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c********7
发帖数: 477 | 2 我还在纳闷, 一个搅蒜泥的东东今天都修了六层楼.
原来有漂亮的重庆妹儿奔片片. 上包子. |
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l*****i
发帖数: 176 | 5 试了一个治疗神经性皮炎的偏方，就是敷大蒜泥几分钟连续几天。
开始了3\5天效果很好，也不痒了，患处结痂， 可以因为在长新皮，痂下面有点痒，所
以过了两天我又敷了一次，主要想止痒， 结果一觉起来，有地方肿起来，还有个皮肤
薄的地方持续渗水出来。
我想可能是我没有洗干净，大蒜残留在皮肤造成细胞液渗出？因为前几次都没出现这
个问题 不知道现在我该怎么办尼？ 我只用清水洗了洗，找眼膏没找到，就抹了一种之
前医生给的非激素类皮肤药膏：氟芬那酸丁酯软膏。 渗出的地方没敢抹，哎，可以冷
敷吗？ |
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l******k
发帖数: 27533 | 7 小麦是湘菜大厨
哪晓得她来秀川菜，呵呵
我记不清了，好像在很多地方都吃过蒜泥白肉 |
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h*********g
发帖数: 4866 | 8 肉正解冻呢～～
明天做一瓶红油，晚上估计能赶上自制一顿，蒜泥白肉～～
馋的口水直流啊～～ |
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h*********4
发帖数: 12966 | 9
看着想吃蒜泥白肉了，周末去点一个。最近我家都不开灶的，我闻不得那些味道 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 10 ☆─────────────────────────────────────☆
fruitslover (fruitslover) 于 (Thu Jul 21 23:36:21 2011, 美东) 提到:
今天去吃了传说中的老熊川菜。以前去找过这个店好几次，都没找到。
今天晚上7点多又路过那里，就顺道又进去找。既然说就在三和旁边， 开着车沿着三和
转啊，就这么点地方，每次来都转好几遍，怎么就是找不到呢？再仔细点找，从三和往
里面走，一整条小门脸都走完了，还是不见什么老熊小熊的。
再走就到转角了，看见个“兄弟”的大招牌，准备就这儿算了，结果LD说，看，老熊！
细看，老小的字啊，贴在玻璃门上， 果然是老熊。马上停车下去，居然写着老熊的几
扇玻璃门都是打不开的！再往前走着，终于打开了某一扇门， 进去了。
基本都是小桌，两座或者四座的。也有几个转的圆桌。大厅不大，大概有5-6桌在吃，
里面有个隔间，很大一桌年轻人在吃。
招呼我们的是一个小姑娘，很是机灵。看我们第一次来，马上解释大招牌下个星期就要
挂出来了。她给我们推荐了一个干烧龙利鱼和魔芋烧鸭。 我们自己要了个素的---鱼香
茄子。... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 11 2015-09-21 06:17PM
很多人喜欢吃火锅，那么火锅蘸料怎样搭配才好吃呢？生活妙招网网罗各路吃客总结18
种最完美火锅蘸料搭配，来看一下吧：
1、正宗四川料：芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的
红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料
富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
2、蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、
糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤
蜊、河蚌等活鲜主料。
3、红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌
调即成。此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜
、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料：先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗
内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合
配各种荤素菜等主料都可。
5、腐乳汁料：先将红腐乳压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，
放入锅内烧开加入少许糖... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 1712 | 12 ☆─────────────────────────────────────☆
bluepig (蓝蓝猪) 于 (Thu Oct 13 22:35:22 2011, 美东) 提到:
就在黄金广场，大长今和三元老钙骨汤的中间。原来阿拉上海人的位置。这块地方风水
肯定不好，开啥倒啥，我估计这家店也开不久，真不是我咒他。。。
我最爱吃小笼包了，所以一听说开了家专门吃小笼包的店，立马屁颠屁颠的就去试吃了
。店面还算干净，客人挺多的，老板说粤语，似乎还有个说东北话的二老板，菜单都是
手写的，应该是非正式菜单。除了第一页能看出点特色，剩下的都是普通的川菜了。似
乎每家中餐馆要是不放那么几页川菜菜谱，都没法开饭店似的。要了两个主食两个凉菜
，每份都是5.99，waitress说，你们可以点点热菜试试啊，我们这川菜很不错的。我心
想，我是来吃包子的，吃川菜我才不来这。。
看图说话
1.醉鸡。白不刺啦的，非东北人可能听不懂，就是没有味道没有颜色没有任何佐料的感
觉。后来我是沾着酱油和辣椒酱勉强吃下去的。
2.夫妻肺片，没有红油，觉得就是普通的卤菜，只有咸味儿，我往里面加了好多辣椒油
才吃下去。... 阅读全帖 |
