i***s
发帖数: 39120 | 1 将采摘下来的蔬菜装箱待运
运输使用的冷柜车内装有温度跟踪仪，全程记录温度变化
工人在基地里采摘供港蔬菜
还有4天，就是香港回归祖国15周年纪念日。近日，香港食物及卫生局局长周一岳在接受媒体采访时表示，大陆供港食品的安全率达到了99.999%，这在全世界都很难得。
因为内地备受关注的食品安全问题，供港食品的可靠性逐渐引起了内地消费者的关注，特别是产销两旺的供港蔬菜――一种在内地种植、专供香港市场的高品质蔬菜。这些供给香港市民的“放心菜”中，有1/3产自云南。
从2007年开始，云南优质的农业资源就吸引了大量外资，一批供港蔬菜基地在云南生根发芽。这些基地不仅为香港市场提供了大批鲜蔬，还带动了周边农村的经济发展。
6月10日落幕的第20届昆交会上，蔬菜依旧是最大宗的出口成交商品之一。与此同时，随着桥头堡战略的实质性推动，滇港之间的农产品合作得到了长足的发展。
对于在供港蔬菜基地工作的农民们而言，蔬菜热销带来的不仅是更多的酬劳，还有完全不同的种植理念。
供港蔬菜基地的“工人”们
村民们把自家的田地租给蔬菜种植基地，又受雇于基地，称为蔬菜生产流水线上的工人。
6月14日，凌晨6点45分。初升的阳... 阅读全帖 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 2 很多人相信有机蔬菜和非有机蔬菜有本质的不同，认为有机蔬菜比非有机蔬菜要健康。
实际上，有机蔬菜和用传统方式（施用农药和化肥）种植的非有机蔬菜没有多大区别。
有些情况下，有机蔬菜甚至比非有机蔬菜更不健康。譬如说，有机蔬菜可能含有更高的
致癌物质。
蔬菜和其他植物一样，在长期的进化过程中，形成了一整套对付害虫的办法，其中一个
有效的办法就是化学杀虫。所谓化学杀虫，就是在体内产生天然的杀虫剂。你来吃我，
我毒你一下。美国的科学家研究发现，常见蔬菜所有的器官和组织都含有微量的天然杀
虫剂。例如，大路货的卷心菜（cabbage）就含有49种天然杀虫剂及其代谢产物（1）。
不同蔬菜里天然杀虫剂的含量很不一样。含天然杀虫剂比较高的常见蔬菜和调味品有甘
蓝叶（collard greens），抱子甘蓝（Brussels sprouts），芥菜（brown mustard）
，山葵（horseradish），黑胡椒（black pepper），九层塔（basil），小茴香（
fennel），大茴香（anise），洋茴香（dill），迷迭香（rosemary），药用鼠尾草（
sage）和百里香（thyme）... 阅读全帖 |
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p********a
发帖数: 10 | 3 提到健康食品，女性心中的经典形象往往是苹果、猕猴桃、柑桔、番茄之类，常常会陷
入一些误区当中，淡忘了品种繁多、价格便宜的日常蔬菜。工作繁忙、不善烹调、经常
在外就餐等情况下，最容易被忽略的食物品种也是蔬菜。在年轻白领女性当中，能够摄
入充足蔬菜者可说是凤毛麟角。
其实，蔬菜当中蕴含着人们难以想象的健康力量，只要恰当食用，就能为女性增添美丽
光彩。遗憾的是，大部分女性对于蔬菜所知甚少，远不如对水果那样关注。
做一做以下9道题目，看一看你对蔬菜究竟了解多少，会不会利用蔬菜的力量来获得美
丽?
1 大白菜的营养素含量不高，远远比不上桔子和香蕉的美容价值。
答案：错误。大白菜虽然价格低廉，价值却不可轻视。它的维生素C含量和柑桔类居于
同一水平，含有更多的叶酸，热量却要低得多。中医认为大白菜有一定清火和利尿作用
，对于消除身体肿胀、保持清秀姿容很有帮助。研究发现，它还有抗炎症的效应。经常
吃些大白菜，补充钾元素的效果不逊色于香蕉，对于维持酸碱平衡也很有好处。
2 绿菜花的维生素C含量要比番茄高得多。
答案：正确。绿菜花为芥蓝的变种，是营养价值最优秀的蔬菜之一。其中的维生素C含
量达番茄的2-3倍... 阅读全帖 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 4 市场上的有机蔬菜要比非有机蔬菜贵百分之几十到好几倍。具体贵多少，这要看蔬菜种
类、地区和季节。
这么贼贵的有机蔬菜，值得购买吗？
我和不少吃货朋友都谈起过有机蔬菜的问题，这些吃货朋友买有机蔬菜的理由各种各样
，有的认为有机蔬菜更健康，有的认为有机蔬菜营养价值更高，有的认为有机蔬菜味道
更好。有的朋友买有机蔬菜，是因为害怕转基因植物。
为了自己和家人的健康，这是最过硬的理由了，没有比这个理由更值得多掏钱的了。而
且钱在你的手里，你就是爷。你老人家愿意买什么，你就买什么。等你有钱的时候，你
也可以买两份蔬菜，一份用来吃，一份用来沤肥。
那有机蔬菜是不是比非有机蔬菜更健康，是不是营养价值更高，味道更好呢？
（1）。有机蔬菜更健康吗？
有机农场用的是有机肥料（堆肥或者动物粪便）和天然的农药，而传统农场既施用有机
肥料，也用化肥，既用天然的农药，也用人工合成的农药。笼统地将，有机蔬菜含致病
微生物的可能性大一些(1)，但传统蔬菜含农药的可能性大一些(2)。因此，市场上出售
的有机蔬菜和非有机蔬菜，很难说到底哪个更健康。或者说，吃之前用水好好洗一下，
有机蔬菜和非有机蔬菜都很健康。
（2）。有机蔬... 阅读全帖 |
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m*****g
发帖数: 12253 | 5 朋友推荐的好文：
《本草纲目》是我国历史上杰出的医药学家李时珍以其毕生精力广泛调查、搜集、
总结、研究而成的医药学巨著。它不仅对我国十六世纪以前的中医理论，用药经验进行
了系统的整理升华，而且从医药学的研究出发，收录了我国南北各地当时已有的，几乎
是全部栽培和野生的蔬菜，分别叙述了其产地、植物形态、园艺以及特征、药用价值，
为我们研究蔬菜的繁衍演变提供了极其珍贵的资料。本文仅就《本草纲目》中蔬菜种类
资源的发生发展，部分蔬菜的进化与演变等作初步探讨，以供研究参考。
一、《本草纲目》是一部蔬菜历史大典
我国是一个历史悠久、幅员广大、物产丰富的文明古国，自古以来，我国人民都十
分重视蔬菜的栽培选育：公元前我国蔬菜的种类，散见于一些史籍或资料，归纳约有如
下近四十种，属叶菜类的有：菘（小白菜）、葵菜（冬寒菜）、蔓菁、鱼腥草、苋菜、
芸蒿、荠菜、薇（野豌豆）、马兰、蓼、芥、紫苏、蒠菜等；属根茎菜类的有萝卜、苦
苣、莴苣（簇苣）、蘘荷、薤、芦笋、笋（冬笋古称作竹胎、春笋称作笞）；属水生菜
类的有菱、芡（鸡头）、莲藕、慈菇、菱白、莼菜等；属香辛酌料类的有芹菜（古称菦
、楚葵。《说文解字... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 6 山东寿光被淹：倒塌大棚今年将绝产，供应北京1/3蔬菜
近日，受台风“温比亚”影响，山东省寿光市多日连降暴雨，流经青州、寿光等地的弥
河流域水势迅猛，上游三座水库同时泄洪。8月20日起，弥河沿岸的寿光村庄开始被河
水倒灌，包括口子村在内的多个村庄相继被淹。
寿光有“中国蔬菜之乡”之称，拥有全国最大的蔬菜批发市场。据新华社报道，寿光直
接供应北京市三分之一的蔬菜。8月24日，有当地村民对澎湃新闻（www.thepaper.cn）
表示，对菜农最致命的影响是大棚倒塌，倒塌的大棚只能明年再建，在以“反季节蔬菜
”种植闻名的寿光，部分农户今冬将面临绝产的风险，而这将直接影响北京市场春节蔬
菜供应。
供应北京三分之一蔬菜
蔬菜是中国种植业中仅次于粮食的第二大农作物，而山东自1991年来就是全国第一蔬菜
大省。据山东统计数据，2015年，山东省蔬菜播种面积3262.97万亩，约占全国的1/10
；总产1.18亿吨，约占全国的1/7；产值2142.27亿元，约占全省农业产值的43.45%。
