜市场周围的早点,基本都是安徽人 河南人 山东人 陕西人 河北人经营
的店面:
浆子一碗,小碗500毫升大约1.5元人民币,大碗800毫升大约2元人民币,你如果带着小
铝锅或者脸盆去打,基本上4元,最多6元人民币就够了
棒槌果子,7卯钱一大根儿,小伙子来5根儿吃绝对能吃饱了
老豆腐,3.5元一小碗,大碗4.5元
煎饼果子,自带鸡蛋的话,一共是4元人民币一套
韭菜包子,9卯钱一个
烧饼夹火鸡肉,5元人民币一套,大小伙子对付两套能撑到下午一点没问题
紫菜汤,2元一碗
地沟油芝麻烧饼,1.3元一个
大饼鸡蛋:6元人民币一大套
山东杂粮煎饼:5.5元人民币一套
胡辣汤:3元一碗
鸡蛋灌饼:5元一份儿
好比一个19岁大小伙子,身高1米79,体重144斤的那种,一顿早点:
一套煎饼果+一碗大碗儿老豆腐+一碗浆子+两根儿棒槌果子+3个韭菜包子+两个地沟油烧饼
一共消费是18元人民币左右,可以盯到下午两点不吃别的东西都没问题了
p*****y
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来自主题: RuralChina版 - 天津早点部的那些事 (转载)
【 以下文字转载自 Tianjin 讨论区 】
发信人: ppenney (王晓伍), 信区: Tianjin
标 题: 天津早点部的那些事
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 4 12:41:54 2013, 美东)
早点部的故事。
去年的夏天,我曾经回国一次,同时也去了天津,那个海河边的滨海城市。
记忆深刻事太多了,今天我就聊聊天津人的早点和天津人的‘哏’
早上五点。马路上就有熙熙攘攘的人流了,他们有的是求生计,有的是溜早 还有早读
的学生,随着人流,一个个早点摊子也都横空出世,小的摊子有各种外来的小吃,,鸡
蛋灌饼,烧饼里脊 等等。
大的早点部通吃有一个小门脸。。门里 门外都放满了不太干净的桌椅板凳,这并不妨
碍吃客们的心情,通常有的 大饼 烧饼 锅巴菜 豆腐脑 炸糕 馄饨 豆浆 有的地
方还有羊杂汤卖。
我因为时差还没有倒过来。所以早上5点多就清醒了。看到亲戚家都还在熟睡,我蹑手
蹑脚的跑出来。跑到早点摊子前,使劲的抽了抽鼻子,就是儿时的味道。我顾不得许多
了,买了煎饼果子和梦里梦到过无数次的大饼卷圈。。一碗混沌,一碗豆浆 ,一碗老
豆腐 ,最后还要... 阅读全帖
d**u
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来自主题: Food版 - [参赛] 生煎豆腐
【 以下文字转载自 PhotoGear 讨论区 】
发信人: tbh (狗气杀), 信区: PhotoGear
标 题: [参赛] 生煎豆腐
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 25 11:27:33 2007)
[菜名]
生煎豆腐
[原料]
老豆腐,花生米,辣酱
[制作方法]
花生米炸,老豆腐煎,蘸辣酱吃
[拍摄思路]
室内取窗外中午自然光
[器材说明]
D50+18-200VR
105mm@ISO 400, F5.6, 1/30
手持,无闪光,
n****g
发帖数: 14743
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这个应该是贵州特产,走在街边就会随处可见。
拿老豆腐烤的,配上麻辣佐料。
口味没有 100% 的地道,但是也有 85%了
.
做法:
1,拿老豆腐。一盒切6块吧;然后就是用平锅烤。稍微刷点油,免得粘锅
2,佐料以香菜 parsley 为主(可惜没有折耳根)
3,辅料主要有葱、大蒜、姜末、辣椒面、花椒、盐、醋、酱油
4, 把佐料都混一起搅均匀,放一放会出点汁。
5,豆腐烤得起锅巴后,用小刀划开一端,然后填入佐料。
r****d
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40
当然当然, 就喜欢别人问了 (虚荣心啊~~~)
材料就是老豆腐和猪肉末。
1。 把肉末用水稍泡一下, 用很细的网漏出来(我家LD对肉腥很敏感, 如果不是很介
意的话也可以直接用)。 然后用什么酱油, 盐, 少许糖(我不用味精, 用糖充当)
, 姜片(我不吃姜, 切成姜末吃的时候挑不出来, 嘻嘻), 蒜末,生粉什么的腌着

2。 把老豆腐切成块, 可以用盐水稍微泡一下, 沥干, 用油煎黄两面。 煎的过程有
点久就是了。
3。 这个时候肉末应该也好了。 用煎豆腐余下的油加点豆瓣酱炒香, 再加肉末, 炒
啊炒啊炒得香香的。
4。 再把豆腐加进去, 加点水, 再适量加点别的调料,稍煮一下。 出锅之前加一点
点淀粉勾一下, 再加点葱花就好咯。
以前都是看别人的方子, 没想到自己也终于也写了第一个, 哇卡卡。。。
s********o
发帖数: 3783
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来自主题: Food版 - 今天尝试了鱼头火锅
标准广东吃法,给大家推荐一下:
材料:
美国超市卖的Wile Catch Salmon鱼头
特别大的一个鱼头,才3刀。。。。老美真是不识货
各种非冰冻鱼片,主要是Grouper
老豆腐、姜、葱花
做法:
鱼头是新鲜砍下来的,对半切开,去掉腮一样的东西和一些黑黑的脏东西
鱼头稍微煎一下,放进清水大锅里,加姜块和老豆腐块,煮20分钟
挪进火锅里,配上鱼片和大白菜。。
鱼汤里加点盐、胡椒粉和植物油
每人弄一碟生抽+香油+葱花
就可以开吃了。。。。。。。
特点:
做法简单,要省事可以不煎鱼头也不先煮20分钟,直接在火锅里放切块的鱼头
鱼头汤很容易煮成乳白色,随着火锅越煮越香
老豆腐 白菜是鱼头汤的绝配
鱼片就米饭吃到饱。。
l*****z
发帖数: 13617
42
赞!
lz用的好像是老豆腐? 我比较喜欢用滑豆腐, 口感更嫩一些.不过俺劳工挺喜欢老豆腐,
说比较有嚼劲.
y****3
发帖数: 951
43

