s*****9
发帖数: 252 | 1 昨天超市买了韭黄，早上整理了，发现了2条小蜗牛，1条大蜗牛。今天做了几个关于韭
黄的菜。
韭黄炒蛋
1：2鸡蛋，3只大虾仁，一小把韭黄，胡萝卜丝，放进腕里，打均匀，放少量盐，料酒
。
2：胡萝卜丝在水里煮熟，因为家里有小孩，大人可以直接炒。
3：锅子里面放油，油要烧的很热，然后把料全部倒入。然后开小火，差不多翻面。 出
锅子，非常简单的菜，而且很香。
韭黄肉丝小炒
1：如图 香干切丝，肉切丝(放盐，料酒，太白粉，生抽一点)，青椒，冬笋丝（过水，去草酸）
，韭黄切段。
2：锅里面放油，然后爆肉丝熟了盛出，然后同时把青椒等放入，放盐，喜欢熟一点可
以炒久点放肉，再放一点生抽，不要太多，出锅 。
菜肉大包子
第一次做包子感觉好开心。包子好大啊。。做的时候老公说你的包子怎么这么重啊，我
还说这么小呢。发几张图片。
1：水 135g, yeast 3g, 中筋面粉250g,糖10g,沙拉油5G，
2: 肉0。5磅，盐1/2小勺，水2大勺，麻油2大勺，姜少量，葱，青江菜2大颗，冬笋一
些，胡椒粉等。
具体按照下面视频做的。方子也是里面的。很好吃。
http://www.youtube.com/wa... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 2 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
在成都，到处都能看到干锅的身影。干锅其实也很实在，一个锅里有肉有菜，味道好吃
。一般2-4个人叫一个干锅，选主要的肉，再配上几种蔬菜，加上米 饭就可以吃饱一顿
，非常合算。干锅不仅每家的做法大同小异，而且配菜选择很多，莲藕、土豆、洋葱、
蘑菇、茄子、辣椒、甜椒、黄瓜、芹菜、笋、木耳等等，喜 欢什么加什么，自己做的
时候注意菜容易熟的程度分先后加。我们身在海外，在家做干锅就没有像外面那样加太
多料，当然如果你愿意，尽管加哈。
餐馆里为了快和香，所以肉都是用热油炸过再炒的，家里做的话，如果你不想炸就加点
水烧到肉8成熟了再加菜翻炒。
材料：（我这里给的量制作参考数据）
排骨、酱油、料酒、糖、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、八角、小茴香、姜、葱（多点
）、蒜
配料：藕、辣椒、洋葱、小竹笋、木耳
制作过程：
排骨750克洗净沥干，剁成小节，然后用1.5汤匙酱油、2汤匙料酒、糖少许、姜末2
茶匙、蒜末1茶匙、葱末（1根的量）拌匀腌2小时。
藕切片... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 3 三菜一湯 香煎豬排 大蝦蛋餅 蒜蓉芥蘭 西洋菜豬骨湯
上三個家常菜，再配西洋菜豬骨湯。煮法巨簡單，哈哈哈。。。材料用了肉類、海產、
青菜、蛋配搭，湯方面，入夏熬了個比較清涼的湯。
煎豬排，選材時盡量選擇適用於煎的食材（廢話～不過偶覺得煎出來的豬排是否能做到
嫩口，這點還算蠻關鍵的）。豬排頭晚錘鬆（每面錘一遍即可，錘太久肉變得太鬆散）
，用刀面每面大力拍一下，以糖、鹽、生抽、紹酒、生抽、麻油、生粉調味，幫豬排按
摩（個人覺得也是關鍵），放回冰箱醃至入味。熱鍋加油，大火煎至一面金黃後，翻面
再煎至金黃色，即成。
清理蝦線，用水把蝦沖幾遍，令肉質變爽，起油鍋，下蝦快炒，盛起備用。加少許油，
煎蛋餅，快熟的時候，把大蝦舖在蛋餅上，灑點蔥花，即成。
切蒜蓉，燒水加糖白灼芥蘭，另起鍋熱油，爆香蒜蓉，加頭抽、兩滴麻油，淋在已灼熟
的芥蘭上。
燒水準備煲湯，另一邊鍋同樣燒開水，讓帶肉豬骨（偶比較喜歡買帶肉的骨頭煲湯，讓
菜湯帶回肉鮮味）去血沫，撈起豬骨，沖乾淨血沫，倒進湯鍋裡熬一個多小時。及後把
西洋菜（份量要準備多一點才出味）洗乾淨，先煮好骨湯，再放西洋菜，待會放紅蘿蔔
，再煮大約半小時即成，差不多... 阅读全帖 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 4 结束主妇生活前捕捉了把巅峰时间。难得有几天伪单身生活，叫来两个local朋友，过
了一天纯粹的妇女日。
做什么菜？相比，女人更多是视觉动物而不是味觉动物。想起童年挑食的时候吃的辣椒
塞肉，这是带着妈妈的记忆的菜。不翻菜谱，凭回忆，我开始做自己的辣椒塞肉。
肉最好猪肉，香嫩之首。但马虎加德文盲的偶又把牛肉当猪肉。一样是撒了五香粉、蒜
粉、胡椒粉，拌来生抽、老抽、醋、白酒，数味搅合一体。
辣椒色泽最重要。德国瑞士这边，寻不到辣一口念一辈子的辣红椒，但挑到外观漂亮的
却非难活。沿辣椒蒂小心往内压压，与椒肉分离，打开红椒，里面辣椒籽等根据口味选
择去留，将肉一点点塞入，一道实诚的好菜，准备就绪。 |
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i********e
发帖数: 5996 | 5 辣椒切片
肉切片
锅烧热
倒入油
放入肉，翻炒
再加入辣椒
加水
肉炒熟后，出锅
不过为啥我做的菜，老是肉很硬？是因为肉放太早了吗？
葱和蒜在室温下（比如在夏天）可以放几天？
很想学做饭，不过现在有点早上起不来去买菜
所以先发一些以前我做菜的方法，希望各位大侠批评指正
等我的生物钟调准到早起之后，我想早起去买菜
自己做饭，提高厨艺
爱生活，爱做饭！ |
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w*********g
发帖数: 30882 | 6 经常做鸡肉、猪肉和牛肉之类的，冰箱里会放很多做好的肉菜。
我这个人爱烹饪，但是又想瘦身。直接把这些肉菜倒掉又觉得可惜。
请问一下，你们做的肉菜都是自己吃掉吗？有没有什么好办法请别人吃掉？ |
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D****R
发帖数: 6053 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: emilymis (mis), 信区: Food
标 题: 梅菜扣肉+香辣卤牛肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 7 11:45:09 2010, 美东)
生日餐的两个荤菜，味道都比我预期的好，尤其是前者，呵
江浙人应该比较爱吃，肥而不腻的五花肉，加上梅菜香，
临时做了几个丑丑的荷叶包，已经很满足了。
梅菜扣肉：
五花肉一块，绍兴霉干菜一包（中国店买的）
1.霉干菜用清水泡1小时
2.五花肉用热水烫至七分熟，抹盐腌半小时
3.将肉放进油锅中小火炸至表面金黄（先把皮朝下，然后换面）
4.肉放凉后切薄片，皮朝下码入大碗中
5.准备汤汁：姜末、蚝油（可选）、生抽、老抽、糖、盐、清水（按口味酌量）
6.把梅干菜的水挤干，放入汤汁拌匀，然后铺在肉上
7.大火蒸1.5-2小时。我用高压锅蒸的，1个半小时肥肉已经入口即化了，
所以应该可以短一点时间，用一般的蒸锅的话久一点。
8.拿一个盘子盖住，把汤倒出，然后倒扣就ok了。喜欢的话可以把倒出来
的汤进锅加一点生粉勾芡，然后浇回肉上。
卤牛肉是毛毛妈的方子，不摘了，没别人的 |
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L*********4
发帖数: 883 | 8 伊朗菜,土耳其菜还是跟新疆菜不一样的...
