由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: 辣椒
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l*****o
发帖数: 9235
1
来自主题: Military版 - 我艹,干辣椒疯狂领涨
也就川渝,两湖,云贵,江西比较嗜辣。 两广,闽越,江浙一带都不嗜辣。 再说不用
干辣椒用新鲜辣椒还更健康,比如油淋辣椒
y****e
发帖数: 23939
2
来自主题: Military版 - 我艹,干辣椒疯狂领涨
川渝,两湖,云贵,江西这就得多少人口?再说广东的湖南、四川打工仔有多少,看看
深圳的湖南餐馆
就知道了。新鲜辣椒不易保存,一般都是要晒成干辣椒的,做成辣椒面,熟油辣椒,辣
椒酱,需求量是
非常之大的?
M*****n
发帖数: 16729
3
这个根本是辣椒素的问题,烫伤的原理不一样
油膏更是不对了,吐了以后辣椒素就洗不掉了,只有延长痛感
应该用酸溶液泡手,把辣椒素洗掉
a*******y
发帖数: 235
4
来自主题: Military版 - 怪不得变态辣椒要被封禁呢
变态辣椒它奶奶被日本人友情性交过,变态辣椒大呼“没有日本人的友情帮助,就没有
变态辣椒它爹,日本人就是好!”
L*********g
发帖数: 3001
5
我的菜证明了一个道理
那就是:
放了辣椒更好吃
d*********o
发帖数: 6388
6
http://www.bbc.com/zhongwen/simp/chinese-news-39650941
流亡日本的中国异议漫画家“变态辣椒”周三(4月19日)获得英国团体“聚焦审查”
(Index on Censorship)的国际言论自由奖。
“聚焦审查”表示,“变态辣椒”的漫画“嘲讽中国国家主席习近平及中国共产党”。
“变态辣椒”对BBC中文网表示,娤畋碚萌澜缤黄粕蟛橹贫燃岢盅月圩杂傻娜嘶蜃橹
駣感到高兴。“我将握紧手中的画笔,继续为中国的人权和民主创作下去。”
“聚焦审查”国际言论自由姺炙母隼啾穑ㄒ帐酢⑿卸橹⑼献橹靶挛拧!氨
涮苯贰被竦靡帐趵鄪项,其余得娬甙ǘ砺匏谷巳ㄔ硕耸看锒。↖ldar Dadin)、
土耳其网络监察组织“Turkey Blocks”及马尔代夫网上媒体“马尔代夫独立报”(
Maldives Independent)及其前编辑拉希德(Zaheena Rasheed)。
q******s
发帖数: 7469
7
中午去川菜馆,点的几分菜都是满盆子的辣椒里漂浮几片鱼片或肉片。看着那么多红辣
椒,其实那些水煮鱼水煮肉片也不太辣,因为已经重复使用好几次了。每次吃好后新辣
椒如果全都倒掉的话他们是要赔本的。
相比如果点外卖,水煮鱼和牛里面就没有那么多辣椒,因为倒掉他们也没法回收。
所以我断定唐人街的川菜馆辣椒是重复使用的。
x********9
发帖数: 332
8
其实。辣椒很便宜的。如果说中国回收辣椒还可能。美国一大包辣椒才几刀。至于吗?
f****o
发帖数: 4067
9
美国川菜馆的辣味,来源不是红干辣椒,而是墨西哥椒, Jalapeno. 红辣椒就是点缀的
因为国内用的是干红辣椒。