山东不仅是蔬菜种植大省，还是输出大省，每年瓜菜总产量的60%要流向省外。其中颇
具代表性的寿光市与兰陵县。寿光供... 阅读全帖 |
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l****u
发帖数: 8729 | 7 寿光市稻田镇一家公司内，工人在温度较低的地下室里加工、包装蔬菜。
寿光市稻田镇有不少路边门头房瞄准了"节日经济"。
即墨市一家公司在暖气房里种菜。
同样是18斤一箱的蔬菜，箱内包装的蔬菜种类相同，售价却相差三分之一。近日，记者
在寿光和即墨两地对礼品菜市场进行探访时，一些品牌蔬菜公司叫苦连天：今年成本大
涨，虽然成箱的礼品菜价格上涨了20%，但是每箱蔬菜最多只有15元钱的“赚头”，这还
没算损耗。不过，一些小型蔬菜加工点的礼品菜虽然便宜，利润却是高价礼品菜的两倍
。业内人士表示，礼品菜箱子里藏了不少秘密。
同样礼品菜，售价差大了
同样是18斤装的礼品菜，大公司的售价一般在128元左右，但小加工点的售价只有8
0多元。在蔬菜之乡——寿光市稻田镇，这个怪异现象引起了记者注意。
1月17日上午10时许 ，记者来到寿光市稻田镇，该镇南北大街上多数门头外，都摆
放着装好箱的礼品菜。记者走进一家蔬菜店铺，女老板马上从炉子旁迎了过来，她告诉
记者，春节快到了，已有很多外地人来到这里预订礼品菜。这名女老板表示，自己本来
在大街东侧的市场上卖菜，每到年底便租用一间门头房专门销售礼品菜，经... 阅读全帖 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 8 先坦白一下，一半标题党，一半真情况。说是标题党，那是因为新鲜蔬菜里含有很多有
益于健康的物质（如抗氧化剂），和化肥是完全不是一样的东东。说是真情况，那是因
为从特定的角度看，吃新鲜蔬菜实际上就是吃化肥。
那么，从什么角度看，新鲜蔬菜就是化肥呢？从硝酸根离子（NO3）的含量来说，新鲜
蔬菜实际上是一种氮肥。
硝酸根离子是土壤中无机氮的两种主要形态之一（另一种是铵离子），也是化学氮肥的
一种重要成分。过多的NO3摄入体内，对人体是很不好的，特别是对新生儿和体质弱的
人。如果新生儿摄入NO3过多，有可能全身皮肤变蓝，患上蓝婴综合症 （blue-baby
syndrome，即methemoglobinemia）。得了蓝婴综合症的婴儿，看起来像动画片里的蓝
精灵一样。
不同的新鲜蔬菜中NO3的含量相差很大，其中NO3含量很高的蔬菜包括莴笋、麦菜、茼蒿
、生菜等菊科植物的蔬菜以及芹菜、甜菜、菠菜。这些蔬菜中NO3 的含量可达1000-
3000 ppm，甚至更高。很多同学对这个浓度可能没有概念，那我就举两个例子，帮助同
学们认识这是多高的浓度。
美国环保总署（EPA）规定自来水中的NO3含量不得高... 阅读全帖 |
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A*****1
发帖数: 1738 | 9 太感动了，我得留着好好拜读。
先坦白一下，一半标题党，一半真情况。说是标题党，那是因为新鲜蔬菜里含有很多有
益于健康的物质（如抗氧化剂），和化肥是完全不是一样的东东。说是真情况，那是因
为从特定的角度看，吃新鲜蔬菜实际上就是吃化肥。
那么，从什么角度看，新鲜蔬菜就是化肥呢？从硝酸根离子（NO3）的含量来说，新鲜
蔬菜实际上是一种氮肥。
硝酸根离子是土壤中无机氮的两种主要形态之一（另一种是铵离子），也是化学氮肥的
一种重要成分。过多的NO3摄入体内，对人体是很不好的，特别是对新生儿和体质弱的
人。如果新生儿摄入NO3过多，有可能全身皮肤变蓝，患上蓝婴综合症 （blue-
babysyndrome，即methemoglobinemia）。得了蓝婴综合症的婴儿，看起来像动画片里
的蓝精灵一样。
不同的新鲜蔬菜中NO3的含量相差很大，其中NO3含量很高的蔬菜包括莴笋、麦菜、茼蒿
、生菜等菊科植物的蔬菜以及芹菜、甜菜、菠菜。这些蔬菜中NO3 的含量可达1000-
3000 ppm，甚至更高。很多同学对这个浓度可能没有概念，那我就举两个例子，帮助同
学们认识这是多高的浓度。
美国环保总署（EPA... 阅读全帖 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 10 现代社会的人，往往对蔬菜上的农药残留心有余悸，但又无可奈何。很多消费者多花钱
购买有机蔬菜的目的，就是避免自己和家人摄入蔬菜上残留的农药。
那商店里买的有机蔬菜是不是没有施用过农药呢？商店里买的有机蔬菜，很多都是施用
农药的。
美国农业部严格规定在有机蔬菜上不能施用人工合成的农药（包括杀虫剂和杀菌剂），
但允许施用天然的农药。也就是说，只要一个有杀虫功能的化学物质是天然存在的，那
就被允许用在蔬菜上，而且喷洒过这种农药的蔬菜也算是有机蔬菜。
花版农民最熟悉的天然农药应该是除虫菊酯（pyethrin）和菜喜（spinosad）。除虫菊
酯是从除虫菊的叶子里提炼的杀虫剂，用来杀害花卉和蔬菜上的各种害虫（如黄瓜虫和
菜青虫）。除虫菊酯能杀死有害昆虫，自然也能杀死有益昆虫（如蜜蜂和瓢虫）。菜喜
是从细菌里提取的杀虫剂，是Sluggo Plus的有效成分之一，主要用来杀蔬菜地里的西
瓜虫。在菜地里施用了除虫菊酯和菜喜之后，入口的蔬菜（特别是青菜、生菜和菠菜等
叶菜）通常会含有少量的农药。
除虫菊酯和菜喜是低毒的农药，几十年的实验室和农田试验都表明，这些农药对人畜的
危害很小，人体摄入微量的这些农... 阅读全帖 |
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n****1
发帖数: 1762 | 11 ☆─────────────────────────────────────☆
Taraxacum (彩烟游士) 于 (Wed Feb 5 13:24:13 2014, 美东) 提到:
不施肥料，蔬菜就长得慢，或者干脆在地里雕塑，真是气死个人不偿命。这个简单的道
理，种过地的农民兄弟明白得很，连五谷不分的吃货大妈都知道一二。
花园版里有些农民朋友在自家菜地里是不施用化肥的，认为施过化肥的蔬菜不是有机蔬
菜，没有有机蔬菜健康。这其实是一种天大的误解，因为不管施用的是鸡粪或其他动物
粪便，还是商店里买的化肥，最后被植物吸收的养分都是无机态的（如硝酸根离子、钾
离子和钙离子）。有的农民朋友更夸张，在自家菜地里施用自己家人的尿尿，但却从不
施用从店里购买的尿素。小便的主要成分是尿素，化肥尿素的主要成分也是尿素。一个
是人体排泄的废物，一个是通过高温高压，将氨气和二氧化碳转化成尿素。两种尿素的
来源虽然不一样，但无论从化学的角度，还是从生物的角度来看，对人体的影响都是一
模一样的。
当然，每个人都有选择的权利。在自家菜地里，你愿意施用化肥就施用化肥，你愿意施
用粪肥就施用粪肥。你愿意... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 12 国外媒体报道，目前，英国兴趣一股培植巨型蔬菜的热潮。约翰·伦特特别不爱吃洋葱，但他却种出了巨型洋葱。他培育的洋葱像气球一样大，重跟一只冻鸡差不多。约翰·伦特说：“好笑的是，我并不喜欢洋葱。我从不用它们做吃的。事实上，只有偶尔吃汉堡包时，我才会不得不吃点洋葱。”
巨型蔬菜大量出现原因
文森特正在检查两头非常大的洋葱
伦特的叙述听起来就像是帕特里克·摩尔说，他从不看保存在他家里的那些望远镜，或者杰里米·克拉克森想，他懒得开放在自家车库里的那些锃亮的法拉利。尽管伦特不喜欢吃洋葱，但是他特别喜欢种洋葱。他种的洋葱像气球一样大，重跟一只冻鸡差不多。这些庞然大物是他在利物浦的自家后院和三块副业生产地里培育的。今年他收获的45头巨型洋葱，相当于700头常规“蔬菜商”销售的洋葱。不过45岁的伦特并不打算吃它们和他种植的其他一些超大号农作物。例如他种的韭菜的周长比一个大罐子或3英尺6英寸(1.07米)的西葫芦的周长更大，重达4石(25.40公斤)。
