c*******7
发帖数: 3763 | 1 两周前定购的象印面包机上周收到了。昨天用新买的面包机做了一次面包。加上以前的
一款SUNBEAM(日光束，简称日光)面包机用了差不多三年。所以，刚好两种牌子的这两
款面包机都自己使用过了，这次谈一谈自己的使用体会，比较一下这两款面包机，给大
家一点点参考：
1）价格。 象印的2磅loaf这一款，平时价格在两百到250美刀左右，打折的时候，在
175左右（亚马逊两周前的deal，白色的在175美刀左右价位）。日光的这一款也是2磅
的loaf，一般的时候，价位在50美刀左右，感恩节黑色星期五deal的时候，可能30美刀
就可以买到了。所以，两者的价格差别是很大的。
2）做工。象印的做工不错，内胆不粘锅涂层明显要好一些。这次周末使用，用象印的
做了一次面包，做好后倒出来，面包一点都没有粘到锅内。日光的那一款面包机，做工
也不差，但算不上精致，内胆涂层就是常见的不粘锅涂层而已，原先使用的时候，偶尔
还是有一点点粘到锅内的，但粘锅问题不是很明显，不影响使用。
3）使用寿命。象印的这一款，刚刚到货，所以没法就是用寿命发表意见。但是，日光
的那一款，俺是用了三年，而且最后使用坏掉的原因是人为事故。所... 阅读全帖 |
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t*o
发帖数: 2606 | 2 发信人: wingsheart (我心飞翔), 信区: Parenting
标 题: Re: 给双职工一个简单好吃的面包机方子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 31 15:27:18 2014, 美东)
吃下去好几个。。。。。。
幸亏抹了花生酱，老干妈腐乳，味道也差不了
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发信人: allien (中年危机中~~~~), 信区: Parenting
标 题: Re: 给双职工一个简单好吃的面包机方子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 31 16:25:48 2014, 美东)
要放密封的袋子或者盒子里，常温就可以，不过做太多就长毛了。。。
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发信人: NeiCun (内存), 信区: Parenting
标 题: Re: 给双职工一个简单好吃的面包机方子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 31 19:36:09 2014, 美东)
3小时又不用人管，扔下去材料就... 阅读全帖 |
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B*****e
发帖数: 2220 | 3 【 以下文字转载自 Zhejiang 讨论区 】
发信人: muai (暮霭：俯仰之间 desensitization 地狱之猪), 信区: Zhejiang
标 题: 善待自己，买个面包机吧！ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 7 09:09:42 2011, 美东)
转过来。。。这次回国前从卓越给家买了面包机，回去后发现真的很受喜欢。。。
而且国内二次加工的食品，除非家里常年吃特供可能多少都不放心吧。。。:">
其实很怀疑其他地方也有，只是要么被工会的势力压住了媒体没有报要么其他国家比较小就没有平均几天就一条的概率。。。//blushing~``
发信人: Claike (老客), 信区: HuNan
标 题: 善待自己，买个面包机吧！
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 16 12:04:56 2010, 美东)
你觉得最好的早饭是什么？我以为是包子/馒头/油条/稀饭组合，加上辣椒萝卜干。
来美国之后，很怀念国内的包子和馒头，于是自己动手制作。但美国面粉似乎于国
内的不同，使得发面这件在国内时很简单事情，在这边显得变化叵测。网上也见过各种... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 4 转过来。。。这次回国前从卓越给妈妈买了面包机，回去后发现人真的很喜欢。。。
而且国内二次加工的食品，除非家里常年吃特供可能多少都不放心吧。。。:">
其实很怀疑其他地方也有，只是要么被工会的势力压住了媒体没有报要么其他国家比较小就没有平均几天就一条的概率。。。//blushing~``
【 以下文字转载自 HuNan 讨论区 】
发信人: Claike (老客), 信区: HuNan
标 题: 善待自己，买个面包机吧！
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 16 12:04:56 2010, 美东)
你觉得最好的早饭是什么？我以为是包子/馒头/油条/稀饭组合，加上辣椒萝卜干。
来美国之后，很怀念国内的包子和馒头，于是自己动手制作。但美国面粉似乎于国
内的不同，使得发面这件在国内时很简单事情，在这边显得变化叵测。网上也见过各种
帖子，五花八门的绝招和窍门。过程或简单，或繁琐，结果却往往是不可预测。
去年感恩节之前，见朋友用面包机发面，所做包子馒头又白又暄，而且简单易行，
就趁着过节优惠，４０美元买了台如下的面包机：
Oster 5838 ExpressBake Breadma... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 5 转过来。。。这次回国前从卓越给家买了面包机，回去后发现真的很受喜欢。。。
而且国内二次加工的食品，除非家里常年吃特供可能多少都不放心吧。。。:">
其实很怀疑其他地方也有，只是要么被工会的势力压住了媒体没有报要么其他国家比较小就没有平均几天就一条的概率。。。//blushing~``
发信人: Claike (老客), 信区: HuNan
标 题: 善待自己，买个面包机吧！
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 16 12:04:56 2010, 美东)
你觉得最好的早饭是什么？我以为是包子/馒头/油条/稀饭组合，加上辣椒萝卜干。
来美国之后，很怀念国内的包子和馒头，于是自己动手制作。但美国面粉似乎于国
内的不同，使得发面这件在国内时很简单事情，在这边显得变化叵测。网上也见过各种
帖子，五花八门的绝招和窍门。过程或简单，或繁琐，结果却往往是不可预测。
去年感恩节之前，见朋友用面包机发面，所做包子馒头又白又暄，而且简单易行，
