p****t
发帖数: 1789 | 1 每人都列三个啦！！
我先！！
我最中意
豉汁凤爪
虾肠
煎萝卜糕 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 5 腸粉
豉汁鳳爪
三色糕 (蘿蔔糕 ,馬蹄糕 ,芋頭糕) |
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k**********o
发帖数: 30 | 6 凤爪
豉汁排骨
拉肠
最正宗的拉肠要淋上好的酱油，外地人卖广州早餐用烧腊油淋，味很鸭。 |
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Y******e
发帖数: 20256 | 8 还是古代的九道菜好啊。光是豉汁蟠龙蟮就够打败新的九道菜了。 |
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m**********e
发帖数: 2808 | 10 N年前，刚刚离乡别井，每每在周末买菜时都感到特别孤苦伶仃。。。
终于在身边发现个同乡，真的很同，就是隔壁县的，真的是如获至宝啊！
于是主动打电话，请他喝茶喝咖啡。。。
适逢他那行的某位宗师级人马写了本for general audience的书，为了找共同语言，等
不及paperback面世，咬了牙买了超贵的hardcover，连夜苦读，幻想着自己终于可以过
上一起谈天说地买菜煮饭仔的小日子了。。。
“Reductionism的问题是给了人类对自己掌握终极自然规律illusion。。。喂，旧鱼腩
唔该切上D，我要一磅唔系要磅半，你切多了我唔买，你唔好虾我睇唔到。。。因为哪
怕掌握了规律，complexity带来的computational power都是大问题，而且bifurcation
。。。唔该D排骨斩细旧D，我豉汁蒸唔系红烧gah。。。”
多么美好的日子啊。于是对着这么贵的hardcover，我都再买多一本。货到后，兴冲冲
地约他第二天见面把书送给他。。。
结果，他卷书潜逃。
不知他现在结婚没有，能不能看到这个帖子。如果有缘能够让他看到这个帖子，我一定
抓紧这最后一次机会鼓起勇气... 阅读全帖 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 11 嗯～5错啊！温哥华就是多美食！呢几日好鬼冻，我都穿着滑雪衣服出门，呢几日去日
本店买了很多火窝材料，日本鱼蛋之类，还买了一包六只的烧肉粽，生肉包，继续天天
打边炉。。。 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 16 好似好多豉油不過都係倒左喺一邊。
腸粉豉油係甜嘅好好味。
點煮腸粉豉油?
用料 : 1 湯匙生抽
1 湯匙老抽
3 湯匙水
1 湯匙砂糖
1 茶匙食油
做法 : 先將水煮溶砂糖, 後加其他材料, 最後落油, 即成
生抽+老抽+水+糖，可加雞粉
加了糖，味度調和很多
另外油也很重要，油要用乾蔥和洋蔥炸過才香，這樣腸粉吃起來，好吃好多 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 17 嗯～5错啊！温哥华就是多美食！呢几日好鬼冻，我都穿着滑雪衣服出门，呢几日去日
本店买了很多火窝材料，日本鱼蛋之类，还买了一包六只的烧肉粽，生肉包，继续天天
打边炉。。。 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 22 好似好多豉油不過都係倒左喺一邊。
腸粉豉油係甜嘅好好味。
點煮腸粉豉油?
用料 : 1 湯匙生抽
1 湯匙老抽
3 湯匙水
1 湯匙砂糖
1 茶匙食油
做法 : 先將水煮溶砂糖, 後加其他材料, 最後落油, 即成
生抽+老抽+水+糖，可加雞粉
加了糖，味度調和很多
另外油也很重要，油要用乾蔥和洋蔥炸過才香，這樣腸粉吃起來，好吃好多 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 24 【 以下文字转载自 Vancouver 讨论区 】
发信人: rainbowwu (Ms.Wu :)), 信区: Vancouver
标 题: 皇帝蟹四人晚餐
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 21 17:23:03 2012, 美东)
皇帝蟹四人晚餐
蒜蓉蒸皇帝蟹爪
豉汁帶子蒸茄子
鹽焗走地雞
沖菜浸菜心
霸王花湯
紅豆沙 |
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b*******e
发帖数: 554 | 25 用黎豉汁炒...正呀!流口水! (幻想ing) |
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k*******z
发帖数: 2368 | 26 豉汁炒...系正呀。
我仲中意一种整法，就是白灼煲。用沙堡装好，只加姜片，其他一律不加。
煲出来的水很白很鲜味。然后点酱油吃。满嘴鲜味，绝不流失。 |
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f******d
发帖数: 6361 | 27 今晚我煮左三样送：
1. 白菜煲狼心狗肺
2. 豉汁清蒸粉身碎骨
3. 盐局呆若木鸡 |
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b*******e
发帖数: 554 | 28 oh I see...