毫无疑问伦特的蔬菜可以食用，并不只有西葫芦。“我不知道谁能吃完这么大一棵蔬菜，不过伦特的蔬菜并不只是用来展览的，那不是他种蔬菜的真正目的。” 他种它们，是因... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 13 王征，上饶市人民医院骨科医生。2014年10月30日，他受国家海洋局邀请，从上海出发，乘雪龙号远赴南极参加第31次国家南极科考任务(即中山站越冬任务)。在中国南极考察中山站，他不仅给考察队员们看病，还成功培植了蔬菜，为南极考察队员的营养健康作出了贡献。这是中国第一次在南极成功培植出蔬菜。
今年1月24日，王征顺利完成任务回到上饶。日前，王征向记者讲述了他在南极种植蔬菜的难忘故事。
让吃上新鲜蔬菜梦想成为现实
新鲜蔬菜的供应一直是困扰我国南极科考的“老大难”问题，特别是中山站，一年所需的蔬菜仅靠“雪龙”号从国内和澳大利亚等途经国家补给，不仅成本高昂，且储存时间有限。当南极进入漫长的冬季，科考队员只能依靠大白菜等几种有限的蔬菜越冬。
因此，绿油油的生菜、鲜嫩的黄瓜、珠圆玉润的小番茄等，曾是南极科考队员最为“奢侈”的梦想之一。为此，中国第31次南极科考期间，作为2014年国家科技支撑计划课题之一的“南极极端环境温室蔬菜生产关键技术研究与示范”项目，在中山站和长城站同时开展了初期调研实验。
而今得益于先进的温室栽培技术，这一梦想已在中国南极科考站成为现实。王征，正是幕后的功臣之一。他回忆道：“... 阅读全帖 |
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c******i
发帖数: 52 | 14 王征，上饶市人民医院骨科医生。2014年10月30日，他受国家海洋局邀请，从上海出发
，乘雪龙号远赴南极参加第31次国家南极科考任务(即中山站越冬任务)。在中国南极考
察中山站，他不仅给考察队员们看病，还成功培植了蔬菜，为南极考察队员的营养健康
作出了贡献。这是中国第一次在南极成功培植出蔬菜。
今年1月24日，王征顺利完成任务回到上饶。日前，王征向记者讲述了他在南极种植蔬
菜的难忘故事。
让吃上新鲜蔬菜梦想成为现实
新鲜蔬菜的供应一直是困扰我国南极科考的“老大难”问题，特别是中山站，一年所需
的蔬菜仅靠“雪龙”号从国内和澳大利亚等途经国家补给，不仅成本高昂，且储存时间
有限。当南极进入漫长的冬季，科考队员只能依靠大白菜等几种有限的蔬菜越冬。
因此，绿油油的生菜、鲜嫩的黄瓜、珠圆玉润的小番茄等，曾是南极科考队员最为“奢
侈”的梦想之一。为此，中国第31次南极科考期间，作为2014年国家科技支撑计划课题
之一的“南极极端环境温室蔬菜生产关键技术研究与示范”项目，在中山站和长城站同
时开展了初期调研实验。
而今得益于先进的温室栽培技术，这一梦想已在中国南极科考站成为现实。王征，正是
幕后的功... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 15 推荐5款蔬菜沙拉减肥食谱
1、番茄黄瓜沙拉
番茄中含有丰富的维生素和矿物质，可以帮助我们提高新陈代谢，对人体的健康非常有
帮助。而黄瓜可以有效的降低血脂和胆固醇，这两种蔬菜搭配起来制成的沙拉具有非常
强大的瘦身功效。
把黄瓜和西红柿分别切片放入容器中，接着淋上少许的沙拉酱就可以了，如果觉得沙拉
酱的热量太高，可以用柠檬汁或者是酸奶代替。
2、苹果酸奶沙拉
这道苹果减肥沙拉的做法非常简单，只要两分钟就可以制作完成了。
首先把苹果洗净去核，然后切成小块放在容器中，接着选择一瓶低脂酸奶均匀的淋在苹
果块上面，就做成了这道非常低卡的沙拉，喜欢吃果仁的美眉们也可以适当的撒上少量
自己喜欢吃的果仁。
3、木瓜枸杞沙拉
木瓜的减肥丰胸功效非常强大，所以很多人喜欢用木瓜来制作各种美味低脂的沙拉。这
道瘦身沙拉做法也十分简单，我们只需要准备一个木瓜、少量的蜂蜜和柠檬汁以及一些
枸杞就可以了。
首先把木瓜去皮，然后切成细细的丝状，接着把它们浸入柠檬水中停留几分钟，柠檬也
是一种消减脂肪的圣品，接着再加入一些蜂蜜搅拌调味，最后把枸杞放进去就可以了。
这样，酸酸甜甜的木瓜沙拉就做好了，而且对排便去毒非常的有帮... 阅读全帖 |
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x******y
发帖数: 6946 | 16 出处不小心关了窗口。 呵呵
蔬菜的习性
每种蔬菜对温度都有不同的要求，有的喜热，有的喜寒；它们的生长期也有长有短，这
些因素决定了它们的栽种时间。
例如，大白菜是喜寒的蔬菜，它可以在初春播种，也可以在初秋播种。但大白菜需要三
个月的时间才能成熟，成熟后，低温的天气还能够增进它的风味。而在南方，春季气温
上升比较快，播种后，天气很快变热，使大白菜提前开花结籽。所以在南方，春季种的
大白菜不好吃。
因此，我们要了解蔬菜对温度的要求，成熟需要的时间，还要了解当地的气候特征，才
能知道什么时候种什么菜最好。根据经验，我们可以将蔬菜分成：
喜热型 不经霜打 如：西红柿、茄子、青椒、甘薯、花生、四季豆、毛豆、各种
菜豆、西瓜、南瓜、黄瓜、葫芦、苦瓜、丝瓜、甜瓜、苋菜、空心菜、玉米、芋头、芝
麻、向日葵、空心菜等
喜寒型 不耐热，幼苗时需要凉爽的天气，成熟时霜寒可以增进风味。如：大白菜、
白萝卜、芥菜、甘蓝、卷心菜、花菜、花椰菜、芜箐、土豆、生菜、莴苣、胡萝卜、芹
菜、甜菜、菠菜、芹菜、香菜、小白菜、上海青、洋葱、... 阅读全帖 |
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g***e
发帖数: 14217 | 17 希望新农民养成google习惯，很多东西一google就能知道结果了。
一。Planting Schedules
在美国种植大路货的蔬菜，都可从这个The Vegetable Garden查到种植季节。
http://www.thevegetablegarden.info/planting-schedules
二。 这是google "蔬菜种植季节"得到的一篇比较全面的资料。注意是基于中国南方的
气候，网友们要根据自己当地的气候进行调整。温度单位：摄氏C.
***时令蔬菜***
春季时令蔬菜：葱、春韭、菜心、茼蒿、莴苣、豆苗、蒜苗
夏季时令蔬菜：黄瓜，藕，豌豆，茭白，莴苣，苦瓜，丝瓜，番茄，洋葱
秋季时令蔬菜：平菇、胡萝卜、藕、大葱、豆角、黄瓜、西红柿、藕、茄子
冬季时令蔬菜：菜心，芥菜，菠菜，小白菜，黄芽白，椰菜，芥兰，芥兰花，春菜，椰
菜花，油麦菜
***温度***
耐寒性蔬菜：白菜、菠菜、大葱、大蒜。（-5---15度）
半耐寒性蔬菜：白菜、甘蓝、芹菜、萝卜、胡萝卜、蚕豆、豌豆、莴笋.（-1---20）
耐寒而适应性广：黄花菜、芦笋、茭白、韭菜。（15--25）
喜温蔬菜：黄瓜、... 阅读全帖 |
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g***e
发帖数: 14217 | 18 希望新农民养成google习惯，很多东西一google就能知道结果了。
一。Planting Schedules
在美国种植大路货的蔬菜，都可从这个The Vegetable Garden查到种植季节。
http://www.thevegetablegarden.info/planting-schedules
二。 这是google "蔬菜种植季节"得到的一篇比较全面的资料。注意是基于中国南方的
气候，网友们要根据自己当地的气候进行调整。温度单位：摄氏C.
