N*****e
发帖数: 1094 | 1 2012年，复旦大学硕士生吴恒建立了《抛出窗外》网站，呈现了《中国食品安全问题新
闻数据库（2004-2011）》。(网络截图)
编者按：美丽的神州，承传了五千年的文明，演绎出无数绚丽神奇。然而，西来幽灵，
卷起红祸。无神论、党文化，破坏传统，扭曲心灵。今日大陆，道德急剧下滑，乱象丛
生，危机四伏。诚信缺失，安全感何在？阴霾迷雾中，亟待厘清事实，探究溯源，剖析
中共之祸。正本清源，去除毒害，方获新生。
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春秋时期，齐国管仲曰：“王者以民为天，民以食为天，能知天之天者，斯可矣。”
2011年6月17日，厦门大学研究生吴恒联合33名志愿者，发布了《中国食品安全问题新
闻数据库》（2004-2011）。2012年4月，吴恒创立“掷出窗外”网站，收集了自2004年
起，全国各地3000多条有毒有害食品的记录。《缘起》一诗，道出了建立网站的起因。
“起初他们在婴儿奶粉里掺三聚氰胺，
我还没有养孩子，我不说话；
接着他们在火腿肠里掺瘦肉精，
我不怎么吃火腿肠，我仍不说话；
此后他们使用地沟油，
我很少在外吃饭，我继续不说话；
再后来他们使用牛肉膏，
我决定不吃牛肉了，但还是不说话；
最后，我... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 2 《人鱼小姐》剧照，桌上摆着各种小菜
《我叫金三顺》剧照，主角在路边大排档喝烧酒
韩国 “泡菜危机”，大白菜价格飞涨至每棵超过1.2万韩元(约合70元人民币)。此事件也引发中国人对韩国饮食文化的好奇，网友都铆起劲大聊韩剧和韩国泡菜，以及和泡菜一起上桌的“兄弟”——— 为什么过生日要喝海带汤？牛肉礼盒用来送人？有事没事喝烧酒？
有关韩国饮食文化中的真真假假，本报记者采访到来陕参加第五届中国西部文化产业博览会、介绍韩国美食的韩国传统饮食研究所研究员金明姬，请她为您一一揭秘。
韩国人餐餐吃泡菜？
餐厅免费送
韩剧中都会出现的道具是什么？没错，是泡菜！无论是《澡堂老板家的男人们》中，一家近10口人围坐饭桌吃大餐，还是《当爱已成往事》中“银波”未婚有孕吃泡面时用辣白菜佐餐，任何韩剧中，你都能看见泡菜的踪影，这也解释了为什么中国网友对此次韩国爆发“泡菜危机”感同身受，因为地球人都知道，韩国人餐餐吃泡菜。
金明姬说，泡菜是韩国人每天必须的小菜，“韩国饭店点菜时，盘子比中国小点，点菜数量讲究点单数。而泡菜不用算在点菜里，店主都免费送。不过最近因为白菜涨价，也不免费送了。韩国人不喜欢吃油，清爽的泡菜每顿饭... 阅读全帖 |
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c****s
发帖数: 5892 | 3 新年前后，在多伦多出席华人公司社团以至亲朋宴会的人土，大多都会在享用精致的美酒佳肴之余，不经意间惊讶地发现: 宴席上的主菜更多地是六个，而不再是传统宴会上的八道。业内行家表示，宴席上菜道数的这种微妙变化，背后折射的是在经济衰退及推崇健康生活大氛围下，本地华人饮食文化与习惯的适应性变革，而且，讲究精致、美味、健康饮食，上六道主菜外加饭面甜点，或将会成为华人酒宴的新潮流。
传统上菜模式现革新
加拿大平安之家慈善协会不久前在紫京盛宴举办的为中国残障孤儿筹集整形手术费的晚宴上，300多来自社区各界、济济一堂的善长仁翁在极尽娱乐享受、拍买心头所好的同时，酒楼服务员为每席循序奉上的主菜也是六道，加上饭面糖水甜点，也取了个十全十美的吉祥意头，人人都吃得兴致脖脖，尽兴而归。
