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全部话题 - 话题: 芥菜
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c*******y
发帖数: 3008
1
来自主题: Food版 - 作好的咸蛋如何继续保存?
咸蛋黄炒南瓜,特好吃.当然为了不浪费家里一般都是咸蛋炒南瓜的,不过咸蛋白一起炒
会影响色,但不影响味.
咸蛋滚芥菜汤,清火
三色蒸蛋我见过的是咸蛋、鲜鸡蛋和皮蛋。三种混在一起蒸
咸蛋炒苦瓜
咸蛋蒸肉末也不错啊,而且很好做。
珊瑚蒸豆腐
嫩豆腐切成大点的丁,咸蛋黄切成粒,虾仁从背部切一刀。
烧开水,把豆腐煮一小会,捞起来用凉水泡透了,再把豆腐滴干水,拌入虾仁,调入盐
,味
精,鸡粉,麻油,食用油,上面再撒上蛋黄粒,蒸上五分钟就可以啦、、
帝王豆腐
嫩豆腐用切成圆厚块,一般要用模型,实在不行就切成方的啦,咸蛋黄切半,虾仁切成
小粒
切好的豆腐摆入碟内,每片上面摆上半边咸蛋黄,入蒸屉蒸中火蒸五分钟拿出来,再烧
锅下
油,放入清汤,放入盐味精白糖鸡粉虾仁烧开后用湿生粉勾芡,淋入麻油,浇到豆腐上
就可
以啦
s****e
发帖数: 2934
2
可能吧,可是我家的盐一个月就用一筒呢。比如今天中午,我做了2个菜,一个是牛肉
末炒木耳加西兰花,还放了小半根腊肠。一个是腐竹拌粉丝和芥菜。我觉得第二个菜很
好吃,第一个菜就很腻。ld今天中午只吃了平时1/3的饭,说吃撑着了。哦,还有昨天
剩的美国点带回来的油炸西兰花和鱿鱼卷,我没怎么吃,估计他吃了不少。
啥叫非典型性西红柿炒鸡蛋啊?西红柿炒鸡蛋可是我的拿手菜。
f******w
发帖数: 10267
3
来自主题: Food版 - 大大们,这是什么东东?
芥菜头,切丝炒肉。
Z***y
发帖数: 283
4
来自主题: Food版 - 素馅饺子
“相关风俗:除夕、初一、初五吃饺子的不同讲究
饺子是春节的重要食品之一,除了除夕(腊月的最后一天)吃饺子外,正月初一,
初五也要吃饺子,但这三天吃饺子的讲法就大不一样了。除夕吃的饺子必是素馅,取来
年平安,素素净净之意,而且饺子不能一下煮完;初一吃的饺子一定是除夕(即昨晚)
没煮完剩下的,取吉庆有余之意;初五吃饺子则一定要做成“花边形”,俗称“捏小人
嘴”,目的是为了防止来年小人拨弄是非,图个吉利。”
要贴照片了才想起来查查风俗,完全没按习俗来,图个乐,祝大家周末愉快。
陷儿是芥菜,香菇和豆腐,水多,没挤。淡,下次不用豆腐,用炒过的鸡蛋。
还有,感谢友人帮做的饺子皮,厚度完美有韧性。用做面条的机器,套在搅拌机上,搅
拌机空转,带动压皮的东西。
e**y
发帖数: 181
5
来自主题: Food版 - 有人会做冲菜吗
想知道超市买的大芥菜能不能做冲菜,谁会的,教几个菜谱吧,多谢!
