x*******r
发帖数: 276 | 1 我炒菜都是凭经验，没有具体分量哈。
先把小半个花菜，半个洋葱，莲花白，土豆片在锅里加油炒到６,７分熟， 倒入盘里
待用。 然后放油到锅里，要放多些，等油温到７,８成热后，加入一把花椒，生姜，
郫县豆瓣爆炒炒香，然后倒入虾， 加入料酒，蒜片，糖， 葱，炒到虾变色，然后加
先炒好的蔬菜和一大把干红辣椒，加入盐调味，出锅装盘。
最喜欢吃里面的菜了。 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 2 谁能告诉我到底哪里买的到新鲜蒜薹~~~啊啊啊~馋死了，就是木有看到卖的~ |
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O*****e
发帖数: 359 | 4 你的蔬菜是油炸的啊？ 我看到的做法都是水煮个半熟 |
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h**r
发帖数: 8078 | 5 收藏了，看起来虾不难做。红薯饼是要靠功夫的，不清楚我能山寨成功不。
多谢。 |
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x*******r
发帖数: 276 | 6 不是炸的， 是大火快速爆炒，和炸还是不一样。水煮是为了更健康和简单， 不是最
正宗的做法 |
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h*********3
发帖数: 175 | 10 昨儿个晚上做了这个，西芹肚丝：这是第一次做，俺家某男不吃怕做多了消化不了，吃
的时候却觉的做的太少。。。 |
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w*********g
发帖数: 10097 | 11 赶快赶末班车发一个最近做的一些新菜
我是绝对的厨房新手，最近半年才开始学着做菜，过去从没进过厨房，所以诸位大厨不
要笑话我，所有的菜都是第一次做，哪里做的不地道欢迎指教哈
辣爆肚丝：
买的洗净的猪肚两只，小火和姜，八角啥的一起煮一个小时，然后拿出来切丝，如图
然后把油烧热，放入葱花，姜丝，花椒，干辣椒和少量豆瓣爆味儿，加入肚丝爆炒几分
钟，然后下切好的牛角椒，炒一会儿放盐起锅，就是这样了。味道很不错，口感也软硬
适中
葱爆肥肠：
肥肠也是买的洗好的肥肠两根，回来以后自己又翻过来检查清洗了一遍。和肚子一样，
也是先小火煮了一个小时，然后切片。我知道应该用斜切刀，但是因为是第一次做，怕
火不够大不能爆干，所以切得小了很多，想着容易爆一些
油热以后加一点牛角椒，姜，花椒，豆瓣炒味儿，然后下肥肠，在沸油中煸炒10-15分
钟，炒到肥肠边缘干了卷起，然后加入切好的葱花一起再炒几分钟，加盐出锅。味道很
好吃，老婆和我一转眼就抢光了，下次做至少要买三根大肠或者四根才够吃了
蒜苗腊肉：
这个比较简单，主要是食材不好找。在法拉盛黄金商场那家成都小吃那里买的老腊肉，
选了一块半肥半瘦的，切片备用。还是用葱... 阅读全帖 |
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A**H
发帖数: 4797 | 12 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: midwestPstD (中西部博士后), 信区: Fishing
标 题: 故乡的腊肉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 22 12:53:42 2015, 美东)
（过年了，馋馋大家。我今年也没作腊货。不过，鱼足够过年了。年底去芝加哥朋友家
party,准备了十几斤鱼作湖南辣椒鱼。今晚女儿回来，crappie够她吃过够。谁说的，
培养亲子关系要从胃开始，而孩子的口味要从娃娃抓起哟。）
故乡的腊肉
故乡的农村，吃肉不是一件容易的事。家禽家畜生长期长，而清贫的农户往往还得用它
们换生活必需品，所以，只有过年的时候，条件较好的农家才会宰上一头猪，几只鸡鸭
，来庆贺新年。而杀不起猪的普通人家，也会去买一些猪肉。太多的猪肉，一次是吃不
完的。而湖南潮湿而寒冷的冬天，就提供了腌制咸肉的条件。宰杀家禽家畜的时间大多
是腊月二十四过小年的那天。所以，这些腌制出来的，能保存较长时间的肉就叫腊肉。
把猪肉切成条状，五斤十斤一块，先撒上一层大颗的海盐，再放到一口缸或体积足够大
