B**********y
发帖数: 3855 | 1 说明书上是一个10克的酒曲丸子，可以配500~800克的糯米。
我的经验是用说明书上1.5倍的酒曲量，例如500克糯米，用一个半的酒曲丸子。
酒曲丸子压碎成粉状，2/3均匀撒在冷却的糯米饭里，1/3装罐时，边装边撒一层粉。
夏天里，酒酿大概是两天就好了；我喜欢做的糯米酒，在室温下，一周就出酒了。
第一道酒本身就非常的甜，如果你想不再发酵下去，可以如楼上朋友建议，放进冰箱保
存；
还可以加点白酒下去，会出多一点酒，但发酵就慢许多了；最后变成黄酒状。
但是，我们家有贪杯的，糯米酒出来了，先压出来给他喝光。剩下的甜酒糟，就留着煮
甜糯米小丸子。 |
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a***a
发帖数: 84 | 2 我喜欢酒酿的云南名字----甜白酒。三个字就概括了它的特点，尝起来甜甜的，看起
来白白的，闻起来有酒香味，吃下去还会微醉。那个感觉好极了。
老爸以前经常做，在家就享惯了福。
大学时经常一买就是2公斤，和宿舍好友分了吃，下午上课就睡觉。
出来后才觉得不习惯了，到处没得卖，好不容易碰上了，那叫一个难吃呀。
好在老爸夏天来的时候，教会了他家的笨丫头。
废话少说，锅碗瓢盆侍候。
原料：糯米，酒曲，凉开水
工具：蒸锅，纱布，操作用容器，装盛用的带盖容器，干净浴巾
步骤：
1，严格贯彻食品卫生法，认真洗净一切容具器皿。尤其不能见一点油。
2，早上， 将糯米洗净，浸泡于水中一天。(期间若条件允许，可换清水若干次)。
并烧一些开水，冷却后备用。
3，晚上，将纱布浸湿，垫于蒸笼中，糯米上笼蒸。(纱布是为了方便操作。)期间用
干净筷子翻腾，使加热均匀。(严格避免占油)。
4，蒸好后，移至容器中，冷却至约37度。(不能太烫，否则菌就被烫死了。)冷却的
同时，将酒曲溶解于凉开水中。(具体的用法与用量，酒曲的包装上有说明。)
5，冷却得差不多了，将酒曲(溶液或干粉)均匀散于蒸好的糯米里，边散，边加适量
凉开水， |
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I****u
发帖数: 36 | 3 纽约哪里买酒曲子？
就是那种米酒曲、甜酒药，做酒酿用的。 |
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b*******y
发帖数: 2048 | 4 ☆─────────────────────────────────────☆
ninian (猪丽耶=。=) 于 (Tue Nov 18 23:58:57 2008) 提到:
偶想学做酒酿。但不知道酒曲应该放多少。
比如，我用四筒米(电饭锅的筒)
半颗够不够呢？
还有，我买的酒曲都有点散（店里的都这样），会不会有问题呀。
谢谢啦。
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danielhong (God Bless Me!) 于 (Wed Nov 19 00:15:48 2008) 提到:
you have any instruction?
could you share? thanks.
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ninian (猪丽耶=。=) 于 (Wed Nov 19 00:28:44 2008) 提到:
回楼上的，我就是没有。也不知道放多少。俺朋友给我买了一大包，可能有二十来个。
。所以我反而不清楚到底一次放多少个了？？
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e********y
发帖数: 24 | 5 似乎酒曲酿米酒的原理都是先把淀粉变糖，再把糖发酵成酒
那如果我直接往一瓶可乐里加酒曲，会变成酒吗？
望高手指点！ |
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w******t
发帖数: 291 | 6 请问在NJ的妈妈们，哪里可以买到酒曲，附近中国超市里只有米酒，想买酒曲自己做酒
酿。 |
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c**r
发帖数: 10001 | 7 中国超市里没有酒曲卖吗？这边的酒曲是一个个白色小球，装在小塑料袋里的，跟
大号卫生球似的，mm再找找? |
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b****i
发帖数: 312 | 8 我想做酒酿，可是不知道哪里有卖酒曲。 南海和asian mart 都去了，好像都没有卖。
请推荐个买酒曲的地方。如果你家里有，愿意卖给我的话，我可以去你家取:) |
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s******1
发帖数: 184 | 9 酒曲和酒饼应该是不一样的吧. 我的理解是酒曲是红色的. |
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s***6
发帖数: 5749 | 10 家里做酒酿的酒曲，和发馒头的酵母(yeast)是同一种东西吗？我一直很疑惑。
前者中国店有，后者COSTO有。 |
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s*****e
发帖数: 16824 | 11 不可以，酒曲里面包含酵母，但是不只有酵母一种菌，还包括一些糖化的细菌，做酒酿
的时候，先由糖化菌把米中淀粉水解成糖，然后酵母再利用糖产生酒精。所以如果你用
酵母的话，米不会糖化，自然也就出不来酒了。如果用糖水酿酒的话，倒是可以只用酵
母。 |
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b****i
发帖数: 312 | 12 今天买了一大包糯米，准备做甜酒酿，可是跑遍了这个小城都没找到有卖酒曲的地方。
哪位好心人要是不嫌麻烦，卖给我几个行么？ |
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d******g
发帖数: 1728 | 15 谢；） 名字就叫“酒曲"? 偶过几天也去中国超市看看 |
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l******n
发帖数: 520 | 16 想自己做米酒喝，不知道DC和马里兰州哪里可以买到酒曲？
北卡杜克附近也可以 :) |
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z********9
发帖数: 488 | 17 哪里有酒曲买?好想做酒酿煮汤圆呵。休斯顿的中国城有吗? |