协会行政总监叶左肇对本报记者表示，最初设计晚宴菜谱时也曾有过按传统方式上八道主菜的考虑，后来综合酒楼老板的建议和时下宴席潮流，最终确认上六个主菜的方案，主菜减少了二道，但每道菜的用料更讲究更精致，分量更充足，使参加宴会的人士都能吃得饱吃得好，宴席豪华而又不浪费，从而可以节省下来更多的钱，用于资助更多中国残障孤儿的目标上。叶左肇透露... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 4 近几年，所谓的“女体宴”，或者说是人体宴在国内一些较大城市也出现过，有人认为“这是一种人和自然、艺术和菜的结合。”
中国先哲虽有“食色，性也”之说，但在实际操作上，未见有像日本“女体盛”那样将“食”与“色”结合得如此紧密。光顾一次“女体盛”，老板就有15万日元的进账，豪华“女体盛”晚宴超过100万日元。由于多种原因，“女体盛”日渐衰落，现仅在东京、京都、大阪等十几家豪华度假旅馆还保留这种宴席。
据说“女体盛”是日本社会里供职于餐馆的艺伎。这些艺伎首先必须是处女，且长得要漂亮，身材还得特别好。
每逢食客点用“女体盛”上菜时，“女体盛”经过严格的净身程序后。
赤裸着身体在客人用餐的房间中间躺下，摆好固定姿势。
目前光顾“女体盛”的有两种人，一种是为了猎奇，一种是出于对传统饮食文化的继承。一位女老板说：“艺伎与给画家当模特一样，是追求高雅的艺术。虽是裸体，但与娼妓有本质区别。”
由助工根据寿司原料的作用而放在“女体盛”身体的一定部位，让食客夹着吃。有资料说：“女体盛”是古代大和民族极端大男子主义的产物。现在，“女体盛”作为日本饮食文化的一种特色，其影响仍然不减。
甚至愿意尝试，但有人认为这是... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 5 4月7日，版署署长柳斌杰发微博称，管不住公款吃喝是治国败笔。对此，湖南省纪委预防腐败室副主任陆群表示，治理公款吃喝阻力来自各级领导干部，他们一方面习惯了吃请，另一方面满足于请客签单权力带来的快感。取消公务接待，在目前这种文化氛围下很不现实。
“几百个文件管不住大吃大喝，真是治国之败笔。”新闻出版总署署长柳斌杰的一条微博，把人们的视线再次拉向公款吃喝这个老问题。
柳斌杰主张，“除外事招待审批费用外，其他吃喝一分钱也不许报销，正好解决了假发票。岗位公务费给补贴，招待自己花钱。”这个法子管用吗？
“招待自己花钱”？
把公务接待的费用变成“补贴”，需要“招待”的时候则由公务员自己“掏腰包”――这和湖北省统计局副局长叶青主张的“公车改革”思路相似。不过，叶青认为，要让公务接待费用“进入工资”，比公车补贴要困难得多。微博账号“御史在途”的湖南省纪委预防腐败室副主任陆群也坦言，虽然自己非常赞同柳斌杰的观点，但是这样的建议很难实现。
参加公务接待可能只是“作陪”，补贴标准难界定
叶青（湖北省统计局副局长）：
我个人的观点，（补贴）这个方法在公车上可行，但在公款接待上比较困难。因为交通补助的标准容易计算... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 6 520，音同“我爱你”，每年的5月20日，也因此成为了一个格外“有爱”的日子。今天5月20日，市内酒店、婚庆公司迎来了一波“婚礼小高潮”。不过，部分婚庆公司负责人坦言，520婚庆在今年不算最热的——今年的结婚高潮，也许将会在7月28日这个“黄道吉日”到来。
520小高潮：年轻人偏爱 提早半年预定才稳妥
“去年三、四月份就在定，年前定完了。”据印红婚庆所属的加州花园饮食文化有限公司副总经理朱朝华介绍，今年5月20日，印红婚庆一共承接了6场婚礼。朱朝华介绍，加州花园饮食文化有限公司旗下酒店承接了这6场婚礼，一天内要开180席。
“订了7场，比日常周末时段多3至4场。”素人婚庆有关负责人唐小姐介绍，周末通常有3-4对新人结婚，5月20日则多了近一倍。