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A*******G
发帖数: 47 | 13 驻京办餐厅不知道还有没有了，有个北京热门火锅大全好像不太适合夏天，千万别去后
海的九门小吃
【安定门鼓楼后海三条街小吃扫货】
http://www.dianping.com/mylist/35345
【北京新版好吃的地方..没有最全，只有更全~！！！】
1、万兴居，就在鼓楼东大街上，路北，距离鼓楼大约300米,小门脸。门前有一棵大树
，所以招牌看的不是很清楚。这里的服务员都是懒洋洋的，只要开着门，什么时候都有
饭吃。吃褡裢火烧一定要注意别眼大肚子小，一般吃三两就足够了。这里的品种大约有
20多种，没菜单子。主食和小凉菜的单子就放在一塑料的牌子里。。。
拿着着塑料牌子就可以开始吆喝了。这里的灌肠还算不错。这里的粥是免费的每天
和每天的品种不一样。一般最好做在门口那条桌子上，可以穿过门帘看到外面熙熙攘攘
的人和车就着褡裢火烧吃别样情趣。三两火烧7.5元，要的凉菜不到10元。粥随意喝几
碗，便宜！趁着肚圆，穿过烟袋斜街，不上桥。径直往前走。看看原来广化寺，看看那
些老四合院……没准还能和在这里安家的罗大佑打一照面。
2、鼓楼东北角有一家小的露珠火烧店，好吃！
3、“巴山红泡菜馆”：北京市朝阳... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 14 这周,我们这边safeway的大虾(12~14个/lb)sale,14.99→7.99,赶紧买了点
做了我最爱的蒜茸开边虾。
这个虾买来时就已经弄干净沙筋了，所以省了我很多事。
材料：
☆ 虾
☆ 1头蒜，压蒜泥
☆ 粉丝1把
☆ 盐1 tsp
☆ 植物油 4 tbsp
过程：
1. 小锅内加入植物油和蒜泥、盐，小火慢慢炸香蒜泥，等蒜泥变微黄后
离火晾凉。
2. 虾用刀从背脊切开，不要切断，摊平。
3. 粉丝泡软后，放在盆内，垫在虾的下面。
4. 将晾凉的蒜泥装入摊平的虾肉上，并将油浇在虾及粉丝上。
5. 上开水锅蒸8分钟。
ps: 粉丝吸收了虾的味道，比虾还要好吃
照片是上锅蒸之前照的，蒸好后就等不及开吃了，没有照，基本一样，就是
虾变红了。 |
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m******e
发帖数: 1244 | 15 上次已经说过了，没有点老熊的招牌菜，实乃一大失误。刚好周末买菜，这次拖家带口
，把我家一大一小两个男人也带上了，呵呵~
其实我最想吃的是那个成都烧全鱼，无奈zt不肯吃吴郭鱼，只好作罢。幸好我跟闺蜜商
量好了下周挑个午餐时间再去一次，她还没有去过老熊，所以看起来近期内还有补上的
机会，呵呵。
试菜之一：荷花豆腐。
版上有人提起过鱼香茄子煲，于是就想点这个给小孩子吃，软烂焾熟，应该适合小孩。
不幸小太爷不吃辣的，在小熊同学的建议下把鱼香茄子煲换成了荷花豆腐。后来证实确
实不错，卖相好看，味道也好。那个豆腐不是普通豆腐，而是类似于鸡肉（鱼肉？）跟
豆腐一起绞碎了，再重新倒模或者蒸熟了切的块。就是拿这个豆腐跟虾仁，花枝，笋片
，火腿（应该是spam）一起炒，再加上蕃茄和烫熟的青菜摆盘。
这个菜，我要强调一点的不是如何美味，而是两个细节：蕃茄是去了皮的，虾仁非常新
鲜，而且去了肠线，很干净。不知道大家在别的饭店经历如何，我反正经常叫了一盘清
炒虾仁之后，费眼费神自己慢慢把虾的沙线剔掉，那叫一个郁闷啊。可见在备料的时候
，还是很细心的。
如果非要提点意见，就是青菜的菜梗部分是不是在洗的时候能再注意... 阅读全帖 |
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v***l
发帖数: 1738 | 16 发信人: yaoyue (尧曰@ytht.net), 信区: Food
标 题: 留学生菜谱
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 10 14:05:31 2005)
发信人: Music (木丝草)， 信区: AdvancedEdu
标 题: 留学生菜谱
发信站: 北大未名站 (2002年02月02日23:56:04 星期六)， 转信
蒜泥白肉
原料: 猪腿肉 500克 蒜泥 30克 酱油适量 醋适量 味精 1克 盐少许 熟菜油50克
辣椒、花椒少许 白糖少许 葱花、姜米适量 芝麻、熟花生少许
作法:
1.先肥瘦相连的猪腿肉，挟毛洗净，放入沸水锅内氽熟，取出晾凉，切成6.6厘米长、4厘
米宽、0.3厘米厚的片。将葱切成葱花。姜洗净剁成碎米，蒜剁成蒜泥。
2.把蒜泥、姜米、辣椒、花椒、酱油、醋、味精、白糖、盐、熟菜油放进碗里拌匀。
3、把事先切好的熟猪肉放进碗里拌，顺便加上芝麻、熟花生。一道香喷喷的蒜泥白肉就
做好。
特点: 此菜色泽美观，香辣味鲜，食法考究。
麻辣猪肝
把猪肝洗干净（一整个太大块的话就切成两或三小块），在猪肝表面轻轻划几刀，放在开
水锅里（ |
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b*****o
发帖数: 2407 | 17 我买过n次那种绿豆粉了，韩国包装。包装上给的比例是1:10（粉和水的比例），这个
比例可以调制出好的凉粉。
至于1:5或者1：6，就更不在话下了。
我不会在凉粉里放盐，因为酱油就够了。
调料：蒜泥、生抽酱油、醋、糖、红辣椒酱、切碎的萝卜干、辣椒油或者麻油、切碎的
香菜。
关键的部分就是蒜泥，蒜瓣捣碎，放入凉粉中。如果不喜欢蒜泥的辛辣，可以放入泡蒜
泥的水，撇去蒜泥。 |
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L***i
发帖数: 334 | 18 天气越来越热了，人的胃口也渐渐变差，但总要吃些有营养的来补充体能，所以不妨多
用蒸炖的方法来料理肉菜。
蒜泥肘花
材料：
带骨猪肘一个（约1000克）
炖肉调料：大葱一根，姜一块，冰糖一块，花椒15－20粒，八角一个，桂皮一小块，陈
皮一小块（拇指大小），盐少许，料酒两匙。
蘸料：大蒜五六瓣捣成蒜泥加入味极鲜生抽适量，混合均匀即可。
做法：
1.猪肘买回来清洗干净，用清水浸泡30－60分钟去除血水；
2.烧一锅水，水沸后放入浸过的肘子和一匙料酒煮5－10分钟，取出，过冷水，将皮上
的毛摘干净；
3.重新烧一锅水，水沸后放入肘子和一匙料酒，待水沸以后转中小火，轻轻撇净浮沫；
