f*******n
发帖数: 696 | 1 看A片，分散注意力很有效，但也可能酿成大祸。
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: ping81 (平), 信区: Food
标 题: 对付辣椒辣手的实验报告
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 2 23:10:04 2010, 美东)
摘要
洗辣椒辣到手。 实验了网络搜索到的多种方法。 没有找到有效地解决方案。 不做任
何处理反而效果最好。
背景
做腌辣椒，开始戴手套洗辣椒，后来嫌麻烦，把手套摘掉了。先是小心翼翼地洗，过了
几分钟好像没事，就满不在乎的洗。 洗完了，腌好了都没事。 然后看电视，都快忘了
辣椒。突然轰的一声，双手，鼻子，嘴唇，额头，全都火辣辣地疼起来。比针扎还疼。
疼痛级别达到10级。 为什么那么多地方疼，那是因为不疼的时候擤鼻子又抓了脸。
材料
中国常做虎皮青椒的那种长条型
方法
本人文科男，不会物理化学方法，只有上百度知道，天涯问答，谷歌查询。 解决方法
不少。 一边忍受疼痛一边实验各种方法。详细如下。
水冲：完全无效
肥皂： 完全无效
洗洁精: 完全无效
洗衣粉：这是我自己病急乱投医，想着漂白剂也许有点用， 无效
牙膏： 无效还加上... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 2 都知道拉肠是我们广州的特产，每次看到做拉肠的，都觉得好简单，就是用面粉搞的很
薄，用什么刷子刷一下，加点鸡蛋，然后放到专用的厨具里，估计一分钟就搞定。
拉肠吃起来特别细腻。
偶尔加一根青菜，几块肉，就是一盘拉肠了，价格是五六块。
很多人都是这么吃早餐的。
早上去到一个新开的拉肠店，无语，里面加了辣椒，这真是广州人也慢慢被外地人同化
了，来广州的其他吃辣椒的人慢慢不那么能吃辣椒了，而广州人是慢慢变得也可以吃一
点辣椒。
可是这广州的辣椒除了菜辣椒外，有些辣椒辣死了。干辣的那种。
今天吃的就是这种，今天加了一点辣椒，完全是拉的脸上疼，还出了很多汗。
实在受不了。
好像辣椒拉肠完全不行，还是喜欢放酱油，这才是正宗的广州味道。 |
|
发帖数: 1 | 3 都知道拉肠是我们广州的特产，每次看到做拉肠的，都觉得好简单，就是用面粉搞的很
薄，用什么刷子刷一下，加点鸡蛋，然后放到专用的厨具里，估计一分钟就搞定。
拉肠吃起来特别细腻。
偶尔加一根青菜，几块肉，就是一盘拉肠了，价格是五六块。
很多人都是这么吃早餐的。
早上去到一个新开的拉肠店，无语，里面加了辣椒，这真是广州人也慢慢被外地人同化
了，来广州的其他吃辣椒的人慢慢不那么能吃辣椒了，而广州人是慢慢变得也可以吃一
点辣椒。
可是这广州的辣椒除了菜辣椒外，有些辣椒辣死了。干辣的那种。
今天吃的就是这种，今天加了一点辣椒，完全是拉的脸上疼，还出了很多汗。
实在受不了。
好像辣椒拉肠完全不行，还是喜欢放酱油，这才是正宗的广州味道。 |
|
R******k
发帖数: 1294 | 4 作为湖南人虽然一直在外地了，但是口味没怎么变，现在在外面可以不吃辣椒，但是还
是觉得辣椒好吃，有了辣椒味道就完全不一样。
所以没辣椒是能够吃，但是有辣椒是很开心吃。
记得开始的时候，吃没辣椒的菜，总是吃不饱。要吃方便面，现在不会了。
孩子很小时候不吃辣椒，怕辣，慢慢大了还是不喜欢吃，我说你是湖南人，怎么不吃辣
椒，被人笑的。
儿子说，我才不是湖南人，我不是湖南人，你才是湖南人。
对他来说，湖南只是一个名字，因为很少回去过，对湖南只是一个名义上的印象。
但是不知道为什么最近儿子喜欢吃辣椒了，当然不能放太辣，而且吃我做的这些的猪血
丸子，腊肉这些，也很喜欢吃了，之前不喜欢吃。
湖南的这些菜，都是味道很重的，所以孩子之前不喜欢吃，现在是可喜欢吃了。
说起来，我第一次在外面吃腊肉，有个江苏的同学说腊肉好臭，我是很无言。
那时候读书，我带了腊肉从家里炒菜过去，在学校里吃几顿，这个同学说腊肉很臭不好
吃，不过对我带过的酸辣椒很喜欢吃。 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 5 2月2日，美国新泽西，布鲁诺·马尔斯（左二）和红辣椒乐队为2014超级碗献上中场秀。经网友揭发后，贝斯手Flea（左一）承认假弹。
歌手假唱已不新鲜，而乐手假弹却似乎鲜受关注，但本届“超级碗”橄榄球赛上，红辣椒乐队的贝斯手Flea却闹大了。美国时间2月2日，第48届超级碗决赛于美国新泽西州的MetLife体育场完美落下帷幕。
当晚，“火星哥”布鲁诺·马尔斯与摇滚乐队红辣椒同台奉献的“中场秀”为现场制造高潮。作为全美最受关注的体育赛事，今年的超级碗共有1.1亿美国人参与观看，这一数字虽不敌迈克尔·杰克逊1993年1.3亿电视观众的历史记录，却超过了麦当娜2012年和碧昂斯2013年表演的观看人次。然而，这一场看上去很“燃”的演出事后却遭观众吐槽，红辣椒乐队贝斯手Flea在舆论强压之下更撰文回应了舞台上“空气贝斯”假弹背后的原委。
【前情】
网友揭发超级碗“空气贝斯”