***时令蔬菜***
春季时令蔬菜：葱、春韭、菜心、茼蒿、莴苣、豆苗、蒜苗
夏季时令蔬菜：黄瓜，藕，豌豆，茭白，莴苣，苦瓜，丝瓜，番茄，洋葱
秋季时令蔬菜：平菇、胡萝卜、藕、大葱、豆角、黄瓜、西红柿、藕、茄子
冬季时令蔬菜：菜心，芥菜，菠菜，小白菜，黄芽白，椰菜，芥兰，芥兰花，春菜，椰
菜花，油麦菜
***温度***
耐寒性蔬菜：白菜、菠菜、大葱、大蒜。（-5---15度）
半耐寒性蔬菜：白菜、甘蓝、芹菜、萝卜、胡萝卜、蚕豆、豌豆、莴笋.（-1---20）
耐寒而适应性广：黄花菜、芦笋、茭白、韭菜。（15--25）
喜温蔬菜：黄瓜、... 阅读全帖 |
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m*********e
发帖数: 804 | 19 ---------------枯萎
要想生吃蔬菜，最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的
蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、
柿子椒、大白菜心等。这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B族，很容易受到加工及
烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。
生吃蔬菜有选择
要想生吃蔬菜，最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的
蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、
柿子椒、大白菜心等。
这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利
于营养成分的保存。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适
当加点醋，少放点盐。
然而，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬
菜则必须煮得熟透后再食用。
四类蔬菜不宜生吃
第一类：十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤
维素也更容易消化。
第二类：含草酸较多的蔬菜
含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在... 阅读全帖 |
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t***t
发帖数: 109 | 20 規模化、專業化種植蔬菜的山東壽光，由于大量施用化肥、農藥、激素等，土傳病蟲害
加重、土壤理化現狀惡化、土壤次生鹽漬化及自毒抑制等問題非常嚴重。圖為2008年2
月1日，山東壽光蔬菜大棚內的無刺黃瓜。（大紀元資料室）
【大紀元2012年09月12日訊】每年從中國山東壽光84萬畝土地種出的70億公斤蔬菜，被
冠以無公害、綠色、有機蔬菜的認證標識銷往大陸各地。北京市場最多時有1/4的蔬菜
來自山東壽光。但近期被稱為中國綠色蔬菜第一品牌的“中國蔬菜之鄉”山東壽光面臨
質疑。
8月底，《中國經營報》記者實地調查了解到，規模化、專業化種植蔬菜的山東壽光，
由于大量施用化肥、農藥、激素等，土傳病蟲害加重、土壤理化現狀惡化、土壤次生鹽
漬化及自毒抑制等問題非常嚴重。
在山東壽光84萬畝菜地中，有機蔬菜只有幾百畝，綠色蔬菜5萬多畝，余下的是無公害
蔬菜。
山東壽光當地人王洪全(化名)種植大棚蔬菜已十幾年，他告訴記者，“壽光的土壤如果
不大量施用農藥和化肥，就根本長不出能賣出去的蔬菜。這里的土壤四季不停耕作，早
被榨干了肥力。”王洪全指著倉庫里一堆堆化肥和農藥無奈說：“用了農藥和化肥還能
賺點，不用就意味... 阅读全帖 |
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q***2
发帖数: 1861 | 21 沪浙鲁豫等多地蔬菜滞销 北京油菜一度每斤5分
2011年04月23日 新京报 转播到腾讯微博
http://news.qq.com/a/20110423/000041.htm
昨日，北京大兴区一蔬菜大棚内，由于油菜价格过低，长成的油菜已被铲掉。
菜贱伤农京郊油菜被铲
大兴区一家蔬菜示范园区内菜农称油菜价一度每斤5分，“至少6毛钱才保本”
日前，济南菜农韩进因无法承受菜价下跌自杀，引发人们对“菜贱伤农”的关注。在北
京，一些菜农为少赔钱，把成片油菜铲掉。虽然蔬菜批发价持续走低，市民却感觉菜价
居高不下。面对“种菜难赚钱，买菜不便宜”，农业部昨日紧急通知要求帮助菜农寻找
销路，商务部要求拓宽流通渠道降低成本。
昨日，雨后放晴，太阳西照，田间充满泥土气息。
34岁的梁平迎着太阳，猫腰进入一个油菜大棚。
大棚里大片的油菜，已被铲掉。
“菜价太低，铲掉还能少赔点。”他说。
卖菜钱不够工人工资
4月18日那天，油菜价跌到每斤5分。菜农梁平说，每斤油菜必须卖到6毛钱，他才
保本。
油菜种的比往年多，这是他下的一个赌注。
梁平是四川人，在北京干过厨师，三年前转而种植大棚蔬菜。
大兴区长子营镇朱庄村北... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 22 珠三角周边蔬菜基地菜农弃耕 芥菜长至1米
http://www.sina.com.cn 2011年04月24日03:14 大洋网-广州日报
商务部派工作组赴蔬菜"卖难"产区指导
供过于求珠三角有些菜农遭遇卖菜难 急盼建立直销平台解决“菜贱伤农”
商务部：缓解“卖菜难”
据新华社电 针对近日我国部分地区少数蔬菜品种出现“卖难”现象，商务部新闻
发言人姚坚23日表示，商务部已紧急下发通知，要求各地商务主管部门采取多项措施维
护菜价稳定和市场平稳运行。这些措施包括：一是加强商农合作，促进产销衔接。二是
细分产销信息，拓宽发布渠道。三是支持菜农投保，建立救助机制。
文/ 记者刘幸 图/ 记者顾展旭
上海数百万斤蔬菜滞销无奈“喂铁牛”(让拖拉机碾碎)，沪浙鲁豫等多地“菜贱伤
农”的情况持续上演。记者连日来走进珠三角周边蔬菜生产基地，发现类似的情况同样
在上演：在番禺大石，蔬菜交易市场关闭得早，但菜农望着堆积如山的滞销蔬菜，还得
偷偷摸摸进场等买家；在三水，菜农更惨，近3/4的蔬菜无人问津，致使芥菜长到一米
多高活像油菜花。
菜农无奈地告诉记者，“菜贱伤农”的背后，与春节后高温少雨，适合蔬菜生... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 23 中广网北京10月1日消息(记者侯艳)据中国之声《新闻晚高峰》报道，芹菜8毛钱一
斤，白菜6毛钱一斤。没错，您没听错，在北京展开试点的周末蔬菜直销市场里，蔬菜
就是这么便宜。9月24号，商务部领导视察了北京市北航社区的周末蔬菜直销市场以后
表示，要在全国推广这个模式。
周末蔬菜直销市场是今年商务部会同北京市政府联合开展的一个试点工程，支持京
郊菜农进城，打造零环节、短运距、低损耗、少费用的城市蔬菜零售网络。那么，这个
周末蔬菜直销市场究竟是个什么样子呢？
今天一大早，国务院总理温家宝来到北京航空航天大学社区，了解周末蔬菜直销市
场的经营情况。 从田间地头到市民菜篮子，周末蔬菜直销市场能不能让菜价真正降下
来？
几辆厢式货车，几个大棚摊位，北航社区的周末蔬菜直销市场规模不大，却吸引了
不少居民排队购买。一位正在挑菜的大妈告诉总理：
群众：“又便宜又新鲜。”
温家宝：“能便宜多少钱？”
群众：“能便宜三分之一吧。”
土豆8毛，芹菜8毛，白菜6毛，如果听到这个价格，您是不是也想去周末蔬菜直销
市场看一看。
周末蔬菜直销市场是商务部和北京市政府今年8月联合启动的一种新型蔬菜流通方
式，由京郊农民... 阅读全帖 |
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p***n
发帖数: 17190 | 24 http://www.chinairn.com/news/20180810/112749191.shtml
国家统计局：蔬菜产量变化情况研究分析（附图）
2018年8月10日YeShiMei来源：国家统计局1407 93繁体
2018-2024年水檀木市场发展前景分析及供需格局研究预测报告
在现代市场经济活动中，信息已经是一种重要的经济资源，信息资源的优先占有者胜，
反之则处于劣势。中国每年有近百万家企业倒闭，对于企业经营而言，因为失误而出局
，极有可能意味着从此退出历史...