e**y
发帖数: 181
6
来自主题: Food版 - 有人会做冲菜吗
你google一下大芥菜。
或参考这张广告里右上角那个:
http://www.gw-supermarket.com/special-va.php
h*d
发帖数: 19309
7
有些文章说canola这种加拿大基因改造的芥菜油高温烹调会释放出某种对人体不好的酸
,不知道真的假的。
l*****j
发帖数: 5163
8
来自主题: Food版 - 四月家常菜(附食谱和图)
肉:
猪肉炖粉条,辣爆蛤蜊,葱爆羊肩肉,绣球干贝,红焖牛尾,沙茶双椒鱿鱼,排骨年糕
,砂锅鳝鱼,椒盐里脊,新疆大盘鸡,虎皮凤爪,话梅排骨,豆花鱼片,泰式红咖喱牛
肉,芒果翡翠凤尾虾,照烧鸡腿,盐水鸭,脆辣鸡胗
豆制品和蛋:
五彩豆腐鸡蛋羹,豆腐狮子头,香菇酱扒豆腐,豆腐脑,回锅豆腐,日式蛋烧,茶熏素
鸭,九层塔煎蛋,麻婆豆腐,麒麟豆腐
主食小吃甜品:
鲜虾云吞面,台式卤肉饭,干炒牛河,菠萝饭,豆角肉丝焖面,广式腊味煲仔饭,芥菜
云吞,麻酱糖火烧,铜锣烧,南瓜饼,艾窝窝,麻团,肉松香葱蛋糕,大理石蛋糕,香
煎豆渣饼,草莓山药泥,客家算盘子
汤粥:
香菇鸡肉蔬菜粥,宋嫂鱼羹,豆浆南瓜浓汤,海底椰银耳炖木瓜,椰香粟米羹
蔬菜:
番茄草菇西兰花,麻酱豆角,小炒韭菜花,清炒芦笋百合,香菇菜心,油焖菇,拔丝地
瓜,上汤芦笋,桂花糯米藕,清炒苋菜,甜豆红枣百合,姜汁菠菜塔,干煸豆角,素木须
猪肉炖粉条
辣爆蛤蜊
蛤蜊洗净,浸泡在淡盐水里吐净沙泥;开水焯烫,壳全部打开时,捞出,沥干水份
锅热油,爆香葱、姜、蒜切末,加沥尽水分的蛤蜊,大火爆炒,喷入适量料酒、少许盐
、蚝油,糖,鸡粉。炒匀、撒葱花起锅。
w*****r
发帖数: 2061
9
来自主题: Food版 - 四月家常菜(附食谱和图)
太厉害了

肉:
猪肉炖粉条,辣爆蛤蜊,葱爆羊肩肉,绣球干贝,红焖牛尾,沙茶双椒鱿鱼,排骨年糕
,砂锅鳝鱼,椒盐里脊,新疆大盘鸡,虎皮凤爪,话梅排骨,豆花鱼片,泰式红咖喱牛
肉,芒果翡翠凤尾虾,照烧鸡腿,盐水鸭,脆辣鸡胗
豆制品和蛋:
五彩豆腐鸡蛋羹,豆腐狮子头,香菇酱扒豆腐,豆腐脑,回锅豆腐,日式蛋烧,茶熏素
鸭,九层塔煎蛋,麻婆豆腐,麒麟豆腐
主食小吃甜品:
鲜虾云吞面,台式卤肉饭,干炒牛河,菠萝饭,豆角肉丝焖面,广式腊味煲仔饭,芥菜
云吞,麻酱糖火烧,铜锣烧,南瓜饼,艾窝窝,麻团,肉松香葱蛋糕,大理石蛋糕,香
煎豆渣饼,草莓山药泥,客家算盘子
汤粥:
香菇鸡肉蔬菜粥,宋嫂鱼羹,豆浆南瓜浓汤,海底椰银耳炖木瓜,椰香粟米羹
蔬菜:
番茄草菇西兰花,麻酱豆角,小炒韭菜花,清炒芦笋百合,香菇菜心,油焖菇,拔丝地
瓜,上汤芦笋,桂花糯米藕,清炒苋菜,甜豆红枣百合,姜汁菠菜塔,干煸豆角,素木须
猪肉炖粉条
辣爆蛤蜊
蛤蜊洗净,浸泡在淡盐水里吐净沙泥;开水焯烫,壳全部打开时,捞出,沥干水份
锅热油,爆香葱、姜、蒜切末,加沥尽水分的蛤蜊,大火爆炒,喷入适量料酒、少许盐
、蚝油,糖,鸡粉。炒匀、撒
w***n
发帖数: 1162
10
来自主题: Food版 - 奔个做了一下午的菜。。。
想偶当年年轻的时候,一个人花2小时,做10个人的菜,吃的都说好,举个例子吧:辣
椒虾,回锅肉,西芹百合,芥菜春卷,麻婆豆腐,清蒸鲫鱼(TILAPIA),etc...四个锅
同时开烧...现在我懒了,蔬菜都吃生的lettice..