在激烈赛事之外，每年中场休息的巨星表演都是超级碗的重中之重。同样，能登上这一有着“美国春晚”之称的节目也是歌手、乐队社会地位的体现，已故流行天王迈克尔·杰克逊、麦当娜、U2、碧昂斯等都曾是这一舞台上的焦点。
今年的现场，刚刚... 阅读全帖 |
|
f*********d
发帖数: 3358 | 6 2012年02月22日 07:16 来源：新京报
北大餐饮中心工作人员表示为辣味菜品贴“辣椒”分级，旨在提示学生根据个人口味选
择菜品
前日，北大食堂数十个菜品牌子上贴上了红红的“小辣椒”标识。餐饮中心工作人
员称，此举目的是想提醒怕辣的学生根据自己的口味选择菜品。
“辣椒”数量区分“辣菜品”
前日，北大BBS论坛上，题为“餐饮中心：关于标识食堂菜品辣度的通知”引人注
目。
通知称，鉴于有同学反映食堂菜品中辣菜偏多，无法直接辨识菜品辣度，餐饮中心
自2012年2月20日起将对食堂辣菜统一进行辣度标识。目前，餐饮中心对辣菜进行了两
个等级的划分，一类是“微辣”菜品，用带有一个辣椒的图标进行标识；另一类是“辣
”菜，用带有两个辣椒的图标进行标识……由于菜品种类较多，请同学们根据个人口味
进行选择。
“这是好事情啊，考虑到同学的需要”，“赞一个，学校食堂很贴心”……昨日，
看到通知的北大同学跟帖“叫好”。
学生赞许“温馨提示”
昨日，北大农园餐厅，一楼和二楼多个窗口，“麻婆豆腐”、“长沙小炒肉”等数
十道辣味菜品的白色菜牌上，均贴上约3厘米长的红颜色“小辣椒”图标。有的菜牌上
贴一个，有的为... 阅读全帖 |
|
t*****x
发帖数: 2602 | 7 我爱吃虎皮辣椒，但是很不喜欢下油锅，一来油蹦的到处都是，还懒得收拾锅台呢，二
来我已经史无前例的胖。
这次用烤箱做虎皮辣椒是在food台看到的一个idea，他们做辣椒之前先烤一下，所以我
就想，这样多烤一会不就虎皮了吗？
做法如下：
1、辣椒洗干净，稍微沥一下水分。辣椒我选择那种个头特别大的，这也是我第一次吃
这种辣椒，感觉辣度和Jalapeno差不多。
2、摆入烤盘。
3、把烤箱里面的钢丝架子放到最上面一层，然后烤盘进烤箱。用broil。
4、听到里面有“噼噼啪啪”的声音，要把烤盘端出来翻面。最后让辣椒的每一面都很
虎皮。我总共翻了4、5次。
5、端出来，用筷子拔成条，我觉得如果用两把叉子更好用。然后调上汁：醋、盐、糖
浇在辣椒上。
Tips:
1、整个过程一点油都没有，相信非常低热量。
2、端烤盘出来的时候，最好先把那层钢丝架子拉出来一点，然后再端烤盘，否则戴着
手套有可能会碰到烤箱顶的电热丝。看见我手套上面的洞了吧？就是昨天烧的。一碰就
着，连烧两次。
3、醋别放多了。因为我是用个小碗调的汁，所以没数，倒了好多醋，味道有点太酸了。
4、烤箱的余温刚好用来烤nuts，刚买的两磅pe |
|
p****1
发帖数: 917 | 8 摘要
洗辣椒辣到手。 实验了网络搜索到的多种方法。 没有找到有效地解决方案。 不做任
何处理反而效果最好。
背景
做腌辣椒，开始戴手套洗辣椒，后来嫌麻烦，把手套摘掉了。先是小心翼翼地洗，过了
几分钟好像没事，就满不在乎的洗。 洗完了，腌好了都没事。 然后看电视，都快忘了
辣椒。突然轰的一声，双手，鼻子，嘴唇，额头，全都火辣辣地疼起来。比针扎还疼。
疼痛级别达到10级。 为什么那么多地方疼，那是因为不疼的时候擤鼻子又抓了脸。
材料
中国常做虎皮青椒的那种长条型
方法
本人文科男，不会物理化学方法，只有上百度知道，天涯问答，谷歌查询。 解决方法
不少。 一边忍受疼痛一边实验各种方法。详细如下。
水冲：完全无效
肥皂： 完全无效
洗洁精: 完全无效
洗衣粉：这是我自己病急乱投医，想着漂白剂也许有点用， 无效
牙膏： 无效还加上一点辣手，不过跟辣椒比起来差远了
芦荟胶： 不知道什么东西，没有。用有芦荟的防晒霜试了，完全无效
醋：原因是辣椒碱性，醋酸性，可以中和。 听起来不错，可是完全无效。
风油精：你没看错。有个网友说它妈妈用过，有效。 结果完全无效。还搞得一身难闻
的气味。 最倒霉的是揉眼睛... 阅读全帖 |
|
l*****8
发帖数: 169 | 9 楼主加油,让我想起当年的自己.
有一天走在路上遇到周慧敏一样温柔的学姐,学姐看了看我说:你这样以后怎么嫁的出去
啊,丑,不会做饭,不温柔,男人都喜欢我这样的.
我信了,于是那年夏天学的第一个菜是青椒炒玉米.热爱生活,做一件事就把它认真做好,
相信楼主的厨艺会越来越出色.
~~~~~~~~~~~~~
炒辣椒肉片方法肯定很多,一家之言
"白味辣椒炒肉"(如果做红味就需要豆瓣酱):
辣椒切片(绿辣椒就加一颗红辣椒配色,红辣椒就加一颗绿辣椒配色),
姜去皮切片,葱切段,肉切片,放酒,芡粉,老抽上浆码味(如果你喜欢肉片是白色就用生抽
码味)
锅烧热,倒入油,放入肉的时候用手撒下去,停留几秒钟在用锅铲让你肉散开(我是用牦牛
骨筷子分散肉片)，翻炒只需要2-3下,肉在7成熟就起锅了.
去掉一些锅里的油,下姜片和葱白爆香,下辣椒炒到半熟的时候放肉片一起炒,少许盐提
味,1-2汤勺(15-30ml)高汤喷锅,从旁边浇上去.最后下葱绿,炒几下就可以了,时间要控
制在肉刚熟的程度是最好吃的.
