发帖数: 1 | 1 曹将军好
今天我的午饭：
鸟瓜子配煎饼果子老豆腐 |
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T**********l
发帖数: 12149 | 2 你在万新村吃老豆腐
在西安道狗食馆儿吃羊肉茴头 算嘛？ |
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发帖数: 1 | 3 我还是觉得：
烧饼牛肉 大饼鸡蛋 嘎巴菜 老豆腐 煎饼果子 烧饼羊汤 牛肉丸子 兰州拉面 素韭菜包
子 牛肉茴头 炸馓子 驴打滚 粘豆包 江米条 萨其马 核桃酥 槽子糕 绿豆糕 好吃
怎么办 ，老顾？ |
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m*****9
发帖数: 2194 | 4 我吃你妈大博弈 比煎饼果子老豆腐嘎巴菜香多了
我又要去吃了
88 |
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r******e
发帖数: 8925 | 5 你和你爹妈在美国不定怎么被歧视呢
在天津老豆腐 嘎巴菜 素卷圈儿 瘦离糕 你他妈一样也吃不着 |
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f*********t
发帖数: 11092 | 6 地沟油的你敢吃么
老豆腐1块3一碗
馒头6卯一个
烧饼8卯
果子1块钱3根儿 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 7 纽约曼哈顿的中央火车站, 候车区基本上全都分割成小块租给了小餐馆, 人流量很大,
熙熙攘攘。
火车月台不检票, 随便出入, 不过没什么人上下车。
几十个小吃店, 中餐极少。我在一个角落里见到WoK Chi, 貌似中餐。 我站在摊位前看
了一分钟, 八个工作者, 除了一个服务员女, 一个厨师男的脸型稍微像中国人外, 其余
都是老墨。
一个老墨正在灶前以中国手势拉锅炒菜。用的是有木柄的铁锅, 不是广东的无柄铁锅。
不过中国北方的炒菜小铁锅也是有木柄的。
然后我看了看他们的类似快餐档里的菜, 除了炸饺子和扬州炒饭外, 其它十种左右怎么
看都像西餐。
比如西兰花伴牛肉, 是把炸熟的牛肉块和生的西兰花掺合在一起。
比如豆腐, 貌似把老豆腐切成方块拌了少许番茄酱。不像中餐。而且绝大部分菜好像都
拌了番茄酱。
唯独看似中餐的饺子和扬州炒饭。这种饺子在中餐里肯定是蒸或煮熟的, 他们却把它炸
干, 我怀疑吃起来饺子皮会比较硬韧。
这扬州炒饭倒是照猫画虎类似中国的, 虽然卖相不行, 没尝过不知啥味。
摆在快餐档里的这十几种饭菜貌似基本没有炒的, 那么这个老墨厨师在拉锅炒什么呢？
他炒好就装进饭盒里交给顾客... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 8 我你妈妈十几年都吃不到煎饼果子羊汤卷圈儿老豆腐嘎巴菜油茶面儿和烧饼牛肉大饼鸡
蛋棒槌果子荷包蛋油条浆子稀饭韭菜包子拉面羊肉泡馍等等等等早餐美味了
曹他妈的 |
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f*******y
发帖数: 2368 | 11 小心转基因，豆制品基本都是转基因，costco至少还得标一下转没转。 |
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发帖数: 1 | 12 Costco非转，很多洋人超市卖的不标，肯定是转的
中国超市选择最多
：小心转基因，豆制品基本都是转基因，costco至少还得标一下转没转。
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a***g
发帖数: 2402 | 13 Trader Joe’s 的豆腐不错，比Costco的嫩，而且是有机的，价钱也不贵 |
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r***y
发帖数: 4379 | 14 我们这Costco好久都没豆腐了
不得不去大中华 ranch99 |
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f*******y
发帖数: 2368 | 15 costco卖的大桶花生油就标着转基因，本来看很便宜，再一看，原来是转基因。 |