矮油！偶。。。终于看懂你所指的鱼边是什么，估计是指两旁鱼鳍边沿@.@...多宝鱼跟
左口那个位置有类似软骨夹着胶质(不知道专业名称)，有点滑，可能就是你所讲黏煳煳
的部份，我误会了你在讨论肉质，难怪。。。
那么，你们可能也吃不习惯豉汁蒸鱼云了，这个我喜欢吃，但我先生不爱。
鱼种很多，总有合口味的。不一定是贵价的魚才好吃，有些小鱼，味更鲜！用做魚湯粥
。但我这边唐人街小刺鲜鱼鱼种也不多，十种以下，就挑喜欢的换着吃。
嫩。 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 29 历练50年烹得鲮鱼宴
<查看评论>
大洋新闻 时间: 2016-05-10 来源: 广州日报 作者: 马骏
说到吃鱼，现在大家多会想到沸腾鱼、水煮鱼、酸菜鱼，又或者是原味清淡的清蒸
鱼。在东莞石排镇，尽管冬瓜煮鱼腩才是当地的特色菜，但有的酒楼却推出独特的古法
全鲮宴，简直把鲮鱼吃出“花”了。
满满一桌都是鲮鱼菜式，如凉拌鱼皮、 酥炸鱼肚以及酿鲮鱼，还有鱼蛋、鱼面、
鱼腐、鱼松等，其中，鱼蛋还是空心的哦。这些风情万种的鲮鱼菜式，均由历经50余年
“烹鲮”历练的老师傅戴满维现场手工制作，让你尝鲜不一样的鱼味。
鲮鱼皮凉拌 酥炸皆惹味
尽管年事已高，但戴维满师傅的思路和烹饪手法均相当敏捷。据其回忆，爷爷在上
世纪初期便因擅做鱼包闻名乡里，而自己七八岁时已跟着大人学打鱼鳞，直到20多岁才
得到这一祖上的烹鲮真传。
历经50余年的历练，他几乎对鲮鱼的每一根骨刺、每一寸肌肤都甚为熟悉，并可演
绎出风情万种的鲮鱼菜式，而全程既不允许、也无需任何人为添加。
看似寻常普通的鲮鱼皮，经“满叔”一番“处理”之后，自是别有风味。将新鲜鲮
鱼皮两面去鳞去肉、刮削干净之后，放少许精盐捞匀。一点点生粉也不用粘裹，这... 阅读全帖 |
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M**********o
发帖数: 192 | 31 跟你说，你去吃那个“豉汁炒辣椒”！我打10分。吃了那个你绝对就满足啦！
我之前去的几次，那辣椒都超级辣，我朋友都吃肚子疼了。巨辣，一口一个泡那种。现
在好像换了辣椒种，不辣了，但是依然奇正宗奇好吃！
Tony 以前说要开个老湖南，让我给他除了一张单子都爱吃什么菜，我就写了这个，现
在竟然这么快就有了。我都快疯了。经常去吃。哈哈！ |
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g*********r
发帖数: 9822 | 32 谢啦，你代表我多吃点八
好惨，时不时要受点刺激
还好附近有一家巴肥，豉汁海瓜子管饱 |
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H****H
发帖数: 11039 | 33 都说今年没有三十儿，所以小年要好好庆祝，就当年夜饭了。
这张照片贴出来，我也知道我们的确挺腐败的.............