“但还是热不过五一、十一档。”唐小姐坦言，“长假、小长假档一般得提前一年订，半年前基本会订满。5月20日，提前半年、甚至几个月都能订得到，部分酒店在两个月前都还有空档。”此外，唐小姐介绍，主张5月20日结婚多是年轻人，新人家长则显得对“520”并不在意。“两口子结婚讲究相处，爱来爱去那是耍朋友。”唐小姐回忆，曾有男方家长建议新人不择5月20日行... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 7 近日，每天都有一群观众坚守在电视机前，准备享受他们每晚的电视“盛宴”，这便是央视新推出的纪录片《舌尖上的中国》。人民日报发文称，”真诚是艺术的第一要义，感动自己才能感动别人，自己相信才能说服别人，这是该片走红的秘诀，也是每个文化创作者应该深思的问题。”
《舌尖上的中国》得到不少观众和网友称赞。
《舌尖上的中国》让更多人了解到中国的传统文化及中国人的生活价值观。
《舌尖上的中国》海报。
近日，每天都有一群观众坚定地守在电视机前，准备享受他们每晚的电视“盛宴”，这便是央视新推出的纪录片《舌尖上的中国》。的确，该片在播出之后，得到不少观众和网友称赞，有人表示，“晚上看这片子真是考验人！感觉那些美食的香味都飘出来了，吃货们，要不要加顿夜宵？ ”有趣的是，该片总导演陈晓卿也是个十足的“吃货”，喜爱制作纪录片的陈晓卿，业余生活最大的爱好是品尝和研究美食，并且在不少报刊、杂志都开设了美食专栏，他笑称，自己最大的幸福就是拍摄一部表现中国各地美食的纪录片。
【拍摄初衷】让国外观众了解今天的中国
《舌尖上的中国》从2011年3月开始筹备，历时整整一年。这是央视、也是国内首次使用高清设备拍摄大型美食类纪录片... 阅读全帖 |
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g****o
发帖数: 23 | 8 中国人能够找回自己的饮食文化不容易，观众能够认同更不容易，关键是接下来的生活
中如何在偌大的“饮食文化”中写下现代的一页。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 9 内地中央电视台近日播出的系列纪录片《舌尖上的中国》，以各地美食为题，透过精緻画面和细緻情节，讲述美食及美食背后人物故事，折射中国饮食文化的承传兴衰、社会变迁，吸引逾亿观众追看，成为热爆节目及社会热话。观众激赞该片是「品味美食、见识人生」的力作，更是「让人口水和泪水齐飞」的纪录片。该片不但带动美食网购潮，更令民众进一步关注食品安全问题。
这部纪录片共七集，本月14日起在综合频道播出，时间虽在晚上10时半，但开播后收视一路飙升，观众逾亿，成为近期央视最热门节目，亦创下内地纪录片收视率奇蹟。每晚亿万观众守在电视机旁追睇，甚至「恨不得扑上去舔屏幕」。纪录片昨晚播完后，大量观众去信电视台要求重播及拍续集。
掀起美食网购潮
该片成为内地互联网热门话题，并掀起美食网购潮。淘宝网资料显示，节目开播短短一周，淘宝零食特产搜索量达400万次，成交达582万件，增长两成。片中提到的各地土特产，搜索量爆炸式增长，其中毛豆腐增长了48倍，松茸搜索量增长两倍。而有关美食的店家成为各地老飨们追捧的热门去处，人气大旺，生意大增。
与传统美食节目不同，该纪录片并不刻意赞赏厨师手艺，也不卖弄「食后感」；反将焦点放在成就美... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 10 今年5月底，吴恒在接受《今日美国》采访时说：“舌尖上有两个中国：一个是有传统饮食文化和悠久历史的中国，一个是‘掷出窗外’网站上的中国。”
5月22日，在上海徐家汇嘉善路一家新开张的快餐馆，吴恒点了一份“宫保鸡丁套餐”。
这是一道四川名菜：先将鸡肉切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀，再放入烧热的食用油炸熟捞起，然后在油锅中放入干辣椒、蒜末爆炒，再下入鸡丁翻炒，最后辅以酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，放入花生米炒匀。