Y****e
发帖数: 7007
11
糯米隔夜泡水
咸味:
1猪肉切粒,用生抽,油,胡椒粉腌一下。
2腊肠,鱼腐,芥菜杆和头菜切粒。
3毛豆
4先把猪肉炒半熟,再放毛豆,和其他配料,炒至干水。放煮好的糯米搅拌。
甜味
1开水泡桂花干,隔水,融糖。
2泡好的糯米隔水,倒桂花糖水浸泡,煮糯米饭。
这个香,甜简单。
F*******t
发帖数: 9113
12
来自主题: Food版 - 贴个黄豆炒咸菜
芥菜头是什么?是不是那种绿色的大头菜?
k******u
发帖数: 3416
13
前段时间有朋友问我,平时是买什么样的酸菜吃。我只能说我们这种鸟不拉屎的地方,
有酸菜买都不错了,根本没得选择哈哈哈~~~ 除了自己做以及上次在博客里推荐的龙牌
青芥菜做的酸菜(详情请见http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html)以外,上个月在美国超市找到了新发现!哈哈哈,如下图:
如果你不是那么精益求精的话,完全可以用它来代替酸白菜或者酸包菜!P吃完以后说
非常像妈妈做的东北酸菜。我没吃过东北酸菜,反倒觉得可以用来代替湖南的酸包菜!
用它做了酸包菜炒粉条,和长沙的饭店里卖的味道一样一样的啊!最正点的是它真的很
酸,而且已经被切成丝了,很省事!在我们这的walmart和econo foods都有卖,放在卖
肉类的附近冷柜里。所以也导致周围的很多朋友在这里生活了这么多年都不知道人家是
酸菜!哈哈哈~~~ 上次在微博里向大家推荐,有的人说一直以为那是海蜇丝,有的人以
为就是速食蔬菜,总之大家天天在它面前经过却从来没有注意过它。还有朋友得知它是
酸菜后,说它原来是美国超市里扫地僧级别的菜,哈哈哈。看过《天龙八部》的童鞋肯
定都懂啦,... 阅读全帖
K******t
发帖数: 17377
14
来自主题: Food版 - 腌制芥菜酸菜,用放盐吗?

没做过。。。帮顶。。。
y***n
发帖数: 2806
15
来自主题: Food版 - 腌制芥菜酸菜,用放盐吗?
我已经做了,放盐了,还放了花椒。用韩国辣白菜那种大玻璃瓶子搞了一大瓶子在冰箱
里。刚过了一天,颜色就变了,和外边卖的一样了,我准备放他2周后吃,亚硝酸盐能
少点。
酸菜鱼。
b*******t
发帖数: 33714
16
来自主题: Food版 - 腌制芥菜酸菜,用放盐吗?
上个pp?
y***n
发帖数: 2806
17
来自主题: Food版 - 腌制芥菜酸菜,用放盐吗?
昨天上网看新闻,东北有个挺有名的做酸菜的牌子居然用工业盐,真狠。虽然咱在东北
时一直知道外面卖酸菜的一般都放化学药剂加速酸菜腌制时间,但没想到连盐都用工业
的,真狠。打死不吃买的酸菜了。
我还准备做几瓶子东北大白菜酸菜放冰箱里。
y***n
发帖数: 2806
18
来自主题: Food版 - 腌制芥菜酸菜,用放盐吗?
晚上回家搞个
L**i
发帖数: 22365
19
来自主题: Food版 - 这是什么菜,我找到图片啦
不是芥菜么?