4. 放入除了盐以外的所有炖肉调料，盖上盖，转中小火炖煮一小时，放入适量盐，再
煮30分钟，关火；
5.取出煮好的猪肘，晾到微凉，将里面的骨头剔出，将肘花肉晾凉，切片装盘，吃时蘸
蒜泥。
（如果有时间最好将煮好的肘花放入冰箱冷藏两小时后再取出切盘会更漂亮。）
提示：
1.猪肉比较容易熟，所以用普通锅煮就可以；如果不确定熟没熟透，可以用筷子扎一下
，能够轻松扎透就表示熟透了；
2.想煮出好吃的猪肘一定要事先做好准备工... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 19 ☆─────────────────────────────────────☆
pantyhose (pantyhose) 于 (Tue Jun 9 03:25:08 2015, 美东) 提到:
发信人: pantyhose (pantyhose), 信区: Military
标 题: 川菜灵魂是什么，不是豆瓣和红油，是味精
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 9 03:24:44 2015, 美东)
讲真川菜灵魂是什么，不是豆瓣和红油，是味精。一段时期老刘（河北疯狂热爱水煮肉
片，mania。每天按照菜谱练习制作。总感觉差一口气。有次家宴用水煮肉片压轴，一
四川同事（江油皱眉，起身去厨房找到味精，倒了半斤到盆里，搅匀，尝了一口讲：巴
适！大家一尝，果然巴适！味道对了。老刘感慨：我输了！
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pantyhose (pantyhose) 于 (Tue Jun 9 03:28:08 2015, 美东) 提到:
附赠重庆火锅（含串串油碟调配比例国标：香油半斤，蒜泥三两，味精三两... 阅读全帖 |
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f*******g
发帖数: 5309 | 20 稍微给吃点，应该管用。
我的两只5周大的小狗，因为半夜便血厉害，所有第二天早上给吃的蒜泥。
打虫之前最好一天不给饭，然后吃蒜泥拌饭。
我家狗没吃打虫药，只吃蒜泥就打出来十几根大虫。吃了打虫药把剩下的五六根打下来
了。
由此推论，蒜泥功效非常好。 |
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g****n
发帖数: 8093 | 21 做法一：
原料：粉条，酸菜，花生米，葱，生姜，香菜，干辣椒面，黑白芝麻各适量，盐，鸡精
，香醋。
做 法：1)所需主原料。2)酸菜改刀切小。3)粉条用开水泡软。4)取半根葱切末，姜切
末。5)炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出 备用。6)爆葱
花和姜末。7)倒入干辣椒面和芝麻炒香。8)加切好的酸菜炒香。9)加入一大碗水烧开。
10)烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。11)加 一勺盐。12)加适量鸡精调味。13)加
醋。醋的量要多，才能出味。14)搅拌均匀后出锅装入碗中。15)剩的半根葱切片，香菜
切小。16)葱花和香菜加 入碗中，再放一些炸好的花生米。一碗香喷喷、美滋滋的酸辣
粉就做好了
做法二：
食 材：150克红薯粉条、1碗猪骨高汤、15克干黄豆、15克花生、10克芽菜末、4个油豆
泡、2条绿叶蔬菜、50克碎猪肉末、0.5茶匙姜蓉、0.5茶匙 蒜蓉、1茶匙香水芹菜、1茶
匙香菜、1茶匙香葱碎、1大匙酱油、1大匙香醋、0.25小匙盐、0.25茶匙芝麻香油、0.
25小匙炒熟白芝麻、0.25茶 匙花椒粉、1茶匙鸡精、0.25茶匙白胡椒粉、1大匙特制油
辣椒、500... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 22 每个地方有每个地方的习惯和风俗，每个人有每个人的口味。最近，网友@蘑菇锤基的一条微博火了：同事吃饺子居然蘸酱油……此言一出，网友们纷纷亮出了自己吃饺子时的蘸料：糖、醋、麻油、腐乳、蒜泥、芥末、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱、花生酱、甜辣酱等，可谓是五花八门，应有尽有。截至8日下午4时35分，这则微博被网友转发30355次，跟帖评论9335次。
支持者：吃饺子蘸什么自己喜欢就行！
记者看到，@蘑菇锤基在2月7日中午发出这条微博后，跟帖评论的网友分成几大阵营，一部分网友对@蘑菇锤基同事吃饺子蘸酱油的做法表示理解，表示吃饺子爱蘸什么就蘸什么，自己喜欢就行。
网友@我家厨房有个娇厨娘说，想蘸什么就蘸什么，酱油、醋、蒜泥、辣椒油随便！@请叫我颓废先生说，有什么该不该的，爱吃就蘸呗！@茗饰冬眠中Zzz说，我家这边吃饺子蘸蒜酱，蒜酱就是酱油里放蒜；@北方小胖说，我们这里吃饺子时，都是蘸酱油+辣椒油+醋调的混合调料；@girl_in_the_wild 打趣地说，我家吃饺子是酱油醋调在一起蘸的。突然明白了，我妈是北方人，我爸是南方人。
反对者：吃饺子蘸酱油口味有些重！
在微博的跟帖评论中，多数网友对“蘸酱油吃饺... 阅读全帖 |
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s*****r
发帖数: 43070 | 23 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: "吃饺子蘸酱油还是蘸醋"引南北网友口水战
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 9 18:54:00 2013, 美东)
每个地方有每个地方的习惯和风俗，每个人有每个人的口味。最近，网友@蘑菇锤基的一条微博火了：同事吃饺子居然蘸酱油……此言一出，网友们纷纷亮出了自己吃饺子时的蘸料：糖、醋、麻油、腐乳、蒜泥、芥末、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱、花生酱、甜辣酱等，可谓是五花八门，应有尽有。截至8日下午4时35分，这则微博被网友转发30355次，跟帖评论9335次。
支持者：吃饺子蘸什么自己喜欢就行！