1997年蔬菜产量为35962.39万吨。
中研网讯：据国家统计局统计数据显示
1997年蔬菜产量为35962.39万吨。
1998年蔬菜产量为38491.93万吨。
1999年蔬菜产量为40513.52万吨。
2000年蔬菜产量为44467.94万吨。
数据来源：国家统计局，中研网整理
2001年蔬菜产量为48422.36万吨。
2002年蔬菜产量为52860.56万吨。
2003年蔬菜产量为54032.32万吨。
2004年蔬菜产量为55064.66万吨。
2005年蔬菜产量为56451.49万吨。
200... 阅读全帖 |
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B*V
发帖数: 3365 | 25 中广网北京10月1日消息(记者侯艳)据中国之声《新闻晚高峰》报道，芹菜8毛钱一
斤，白菜6毛钱一斤。没错，您没听错，在北京展开试点的周末蔬菜直销市场里，蔬菜
就是这么便宜。9月24号，商务部领导视察了北京市北航社区的周末蔬菜直销市场以后
表示，要在全国推广这个模式。
周末蔬菜直销市场是今年商务部会同北京市政府联合开展的一个试点工程，支持京
郊菜农进城，打造零环节、短运距、低损耗、少费用的城市蔬菜零售网络。那么，这个
周末蔬菜直销市场究竟是个什么样子呢？
今天一大早，国务院总理温家宝来到北京航空航天大学社区，了解周末蔬菜直销市
场的经营情况。 从田间地头到市民菜篮子，周末蔬菜直销市场能不能让菜价真正降下
来？
几辆厢式货车，几个大棚摊位，北航社区的周末蔬菜直销市场规模不大，却吸引了
不少居民排队购买。一位正在挑菜的大妈告诉总理：
群众：“又便宜又新鲜。”
温家宝：“能便宜多少钱？”
群众：“能便宜三分之一吧。”
土豆8毛，芹菜8毛，白菜6毛，如果听到这个价格，您是不是也想去周末蔬菜直销
市场看一看。
周末蔬菜直销市场是商务部和北京市政府今年8月联合启动的一种新型蔬菜流通方
式，由京郊农民... 阅读全帖 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 26 “有机蔬菜”本身就是个很奇怪的名字，让人唏嘘不已。
“有机”的原意是有生命而不能人工合成的东西。从这个意义上来说，所以的蔬菜都是
有机蔬菜，因为蔬菜有生命，而且不能人工制造。“有机”在化学上的定义是含有碳的
物质（当然，这里有好几个例外，如蔬菜生长所必需的二氧化碳虽然含碳，但是典型的
无机物质）。从这个意义上来说，所以的蔬菜也都是有机的。
当然，现在有机蔬菜的含义已经很不一样了。在很多人的心目中，有机蔬菜已经被神化
了，好像女人吃了有机蔬菜就会立刻顺服老公，男的吃了有机蔬菜就心甘情愿陪老婆逛
商店似的。
那么，到底是什么是有机蔬菜呢？按照美国农业部（USDA）的定义，只有符合如下所有
条件的蔬菜才能称得上有机蔬菜：
1. 没有喷洒过传统的杀虫剂（即人工合成的农药）。
2. 没有施用过某些人工合成的肥料（即化肥）。
3. 没有施用过下水道污泥。
4. 不能是转基因植物。
是不是符合以上条件的蔬菜都比用传统方法种植的蔬菜更健康呢？是不是值得购买比一
般非有机蔬菜贵很多的有机蔬菜呢？自家菜地里种植的蔬菜，是不是怎么都比店里买的
有机蔬菜更健康？
在接下来的几个星期，我和大家一起探讨有机蔬菜... 阅读全帖 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 27 不施肥料，蔬菜就长得慢，或者干脆在地里雕塑，真是气死个人不偿命。这个简单的道
理，种过地的农民兄弟明白得很，连五谷不分的吃货大妈都知道一二。
花园版里有些农民朋友在自家菜地里是不施用化肥的，认为施过化肥的蔬菜不是有机蔬
菜，没有有机蔬菜健康。这其实是一种天大的误解，因为不管施用的是鸡粪或其他动物
粪便，还是商店里买的化肥，最后被植物吸收的养分都是无机态的（如硝酸根离子、钾
离子和钙离子）。有的农民朋友更夸张，在自家菜地里施用自己家人的尿尿，但却从不
施用从店里购买的尿素。小便的主要成分是尿素，化肥尿素的主要成分也是尿素。一个
是人体排泄的废物，一个是通过高温高压，将氨气和二氧化碳转化成尿素。两种尿素的
来源虽然不一样，但无论从化学的角度，还是从生物的角度来看，对人体的影响都是一
模一样的。
当然，每个人都有选择的权利。在自家菜地里，你愿意施用化肥就施用化肥，你愿意施
用粪肥就施用粪肥。你愿意在上午施肥就在上午施肥，你愿意在下午施肥就在下午施肥
。你愿意用左手施肥就用左手施肥，你愿意用右手施肥就用右手施肥。施肥料的时候，
你愿意唱革命歌曲就唱革命歌曲，愿意哼黄色小调就哼黄色小调。
那么，... 阅读全帖 |
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m*********e
发帖数: 804 | 28 --------------------不二
很多专家警示，蔬菜中的亚硝酸盐很可能是比农药危害更大的一种成分。由于过度施用
氮肥，蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高，转化成亚硝酸盐之后，可能和蛋白质分解产物合
成亚硝胺，成为诱发胃癌等癌症的隐患。调查发现，我国膳食中80%左右的亚硝酸盐来
自蔬菜。
但是，怎样才能远离蔬菜中的亚硝酸盐呢？看看下面这些研究结果吧。
1.洗菜的时候不要浸泡
很多人买回蔬菜之后，因为担心其表面的农药，都喜欢放在水中或盐水中浸泡20分钟半
个小时左右。这个方法果真有利食品安全吗？
一项最新的国内研究给我们解释了答案：和漂洗蔬菜相比，泡蔬菜会增加蔬菜中的亚硝
酸盐，从而不利于食品安全。中国农业大学一位毕业生的研究则发现，盐水泡并不比加
洗洁精然后用自来水漂洗去除农药的效果更好。
研究证明，用洗洁精洗过，然后再漂洗干净，蔬菜中的亚硝酸盐含量低于用清水浸泡20
分钟的样品。研究认为，可能是因为浸泡是一种无氧状态，有利于提高硝酸还原酶的活
性，降低亚硝酸盐还原酶的活性，从而提高亚硝酸盐在蔬菜中的含量。长时间的浸泡还
可能使叶片破损，营养成分的损失增加。
2.绿叶菜冷藏效果好
刚... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 29 田间蔬菜
合作社每天直接田头收菜。
张万胜他们在装车。
4月16日，济南一个叫韩进的普通菜农，面对遍地卖不出去的蔬菜，选择在卧室上吊自杀。这一起悲剧迅速让“菜贱伤农”的话题为全国所关注，而同时，城市里吃菜的老百姓却并未感受到菜价的暴跌。一时间，专家学者众说纷纭，新闻媒体也纷纷出动，探寻“田头贱，摊头不贱”这个奇怪现象背后的东西。很快，“流通环节出了问题”成为暂时的共识。商务部也出台13条措施，其中大部分都旨在压缩流通环节的成本。那么，被空前关注的“流通环节”，真实的生态如何？
山东寿光，这个小城在其他任何的领域都默默无闻，但就是这个小城，却是“全国最大蔬菜产销基地”，是全国最大的蔬菜基地和蔬菜集散中心。南京大部分的“外来菜”，都来自这个鲁北小城。连日来，本报记者在寿光进行了深度采访，从寿光的蔬菜大棚开始，追踪销往南京的寿光蔬菜，从地里采摘、当地收购、运输环节直到进入南京农贸批发中心再至菜市场，力图再现一棵菜从田头到餐桌的真实“流通成本”。
4月29日
寿光何家村
主角：山东菜农和合作社收菜人
他们的话：每天拉5万斤菜去南京，不超载？那么行吗
4月29日，早上三四点钟的光景，寿光市稻田镇... 阅读全帖 |
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b****z
发帖数: 4485 | 30 中国受污染的耕地约有1.5亿亩 蔬菜富集重金属
■调查结果显示，珠江三角洲地区是全国土壤污染最为严重的地区之一，其中珠江三角
洲超标率最高
■污染因素中，重金属超标率达40％左右，主要超标元素为镉、汞、铜、铅等
■采矿区、重污染企业、畜禽养殖场、固废集中处理处置场地等也是重要的污染源
■数据表明，中国受污染的耕地约有1.5亿亩，固体废物堆存占地和毁田约200万亩
A
蔬菜富集重金属
30%—50%的蔬菜重金属超标，主要为镉、砷、汞、铅、铬，而且农药残留也非常严重
最近，国家环保部组织的“全国土壤污染调查”，其结果让万洪富忧心不已。
万洪富曾是广东省生态环境与土壤研究所的所长，一生都在研究土壤污染及防治问
题。更让万洪富担心的是，调查的另一结果，“蔬菜基地土壤污染严重，严重影响农产
品安全”。
“由于土壤被重金属污染，植物也不可避免地富集重金属。蔬菜中含有的重金属主
要为镉、砷、汞、铅、铬，而广东省的蔬菜重金属污染，据有些学者的调查研究，重金
属超标率甚至大于50%。因为每一种蔬菜富集不同重金属元素的含量不同，我们认为，
有30%—50%的蔬菜重金... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 31 ☆─────────────────────────────────────☆
nutcore21 (nutcore) 于 (Sun Oct 6 09:45:38 2013, 美东) 提到:
现在国内是不是都很少吃蔬菜？ 为什么连一些好一点的餐馆蔬菜也就那么几种，有时