伊朗菜里面有烤羊棒骨和肉串,有馕,土耳其菜有肉串,但是肉块很大,不如新疆烤串好吃.
伊朗的馕还可以,没有新疆馕筋道,但是还能吃.
Roswell的那家是persepolis？我们实验室伊朗人很喜欢那家。
吃烤串还不如去京津小吃.
亚特兰大羊肉做的很好的外国馆子,我推荐一家，在Piedmont Park旁边，叫Couscous。
最近好像有groupon。他家的lamb couscous相当棒，感觉是我出国后除了在希腊外，吃
到的羊肉做的最像那么回事的一家。 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 9 回想小时候过年，就如同放一部老电影，有的画面已经模糊，有的色彩已经褪去，可是
依旧有许多回忆一路相伴到今天。
上小学以前，爷爷奶奶被下放到农村，我随他们在乡下住了差不多一年，还在那里过了
个春节。也许乡下的年味与城里的太不一样了，所以虽然那时我年幼，却记住好些，好
些。
到了腊月里，滴水成冰的天气挡不住人们对过年的盼望。在那个物资贫乏的年月，只有
到了过年的时候人们可以好好地奢侈一下，对孩子来说，有新衣穿，有红包拿，有那么
几天饭桌上总有鸡鸭鱼肉，果盘里总是盛满花花绿绿的糖果瓜子，屋外凛冽的寒风中飘
散的淡淡的鞭炮味道和屋子里终日弥漫的热气腾腾的肉香汇在一起就是浓浓的年味儿。
我爷爷奶奶有六个子女，过年的时候，总会有几两三家来到乡下，于是平时只有爷爷奶
奶，我和表妹（姑姑家的女儿）的家里一下子热闹拥挤起来。在那没有电视网络的年代
，在那出去一哈气睫毛上就会结霜的季节，过年的主题就是以吃为主了。
人们常说小孩子是“记吃不记打”，真是这样的，尤其是小吃货，不信你看看，我记忆
中印象最深的是过年前的两件事，都和吃的有关系：包粘豆包和杀年猪。
东北农村有在腊月里做粘豆包的风俗。粘豆包的面是用大... 阅读全帖 |
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d***y
发帖数: 408 | 10 去年买了切片机，本来打算馋火锅的时候切羊肉的，后来一直琢磨还能切什么。
没想好的时候家里正好有半块五花肉，在冷冻层。
昨天一时头脑发热，把肉切了片，比bacon薄一点，短一点，红红白白的肥瘦均匀， 但
是不知道做什么。
买菜的时候买了一袋sweet chili （本来以为不辣），家里还有几个墨西哥绿辣椒和几
个红椒，觉得一个主意在脑子里慢慢成形。
回家以后先把肉过油，加了一点橄榄油，本来以为会像bacon一样出很多油，可以滤掉
，肉片慢慢变软，变焦，紧缩时呈现细小的卷曲，但是没有多少油出来。
加切好三种辣椒，中火急炒，香辣味扑鼻。然后加入一点豆瓣，一点黄酱，除锅时突然
发现没吃完的梅菜扣肉只剩梅菜和肉汤，就加了一些，干干的肉多了些湿气，酱香更浓
了，黑红的肉汁配上红绿的辣椒色彩也不错。
迫不及待来了一口，肉片居然入口即化，一点不腻，加上辣椒的辛辣，就停不下来了。
ld基本晚饭放弃任何主食和肉类，这回也加入进来，一大盘很快就干掉了。
可惜没照片，不过这就是吃货，偶尔做出个好吃的菜就激动无比。 |
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s*****h
发帖数: 44903 | 11 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: desesperado (desesperada), 信区: Military
标 题: 默克尔访合肥菜单曝光 十分简单的7菜1果盘
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 30 11:41:15 2015, 美东)
http://news.163.com/15/1030/17/B76MEDNL00014AEE.html
默克尔在合肥午餐菜单
刀板香
中安在线讯 作为第八次来华访问且访华次数最多的西方元首，德国总理默克尔走访过
中国多座城市。10月30日，李克强总理邀请默克尔来到安徽合肥。总理不仅向默克尔展
示了合肥的经济发展成就，还让默克尔一饱口福，体验了一把徽式美味，一份总理菜单
引得网友点赞：7个菜加一份果盘，真是既简单又营养。
10月30日中午，李克强总理和默克尔一行来到位于合肥北一环的合肥香格里拉大酒店，
本就热闹的闹市区瞬间人声鼎沸。在合肥，两位总理吃了什么美味，网友们都迫不及待
的想一睹“总理套餐”真容。可是，看到酒店工作人员提供的菜单后，记者吃了一惊，
总理菜单并没有什么山珍海味，只是十分简单的7菜1... 阅读全帖 |
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s*****h
发帖数: 44903 | 12 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: desesperado (desesperada), 信区: Military
标 题: 默克尔访合肥菜单曝光 十分简单的7菜1果盘
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 30 11:41:15 2015, 美东)
http://news.163.com/15/1030/17/B76MEDNL00014AEE.html
默克尔在合肥午餐菜单
刀板香
中安在线讯 作为第八次来华访问且访华次数最多的西方元首，德国总理默克尔走访过
中国多座城市。10月30日，李克强总理邀请默克尔来到安徽合肥。总理不仅向默克尔展
示了合肥的经济发展成就，还让默克尔一饱口福，体验了一把徽式美味，一份总理菜单
引得网友点赞：7个菜加一份果盘，真是既简单又营养。
10月30日中午，李克强总理和默克尔一行来到位于合肥北一环的合肥香格里拉大酒店，
本就热闹的闹市区瞬间人声鼎沸。在合肥，两位总理吃了什么美味，网友们都迫不及待
的想一睹“总理套餐”真容。可是，看到酒店工作人员提供的菜单后，记者吃了一惊，
总理菜单并没有什么山珍海味，只是十分简单的7菜1... 阅读全帖 |
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s*****k
发帖数: 1630 | 13 吃素者如果严格计算能量摄入/支出，从素食中也能补充到相应的营养成分；只是一般
人从日常饮食难以做到收支平衡，所以有“吃素就挺难维持体力”的现象（例外总是有
的）。
偶是主张菜肉都吃饮食均衡为好，过分吃肉或者过分吃菜都不好。吃肉多的注意补充菜
，吃菜多的注意补充肉或者别的蛋白。 |
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l********g
发帖数: 8819 | 14 上烤箱，
如果烤箱大的话一次可以烤好几个菜，
翠花排骨，韩国烧烤酱牛排，烤鸡翅，。。。。
反正肉菜都可以弄好，
这些前一天把酱料和肉肉放一起腌。第二天直接进烤箱烤就好
同时再炒点青菜或者拌些凉菜就好。
俺家party的时候都靠烤箱搞定肉菜。 |
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wh
发帖数: 141625 | 15 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 【拿手好菜】贵州花溪粉
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 4 13:54:48 2016, 美东)
刚在myactivity版看到这个做菜的站方活动。具有专业水平的同学可发myactivity版或
food版；像我这样滥竽充数的就发咱们版凑个热闹了。:P
不知道贵州花溪粉的请先看名词解释：
花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃。选用上等黄牛、精制米粉
、多髓牛骨、及由多种名贵中草药精心严格制作的汤料，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸
气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，做出与众不同的汤鲜
、味美、肉香的花溪牛肉粉。如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾
腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现！
除了花溪牛肉粉，还有花溪牛筋粉、牛腩粉、带皮羊肉粉、鹅肉粉……我买的是半成品
，汤底和肉都是现成的；就说说怎么发米粉，这是我走了弯路总结出来的。米粉用的是
粗直滚圆半透明类似spaghetti的干粉，第一次做时煮了半天... 阅读全帖 |
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s******y
发帖数: 28562 | 16 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: desesperado (desesperada), 信区: Military
标 题: 默克尔访合肥菜单曝光 十分简单的7菜1果盘
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 30 11:41:15 2015, 美东)
http://news.163.com/15/1030/17/B76MEDNL00014AEE.html
中安在线讯 作为第八次来华访问且访华次数最多的西方元首，德国总理默克尔走访过
中国多座城市。10月30日，李克强总理邀请默克尔来到安徽合肥。总理不仅向默克尔展
示了合肥的经济发展成就，还让默克尔一饱口福，体验了一把徽式美味，一份总理菜单
引得网友点赞：7个菜加一份果盘，真是既简单又营养。
10月30日中午，李克强总理和默克尔一行来到位于合肥北一环的合肥香格里拉大酒店，
本就热闹的闹市区瞬间人声鼎沸。在合肥，两位总理吃了什么美味，网友们都迫不及待
的想一睹“总理套餐”真容。可是，看到酒店工作人员提供的菜单后，记者吃了一惊，
总理菜单并没有什么山珍海味，只是十分简单的7菜1果盘。
这份菜单包括：冷盘、太... 阅读全帖 |
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s******y
发帖数: 28562 | 17 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: desesperado (desesperada), 信区: Military
标 题: 默克尔访合肥菜单曝光 十分简单的7菜1果盘
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 30 11:41:15 2015, 美东)
http://news.163.com/15/1030/17/B76MEDNL00014AEE.html
中安在线讯 作为第八次来华访问且访华次数最多的西方元首，德国总理默克尔走访过
中国多座城市。10月30日，李克强总理邀请默克尔来到安徽合肥。总理不仅向默克尔展
示了合肥的经济发展成就，还让默克尔一饱口福，体验了一把徽式美味，一份总理菜单
引得网友点赞：7个菜加一份果盘，真是既简单又营养。
10月30日中午，李克强总理和默克尔一行来到位于合肥北一环的合肥香格里拉大酒店，
本就热闹的闹市区瞬间人声鼎沸。在合肥，两位总理吃了什么美味，网友们都迫不及待
的想一睹“总理套餐”真容。可是，看到酒店工作人员提供的菜单后，记者吃了一惊，
总理菜单并没有什么山珍海味，只是十分简单的7菜1果盘。
这份菜单包括：冷盘、太... 阅读全帖 |
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i********e
发帖数: 5996 | 18 辣椒切片
肉切片
锅烧热
倒入油
放入肉，翻炒
再加入辣椒
加水
肉炒熟后，出锅
不过为啥我做的菜，老是肉很硬？是因为肉放太早了吗？
葱和蒜在室温下（比如在夏天）可以放几天？
很想学做饭，不过现在有点早上起不来去买菜
所以先发一些以前我做菜的方法，希望各位大侠批评指正
等我的生物钟调准到早起之后，我想早起去买菜
自己做饭，提高厨艺
爱生活，爱做饭！ |
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D*******1
发帖数: 3051 | 19 太空步了，回去吃不起饭了
农损失惨重的新闻。就在南宁市的白菜销售困难时，安徽省各城市市民却不得不承受每
斤近3元的大白菜价格，与此相对应的是，合肥市家乐福超市特价白条猪肉仅售4.1元／
斤，大白菜几乎卖到了肉价！
2.4元／斤，散户供应的生猪价格为4.8元／斤。
候，园子里还有大蒜、白菜、菠菜、香菜，这些菜不需要大棚，去年都冻死了，现在菜
园里什么菜都没有，自己家吃菜也只能到集市上买，没时间赶集就只好吃腌菜。”4月
20日上午，安徽省淮南市潘集乡吴湖村农民李敏珍见到记者后，将一把从田里刚掐的正
开花的油菜藏到身后。
花，肯定歉收，没菜吃，只能少掐一点花头少的枝头回来炒炒吃，天天买菜有点舍不得
。”李敏珍说。
记者，多年吃菜到菜园摘的习惯被改变感觉很不适应。“以前多摘少摘都无所谓，反正
自家种的菜不要钱，现在要隔一天到镇上红集买菜，但农民舍不得每个红集都去，价格
太贵了，只有来客人时才去买一些，我们农民哪能像你们城市人那样天天买菜，那样过
不穷就吃穷了。”农民不买菜可以吃自家种的油菜，而没有油菜可吃的城镇居民不得不
忍受李敏珍所说的“太贵的菜价”。
公斤，毛豆米20元／公斤，连土豆身价 |
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g*****n
发帖数: 8800 | 20 昨天打电话回家,好象蔬菜是挺贵的现在
农损失惨重的新闻。就在南宁市的白菜销售困难时，安徽省各城市市民却不得不承受每
斤近3元的大白菜价格，与此相对应的是，合肥市家乐福超市特价白条猪肉仅售4.1元／
斤，大白菜几乎卖到了肉价！
2.4元／斤，散户供应的生猪价格为4.8元／斤。
候，园子里还有大蒜、白菜、菠菜、香菜，这些菜不需要大棚，去年都冻死了，现在菜
园里什么菜都没有，自己家吃菜也只能到集市上买，没时间赶集就只好吃腌菜。”4月
20日上午，安徽省淮南市潘集乡吴湖村农民李敏珍见到记者后，将一把从田里刚掐的正
开花的油菜藏到身后。
花，肯定歉收，没菜吃，只能少掐一点花头少的枝头回来炒炒吃，天天买菜有点舍不得
。”李敏珍说。
记者，多年吃菜到菜园摘的习惯被改变感觉很不适应。“以前多摘少摘都无所谓，反正
自家种的菜不要钱，现在要隔一天到镇上红集买菜，但农民舍不得每个红集都去，价格
太贵了，只有来客人时才去买一些，我们农民哪能像你们城市人那样天天买菜，那样过
不穷就吃穷了。”农民不买菜可以吃自家种的油菜，而没有油菜可吃的城镇居民不得不
忍受李敏珍所说的“太贵的菜价”。
公斤，毛豆米20元／公斤 |
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t********r
发帖数: 4908 | 21 ☆─────────────────────────────────────☆
InStyle (精致生活--每天只吃1600卡) 于 (Mon Jan 11 09:01:29 2010, 美东) 提到:
儿子说不喜欢学校cafeteria的午饭. 大冬天的, 我想给他准备些热乎的饭, 放thermal
里.
可是除了pasta和蛋炒饭, 实在想不出其他idea.
大家有什么建议吗?
☆─────────────────────────────────────☆
FridayFriday (不抛弃，不放弃) 于 (Mon Jan 11 09:18:03 2010, 美东) 提到:
我们thermal都没有呢，:(
thermal
☆─────────────────────────────────────☆
InStyle (精致生活--每天只吃1600卡) 于 (Mon Jan 11 09:18:50 2010, 美东) 提到:
买!