的盆里，腌３－５天。再挑有太阳的天气，用绳子把这些腌过... 阅读全帖 |
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g*******2
发帖数: 3306 | 13 试试你没吃过得菜，比如红烧肉，红油肚丝，水煮牛肉，回锅肉，狮子头。各种煲类都
有哪些啊，你难道每一样都会做? |
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o******6
发帖数: 9458 | 14 LD下厨做了清蒸鱼，爆炒牛肉、辣肚丝和蒜蓉大豆苗。 |
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r*********5
发帖数: 2183 | 15 周末啦，，大家一起喝啤酒，，今天试了一下丹麦啤酒，太上头了，上头太快，
那瓶黑色的就是丹麦的
其他的都是德国的啤酒，味道都很好，，都是平时我经常买的。大家都可以试试看
试试看那瓶： pilsner ，，，超棒的，，后面的那个是德文的： konig pilsener ，
今天白天，，我徒步走，，2个多小时呢，，5 ，6 公里吧，，累死我了，，
刚才去酒店买的啤酒啊，，，我刚才就喝了那瓶丹麦的，，有点晕。
下酒菜是，夫妻肺片，红油肚丝，凉拌毛豆，，花生米，，这些。。 |
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L*****k
发帖数: 3453 | 16 记得一次带几个老美去吃巴菲， 居然有红油肚丝。 我给挨着我的老美姑娘说我多爱吃
这东西，那姑娘问了我几遍，确认是猪的肚子时，不语了。 后来关系亲密后，才知道
她是被恶心了，觉得我吃猪肚子装猪食的东西后，当天她都没食欲。
上周又带倆美国妞去吃蟹腿， 当时觉得吃腿很不雅观， 就吃了巴菲店的炒田鸡。 边
吃边介绍， 我小时候到稻田抓蛙爆炒的经历。 俩妞瞪眼看我。 当时我觉得是我的外
表吸引了她们。 现在忽然觉得是不是老美也不吃青蛙啊？ 是恶心还是保护动物我就不
知道了。 刚才发了短信也不回。
板上蝌蚪说说。 |
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J*H
发帖数: 1448 | 19 烧饼，油条，豆浆（咸的），豆花（甜/咸），米浆，小米粥，韭菜盒子，干丝，肚丝
，耳丝，生煎包，粉蒸排骨，水晶肉，粢饭，油墩子，抄手，牛肉面，小笼汤包，面窝
，热干面，糍粑，担担面，酒酿丸子，素鸡，素鸭。。。。。。 |
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t*****e
发帖数: 3287 | 20 新添了不少好吃的啊
那个川馆子前面说过了，做的牛肉面、排骨面、担担面、凉面都不错
肉给的很多，味道也很足，挺辣的(单独加辣椒的话)，我算是挺能吃辣的了，
今天买的牛肉面让他加了一份辣油，结果吃的我现在胃都要烧着了。
小菜有红油肚丝、鸭肾、蒜泥黄瓜、拌三丝，味道都不错，前两个是一块钱一盘，
后两个是5毛一盘。前面说得几种面都是两块五一碗，比外面吃划算多得多。
还有水饺和炒饭，不过这俩我在国内就不爱吃，没有尝过。
另外还开了一家汤馆，各种汤什么的。还开了一个各式煲的窗口，红烧豆腐煲什么的，
都是两块钱一份，看上去不错。不过要开学了才有的吃 |
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A*******g
发帖数: 607 | 21 估计是那个凉拌猪肚丝时间长了，连我的铁胃都不适应了。有要去那儿的注意了。 |
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l*****y
发帖数: 58 | 22 您MITBBS ID是:
lionliy
您学什么专业的呢:
Mechanical Engineering
您具体住Boston哪里:
Cambridge
您的星座:
Leo
您对Boston的印象如何:
理想城市
您最喜欢的音乐家:
Bach , Beethoven, Чайковский , 喜欢但不懂
您最喜欢的运动呢:
运动后洗澡
预计Boston版要常常版聚fb，您最爱吃的三个菜是:
红油类（肚丝，肺片。。。），清蒸石斑， 北京烤鸭
您觉得吃过的Boston最好的餐馆是:
forgot , because I always take ride.