发帖数: 1
10
登陆火星可是一个比较漫长的过程,因为火星离地球非常远。比起月球到地球的距离来
说要远多了。这么远的路程需要携带什么东西,这一切都在计划中。
NASA最近在培养一些女宇航员,以便和男宇航员们一起登陆火星。可能考虑到旅程太过
于漫长,男女搭配比较容易呆的久一点。
除此之外,他们还在考虑这些人的吃饭问题。最近,NASA就在国际空间站上面开展了种
辣椒的实验,他们选拔的辣椒品种是精挑细选的。
这款辣椒品种比较容易授粉,并且能够在高浓度的二氧化碳环境下生活。种植绿色植物
,将会为这趟旅行提供很多便利。
m***y
发帖数: 14763
11
辣椒和盐还是不太好比,因为你说的“古代”,绝大部分都没有辣椒。
作为美洲热带作物,辣椒是近代传入的。
就算有,那也不是老百姓吃得起的。
慈禧那会儿,川菜代表还是“开水白菜”。

发帖数: 1
12
湖广填四川的时候,湖南人身背箩筐,口含辣椒🌶️。走一口,回头望
一眼家乡,顺手抓一把🌶️塞进嘴里。🧒吃的不是奶,而是辣椒

发帖数: 1
13
你妈,汤显祖的牡丹亭里就提到辣椒。
〔末〕凌霄花。〔净〕阳壮的咍。
〔末〕辣椒花。〔净〕把阴热窄。
〔末〕含笑花。〔净〕情要来。
〔末〕红葵花。〔净〕日得他爱。
〔末〕女萝花。〔净〕缠的歪。
〔末〕紫薇花。〔净〕痒的怪。
l*******l
发帖数: 13923
14
标题党一下。 分享读到的“婚姻的三重境界”,愿大家家庭和美快乐。
导读:
婚姻的修炼过程,不只是嫁一个男人或娶一个女人那么简单,它有三重境界。第一重境
界从汉子的辣椒和妹子的水开始。
一个姑娘和一个汉子成了家,姑娘的口味清淡,汉子无辣不欢。
姑娘常去父母家蹭饭吃。一天,姑娘的父亲做的菜咸了些,母亲一声不响拿来水杯,夹
了一筷子菜,将菜在清水里荡一下后再入口。忽然,姑娘从母亲细微的动作里领悟到了
什么。
第二天,姑娘在家做了丈夫爱吃的菜。当然,每一个菜里都放辣椒。只是,她的面前多
了一杯清水。汉子看着她津津有味的吃着清水里荡过的菜,眼睛里有轻微的湿润。
之后,丈夫也争着做菜。但是菜里面已经找不到辣椒了。只是他的面前多了一碟辣酱。
菜在辣酱里蘸一下。每一口,他都吃的心满意足。
为了爱,也为了自己,他们一个坚守着一碟辣酱,一个坚守着一杯清水。他们更懂得怎
样坚守一份天长地久,细水长流的爱。爱,一定需要相濡以沫的支持和理解。
有一次,我和几位朋友到江西,晚上住在宾馆,刚刚睡下,突然下起了雷雨。朋友披衣
起床,自言自语:“不知杭州下没下雨?” 我说:“不会吧。”朋友叹口气,说:“
我老婆
特别... 阅读全帖
n*w
发帖数: 3393
15
来自主题: Food版 - 川菜的辣子鸡里的辣椒
4分之3是干辣椒。是不是大部分是用来看的?辣味就靠少部分碎了的干辣椒。可能还贡
献部分气味。你们自己做的是不是不用放那么多辣椒摆设?
n*w
发帖数: 3393
16
来自主题: Food版 - 川菜的辣子鸡里的辣椒
直接吃干辣椒(或煮汤)还是辣的。但从没有见过食客夹起干辣椒放到嘴里的。觉得浪
费。大量干辣椒是不是在肉少时有填充作用?
t*****x
发帖数: 2602
17
来自主题: Food版 - [经验讨论] 如何切辣椒
不要摸辣椒内侧。辣椒外皮是不辣的。
如果辣手了的话用酒精洗。不知道这个醋是怎么传来的,一点都没道理啊。
辣椒那个辣的东西是脂溶性的,酒精是有机溶剂,就会把它溶了,然后再擦掉,洗几遍
就好了
j******n
发帖数: 2206
18
太简单了,但是也是湖南人吃得最多的一道菜。
每次我必定两大碗白饭。
辣椒炒肉的做法:
1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒
入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。
a***9
发帖数: 364
19
请问肉腌多久? 适量调料都是些啥调料?