肉炒熟后，出锅 |
|
z****3
发帖数: 396 | 10 出来年头虽然只有不到两年，但粗犷的美国菜我已吃腻，回想起上大学时去夜市买各种小吃，回忆着鸡汁豆腐，老鸭血粉丝，湖北热干面，烟熏的烤串等等，回味起各种小吃的独特口味，更回忆起我们故国的小吃摊的小老板们，真是思绪感慨很多啊！
在国内时，对于经常去夜市卖小吃的同学来讲，细心分析，会发现一个小小的放辣椒的细节也能看出老板的“聪明才智”。
还记得第一次去买鸡汁豆腐，辣椒口味有三种：麻辣、香辣、酸辣。我最喜欢吃麻辣，总以为香辣太单调，而酸辣不正统，唯有麻辣，既麻，又辣（好像是废话哎），但真爽。然后我向老板说，要麻辣的，多放点辣椒，然后就是小吃摊旁的同学们瞠目结舌的表情。因为十块豆腐上几乎洒满了辣椒籽，老板又舀了两勺辣椒油。结果回到宿舍，就着两个馒头，一边吃豆腐，一边咬馒头，一边大口的喝水，一边眼泪往下流（辣的），然后心里感觉很爽，回想老板的大方，我感慨老板的明智。你想，你只说了一句“老板，多放点辣椒”，老板就满足你。你，周围的顾客，心里都在想：嗯，这老板，真够爷们，够大方，不像前天我买鸭血粉丝的那个老板娘，我向她说了好几遍多放点辣椒，她偏偏一点一点的放，还说太辣。但这个鸡汁豆腐老板，的确聪明，靠着... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 11 不知怎么滴，就是吃不了辣椒!一吃辣椒，胃就火辣辣的疼！难道是我体内没有辣
椒的接收器？记得小时候有一次吃辣片，就是5毛钱一片的，吃完了辣的我喝了两大杯
凉水，完后就开始跑男厕所了，从那以后就开始与辣椒说拜拜了！后来去了湖北上学，
同寝室的都吃辣椒，去吃麻辣烫，我只点土豆片，他们一碗红汤，我一碗清汤，看他们
被辣椒辣的出了一头汗，口中还是喊真爽，我也是醉了！有一次遭到损友的陷害，竟然
在我饭里偷偷加了辣椒油，我的天啊！顿时感觉全身火辣辣的，似乎要燃烧起来了！朋
友在一边还偷偷笑我，这也真是损友啊。后来来国外工作了，逐渐开始接触辣椒，但是
，真心的说，还是对辣椒不感冒，倒是很喜欢吃甜的，对于糖果巧克力之类的简直是爱
到不得了，老妈总是说你少吃点甜食吧，小心糖尿病，但对于糖尿病的病因好像和吃甜
食有很大的关系吗，最重要的是，我吃甜的不会发胖，这点还是很让我欣慰的呢！反正
我个人的口味是不适合吃辣椒的啊，其实臭豆腐也是不错的，哈哈，口味重不重！ |
|
d*********2
发帖数: 48111 | 12 国内的辣椒不够辣， 主要是香．
在美国如果想体验辣． 可以买一些bonnet pepper之类的辣椒．
有个辣的程度的table.
国内的普通辣椒， 朝天椒， 也就是和劳模的jalapano差不多． 属于垫底．
我早年买辣椒不知道， 有一种辣椒卖不出去打折． 我回来当普通辣椒做了尖椒肉丝
． 结果大悲剧． 吃了一口就腹泻了． 切菜的手指摸了无数薄荷油． 两天不能打
字． 最后那一小盘尖椒肉丝， 用炒面稀释了１６倍还是不能吃， 全倒掉了．
最后， 查菜谱， 人加勒比用这种辣椒， 熬汤， 一锅汤只用一小棵， 还
reminder煮熟以后一定要把辣椒取出． 这个做尖椒肉丝， 跟自喷防狼喷雾剂差不多
性质了． |
|
s*****e
发帖数: 1905 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: jingjuan (hi), 信区: Food
标 题: 湖南家常菜系列之一：辣椒炒肉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 11 17:10:15 2010, 美东)
太简单了，但是也是湖南人吃得最多的一道菜。
每次我必定两大碗白饭。话说老公是北方人，也超级爱这一道菜，但是他每次都只吃肉，不吃辣椒，不是怕辣，而是觉得辣椒是配料，不是菜。这在我这个湖南人眼里看起来是很奇怪的，因为湖南菜里面，最好吃的就是配料啊，葱阿蒜阿辣椒阿，比肉本身好吃多了，嘿嘿。看是不是正宗湖南人，就看他爱不爱吃菜里的配料了。
经常把菜吃完了，剩下的菜汤配料一泡，又是一碗饭：）
辣椒炒肉的做法：
1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
这一步甚至可以不放油，可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来，再下肉片炒．炒辣椒同理，也可以炸点肥肉当作油，这样可以减少吃油．
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒
入刚刚炒熟的 |
|
g*******a
发帖数: 903 | 14 我也喜歡大辣椒，小型的對我們家都嫌太辣。
加州特適合種辣椒，我種的兩種Jalapeno Pepper和Serrano產量很大，除非你餐餐得吃
，不然種滿一個山坡可能吃不完。不過辣椒在樹上越久越辣，乾辣椒也可久放，真正喜
歡辣椒的人種多也不怕。Jalapeno有綠黃紅三種顏色，我的Jalapeno先是綠色，不辣，
等變深紅色就變辣，但也遠不及小型辣椒。不過炒菜燒魚燒肉時放點提鮮，效果比死辣
死辣的小辣椒效果好，比較合小孩口味。中或老墨餐廳大部份用的是綠色，的應用廣度
可能比紅色更廣些。
Serrano不會變色，但也是越久越辣，辣度高於Jalapeno。
另外有種Cayenne長的也很類似Jalapeno，但更辣些。我明年會種一些。紅色同樣大小
還有種Chipotle最辣，我個人吃不消。
韓國人愛吃的Anaheim Pepper就是牛角椒，長雖像Jalapeno，但不會變紅一樣。不頂辣
，肉質厚有點像青椒，我用來做辣椒鑲肉挺好。
我的因為還沒過過冬，所以不敢開包票明年會活，但辣椒在加州不降霜的地方多年生大
概不會有問題。 |
|
t****r
发帖数: 614 | 15 明代前，中國传统的辛香料主要有薑、花椒、茱萸和胡椒等，尤以花椒為主，沒有辣椒
。史料記載，辣椒是在明代末期，由海路從美洲的秘魯、墨西哥傳入中國的。并且辣椒
最早也只是作为观赏植物，放进菜肴中的时间更迟。史料记载贵州、湖南一带最早开始
吃辣椒的时间在清乾隆年间，而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。清代陳淏子《花鏡》
開始有番椒的記載：“番椒丛生白花，果俨然秃笔头，味辣色红”。
今辣椒在中國各地普遍有栽培，是中國境內最晚傳入卻用量最大而廣泛的香辛料。
16世紀至17世紀辣椒傳入朝鮮半島，朝鮮半島的民眾就利用辣椒醃製食品，逐漸成為各
款朝鮮泡菜必備的主要配料。 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 16 一份重约2500斤的湘菜名菜“辣椒炒肉”26日在湖南长沙出锅，现场数千人分享了这道佳肴。
当天，来自当地餐饮店的湘厨彭树维带领近百名厨师，在一个长10米、宽10米的特制平底大铁锅上制作了这份世界上最大的“辣椒炒肉”，总共耗费了1000斤生鲜猪肉、1000斤青辣椒，以及数百斤大蒜、豆豉、油、盐等。