记者看到，@蘑菇锤基在2月7日中午发出这条微博后，跟帖评论的网友分成几大阵营，一部分网友对@蘑菇锤基同事吃饺子蘸酱油的做法表示理解，表示吃饺子爱蘸什么就蘸什么，自己喜欢就行。
网友@我家厨房有个娇厨娘说，想蘸什么就蘸什么，酱油、醋、蒜泥、辣椒油随便！@请叫我颓废先生说，有什么该不该的，爱吃就蘸呗！@茗饰冬眠中Zzz说，我家这边吃饺子蘸蒜酱，蒜酱就是酱油里... 阅读全帖 |
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a**********u
发帖数: 28450 | 24 转载哥按： 好淫荡！
在我眼里，狗肉闪烁着美好的光辉。或者说，狗肉是一道美丽且有着光芒的食物。这么
说，不仅因为它和我童年时的一些对美味的牵挂有关，也和我少年时的另一些对英雄的
向往有关。
尽管时光已过去了二十余年，可我仍然清楚地记得，川南瘦月亮笼罩下的四川盆地
那因贫困而濒临绝望的乡村生活。在那样的生活条件下，能够闲时吃稀，忙时吃干，间
杂以瓜菜之类，也算小康了。至于肉食，除了逢年过节能在餐桌上见到几片灰白的瘟猪
肉，以及苦苦盼着辛勤一生的水牛病死老死或折磨死后吃剔骨肉外，我能想到的美好食
物就只有狗肉了。
狗和人是由来已久的朋友。所以有话说，这世界上最可靠最忠诚的爱有三种，初级
的是恋人的爱，中级的是母亲的爱，高级的则是狗对主人的爱。这种观念在西方人那里
根深蒂固，你一旦向某个西方的优雅太太——尤其美国和英国——宣称你嗜吃狗肉，甚
至还亲手杀死过几条狗，那么她绝对会将你视作不亚于撒旦的恶魔。这种对动物的博爱
必须是在温饱之后，对那些还没有解决温饱的人宣讲动物的权利是毫无意义且十分可笑
的。
话说在我们的乡下，每到冬天，就有人悄悄杀狗——胆小的杀自家的，胆大的... 阅读全帖 |
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b****a
发帖数: 4465 | 25 故事八：食物中毒风波
公司以前一直是租办公楼，最早在南油，后来买了一个自己的楼，7层楼，6层楼办公，
7楼是食堂，就在科技园北区，后来卖给了艾默生，老一点的员工可能都知道。这个故
事就是在这里发生的。
有一个周末，上完班，回到家中，发现同屋的两个室友很萎靡，以为感冒了，没有在意
，第二天更严重了，变成极度萎靡，然后公司有人紧急上门来排查，赶快给送到医院去
了。晚上才知道，原来公司发生一起非常严重的大规模食物中毒事件。严重到什么程度
呢？就是我们中毒的员工，把南山区所有医院的空病床占领了，还有不少员工在医院的
过道安家。
第三天，我赶到医院去探望病友们，正好发现夏同学也来应诊了。夏同学身体一贯极好
，但此时极度极度萎靡。护士来了看，做了个诊断，就赶紧让住院。怎么诊断呢？就是
护士手指单点按压夏同学的手臂皮肤，一般情况下，皮肤会很快弹起来，可是惊人而恐
怖的事情发生了，护士按夏同学的手臂皮肤后竟然形成了一个深深的洞！没有弹起！太
惊悚了。护士说，这说明脱水非常严重，要紧急输液。可怜的夏同学就这样直接就地在
过道住下了。
公安局就把我们食堂查封了，最后查明是当日的蒜泥白肉出问题了，被细菌感染... 阅读全帖 |
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v****t
发帖数: 82 | 26 材料：西兰花、大蒜（酌量，根据西兰花的量）、食用油一勺、酱油1/3勺、盐酌量
做法：1）西兰花切成小块、摆盘；
2）大蒜剁成蒜泥，拿小碗装起，放入食用油、酱油、盐拌好；
3）把拌好的蒜泥料均匀铺在西兰花上面，我一般拿个小勺，每朵西兰花上面放
蒜泥。
4）蒸锅水烧开，放入西兰花蒸4-5分钟，注意不要蒸的太过，影响口感。
这道菜，做起来简单，但是营养不简单，大蒜和西兰花都是营养学家推荐的健康食品，
大蒜抗癌、增强免疫、抗氧化、降血压血脂，西兰花含有丰富的胡萝卜素。。。这道菜
口味也非常棒，大家试试吧。 |
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y****6
发帖数: 4193 | 27 1，腌小茄子
我买的小圆茄子，把小茄子蒸的熟熟的，放凉
剁椒酱，香菜段，葱末，酱油，黄酱，白糖拌均
铺一层茄子，抹一层酱料，冰箱里密封冷藏一天一夜就可以吃了
2，东北腌蒜茄子
长条茄子大火蒸5分钟，再用小火蒸10分钟，凉了以后中间切条缝，把蒜泥，盐和少量
味精搅匀，（可以放绿辣椒，不过我喜欢吃不带辣椒的就没放），掰开缝，均匀涂抹在
茄子里面，然后用茄子包住中间的蒜泥，密封冰箱冷藏5天就可以吃了，必须要5天，5
天之内入味不佳，而且盐一定要多放，否则味道不好而且容易长毛，蒜泥我捣的不是很好，因为我力气小，捣一会儿就累得不行，不过也
很入味了，我是用深一点的砂锅和擀面杖捣的
今天早上本来该睡懒觉，因为今天可以吃蒜茄子了，就早早起床熬了玉米面粥，棒子面
粥和蒜茄子真是绝配，蒜茄子好吃极了，我吃了整整一条！反正今天一天不出门，所以
不在乎早上吃蒜的东西了，呵呵 |
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s*******a
发帖数: 840 | 28 我说的是乱扔佐料……
不过LD还挺喜欢，一大盘吃得光光的，所以还行吧。
羊排：
锅烧热，蒜泥爆香，迷佚香，花椒粉，盐，一点点酒慢慢浇进去，辣椒粉抹一点，
黑胡椒粉一点点，白胡椒粉一点点，fajita调料粉。
牛排：
蒜泥爆香，盐，黑胡椒粉，花椒粉，生抽和酒浇一点点进去，非常少的一点点十三香粉。
羊排剩下的油（有一点点迷佚香味）浇上去一点点。
芦笋：切段加少量盐清炒。
蘑菇：黑胡椒粉，盐，蒜泥炒，加一点点水。我还加了1，2滴照烧酱，一点点白糖，囧
。 |
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b******h
发帖数: 2715 | 29 我看你以前说喜欢酸辣粉之类的，要不吃凉拌肉？说是凉拌，其实肉是煮透了的，调料
也可以microwave，如果不放心的话，而且还有蒜泥在，可以杀菌的。
具体就是里脊肉，或者五花肉（就做成蒜泥白肉了）放清水煮熟（大概15-20分钟），
清水里酌情放姜块，花椒（少许），盐。
肉煮好后捞出，微凉到可以切丝或切片，淋上蒜泥，酱油，姜米水，油辣子，香油的调
料即可。如果喜欢蔬菜，这会儿长豆角，绿豆芽什么也都以焯水后加在里面做配菜。
不油历，还下饭。
另外，饿了就先吃高蛋白的肉呀虾呀什么的，反正饥不择食。后面半饱的时候再吃米饭