肉,不吃辣椒,不是怕辣,而是觉得辣椒是配料,不是菜。这在我这个湖南人眼里看起
来是很奇怪的,因为湖南菜里面,最好吃的就是配料啊,葱阿蒜阿辣椒阿,比肉本身好
吃多了,嘿嘿。看是不是正
c******n
发帖数: 4965
20
基本就是回锅肉么

肉,不吃辣椒,
不是怕辣,而是觉得辣椒是配料,不是菜。这在我这个湖南人眼里看起来是很奇怪的,
因为湖南菜里
面,最好吃的就是配料啊,葱阿蒜阿辣椒阿,比肉本身好吃多了,嘿嘿。看是不是正宗
湖南人,就看他
爱不爱吃菜里的配料了。
可。
a******z
发帖数: 1464
21
zan

肉,不吃辣椒,不是怕辣,而是觉得辣椒是配料,不是菜。这在我这个湖南人眼里看起
来是很奇怪的,因为湖南菜里面,最好吃的就是配料啊,葱阿蒜阿辣椒阿,比肉本身好
吃多了,嘿嘿。看是不是正
可。
g*******2
发帖数: 3306
22
猪肉有味道吗? 五花肉要炒出油了再出锅吗?

肉,不吃辣椒,不是怕辣,而是觉得辣椒是配料,不是菜。这在我这个湖南人眼里看起
来是很奇怪的,因为湖南菜里面,最好吃的就是配料啊,葱阿蒜阿辣椒阿,比肉本身好
吃多了,嘿嘿。看是不是正宗湖南人,就看他爱不爱吃菜里的配料了。
可。
x*****i
发帖数: 5035
23
这里找不到中国南方那种新辣椒啊,墨西哥辣椒太辣,其他种的辣椒又是甜的
h*****m
发帖数: 452
24
我们小农村周末早市的新鲜红辣椒。狠辣很正!每年必买。
炸了花生米的油用来做的油辣椒,加了一点点自己打的花椒粉和碾碎的花生米,香的!
酸萝卜用的是剁辣椒瓶子里出的水。加了少许盐,糖和新鲜小红椒撕碎和姜末。
(秘书家种的他们也不吃,拿去给实验室人给分了好多。。)
萝卜也是早市买的,人家有两根超巨大的,才1.5一个。俺只拿了一根。。后悔四了,
不过应该这周还有.
R****D
发帖数: 376
25
来自主题: Food版 - 对付辣椒辣手的实验报告
这个我也有过切肤之痛的,才来美国的时候傻的直接用手去剥辣椒籽,结果是皮炎了,
很严重的那种,全水泡,用了激素类的软膏也是时好时坏的,我自己推荐的^_^和医生
推荐的都没有太好的效果。因为工作的关系要经常的接触到水和酒精,所以医生推荐我
戴一层棉手套再戴latex free的手套,折腾了一年多,都不敢碰新鲜辣椒了。后来。。
。慢慢的好了,尝试了很多品牌的护手霜,最后发现Crabtree&Evelyn的 LA SOURCE最
适合我。前几天我又脑子不好的去剥了一个新鲜辣椒,更脑子不好的没有用手套,结果