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L****o
发帖数: 50 | 18 三百六商城有卖，之前买了个电炖盅，免费送了我几袋这个酒曲子，还蛮好用的。 |
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c*****v
发帖数: 45 | 19 之前吃过同学妈妈从湖北拿来的酒曲。真是不错，米既不会很甜也很糯，但是中国店买
的，怎么都没那个味道 |
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y***e
发帖数: 41 | 20 波士顿的 JMs知道 chinatown有卖现成的酒酿或者酒曲的吗？如果没有，网上可以买到
吗？谢谢啦！ |
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r**********s
发帖数: 1021 | 21 有，波士顿chinatown里的那家叫中国超市（china market)的。酒酿酒曲都有。 |
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x******u
发帖数: 43 | 22 很悲剧，老妈的签证被据了，所以得自己坐月子了，现在正在准备食材，其中最头疼的
就是甜酒（准备自己制作）我们这里小地方，只有一家中国超市，甜酒一小瓶还很贵，
存货不多也不好吃很酸。其他中药都可以让家里寄一下，但是酒曲国内邮局说这东西粉
末状最好不要寄。想问问给位姐妹是否知道哪里可以邮购呢？感激不尽~~~~ |
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a*****e
发帖数: 329 | 24 急问，在湾区，哪里能买到做米酒的酒曲呢？以前大华99有卖，他们叫酒饼，现在不卖
了。大家还知道哪里能买到吗？他们把这个叫啥呢？ |
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e******a
发帖数: 4867 | 27 百佳也有的
PS 酒曲是做酒酿的那种小圆球引子吧 |
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c******n
发帖数: 4216 | 29 南北合也是一个超市名么？在哪里？
要酒曲和有喜事有什么关系？ |
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a****u
发帖数: 1537 | 31 好像在天来见过，今晚去侦察一下。
做的时候，器皿忌油腻的，加酒曲的时候，米饭不宜太软，温度不宜太高，注意保温，
切记切记。
自己做太麻烦了，吃一点点的话还是买现成的吧。 |
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c*******y
发帖数: 3008 | 32 香港超市有现成的， 也有酒曲。 我家还有没用完的， 你要么， 可以给你些。 |
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x***n
发帖数: 55 | 33 想自己做酒酿，但是没找到酒曲。有谁在圣路易斯买到过吗？
谢谢 |
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t**i
发帖数: 29 | 34 他们有卖一种“越南甜酒饼” 一小塑料包里面几块白色的固体，其实就是酒曲 |
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p****p
发帖数: 40 | 37 想做酿酒，可是不知道哪里能买到酒曲。
版上有人知道在哪个中国店或者别的亚洲点可以买到吗？
或者有可以网上购买的，麻烦告知啦。。。谢谢！ |
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L*D
发帖数: 2803 | 39 大伟你也太豪放了， 人家女娃娃就问了个酒曲，你怎么连下奶都开始分享了？？ |
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T**1
发帖数: 322 | 40 谢谢！！
昨天有去H MART，但是忘记买酒曲的事了。。
BTW， 大家都是在哪买新鲜的，或者干的海参吃 ？？ |
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s**********8
发帖数: 507 | 41 大华现成的酒酿在豆奶那边的冷柜，酒曲就在买米酒那排的上面，叫什么“恒星”酒饼
丸。 |
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y****u
发帖数: 57 | 42 想买酒曲回来做米酒，在大华找了半天也没找到这个东东，有哪位知道具体摆在哪里不？
谢谢！ |
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x****i
发帖数: 144 | 44 请问那里可以买到做酒酿的酒曲或者酒饼丸？谢谢！ |
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l********g
发帖数: 372 | 46 有的，百佳和Uwajimaya都买到过的，透明塑料袋里都是一个个球状的酒曲 |
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m********r
发帖数: 2862 | 47 突然很想吃酒酿丸子！想自己做点酒酿。
不知道哪有卖好的酒曲的。
大家买过吗？ |
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g*******n
发帖数: 464 | 48 惠康，安琪的酒曲99分5包，粉状，卖调料、冰糖那一排，
比上海那个丸子状的好太多了~~~~ |
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l*****z
发帖数: 442 | 49 请问华盛顿地区那里可以买安琪酒曲?老婆催奶用. |
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e********e
发帖数: 6961 | 50 好像泥螺在union city有卖，下次去瞅瞅。
酒曲很多人都说中国超市有，下次我打算去大华彻底搜查一遍，咔咔。 |
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