在吴恒的“掷出窗外”网站中，这顿午餐的每一份主、辅料都曾出现在那个被他自称为“有毒食品的维基百科”的资料库里。
“你现在吃饭会不会觉得很恶心？”《南都周刊》记者问。
“没办法，已经习惯了。”他又吃了一块鸡肉。
两个中国
吴恒，这位27岁的复旦大学在读硕士研究生，在去年4月发现了“牛肉可能由致癌的牛肉膏制作而成”后，开始收集和关注中国食品安全危机信息——那个时候，他已经吃了半年的10元牛肉盖浇饭套餐。
“应该有所作为了。”已然“跳入火坑”的他决心要做些事情。
在研究生的头两年，吴恒和普通学生无异。泡图书馆、挂网、写论文和背单词是他的重心所在。2009年，也即是研... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 11 韩式方便面火锅
8月28日，韩国CJ集团公布“饮食文化韩流事业”蓝图。股份公司代表李官薰信誓旦旦地表示：“让全世界的人每周都要吃一顿韩餐！”
CJ（又称希杰）集团是韩国最大的食品公司，其旗下有食品与饮食事业群（包括大喜大，多乐之日等），生物与制药事业群，新流通事业群，娱乐与媒体事业群。
李官薰表示，截止到2020年，CJ集团的食品销售额将达到15万亿韩元，其中将有8万亿韩元是在海外市场销售的，7年内CJ将在50多个国家开设5万多家连锁店。
“在韩食餐厅里可以吃到拌饭，在超市里可以买到韩式冷冻水饺，速食饭加烤排骨就可以吃一顿韩餐。从拌饭到烤排骨都是CJ集团全球综合型韩食品牌‘BIBIGO’名下的商品，食客们也都是世界各国的当地人。”、“正如韩国将电影、音乐等大众韩流文化推向世界一样，CJ将引领韩流饮食文化的浪潮”，李官薰说。
8万亿韩元是目前CJ总销售额的2倍。CJ期待，到2020年，仅BIBIGO一家品牌的海外销售额就能够提高到1万5000亿韩元。李官薰还表示：“今年是全球化CJ的元年”，“代表商品速冻水饺今年在美国的销售额将达到800亿韩元以上，将超过在韩国的销售额。”800亿韩元相... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 12 土豪一词最近很火，美国媒体的文章让土豪火上加火。说实在的，土豪这词不是什么好词，等于把中国的富人往火上烤。美国的富人也住豪宅、也开豪车，但为何没人把他们叫做土豪？美国许多富人特别是白手起家的富人有着勤俭持家的习惯，即使大富大贵之后，这些节俭的习惯依然保留甚至是作为“传家宝”传给下一代。下面是美国富人带有共性的五种节俭习惯，虽然未必富人各个如此，但毕竟大多数富人接受这样的生活方式。
开车未必讲究奢华
不论是在好莱坞的电影中还是在现实社会中，人们看到的富人乘坐的汽车是无比的豪华，而在中国人心目中豪华车成了身份和地位的象征。的确，美国有一部分富人是以豪车代步，特别是在娱乐圈，玩的炫耀和酷。而从财富积累和投资的角度讲，大把钱用在所谓豪车上并不值得，因为汽车的功能是代步，人们对汽车的要求主要是安全和舒适。美国人常讲，不要用汽车的价格或是品牌将自己的形象和地位定格，因为大多数人并不在乎一个人开的是什么车，他们更注重人的个性。
脸书的创办人扎克伯格身家有168亿美元，天量财富并没有改变扎克伯格的习惯和风格。扎克伯格开的车是本田讴歌四门桥车，在美国的售价只有3万多美元。比尔·盖茨出生在上世纪50年代，... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 13 英国媒体称，在中国西南部一家餐馆推出“卡梅伦套餐”之后，据说对英国政治感兴趣的中国美食家们正纷纷涌向该餐馆。
据英国《每日电讯报》网站12月9日报道，12月4日，英国首相在访华的最后一个晚上选择到成都的香天下火锅店就餐。现在，为了促进生意，餐馆老板推出了888元的“卡梅伦套餐”，包括了卡梅伦点过的所有菜。当地媒体报道称，套餐包括香菜丸子、菌菇拼盘以及四川麻辣火锅的一些经典菜品。