☆─────────────────────────────────────☆
EnjoyMyLife (实心团... 阅读全帖 |
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d*****y
发帖数: 1365 | 22 二楼餐厅打菜窗口
市府食堂每月必推8只新菜
馒头每天能卖上千个，小麻球是公务员MM最爱的零嘴
“怎么会来采访我们食堂？你是头一个噢。”呵呵，杭州市政府大楼后勤服务中心主任
黄田法笑着对
记者说。
杭州市府大楼，里面的生活带着些许神秘。日前，本报记者在黄主任的“地盘”——市
府食堂泡了4
天，给大家打探了许多有趣的故事。
两个硬指标：不涨价+每月至少推8只新菜
杭州市府大楼内部有3个食堂：传统的橱窗式餐厅，面食餐厅，外加一个小餐厅。装修
都挺朴素，每
天中餐的菜色多达四五十种，提供2500个人吃饭。
中午时分，人流从四面八方汇聚而来。在二楼的食堂门口，记者看到一件人气很高的“
玩具”——电子
秤。旁边贴的一张体重指数表格，醒目地标出肥胖、超重还是正常。三五成群的女公务
员争先恐后
地跳到秤上，对着上面滚动的数字，唧唧喳喳。减肥的事儿，你懂的，在机关也是不败
的话题。
走进食堂，橱窗上方的屏幕滚动播放着菜价。便宜的蔬菜5角钱，最贵的荤菜3.8元封顶。
“我们不能涨价，基本上是保本微利经营，有时还亏本，这是个硬指标。”后勤服务中
心餐饮经理王
健华告诉记者。
“菜再好吃也经不住天天吃。领导要... 阅读全帖 |
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t***z
发帖数: 5112 | 23 ft...我正愁着怎么让孩子多吃菜少吃肉呢。。。我们家一个肉食宝宝，光挑着肉吃啊
。我一般给他吃肉都是跟菜一起炒得那种。比如肉炖土豆块和豆角，西红柿炒肉和黄瓜
，squash炒肉之类的。然后给他乘一小盘子，一会再看基本上只剩菜了-_-!。。。
他爸爸喜欢顿排骨，把肉炖得很烂，孩子也很喜欢吃。用韩国烧烤酱烧烤的肉宝宝也吃
，他爸爸用酱油还有其他香料做的烧烤肉给他切成小块他也吃，不过我觉得不是太健康
，尽量不让他吃烧烤的肉。。。
如果是因为不好咬的话，你得注意切肉的方向问题，要垂直着肉丝的方向切，这样就会
好嚼很多了。 |
|
p***y
发帖数: 18037 | 24 ☆─────────────────────────────────────☆
newox1 (没有昵称) 于 (Wed Dec 15 12:30:51 2010, 美东) 提到:
放了点豆瓣酱
祝大家圣诞快乐，新年快乐！
☆─────────────────────────────────────☆
myfather (任我行) 于 (Wed Dec 15 12:34:05 2010, 美东) 提到:
好吃。。。就是盘子丑了点
☆─────────────────────────────────────☆
newox1 (没有昵称) 于 (Wed Dec 15 12:36:23 2010, 美东) 提到:
http://www.crateandbarrel.com/outlet/dinnerware/focus-red-orange-
plate/s583696
你是说这个盘子丑吧
☆─────────────────────────────────────☆
myfather (任我行) 于 (Wed Dec 15 12:38:20 201... 阅读全帖 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 25 ☆─────────────────────────────────────☆
piggybea (piggybear) 于 (Sun Nov 20 09:16:11 2011, 美东) 提到:
有人去试过吗？新开的上海菜馆，在原来的丰泽园那个位置。
☆─────────────────────────────────────☆
nkfly (南开阿非) 于 (Sun Nov 20 09:22:55 2011, 美东) 提到:
丰泽园倒拉??
☆─────────────────────────────────────☆
churchance (橙子) 于 (Sun Nov 20 13:41:09 2011, 美东) 提到:
挺多人挺喜欢的阿
☆─────────────────────────────────────☆
lxinzheng (头发2mm长) 于 (Sun Nov 20 13:55:05 2011, 美东) 提到:
那家老板好像资历不错的样子
☆─────────────────────────────────────☆
... 阅读全帖 |
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W*****e
发帖数: 7759 | 26 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: pvglax (两机场), 信区: Shanghai
标 题: 申城蔬菜与肉一个价一家四口一顿晚饭需要50元
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 21 13:05:00 2010, 美东)
ZZ
近期，有市民反映最近菜价随气温“一路走高”。7月20日，新民网记者实地走访阳普
鞍山菜市场，有市民表示，现在一家四口做一顿晚饭至少需要50元，且“吃荤吃素（价
钱）一样”。
新民网记者上午来到位于杨浦鞍山路的阳普鞍山菜市场。一名张姓的菜贩告诉记者
，目前绿叶菜价格普遍上涨，正常价格为2元/斤的鸡毛菜目前已涨至 6元/斤。其他绿
叶菜也有一定的涨价，青菜由3元/斤涨至5元/斤；茭白、米苋由2元/斤变4元/斤；生菜
的“身价”亦由2元/斤变成5.5元/斤……记者发现，大多绿叶菜的涨幅逾100%。
对于绿叶菜涨价的原因，张先生表示，上海的绿叶菜主要是来自于南汇、周浦、嘉定等
市郊，前段时间申城梅雨，很多菜都烂了，外地绿叶菜又难进入申城，“即使进来菜也
黄了”，数量少，价格自然就高了。据其介绍，价格上涨之后，来购买绿叶菜的市民也 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 27 现在的中国大学生是中国的一大素食群体, 平均每天吃肉四钱. 虽然没做正规的调查,
凭我的观察, 我对这个判断的正确性很有信心.
原因之一是现在大学食堂是赢利的, 馒头米饭的价格还可以, 能吃饱, 但凡是带点肉星
的菜, 都会很贵. 而在平均每天吃肉四钱的情况下, 大学生们的月伙食开支已经五六百
元了.
原因之二是现在的大学女生都怕胖, 中国大学女生都不参加任何体育运动, 吃的极少,
基本不吃肉, 并且偶而吃肉时, 如果发现菜里混有肥肉, 会把肉挑出来扔掉.
我以前上大学时, 我很穷, 又极节俭, 尚且每天平均吃四两肉类. 我上大学时的大学食
堂的饭菜便宜, 食堂是不赢利的. 现在中国大学生的吃肉量, 只是我当时的十分之一.
欢迎读者对我提供的线索跟进, 我建议挖两点:
一是调查出目前中国大学生平均每天的吃肉量, 这很容易查明.