“"辣椒炒肉"是湘菜的代表，最能体现火辣辣的湖南精神。”谈起此次活动的初衷，彭树维说，就是想做别人想不到的事，“想做一个创新”。
中新社记者在现场看到，这个面积达上百平方米、号称“世界第一锅”的平底锅相当于半个篮球场大小，普通锅铲完全无用武之地。分散在铁锅周围的数十位厨师，均手持长约2.5-6米、重达40-77斤的大铁铲在铁锅上翻炒，并配有专门的厨师用水瓢抛洒盐、酱油等调配料。由于青椒要在肉片翻炒后下锅，现场还动用了大型吊车将装满青椒的大斗吊到平底锅上方抛撒下料。
更出乎意料的是，还有4名身着防护服的厨师平绑在大铁架上后，被另一台吊车吊到平底锅中间上方几米处，用特制大铁铲翻炒铁锅中央的菜肴，确保整锅“辣椒炒肉”都能入味。
翻炒10来分钟后，所有厨师相继退场，两台大吊车配合将平底锅吊起，把250... 阅读全帖 |
|
m***n
发帖数: 12188 | 17 全是想当然。
江南吃辣椒吃得少，我看是因为原来生活富裕，饮食丰富的原因。一个损伤味觉神经的
食物未能大量普及。
辣椒的传入是有很多文字资料可以查证的。比如郑成功种了几棵辣椒，是作为观赏植物
，不是吃的。
四川被清朝屠了一遍，剩下来的饿殍饥民有什么吃什么。没有菜就用辣椒下饭，养成习
惯就难改了。西南地区比较穷困。
西班牙占据菲律宾，在那里开吃辣椒。然后自然是向东南传入。至于泰国缅甸，和国际
社会发生关系还要晚很多年。
看艾晤的《南行记》，民国时期，四川朝缅甸输入辣椒，缅甸的辣椒其实是从四川传入
的。 |
|
Q****r
发帖数: 7340 | 18 炒东西是要有人要才炒得起来，君子兰是要有下家接手，所以泡沫要破的
炒辣椒也一样，要有下家接手，老百姓不吃辣椒不会死人，对老百姓伤害不大，所以有
什么紧张的
再说了，干辣椒也是新鲜辣椒晒干的，老百姓可以自己做干辣椒，没有难度，餐馆自己
也可以晒。原本
就有些餐馆就是自己做干辣椒的
干辣椒这种也就是短线，要能做长线，我就服了 |
|
s****e
发帖数: 2934 | 19 妈妈从她的朋友那里学来的。如果制备配菜的红辣椒。
新鲜红辣椒炒菜很好吃，但是红辣椒的季节很短暂，怎么制备长期新鲜的红辣椒呢。
一磅红辣椒，1/3磅盐，半磅冰糖，白酒适量
辣椒切成配菜的斜刀，用盐淹好，然后放下冰糖拌匀，白酒淹没辣椒，可以在冰箱放5
－6年不会坏。淹一个月以上才可以吃。
老妈还说她发现同样的方法淹的嫩姜也很好吃，比外面买的姜好吃多乐。
妈妈还介绍乐她新学的怎么淹渍咸蛋，和版上的方法一样，一种是白酒沾一下裹盐，一
种是盐水泡，妈妈说她2种方法都试乐，盐水泡的更好，更均匀，而且不会有涩味。
ft我简直怀疑老妈的朋友也上美食论坛乐。
老妈还讲乐她新学的豆角做法，先炒炒再用少量水焖3分钟到水干（注意这个是国内那
种大火，我们这里3分钟熟不了）。
还有我提到肉末放在豆角里，妈妈说她很多朋友是这样，制备一些肉末配菜配面。
看来老妈的厨艺也一直在提高啊，怪不得上次回国觉得妈妈做的菜那么好吃。 |
|
|
z**********e
发帖数: 22064 | 21 来源：倍可亲
【倍可亲编译专稿 转载请注明出处】据媒体报道，昨日（9月17日），中国国家主席
习近平到访印度，恰逢印度总理莫迪64岁生日。莫迪在自己的家乡古吉拉特宴请习近平
吃了一顿150道菜的大国宴。
150道菜的全素国宴，倍可亲小编不得不好奇地问一句，这里面究竟都有些啥？本着吃
货的精神，倍可亲小编依照媒体公布的菜单上网搜索了一下菜谱，结果发现，其中几道
菜竟然有些黑暗料理的影子......那么，今天倍可亲小编就来为您详解这顿150道菜的
印度"黑暗料理"国宴吧！
一、前菜
莫迪这次准备的国宴分前菜、主食、甜点三部分，前菜部分除了印度常见的酪乳饮料
Chaas外，当然少不了古吉拉特当地特色Farsan。Farsan是古吉拉特美食小吃的总称，
主要包括了各式各样的点心小食，看着这一盘盘造型各异、摆满全桌的点心，你大概能
知道150道菜都是怎么来的了吧。
Rajwadi Chaas
黑暗料理指数: ★★★★☆
关键词：辣椒拌酸奶的组合，挑战你的味蕾！
Chaas是一种酪乳饮料，不过它可不止是酪乳这么简单。看了这道菜的原材料列表，你
也许会觉得略显奇葩！Chaas的原料中除了酪乳和盐，还... 阅读全帖 |
|
c****r
发帖数: 198 | 22 辣椒是在明末从美洲传入中国的，但起初只是作为观赏作物和药物，进入中国菜谱的时
间并不太长。进入中国后，辣椒才有了蕃椒、地胡椒、斑椒、狗椒、黔椒、辣枚、海椒
、辣子、茄椒、辣角、辣、秦椒等名称。
现在最新研究表明，辣椒可能最先传入江浙、两广、贵州、湖南等地，后又流布于
西南等地区。
清初，最先开始食用辣椒的是贵州及其相邻地区。在盐缺乏的贵州，康熙年间（16
62年─1722年）“土苗用以代盐”，辣椒起了代盐的作用，可见与生活之密切。从乾隆
年间（1736年─1795年）开始，贵州地区大量食用辣椒了。乾隆年间与贵州相邻的云南
镇雄和贵州东部的湖南辰州府也开始食辣子。
嘉庆（1796年─1820年）以后，黔、湘、川、赣几省辣椒种植普遍起来，嘉庆时有
记载说，江西、湖南、贵州、四川等地已经开始“种以为蔬”了。
道光年间（1821年─1850年）贵州北部已经是“顿顿之食每物必蕃椒”，同治时（
1862年─1874年）贵州人是“四时以食”海椒。清代末年贵州地区盛行的包谷饭，其菜
多用豆花，便是用水泡盐块加海椒，用作蘸水，有点像今天四川富顺豆花的海椒蘸水。
湖 |
|
l****j
发帖数: 922 | 23 【 以下文字转载自 Living 讨论区 】
发信人: powershadow (鲍鱼), 信区: Living
标 题: zz南方七省人吃辣椒之我见
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 26 11:38:30 2007), 转信
自90年代初离开山东老家，到达深圳创业后，就基本在南方跑，对南方几省人吃辣椒
的程度，有一些自己的看法，在此不妨胡侃一下，权当娱乐参考。
由于业务的关系，我们公司主要的业务范围在南方，而且主要集中在广东、江西、
湖南、广西、贵州、四川和云南这七省，我也分别在这七个省份分别待了最少半年的时间
。对于这几个省份的人的辣椒情节，有一些自己的理解。
一看我的第二故乡广东，广东人也许是中国人中最不喜欢吃辣椒的，粤菜的一个重要
特点就是清淡香鲜，广东人特别喜欢喝汤，很多肉菜在广东人手里都能褒出香喷喷的汤来
，但是在广东的饮食文化中，似乎对辣椒有一定的排斥心理，当然也有能吃辣椒的广东人
，但是不是主流人群。总之这个地方的人，可以说非常不爱吃辣椒。
二看我夫人的故乡江西，我曾经在江西的分公司做过2年的业务经理，江西人给我最
大的感觉就是够朋友，俗话说：“天上九 |
|
c******n
发帖数: 16403 | 24 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: jingjuan (hi), 信区: Food