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发帖数: 1 | 16 花生本身没有转的吧
：costco卖的大桶花生油就标着转基因，本来看很便宜，再一看，原来是转基因。
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j******4
发帖数: 6090 | 18 狗不理想吃上档次的就去水上公园那边，有个狗不理店，高端大气。
大麻花随便吃吧，我觉得都差不多。
其实天津人都不怎么吃狗不理和麻花，那些都是给外地人吃的或者买回去送礼的。
到了天津要吃天津的早点：锅巴菜，老豆腐，煎饼果子，大饼鸡蛋，麻将烧饼，老素馅
包子，不行了我去擦一下，口水流了一桌子。 |
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s********r
发帖数: 2308 | 19 羊肉汤最好做了。
Costco的羊腿肉，剁巴剁巴放一盘，整颗洋葱，切巴切巴另外一盘，找口大锅猛火烧热
了，加油，倒入羊肉翻炒，洋葱全倒进去，加一小杯白酒，一点孜然，继续炒，然后加
水/鸡汤，加大料桂皮盐酱油，打皮切几根胡萝卜扔进去，老豆腐/冻豆腐，开锅撇沫改
小火炖半小时或随便你爱多久就好了。动手过程从开始到收摊总共花不了半个小时。
吃的时候别忘了加陈醋和辣椒油。 |
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s*********t
发帖数: 99 | 23 我家也才火锅过, 贡献一下:
羊肉片
肥牛片
鲜虾
七星鱼浆
北极贝
牛百叶
猪腰
老豆腐
油豆腐
蚝菇
金针菇
粉丝
白菜
菠菜
鲜滑
腐、
、葱 |
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a***o
发帖数: 3734 | 24 不是发包子，让大家失望了。
菠菜两捆，洗净，烫熟，沥干，切成2cm左右的段。
老豆腐，越老越好，偶是用美国店的firm or extra firm,中国店的firm
都太嫩，用麻油炒，加盐，尽量炒干水分，炒得过程中顺便把豆腐碾碎。
粉丝一小扎，烫熟，沥干，切碎。
木耳泡发，偶喜欢木耳，用了2.5cup，food processor打碎。
也可以加鸡蛋，也是炒熟碾碎，偶没加。
调料：盐，花椒粉，麻油，后两样别不舍得，特别是麻油，一两至少，二两
最好。
馅料拌匀，发面和包我就不罗嗦了。蒸20分钟即可。特别注意做馅的时候
水分不能多，粉丝不要烫太久，半熟状态可以帮助吸收馅里的水。 |
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m********l
发帖数: 848 | 25 甜甜蜜蜜、味道醇厚、回味无穷，味道与家乡的一模一样！
原料：
老豆腐一块
配料：
老抽、盐、糖、八角
做法：
1。豆腐切均匀的薄块
2。多油炸至表皮结壳
3。放清水入炸好的豆腐，同入老抽、少许盐、多多的糖和八角一粒，大火将汤汁收成
浓汁裹住豆腐即成。
入冰箱放置一晚，味道绝了！希望大家喜欢！ |
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d******o
发帖数: 2489 | 26 菜名：加州玲珑豆腐
材料：1磅老豆腐，姜丝, 葱花，木耳，香肠肉/火腿肉，2个鸡蛋，黄瓜一根
做法/步骤：
玲珑豆腐部分：
1. 豆腐破开，切成9块
2. 以兰花拂穴手挖出小坑
3. 姜，葱，木耳，肉切碎，填入豆腐
3. 鸡蛋捞出蛋黄，蛋白浇在上边
4. 上锅蒸3分钟
5. 黄瓜切片摆边
特点：简单易做，省时省力，清淡爽口，适合硅工的生活方式
烤排骨部分：
1）排骨过水去血
2）切小块
3）上料，糖，盐，酒，酱油
4）烤箱预热到华氏350度
5）在烤盘底部垫一层铝箔，再把排骨包好
6）这里我烤了40分钟，你们看自己的口味决定 |
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s*********i
发帖数: 1813 | 27 请问，冻豆腐是买的老豆腐，放到冰箱里冻做成的吗？我们这边好像没有买冻豆腐的。
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b*****e
发帖数: 349 | 28 真好看！我煎豆腐的时候总是会散掉，莫非一定要用老豆腐？？ |
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e*z