您最想去旅行的三个地方(仅限地球^_^):
埃及，欧洲， 巴西 |
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G******f
发帖数: 16223 | 23 大白菜，藕，冬瓜，腐竹，木耳，海带，西兰花，西洋菜，肚丝。。。
家？ |
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s*********h
发帖数: 2008 | 24 295 Washington Street
Brookline, MA 02445
(617) 734-1870
四川饭庄1 ，川菜很正。推荐成都凉面，水煮牛肉，红油肚丝 |
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s*****n
发帖数: 1279 | 25 之前都在金门买卤肚丝，烧鸭，牛筋什么的。现在实在懒得开那么远了。请问
chinatown有哪家做的比
较好的吗？另，求推荐不错的饼店，跟法拉盛的大班饼店一个档次的（会不会要求太高
？） |
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S*******s
发帖数: 10098 | 26 肉丝肚丝鱼片都还行， 就是炒鸡丁鸡丝的腥气味重。 |
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S*******s
发帖数: 10098 | 27 肉丝肚丝鱼片都还行， 就是炒鸡丁鸡丝的腥气味重。 |
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w********o
发帖数: 10088 | 28 昨天我跟ld去waltham的木兰吃饭，进门发现人很多，让我等15分钟左右。我说好。ld
掏出手机上网，忽然想起来她3g流量快用完了，就问老板：你这里有没有wifi？老板用
很奇怪的眼神看我们，明显有剧烈的心理活动。然后很小心，也很低沉的说：不好意思
，就要装了，就要装了。
然后我们就等了3分钟不到就就座了，靠近柜台。有排在我们前的人提出异议，老板说
，他们预定位子了。我跟ld相视一笑，啥也没说。点了三个菜，上来的时候，又多送了
一碟小菜。豆酥豆腐的盘子明显比以前来的时候上过的盘子大了一圈，豆酥也多。熏鸭
都是鸭腿肉，一点屁股都没看到。我跟ld吃的很高兴，抬头一看，发现老板正看着我们
，跟店员窃窃私语。看到我抬头，赶快把眼神挪开。但是一会又瞟了过来。
我对这种偷偷摸摸的行为很不高兴，但也不不好借题发飙，说不定人家只是羡慕我生活
幸福呢。正好ld说起了她国内父母家里换了彩电，是她海龟的姐夫去搬得。我一不小心
，说：你那姐夫可以啊，在这儿挺儒雅的，回国了体力见长，47寸也一个人搞定了。正
好一抬头，看到老板脸色一变。我还不知道咋回事，以为她收错钱了。ld没抬头，接着
说：估计是在这里川菜吃... 阅读全帖 |
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w********o
发帖数: 10088 | 29 昨天我跟ld去waltham的木兰吃饭，进门发现人很多，让我等15分钟左右。我说好。ld
掏出手机上网，忽然想起来她3g流量快用完了，就问老板：你这里有没有wifi？老板用
很奇怪的眼神看我们，明显有剧烈的心理活动。然后很小心，也很低沉的说：不好意思
，就要装了，就要装了。
然后我们就等了3分钟不到就就座了，靠近柜台。有排在我们前的人提出异议，老板说
，他们预定位子了。我跟ld相视一笑，啥也没说。点了三个菜，上来的时候，又多送了
一碟小菜。豆酥豆腐的盘子明显比以前来的时候上过的盘子大了一圈，豆酥也多。熏鸭
都是鸭腿肉，一点屁股都没看到。我跟ld吃的很高兴，抬头一看，发现老板正看着我们
，跟店员窃窃私语。看到我抬头，赶快把眼神挪开。但是一会又瞟了过来。
我对这种偷偷摸摸的行为很不高兴，但也不不好借题发飙，说不定人家只是羡慕我生活
幸福呢。正好ld说起了她国内父母家里换了彩电，是她海龟的姐夫去搬得。我一不小心
，说：你那姐夫可以啊，在这儿挺儒雅的，回国了体力见长，47寸也一个人搞定了。正
好一抬头，看到老板脸色一变。我还不知道咋回事，以为她收错钱了。ld没抬头，接着
说：估计是在这里川菜吃... 阅读全帖 |
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B*****s
发帖数: 3463 | 30 木兰熏鸡熏鸭，三杯小卷，酸菜羊肉砂锅，竹笙丝瓜，
重口味，酸菜肚丝，大肠。。
期望别太高， 水平马马虎虎， |
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m********i
发帖数: 537 | 31 木兰还可以，喜欢鱼片和那个鸭肉肚丝炒韭黄。
那一带是不是还有小尾羊火锅？吃了一次忘了地址了，他们家还有凉皮羊肉串什么的，
料自己调，就是停车要额外付费。上次去因为有个小朋友除了煎饺什么都不吃，最后光
他吃饺子就花了30多，以后再没去过。 |
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F*******4
发帖数: 2874 | 32 宏昌行 1221 Bakersfield Road, Columbia, SC 29210-7015
(803) 772-9562 () 比较大。
88 Oriental Market