是和LZ一样火辣辣的疼,我倒是发现了一个小办法,我用洗手液很认真的洗手,一定是
冷水,然后涂上厚厚的护手霜,疼痛感就不那么强了。睡觉前再涂一次,第二天就完全
好了。
i*******9
发帖数: 2995
26
来自主题: Food版 - 泡豇豆, 剁辣椒
豇豆洗净掐头去尾,晾干(蔫干, 阴凉下水气吹干即可)放入泡菜缸内。同时丢入红
辣椒,大片切好的生姜和大蒜。倒入些白酒。密封,一个星期后有酸味了,即可捞出切
了炒食。和肉类混炒是我比较喜欢的吃法。酸辣脆。
剁辣椒,没什么技巧,红辣椒, 洗净阴干,剁成自己喜欢的大小块,按10:1的比例混
合食盐,拌匀,加半捣碎的大蒜粒,装瓶密封。可以用来剁椒鱼头,或者加火锅中,或者炒菜做调味料,鲜红,刺激。
这里面的那个小瓶是自己做的麻辣牛肉酱。3个大瓶都是一加仑的。
l*****i
发帖数: 20533
27
辣椒有益健康,前提当然是自己顶得住辣味。
lzLD做的是普通红油。一般来说下面吃浑沌常用,还有配在其他卤菜里面。拌饭就没见
过了。
前两天看电视,说是超市常见的jalapeno从辣的角度说只不过是入门级。还有比他辣成
百上千倍的辣椒品种。记得以前吃带籽的jalapeno被辣到拉肚子,不知道吃那些个更辣
的辣椒会如何?
A*******d
发帖数: 127
28
昨天炒辣椒,吃起来不辣,但是切辣椒的手却超级辣的,从晚上吃完饭开始,一直到今
天早上都还在啦,用温水洗手的时候更是辣得够呛。
不知道有没有什么办法在切辣椒的时候让手之后不被辣到?
b*****o
发帖数: 2407
29
来自主题: Food版 - yeast保存 剁辣椒长毛
剁辣椒里放很多蒜茸,辣椒本身足够辣的话,保证不会坏的。我都放一年了,也没有长
白毛了。还有就是,是不是你的盐放少了?腌制的时候,自己尝尝,有咸味就好。
酵母可以放很久的,只要没有长霉或者发生异常情况就好。
可能很多人都是看到食品过了保质期就扔掉,我每次都要自己观察一下的,并不是过了
写的日期,食品就马上变坏的。我自己做的东西,比如蜂蜜柚子茶,一向没有保质期,
只有我自己的观察,观察没有异常情况,东西就是好的。还有腌制的东西,更是没有保
质期,都是靠人来判断的。如果尝的时候,发现不对,就不吃了呗。
我总结一下:一些渗透压很大的东西,不容易坏,如糖、巧克力。
还有一些辛辣的东西,如腌制的蒜瓣、生姜、辣椒也不会坏。
不是辛辣的东西,但是加入了辛香料的,也不容易坏,如五香萝卜干、麻辣雪菜。
自己具有抗生素或者抗氧化的东西不容易坏,如蜂蜜。