啥的含糖高的主食。 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 30 发信人： Yemena(希伯来), 信区： NextGeneration
标题： 什么样的家庭，一看就能养出高情商的孩子？
发信站： BBS未名空间站(Tue Sep 19 11:39:33 2017,GMT)
前天家庭聚会，亲戚们都带着自家的小人儿来吃火锅，锅中“嘟嘟”的汤沸声搭配孩子
们铜铃般的笑语，我想这便是天伦之乐的正确打开方式。但不幸的是，这份其乐融融被
一碗没来由的蒜泥打破了。
表姐的儿子昊昊玩起了面前的蒜泥佐料，表姐有些愠怒，便用筷子敲了一下他的头以示
警告，动作我立觉不妥，果然，小人国的面子工程被击破，昊昊把那盘蒜泥直接扔进了
面前的汤锅中，表姐大怒，扬起手臂就要打昊昊，我立刻站起身去拦，昊昊也委屈，蹲
坐在墙角发脾气。
表姐被家人拉到房间中，我安抚完昊昊后去找她，发现她看着窗外发呆。“我是不是不
会管教孩子？”表姐问出这句话时红了眼眶。
昊昊的老师之前找到表姐，说了一句让她难受至今的话：“昊昊的情商比同龄的孩子低
许多。”昊昊不会察言观色，总是不分场合地制造冲突。上课时他的小动作非常多，回
答问题时非常碎，并且话语中几乎没有什么重点。昊昊的抗挫性比较差，任何一点小失
... 阅读全帖 |
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h*********g
发帖数: 4866 | 31 玉石舂本身没啥错，如果是同样用石头那个棍捣蒜就比较累人了，
传统的一般是用木头锤子啊。
反正我家一直用这个的，吃饺子、做凉菜，特别是蒜泥白肉，蒜泥茄子，
真的会很香～～
蒜捣之前先拍一下，放点盐（作为研磨剂，不要太少），这样比较容易捣，
而且不容易跳出来，很快就成蒜泥了。 |
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g****y
发帖数: 199 | 32 没去过west haven的好四川，不过前两周过年的时候和几个朋友去了一下milford的老四
川。感觉菜做的不咋的，那个蒜泥白肉去之前就看见网上有朋友review说不正宗，没有
蒜泥。但是犹豫了一下还是点了，结果果然没看见蒜泥，而且味道还是甜的，是最后悔
点的一个菜。干锅网上有review说不错，于是点了，其实这个应该是算湖南菜的说。这
个是烧好了端上来的，和以前吃过的不同（以前都是下面有小炉子烧着的，一边吃一边
锅里的菜还吱吱的冒油，那才爽），而且辣味严重不足，吃上去味道很淡，没什么感觉
。水煮牛肉也不够辣，肉片切的太厚。两个素菜基本算是average的水准。整体菜的量偏
少。整体上和期望值落差太大，基本上以后是不会再去吃了。和加州或者纽约,芝加哥
的川菜馆都不能比，更不用说国内了。CT的川菜馆还是太少啊。。。 |
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w******t
发帖数: 16937 | 33 北京特色风味小吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色.
北京炒肝 历史悠久，是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来。
北京天兴居制作的炒肝，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。
制作方法：将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，
旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段，猪肝洗净，切
成菱形片，熟猪油倒入锅内，用旺火烧热放入八角，再依次放入黄酱、姜末、酱油及蒜
泥，炒成稀糊状成熟蒜泥，将猪骨汤烧热，放入猪肠，将沸时，撇去浮油，放入猪肝及
酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，立即用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀
即成。 |
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h*******6
发帖数: 3228 | 34 四月，可正是新鮮蕨菜上市時，本小編特意搜集、整理了蕨菜的N種菜譜，愛嘗鮮、愛
吃野味的兄弟姐妹們趕緊行動吧！
蒜泥蕨菜
原料：蕨菜600克，大蒜（白皮）40克 鹽3克 味精2克 醋10克 香油15克。
特色：顏色鮮綠，質地脆嫩，口感香酸辣。
操作：
1.將大蒜去皮，洗淨，搗成蒜泥﹔
2.蕨菜擇洗干淨，切成3厘米長的段﹔
3.投入開水鍋中煮透，撈出瀝干水分﹔
4.涼冷后放入盤中，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油調拌均勻即可。
蕨菜炒雞絲
原料： 蕨菜200克，雞脯肉100克，干澱粉150克，精鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲
、姜絲各適量，色拉油500克。
操作：
ロ將蕨菜洗淨用開水焯一下，泡入水中30分鐘后取出切成2厘米長段備用。
ヮ雞肉切絲，入碗中加鹽、味精、澱粉抓一下，炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱，將
雞絲倒入滑熟，控油備用。
ワ炒鍋二次上火，倒入少量色拉油，加蔥、姜、料酒、醬油?鍋，同時倒入雞絲和
蕨菜，煸炒片刻即成。
蝦仁蕨菜
原料：
蕨菜200克，鮮蝦仁50克，蔥5克，姜2克，味精1克，鹽、醬油各適量，水澱粉30克
，色拉油30克。
操作：
ロ將蕨菜擇洗干淨，入沸水中焯一下，撈出入冷水中浸... 阅读全帖 |
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h*****f
发帖数: 248 | 35 去了2次
第1次: 叫了四川牛肉面, 结果出了海鲜面, 我说拿错了, 她问我吃海鲜面可以吗, 我
动了手术, 不想吃海鲜, 她不太愿意的换了, 结果牛肉面还有一点鱼片
...看来她只是把海鲜拿下, 再补上牛肉=.=||
第2次: 叫了蒜泥白肉+ something, 结果蒜泥白肉没下单...那服务员很有礼貌的道歉.