这里写几个受欢迎的菜的菜谱，也简单。
最受欢迎的菜，熏带鱼：
我们屯子这里I-10的99 ranch（大华）提供免费炸鱼服务，我最痛恨油炸，所以也不管
那里的油多久一换，每次都要店员给收拾妥当之后炸好了带回家。
如果自己炸鱼，需要文火炸透，比较费时间。可以一次多做点分装成小份，能在冰箱里
能保存很久。
锅里放大量冰糖，加葱段姜片，白胡椒粉，盐、几粒花椒、八角一颗桂皮一段，倒入酱
油（生抽）和料酒。
放入带鱼，加适量水，大火烧开，转中火收汁，中途用筷子翻动鱼块两次，让每一面都
能充分接触酱汁。
等到汁水基本收干，就可以捞出装盘了。放凉了之后肉质紧缩，有嚼劲儿，比热的好吃。
绝对下酒佳品！
第二受欢迎的菜： 红烧油面筋塞肉
买来的油面筋，用食指尖轻轻在一面戳洞，然后伸进一个指节，关节弯曲一定角度，转
动手指破坏油面筋中的蜂窝状结构，造成一个适当大小的空间，然后往里头填肉馅儿。
因为朋友是上海人，吃油面筋塞肉是行家，所以这次填馅做的不敢造次：拳头大的一块
去皮五花肉切碎... 阅读全帖 |
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m*****i
发帖数: 1829 | 34 又要过年了，大家散布天涯海角，都在吃啥好东西呀？
拜年了，拜年了！
恭喜发财，万事如意！
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周六的dinner计划
蒜苗香干肉丝
豌豆虾仁木耳鸡蛋
炒大豆苗
烤三文鱼
豉汁排骨
炖肘子
银耳莲子汤
饺子,麻团 |
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W**********r
发帖数: 8927 | 35 每次我岳父母来都带不少，今天晚上又吃了好多包，什么BBQ酱烤鱼啊，豉汁鱼啊，等
等。
大家有机会回国，可以尝试带些。 |
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i****4
发帖数: 1906 | 36 烹饪手法和那些做川菜的，做豉汁沙茶XO的还是很不一样的
店里也有很多家常菜，粤菜，川菜估计风格与常见的中国餐馆不太一样
。。 |
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i****4
发帖数: 1906 | 37 烹饪手法和那些做川菜的，做豉汁沙茶XO的还是很不一样的
店里也有很多家常菜，粤菜，川菜估计风格与常见的中国餐馆不太一样
。。 |
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s*****g
发帖数: 5159 | 38 LD加班我买饭。
LD是后忙季加班，我买的是大梁牛肉丝和豉汁虾球。 |
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s*****g
发帖数: 5159 | 39 在天津长到23岁离开家乡，七年时间一共回家四次，上个月回家是第一次和德鲁回家省
亲，经济状况也好些，特写下好吃的好穿的，供以后回家的乡人和游客参考。
吃：天津菜没什么特色，就是好吃，所以首先推荐天津菜。
天津菜馆：南开区荣业大街南市食品节中间二楼三楼，典型的天津菜，好吃，而且吃得
舒服。推荐菜品：老爆三（比别家吃的都舒服），韭菜盒子，清炒河虾仁（自己在市场
上买不到河虾），罾崩鲤鱼一版。平均50块一个人。
庄妈妈：和平区福安大街与荣业大街交口。好吃，没有天津菜馆那么家常。推荐菜品：
庄家排骨（第一次吃惊艳，以后感觉一般），豉汁牛蛙，香汁虾茄（告诉他做淡一些）
，乌鸡枸杞煲，三鲜锅贴（嘎儿很有特色）。平均一个人50块。
砂锅李：这次没时间去了，据说不错，但环境一般。
然后说火锅：
就去了海底捞，服务很好，我们这次要的都是推荐的密制的羊肉和牛肉，看到那里的老
食客都要得羊肉片，估计更好吃。另外捞面是现场抻的，表演很炫。平均一个人70块。
海鲜：
我一直想带德鲁吃海螃蟹，比较了友鹏和鹏天阁，最后去的友鹏，鹏天阁服务更好，但
是离家太远。结论：海螃蟹如果季节不对，友鹏的也不肥，还不如去年十月。... 阅读全帖 |
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K****N
发帖数: 10783 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 五月家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 1 01:36:31 2010, 美东)
肉荤
1. 宫保虾球 2. 番茄牛尾 3. 茄汁带鱼 4. 浇汁烤排骨 5. 香脆顺风耳 6. 孔雀开屏
鱼
7. 笋干小炒肉丝 8. 凉拌猪皮冻 9. 水煮鱼 10. 沙茶牛柳 11. 冰糖走油圆蹄
12. 香辣蟹腿 13. 板栗焖鸡 14. 龙井虾仁 15. 糯米酿鸡翼 16. 竹荪酿虾球
17. 孜然“炸”鸡翅 18. 照烧鱿鱼酿香葱糯米 19. 麦脆片生菜虾松 20. 小炒干丝 21
. XO酱爆避风塘虾 22. 蒜爆牛蹄筋 23. 粉蒸肉 24. 泰式凉拌虾球 25. 豉椒酸菜爆肥
肠 26. 上汤鱼丝面 27. 豉汁蒸排骨 28. 香糟五花肉 29. 酸菜鱼 30. 脆皮
鲜竹卷 31. 红烧卤乳鸽 32. 佛手津白 33. XO酱爆墨鱼仔 34. 酿虎皮尖椒 35. 培根
风琴烤薯 36. 香煎带鱼 37. 冰糖酱鸭 38. 腰果 |
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q****i
发帖数: 6923 | 41 马铃薯(《湖南药物志》)
【基原】为茄科植物马铃薯的块茎。
【异名】土豆、山药蛋、洋山芋。
【性味归经】甘，平。入胃、大肠经。
【功效】益气健脾，调中和胃。
【应用】
1.病后脾胃虚寒，气短乏力：牛腹筋150g，马铃薯100g，酱油15g，糖5g，葱、姜各2.