咸菜那种 = =
l*****l
发帖数: 4691
20
谢变叔夸奖!具体汤料得问ld了,我是地道北方人,做乱炖可以,煲汤可一窍不通。我
们家常用的药材有党参,茯苓,虫草,龙眼干,当归,北芪,枸杞,淮山,蜜枣,莲子
。。。根据需要选用吧。猪骨煲得最多,因为廉价啊,可以抱着锅喝。常用的菜就是青
红萝卜,芥菜,玉米,菜干,山药什么的。
C********g
发帖数: 9656
21
来自主题: Food版 - 女性应多吃的五种食物
http://www.oosun.com/huati/view/id-6291
常常可以看到各式针对女性的营养品在电视广告中出现,那要怎么吃才能从食物中获取
所需的营养,保持身体健康呢?以下是caring.com整理出5种女性应该多吃的五种食物:
花椰菜
花椰菜具有无可匹敌的抗癌效果,它的植物营养素可以中和致癌物质,并促进解毒酶帮
助身体排除毒素。其中芥兰素(Indole-3-Carbinol)能降低罹患乳癌和子宫颈癌的风
险、抑制癌细胞扩散,丰富的黄酮山萘酚则可以对抗卵巢癌。
花椰菜同时也是摄取叶酸的良好来源,它是制造和保护DNA的重要成分,胎儿神经系统
的发展、制造新血、新细胞与虹羯蛋白质也都需要叶酸,是孕妇重要的营养需求,而且
叶酸可以促使体内血清素增加,改善忧郁症的症状。另外,花椰菜是天然的利尿剂,可
以帮助月经前综合症造成的腹胀问题。
为了理想的口感及保留营养,蒸煮花椰菜时呈明亮的绿色即可,不要超过五分钟,可以
搭配初榨橄榄油、柠檬和盐巴调味。
洋葱
洋葱具有很多治愈及促进健康的特性,能抗炎、抗菌,是天然的血液稀释剂。含有丰富
的铬、维生素C和膳食纤维,也是摄取锰、维生素B6... 阅读全帖
n*******5
发帖数: 887
22
嘿嘿 你是上海人吧 这个芥菜混沌和饱法貌似是上海人的风格哦~漂亮~!
k******u
发帖数: 3416
23
就是酸芥菜~龙牌的~ 自己剁碎了~ 哈哈
a****a
发帖数: 26187
24
来自主题: Food版 - 梅干菜制作
上次大概讲了具体步骤,已经进展到蒸晒一步了,发现蒸一下,那叫一个香,梅干菜的味道出来了。。。。。
手续繁多,怕麻烦的童鞋可以跳过哦,哈哈
原材料选择自家产的雪里红或者芥菜
很新鲜, 很清香
洗净沙土, 晾晒1,2天至5成干
然后用盐搓搓后装瓶(搓盐的过程很刺激眼睛,可能会流眼泪),一定要赛紧,挤压出水可以控干。 用密封盖子盖好, 放置3,5天,就腌好了。
来个小插曲,可以用这个腌菜放些肉末做腌菜包子
很香,很香,很香。。。。。。老大一口气能吃三个
吃不了的腌菜拿出去继续晒晒,成了这个效果
大火蒸半个小时,梅干菜的香味出来啦
继续晒,铁板烧起作用了
未完待续。。。。
谢谢!
a****a
发帖数: 26187
25
来自主题: Food版 - 梅干菜制作
上次大概讲了具体步骤,已经进展到蒸晒一步了,发现蒸一下,那叫一个香,梅干菜的味道出来了。。。。。
手续繁多,怕麻烦的童鞋可以跳过哦,哈哈
原材料选择自家产的雪里红或者芥菜
很新鲜, 很清香
洗净沙土, 晾晒1,2天至5成干
然后用盐搓搓后装瓶(搓盐的过程很刺激眼睛,可能会流眼泪),一定要赛紧,挤压出水可以控干。 用密封盖子盖好, 放置3,5天,就腌好了。
来个小插曲,可以用这个腌菜放些肉末做腌菜包子
很香,很香,很香。。。。。。老大一口气能吃三个
吃不了的腌菜拿出去继续晒晒,成了这个效果
大火蒸半个小时,梅干菜的香味出来啦
继续晒,铁板烧起作用了
未完待续。。。。
谢谢!