就趁着过节优惠，４０美元买了台如下的面包机：
Oster 5838 ExpressBake Breadmaker，
http://www.amazon.... 阅读全帖 |
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C****e
发帖数: 12294 | 6 你觉得最好的早饭是什么？我以为是包子/馒头/油条/稀饭组合，加上辣椒萝卜干。
来美国之后，很怀念国内的包子和馒头，于是自己动手制作。但美国面粉似乎于国
内的不同，使得发面这件在国内时很简单事情，在这边显得变化叵测。网上也见过各种
帖子，五花八门的绝招和窍门。过程或简单，或繁琐，结果却往往是不可预测。
去年感恩节之前，见朋友用面包机发面，所做包子馒头又白又暄，而且简单易行，
就趁着过节优惠，４０美元买了台如下的面包机：
Oster 5838 ExpressBake Breadmaker，
http://www.amazon.com/Oster-5838-ExpressBake-Breadmaker-White/dp/B00005OTXK
目前在Amazon卖五十多美元。感恩节时，一般会有面包机降价出售，估计效果都差不多。
略微摸索之后，已有一套符合ISO9200验证的发面程式。与朋友分享，无不成功。
此法类似俺日前所贴百分百甜米酒程式，可称百分百发面程式。最适合如我一般又懒又
馋者。当然，比我更甚者，却是无奈。有此话皆因一好友，为买面包机，问了我半晌之
后，恍然大悟道：“原来馒头还得要... 阅读全帖 |
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C****e
发帖数: 12294 | 7 你觉得最好的早饭是什么？我以为是包子/馒头/油条/稀饭组合，加上辣椒萝卜干。
来美国之后，很怀念国内的包子和馒头，于是自己动手制作。但美国面粉似乎于国
内的不同，使得发面这件在国内时很简单事情，在这边显得变化叵测。网上也见过各种
帖子，五花八门的绝招和窍门。过程或简单，或繁琐，结果却往往是不可预测。
去年感恩节之前，见朋友用面包机发面，所做包子馒头又白又暄，而且简单易行，
就趁着过节优惠，４０美元买了台如下的面包机：
Oster 5838 ExpressBake Breadmaker，
http://www.amazon.com/Oster-5838-ExpressBake-Breadmaker-White/d
目前在Amazon卖五十多美元。感恩节时，一般会有面包机降价出售，估计效果都差不多。
略微摸索之后，已有一套符合ISO9200验证的发面程式。与朋友分享，无不成功。
此法类似俺日前所贴百分百甜米酒程式，可称百分百发面程式。最适合如我一般又懒又
馋者。当然，比我更甚者，却是无奈。有此话皆因一好友，为买面包机，问了我半晌之
后，恍然大悟道：“原来馒头还得要蒸，不是第二天早上能从面包... 阅读全帖 |
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B********n
发帖数: 12753 | 8 【 以下文字转载自 Boston 讨论区 】
发信人: bbppb (白白胖胖不), 信区: Boston
标 题: 菜鸟家庭凉皮制作-洗面
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 8 08:23:25 2013, 美东)
第一章 《洗面》
洗面是凉皮制作的第一步，也是很多人头疼的一步。本菜鸟实在是不想手工洗面，参考
各种资料，综合开发了"面包机洗面"。发现面包机洗面实在是太太太容易了。
我的面包机是大概十年前打折时 $10 买的，所以买个面包机并不难，面包机应该是家
庭厨房的必备之物。
1. 面包机用塑料袋包起来，免得水漏下来。 加面粉，水，一点盐，入面包机，选 “
dough”, 打成面团。 这一步很容易，也可以自己揉面，揉成面团就好了。
2. 面团放在面包机里，加水，一定要用铝箔纸盖住，否则水到处乱溅。铝箔纸只要盖
住边上就好。 打5分钟后，把打出来的白粉水过滤，倒入一个大容器中。见video 1.
3. 多次加水，多次搅拌。把滤网上的面筋放回面包机的容器里，继续加水打浆。 见
video 2，3.如果觉得水少了，可以往面包机里面加水。
4. 最后洗出的面筋，就自己... 阅读全帖 |
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e****7
发帖数: 4387 | 9 【 以下文字转载自 Parenting 讨论区 】
发信人: wingsheart (我心飞翔), 信区: Parenting
标 题: 给双职工一个简单好吃的面包机方子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 31 15:16:27 2014, 美东)
SUBWAY那件事让我下决心自己做面包，但懒人一定要偷懒
这个方子我改良了好几次，最终满意了
超级简单，什么东西往面包机里一仍，3个小时出炉香喷喷
千万别按面包机说明书上的去做，那都是血泪史
一干净碗，打入1个大鸡蛋搅匀
加 2 tbsp 白糖，1 tsp 盐，1 cup milk 继续搅匀
倒入面包机里
1干净碗，微波炉使2 tbsp 黄油变液体，倒入面包机
3 cup bread flour 倒入面包机
最后撒上2 tsp的fast yeast
按面包机到程序 sweet，size 1.5lb, color light
我的历时2 小时50分钟，香喷喷啊，内部还很连绵
也可以用面包机的delay程序，早起吃热面包
若想切出漂亮的面包片，出炉后我会倒在一个铁架上放凉
一定要凉透啊，否则切得很丑陋
注，我是2LB的面包机，我... 阅读全帖 |
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h***U
发帖数: 9899 | 10 【 以下文字转载自 Parenting 讨论区 】
发信人: wingsheart (我心飞翔), 信区: Parenting
标 题: 给双职工一个简单好吃的面包机方子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 31 15:16:27 2014, 美东)
SUBWAY那件事让我下决心自己做面包，但懒人一定要偷懒
这个方子我改良了好几次，最终满意了
超级简单，什么东西往面包机里一仍，3个小时出炉香喷喷
千万别按面包机说明书上的去做，那都是血泪史
一干净碗，打入1个大鸡蛋搅匀
加 2 tbsp 白糖，1 tsp 盐，1 cup milk 继续搅匀
倒入面包机里
1干净碗，微波炉使2 tbsp 黄油变液体，倒入面包机