F*******t
发帖数: 9113
30
来自主题: Food版 - 【老妖】韩式蒸拌辣椒
去韩国超市的时候买了这种japanese shishito pepper,皮薄,籽少, 不是特别
辣(偶尔几个辣的),很下饭。
从youtube上学的recepi。
过程:
1、辣椒洗干净后把蒂摘掉,用面粉裹上, 一般每100g用1tbsp面粉;
2、蒸锅烧开水后将裹了面粉的辣椒放上蒸 5分钟,到时关火开盖,备用;
3、炒锅加热, 加一点油,炒香蒜末和几条小鱼干;
4、加1/4 cup水, 3tbsp酱油,1tsp糖,3tsp韩式辣椒粉,拌匀;
5、将辣椒加入,拌匀,关火,最后加2根切碎的葱和一点麻油;
6、盛入盘子, 上面撒上芝麻。
T*****B
发帖数: 160
31
来自主题: Food版 - 油泼辣子的辣椒在哪买啊?
随便什么二荆条辣椒都可以。新鲜辣椒晒干也可以。
关键是你要炒到干香,就取出来,捣碎用盅钵,然后在放少许油哈,小火炒香备用,见
红就收手了。
吃的时候再每次取出来一些,做新鲜的油泼辣子装瓶。这是最节约时间,又能做出好吃
油泼辣椒的做法。
l*****8
发帖数: 169
32
来自主题: Food版 - 推荐个装红油辣椒的容器吧
我其实就用的普通的玻璃瓶子,果酱或者老干妈瓶子。
做红油辣椒先要焙香辣椒,再盅,接着放入瓶子,加白芝麻,然后热油一半,立刻搅拌
。这时候马上加入冷油搅拌。等完全凉透就盖瓶盖了。
这样红油辣椒不需要两次分装,直接玻璃瓶不会爆炸的,而且辣椒油颜色漂亮,非常香。
如果你要专业容器,肯定是陶瓷的好啊,淘宝万能。
t***a
发帖数: 2813
33
来自主题: Food版 - 辣椒炒肉用啥辣椒辣一点
我看湖南人做的时候都放小红辣椒。辣椒越大越不辣
c*********e
发帖数: 16335
34
比如印度,那么热,人民喜欢吃辣椒。还有墨西哥。
辣椒不是可以驱寒么?怎么热天也有人喜欢吃辣椒?
x********e
发帖数: 35261
35
这个辣椒不辣,我觉得有点像shishito,偶尔会吃到一个辣的。这辣椒肉薄且香,大小
也适合。
美国这边辣椒最大的问题是肉厚,而且不香不嫩,只能烤不能煎。
az
发帖数: 16686
36
来自主题: NextGeneration版 - 宝贝之辣椒初体验
哈哈,标题党了,其实宝宝在家也吃过点点辣椒的啦,似乎还真能吃点呢,不愧是两个
吃辣椒大省混合出来的娃娃啊
周末去吃川菜,照例点了夫妻肺片开开胃,小人儿看到大家吃夫妻肺片,沸腾了,非要
吃不可,小手不停的向夫妻肺片召唤,不给吃就捶胸顿足大哭,没辙,老妈给人家把红
彤彤的肉片用清水涮了涮,抹掉大部分辣椒,就塞进小嘴里去了,就想为难为难他,让
他知难而退啊。恩,看上去效果不错,小人儿感觉有点辣,表情有点狰狞,始料不及的
样子,哈哈,可是人家还真是舍不得吐出来啊,艰难的咕嘟一下子把肉片给咽下去了,
最难得的是吃完一片,辣的够呛,居然还要吃还要吃,不给吃就大闹,拍桌子敲椅子的
,无奈,来来回回给喂了不少片,佩服一下小人儿。。。。。。更搞笑的是,人家一边
大口吃夫妻肺片,一边招呼我们把桌子上所有冰水都摆在人家面前,一杯都不给我们留
啊,一边一杯,开始还挺文雅的用吸管吸着喝,后来干脆抱着杯子咕嘟嘟的大口大口喝
起来了,痛快极了,大口吃肉,大碗喝水啊
