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d******g
发帖数: 2595 | 5 喜欢～～～～～～这种芋头，我以前在家的时候，都是蒸熟，切了占虾酱或者蟹酱吃～
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l*******2
发帖数: 5311 | 6 试着回答下第一个问题就是泡在水里的小虾米，韩国虾酱
在韩国超市冷藏柜里
梨我的理解是用来促进发酵的，所以普通的梨就可以，估计韩国梨是不是糖分和酸度更
好
ｌｚ图片好强大呀
韩国店找找呢。第一个是shrimp paste？看不清楚啊，是那种泡在水里的小虾米，冷柜
里那种？还有第二个是啥？韩国梨张啥样，是不是普通的亚洲梨就可以？ |
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l*****l
发帖数: 4691 | 8 夏天喜欢买costco那种小塑料罐的龙虾酱，三文鱼酱或者蓝蟹酱，抹在面包上吃。还有
羊肉用来烤串。 |
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s*****e
发帖数: 3398 | 11 鱼露 虾酱说是致癌还是什么的。有次我吃韩国豆腐煲 送上来的韩国泡菜里有一块生蚝。 |
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j****i
发帖数: 68152 | 15 这还不够我一个人吃。你这羊排，我一顿能吃20个 |
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z*******n
发帖数: 497 | 17 总共烤了8块羊排，就在costco买的那种袋装的，结果盐放多了，到第二天舌头都不舒
服 |
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l*********l
发帖数: 473 | 18 楼主是不是前几天为这个贝壳红木桌子求过cover呀？ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 19 大澳真是个好地方，难得现在还是十足的渔村味道
街市上的小摊会支个炉子，自家做的虾酱当场炒了饭撒一把葱花分给路人试吃，别的地
方再也没有吃到过那么美好的炒饭；还有夹在苏打饼干当中的麦芽糖，大概只有吃着这
个长大的小朋友们才明白里面的滋味了 |
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b*******e
发帖数: 554 | 22
多谢热呼呼的包子！
欢迎！ 但饭菜已下肚子了，给你送pp望梅止渴，行不？ :p |
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b*******e
发帖数: 554 | 23
豆豉蒸排骨，我家的煮法很家常，也很普通>< 有点不好意思在这分享。
有改进之处，请指点，多交流，话说我很爱吃这个菜哇。
1. 阳光豆豉(乾的)，洗掉表面那层东西，泡几分钟，吸乾水。有空的话起锅下点油，
加点糖炒香豆豉。闲日赶做晚餐，偶skip这步骤，用刀柄把豆豉压扁，也很香！。
2. 买好用来蒸的排骨，我光顾的超市已给切成小块的，切太大的话，需要蒸比较久，
肉易变柴。之後把排骨洗净，放清水里泡五分钟，取出完全吸乾水。个人觉得，掌握切
肉大小丶选材正确丶尽量在短时间内把排骨蒸熟是做这道菜的灵魂。
3. 刀背用力拍扁蒜头，切成蓉。红椒切丝。
4. 腌排骨分三步进行：
a) 放蒜蓉腌一会，让肉先吸蒜味。
b) 稍後再放红椒丶糖丶盐丶生抽丶老抽丶蚝油丶豆豉抓均，当中生抽丶蚝油带咸味，
豆豉本身也是咸的，生抽丶老抽丶蚝油适量放就好了，放一边腌一会，回头才做下一步。
c) 放生粉水，抓几下，再放油，再抓。腌一会。
5. 找个盘边高一点的碟子，把腌好的排骨码在上面。
6. 烧滚水，大火蒸。每次蒸的量不是很多（我们是两口之家），一碟排骨，一磅不到
，大火蒸七分钟（用的是已切很小粒的排骨）。如果盖... 阅读全帖 |
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l**m
发帖数: 123 | 26 很喜欢这道菜但从来没做过，这下知道该怎么烧了，等不及周末试试，谢谢分享！ |
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r**********5
发帖数: 251 | 27 真是大餐啊。。。
排骨看做法好美味，就是有点花时间，我这个懒人。。。呵呵。。。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 28
不要哼啦～瑞士鸡翼送你加餐 =)
今天回家後赶着做的啊～收下吧～hehe |
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b*******e
发帖数: 554 | 30 不客气。
煮法是从老妈那里学回来的，很家常哇～ |
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b*******e
发帖数: 554 | 32 大餐? 那有啊?
相片密密麻麻的，容易产生幻觉，哈哈 ＸＤ
蒸排骨很快手啊，也不用腌太久。
如果你家里饭锅大，帶那种蒸盘子或架子的，饭煮到一半（冒泡时）放下去蒸，也很好
吃。
但我们家里，还在用那两个学生时代的小饭锅，没法蒸。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 33 奇怪...问软骨咬得动否那個 mm的回文不见了...
但我。。。我。。。我已把回文写好了 V.V
蒸排骨的软骨要吞下去的吗？
一磅排骨买回来，切小粒後，大约就只有五分一多点是带脆骨哇，还要连这小部份脆骨
都想好怎样煮，偶的家常菜未达到这水平呢。。。呜呜。。。蒸排骨，我从小只吃肉，
然後把骨头吐出来。
但日式拉面/乌冬那种猪脆骨丶炸鸡软骨我挺喜欢吃的^V^
我想如果要针对吃猪脆骨，烹煮方法可能也不应该是用隔水蒸了，用来焖是否比较洽当
？
（不是专业意见，可略过。欢迎交换心得） |
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l**a
发帖数: 12455 | 35 脆骨就直接随肉一起吃了，哪儿那么娇气还要专门做脆骨的，牙不够好么？哈哈 |
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r**********5
发帖数: 251 | 36 呵呵。。。
那我下次试试看，我就觉得你说的那些“做这道菜的灵魂”我搞不定，哈哈。。。 |
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w***s
发帖数: 7132 | 39 炒饭最方便啦。
羊肉胡萝卜炒饭
酸菜丁炒肉末
虾酱炒青菜
油麦菜日本豆腐 |
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w***s
发帖数: 7132 | 40 炒饭最方便啦。
羊肉胡萝卜炒饭
酸菜丁炒肉末
虾酱炒青菜
油麦菜日本豆腐 |
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y**a
发帖数: 9065 | 42 本来还想说去买瓶虾酱试试看，一看这个，一哆嗦，算了算了。 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 43 不要误会这个是正宗长绿毛的臭豆腐，这种做法是没有发酵过程的，就是把咸虾酱，鱼
露的味道弄到豆腐里，吃起来有臭豆腐的风味而已。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 49 golden curry加了很多添加剂，味道好，但是很担心里面的成分。
印度的咖喱粉味道沒有golden curry的丰富，不過成分比较放心。 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 50 谢谢提醒，一直还没有试试印度咖喱粉，不知道买哪种，品种太多，推荐一个吧~ |
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