标 题: 湖南家常菜系列之一：辣椒炒肉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 11 17:10:15 2010, 美东)
太简单了，但是也是湖南人吃得最多的一道菜。
每次我必定两大碗白饭。话说老公是北方人，也超级爱这一道菜，但是他每次都只吃肉，不吃辣椒，不是怕辣，而是觉得辣椒是配料，不是菜。这在我这个湖南人眼里看起来是很奇怪的，因为湖南菜里面，最好吃的就是配料啊，葱阿蒜阿辣椒阿，比肉本身好吃多了，嘿嘿。看是不是正宗湖南人，就看他爱不爱吃菜里的配料了。
经常把菜吃完了，剩下的菜汤配料一泡，又是一碗饭：）
辣椒炒肉的做法：
1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒
入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入料酒，盐或者豆瓣酱，拌入少许香油，搅匀即可。 |
|
r****b
发帖数: 89 | 25 【 以下文字转载自 SanDiego 讨论区 】
发信人: crazyman (嘉天之锡), 信区: SanDiego
标 题: 湖南家常菜系列之一：辣椒炒肉
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 13 20:54:27 2010, 美东)
发信人: jingjuan (hi), 信区: Food
标 题: 湖南家常菜系列之一：辣椒炒肉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 11 17:10:15 2010, 美东)
太简单了，但是也是湖南人吃得最多的一道菜。
每次我必定两大碗白饭。话说老公是北方人，也超级爱这一道菜，但是他每次都只吃肉，不吃辣椒，不是怕辣，而是觉得辣椒是配料，不是菜。这在我这个湖南人眼里看起来是很奇怪的，因为湖南菜里面，最好吃的就是配料啊，葱阿蒜阿辣椒阿，比肉本身好吃多了，嘿嘿。看是不是正宗湖南人，就看他爱不爱吃菜里的配料了。
经常把菜吃完了，剩下的菜汤配料一泡，又是一碗饭：）
辣椒炒肉的做法：
1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、 |
|
n****d
发帖数: 2994 | 26 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: nogard (无卫士), 信区: Texas
标 题: 橙子给辣椒的情书
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 18 10:05:25 2012, 美东)
【 以下文字转载自 FreeSpeech 俱乐部 】
发信人: nogard (无卫士), 信区: FreeSpeech
标 题: 【版庆】Xiao la, xiao xiao la (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 17 04:07:04 2012, 美东)
发信人: nogard (无卫士), 信区: bagua
标 题: 【版庆】Xiao la, xiao xiao la (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 17 04:02:34 2012, 美东)
发信人: nogard (无卫士), 信区: Texas
标 题: 【版庆】Xiao la, xiao xiao la
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 17 03:39:22 2012, 美东)
发信人: churchance (橙子), 信区:... 阅读全帖 |
|
l*******8
发帖数: 224 | 27 种了中国带来的辣椒，爆炒着吃比较绵软，皮薄，比较辣，但不是像JALAPENO那样辛辣
又皮厚， 我最爱的是加一点点咸五花肉爆上一大盘红红绿绿的辣椒。同时种了一种大
又长的墨西哥大辣椒，墨西哥人用一个大烤炉烤着吃的那种，好挂红辣椒串。结果，第
一年还行，以后年年留种，两种辣椒就再也分不出区别了，现在只吃嫩辣椒，老的，一
律等着红。昨晚狂收一批大红辣椒，一直摘到手软。现在一半已经变成剁椒了，另一半
准备挂起来示众。 |
|
t********e
发帖数: 43 | 28 我们家辣椒慢慢长啊，慢慢长。
这都快10月了，终于是快开花了。可是我看邻居家的辣椒早就丰收了呀。
就是中国店买的朝天椒，辣椒吃了，种的辣椒籽。
我今年第一次种菜，没有什么常识，辣椒应该是什么季节开花么？
俺们家这颗还有希望结辣椒不？我在东北啊，天气都不暖和了的说。 |
|
y**3
发帖数: 438 | 29 我每3天能收5－7斤红辣椒。超超辣：墨西哥辣椒，一种瘦尖椒，中国店买的长青椒种
，甜椒就不计在这个里面了。红辣椒也是做了辣椒酱，后果是手指头辣了2天，现在胃
是看到辣椒就觉得疼，然后把剩下的做成了红辣椒辣椒串挂在门外面。昨天把辣椒树
trim了一下，剪下来的枝上就摘了5斤，以后收的打算做成泡椒，看以后能不能用来做
泡椒凤爪。 |
|
H********g
发帖数: 43926 | 30 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: desesperado (desesperada), 信区: Military
标 题: 漫画家变态辣椒在日本遇经济困难 呼吁粉丝资助
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 13 12:41:45 2015, 美东)
http://www.bbc.co.uk/zhongwen/simp/china/2015/05/150512_china_c
目前正在日本的中国著名讽刺漫画家“变态辣椒”对BBC中文网证实，他目前在日本遇
到很大的经济困难，但会坚持下去而不能回国。
本名王立铭的“变态辣椒”是来自中国湖南的时政漫画家，曾经在新浪微博上拥有几十
万粉丝。
他周二（5月12日）在其个人推特账号上透露，他目前在日本由于缺乏收入，连在日本
大学宿舍的房租都无法负担，因此只有在推特上恳请各方资助，向他提供财政支持。他
还在推特上提供了个人的多个收款帐号。至今已有多名网友表示会向“变态辣椒”伸出
援手。
为此，BBC中文网记者接通了“变态辣椒”的电话，了解到他的最新情况。
靠漫画收入维生
“变态辣椒”对记者承认，他目前经济拮据，... 阅读全帖 |
|
z***i
发帖数: 8285 | 31 据说在日本背尸下楼收入不错。而且不需要跟尸体讲日语
【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: desesperado (desesperada), 信区: Military
标 题: 漫画家变态辣椒在日本遇经济困难 呼吁粉丝资助
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 13 12:41:45 2015, 美东)