s*********g
发帖数: 940
37
来自主题: Parenting版 - 是否培养小孩吃辣椒能力
吃辣又没有好处,为什么一定要培养?我是湖南人,小时候很能吃辣,饭都要伴着辣椒
红红的才吃。可是女儿却和她爸一样,不能吃辣椒。我也就算了。搞得现在我一年也吃
不到几次带辣椒的菜
i***a
发帖数: 11095
38
来自主题: Japan版 - 都是辣椒,还搞出几种名字
红辣椒 青辣椒 大的辣椒
白色的花菜 绿色的花菜
这多简单
s********e
发帖数: 6
39
来自主题: Indiana版 - 今年菜地辣椒被偷了很多很多
一次又一次地来,把我们准备晒干了过冬的辣椒掠夺走!
因为作贼心虚,摘地太快,地上掉了很多辣椒,看着真心疼.
若干日后,干脆连地上掉的辣椒也都卷走了,真是穷山恶水出刁民,这世道!
我在想,如果是摘去自己吃,应该不会连掉在地上都一个星期了的东西都来搜刮走吧?
也许我又错了
i******s
发帖数: 8734
40
来自主题: Michigan版 - [合集] 小胖麻雀之辣椒篇
☆─────────────────────────────────────☆
fairy9939 (恩,小胖麻雀) 于 (Tue Apr 17 04:04:23 2007) 提到:
深夜,再来磨铅笔,说说咱和辣椒的缘分。
“辣妹子从小辣不怕,辣妹子从小不怕辣…辣妹子从来辣不怕, 辣妹子生性不怕辣, 辣
妹子出门怕不辣…辣妹子说话泼辣辣, 辣妹子做事泼辣辣, 辣妹子待人热辣辣, 辣椒帮
她走天下。” 据说这歌是徐沛东在长沙吃饭时灵感的作品,但的确把长沙人从外到内
的特质概括得很到位。还记得一个朋友的赞叹,不敢在长沙吃东西,锅都是辣的;呵呵
,麦当劳的香辣鸡翅在长沙也是格外的辣哦!
从小就是个倔丫头,特别不服输。大概是鱼米之乡的缘故,我们那的人早上常下馆子吃
米粉。桌子上有3种必备的佐料,醋、酱油、辣椒粉。有次吃粉时碰见小伙伴,见他加
辣椒粉、醋,我那颗好胜的心痒痒,加了更多的量,你来我往,结果看着一瓶满满的辣
椒粉见了底,我们的米粉也淹没在厚厚的辣椒粉中。以后的日子,即便没有小伙伴的对
抗,自己也拼命挥霍店里的辣椒粉,每每撞见旁人惊讶的眼神,就感觉无比的得意,俨
然一个辣椒之
b**o
发帖数: 5769
41
来自主题: Oklahoma版 - [转载] 吃过晚饭了--辣椒牛肉
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 bibo 所发表 】
http://www.pbase.com/image/29978183
这个辣椒真辣!现在有一个手指头动不了了。
都带了手套,可能取下来的时候不小心碰到了。
牛肉是rib eye,不怎么好切,我刀工又差,只能切成这样了。:(
肉先用料酒,酱油,色拉油和一点小苏打,淀粉腌十分钟。然后铁锅烧热,
倒多一些油,这样炒不会粘锅。肉变色就捞出来,留些油在锅里,
加切好的辣椒,炒到辣味出来就把肉回锅,再稍微炒一会就可以出锅了。
参考<<都是牛肉>>
原菜谱加了葱和红色辣椒配色,我偷懒了。
c*****r
发帖数: 161
42
来自主题: SanDiego版 - 湖南家常菜系列之一:辣椒炒肉
俺的最爱:)
腌肉是要加淀粉滴。