3 cup bread flour 倒入面包机
最后撒上2 tsp的fast yeast
按面包机到程序 sweet，size 1.5lb, color light
我的历时2 小时50分钟，香喷喷啊，内部还很连绵
也可以用面包机的delay程序，早起吃热面包
若想切出漂亮的面包片，出炉后我会倒在一个铁架上放凉
一定要凉透啊，否则切得很丑陋
注，我是2LB的面包机，我... 阅读全帖 |
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t*o
发帖数: 2606 | 11 【 以下文字转载自 Parenting 讨论区 】
发信人: wingsheart (我心飞翔), 信区: Parenting
标 题: 给双职工一个简单好吃的面包机方子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 31 15:16:27 2014, 美东)
SUBWAY那件事让我下决心自己做面包，但懒人一定要偷懒
这个方子我改良了好几次，最终满意了
超级简单，什么东西往面包机里一仍，3个小时出炉香喷喷
千万别按面包机说明书上的去做，那都是血泪史
一干净碗，打入1个大鸡蛋搅匀
加 2 tbsp 白糖，1 tsp 盐，1 cup milk 继续搅匀
倒入面包机里
1干净碗，微波炉使2 tbsp 黄油变液体，倒入面包机
3 cup bread flour 倒入面包机
最后撒上2 tsp的fast yeast
按面包机到程序 sweet，size 1.5lb, color light
我的历时2 小时50分钟，香喷喷啊，内部还很连绵
也可以用面包机的delay程序，早起吃热面包
若想切出漂亮的面包片，出炉后我会倒在一个铁架上放凉
一定要凉透啊，否则切得很丑陋
注，我是2LB的面包机，我... 阅读全帖 |
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j*****s
发帖数: 235 | 12 话说搬了新家之后，告别了我的built in 大烤箱，基本也就告别了烘焙。只有面包机
偶尔拿出来揉面做做饺子什么。最近有几个同学对面包机表示了兴趣，弄得我也心痒痒
。其实最早我是有拿面包机做过一次面包，结果出来一个介于面包和馒头之间的“怪物
”，味道实在不敢恭维。。。但是这次实在是好奇心又上来了，所以搜了几个面包机做
面包的方子，决定勇敢的再尝试一次。
最后基于以前的经验，采用的方子如下
1。高筋面粉（面包面粉）：360g
2。butter: 25g
3。鸡蛋一个
4。牛奶：240ml
5。盐：1t
6。糖：3T
7。葡萄干：大概有半杯，是那种黑色的潮湿的，如果是干的，应该需要先泡软
8。酵母：2t
做法如下
（1)先将牛奶，盐，糖，鸡蛋放入面包机，然后加面粉，最后加酵母，用面包机搅拌十
分钟。这时候应该已经成团了。
（2）关闭面包机，加入融化的butter和葡萄干，重新启动面包机，采用sweet档，即甜
面包档。我的面包机这档用时3个半小时。
（3）好了，等着就行了，我直接睡觉去了，早上起来面包就好啦，哈哈，还不错。
这个方子推荐给大家。这次葡萄干放的有点早（我怕揉不进，结果是都揉碎 |
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l********3
发帖数: 7367 | 13 我五六年前买过面包机，后来用stand mixer，最近又入了面包机，说几句面包机和
stand mixer做面包的比较吧
和面，stand mixer功率比面包机强。
发酵方面，面包机可以控制的更好。
方便程度，面包机胜，最多三分钟准备料，投进去就不用管了。
stand mixer优点不是做出来的面包更有心情去整形，面包机一般就是出大方快了。
我自己现在更喜欢面包机，主要是省事。 |
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w********t
发帖数: 18315 | 14 SUBWAY那件事让我下决心自己做面包，但懒人一定要偷懒
这个方子我改良了好几次，最终满意了
超级简单，什么东西往面包机里一仍，3个小时出炉香喷喷
千万别按面包机说明书上的去做，那都是血泪史
一干净碗，打入1个大鸡蛋搅匀
加 2 tbsp 白糖，1 tsp 盐，1 cup milk 继续搅匀
倒入面包机里
1干净碗，微波炉使2 tbsp 黄油变液体，倒入面包机
3 cup bread flour 倒入面包机
最后撒上2 tsp的fast yeast
按面包机到程序 sweet，size 1.5lb, color light
我的历时2 小时50分钟，香喷喷啊，内部还很连绵
也可以用面包机的delay程序，早起吃热面包
若想切出漂亮的面包片，出炉后我会倒在一个铁架上放凉
一定要凉透啊，否则切得很丑陋
注，我是2LB的面包机，我用过4CUP面粉做2磅的面包
结果发酵得太大，都快顶出来了，最上面那一层面包没烤到
做1.5磅的面包发得刚刚好
如果你用LIGHT出来颜色都烤得太深，可以适当减少一点糖 |
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y**********6
发帖数: 624 | 15 呵呵，你上当了，面包机是做面包滴，怎么能做鱼丸呢。我只是取面包机搅拌的功能代
替手工搅拌而已。可不能像做面包似的，把材料往机器里一到，过2小时就能吃面包了。
鱼丸的原料（约80个）
鱼肉（无刺鱼片）2 lbs
姜 一小块（一个丸子大小）
淀粉 6 TBS
冰水 6 TBS （冰箱里冷藏的白水）
糖 4 TBS
盐 4TBS（我用的是咸味较淡的一种盐，这咸淡还得根据个人的口味调）
味精/鸡精 1tsp （不放也可以，但是我发现放一点点就可以使鱼丸的鲜味成倍增加。）
鱼丸的工具
搅拌机
面包机
鱼丸的做法
1。先把鱼肉切成小丁1*1cm，姜切成丝
2。把鱼肉和姜丝用搅拌机搅成肉糜
3。放面包机里加入淀粉、冰水各1TBS，糖、盐各2TBS
4。开动面包机，利用面包机开始的搅拌功能，令鱼肉糜起胶。中间要趁搅拌间隙把四
周的鱼肉糜拨到中间
5。我的面包机前面有7分钟的搅拌时间，每个7分钟我就加入淀粉、冰水各2TBS、糖、
盐各1TBS
6。重复步骤（4-5）4次，最后一次不用加任何配料。
7。挤丸子、煮丸子、吃丸子
8。做好的鱼丸可以立即吃、也可以冰冻起来留着慢慢吃
后记，作这80多个丸子总共耗 |
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g********n
发帖数: 1015 | 16 我只有面包机和手提mixer， 没有KA。
几个考虑：
1。和面， 面包机和KA差不多，太硬的不行。但我也想了些办法和硬面，可以到1：3.