二是评估目前中国大学生营养不良的比例, 吃肉少不一定营养不良, 除非吃足量配比很
好的主食和豆类. 但从大学生们普遍不敢吃肉来看, 我推测会有相当一部分大学生营养
不良. |
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发帖数: 1 | 28 二十年刚到美国时，看什么都觉得贵，尤其是菜蔬，把美元换成人民币后感觉几乎是天
价了。二十年后美国基本生活品的价格上扬不大，相反倒是看中国的物价时觉得几乎什
么都贵，尤其在收入远远低于美国但价格却赶超的背景下。
我的搭档小强春节时曾写过一篇文章，说广东的青菜价格已贵过美国而率先与国际接轨
了，让我们这些美国华人感到很震惊。当时曾有网友留言说，春节期间的高价只是暂时
性的，总得让春节不休息却干活的菜农们劳有所得吧。谁知春节过了价格没降，就是风
暴也过了，天气已转暖，但三月的菜蔬和猪肉价格仍居高不下，爬升的幅度惊人，这回
不只是消费者了，就连专家们也都坐不住了，纷纷发文质问，菜价与猪价还要“飞”多
久？
说真的，国内目前的菜价肉价确实让我这个在美国生活了近二十年的华人很震惊，记得
去年回国省亲，返美后我曾就写过一篇题为《回趟国才知道国内的物价有多高》的文章
，有网友留言说我少见多怪，想来该是多年的美国生活把我变成“土鳖”一族了吧。上
个世纪九十年代刚来美国的时候，超市里的红香蕉苹果（Red Delicious）每磅卖99美
分，按当时的美元人民币比率大约相当9元钱一斤，虽然当时每月的助学金也... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 29 二楼餐厅打菜窗口。
厨师
“怎么会来采访我们食堂？你是头一个噢。”呵呵，杭州市政府大楼后勤服务中心主任黄田法笑着对记者说。
杭州市府大楼，里面的生活带着些许神秘。日前，本报记者在黄主任的“地盘”――市府食堂泡了4天，给大家打探了许多有趣的故事。
两个硬指标：不涨价+每月至少推8只新菜
杭州市府大楼内部有3个食堂：传统的橱窗式餐厅，面食餐厅，外加一个小餐厅。装修都挺朴素，每天中餐的菜色多达四五十种，提供2500个人吃饭。
中午时分，人流从四面八方汇聚而来。在二楼的食堂门口，记者看到一件人气很高的“玩具”――电子秤。旁边贴的一张体重指数表格，醒目地标出肥胖、超重还是正常。三五成群的女公务员争先恐后地跳到秤上，对着上面滚动的数字，唧唧喳喳。减肥的事儿，你懂的，在机关也是不败的话题。
走进食堂，橱窗上方的屏幕滚动播放着菜价。便宜的蔬菜5角钱，最贵的荤菜3.8元封顶。
“我们不能涨价，基本上是保本微利经营，有时还亏本，这是个硬指标。”后勤服务中心餐饮经理王健华告诉记者。
“菜再好吃也经不住天天吃。领导要求我们每个月要推8只新菜，这也是硬性指标。”厨师长吴宏笑说，这里最受欢迎的两只菜酸菜鱼和包心菜... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 30 7月17日中午，长沙市金帆幼儿园的生活老师正在给孩子们分餐。
菜是水煮黄瓜和水煮包菜，里面掺杂了少许肉末。老师说，“吃得太油，对孩子不好”。
记者暗访发现，孩子们的午餐清汤寡水、难见油花，储物间的蔬菜已发黑变烂
浅浅一碗米饭，浇上半勺碎包菜汤后，成了孩子们的一顿午餐，这是记者在长沙一家幼儿园见到的情景。
“我是看不下去了，他们可都是不到6岁的小孩呀。”42岁的吴老师是这家幼儿园的生活老师。在数次目睹孩子们午餐呕吐后，她拿起电话，向媒体举报了她的东家，位于长沙市开福区的金帆幼儿园。
吃得太差，老师自揭家短
7月17日上午，开福区四方坪，记者首先找到了爆料人吴老师，在用工作证证实自己确为金帆幼儿园的老师后，吴老师便向记者介绍起了幼儿园的伙食情况。
据其介绍，金帆幼儿园的蔬菜全部来自马王堆菜市场，每周一上午会有人送货上门。“一次大概买300元左右，要吃一周。主要是萝卜、白菜、包菜、冬瓜这些市场上最便宜的菜，有些菜都已经发黑变烂了。”
吴老师说油和肉等价格稍贵的配料，幼儿园也严格控制了用量。“80多个小孩，连同10个老师在内，一瓶油要吃2周。”
一开始，吴老师只是觉得这家幼儿园过于“苛刻”，并... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 31 夏天，街边买点凉拌菜，很爽口。可是，记者在昨日刚开幕的2013年全省大型食品安全知识展览活动上看到这样一幕，街边凉拌菜、盐水花生、凉皮、猪头肉等冷菜，大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、霉菌等，密密麻麻布满了培养器皿。再看显微镜下，金黄葡萄球菌像“鱼子酱”一样，会引发密集恐惧症。
这个展板，是浙江省卫生厅做的一个“反面典型”。这场面向市民的大型展览，更像一个博览会，逛上半天，不仅能学到食品安全知识，还能尝到无铝油条、健康火腿等特色食品。
“夏天大家都喜欢吃点凉菜，但往往忽略了食物安全。这些从街头摊点采样回来的凉菜，样样都细菌超标，可能是被苍蝇叮咬过，也可能已经过期，吃进肚子，轻则腹泻，重则食物中毒。”这是省疾控中心常设的食品安全风险监测机构专家的经验之谈。
监测中心曾做过实验，凉拌菜，在25摄氏度的室温下放置半小时，细菌繁殖的量就足以造成腹泻。不过，各种细菌都有同一个特点，就是怕热，进过冰箱的食物，吃前也最好煮熟煮透。
展会上，还可看到这样的例子：
几天前，杭州一位70多岁的大妈，吃了一个没热透的肉粽，两天后细菌引起全身败血症，一度生命垂危。
究其原因，是附着在肉粽中的金黄色葡萄球菌，最喜欢“吃... 阅读全帖 |
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i****1
发帖数: 84 | 32 “身材高挑、性格开朗、做事执着、85后“美少女”……在新广州人陈舒宁身上,朋友给她贴了很多标签,可最让朋友们津津乐道的,还是她的厨艺,“湖北菜、湖南菜、广东菜,面食、小吃等各种菜品都手到擒来,而且出品超赞,甜品更是颜值与味道兼备。”
2017年,陈舒宁重拾了绘画专业,并开始制作各类美食。身边的朋友觉得,她是一个把日子过成了花的女人,可舒宁却说:“我只是希望能更好地照顾家人。”
吃出幸福
菜式一个月都不重样
“唯有爱与美食不可辜负。”这是舒宁常挂嘴边的一句话。出生于武汉的她最想念的,除了闻名的豆皮、热干面外,还有那一顿顿称不上丰盛却充满家乡味道的小菜。所以,即便是一个人吃饭,她也毫不含糊,不惜工本地认真做出一套九菜一汤的“迷你版”家宴。
舒宁对家人的照顾,同样体现在这一方餐桌上。讲究营养搭配的她,不仅注重选择要新鲜和时令搭配,还每天换着花样做美食。餐桌上的菜肴,虽非什么山珍海味,大鱼大肉,但粗茶淡饭,清汤素粥,在她的巧手之下也能变魔术般的一个个活色生香。最让家人引以为傲的,是“陈大厨”能让“餐桌上的菜式一个月都不重样”。
一碗汤传递暖心关爱
家中父母们都爱重油重盐的口味,但这饮食习惯对上... 阅读全帖 |
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W*****e
发帖数: 7759 | 33 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: pvglax (两机场), 信区: Shanghai
标 题: 申城蔬菜与肉一个价一家四口一顿晚饭需要50元
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近期，有市民反映最近菜价随气温“一路走高”。7月20日，新民网记者实地走访阳普
鞍山菜市场，有市民表示，现在一家四口做一顿晚饭至少需要50元，且“吃荤吃素（价
钱）一样”。
新民网记者上午来到位于杨浦鞍山路的阳普鞍山菜市场。一名张姓的菜贩告诉记者
，目前绿叶菜价格普遍上涨，正常价格为2元/斤的鸡毛菜目前已涨至 6元/斤。其他绿
叶菜也有一定的涨价，青菜由3元/斤涨至5元/斤；茭白、米苋由2元/斤变4元/斤；生菜
的“身价”亦由2元/斤变成5.5元/斤……记者发现，大多绿叶菜的涨幅逾100%。
对于绿叶菜涨价的原因，张先生表示，上海的绿叶菜主要是来自于南汇、周浦、嘉定等
市郊，前段时间申城梅雨，很多菜都烂了，外地绿叶菜又难进入申城，“即使进来菜也
黄了”，数量少，价格自然就高了。据其介绍，价格上涨之后，来购买绿叶菜的市民也 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 34 现在的中国大学生是中国的一大素食群体, 平均每天吃肉四钱. 虽然没做正规的调查,
凭我的观察, 我对这个判断的正确性很有信心.