6595 Saint Andrews Road, Columbia, SC 29212
(803) 749-1995 () 这家很小，但是菜相对新鲜些，而且较便宜，在他们家买
到过冬瓜和肚丝。
这两家的肉类都是冷冻的，没有新鲜的。
这两家离downtown都很近。 |
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g********u
发帖数: 8891 | 34 不错，你可以开私房菜啦。如果你做芋头扣肉，我一定帮衬。 |
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x*******r
发帖数: 276 | 37 什么是芋头扣肉？我这水平，自己吃吃就好， 开店我还差的远了。 |
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g********u
发帖数: 8891 | 38 用荔浦芋头来做扣肉乃我桂菜之第一名菜，荔浦香芋，天下第一，皇上贡品。
我会做，就是懒，扣肉最麻烦啦。 |
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x*******r
发帖数: 276 | 39 ｇｏｏｇｌｅ了一下，扣肉原来就是像四川的咸烧白，我们是底下铺芽菜，上面放扣肉
。 这个简单易做，还没有油烟，很下饭 |
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g********u
发帖数: 8891 | 40 正宗的是要开油锅，而且皮上面一定要涂蜂蜜，我最懒开油锅了。 |
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x*******r
发帖数: 276 | 42 我们是摸酱油在热油里把皮煎成金黄色，我一般偷懒还有闲油烟大，家里抽油烟机不给
力，就把这一步省了。 |
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a********e
发帖数: 256 | 44 赞~求干锅虾做法
虾炒炒容易出水，怎么能炒得那么干呢？炒久了就老了 |
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x*******r
发帖数: 276 | 45 我炒菜都是凭经验，没有具体分量哈。
先把小半个花菜，半个洋葱，莲花白，土豆片在锅里加油炒到６,７分熟， 倒入盘里
待用。 然后放油到锅里，要放多些，等油温到７,８成热后，加入一把花椒，生姜，
郫县豆瓣爆炒炒香，然后倒入虾， 加入料酒，蒜片，糖， 葱，炒到虾变色，然后加
先炒好的蔬菜和一大把干红辣椒，加入盐调味，出锅装盘。
蔬菜把水分吸收了，很入味，最喜欢吃里面的菜了 |
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f*****8
发帖数: 7581 | 46 醋溜青椒土豆丝（亚轩只有醋溜，记得说青椒）
干煸四季豆
粉蒸肉
香辣大虾
香辣猪蹄
青椒皮蛋
豆瓣鱼（记得问鱼是不是新鲜，那个小伙子一般讲真话）
口水鸡
丝瓜豆腐（最近好像一直没有丝瓜）
麻辣肚丝
家常豆腐
这些是我吃过比较好吃的 |
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b*********m
发帖数: 3745 | 47 是的。那天还点了龙虾面，一个什么肚丝，蒜茸芥兰，都属于还可以级别。就这个大肥
肉最好吃。 |
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b*********m
发帖数: 3745 | 48 真巧，上周五刚去雅轩吃了，来芝加哥八年了第一次去。
因为不方便打包我们只点了麻酱凉面，麻辣腰花，豆瓣鱼片和肚丝汤，都还不错，麻辣
腰花最棒。比现如今的麻婆强不少。 |
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r**m
发帖数: 261 | 49 我已经与天来和家乡的老板建立了合作关系.
你可以打电话预订。
家乡的电话 847-519-9668
天来的电话 847-991-0083
我目前已推出的品种有：
01. 正宗烧鸡
02. 口香酱肉
03. 卤豆干花生黄豆
04. 香卤口条
05. 香卤肚丝
06. 酱香猪肝
07. 肉卤蛋
08. 五香茶叶蛋
09. 绿豆凉粉
10. 凉皮
11. 麻酱凉面
12. 五香酱牛肉
13. 酱猪蹄
14. 酱香猪心
15. 红油耳丝
16. 酱排骨 |
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r**m
发帖数: 261 | 50 我已经与天来和家乡的老板建立了合作关系.
你可以打电话预订。
家乡的电话 847-519-9668
天来的电话 847-991-0083
我目前已推出的品种有：
01. 正宗烧鸡
02. 口香酱肉
03. 卤豆干花生黄豆
04. 香卤口条
05. 香卤肚丝
06. 酱香猪肝
07. 肉卤蛋
08. 五香茶叶蛋
09. 绿豆凉粉
10. 凉皮
11. 麻酱凉面
12. 五香酱牛肉
13. 酱猪蹄
14. 酱香猪心
15. 红油耳丝
16. 酱排骨 |
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