5cup， 巧门是先放部分水等雪花片形成再加水成团， 做水饺够硬了。
2。发面：面包机比较有优势，尤其在我们这里非常干燥，几分钟不盖就硬皮。KA要看
着。
3。烤面包：面包机可以一把做出来，尽管这功能用的不多。
4. 存放：如果台面没地方，面包机比KA好存放搬运太多。
5。打发蛋白，黄油，奶油。我用手提解决。量多量少比较自由。
6。压面，绞肉，灌香肠。我有手动压面机， Ninja绞肉打菜馅，还有个手动绞肉机用
来灌肠。每件都是十几刀买的，比面包机还早买。 KA配每一配件都30刀起， 一样要找
地方存放。
7。新的面包机还带果酱功能，这是我非常希望有的。
8。原来还有不少价格上的考虑，现在估计有人送，没换大厨房之前我也不会要了。 |
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g********n
发帖数: 1015 | 17 我只有面包机和手提mixer， 没有KA。
几个考虑：
1。和面， 面包机和KA差不多，太硬的不行。但我也想了些办法和硬面，可以到1：3.
5cup， 巧门是先放部分水等雪花片形成再加水成团， 做水饺够硬了。
2。发面：面包机比较有优势，尤其在我们这里非常干燥，几分钟不盖就硬皮。KA要看
着。
3。烤面包：面包机可以一把做出来，尽管这功能用的不多。
4. 存放：如果台面没地方，面包机比KA好存放搬运太多。
5。打发蛋白，黄油，奶油。我用手提解决。量多量少比较自由。
6。压面，绞肉，灌香肠。我有手动压面机， Ninja绞肉打菜馅，还有个手动绞肉机用
来灌肠。每件都是十几刀买的，比面包机还早买。 KA配每一配件都30刀起， 一样要找
地方存放。
7。新的面包机还带果酱功能，这是我非常希望有的。
8。原来还有不少价格上的考虑，现在估计有人送，没换大厨房之前我也不会要了。 |
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B********t
发帖数: 180 | 18 经过多次试验，下面的房子稍作改动，面由6cup减少到5cup.。
面包机活的面，烤箱烤的，第一次，烤的有点过，不过挺好吃的。:P
自从有了面包机，面食容易多了。
方子是google来的，用手活的，改动了一点，用面包机活了：
材料:
1 tablespoon 干酵母
1 teaspoon 糖
1/2 杯温水
3 个鸡蛋
1/4 杯糖加黄油(4 tablespoon,这个有点少，可以酌情多加点，因为6cup面)一起溶化
一杯半温牛奶
1+1/2 teaspoon 盐
半杯葡萄干
5 cup面粉
1个鸡蛋备用＋1 tablespoon 芝麻
做法：
1. 1tablespoon干酵母加1teaspoon糖放在小碗里，加1/2cup温水加盖放在暖和的地方10分钟。
2.3个鸡蛋和1/4cup糖打散，1/4cup黄油放微波炉转几圈(有时候我会加1条)，1杯半温牛奶，盐，葡萄干(后来做基本不放)放入面包机，加入面粉，最后把发酵好的酵母扔在最上面，启动dough面团程序。
3.面发好以后，把鼓出来的的面用勺子推回到面包机里，再次启动dough面团程序，揉面30分钟以后，关了面包机，把揉好的面图拿出。 |
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c*******7
发帖数: 3763 | 19 standmixer只能够和面，而不能够自动烘烤。
这个面包机，不光能够自动和面、恒温发面、自动定时烘烤。
比如，头一天晚上，把面粉、酵母、配方、鸡蛋、水等等打进去，订好时间。凌晨两三
点钟面包机自动启动，自动和面，然后发酵，自动烘烤，烤好后自动断电。早上6点起
床的时候，就有香喷喷松软可口的温热的面包当早餐吃了。喝一杯牛奶，吃一两块新鲜
面包，孩子们很喜欢的。
原先用过sunbeam的面包机，也很好使用，很方便，也是2磅的面包容量。就是有一点点吵，和面的时候声音比较大，不过其他方面都还好。刚开始需要经验值来调整配方和烘烤时间，不过，几次就完全熟练了。我们的sunbeam用了将近3年，一直都使用的很好的，没有故障。不过，上个月月初给用坏了。当时不小心酵母加多了，也没注意。结果，机器凌晨自动和面，然后按照原先预定的程序恒温发面，由于酵母多加了一倍，所以发面发出来的体积过大，机器自动开始烘烤的时候，面体溢了出来，溢到了内胆之外和外胆内壁之间，和发热丝直接接触了，开始碳烧了。由于是凌晨，大家都不知道，一直到家里的smoke alarm报警了，才把大家吵醒，跑到厨房一看，乖乖，都开始焖烧了。没... 阅读全帖 |
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Z***I
发帖数: 1518 | 20 我用的是NEWEGG牌的。买了一年了，浪费无数面粉，最近才开始有点小成功。简单给你
说说，不一定对你有用
我用中筋面粉270G,牛奶145G，鸡蛋20G，糖40G（喜欢吃甜可以再加点），盐1/2茶匙。
先液体后粉料混入面包机，揉面档半小时（有些面包机揉面停止有提示音的）。然后关
闭面包机再来一轮半小时揉面。
2轮揉面结束以后关闭面包机，醒面1小时，顺便让面包机冷却。
之后加入黄油或者色拉油25G，再次启动揉面档，约10分钟，至面团与油混合均匀，停
止程序。
最后在面团上挖个洞，加入活性干酵母1.5茶匙，封号，重新启动“普通面包，浅色，1
.5LBS”至面包完成。
我没用面包机烤面包。是等到面包一次发酵，排气以后取出来，放进烤面包盒里二次发
酵。然后刷上蛋液，烤箱烤375F，20分钟左右（这个不是很记得了）。可以用长牙签戳
进去试试。 |
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G********r
发帖数: 3161 | 21 我两个都有。如果你家人口多，每次要做很多面食，Mixer实用，如果人少做得也不是
很多，仅限于面包机和面，就面包机，我看了文学城上的经验，大多数人做面包，也就
是用面包机和面，烤都是烤箱烤的，不用面包机，说是机器做的不好吃。Mixer在美国
人家除了和面，主要是和其他东西，比如打蛋，做糖霜，做各种点心，中国人大多数就
和面。我们家吃的多，每次做都是三大锅两屉共36个大馒头，一次用面量大概是10 Cup
，我的Pro 600还有点费劲，更别说面包机了，面包机和得时间长了，Motor太热就会自
动停机。
KA Pro 600在八月底Kohl各种折扣后只要130，比感恩节还便宜。你错过了。 |
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s**l
发帖数: 11983 | 22 转载自华人网：
http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=333&id=1485404
原料：
bread flour, 2 cups
鲜牛奶: 150毫升
鸡蛋：1个
糖：1 teaspoon
盐：1／5 teaspoon， 很少。
酵母：1 teaspoon.