来成都之前，卡梅伦就曾表示“听说成都的火锅非常好吃”，由此埋下了伏笔。此番来到火锅的老家，一顿饕餮盛宴自然是不容错过。四川火锅大约出现在清代道光年间，火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。卡梅伦品尝最地道的四川成都火锅，无疑也是中国饮食文化的最好体验。
吃火锅，啤酒是必不可少的饮品。卡梅伦首相一行畅饮的雪花啤酒，也充满了浓浓的中国元素。作为连续7年全国销量第一的中国最大啤酒品牌，雪花啤酒以其独有的中国文化品牌标识令人印象深刻。从中国古建筑文化普及，到融合中国汉字和天然雪花瓣的品牌标志，还有... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 14 央视新闻微博引起网友争议。
2月1日，央视新闻发微博称“豫菜是中国各大菜系的渊源，烹饪界的许多权威人士认为，豫菜是八大菜系的‘母亲’”。这个微博发出后引来不少争议，陕西著名美食网友“老妖带你吃西安”（以下简称“老妖”）则直接叫板央视新闻，发微博说“天下之菜源于陕，始于周秦盛于唐”。
“很多烹饪技法从陕西起源”
“老妖带你吃西安”是陕西著名的美食达人，一直致力于在互联网上推广陕西美食，也曾多次为捍卫陕西美食的声誉而在网上与人论战。
“老妖”说，天下之菜起源于陕，这是有历史记载的，不是随便说出来的。“说河南菜是中国各大菜系之源，既没有历史记载，也没有出处。”“老妖”说，很多现代的烹饪技法是从陕西起源的，现在陕西关中的特色小吃“石子馍”，就是上古石烹技法的遗存。而在西安街头的小吃“甑糕”也是历史悠久，因为“甑”是最早用蒸汽加热食物的器具，中国烹饪技法中独特的“蒸法”就由此而来。
3000多年前兴盛于镐京（西周首都，今西安长安区西北）的著名西周“八珍”对中华饮食文化影响深远，如今人们所吃的“烤乳猪”和“烤全羊”等名菜，其实就是从周八珍中的“炮豚”和“炮牂”演变而来的。
秦朝宰相吕不韦主编的《吕... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 15 biang biang面
羊肉泡馍
凉皮
肉夹馍
据报道，2月18日，中共中央总书记习近平会见中国国民党荣誉主席连战，在钓鱼台国宾馆养源斋设家宴款待连战伉俪。由于两人是陕西老乡，在席间还用家乡话交谈，家宴的饭菜则是陕西特色的羊肉泡馍、肉夹馍以及“biang biang（注：该字笔画太多，文中字体太小，故用拼音代替）面”。一时之间，“陕西套餐”引起了网友的极大关注。本报记者了解到，其实家宴上还有陕西凉皮呢。
不少网友对习近平的家宴点赞。网友“衣啸天”说，“去年庆丰包子，今年羊肉泡馍，这才是舌尖上的中国。”
去年12月28日，习近平在北京市西城区庆丰包子铺排队买包子，花了21元。之后不少市民慕名而来，点用“主席套餐”，并合影留念。
>>家宴揭秘
饭菜是在京的陕西厨师做的
据知情人士透露，羊肉泡馍、肉夹馍、biang biang面都是由在京的陕西厨师所做，这是在北京做陕西特色饭菜最地道的厨师。除了这三样外，家宴上还有陕西名吃凉皮。
据报道，由于“biang”字难写，习近平还特别用小纸条写下来给连战。
习近平款待连战伉俪时，习近平的夫人彭丽媛作陪，参加者包括国民党副主席林丰正、蒋孝严以及中共中... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 16 自从央视纪录片《舌尖上的中国》第二季开播后，掀起一收视高潮。国内观众和海外留学游子纷纷对《舌尖2》中提到的中华美食趋之如骛。据观察者网小编粗略统计，光《舌尖2》第二集中出现的美食就有：安徽徽州臭豆腐、苏式小方糕、糍粑、船点、广东汕头蚝烙、江苏扬州烫干丝、脱骨鱼、上海名菜扣三丝、油爆河虾……然而，并不是所有中国人都对《舌尖2》抱有好感。继《华尔街日报》和香港《明报》批评《舌尖2》包含了“政治宣传”后，旅美女性主义学者沈睿也于5月6日在其新浪博客上发表文章《舌尖上的中国：有多好？》，批评在这部央视美食纪录片中体现出来的“民族主义和国家主义污染了人们的舌头”。沈睿在该文文末总结道：“舌尖上的中国，好吃是好吃，但绝不比舌尖上的美国或舌尖上的法国更好，比起舌尖上的意大利，就更差之千里了。美国是一个多文化多民族共存的地方，舌尖上的美国，比舌尖上的中国要丰富多样得多。”该文一出，随即引发网友争议。