..蒜泥白肉的酱有点太甜，在别的地方都是偏辣。我不是很清楚正宗的
应怎样的味道... |
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e**n
发帖数: 478 | 36 【宫宝鸡丁】 (川)
烹调方法：滑炒
用料：ａ．主料：鸡肉(最好用鸡腿去骨带皮)
ｂ．副料：花生米(山东花生或四川天府花生)
ｃ：油、干辣椒、花椒、盐、黄酒、味精、生粉、豆□酱、糖、醋、
蒜泥、姜末、葱节、鸡蛋、酱油(胡辣味：干辣椒+花椒起油爆出来的
咪)。
(此菜中，糖、醋不能太突出，另外不用豆□酱可用红油代替。但豆
□酱一定要少加。蒜泥切粗些，象苍蝇头一样大小。酱末象半粒米大
小。川菜中的酱油一般指鲜酱油)。
制作方法：ａ．将鸡肉开条切成二分见方的丁。用味精、盐、酒拌匀
。再加生粉。鸡蛋上酱(最好醒置两小时)。
ｂ．花生米用开水泡发后，剥去皮，下大油锅拉熟，捞出吹冷。
ｃ．糖、醋、酒、酱油、味精、水生粉兑成芡。
ｄ．炒锅坐大，烧热汤滑。加油烧至四成热时，鸡丁下锅滑散倒入漏
勺。锅内存低油烧热，花椒下锅爆香弃去。干辣椒下锅炒转色。蒜泥
、姜末炒香，豆□酱下锅炒出红油。鸡丁下锅颠翻，喷汁，放花生米
，撒葱节，淋醋起锅装盆。
菜品标准：色质红，口味胡辣，带酸甜，质感嫩脆，乳汁紧包。
操作要领：ａ．上酱后醒置两小时以上。
ｂ．鸡丁滑油，油温掌握四成。
ｃ．花椒爆香时捞出。干辣椒炒转色迅速下 |
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l*****i
发帖数: 213 | 37 我上周日中午也慕名去吃了小熊川菜。
点了两个菜一个主食：酸菜鱼锅，蒜泥白肉，老熊凉面。
先说最让我失望的酸菜鱼锅吧，菜单上写的是用live tilapia做的。但是算上来以后，
捞了半天，都没看见几块新鲜的鱼肉，我还是分得清鱼肉新鲜的话是什么状态的。不光
样子不对，口感也很腥。所以基本上就吃了里面的酸菜，喝了点汤，都剩下了也没打包
。希望老板能改进鱼片质量。
蒜泥白肉很有心的包裹了黄瓜片，吃起来很清爽，但是不是很适合我，我不喜欢酸甜口
味的蒜泥白肉。所以这个持保留意见，每个人口味不同。
老熊凉面按理说味道不错，就是太甜。
整体来说可能这家店不是很适合我吧，我还是喜欢传统的麻辣口味的川菜。
对了，我看见小熊了，前凸后翘，身材火辣，小卷发很有风情。 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 38 ☆─────────────────────────────────────☆
wiids (科学发声的传播者) 于 (Mon Feb 18 12:06:37 2013, 美东) 提到:
我是个老川菜食客，一年多前孩子上中文学校去小熊买的午餐，味道做功之差整个有如
路边摊。之后一直不再想去，昨天和朋友去中国城百佳买东西，起的晚没吃早饭，买完
都１１点多了，朋友提议去“小熊”，说是有人推荐，加之我从版上读到有时候菜是店
里伙计学做的，推想那次外卖就是如此，堂吃可能境况会好些，就随同了。进去让我们
坐在角落俩人座后就再没人来答理，店里来了几拨食客都安排好了也没人给我们拿菜单
，无奈只好起身使劲挥舞双手才招来慢吞吞不情愿的小帅哥，遂点了夫妻肺片，红油水
饺，盐爆肉和辣子鸡。出菜不慢一次齐，可是味道做功实在比俺保守的估计还要保守，
俺思量出菜这么快是不是伙计们又上手了？倒地是俺运气不好还是版上的筒子们过誉了
？亦或想要吃到好味道就得纠集一个大团伙（才能受重视）？
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checkagain (nevera... 阅读全帖 |
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H****H
发帖数: 11039 | 39 牛仔哥，txcowboy也。
今年牛仔哥手气好，抽到鳄鱼狩猎签，经过精心的准备，最终成功地搞了条短吻鳄回来。
版副已经把牛仔哥发在渔版的帖子转过来了：
http://www.mitbbs.com/article_t/Texas/31809345.html
（要烧菜，又要照顾一岁三个月的小朋友，很多时候只能用iphone凑合拍照记录了，抱
歉。）
蛟，据考证就是鳄鱼。
当年周处干掉的那只鳄鱼不知道怎么处理了，如今牛仔三人组打到的这条鳄鱼显然是要
拿来吃肉的。
这条鳄鱼不算大，我无功受禄，居然分到了舌头和两条后腿。
拿了新鲜的肉回家，就要考虑用什么办法把它变成餐桌上的美味。
听牛仔哥试吃报告说鳄鱼肉口感像鸡肉，他拿来爆炒或者做板栗烧肉吃，于是我想我就
换个花样吧。
翻来覆去看了看，一下子就想到了兔子肉鸡肉。
立刻想到了川菜里的红油兔丁口水鸡！
于是拿锅放了半锅冷水，把这三块肉都放进去煮。煮开之后捞出洗净，口条剥去舌头表
面的硬膜。
把这些肉重新放入另一个锅里，加葱姜、白酒、盐，加少量水刚好没过肉，大火煮开，
转非常小的火煮十五分钟，关了火再焖十分钟。
毫不夸张地说，满屋子都是奇异的肉香。
... 阅读全帖 |
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f******8
发帖数: 445 | 40 那天太累了看到菜上来心都凉了。想都没想着照。何况我只照好吃的。
我从来实事求是，没事不会黑店家。
羊肉串 小！
肉夹馍 馍硬！肉柴！
牛肉辣椒什么的肉夹馍 馍硬！肉还行。就再要了个牛肉辣椒炒菜
蒜泥白肉 难吃。 红色的辣酱+芝麻酱混合。没有蒜！！肉比较厚。很腥。
四川还是成都凉面 实在难吃。退了。和照片不一样。芝麻酱和蒜泥白肉的酱一样。本
来就是蒜泥白肉太拟了想再要个清淡的。实在受不了
凉皮。 小碟大概3块还是4块还行。
最近他们改价钱了菜单价钱还没变。结账时候请注意。
黑姐的事情我不会乱编。当时还有一老美带女朋友过来。估计这个date黄了~ |