葡萄干（果仁）：若干，自己随意
黄油butter: 50g = 3 tbsp
过程：
1。除黄油之外所有原料放入面包机。
2。启动面包机程序：bake rapid, crust light, size medium
3。揉面20min之后，停止，stop. 加入软化的黄油。
5。再次重新启动面包机程序:bake rapid, crust light, size medium
4。揉面20min之后，打开盖子，加入葡萄干
5。最后在面包机结束前10min时候，按stop, 立刻拿出面包，放凉。
整个过程大约2小时再加20min。
推荐个烤面包的方子，40刀的面包机也可以烤出松软香甜的面包
师姐从网上找的方子，试验成功后推荐给我的。我自己也用这个方子做了不下十次了，
次次成功零失败。我的面... 阅读全帖 |
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d**u
发帖数: 1639 | 23 ☆─────────────────────────────────────☆
dabaozi (dabaozi) 于 (Mon Jan 7 22:57:30 2008) 提到:
面包机第一次用
活面的时候声音震耳欲聋
检查很多遍没有操作都正确
是不是就是这么大声音啊
整个面包机不停的抖，很尖锐的金属摩擦声音
谢谢
☆─────────────────────────────────────☆
dodecane (Q烷) 于 (Mon Jan 7 23:00:26 2008) 提到:
有的两边有卡子，把那个面盆卡好，不然会晃
面包机第一次用
活面的时候声音震耳欲聋
检查很多遍没有操作都正确
是不是就是这么大声音啊
整个面包机不停的抖，很尖锐的金属摩擦声音
谢谢
☆─────────────────────────────────────☆
dabaozi (dabaozi) 于 (Mon Jan 7 23:01:52 2008) 提到:
卡好的时候是正中间还是应该有点歪
你面包机工作的时候声音大吗
谢谢
☆───────────────────── |
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l******e
发帖数: 2893 | 24 大肚婆孕早期就fan淀粉类食品，都说要多吃核桃坚果什么的，可是原先俺的最爱突然
变成了又苦又涩的东西。做面包揉面俺是一直没有勇气，何况现在的情形是做饭都丢给
lg了呢。想吃面包就借助现代工具吧，统统往里面一丢，轰隆隆的，3个小时不到就出
炉了，还可以自己控制口味和甜度，不错不错，哈哈，像我一样挑食又懒惰的人都试试
吧。
原料：
1、面包粉（高筋面粉）250g.
2、牛奶110ml或者110ml温水+3tbsp的奶粉（dry milk/powdered milk）,我觉得要是牛
奶再加奶粉奶香会更浓。
3、糖3tbsp
4、黄油20克
5、酵母1tsp
6、鸡蛋1个，连皮70克左右
7、盐1/3tsp
8、核桃仁50克（大约20%的用量，太多会切断面筋，面包可能会失败）
做法：
1、把牛奶、鸡蛋、盐放入面包机都放入面包机，饭后放入糖、面粉、酵母。注意把糖
、盐和酵母分开放，不要让酵母碰到盐和糖。
2、面包机设到甜面包程序、1.5lb、light色
3、按start，等面包机开始工作10分钟后加入黄油
4、等面包机发出bee~!的响声后倒入果仁。
大约2小时55分钟后面包烤好，扣出，一定放 |
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s**********d
发帖数: 1536 | 25 网上很多馒头／包子得菜谱，但是不清楚适合多大得面包机，刚刚下单买了个这个
Zojirushi mini版本的（1-Pound-Loaf
）。不知到应该怎么调整方子啊。 请大家指点。
比如这个包子方子：
1/ 400ML温水+2小勺yeast+半小勺盐+2大勺糖+1小勺面粉+少许baking powder 2/ 搅拌
后静致10-15分钟， 闻到水
果味儿， 表面起泡后倒入面包机+油1小勺 3/面包机依次加入：中筋面粉2CUP+1小勺
baking powder+中筋面粉2CUP+1
小勺baking powder 4/选dough(我的面包机是Mix30分钟， 发酵1小时）一共1个半小时
还有这个，这个看起来是适合装2lb的面包机的方子，不知到我理解对不对： （两磅面
粉配方） 水：1 1/3 杯（稍浅勿多）
或 牛奶 1 1/2 杯 油：适量 盐：少许（约 1 tea spoon） 糖：4 table spoon （可
根据自己喜好有所增减） 面粉：4 满杯
(All purpose面粉，为了健康，我有时会用1/5全麦面粉） 亚麻籽粉：2 table spoon
（我是为了更健康加的... 阅读全帖 |
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l******r
发帖数: 4021 | 26 我来share一个极简单、又好吃的面包机版cherry bread。
1。面包机里先放入1杯牛奶，3 TBSP糖（上次买了一大袋美国brown suger没吃完，就用
的它。觉得味道很不错），1 tsp的盐，另加一个鸡蛋。2 TBSP植物油。
2。再加入265g的面粉。我用的是bread flour。
3。最上面放 1.5 TBSP的酵母。
好了，把面包机打到 甜面包 档，让面包机自己运行。这个时候准备好半杯dried ch
erry，是比较湿润的那种，最好别太干，否则出来味道会差些。在10几分钟之后，面包
机会发出哔哔的声音，把干cherry倒进去，就行了。接下来的事儿，就全交给面包机了
。
出来的面包组织很好，味道也很好。唯一的一点就是，由于加的是brown sugar，面包的
颜色偏棕色。 |
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P****D
发帖数: 11146 | 27 我觉得买面包机最重要的是要买用的人比较多的；功能其实都差不多。面包机不同牌子
之间差异巨大（指的是同一方子放下去可能出完全不同的结果），然后面包机自带方子
又至极悲催，必须要网友们群策群力互相分享好用的方子。如果某款面包机只有你一个
人用，那你就独自摸索去吧，留给世界孤单的背影......