http://www.bbc.co.uk/zhongwen/simp/china/2015/05/150512_china_c
目前正在日本的中国著名讽刺漫画家“变态辣椒”对BBC中文网证实，他目前在日本遇
到很大的经济困难，但会坚持下去而不能回国。
本名王立铭的“变态辣椒”是来自中国湖南的时政漫画家，曾经在新浪微博上拥有几十
万粉丝。
他周二（5月12日）在其个人推特账号上透露，他目前在日本由于缺乏收入，连在日本
大学宿舍的房租都无法负担，因此只有在推特上恳请各方资助，向他提供财政支持。他
还在推特上提供了个人的多个收款帐号。至今已有多名网友表示会向“变态辣椒”伸出
援手。
为此，BBC中文网记者接通了“变态辣椒”的电话，了解到他的最新情况。
靠... 阅读全帖 |
|
y*********u
发帖数: 14561 | 32 晚上，绵绵在台子上准备吃罐头，吃了2口没什么兴趣，就坐在一边发呆。辣椒闻着好
香，就很努力的趴台子想偷吃。
绵绵熟视无睹继续发呆，辣椒继续趴台子，就在辣椒快要成功的时候，说时迟那时快，
绵绵照着辣椒的天灵盖就是两巴掌
并伴随一声怒吼。然后，绵绵继续发呆，辣椒无奈地走开。
早上，绵绵在楼下玩老鼠，累了决定上楼休息。走到楼梯口，发现辣椒守在楼顶中间，
绵绵轻轻喵了一声，辣椒耳朵一耷
拉，低头回房间给大姐大让路。 |
|
H**7
发帖数: 8624 | 33 本厨也是从来不勾欠。
赞＂现炒现吃＂！
今天又去 Fiesta 买了一大包长青辣椒，晚上炒肉吃。
饿了，眼前飘过一道道小菜：苦瓜辣椒炒火焙小鱼，苦瓜辣椒炒火焙虾米，苦瓜辣椒炒
瘦肉，苦瓜辣椒炒西红柿，苦瓜辣椒炒苦瓜辣椒 。。。 |
|
O****e
发帖数: 802 | 34 【 以下文字转载自 Living 讨论区 】
发信人: powershadow (鲍鱼), 信区: Living
标 题: zz南方七省人吃辣椒之我见
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 26 11:38:30 2007), 转信
自90年代初离开山东老家，到达深圳创业后，就基本在南方跑，对南方几省人吃辣椒
的程度，有一些自己的看法，在此不妨胡侃一下，权当娱乐参考。
由于业务的关系，我们公司主要的业务范围在南方，而且主要集中在广东、江西、
湖南、广西、贵州、四川和云南这七省，我也分别在这七个省份分别待了最少半年的时间
。对于这几个省份的人的辣椒情节，有一些自己的理解。
一看我的第二故乡广东，广东人也许是中国人中最不喜欢吃辣椒的，粤菜的一个重要
特点就是清淡香鲜，广东人特别喜欢喝汤，很多肉菜在广东人手里都能褒出香喷喷的汤来
，但是在广东的饮食文化中，似乎对辣椒有一定的排斥心理，当然也有能吃辣椒的广东人
，但是不是主流人群。总之这个地方的人，可以说非常不爱吃辣椒。
二看我夫人的故乡江西，我曾经在江西的分公司做过2年的业务经理，江西人给我最
大的感觉就是够朋友，俗话说：“天上九 |
|
o***s
发帖数: 42149 | 35 回到家中的王立铭在浏览微博。京华时报记者徐晓帆摄
变态辣椒作品
前晚11点多，画家王立铭（网名“变态辣椒”）在家中被朝阳区将台派出所传唤。经过近一天的询问，警方确认其发布关于余姚水灾的相关微博失实，但不存在主观恶意，便于昨晚7点多让其离开。
警方上门将人带走
前晚11点01分，王立铭在其认证名为“变态辣椒”的微博发布消息称：“有派出所的现在敲我家门”，15分钟后，其再次更新微博称，“我在将台派出所”。两则微博发出后，引来众多网友的转发和评论。随后，王立铭的女友温心在微博证实，将台派出所的警察到他们家中，拿出了传唤证，上写因其涉嫌寻衅滋事，将其传唤。
昨天凌晨4点左右，王立铭再次发布微博表示，为配合警方工作，早前帖子已自行删除，“请大家不用打派出所电话了，人家都接不了警了，谢谢大家关心，24小时后见分晓。”
昨天上午和中午，温心均到派出所送饭，由民警转交。其间，王立铭所在单位的员工也来到派出所，送达警方要求出具的一些材料。该员工称，警方进行了简单询问。温心和该员工均表示，他们未见到王立铭本人。
警方出示传唤书
温心称，前晚她和王立铭一直在朋友家吃饭喝酒，晚上10点多刚刚回到家，警察就上门... 阅读全帖 |
|
b*****d
发帖数: 61690 | 36 漫画家“变态辣椒”被北京警方传唤
疑和传播余姚婴儿被饿死有关 昨晚7点多离开派出所
京华时报讯 (记者梁超)前晚11点多，画家王立铭(网名“变态辣椒”)在家中被朝
阳区将台派出所传唤。经过近一天的询问，警方确认其发布关于余姚水灾的相关微博失
实，但不存在主观恶意，便于昨晚7点多让其离开。
警方上门将人带走
前晚11点01分，王立铭在其认证名为“变态辣椒”的微博发布消息称：“有派出所
的现在敲我家门”，15分钟后，其再次更新微博称，“我在将台派出所”。两则微博发
出后，引来众多网友的转发和评论。随后，王立铭的女友温心在微博证实，将台派出所
的警察到他们家中，拿出了传唤证，上写因其涉嫌寻衅滋事，将其传唤。
昨天凌晨4点左右，王立铭再次发布微博表示，为配合警方工作，早前帖子已自行
删除，“请大家不用打派出所电话了，人家都接不了警了，谢谢大家关心，24小时后见
分晓。”
昨天上午和中午，温心均到派出所送饭，由民警转交。其间，王立铭所在单位的员
工也来到派出所，送达警方要求出具的一些材料。该员工称，警方进行了简单询问。温
心和该员工均表示，他们未见到王立铭本人。
警方出示传唤书
温心称，前晚她和... 阅读全帖 |
|
d*********o
发帖数: 6388 | 37 http://www.bbc.co.uk/zhongwen/simp/china/2015/05/150512_china_c
目前正在日本的中国著名讽刺漫画家“变态辣椒”对BBC中文网证实，他目前在日本遇
到很大的经济困难，但会坚持下去而不能回国。
本名王立铭的“变态辣椒”是来自中国湖南的时政漫画家，曾经在新浪微博上拥有几十
万粉丝。
他周二（5月12日）在其个人推特账号上透露，他目前在日本由于缺乏收入，连在日本
大学宿舍的房租都无法负担，因此只有在推特上恳请各方资助，向他提供财政支持。他
还在推特上提供了个人的多个收款帐号。至今已有多名网友表示会向“变态辣椒”伸出
援手。
为此，BBC中文网记者接通了“变态辣椒”的电话，了解到他的最新情况。
靠漫画收入维生
“变态辣椒”对记者承认，他目前经济拮据，但同时强调，这主要是因为他去年5月底
到日本的时候，本来只计划逗留3个月至8月底就返回中国，但不料，后来中共党媒《人
民网》发文点名批评他是“汉奸”，并要求有关部门“依法查处”。随后他的微信及微
博帐号又被封杀，就连他在淘宝上与别人合伙开设的代购网店也被封。因此，他临时决
定取消回国计划而... 阅读全帖 |
|
i*****8
发帖数: 2691 | 38 请问用的是什么辣椒？？中国的尖椒？还是美国的其他辣椒呢？？
肉，不吃辣椒，不是怕辣，而是觉得辣椒是配料，不是菜。这在我这个湖南人眼里看起