还要拿泡菜洋葱充数？ 我正餐每天都要吃完两大碗蔬菜，两到三种水果，呵呵……
我不是说国内蔬菜种类少。我过年前后在家的时候，每餐三素两荤一汤，就三个人吃…
…香港澳门上海的阔太太不是连家务活都请越南菲佣干的嘛？ 怎么会出去吃饭连蔬菜
都不点？
我一点也没有跟美国比较的意思啊。 因为美国这边吃得惯的蔬菜也就那么几种，而且
我又讨厌吃salad。 我是觉得几年前国内餐馆素菜的选择要好多了。
☆─────────────────────────────────────☆
Bodhidharma (达摩老祖) 于 (Sun Oct 6 11:19:55 2013, 美东) 提到:
岂止，连窝头都很稀罕，穷人都是吃观音土
☆─────────────────────────────────────☆
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p****y
发帖数: 23737 | 32 蔬菜是提供微量营养素膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。一般新鲜蔬菜含65%-95%
的水分，多数蔬菜含水量都在90%以上。蔬菜含纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、碳水
化合物等，大部分能量较低，是一类低能量食物。蔬菜还是胡萝卜素、维生素B1、维生
素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。
深色蔬菜：色、香、味、养完美结合
蔬菜——一般深色好于浅色，叶部营养高于根茎、叶菜高于瓜菜。
深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜，富含胡萝卜尤其β-胡萝卜素，是中
国居民维生素A的主要来源。此外，深色蔬菜还含有其他多种色素物质如叶绿素、叶黄
素、番茄红素、花青素等，以及其中的芳香物质，赋予蔬菜特殊的色彩、风味和香气，
有促进食欲的作用，并呈现一些特殊的生理活性。
深色蔬菜受推崇
营养专家推荐我国成年人每天要吃蔬菜300克－500克，最好深色蔬菜约占一半；水果
200克－400克，并注意增加薯类的摄入。在各式蔬菜之中，有研究显示，深色蔬菜的营
养价值优于浅色蔬菜。
一般深色蔬菜的胡萝卜素、核黄素和维生素C含量，较浅色蔬菜高，而且含有更多的植
物化学物。“全国营养调查”的数据显示：消费量最多的前十五名深 |
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b*******k
发帖数: 16989 | 33 昨天，山东省烟台市蔬菜副食品监测中心发布了上周蔬菜质量公报。各主要蔬菜食用安
全指数为：菠菜、头菜、木耳菜、辣椒、洋葱、萝卜、芸豆、白菜、生菜、茼蒿、土豆
、豆角、黄瓜、油菜为高，芹菜、韭菜、小白菜为中。
昨天，山东省烟台市蔬菜副食品监测中心发布了上周蔬菜质量公报。上周，共对芝罘区
、莱山区、开发区和福山区的商场超市、农贸市场、批发市场、蔬菜基地、蔬菜配送中
心等检测点共检测蔬菜样品5388个，其中合格5188个，蔬菜总体合格率为96.3%，比上周
上升了0.1个百分点。
上周，葱蒜类、芥菜类、根菜类、茄果类、甘蓝类、水生蔬菜、薯芋类蔬菜合格率均为
100%，白菜类蔬菜合格率为97.5%，豆类蔬菜为97.3%，绿叶类蔬菜 96.3%，瓜类蔬菜95
.3%。各主要蔬菜食用安全指数为：菠菜、头菜、木耳菜、辣椒、洋葱、萝卜、芸豆、白
菜、生菜、茼蒿、土豆、豆角、黄瓜、油菜为高，芹菜、韭菜、小白菜为中。
本周，专家推荐食用指数为高的品种有：菠菜、白菜、木耳菜、土豆、洋葱、莴苣、芸
豆。本周适宜生吃蔬菜安全指数为高的品种有：生菜、白菜、辣椒、萝卜、洋葱。建议
对芹菜、韭菜、小白菜等蔬菜的清洗，可 |
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b*******k
发帖数: 16989 | 34 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: benchmark (maine), 信区: Seattle
标 题: 与老百姓无缘的"机关特供蔬菜" (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 3 23:57:12 2011, 美东)
发信人: benchmark (maine), 信区: SanFrancisco
标 题: 与老百姓无缘的"机关特供蔬菜" (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 3 23:57:00 2011, 美东)
http://famous2011.blog.163.com/blog/static/19279710420111031024
统筹 | 杨帆
撰文 | 本刊记者 张跃 常小琥
特约 | 谭波尔
摄影 | 小龙 视觉 | 李昊
食品安全危机之下，当人们知道有一条叫做“特供”的食物链，“特别的菜给特别的你
”，质疑和愤怒必然顺着链条直烧终端。但在这背后，解决问题才是重点。人人都希望
“特供”，草民打造“秘密田园诗”或许也是个办法，但是，当“特供”和“秘密田园
诗”都不再特殊和隐秘的时候，“民以食为天... 阅读全帖 |
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S********4
发帖数: 787 | 35 蔬菜是人们必不可少的食物，我们每天都要摄入蔬菜补充身体营养。但是，你们知道吗？同类蔬菜颜色不同，营养价值也不同。那究竟什么颜色的蔬菜营养价值高呢？
判断营养价值的高低，主要看里面含有多少维生素，微量元素和纤维素。科学家分析各种蔬菜的营养成分后，发现一个规律：蔬菜的颜色越深，营养价值就越高。按照绿、黄、红、紫、白的色彩顺序，营养价值依次降低。
各色蔬菜大分类
绿色蔬菜：如芹菜、油菜、芥菜、苋菜、菠菜、韭菜、绿辣椒、空心菜等，含有丰富的维生素B1、维生素B2和维生素C等，还含有胡萝卜素及多种微量元素。
红色蔬菜：如西红柿、红辣椒、胡萝卜等。
黄色蔬菜：如南瓜、笋瓜、卷心菜等。
白色蔬菜：如竹笋、菜花、马铃薯、茭白等。
人们在膳食中应注意“四色”的协调，就是要把各种色彩的食物有意识地搭配起来吃，并注意食物的酸碱搭配平衡，这样不仅能刺激和增加食欲，还能避免因偏食而造成的营养缺乏和其他症状。
黑色蔬菜最营养
由此可知黑色蔬菜是相对于其他颜色的蔬菜最具营养价值的，比如豆豉、海带、黑木耳、黑芝麻等。黑色蔬菜给人以质朴、味浓的食感，能刺激人的内分泌系统，促进唾液的分泌，有益肠胃消化和增强造血功能。
紫... 阅读全帖 |
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h*******e
发帖数: 1968 | 36 【 以下文字转载自 Parenting 讨论区 】
发信人: happylife (美丽人生), 信区: Parenting
标 题: 分享经验如何让小孩爱吃蔬菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 4 12:47:10 2013, 美东)
三岁半，包括炒中国青菜和凉拌的西方生色拉，除了苦瓜几乎所有蔬菜都可以这样大口
地吃，值得表扬。相比于略带甜味的米饭面食或者鲜香的肉食，蔬菜的口感和味道普遍
不太受小孩子欢迎。确实不容易，这不是天生的。大家千万不要说我家孩子不爱吃蔬菜
，孩子们多数不太爱吃蔬菜，听大人这么说，他就确信自己就是不爱吃蔬菜，更不吃。
分享成功经验如下，第一从小清淡口味，小孩不需要太多佐料，口味从轻到重容易，反
过来难。一岁前从蔬菜泥开始，在探索美味水果之前先熟悉一下蔬菜的味道。第二，上
菜时先给蔬菜，米面和肉吃饱了就不容易吃菜了。第三，大人示范津津有味地大口吃蔬
菜，形成吃蔬菜的氛围和习惯，真的有用。第四，讲解蔬菜的作用，特别是孩子偶尔上
厕所不顺时一定强调多吃蔬菜，立竿见影，第二天他就会有感觉。广义地说，蔬菜也有
助于长高长壮，一边吃一边幻想长高了可以打... 阅读全帖 |
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b*******k
发帖数: 16989 | 37 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: benchmark (maine), 信区: SanFrancisco
标 题: 与老百姓无缘的"机关特供蔬菜" (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 3 23:57:00 2011, 美东)
http://famous2011.blog.163.com/blog/static/19279710420111031024
统筹 | 杨帆
撰文 | 本刊记者 张跃 常小琥
特约 | 谭波尔
摄影 | 小龙 视觉 | 李昊
食品安全危机之下，当人们知道有一条叫做“特供”的食物链，“特别的菜给特别的你