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H****H
发帖数: 11039 | 41 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: [中秋特餐] 牛仔伏蛟，菊轩烹之
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 20 00:25:03 2013, 美东)
牛仔哥，txcowboy也。
今年牛仔哥手气好，抽到鳄鱼狩猎签，经过精心的准备，最终成功地搞了条短吻鳄回来。
版副已经把牛仔哥发在渔版的帖子转过来了：
http://www.mitbbs.com/article_t/Texas/31809345.html
（要烧菜，又要照顾一岁三个月的小朋友，很多时候只能用iphone凑合拍照记录了，抱
歉。）
蛟，据考证就是鳄鱼。
当年周处干掉的那只鳄鱼不知道怎么处理了，如今牛仔三人组打到的这条鳄鱼显然是要
拿来吃肉的。
这条鳄鱼不算大，我无功受禄，居然分到了舌头和两条后腿。
拿了新鲜的肉回家，就要考虑用什么办法把它变成餐桌上的美味。
听牛仔哥试吃报告说鳄鱼肉口感像鸡肉，他拿来爆炒或者做板栗烧肉吃，于是我想我就
换个花样吧。
翻来覆去看了看，一下子就想到了兔子肉鸡肉。
立刻想到了川菜里的红油兔丁口水鸡！
于是拿锅放... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 42 爱吃牛肉火锅的你，知道沙茶酱的秘密吗
日期:[ 2015-12-10 ] 来源:[信息时报]
分享到：
沙茶酱是广东潮汕传统名特食品,历史悠久、广泛流行于潮籍居民集居或散居地区，
包括潮汕本地、毗邻的闽南各县市、台湾、香港和东南亚等地,是日常生活不可缺少的
调味佳品。沙茶酱主要分了三个产地，不同地方所产的沙茶酱味道各有不同，你知道它
们各自的区别吗？
沙茶酱VS沙嗲酱
沙茶酱同沙嗲酱有明显的差别，在比较正宗的港式潮州菜烹调中分别有“沙嗲牛柳”
与“沙茶牛柳”这两款滑炒牛肉菜，而应分别使用沙嗲酱和沙茶酱兑汁，同它们各自配
伍所用的其他调料也迥然不同。烹制沙嗲牛柳时，必须先用洋葱末、红椒末和菠萝末煸
炒起香，再放沙嗲酱，而且必须放适量三花淡奶及少许蚝油，以增其奶香味。而烹制沙
茶牛肉时，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶酱的本味更适合国人的口味。
两者成区别：前者淡桔红色，卤汁较细腻;后者淡褐色，卤汁中颗粒物较多，两者的风
味也各有千秋。沙嗲酱的品种也很多，比较著名的有印度尼西亚沙嗲酱和马来西亚沙嗲
酱。
福建沙茶酱
福建沙茶酱是用大剂量的油炸花生米末及适量去骨... 阅读全帖 |
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l********1
发帖数: 90 | 43 先申明我不是NY的，春假切看我表弟，他带我切吃的
叫 望江楼
地址在 6920 18 Ave, Brooklyn, NY 11204 电话718-236-8088
我们就点了蒜泥白肉和望江鱼这2个菜
蒜泥白肉还可以 红油多正的，就是分量有点少哈
那个啥子望江鱼就是酸菜鱼的翻版吗 勾芡勾的有点多了 估计是为了迎合非四川人的口味
千万不要点那个老板推荐的啥子干锅鱼，我弟说又贵又难吃~
不过厨师是成都人 还跑出来和我们摆龙门阵
喊我们好好学习 不要切学赌博 囧
对了 厨师还说LV的金鼎川菜的哪个师傅是他的兄弟伙
不晓得是不是扯悬龙门阵了哈~
还有个蒜泥白肉的照片 老是说超过1M不让上传-_- |
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v******y
发帖数: 155 | 44 西葫芦煎饼
材料：面粉1杯，中等西葫芦1个，鸡蛋3个，盐1小匙半，葱4根，水适量
蒜泥醋汁：蒜2-3粒，香醋2-3大匙，生抽半小匙，水1小匙，香油1小匙
做法：
1.先做好蒜泥醋汁：蒜捣成泥，加其余材料拌匀即成沾汁。
2.葱洗净切成葱花。西葫芦刨成细丝，放盆中，加一半盐拌匀稍腌，加面粉，鸡蛋，剩
余盐，慢慢加水，拌成稍稠的糊。
3.煎锅上火，中火，放少许油烧热，舀入一勺糊，用勺背摊匀成圆形，等表面糊干，成
透明状，往饼上点少许油，翻面，烙至金黄色即可，依次做完，沾蒜泥醋汁吃。
油条简单就不贴了。 |
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c*********1
发帖数: 4623 | 45 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: swjtuer (中日两国要世代不友好下去), 信区: Military
标 题: "吃饺子蘸酱油还是蘸醋"引南北网友口水战 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 10 21:55:02 2013, 美东)
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: "吃饺子蘸酱油还是蘸醋"引南北网友口水战
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 9 18:54:00 2013, 美东)
每个地方有每个地方的习惯和风俗，每个人有每个人的口味。最近，网友@蘑菇锤基的一条微博火了：同事吃饺子居然蘸酱油……此言一出，网友们纷纷亮出了自己吃饺子时的蘸料：糖、醋、麻油、腐乳、蒜泥、芥末、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱、花生酱、甜辣酱等，可谓是五花八门，应有尽有。截至8日下午4时35分，这则微博被网友转发30355次，跟帖评论9335次。