原因之一是现在大学食堂是赢利的, 馒头米饭的价格还可以, 能吃饱, 但凡是带点肉星
的菜, 都会很贵. 而在平均每天吃肉四钱的情况下, 大学生们的月伙食开支已经五六百
元了.
原因之二是现在的大学女生都怕胖, 中国大学女生都不参加任何体育运动, 吃的极少,
基本不吃肉, 并且偶而吃肉时, 如果发现菜里混有肥肉, 会把肉挑出来扔掉.
我以前上大学时, 我很穷, 又极节俭, 尚且每天平均吃四两肉类. 我上大学时的大学食
堂的饭菜便宜, 食堂是不赢利的. 现在中国大学生的吃肉量, 只是我当时的十分之一.
欢迎读者对我提供的线索跟进, 我建议挖两点:
一是调查出目前中国大学生平均每天的吃肉量, 这很容易查明.
二是评估目前中国大学生营养不良的比例, 吃肉少不一定营养不良, 除非吃足量配比很
好的主食和豆类. 但从大学生们普遍不敢吃肉来看, 我推测会有相当一部分大学生营养
不良. |
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c*******r
发帖数: 547 | 35 （綜合九日外電）墨西哥邊界城市提帝華納(Tijuana)一家中餐館的顧客，目睹員
工殺狗，把狗肉當成豬肉上菜，嚇得報警，導致5名樂口福（Lo Yen City）餐廳員工中
，包括老闆在內，有3人為中國國籍，其馀2名為墨西哥人。
帝華納位於美墨邊境，距加州的聖地牙哥僅3英裏，長期以毒品走私和人口販賣而
惡名昭彰。樂口福沒有營業執照，而且沒有酒牌卻賣酒。
警方8日早晨對餐館進行了突擊檢查，發現數隻小狗被困廚房，厨師正在切剁狗
肉屍體，放入鍋中烹飪。
餐廳老闆周玉玉（Yu Yu Chou，音譯）承認了殺狗事實，但他说「狗肉是用於自己
食用，不會給客戶。」
墨西哥衛生部發言人稱，會要求市政府對餐廳老闆周玉玉定罪，「不能拿人民的健
康問題開玩笑。」
在隨后的掃蕩行動，帝華納地區共有6家中餐館被勒令關閉。有關當局也下令對當
地其他亞洲餐館展開調查，導致另外5家中餐館關閉，促使許多人懷疑提帝華納的餐館
是否早就開始用狗肉作菜。
報導说，一個顧客在樂口福餐館后面聽到狗哀嚎，於是探頭張望，看到2個廚工正
在殺狗，打算充當豬肉來炒麵，於是打緊急求救電話報警，促使有關當局展開調查。
警察8日上午發動突檢，在... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 36 http://news.163.com/15/1030/17/B76MEDNL00014AEE.html
默克尔在合肥午餐菜单
刀板香
中安在线讯 作为第八次来华访问且访华次数最多的西方元首，德国总理默克尔走访过
中国多座城市。10月30日，李克强总理邀请默克尔来到安徽合肥。总理不仅向默克尔展
示了合肥的经济发展成就，还让默克尔一饱口福，体验了一把徽式美味，一份总理菜单
引得网友点赞：7个菜加一份果盘，真是既简单又营养。
10月30日中午，李克强总理和默克尔一行来到位于合肥北一环的合肥香格里拉大酒店，
本就热闹的闹市区瞬间人声鼎沸。在合肥，两位总理吃了什么美味，网友们都迫不及待
的想一睹“总理套餐”真容。可是，看到酒店工作人员提供的菜单后，记者吃了一惊，
总理菜单并没有什么山珍海味，只是十分简单的7菜1果盘。
这份菜单包括：冷盘、太极竹笙素菜羹、鳟鱼紫苏虾茸卷、红酒金砖牛肋骨、徽式三拼
、小棠菜配煎松茸菌、点心、水果。酒水只有干红。酒店工作人员介绍，乍一看，这些
菜品十分简单，但并非平平无奇。例如，冷盘由桂花糯米莲藕、豆干、虾肉、烤鸭肉、
马蹄笋片、芦笋多种食材搭配而成；太极竹笙素菜羹... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 37 http://news.163.com/15/1030/17/B76MEDNL00014AEE.html
默克尔在合肥午餐菜单
刀板香
中安在线讯 作为第八次来华访问且访华次数最多的西方元首，德国总理默克尔走访过
中国多座城市。10月30日，李克强总理邀请默克尔来到安徽合肥。总理不仅向默克尔展
示了合肥的经济发展成就，还让默克尔一饱口福，体验了一把徽式美味，一份总理菜单
引得网友点赞：7个菜加一份果盘，真是既简单又营养。
10月30日中午，李克强总理和默克尔一行来到位于合肥北一环的合肥香格里拉大酒店，
本就热闹的闹市区瞬间人声鼎沸。在合肥，两位总理吃了什么美味，网友们都迫不及待
的想一睹“总理套餐”真容。可是，看到酒店工作人员提供的菜单后，记者吃了一惊，
总理菜单并没有什么山珍海味，只是十分简单的7菜1果盘。
这份菜单包括：冷盘、太极竹笙素菜羹、鳟鱼紫苏虾茸卷、红酒金砖牛肋骨、徽式三拼
、小棠菜配煎松茸菌、点心、水果。酒水只有干红。酒店工作人员介绍，乍一看，这些
菜品十分简单，但并非平平无奇。例如，冷盘由桂花糯米莲藕、豆干、虾肉、烤鸭肉、
马蹄笋片、芦笋多种食材搭配而成；太极竹笙素菜羹... 阅读全帖 |
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l*****f
发帖数: 2198 | 38 国内国外都是
去餐馆点个鱼类肉类的菜，比如清蒸鱼，红烧肉这些，不出十几分钟，最慢不过半个小
时，菜就端上来了。
那么问题来了。十几分钟的时间里能做好红烧肉或清蒸鱼吗？
答案很明显，不可能，十几分钟的时间连切菜的功夫都不够。
显然，这些菜都是事先做好了的成品。我问过几个在餐馆打工过的人，都说这些菜一般
提前一个礼拜甚至半个月就做好了，有客人点就拿出来热一下上菜。
还不觉得吃这些放了一两个礼拜的僵尸肉可怕？自己上网去搜搜隔夜菜的危害，搜搜食
物放久了会产生哪些诸如亚硝酸盐的致癌物，顺便研究一下中餐馆是如何利用防腐剂等
各种化学物质给这些菜保鲜的。
另外，当你发现你吃的菜是好几个礼拜以前的，你恶心不？ |
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发帖数: 1 | 39 一般没有
只能靠回民自己吃大锅饭的时候，避开大肉的菜
国内军队普遍中午与晚饭是四菜一汤，8个人一桌，馒头米饭鸡蛋咸菜管够，四菜一般
是一素菜，两肉菜，一个鱼类的菜，肉菜里面一般的时候是一个大肉菜搭配一个鸡肉菜
或牛肉菜
回民可以吃鱼肉的菜与素菜，还有馒头米饭稀饭鸡蛋什么的 |
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d****n
发帖数: 10034 | 40 东北的菜肴与东北人一样不同寻常。饮食也一样。他们喜欢把大肉和各种蔬菜放在一个
大锅里。东北菜有一道菜和更多的味道。一道菜味道浓厚有着独特的功能。制作的菜肴
都在一个大盆子。对于南方人来说，这种烹饪方法非常不起眼。各种各样的成分被炖在
一起。这是一大堆大杂烩，无法想象。他们不吃火锅，但这些硬菜。虽然这些硬菜也在
平日吃，但他们也必须在新的一年里吃硬菜。在东北地区最常见的做法是在大铁锅中炖
各种东西，并在锅旁边放上很多饼馒头之类的东西。这道菜是当地人喜欢吃的最喜欢的
菜之一，冬天吃的最舒服。
1.鲶鱼炖茄子
许多外国人不知道这道菜，但这道菜深受东北人喜爱。鲶鱼的肉嫩嫩。里面添加的茄子