肉,不吃辣椒,不是怕辣,而是觉得辣椒是配料,不是菜。这在我这个湖南人眼里看起
来是很奇怪的,因为湖南菜里面,最好吃的就是配料啊,葱阿蒜阿辣椒阿,比肉本身好
吃多了,嘿嘿。看是不是正宗湖南人,就看他爱不爱吃菜里的配料了。
G*S
发帖数: 831
43
来自主题: SanDiego版 - 湖南家常菜系列之一:辣椒炒肉
看着不错啊~

肉,不吃辣椒,不是怕辣,而是觉得
辣椒是配料,不是菜。这在我这个湖南人眼里看起来是很奇怪的,因为湖南菜里面,最
好吃的就是配料啊,葱阿蒜阿辣椒
阿,比肉本身好吃多了,嘿嘿。看是不是正宗湖南人,就看他爱不爱吃菜里的配料了。
r****e
发帖数: 3109
44
来自主题: SanDiego版 - 湖南家常菜系列之一:辣椒炒肉


肉,不吃辣椒,不是怕辣,而是觉得辣椒是配料,不是菜。这在我这个湖南人眼里看起
来是很奇怪的,因为湖南菜里面,最好吃的就是配料啊,葱阿蒜阿辣椒阿,比肉本身好
吃多了,嘿嘿。看是不是正宗湖南人,就看他爱不爱吃菜里的配料了。
r*****e
发帖数: 7853
45
来自主题: SanDiego版 - 湖南家常菜系列之一:辣椒炒肉
好馋啊,我就是正宗的湖南人

肉,不吃辣椒,不是怕辣,而是觉得辣椒是配料,不是菜。这在我这个湖南人眼里看起
来是很奇怪的,因为湖南菜里面,最好吃的就是配料啊,葱阿蒜阿辣椒阿,比肉本身好
吃多了,嘿嘿。看是不是正宗湖南人,就看他爱不爱吃菜里的配料了。
r****r
发帖数: 1839
46
来自主题: SanDiego版 - 湖南家常菜系列之一:辣椒炒肉
我家天天吃这道菜,只不过肉是里脊肉,没有肥的。

肉,不吃辣椒,不是怕辣,而是觉得辣椒是配料,不是菜。这在我这个湖南人眼里看起
来是很奇怪的,因为湖南菜里面,最好吃的就是配料啊,葱阿蒜阿辣椒阿,比肉本身好
吃多了,嘿嘿。看是不是正宗湖南人,就看他爱不爱吃菜里的配料了。
v*******7
发帖数: 883
47
来自主题: SanDiego版 - 湖南家常菜系列之一:辣椒炒肉
这个菜,老公最爱,不过是在我改良的基础之上。
豆豉辣椒炒肉的做法:
1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。一
小辍豆豉洗 净,切细。
2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,这个时候
可以把豆豉加进去,炒出香味(因为很细,易出香味,水洗过,不会被烧糊。)然后再
倒入刚刚炒熟的五花肉,加盐,还会洒点李锦记(大桥牌或者珠江桥牌)生抽。我对料
酒和豆瓣酱有保留意见,因为我只爱豉香和椒香*****依个人口味加入料酒,盐或者豆
瓣酱,拌入少许香油,*****搅匀即可。
b******r
发帖数: 3206
48
来自主题: SanDiego版 - 湖南家常菜系列之一:辣椒炒肉
唔,这个菜汤泡饭,我们通常都是用抢的。:p

肉,不吃辣椒,不是怕辣,而是觉得辣椒是配料,不是菜。这在我这个湖南人眼里看起
来是很奇怪的,因为湖南菜里面,最好吃的就是配料啊,葱阿蒜阿辣椒阿,比肉本身好
吃多了,嘿嘿。看是不是正宗湖南人,就看他爱不爱吃菜里的配料了。
r*****g
发帖数: 7139
49
来自主题: SanDiego版 - 湖南家常菜系列之一:辣椒炒肉
这个一定要顶!

肉,不吃辣椒,不是怕辣,而是觉得辣椒是配料,不是菜。这在我这个湖南人眼里看起
来是很奇怪的,因为湖南菜里面,最好吃的就是配料啊,葱阿蒜阿辣椒阿,比肉本身好
吃多了,嘿嘿。看是不是正宗湖南人,就看他爱不爱吃菜里的配料了。
l*******t
发帖数: 642
50
来自主题: SanDiego版 - LA辣椒王
今天冒雨去了趟LA,顺便品尝了著名的辣椒王.以前没有去过,就随便要了个湖南炒腊肉
和香炒大肠. 辣椒王这名字真不是盖的,一盘菜里至少有三分之一的辣椒.不过都是bell
pepper, 所以菜也不算辣.味道嘛也算不错,不过没有那种让人唾液泉涌,要把舌头嚼到
的感觉.最大的感觉就是菜量真大!一盘菜就够我吃两顿的了.不知道大家一般都去点什
么菜?
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