支持者：吃饺子蘸什么自己喜欢就行！
记者看到，@蘑菇锤基在2月7日中午发出这条微博后，跟帖评论的网友分成几大阵营，一部分网友对@蘑菇锤基同事吃饺子蘸酱油... 阅读全帖 |
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q********e
发帖数: 312 | 46 老豆腐也称为豆腐脑，是北方老百姓喜欢吃的早点之一。我们老天津卫的小老百姓觉得
每天早上喝上一碗热乎的豆腐脑，就上一个玉米面窝头，或者煎饼果子，那么这一天才
是新的开始，这一天才过得踏实。
几乎每个早点摊都有这个东西，价格也很便宜，吃起来也很热乎，一口喝下去，嫩豆腐
的香气夹杂着街边喧闹的人群。这就是踏踏实实的生活。
来美国多年 ，想吃个豆腐脑要开出50迈以上的路程，最后自己终于琢磨出一套简单易
学、原料充分的豆腐脑的方子来。供在海外而吃不到天津美味的筒子们借鉴，不用谢，
赏包子就可以啦。
准备的材料：超市买的盒豆腐，记住一定要买那种最软、最嫩的，入口就化的那种豆腐
，因为我赶着美食节，家里没有那种豆腐了，只好用硬豆腐演示，别学我。 香菜 八角
老干妈 麻酱 花椒油 蒜泥。 老抽 植物油，湿淀粉 ，鸡蛋 麻酱稀释 水发木耳
盒豆腐取出，放在开心水里浸泡，备用。
以下的量是4人份的量：
起锅热油。放入八角2枚炸一下。
倒入老抽 稍微炸一下。加入水 ，加水多少 取决于想做多少，如果是想做4碗，就加4
碗水好了。然后加入木耳 水开后调入淀粉，看着汤汁变的稠稠的就好了。打一个鸡蛋
在汤... 阅读全帖 |
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s*******a
发帖数: 840 | 47 我说的是乱扔佐料……
不过LD还挺喜欢，一大盘吃得光光的，所以还行吧。
羊排：
锅烧热，蒜泥爆香，迷佚香，花椒粉，盐，一点点酒慢慢浇进去，辣椒粉抹一点，
黑胡椒粉一点点，白胡椒粉一点点，fajita调料粉。
牛排：
蒜泥爆香，盐，黑胡椒粉，花椒粉，生抽和酒浇一点点进去，非常少的一点点十三香粉。
羊排剩下的油（有一点点迷佚香味）浇上去一点点。
芦笋：切段加少量盐清炒。
蘑菇：黑胡椒粉，盐，蒜泥炒，加一点点水。我还加了1，2滴照烧酱，一点点白糖，囧
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h*h
发帖数: 18873 | 48 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Fishing
标 题: [中秋特餐] 牛仔伏蛟，菊轩烹之 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 20 01:16:51 2013, 美东)
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: [中秋特餐] 牛仔伏蛟，菊轩烹之
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 20 00:25:03 2013, 美东)
牛仔哥，txcowboy也。
今年牛仔哥手气好，抽到鳄鱼狩猎签，经过精心的准备，最终成功地搞了条短吻鳄回来。
版副已经把牛仔哥发在渔版的帖子转过来了：
http://www.mitbbs.com/article_t/Texas/31809345.html
（要烧菜，又要照顾一岁三个月的小朋友，很多时候只能用iphone凑合拍照记录了，抱
歉。）
蛟，据考证就是鳄鱼。
当年周处干掉的那只鳄鱼不知道怎么处理了，如今牛仔三人组打到的这条鳄鱼显然是要
拿来吃肉的。
这条鳄鱼不算大，我无功受禄，居然分到了舌头和两条后腿。
拿了新鲜的肉回家，就要考虑用... 阅读全帖 |
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G****Q
发帖数: 43 | 49 在天涯上看的 一个渝中区的老滚龙写的 感觉遣词造句还是刻画入微 看得我口水一网
一网的
·····················
认识了在座的新朋友，互相吹捧完之后，才晓得今天是莉莉姐摆的家宴。上灶的是莉
莉姐的老汉，老人家姓黄，名脍川渝的“姑姑筵”创始人黄敬临老爷子的孙辈传人，老
人家的父亲逗是当年被鲜英重金礼聘到特园创办“鲜味斋”黄老爷子高足。
“姑姑筵”是川西方言，重庆话里头与之相对应的是“办家（音：ga）家酒”，创
始人黄敬临被厨艺界奉为“中国近代第一名厨”。黄老太爷生于同治12年(公元1873)，
本是望族出身的读书人，官宦子弟，半路出家从事烹饪。老爷子幽默风趣，磊落不羁。
工书法，精小楷，擅对联，讽刺时政，表达悲怀。对烹饪技艺，确有其绝招，既无菜谱
，也不拘泥于传统。恁个1个前清有顶戴，民国当过官儿的角色，对厨艺的理解和认识
远非一般师从前人的厨师所能比拟的，被誉为川菜神来之笔的“开水白菜”逗是老爷子
的首创。可惜天妒英才，一代宗师竟死于1942大轰炸期间。不得是遭炸死了，是遭嘿死
了的。老爷子天生胆子逗有点儿小，60几岁高龄还要经常钻到桌子脚脚切躲炸弹儿，连
嘿... 阅读全帖 |
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r**o
发帖数: 534 | 50 弄个蒜泥猪头肉干煸肥肠什么的更有特色
世博吗，就是要突出自己的特色。不要搞分餐制，那是资本主义社会个人主义的表现。
就弄一巨大的圆桌，大家围着吃，不提供刀叉，谁不会用筷子大家就笑话他。那谁萨克
奇要是不懂规矩胡总叨菜时转桌子叫服务员当场给他上课。穆斯林问那蒜泥下面是啥肉
就说是熊猫火腿，反正他们没吃过。干煸肥肠就说是大使馆特色菜。
同意的re |
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