文章作者沈睿出生于北京，在美国获得比较文学博士学位。现居美国马里兰州安纳波利斯，任教于美国海军学院。沈睿著有《假装浪漫》、《荒原上的芭蕾》等书。美国海军学院（United States Naval Aca... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 17 大学生自制《舌尖上的泡面》走红 导演还是四川人
“北京海淀，太平洋吹来暖湿的季风，学霸正在疯长，又到了大学生们最忙碌的季节—考试季。由早餐带来的大量碳水化合物，可以维持繁重的复习后身体所必需的蔗糖。”这是近日大火的一段视频《舌尖上的宿舍·泡面篇》开场的一段旁白，因为台词模仿舌尖体、以专业的态度对准泡面、甚至情景重现舌尖2的经典情节，让这部片子被赞“深得舌尖精髓”。今日，四川在线记者采访到这则视频的导演王塑巍，这个19岁的小伙来自四川泸州，目前是中国青年政治学院大一的学生。他笑言，自己一直是舌尖的粉丝，以泡面为创意是为展示大学宿舍的饮食文化。
在《舌尖2》中，每一种平常的美食在镜头之下，都显得格外美味。四川香肠、乐山豆花、跳跳鱼、眉山泡菜， 这些四川的美食让人忍不住口水滴答。而近日，一部叫作《舌尖上的宿舍·泡面篇》的大学生自制视频在网上疯传，6个大学男生演绎对泡面的情怀，解说词也是主打舌尖体，“卤肉干拌面，入口润滑幼嫩，滋味浓郁；老坛 酸菜面，口感爽脆，滋味酸辣，是大学生寝室中必备的看家菜肴。”让人忍俊不禁。
对于为何会拍摄这样的片子，他坦言第一是因为对拍片感兴趣，其二是一直是舌尖的粉丝... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 18 近日，“河南农大老师8万字论文研究卤鸡”的新闻引起大家热议，论文作者孙灵霞有何看法？“正处于毕业繁忙期，时间紧张，不希望因炒作而歪曲了自己毕业论文的实际内容。”昨日，论文作者孙灵霞以邮件形式接受了郑州晚报记者的专访。郑州晚报记者张竞昳
记者：有人说，博士论文洋洋洒洒8万字研究“卤鸡”是大材小用，浪费国家的科研资源，您怎么看？
孙灵霞：我大学阶段学的是畜牧专业。记得当时有人说，畜牧有什么学的，不就是养猪、养牛吗？事实是这样吗？恐怕现在人们大多都清楚，畜牧是一门科学，与过去普通老百姓养猪、养牛并不是一回事。试想，没有畜牧科学的发展，哪有现在的现代化畜牧产业发展？哪里会有现在如此充足的肉蛋产品供应？所以，科学的问题不能用非专业的简单眼光去评判。同样的道理，食品是科学。在我看来，烧鸡、八角等传统的东西不仅需要研究，而且需要下力气进行研究。
记者：您觉得自己的博士研究方向意义何在？这种研究有哪些实际价值？
孙灵霞：我国拥有上下五千年连续传承的光辉历史，更拥有灿烂的饮食文化，在肉制品加工领域，我国的酱卤肉制品和腌腊肉制品最具特色，其中酱卤食品在世界饮食文化中独具特色。这些东西是我们的传统传承，深受... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 19 郑州的包饺子现场，有6000多人参与其中，场面十分壮观。 蔡迅翔 摄
包饺子挑战以家庭为单位，大人和小孩共同参与。图为一位家长教孩子包饺子。 蔡迅翔 摄
两位小选手虽然动作慢，但却一丝不苟。 蔡迅翔 摄
4月12日，河南18地市4613人同时包饺子，并通过视频同步听取烹饪课，英国吉尼斯世界纪录大中华区认证官现场认证，成功打破了之前“最大规模烹饪课暨3687人同时包饺子”的吉尼斯世界纪录。