5g，文火煮烂，至肉、土豆都酥而入味。(《传统膳食宜忌》)
2.胃及十二指肠溃疡疼痛和习惯性便秘：未发芽的新鲜马铃薯，洗净切碎后，加开水捣
烂，用纱布包绞汁，每天早晨空腹下一两匙，酌加蜂蜜同服，连续半月至二十天。服药
期间忌食刺激性食物。（《常见疾病手册》）
【使用注意】
马铃薯发芽，须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡，长时间煮，以清除和破坏龙葵
碱，防止多食中毒。脾胃虚寒易腹泻者应少食。
【现代研究】
由于芽与皮内均含龙葵碱，它能破坏红细胞，严重中毒时导致脑充血水肿以及胃肠粘膜
发炎、眼结膜炎。龙葵碱主要分布在皮部及芽中。
【按语】
我国大部分地区栽培，尤以东北产量多而质优，马铃薯是我国人民喜食物。用马铃薯制
作的食品较多，目前已有马铃薯淀粉、炸马铃薯片等在市场上出售。马铃薯磨汁可治水
火烫伤，加醋外敷，可治腮腺炎。
【参考... 阅读全帖 |
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a********e
发帖数: 3771 | 42 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: andyzzdlee (麦地之一看二慢三通过), 信区: Food
标 题: 红珊瑚翡翠堂，有图有真相，是我回归food版的见证
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 11 19:26:53 2010, 美东)
重归food版。
两个菜：红珊瑚翠玉堂和砂姜豉汁蒸鸡。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 43 注：1）版面活动：手续费无；
2）若统计复杂，需提供名单，一行一ID，无空格无标点；
3）同一ID多项奖励，请合计最终金额。
代发版面/ID:food
代发事由(主题标题及链接，如有链接必须附上链接):
【晒美食】活动由food与站方联合举办
赞助（有：附链接。没有：无）:
http://www.mitbbs.com/article_t/WBCenter/12554159.html
楼主是否计入统计（如不填写，默认否）:
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h*h
发帖数: 18873 | 44 质感不错，口感好，没什么腥味，味道也挺好，真想吃，超市，costco可能有鱼片卖。
放点酒，蒸一下，倒了汁（留着也行），另起一锅，放点油，放姜，葱花，辣椒丁出味
，加生抽或豉汁，（一点糖), 往鱼片上一倒...... |
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i*****s
发帖数: 15215 | 45 ☆─────────────────────────────────────☆
hwh (hwh) 于 (Thu Oct 18 00:33:06 2012, 美东) 提到:
商店有卖的 orange roughy味道很不错，买过很多次。（没注意现在还有卖不？）
后来看到那鱼生活在深海，长的很慢，寿命很长，这里吃的应该有几十年，或上百年岁
数了。
这鱼长得很慢，逮得却非常快，它们虽然躲在深海，可躲不过拖网啊，虽然尽量地生
长，还是赶不上趟啊。
想一想，老爷爷，老奶奶鱼，以后还好意思吃不？
本人这么想：
年纪大，活这么长时间不容易啊，有点不好意思吃。
年纪大，生长慢，这么吃会吃没了。好吃的鱼多了，不一定非得吃这种鱼。
年纪大，吃的东西多了，重金属什么的会不会积累的也多？（下面有查来的资料，汞含
量算中等，不太多也不少。）
欲看详情，这里更多：
http://en.wikipedia.org/wiki/Orange_roughy
这是网上找到相关资料，在这拼一下：
Kingdom: Animalia
Phylum: Chordata
Class: Actino... 阅读全帖 |
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S****9
发帖数: 8108 | 46 凤爪我只能吃豉汁凤爪，暗红色挂浆那种，白煮的我不行，上边带指纹和指甲，我老想
先帮凤爪剪了指甲，额。。。 |
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P*******e
发帖数: 886 | 47 哈哈有一种甜酸的腌制的也不错，不过都能看出指纹和指甲。。
我这边buffet里吃到的豉汁的也可以看到 |
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s**********k
发帖数: 934 | 48 今天半个小时搞了4条trout
在costco.
红烧了一条， 烧之前先洗干净，用米酒 生姜 李锦记蒸鱼豉汁酱油把鱼腌上10分钟，
烧起来没有啥腥味 味道yummy yummy |
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p****s
发帖数: 32405 | 49 来自主题: _StoneStory版 - 水调歌头 我现在伙食水平很差的...
虽然晚上的选择很丰盛，又是酸辣海鲜，又是豉汁排骨，又是小鸡蘑菇。。。
但是经常还得发愁泡哪一袋不会吃腻。 |
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