所以我推荐sunbeam 5891。因为之前几次deal，有这款面包机的人较多，大家可以互相
分享方子和经验。比如前段时间那个双职工家庭方子，在这款上效果很好，在松下某款
上就很失败。
如果真是打算做发糕为主，看这里
http://www.breadmachinediva.com/2009/06/cornbread-in-the-bread- |
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s*****n
发帖数: 471 | 28 我用的是下面这个方子和hamilton beach面包机，只不过用了bread machine flour 和
bread machine yeast， 其他都没变。烤出来的面包感觉没怎么发起来， 离2lbs的面
包桶开口处还有很大的距离。请问大家会是哪里出了问题？谢谢！
一干净碗，打入1个大鸡蛋搅匀
加 2 tbsp 白糖，1 tsp 盐，1 cup milk 继续搅匀
倒入面包机里
1干净碗，微波炉使2 tbsp 黄油变液体，倒入面包机
3 cup bread flour 倒入面包机
最后撒上2 tsp的fast yeast
按面包机到程序 sweet，size 1.5lb, color light
我的历时2 小时50分钟，香喷喷啊，内部还很连绵 |
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m*a
发帖数: 4927 | 29 记得xmas有deal的时候有JMS在这里探讨面包机，所以来问问用面包机发面做馒头好吃
不好吃。
公公婆婆喜欢早饭吃馒头，不过大家都是南方人，不会自己做，于是就买康师傅的冰冻
花卷，很好吃，就是有点儿小贵，公婆都舍不得吃，搞得我们很内疚。于是就想干脆买
个面包机和面自己做，这样就能敞开吃了。就是不知道面包机和面发面做出来的馒头好
吃不。以前一个朋友买过一个，做的馒头简直没法吃，不知道是她技术问题还是这样发
出来的面不好。
如果可行的话，请推荐一款面包机。谢谢！ |
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s*********g
发帖数: 1506 | 30 我家有个面包机 对我来说很有用呀
尤其我是北方人 非常喜欢吃面食 经常做饺子包子馒头
那个面包机用来和面很好用 发面也是一流的
如果包饺子 我把材料放进去 它开始和面 大概活15分钟就可以停下来醒面
这个期间我就可以剁馅 两不耽误
如果做馒头 把面 + 酵母 + 水放进去 1个半小时之后就发好面了
我们这里冷 冬天如果要发面 都要不停的换热水 这个面包机发面真是不错
面包机价格便宜 因为我家只有三口人 所以买的也不是很大的那种 50块吧大概
曾经拿那个program做过一次面包 难吃死了 远不如safeway买的french toast
所以不要拿面包机烤面包了
stand mixer没用过 我也没有需要用这个的场合
倒是家里有个手持的电动mixer 平时拿来打发蛋白或者黄油
给小娃做蛋糕和cookie 都用这个 也蛮好用的 价格也便宜 二三十块都够了 |
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s*********g
发帖数: 1506 | 31 面包机面包机面包机！！！！
mixer什么步骤都还要手动 一点不方便啊
面包机有自动和面发面程序 只要刚开始揉面的时候过去看两眼 保证干湿合适 后面就
不用管了
直接1个半小时过来 面就直接发好
对于冬天室内温度不够的时候 真是太好用了
我包饺子包子馒头都用面包机和面
一边和面的时候一边就准备馅料 等面差不多活好了 就可以开包了 |
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c*h
发帖数: 33018 | 32 【 以下文字转载自 Parenting 讨论区 】
发信人: wingsheart (我心飞翔), 信区: Parenting
标 题: Re: 有人要面包机的方子吗？我终于做成功了
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 13 18:22:31 2012, 美东)
1/3 cup 糖 （大人吃的话可以适当减少糖）
1 cup 牛奶（240毫升）
7克快速酵母（沃尔玛卖的一小包就是7克）
3 and 1/2 杯高筋面粉（注意，是高筋，俗称bread flour）
1 tsp 盐
2个鸡蛋，打匀
3 tsp融化的黄油（或植物油）
1/2 cup 碎核桃
1/2 cup葡萄干
简单做法：
睡觉前全部扔进面包机里，先仍液体部分（牛奶，鸡蛋，油），然后放粉类（面粉，盐
，葡萄干，碎核桃），最上面挖个小洞放酵母。
按sweet程序，我的面包机是4，时间约为3个半小时，然后就可以睡觉去了
注意color选择light，这样面包皮不会太硬太黑
如果你是个吃货，那就要复杂一点了
1，牛奶分一半放碗里加热至温，然后放1 tbsp面粉搅匀，再放入酵母搅匀
放置10分钟，等酵母开始活性，这样是为了... 阅读全帖 |
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t***s
发帖数: 123 | 33 一片面包，既能闻到可可的醇香，又能吃到蔓越莓的酸甜，多种口味，任君采撷！黑白
配，高颜值，食欲大动，有没有？采用汤种法制作，柔软拉丝，又不容易老化，好吃呀
！第二天撕开拍的照片，看着都诱人呢！
其实，最近心情不是很好！
时光荏苒，不知不觉，再次印证:“世上没有真正不变的东西，唯有变化才是永恒
。”
有些东西，无论约定多少次，终究也是无力挽回。约定，其实只是一个美好的愿望
。实际上，会做的，自然就会去做，无需约定；而做不到了，就算有约定，也是做不到
了。约定和发誓，是世界上最不可靠自欺欺人的玩意儿。
所以，有空还是做一些自己喜欢的事情，人生苦短，让快乐多多充实忙碌而短暂的
一生吧！
材料：
面团:汤种56克，蛋液42克，水90克，面包粉227克，酵母3克，糖40克，盐3克，奶粉10
克，黄油25克
辅料：蔓越莓干60克，可可粉10克，水10克
汤种：面包粉30克，开水30克
步骤：
1. 首先制作汤种。在材料之外，取面包粉30克，加入开水30克.