”，质疑和愤怒必然顺着链条直烧终端。但在这背后，解决问题才是重点。人人都希望
“特供”，草民打造“秘密田园诗”或许也是个办法，但是，当“特供”和“秘密田园
诗”都不再特殊和隐秘的时候，“民以食为天”才能真正来临。
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特权猪和优待菜
猪和菜能有多幸福？答案远远超出想象，让我们羡慕不已。
“冬天集中供暖，夏天水帘降温，一般不对外开放，就算是员工休假外出回来后都得先
静养观察3天，确定没有感冒发烧或者其他... 阅读全帖 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 38 在大自然，影响植物生长最大的环境因素有两个，一是水分，二是温度。对庭院菜地来
说，水分不是大问题，拉根水管子，随时可以浇水。要改变菜地的温度，特别是想提高
土壤的温度，那可非常不容易，人是斗不过老天爷的。所以说，影响庭院种菜最大的环
境因素就是温度了。
在美国北方（如5区），冬天的最低温度可低达摄氏零下30度。如果没有温室或者暖棚
，很少有蔬菜能扛过这样的低温。所以说冬天在5区种蔬菜是有点夸张的。比较准确和
科学的说法是，有哪些秋天播种的蔬菜能在5区的室外熬过严冬而冻不死。
从去年秋天开始，我特意在菜地和盆子里留了一些常见蔬菜，民科地研究在没有保护措
施下5区蔬菜的抗冻能力。从去年12月到现在2月份，我的菜园已经有过3-4天的超低温
（-25 C）。有的蔬菜冻死了，有的被冻伤了，有的活得好好的。我觉得，现在还没有
冻死的蔬菜应该能见到春天了，是非常抗冻的蔬菜。
一些常见中国蔬菜在美国北方的抗冻情况大致如下：
1. 大蒜。一般可过冬，但如果温度低到零下30几度，而且地里没有积雪的话，也有一
部分会被冻死。
2. 芫荽（香菜）。冬天基本不生长，叶子的颜色变暗变红，但地里的芫荽能过冬，特
别... 阅读全帖 |
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f*****a
发帖数: 253 | 39 [转] 神奇蔬菜救命汤――五行蔬菜汤
为了您及亲朋好友的健康，您一定要详细看完。
曾经被医生宣告来日不多的癌症患者，仅饮蔬菜汤就完全改善了。在目前医学上无法治
愈的慢性病，如脑溢血、久年头痛、心律不齐、脑血管梗塞、胃及十二指肠溃疡、心肌
梗塞、过敏性皮炎、鼻子过敏、气喘、便秘、痔疮、尿频、汗斑、雀斑、老年斑、骨质
疏松、骨质磨损退化、肝火大、肝硬化、肝癌、肠癌、胃癌、糖尿病、中风后遗症、子
宫癌、肺癌、乳癌、胰脏癌，膀胱癌、无明肿瘤、骨癌、皮肤癌、各种妇女病、白血病
、白内障、青光眼、一切眼疾、痴呆症、步行困难、大小便失禁、手脚麻痹、帕金森氏
症、掉发、白发、防止老化、尿酸、痛风、风湿症、膝关节炎、肾机能不良、倦怠感、
虚冷感、动脉硬化及其他数不清的症状，也仅饮月蔬菜汤，就可以改善到令人赞叹的程
度。
人自有其命运，但无论再好的运气也胜不过命运。（作者）
立石和先生的父亲和胞兄均死于癌症，他本人也因胃癌而切除了胃及十二指肠，但癌细
胞仍然转移到肺部。如今，他不再理会不可靠的现代化医学，虽然依旧被病魔折磨扔与
其争斗，却也专心埋头于研究自然与草药，结果找出了1500种草药，在此过程中... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 40 天寒地冻，凌晨两点就到室外工作，是什么滋味？今天50岁的宋和东夫妇对这种滋味再熟悉不过。从事蔬菜批发生意20多年，夫妻二人已经习惯于每天凌晨到菜市场干活。“就怕天冷冻坏蔬菜，那可就真赔本了。”老宋说。昨日凌晨两点，记者来到抚顺路蔬菜批发市场，跟随夫妻二人体验了蔬菜批发商在寒夜中的忙碌。
凌晨两三点最忙碌
昨天凌晨两点，气温零下6℃，整个城市还沉浸在睡梦中，宋和东、王天芳夫妇一天的工作已经开始了。当记者来到抚顺路批发市场时，市场外已停了不少装满蔬菜等待卸货的车，商贩们推着小推车一路小跑着忙前忙后。在市场的东北角，宋和东夫妇裹了好几层冬衣，面前摆放着刚从寿光、临淄等地拉来的10吨蔬菜。
“尖椒！20斤装袋。”“扁豆，来一袋子送到前面货车上。”还没等菜摆好，七八个来收菜的商贩就把王天芳家的摊位围满。宋和东这时穿着厚重的棉大衣坐在桌前，一边招呼伙计们称菜，一边麻利地按着计算器收钱。不到半个小时，摊上的货基本理好，王天芳将脖子上的围巾往上一提，裹住脑袋只露出眼睛，开始配货。
“天冷，买卖不好做，批发也赚不了太多钱，所以我还给几家单位食堂配蔬菜。”王天芳快步走到其他菜摊前，按照单位食堂要求的蔬菜品... 阅读全帖 |
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w****l
发帖数: 6122 | 41 36城市11月蔬菜批发价同比上涨62.4%
2010-11-15 09:02:26 来源: 新华网(广州) 跟贴 683 条 手机看新闻
核心提示：商务部数据显示，11月上旬，全国36个大中城市18种主要蔬菜平均批发价格
每公斤3．9元，比年初上涨了11．3％。负责人表示，蔬菜价格上涨的原因很多：一是
天气异常，二是生产经营成本增加，三是消费需求上升，四是一定程度上存在炒作现象
，五是国际农产品价格上涨。
视频
新华网11月15日报道 商务部日前在海口举行的今冬明春蔬菜产销衔接工作会议上通报
数据显示，11月上旬，全国36个大中城市18种主要蔬菜平均批发价格每公斤3．9元，比
年初上涨了11．3％。
据商务部市场运行司司长王炳南介绍，今年以来，蔬菜市场总体供需平衡，受各种因素
影响，蔬菜价格高位运行。据监测，11月上旬，全国36个大中城市18种主要蔬菜平均批
发价格每公斤3．9元，比年初上涨了11．3％，比去年同期上涨了62．4％。
据分析，今年蔬菜价格上涨呈现出北方蔬菜价格涨幅高于南方，茄果类蔬菜涨幅高于叶
菜类，季节性上涨时间从往年10月份提前到6月份，蔬菜价格涨幅高于食品价格上涨... 阅读全帖 |
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f*********d
发帖数: 3358 | 42 中新社东莞8月17日电 (李映民 李获)位于广东东莞市石碣镇的润丰国际蔬菜交易中心
是专门供应香港蔬菜的重要基地，香港市场三分之一的蔬菜由此输送。记者17日走访该
中心了解到，该中心供港蔬菜充足，但由于成本的增加，导致供港蔬菜的总体价格上涨
15%，个别品种要上涨超过50%。
润丰国际蔬菜交易中心副董事长兼总经理王志明告诉记者，近期全国性反常天气并
没有给供港蔬菜供应量带来太大的影响，因为润丰在中国14个省份共有118个蔬菜基地
，产量与供港量的比例是5:1，产能远远超过了供港蔬菜的数量，所以保证香港的蔬菜
供给是没问题的。
虽然供应量没受影响，但由于受反常天气影响，特别是今年的干旱，部分产区出现
了供应不上的现象，从而导致供港蔬菜品种的减少。以菜心为例，北京、河南、江西等
产区都产菜心，由于产区种类不同，所产出的菜心口感和等级也不同，所以供港菜心种
类呈多样化。香港市场每天对菜心的需求量约80吨，该中心满足这一供应量不成问题，
但由于部分菜心产地受天气影响出现减产或者供应不上，从而出现某一种类的菜心减少。
王志明说，蔬菜生产成本增加主要表现在以下几个方面：第一是劳动力成本和物流
成本... 阅读全帖 |
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y*h
发帖数: 25423 | 43 多地蔬菜滞销：白菜6分钱1斤无人买
河北省玉田县，大白菜价格已经降至6分钱1斤了，却还出现了滞销；在山东，大白菜、
芹菜、萝卜、莴笋价格均低至几分钱一斤仍无人问津；其中，山东德州不少地方的芹菜
由于价格太低无人采摘，田间地头一片冷清。今年多个省份都不同程度地出现了蔬菜跌
价滞销。
买菜贵？最近这可能不是问题了！
芹菜一斤1元，白菜一斤5角，莴笋按个卖，一元给两个两元给三个……《华夏时报》记
者近日在北京市大兴区一个早市看到，由于蔬菜价格十分低廉，熙熙攘攘的采购人群，
大多数人出手“豪爽”，大包小包地提着买来的白菜、芹菜、莴笋等蔬菜。
但是，如果你觉得早市的价格已经足够便宜了，那你就错了！北京大型蔬菜集散地新发
地批发市场蔬菜的最低批发价还要低更多。
根据新发地网站监测数据显示，11月1日，白菜的最低批发价是每斤0.13元，小白菜的
最低批发价是每斤0.2元，白萝卜的最低批发价是每斤0.15元，芹菜的最低批发价为每
斤0.2元……
如果你认为这已经是最低了，那你可能又错了！
在河北省玉田县，大白菜的价格已经降至6分钱一斤了，却还出现了滞销；在山东，大
白菜、芹菜、萝卜、莴笋价格均低至几分... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 44 蔬菜是我们餐桌上必不可少的一种食材，它们扮演着非常重要的角色，因为蔬菜中含有
的维生素和营养物质比较多，多吃蔬菜不仅有益健康，而且还可以补充人体所需要的营
养成分。平时吃饭一定少不了的是各种蔬菜，况且现在蔬菜的种类越来越多，有时候我