非常柔软。它完全融入了鱼的美味。无法阻止。
2.大酱
这种食物是东北地区着名的东北蚝油。事实上，它只是自制酱汁中的各种蔬菜。这道菜
也必须在农历新年期间吃。这些蔬菜很多都是直接生吃的，如黄瓜，胡萝卜和大葱。这
也是东北部的葡萄酒之一，吃一口咸菜是非常愉快的。
3.小鸡炖蘑菇
鸡炖蘑菇这也是东北的一道名菜。这种食物的主要成分是鸡肉。这只鸡必须是肉鸡，肉
鸡制成的鸡肉更加美味。这种鸡炖煮的有点慢，所以鸡肉更美味。... 阅读全帖 |
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W*****e
发帖数: 7759 | 41 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: pvglax (两机场), 信区: Shanghai
标 题: 申城蔬菜与肉一个价一家四口一顿晚饭需要50元
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 21 13:05:00 2010, 美东)
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近期，有市民反映最近菜价随气温“一路走高”。7月20日，新民网记者实地走访阳普
鞍山菜市场，有市民表示，现在一家四口做一顿晚饭至少需要50元，且“吃荤吃素（价
钱）一样”。
新民网记者上午来到位于杨浦鞍山路的阳普鞍山菜市场。一名张姓的菜贩告诉记者
，目前绿叶菜价格普遍上涨，正常价格为2元/斤的鸡毛菜目前已涨至 6元/斤。其他绿
叶菜也有一定的涨价，青菜由3元/斤涨至5元/斤；茭白、米苋由2元/斤变4元/斤；生菜
的“身价”亦由2元/斤变成5.5元/斤……记者发现，大多绿叶菜的涨幅逾100%。
对于绿叶菜涨价的原因，张先生表示，上海的绿叶菜主要是来自于南汇、周浦、嘉定等
市郊，前段时间申城梅雨，很多菜都烂了，外地绿叶菜又难进入申城，“即使进来菜也
黄了”，数量少，价格自然就高了。据其介绍，价格上涨之后，来购买绿叶菜的市民也 |
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m********l
发帖数: 848 | 42 和lanastory家巧合，我家今天也吃梅干菜烧肉，希望不久能看到lanastory的方子，互
相交换经验就可以做出无敌梅菜肉了。：）
现在贴一下我的做法。所需要注意的是，我的方子甜味重，适合南方口味。北方的朋友
们可以尝试放少许的糖，因为糖的一个小妙处是可以增加菜的色泽与鲜味。
用料：
带皮五花肉半公斤；梅干菜三、四两（多放也可，毕竟菜比肉好吃）。
配料：
葱、姜、老抽、生抽、白糖、黄酒。
做法：
1． 整块五花肉刮尽表皮油污洗净，与葱姜同入沸水煮15分钟，沥水。
2． 用少许老抽给表皮反复上色（我上了3次），静置10分钟备用。作用在于让表皮
湿气挥发，方便下一步操作。
3． 锅中放油，油热时加入白糖，不停搅动，建议尽可能中小火熬制（我在加工时
火力过旺，大家可以在第二张图看见皮面有损，影响美观程度）。待糖液起泡时，皮面
朝下放入肉块，注意翻看，煎至上色取出。
4． 取出整肉块划整齐十字刀，下入炖锅中，同时入生抽、老抽、姜片、葱段、糖
黄酒和水。旺火烧沸后转中小火焖两个小时。
5． 取出肉块备用。在剩余肉汁中加入事先泡发淘净的霉干菜，此时需要再调味，
收汁。
6． 取新盘，底层放霉干 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 43 对于我这个不常做肉菜的人来讲真是不容易
盐水鸭
今年的鸭子比去年贵了不少，去年一只大概8块钱左右，今年要16块了。不过今年的鸭
子个头大了很多。
我解剖鸭子的水准也见长，十分钟内就只剩一副骨架。解剖原则参见庖丁解牛，细则如
下：
先把两条鸭腿卸下来，顺着大腿根找到关节，一割就掉了。然后把大腿的中间一根骨头
剃出来，肉切条。小腿就那样了，一根drum stick，就摆在那里。
第二部就把鸭胸肉沿着胸骨剃下来，切一切。就这样，一只鸭子就只剩骨头了，可以用
来熬汤。
扣肉
这菜是第一次做。以前从来没做过这么复杂的肉菜。那次是因为从local farmer买到了
很好的五花肉，真正五花。外加一个朋友给我一些自家做的干菜，就做了这道菜。别浪
费了好原料不是？
干菜泡水，同时煮肉，煮了40分钟，捞出来擦干，六个面都抹老抽，下锅煎。不需要很
多油，一层就够了。把六个面都煎一煎上色。捞出来。
就在这个锅里放入姜蒜爆香，然后下干菜炒一炒，加一点酱油就好了。
五花肉切片，在碗里码好，表面盖上干菜，大火蒸1小时就可以了。 |
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e******s
发帖数: 1582 | 44 生日餐的两个荤菜，味道都比我预期的好，尤其是前者，呵
江浙人应该比较爱吃，肥而不腻的五花肉，加上梅菜香，
临时做了几个丑丑的荷叶包，已经很满足了。
梅菜扣肉：
五花肉一块，绍兴霉干菜一包（中国店买的）
1.霉干菜用清水泡1小时
2.五花肉用热水烫至七分熟，抹盐腌半小时
3.将肉放进油锅中小火炸至表面金黄（先把皮朝下，然后换面）
4.肉放凉后切薄片，皮朝下码入大碗中
5.准备汤汁：姜末、蚝油（可选）、生抽、老抽、糖、盐、清水（按口味酌量）
6.把梅干菜的水挤干，放入汤汁拌匀，然后铺在肉上
7.大火蒸1.5-2小时。我用高压锅蒸的，1个半小时肥肉已经入口即化了，
所以应该可以短一点时间，用一般的蒸锅的话久一点。
8.拿一个盘子盖住，把汤倒出，然后倒扣就ok了。喜欢的话可以把倒出来
的汤进锅加一点生粉勾芡，然后浇回肉上。
卤牛肉是毛毛妈的方子，不摘了，没别人的好看，可能肉的关系，没有用
牛腱，切的时候容易碎所以都切得很厚，又或者是炖过头了，whatever，
出来的味道还是可以的。 |
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k*****n
发帖数: 246 | 45 懒人菜谱，电饭煲可以做的菜！
电饭煲功率大概在500瓦左右。水果刀，权充菜刀使用，也蛮好的。书桌，铺上塑料袋
就是菜板了。碗筷勺子，也渐渐置备齐全了。基本调料，我自己都惊讶了，居然有一框
了：香油，酱油，食盐，醋，花椒，八角，鸡精，甜面酱，果酱等等等等。 菜一：
煮面条。荷包上一个鸡蛋，加上几棵绿油油的青菜，末了滴上香油，喷香喷香的。
菜二：煮排骨。排骨若干，加上热水。水开了后加上葱段，姜片，花椒，八角，盐
。肉熟了以后，可以纯吃肉，也可以再加上萝卜和白菜，可以炖出很多种不同的味道。
菜三：煮稀饭。小米稀饭最简单，还不容易沸锅，熟的也快。大米粥容易沸，但是
做好了会很好吃，而且可以切上些许松花蛋末和小葱末，加上盐，皮蛋瘦肉粥。混合粥
，小米，大米，栗子，红枣，一锅煮就是了。
菜四：花生青豆：;也是煮的，先泡上个把小时，然后加上葱段，花椒，八角，咸
一点更好吃，是物美价廉的下酒菜和下饭菜。
菜五：火锅：还是煮的，豆腐，肉片，粉丝，白菜，菠菜，买上一包恩来顺调料，
真是天下美味，适合冬天吃。