2. 搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱静置半小时以上，我静置了一个晚上，第二
天... 阅读全帖 |
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d**u
发帖数: 1639 | 34 ☆─────────────────────────────────────☆
maggiehu (叶绿素) 于 (Thu Jan 3 01:16:22 2008) 提到:
我前些日子买了一个面条机，结果到现在除了第一次用一团面按照说明清洗了机器之外
， 一次也没有正经的作过面条，主要是觉得揉面太麻烦，非要揉得特别干的面团才行。
现在看到大家用面包机，又动心了，不过担心买了面包机之后又像那个面条机一样，就
放那里当摆设了。大家说说自己平时用面包机都做些什么呢？ 方便吗？ 是不是早上出
去之前把面粉，黄油什么的放在里面，晚上回来就有面包吃了？
还有大家最近买的那个SUNBEAM的面包机，有加葡萄干核桃什么的DESPENCER吗？
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maggiehu (叶绿素) 于 (Thu Jan 3 01:31:13 2008) 提到:
哈哈，等不及了，刚才已经在amazon上下单了， 34刀，0tax,freeshipping,期待着面
包机的到来ing...
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d**u
发帖数: 1639 | 35 ☆─────────────────────────────────────☆
jianadaca (活着~婚姻是爱情的坟墓呀。) 于 (Fri Dec 28 20:17:43 2007) 提到:
买的sunbeam的面包机。menual上说先放水，然后面粉，然后在面粉上中间挖个小坑，
把干的yeast放进去。
可是版上有很多的帖子都是先把yeast放在水里发泡之后再放到面粉上。
问题 在面包机里，水，面粉，yeast放进去的先后次序是什么? yeast要先在水里溶解
充分了之后再加到面粉里，还是直接把yeast加到面粉上面挖的小坑里?
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dodecane (放羊) 于 (Fri Dec 28 20:19:02 2007) 提到:
照manual走
买的sunbeam的面包机。menual上说先放水，然后面粉，然后在面粉上中间挖个小坑，
把干的yeast放进去。
可是版上有很多的帖子都是先把yeast放在水里发泡之后再放到面粉上。
问题 在面包机里，水，面粉，yeast放进去的先后次 |
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j**f
发帖数: 7403 | 36 如果是过期的酵母，效果差很多，你得看着面团发起来了，再烤。 你确定
发起来了？
BTW，很多人用面包机就是用揉面功能，至于整型，2次发酵，和最后的烤。
都不是面包机做的。 整型要用手，2次发酵要放湿润的盆里。 烤最好用烤箱。
why still not working!!!
网上高人的方子都试过了，还是不行，我做面包没基因呀没基因
做出来的面包像石头一样硬， 狗都不愿吃做
梦都梦见我的面包机做出一朵花来
口水白流了一地
雪天跪求面包机做好吃的软软的面包的方子！
包子酬谢 |
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k******g
发帖数: 659 | 37 尝试了很多网上搜的面包机方子，觉得目前为止只有这个方子最为满意。
发出来共享哈子，哈。
材料：
高粉300g 蛋35g 牛奶150g 糖45g 盐1/4tsp 酵母1/2tsp 黄油30g 奶粉一大勺
牛奶稍微用微波炉加热15秒，有点热度的时候倒进面包机（不能烫哈），在面包机一角
倒入糖，对角线的位置倒入盐，然后加入鸡蛋，再倒入面粉，面粉上挖个小洞，倒入酵
母，埋好，再加入奶粉。
等面包机将面团揉至扩展阶段的时候再加入切成小块的黄油，再继续揉。
揉完了以后就可以放到温暖处进行第一次发酵，发成两倍大以后用擀面杖擀出气泡，放
葡萄干，整成土司的形状再进行第二次发酵（我是放在烤箱里，里面放碗热水）
发的差不多就可以烤了，350度 25-30分
每次烤面包的时候都会有一种莫名其妙的幸福感，尤其是在冬天，觉得闻着这味道生活
真是太美好了。。哈哈
土司刚出炉的时候很软，可以拉丝呢，我喜欢出炉后就放保鲜袋，这样第二天吃到的土
司依然是软的：） |
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p*****e
发帖数: 16417 | 38 面包机自烤的面包一般都很硬。
要吃好吃的面包，得用大烤箱。
另外，用面包机的话，面包烤好后要尽快从面包机里拿出来，在室温下冷却。
你的面包机如果比较好，说明书上应该写得很清楚的。 |
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v**s
发帖数: 37 | 39 我的经验是面包机只能用来和面，而且必须是和面40分钟以上。你看看它的具体程序，
你需要手动开启和面程序，停止电源，重启和面，停止电源，再重启和面。总之要40分
-1小时。否则不会有软面包。
然后就得拿出来室温发酵，二次发酵，再放到烤箱中烤20分钟左右。而面包机设计的程
序是光烤就要1小时，怎么可能不干？我只能说面包机的设计的确是荒唐。如果你想更
软的面包，就用汤种，其实就是用米糊代替和面的水。不过一样要和面40分钟以上。
总之美国超市的面包都很难吃，跟欧洲差太远。所以面包机设计成这样也不足为奇。
另外不要随便叫大妈，有经验的人可能比你还年轻。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 40 我通常不完全用面包机来发面。
用温水养一下酵母们，发胖之后手动把水和粉粗略混和成团，观察调整水粉比例。
放到面包机里面用dough档来揉，我的面包机好像是揉十几分钟。
然后我通常拿一个大碗，面团放里面，拿湿布盖住，放大太阳底下晒着发酵。
看天气温度吧，发个一个多小时的。
发好之后再扔回到面包机里面再揉一次去气泡。
只是我自己这样干而已，不一定有用。 |