g***l
发帖数: 1067
26
来自主题: Food版 - 梅干菜制作
陈芥菜卤,药效堪比青霉素啊
l*****3
发帖数: 70
27
来自主题: Food版 - 酸菜鱼(附水腌菜做法)
会促使芥菜变酸
没有米汤,用生粉或是米粉煮开放凉也行的
s*******k
发帖数: 8239
28
瑞大厨~~~
你是啥相机哇。。
s****m
发帖数: 5375
29
干烧鱼霸道!!
t*****e
发帖数: 1632
30
最近很想吃烧鱼 可是自己每次弄完鱼就不想吃了。。
L*******e
发帖数: 2540
31
做得真好
b*******t
发帖数: 33714
32
鱼太有感觉了

和汁一起烧成。
红辣椒50克,葱50克,姜20克,蒜20克,郫县豆瓣约2汤匙,糖约1汤匙,盐少许,黑胡
椒少许,醋少许,料酒2汤匙,高汤
中火煎。每一面煎2-3分钟,煎好后捞出沥油。
末,豆瓣酱一起炒香。
k******g
发帖数: 659
33
这个鱼看的诱人啊。。
我都想钻显示器里了LOL
l******6
发帖数: 2695
34
老婆刚出月子,就上辣椒啦
c**********n
发帖数: 13712
35
这大半夜的,馋人啊
s**********u
发帖数: 11996
36
不愧食神称号啊,佩服,佩服!!
a*******e
发帖数: 12169
37
还没出就偷吃了
a*******e
发帖数: 12169
38
大姐你也来这里串门
q**********n
发帖数: 4160
39
这个鱼做的真正啊~
f*****y
发帖数: 782
40
你家老婆该有多幸福啊。。
i******k
发帖数: 4625
41
干烧鱼资格!
c********2
发帖数: 885
42
zan!
o****p
发帖数: 2647
43
幸福的老婆,能干的老公
a*******e
发帖数: 12169
44
所以月子初期中期不适合吃
a****j
发帖数: 1277
x*********i
发帖数: 353
46
赞体贴老公
l******6
发帖数: 2695
47
赞小嘴快:)
m******i
发帖数: 9479
48
好久没上菜了哈~
昨天晚上就想好了做risotto,因为家里就剩下一点点米了,正好做完拉倒。早上的时
候想着放什么料呢,想想就虾和芦笋好了。结果出来味道非常滴美~不枉费我特意跑到
Trader Joe's买parsley拿在手上吭哧吭哧跑回家的费事儿啊!
[材料] 大约3人份
短米(日本米或者意大利米)270g,鸡汤一盒1 quart,虾200g,芦笋200g切1寸段,橄
榄油2tbsp,洋葱半个,parsley适量切碎,蒜3瓣切片or切碎,Parmigiano-Reggiano大
概2oz grated。
[做法]
鸡汤倒出来倒在一个小锅里加热,全程保持simmer。
热锅,下橄榄油,下切碎的洋葱,中火炒到洋葱变透明,下米(绝对不要洗米,一定要
干的),炒啊炒啊炒,炒到米差不多带点金黄色了,下一勺鸡汤,搅啊搅,搅到鸡汤都
被吸收了,再加一勺,再搅啊搅,搅到都被吸收了,再加一勺……重复以上过程,直到
米煮到你喜欢的熟度(我家是煮到了al dante,正好用掉了一盒鸡汤)。米饭快煮好了
的时候把虾和芦笋放进去,一起搅啊搅,差不多三五分钟吧。关火,下cheese,下
parsley,搅啊搅... 阅读全帖
a****h
发帖数: 638
49
芥菜长什么样啊?
自己种的么?
R*****s
发帖数: 41236
50
来自主题: Food版 - 【秋水】辣炒肉丝芥菜
清爽!
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