发帖数: 1678 | 31 看着留口水
这个应该是贵州特产。
拿老豆腐烤的，配上麻辣佐料。
口味没有 100% 的地道，但是也有 85%了
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a******e
发帖数: 36306 | 32 很久没买这种豆腐，刚开了一盒，隐隐约约有股酸味儿，不知道是坏了呢还是本来就这
样，还没过期哪 |
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j********z
发帖数: 3242 | 36 我还没买过带酸味的豆腐。。。
豆腐带的味是黄豆味吧？好像跟酸味有一点距离？ |
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c*******k
发帖数: 2427 | 39 坏了。那个日期大多时候可以参考。以前买的豆浆写的有一个星期，回来才一两天就不
行了。 |
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m********l
发帖数: 848 | 42 应该没有酸味才对，有酸味说明不新鲜了。以后一次没用完的豆腐可以用盐水泡上防止
变酸。 |
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s*******5
发帖数: 741 | 43 偶家吃法也有些不同， 用老豆腐不用嫩豆腐，不加酱油，只是麻油和盐小葱，没有香
菜。。下次可以试试浇热油。 |
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b******1
发帖数: 106 | 44 冻豆腐自己做啊, 买回整块豆腐(最好是老豆腐), 切好块, 直接扔冻格, 一两天就好了 |
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s****e
发帖数: 2934 | 45 ^_^，备料是蛮复杂的也。
马上就把这个菜输入俺脑子里的菜谱数据库，下次买豆腐的时候就做这个，到时上照片
给你看。
还要问一下是木耳还是云耳？木耳很难熟的，云耳很容易熟的，我猜你是用云耳。
还有，豆腐是中等硬度的吧，既不是老豆腐，也不是嫩豆腐，对吧。 |
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R*****8
发帖数: 7056 | 46 请问炸豆腐有啥诀窍嘛？我怎么做不出来这种的？
555
老豆腐就行吧？我死活炸不成金黄的，然后就开始出水了，最后就变成煮豆腐了，55 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 47 我一般都买firm的。我喜欢吃老豆腐，感觉实在一点，软的豆腐觉得水多豆腐少的样子
：P |
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h**********g
发帖数: 2211 | 48 刚才也学做了这道菜，自我感觉还可以。总结如下：
1. 豆腐用的是老豆腐。炸豆腐的时候，豆腐的确不吃油，而且豆腐有点出水，刚开始的
时候豆腐要轻轻翻动，太重了容易碰碎边沿，不翻动会有点粘锅；鉴于以上三点，炸后
的油就不想要了，所以油可以少放点，基本上感觉豆腐放下去后，油面稍微低于豆腐就
可以了吧；炸豆腐的确费时间，幸好我坚持下来了，豆腐金黄金黄的。
2. 没有新鲜的虾，用了干虾仁，泡得不够久，虾仁还有点硬，味道也没有释放出来；看
来干虾仁要泡很久才可以。
3. 炸完豆腐，偷懒没有洗锅，炒鱿鱼的时候感觉很不清爽，以后还是不能偷懒。
4. 豆腐的确应该先用酱汁熬煮一会儿，我直接炒完鱿鱼就放豆腐了，豆腐味道不够足；
还是不能偷懒。
5. 我用的汁比较简单，只有生抽和料酒，没有放耗油和番茄酱，不知道lg能不能接受这
么多酱mix在一起，下次要请示领导后才能尝试。
形到了，神仍需提高。
楼主推荐的菜不错～ |
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y**********9
发帖数: 547 | 49 你这个豆腐名字叫啥？ 嫩豆腐，滑豆腐，老豆腐？ 我不知道买哪种。
我每次做必失败，因为我用嫩豆腐，总是没炸完就碎掉了。 |
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