来是很奇怪的，因为湖南菜里面，最好吃的就是配料啊，葱阿蒜阿辣椒阿，比肉本身好
吃多了，嘿嘿。看是不是正宗湖南人，就看他爱不爱吃菜里的配料了。
片炒．炒辣椒同理，也可以炸点肥肉当作油，这样可以减少吃油．
可。 |
|
l**s
发帖数: 20567 | 39 3、调料
把蒜捣成泥，加水稀释，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化。
最重要的是辣椒，我的做法是这样的(这是我妈问一个卖凉皮儿的人要来的配方)：
先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千万
别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。
等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。先倒一半
，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，然后另取一个小勺
舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，这个时候你会看见碗里象水开锅一
样，别怕，因为水很少，所以不会溅出来。
搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可。吃凉皮儿的时候最好用现泼的辣椒(但是要放
凉)，因为隔天的辣椒就没有刚泼出来的香气了，这也就是为什么外边卖的凉皮儿通常
比自己家的好吃了。
然后把切好的凉皮儿中加醋，醋油，蒜水，油泼辣椒，如果喜欢还可以加点儿香菜、焯
熟的绿豆芽或黄瓜丝什么，调匀，调好咸淡，就行了。 |
|
发帖数: 1 | 40 云南的很多地方都盛产芒果，比如西双版纳、玉溪、红河等等地方。而且在云南，大家
的口味都偏向于酸辣，尤其是傣族的朋友。
在云南，用来蘸辣椒吃的芒果不是平常我们吃的那种黄色的熟芒果，而是青色的还没有
完全成熟的青芒果。这种蘸辣椒吃的芒果要是生一点的，切开之后果肉还硬硬的，这种
蘸食的芒果会略微的带有酸涩感，这种酸涩和辣椒面融合在一起口感会变得很独特，没
熟透的芒果有一点点硬硬的口感，爽脆、酸涩略带一点点甜，加上微微的辣，那口感很
特别。
这种青芒果如果就这样单吃除了酸就是酸，但是如果蘸了辣椒吃口感会更接近于酸萝卜
的口感，这样想象一下，也就不会觉得口感奇怪了。一口下去，酸甜苦辣，四种滋味俱
全，再加上香脆的口感，没有尝试过的朋友真的可以找机会尝试一下。
而且不只是云南人会拿芒果蘸辣椒吃，海南，泰国都有这样的吃法，不同的人接受度不
同吧，也是有部分云南人不能接受这种吃法的。在我看来这是一个地方的习惯，青芒果
蘸辣椒有着独特的口感，没有成熟的芒果很酸，如果沾了辣椒就会把那些酸味给覆盖住
，吃起来酸酸辣辣的很是好吃。 |
|
n****d
发帖数: 2994 | 41 【 以下文字转载自 FreeSpeech 俱乐部 】
发信人: nogard (无卫士), 信区: FreeSpeech
标 题: 【版庆】Xiao la, xiao xiao la (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 17 04:07:04 2012, 美东)
【 以下文字转载自 bagua 讨论区 】
发信人: nogard (无卫士), 信区: bagua
标 题: 【版庆】Xiao la, xiao xiao la (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 17 04:02:34 2012, 美东)
发信人: nogard (无卫士), 信区: Texas
标 题: 【版庆】Xiao la, xiao xiao la
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 17 03:39:22 2012, 美东)
发信人: churchance (橙子), 信区: LoveNLust
标 题: 【版庆】Xiao la, xiao xiao la
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 14 13:28:17 2012, 美东)
3... 阅读全帖 |
|
c*h
发帖数: 33018 | 42 【 以下文字转载自 HuNan 讨论区 】
发信人: moonpolar (五流蹉跎不扫地), 信区: HuNan
标 题: 烧一道记忆中的辣椒塞肉
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 20 04:54:23 2012, 美东)
结束主妇生活前捕捉了把巅峰时刻。难得有几天伪单身生活，叫来两个local朋友，过
了一天纯粹的女day。
做什么菜？相比，女人更多是视觉动物而不是味觉动物。想起童年挑食的时候吃的辣椒
塞肉，
这是带着妈妈的记忆的菜。不翻菜谱，凭回忆，我开始做自己的辣椒塞肉。
肉最好猪肉，香嫩之首。但马虎加德文盲的我又把牛肉当猪肉。一样是撒了五香粉、蒜
粉、胡椒粉，拌来生抽、老抽、醋、白酒，数味搅合一体。
色泽最重要。德国瑞士这边，寻不到辣一口念一辈子的辣红椒，但挑到外观漂亮的却非
难活。沿辣椒蒂小心往内压压，与椒肉分离，打开红椒，里面辣椒籽等根据口味选择去
留，将肉一点点塞入，一道实诚的好菜，准备就绪。
小奶锅盛满足够淹没红辣椒最高处的油量，将塞满肉的红椒投入，外层肉变色后，根据
口味，hold 30秒-2分钟后起锅。将娇艳欲滴摆盘，心中涤荡起十里飘香的满足~~... 阅读全帖 |
|
l*******8
发帖数: 224 | 43 嗯，我种了许多辣椒。咱就好这一口，巴不得顿顿吃辣椒。超市的那些老辣椒太辣，或
者一层厚皮，或者没有辣味。太没意思。清炒，凉拌，红烧，粉蒸，做配菜，做红剁椒
，红辣椒酱，挂干红辣椒----，板上的农民GGMM， 有没有也种辣椒的呢，你们怎么吃
辣椒呢？ |
|
s*******i
发帖数: 434 | 44 我的牛角辣椒也被晒烂好几个了.最近都搬到阴凉地里了.希望会好一些
借地方接着问一个辣椒问题
有一颗泰国小尖椒,结了一树百多十个辣椒.最近突然叶子发蔫,水肥都跟平常一样.种盆
里的也基本没啥大害虫.我把辣椒都剪下来希望减轻他负担能缓过来,结果以前蔫掉的枝
叶现在都枯黄了.整棵树只有小半个身子是活的了.
这是怎么回事呢?前面看了个去年辣椒寿终正寝的帖子,发现我的辣椒枯黄的样子也像寿
终正寝的.只是哪有一个夏天还没过完就吐血而死的呢... |
|
n*******d
发帖数: 1430 | 45 我家夏天的菜园如果按株数算的话, 那绝对是辣椒最多. 不得病, 没有虫害,小鸟不爱
松鼠不吃, 不用整枝, 产量高, 收获期长, 还能冰冻储存, 一点都不浪费. 真的是种
下去, 滴灌一开, 就可以完全不用照顾, 只要等着摘就行, 而且营养价值那么滴高,味
道那么滴好. 辣椒真是太伟大了.