们平常吃到的蔬菜只是非常普通非常家常的素菜。不过今天小编要给大家说的五种蔬菜
，可以说是国内最贵的蔬菜了，有些蔬菜就算你有钱也不一定能吃得到，如果你全部吃
过，绝对是土豪中的土豪，看看你吃过几种？
第一种蔬菜叫做山葵，很多人看到这种蔬菜都会觉得非常陌生，这种蔬菜一般食用的时
候都会使用的是它的根茎，提到这种蔬菜你会陌生，但是提到一种佐料你一定不会感到
陌生，那就是芥末，因为正宗的芥末就是采用山葵的根茎做成的，一般山葵会生长在海
拔比较高的地方，所以种植起来比较麻烦，而且它生长的时候对光照和土壤的要求也特
别高，它的价格也是非常昂贵的。
第二种蔬菜叫冰菜，这种蔬菜肯定很多人都没见过，虽然它的名字非常好听，可是长相
却不讨喜，它的表面挂满了晶莹剔透的小水珠，聊起来脆脆的，能感受到小水珠爆开的
感觉，它的味道微咸略酸，十分独特，虽然它的外表比较独特，但是它的口感... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 45 央视曝陕西渭南果农使用高毒农药 菜农：别吃大棚蔬菜2013年06月28日 14:31
来源：新闻晚报
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在农药店买到的国家明令限制使用农药“氧乐果”
棚蔬菜园区里到处丢弃着农药废物 央视供图
央视曝光陕西渭南果农使用高毒农药 菜农劝记者：“别吃大棚蔬菜”
近年来不断爆出的毒豇豆、甲醛白菜等事件，让人们对高毒农药的滥用情况空前关注，
事实上，国务院在2001年就颁布了农药管理条例，在2010年做了新的修订，而各部门，
各地政府也相应出台了各种具体的管理办法。但是，蔬菜水果的农药滥用，却日益成为
老百姓餐桌上的大问题。现在，高毒农药到底泛滥到什么程度，地方政府对此的重重禁
令起作用吗？记者来到了农业大省陕西，对该省的重要蔬菜基地渭南市进行了调查。
农资市场高毒农药随处可见
渭南位于地处八百里秦川最宽阔的地带，素有“关中粮仓”、“陕西棉仓”之称，拥有
粮食、棉花、苹果等10大农产品[-3.38% 资金 研报]基地，这些农产品广泛销往北京、
上海、山东等地。
在陕西渭南的农药市场里，各种高毒农药泛滥，经销商违法违规，随意销售，既不要求
出具证明，也不进行实名... 阅读全帖 |
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h*******e
发帖数: 1968 | 46 三岁半，包括炒中国青菜和凉拌的西方生色拉，除了苦瓜几乎所有蔬菜都可以这样大口
地吃，值得表扬。相比于略带甜味的米饭面食或者鲜香的肉食，蔬菜的口感和味道普遍
不太受小孩子欢迎。确实不容易，这不是天生的。大家千万不要说我家孩子不爱吃蔬菜
，孩子们多数不太爱吃蔬菜，听大人这么说，他就确信自己就是不爱吃蔬菜，更不吃。
分享成功经验如下，第一从小清淡口味，小孩不需要太多佐料，口味从轻到重容易，反
过来难。一岁前从蔬菜泥开始，在探索美味水果之前先熟悉一下蔬菜的味道。第二，上
菜时先给蔬菜，米面和肉吃饱了就不容易吃菜了。第三，大人示范津津有味地大口吃蔬
菜，形成吃蔬菜的氛围和习惯，真的有用。第四，讲解蔬菜的作用，特别是孩子偶尔上
厕所不顺时一定强调多吃蔬菜，立竿见影，第二天他就会有感觉。广义地说，蔬菜也有
助于长高长壮，一边吃一边幻想长高了可以打球或者够着什么，他最开心了。第五，邀
请他“帮忙”洗菜(玩水)，自己参与洗的菜会更感兴趣，乐意吃。第六，尝试多种蔬菜
，西红柿，瓜菜，豆类，花菜，叶子菜个个攻破。注意一开始不要令纤维太硬的叶子皮
太厚的菜椒等难住他，从而讨厌蔬菜口感。第六，不要逼他吃，要引他... 阅读全帖 |
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b*********r
发帖数: 2532 | 47 http://famous2011.blog.163.com/blog/static/19279710420111031024
统筹 | 杨帆
撰文 | 本刊记者 张跃 常小琥
特约 | 谭波尔
摄影 | 小龙 视觉 | 李昊
食品安全危机之下，当人们知道有一条叫做“特供”的食物链，“特别的菜给特别的你
”，质疑和愤怒必然顺着链条直烧终端。但在这背后，解决问题才是重点。人人都希望
“特供”，草民打造“秘密田园诗”或许也是个办法，但是，当“特供”和“秘密田园
诗”都不再特殊和隐秘的时候，“民以食为天”才能真正来临。
1
特权猪和优待菜
猪和菜能有多幸福？答案远远超出想象，让我们羡慕不已。
“冬天集中供暖，夏天水帘降温，一般不对外开放，就算是员工休假外出回来后都得先
静养观察3天，确定没有感冒发烧或者其他身体异常后才能进入……”这个男子介绍的，
不是度假村或者干休所，而是猪场，这家猪场所在地，是今年“3·15”被重点披露的、
染上“瘦肉精”丑闻的漯河。据介绍，养殖场还有严格分区，包括生活区、生产区、污
水处理区、饲料储存区、兽医室配套，母猪配种时，有专门的配种间，临产前一周，母
猪还可... 阅读全帖 |
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b*******k
发帖数: 16989 | 48 http://famous2011.blog.163.com/blog/static/19279710420111031024
统筹 | 杨帆
撰文 | 本刊记者 张跃 常小琥
特约 | 谭波尔
摄影 | 小龙 视觉 | 李昊
食品安全危机之下，当人们知道有一条叫做“特供”的食物链，“特别的菜给特别的你
”，质疑和愤怒必然顺着链条直烧终端。但在这背后，解决问题才是重点。人人都希望
“特供”，草民打造“秘密田园诗”或许也是个办法，但是，当“特供”和“秘密田园
诗”都不再特殊和隐秘的时候，“民以食为天”才能真正来临。
1
特权猪和优待菜
猪和菜能有多幸福？答案远远超出想象，让我们羡慕不已。
“冬天集中供暖，夏天水帘降温，一般不对外开放，就算是员工休假外出回来后都得先
静养观察3天，确定没有感冒发烧或者其他身体异常后才能进入……”这个男子介绍的，
不是度假村或者干休所，而是猪场，这家猪场所在地，是今年“3·15”被重点披露的、
染上“瘦肉精”丑闻的漯河。据介绍，养殖场还有严格分区，包括生活区、生产区、污
水处理区、饲料储存区、兽医室配套，母猪配种时，有专门的配种间，临产前一周，母
猪还可... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 49 福州推出蔬菜指导价 超市差价由政府补贴
http://www.sina.com.cn 2010年11月12日01:59 第一财经日报
福州推蔬菜指导价 超市差价政府补贴
北京武汉应对价格变动有后招
邵芳卿 孙书博 周芳
9日对于福州市一些官员来说注定是个不眠夜。
当晚，福州市政府召开紧急专题会议，决定自10日起在本土超市先推出4种蔬菜销
售指导价，当批发市场当天形成的市场混合平均价高于指导价时，政府将给予超市差价
补贴。
国家统计局最新数据显示，10月份CPI同比上涨4.4%，为年内首次突破4%，创24个
月新高。
在4.4%这一抽象数字的背后，是居民对诸多商品价格一年来“此起彼伏、轮番上涨
”的直观感受。一位北京市民感慨道，涨价就像是推翻了多米诺骨牌。
确保老百姓“餐桌”稳定，已经成为各地方政府连日来的一大关注所在。
“一旦生活消费品价格连续3个月均超过上年同期15%，将启动应急预案，向低保群
体发放临时补贴。”近日，北京市民政局相关负责人在接受媒体采访时表示。
应急预案是指“北京市城乡居民基本生活消费品价格变动应急救助预案”。
武汉市物价局副局长李旭东昨日在接受《第一财经日报》... 阅读全帖 |
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y*h
发帖数: 25423 | 50 “上周，市场青菜批发价每斤才1.25元，仅仅过了一个星期，价格像坐飞机一样上升
，现在已经涨到3元了。青椒每斤从8毛涨到一块五，白萝卜也由每斤四毛涨到八毛。”
常州凌家塘农副产品批发市场有关负责人介绍，最近一个时期，菜价涨得实在太快。（
《新华日报》1月10日）
蔬菜与群众的日常生活息息相关，现在人们的生活水平提高了，几乎一日三餐离不
了菜。蔬菜价格的波动，直接牵动着最基层老百姓的利益。现在，社会上人们议论最多
的是什么？是蔬菜价格。因为粮食老百姓不是天天去买，而蔬菜需要天天去买，天天去
吃。
专家解释菜价大幅上涨，原因主要有四：一是随着气温下降，大棚蔬菜的生产成本
增加；二是不需用大棚种植的南方蔬菜路途较远，运输保鲜费用大，成本也高；三是本
地雨雪、冰冻天气对露天蔬菜的种植影响较大，产量明显减少；四是进入新年后，婚庆
、宴请增多，需求增加。有关部门倒是在做解释，不是旱灾影响，就是寒冷原因。无论
是季节性因素还是天气原因，皆不足以解释近年来菜价的持续上涨。
蔬菜价格到底因何而涨？笔者认为有以下几个原因：
一是运输成本的提高。我们不可能指望在一个低利率的环境中，吃到廉价的蔬菜；
更不可能... 阅读全帖 |
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