我中国城,美国超市都买过,结果都觉得很老呢
完全没有那种刚做出来的热乎乎的水灵灵的嫩豆腐的口感~~~
老豆腐倒是觉得还比较像家里的老豆腐口味
A*r
发帖数: 2253
44
来自主题: Food版 - 一个人的晚餐
Hao

豆腐,先将豆腐切成小块,用慢火煎一下,豆腐变硬,稍微有点发黄即可。在煎的时候
,同时撒一些盐巴,这样可以更加入味一些。鸡蛋打散,加盐和一点鸡精,味道会更加
重一些,等豆腐变黄后,扑入,煎至两面金黄即可。我今天做的不太好,因为冰箱里面
没有老豆腐了,所以豆腐太软,不成形。如果是老豆腐,效果很不错的。
m*****e
发帖数: 1506
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来自主题: Food版 - 一个人的晚餐
你一个人做这么多菜?

豆腐,先将豆腐切成小块,用慢火煎一下,豆腐变硬,稍微有点发黄即可。在煎的时候
,同时撒一些盐巴,这样可以更加入味一些。鸡蛋打散,加盐和一点鸡精,味道会更加
重一些,等豆腐变黄后,扑入,煎至两面金黄即可。我今天做的不太好,因为冰箱里面
没有老豆腐了,所以豆腐太软,不成形。如果是老豆腐,效果很不错的。
h*********r
发帖数: 7786
46
来自主题: Food版 - 一个人的晚餐
赞!

豆腐,先将豆腐切成小块,用慢火煎一下,豆腐变硬,稍微有点发黄即可。在煎的时候
,同时撒一些盐巴,这样可以更加入味一些。鸡蛋打散,加盐和一点鸡精,味道会更加
重一些,等豆腐变黄后,扑入,煎至两面金黄即可。我今天做的不太好,因为冰箱里面
没有老豆腐了,所以豆腐太软,不成形。如果是老豆腐,效果很不错的。
r******n
发帖数: 294
47
老豆腐,嫩豆腐可能会炸坏哦

滑豆腐,老豆腐????
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s**n
发帖数: 6126
48
原本是打算做“寿喜烧”的,结果以为还剩一块的牛肉没找着,干脆打扫冰箱煮了锅乱
炖。每人就着一碗米饭在锅里挑拣自己喜欢吃的,这么一道菜就是一顿晚餐了,暖暖的
还蛮适合寒冷的冬日。
今天的照片是第一次“摆拍”,因为水一沸,里头的菜就东倒西歪没法整理了~
【日式一锅炖】
称量单位说明:1杯=236毫升,1大勺=15毫升,1小勺=5毫升
原料:
猪肉(或牛肉一块)
老豆腐一盒
魔芋豆腐一盒
干香菇5-10个,泡发
胡萝卜一根
金针菇一包
白菜8片
日式清酒(Sake)2小勺
黄砂糖1小勺
日式高汤(Dashi stock)一份,约3.5杯,做法戳这里
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e5010112qz.html
味霖(Mirin)1大勺
酱油1大勺
做法:
1.肉切或者刨成比火锅肉片稍厚的片(说明1),在清水中浸泡或冲洗去除血沫。沥干
后加日式清酒和黄砂糖拌匀,腌15分钟。
2.豆腐切厚片;泡发好的香菇去蒂后在中央切十字刀;金针菇去蒂后冲洗净沥干;魔芋
豆腐和胡萝卜切片(处理方法见说明3和4)白菜洗净后切大块。
3.砂锅中码好豆腐、香菇、金针菇、魔芋... 阅读全帖
b****r
发帖数: 65
49
来自主题: Medicine版 - 民间实用土方 zz
民间实用土方
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说 明
1、 本书所用药物,以食物为主,绝对无毒。
2、 为使读者易懂,剂量单位均用旧制,如:斤、两、钱等,有的用碗,是指一般性中碗

3、 所用药物凡带有*记号的一般可到中药店买,药店都有。
4、 书中所讲的醋,就是一般食用醋,如果用白醋的,书中另有注明。
5、 书中所讲的白酒,是指50度以上的白酒。
6、 有些疾病治疗期间需忌口,是指用药期间如不忌口,则会影响疗效。
7、 本书共三册,每册封底均附有防病保健知识,该书是本人用了近十年时间,翻阅了大
量的医疗保健知识书刊,结合古代民间流传已久的传统秘方整理出来的宝贵资料。它汇聚
了古今诸多名方、妙方、秘术,不仅能为百姓带来方便,是每个家庭比备宝书,而且,对
一些中
西医专业医生来讲,也是很有参考价值的。
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一、 内 科
1、 初起感冒:葱白(连须)、生姜片5钱、水... 阅读全帖
l*********g
发帖数: 1154
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来自主题: LosAngeles版 - 有喜欢打台球的么
各人口味不一样,嫩老豆腐都有人吃。嫩豆腐滑爽,老豆腐开味下饭。
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