辣椒种植唯一的问题,就是可能挂果过多过重造成植株倒伏或枝条断裂, 大风天气尤其
容易坏事. 某些品种因为辣椒小而轻,例如shishito, 不会倒伏. 我在实践中摸索出
一个横式支架的办法来解决.
下面看图说话:
去年这时候苗下地, 连同蚯蚓塔. 最近整地的时候发现, 蚯蚓很多!
长啊长,得上网了, 6”的wire remesh离地1尺半.
长出来的过程需要理一理枝条从不同的网孔里出来,枝还软软的, 很容易换位置. 这里
要注意不要对枝条做向下的动作, 容易断.
看, 屹立不倒, 这要是没有支撑早趴下去了. 铁丝的断口有胶步贴着, 防止刮衣服刮
皮肤
如果用4根棍子或T-post来支撑铁网应该最理想, 能根据长势灵活调整高度. 去年1.5'
的高度对我所有的辣椒品种都适用. 上面图里的辣椒最... 阅读全帖 |
|
x****o
发帖数: 21566 | 46 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Scania88 (习近平), 信区: Military
标 题: 长沙百名厨师制世界最大份辣椒炒肉 重2500斤
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 26 19:50:28 2014, 美东)
中新社长沙4月26日电 (记者 邓霞) 一份重约2500斤的湘菜名菜“辣椒炒肉”26日在湖
南长沙出锅，现场数千人分享了这道佳肴。
当天，来自当地餐饮店的湘厨彭树维带领近百名厨师，在一个长10米、宽10米的特
制平底大铁锅上制作了这份世界上最大的“辣椒炒肉”，总共耗费了1000斤生鲜猪肉、
1000斤青辣椒，以及数百斤大蒜、豆豉、油、盐等。
“‘辣椒炒肉’是湘菜的代表，最能体现火辣辣的湖南精神。”谈起此次活动的初
衷，彭树维说，就是想做别人想不到的事，“想做一个创新”。
中新社记者在现场看到，这个面积达上百平方米、号称“世界第一锅”的平底锅相
当于半个篮球场大小，普通锅铲完全无用武之地。分散在铁锅周围的数十位厨师，均手
持长约2.5-6米、重达40-77斤的大铁铲在铁锅上翻炒，并配有专门的厨师用水瓢抛洒盐
、酱油等调配料... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 47 不知道为什么会有这种感觉，小时候在家里一直吃辣椒，也没觉得没有辣椒又什么不同
，因为几乎每个菜都是放辣椒的，除了煮鸡蛋汤。
可是去到外地后，竟然是没辣椒的地方，在外面吃饭，在学校吃饭，甚至在饭店吃饭，
都是没辣椒的，很苦逼。
开始的时候是完全不习惯，现在还勉强可以，但是没辣椒吃的很辛苦，总是少了那种味
道。
而之前没女人很习惯，一个人睡的爽的很，有了女人在没有女人后，完全睡不着，这真
是做了皇帝，再去做叫花子就做不好了。
成为有钱人，再去成为穷人，就受不了，我现在有点明白，为什么有钱人破产后会是选
择自杀，因为受不了这个落差，而穷人一直是穷人，反而可以接受。
现在是没女人，完全难受呀。
在床上翻来翻去的就是睡不着。我得找个妞回来才行。 |
|
C****e
发帖数: 12294 | 48 如果说猪蹄是本版开山之斧，辣椒就是镇宅之宝，必同颂之。
辣椒之歌
我从湖南来带着湘辣椒，
种在后院中等待红辣椒，
一日看三回总见白花摇，
辣椒却小小大的只一个。
转眼夏天到菜地浴骄阳，
朝朝频顾惜夜夜不相忘。
期待秋天来能收大包装，
满地红辣椒添得许多香。 |
|
发帖数: 1 | 49 前面有段时间，吃豆腐是酸的，和老婆说怎么这些豆腐坏了吗，老婆说没有呀，味道
很鲜美。后来吃其他菜也是，我说怎么又是酸的。
老婆说没有酸呀，于是问我是不是病了。想了下，查了下，果然是胃病。
吃了点药，两天就好了。
十几年来，第一次知道自己有胃病，虽然不痛也没有不舒服，所以一直不知道自己有病
，只是胃偶尔泛酸水。
高中时候，偶尔也有类似经历，那时候就是胃病了，自己不知道呀，没胃口，吃饭要泡
汤。
再后来就只能用酸辣椒下饭。
酸辣椒煎蛋，炒豆腐，炒肉丝等等，配上刀豆，全是这样的做。
有了酸辣椒后，胃口就很好了，吃的多了。
现在想起来，酸辣椒本身是算的，所以那些鸡蛋那些豆腐那些肉丝那些猪肠全是酸的，
自己也分辨不出来。
那是偶尔也呕心，想呕吐的柑橘，吃饭到嘴里会觉得很嗯恶心想吐，尤其是没辣椒的菜。
不过不是每天都是，是周期性的，可能有时候胃口很好，有时候胃口不好，胃口不好的
时候，就需要酸辣椒。
竟然是这个胃病的原因，我这是二傻，现在才知道。 |
|
m*******r
发帖数: 7495 | 50 【 以下文字转载自 HuNan 讨论区 】
发信人: moonpolar (五流蹉跎不扫地), 信区: HuNan
标 题: 烧一道记忆中的辣椒塞肉
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 20 04:54:23 2012, 美东)
结束主妇生活前捕捉了把巅峰时刻。难得有几天伪单身生活，叫来两个local朋友，过
了一天纯粹的女day。
做什么菜？相比，女人更多是视觉动物而不是味觉动物。想起童年挑食的时候吃的辣椒
塞肉，
这是带着妈妈的记忆的菜。不翻菜谱，凭回忆，我开始做自己的辣椒塞肉。
肉最好猪肉，香嫩之首。但马虎加德文盲的我又把牛肉当猪肉。一样是撒了五香粉、蒜
粉、胡椒粉，拌来生抽、老抽、醋、白酒，数味搅合一体。
色泽最重要。德国瑞士这边，寻不到辣一口念一辈子的辣红椒，但挑到外观漂亮的却非
难活。沿辣椒蒂小心往内压压，与椒肉分离，打开红椒，里面辣椒籽等根据口味选择去
留，将肉一点点塞入，一道实诚的好菜，准备就绪。
小奶锅盛满足够淹没红辣椒最高处的油量，将塞满肉的红椒投入，外层肉变色后，根据
口味，hold 30秒-2分钟后起锅。将娇艳欲滴摆盘，心中涤荡起十里飘香的满足~~... 阅读全帖 |
|