菜六：凉拌菜：豆芽，菠菜，豆腐都可以拌着吃，很简单。热水烫一下，然后加上
醋、蒜末、还有香油，豆 |
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D*******B
发帖数: 459 | 46 新人来小贴个菜，为混个脸熟^_^
健康版梅菜扣肉，所谓健康就是少油，吃起来爽口不油腻。
梅菜扣肉的经典做法，五花肉是需要经过油锅炸过，但我嫌其太油腻，改用烤箱烤，效
果也很好。
材料：五花肉，梅菜干（我在中国超市买的带装的），姜蒜少许，花椒，八角，草果，
桂皮，干辣椒，红糖，老抽，料酒，盐
步骤：
1.梅干菜用水泡上
2.烤五花肉：五花肉切适量大小，用锡箔纸包住（见下图）。烤箱预热到500华氏度，
烤30-40分钟，烤到皮子泛金黄色即可，注意不要烤焦。取出。
Tips：用锡箔纸包五花肉的时候，一定要猪皮面朝上。
烤好后，箔纸里会有烤出的猪油，可放入小碗里，用来偶尔小炒个青菜什么的。
3.热锅加水，放入烤好的五花肉，放入适量花椒，八角，用刀拍裂的草果一颗，桂皮，
干辣椒，红糖，老抽，料酒，盐。水开后关中小火卤30分钟。
Tips：卤五花肉的时候，先把肉皮朝下放，可卤出虎皮效果。
卤锅内的大料，大家也可根据自己的口味来适当的添加或删减，我列出的大料
是我一般常用的。
盐可稍微放多点，尝卤汁感觉稍咸即可。
4.取出卤好的五花肉，放稍凉切... 阅读全帖 |
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B******1
发帖数: 296 | 47 30元做两道菜 一荤一素 这个话题还真是挺有趣的，民意是为天，一日三餐都不能马虎
，虽然 当下物价飞涨，但是如果精打细算的好还是可以用很少的价格作出很棒的料理
。30元对于熊这 样的精明煮夫来说可以选择性还真是不少，说不定2菜一汤都可以轻松
搞定呢？进入夏季以后我们对于饮食原则首先在口味上应该遵循一个“冬季肥厚、夏季
清淡”这八个字 ，无论是荤菜还是素菜都要以清淡为主，核心盐要少，油也要少。做
起来也要简单省时间，小 熊的两道菜主要针对年轻的上班族或者刚刚组建家庭的小夫
妻，忙碌的年轻人十分忙碌平时下 班很晚，天天在外面吃不但价格高，而且卫生情况
很难保证，超久下来对身体十分不好。我们 的料理，既要精打细算，还要荤素搭配好
之外，更重要的是健康和美味，还要节省时间呢？这 么多条件也难不倒熊同学。
下面就说说我们的荤素两道菜（2-3份人量）荤菜：【私房蜜汁鸡腿】冰鲜鸡全腿 价格
13.9 价格实惠菜量足足的，上手简单、一看就会， 料理全程不放一滴油，而且鸡肉的
蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类 之一，是属于高蛋白低脂
肪的食材，爱美人士不用担心吃肉身材走样了。
食材：... 阅读全帖 |
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S**********l
发帖数: 3835 | 48 我们体重30%多，身高93%。觉得挺好。孩子很喜欢吃东西，只要好吃的不管肉菜粮食都
吃。我很满意。
。体重在中上水平吧， ７５％左右。会走一岁后喝全奶，吃的东西花样也多了。可是
，体重百分比却直线下降。现在１岁半了，只有２３镑，半年才长了１磅３OZ,现在百
分比只有３０％多点了。。发愁，虽然现在还不算特别瘦，可继续不长肉的话会越来越
瘦的。
问老师吃的咋样，从来不给量化的答案，总说啥都吃，吃的很好。所以娃在幼儿园具体
吃多少我也不知道。说说在家吃的吧。早上出发前喝８OZ全奶。晚上到家５：45左右开
始吃个酸奶外加多半根香蕉。一般还会再吃一个小桔子或者泥猴桃或者半个苹果。 另
外的零食有时候是cheese stick， 有时候蒸个鸡蛋羹，不是每天吃，看娃胃口，问她
说不要吃的话就不给了，一周有一半的时间会吃把。她吃这些东西的时候我做饭。７：
００PM左右开饭。为她做的保证每天都有荤的，鱼或者: 肉丸子或者饺子。一般是大约
３-4 OZ鱼或者四五个小肉丸子或者是５六个半肉半菜馅的饺子。清菜不爱吃，偶尔对
了胃口会吃点，有时候给吃点干的蔬菜CHIPS。 补充维生素一直是renfamil 的... 阅读全帖 |
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W*****e
发帖数: 7759 | 49 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: pvglax (两机场), 信区: Shanghai
标 题: 申城蔬菜与肉一个价一家四口一顿晚饭需要50元
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 21 13:05:00 2010, 美东)
ZZ
近期，有市民反映最近菜价随气温“一路走高”。7月20日，新民网记者实地走访阳普
鞍山菜市场，有市民表示，现在一家四口做一顿晚饭至少需要50元，且“吃荤吃素（价
钱）一样”。
新民网记者上午来到位于杨浦鞍山路的阳普鞍山菜市场。一名张姓的菜贩告诉记者
，目前绿叶菜价格普遍上涨，正常价格为2元/斤的鸡毛菜目前已涨至 6元/斤。其他绿
叶菜也有一定的涨价，青菜由3元/斤涨至5元/斤；茭白、米苋由2元/斤变4元/斤；生菜
的“身价”亦由2元/斤变成5.5元/斤……记者发现，大多绿叶菜的涨幅逾100%。
对于绿叶菜涨价的原因，张先生表示，上海的绿叶菜主要是来自于南汇、周浦、嘉定等
市郊，前段时间申城梅雨，很多菜都烂了，外地绿叶菜又难进入申城，“即使进来菜也
黄了”，数量少，价格自然就高了。据其介绍，价格上涨之后，来购买绿叶菜的市民也 |
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b*****9
发帖数: 8922 | 50 ☆─────────────────────────────────────☆
katamari (JWBlueLabel) 于 (Sun Aug 8 13:00:08 2010, 美东) 提到:
最近经常想这个问题。在美国花1300-1700租房，在上海这个价钱能租徐汇（举例而已
）最繁华地段highrise. 我刚去看过，亲眼见。吃饭比美国便宜很多。这里两个人花4-
50美元正常，国内也就150人民币，还不用交税和小费。在这里去超市随便就花个三四
十美元，国内花不了这么多。所以，上海物价高于美国是瞎扯。至于奢侈品价格高，你
别买就是了。我打算shopping全部在美国。
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leondean (leon) 于 (Sun Aug 8 13:52:59 2010, 美东) 提到:
说国内贵主要指收入物价比低，人民币购买力低，就算绝对物价，上海高于美国的例子
已经很多，比如占生活消费大头的住房，汽车，家电大件。
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