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n**********6
发帖数: 136 | 41 新买的面包机就要到了，好激动啊，不过还是有些问题弄不明白。
是不是先选择dough档，让面包机搅拌一阵子，面揉的差不多了，就把电源拔了，让面
团在面包机里面发酵，还是让面包机一直在dough档下一直工作到面发酵好，再关电源
呢？\ |
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g******2
发帖数: 501 | 42 我昨天用面包机做肉松，悲剧了。 Jam档用完了，觉得不够干，又从启动一遍，结果，
面包机就自燃了。 可怜我的面包机，才用了两次。
如果要买面包机，请慎重。 这个东西太容易坏了。 |
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g******2
发帖数: 501 | 43 凑热闹，我前两天用面包机做肉松，悲剧了。 先说下我的面包机是Breadman。Amazon
的deal。 买来后闲置了一年多。前几天拿出来和面，做了次面包。然后，前天拿来做
肉松，就彻底报废了。
具体是Jam档转完，觉得肉松不够干，又从启动一遍，结果，面包机就自燃了。 可能是
因为过热。 塑料烧了，烟很大。一股味道。
如果要用面包机做肉松，请小心。 这个东西太容易坏了。我一个朋友的也是用了一年
后坏的。 也许是这个牌子的不好。 好像相印的要好些。看文学城的连启动3次都可以
。 |
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s******c
发帖数: 2261 | 44 我昨天才看到为爱走天涯用面包机做肉松的帖子，她的面包机没有jam功能，就搅和烘
结合
正好我的面包机也没有jam功能，正打算试试，先少做点，希望不要烧掉。。。刚买的
面包机呢 |
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J***e
发帖数: 60 | 45 我的是象印两磅的面包机。
1)2/3 cup water (or milk)
2)1 egg
3) 2 1/4 cup bread flour
4) 2 oz cream cheese
5) 1 3/4 tsp yeast (instant dry purchased from Sam's Club 这个很重要，因为
fail过无数次，不同的yeast不一样）
6）some dry cranberry (根据你的爱好加）
所有的注意点按面包机的说明书来。烤出来的super松。
曾经按面包机的方子加面粉，都发的顶了出来。这个是我目前唯一成功的面包机方子。 |
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D*G
发帖数: 471 | 46 经常需要做馒头包子，一直都是用的KA 6qt的Mixer揉面，很满意。现在因为临时要换
个城市临时住一段时间，Mixer没法弄过去。现在是纠结重新买个新的Mixer呢还是用面
包机，毕竟Mixer差不多要贵10倍。 没有用过面包机，所以想问问大家面包机揉面靠铺
不？
不知道面包机揉面是不是和Mixer一样方便，所有原料加进去就不管了，出来就是Dough
了？选面包机的时候有没有电机功率的要求。一次能和大概2-3lb的面吗？
谢谢大家先 |
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D*G
发帖数: 471 | 47 经常需要做馒头包子，一直都是用的KA 6qt的Mixer揉面，很满意。现在因为临时要换
个城市临时住一段时间，Mixer没法弄过去。现在是纠结重新买个新的Mixer呢还是用面
包机，毕竟Mixer差不多要贵10倍。 没有用过面包机，所以想问问大家面包机揉面靠铺
不？
不知道面包机揉面是不是和Mixer一样方便，所有原料加进去就不管了，出来就是Dough
了？选面包机的时候有没有电机功率的要求。一次能和大概2-3lb的面吗？
谢谢大家先 |
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a******8
发帖数: 17 | 48 第一，要找对方子
第二，要摸索搅拌的时间和烤的时间（指在面包机内烤的）
多试几次就能成功的。我都用过几个面包机了，没有问题。在烤箱内烤跟在面包机内烤
是两种不同的概念。建议先试面包机附带的方子，再在上面改良，成功后再试别人的方
子。 |
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c*********3
发帖数: 1002 | 49 觉得KA比面包机实用，因为将来可以用来做蛋糕饼干什么的，小朋友大一点以后会用的
更多。面包机其实主要用来揉面，真正全靠面包机烤出来的面包口感都不太好。你相中
的那个面包机也挺贵的，不如加点钱直接上KA吧。 |
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w********t
发帖数: 18315 | 50 1/3 cup 糖 （大人吃的话可以适当减少糖）
1 cup 牛奶（240毫升）
7克快速酵母（沃尔玛卖的一小包就是7克）
3 and 1/2 杯高筋面粉（注意，是高筋，俗称bread flour）
1 tsp 盐
2个鸡蛋，打匀
3 tsp融化的黄油（或植物油）
1/2 cup 碎核桃
1/2 cup葡萄干
简单做法：
睡觉前全部扔进面包机里，先仍液体部分（牛奶，鸡蛋，油），然后放粉类（面粉，盐
，葡萄干，碎核桃），最上面挖个小洞放酵母。
按sweet程序，我的面包机是4，时间约为3个半小时，然后就可以睡觉去了
注意color选择light，这样面包皮不会太硬太黑
如果你是个吃货，那就要复杂一点了
1，牛奶分一半放碗里加热至温，然后放1 tbsp面粉搅匀，再放入酵母搅匀
放置10分钟，等酵母开始活性，这样是为了使面包更好发酵，更松软
然后依上述次序放入各原料
2，按面包机启动sweet程序后，定时20分钟，然后stop，拔掉电源，再重新启动一次
这样做也是为了让面团揉得更均匀，增加酵母工作时间
3，当面包机显示时间还有15分钟时，提早stop，减少烤的时间也是为了不要太硬
不要立刻把... 阅读全帖 |
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