12日上午，郑州风和日丽，在中原福塔前广场上，6000多名孩子和家长穿着围裙，陆续秩序入场。10点整，挑战正式开始，营养学家和厨师在舞台上开始授课，讲述了饺子的历史以及演示了饺子的制作过程，河南省18个地市的参赛场地通过视频同步观看。随后孩子和家长开始分工协作，尤其是孩子，在家长协助下，独立完成了擀皮儿、包饺子、煮饺子、吃饺子等一系列规定动作，现场气氛紧张、欢快、有爱。
“饺子1800多年前起源于河南，蕴含着中国传统饮食文化，带孩子参加这个活动，让孩子也了解一下中国传统饮食文化。”带着孩子来包饺子的市民宋雪亮说，为了参加这个活动，他提前查阅了很多关于饺子的文化，讲给孩子听。
另一位年轻妈妈张红英也说，... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 20 美剧里面总看到外国人到中餐馆寿司店吃东西，好想知道外国人心里对这两种菜的定位是什么啊？有人说在西方人那里日本菜比中国菜高级，比中国菜受欢迎，但明明美剧里中国餐馆出现的次数多啊。
要说这个问题，我们先来看一下西方人平常吃的菜和我们亚洲菜的味道体系为何相差如此之大，简直在不同两个次元。
有学者分析了在全球菜系中出现的381种食材、1021种口味以及约5.6万份菜谱后，得出结论，西方菜和东方菜采用的是两种截然不同的食物配对理念。
在西方人眼里，一道菜的组成部分各自的味道都比较相近，比如西红柿和芝士这两种味道重合较多的食材经常搭配在一起，而在东亚，厨师们会避开这种配对原则，反而经常使用口味相差较大的几种食材搭配在一起，组合成一道菜，例如在我们中国菜的配料里，大蒜和芝麻油这两种味道几乎完全不同的材料配在一起是再平常不过。
日本菜和中国菜，外国人更喜欢哪个？
不过东方菜给西方人的感觉不止于新奇、刺激、前所未有，看看在美国遍地开花的中餐馆、寿司店，还是有不少外国人觉得东方菜好吃的。那在西方人眼里，日本菜和中国菜到底是个什么排位？
根据2009年的一项调查，美国有4.3万多家中餐馆，比全美任何一家快餐... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 21 刚开始西方对中国搞得就是“文化渗透”，想着瓦解中国的社会主义，因为二战之后，
世界上一共没几个社会主义国家，现在坚持的严格说来也只有中国。
西方的很多东西进入中国，都是有一定目的的，比如洋快餐，还有价值观和理念，以及
基督教等等，现在在北京也经常遇到基督教的传教士，不过大势已去。
至于洋快餐现在也已经从高大上的食物变成了垃圾食品。
反观中国的文化倒是开始渗透西方了，中国的优势就是历史悠久，文化积淀太多了，而
西方的文化真正有底蕴的还是欧洲文艺复兴时期，并不是美国，美国根本没有自己的文
化，只是个大杂烩而已。
现在中国的孔子学院、太极拳健身、古董以及最引以为傲的饮食文化，遍布全球，并且
开始走高端路线，尤其是饮食文化，以前竟然还屈居于日本料理和韩国料理之下，现在
中餐逐渐开始走向高大上的路线，真正的中华美食，老外只见识到了冰山一角而已。
西方文化现在除了西洋乐器之外，已经没什么被中国人特别追捧的了，饮食只是尝尝鲜
而已，很多定居国外多年的华人都还是喜欢中餐，西餐确实从营养和种类都远远不及中
餐。
西方的这种“文化渗透”已经被终结了，中华文化开始驻扎西方，可喜可贺。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 22 这就好比一只井底之蛙，感叹这个世界也就这么点大而已。
既然提到饮食文化，就从food版转帖一个最近的报菜单帖子，让井底之蛙稍微见识一下
除了火锅川菜之外，中国历史悠久博大精深的饮食文化在蛮族反复清洗之前究竟是怎么
样的：
绍兴二十一年十月，高宗幸清河郡王第，供进御筵节次如后。
安民靖难功臣太傅静江、宁武、靖海军节度使醴泉观使清河郡王臣张俊进奉。
绣花高饤一行八果罍：
香圆 真柑 石榴 橙子 鹅梨 乳梨 榠楂 花木瓜
乐仙干果子叉袋儿一行：
荔枝 圆眼 香莲 榧子 榛子 松子 银杏 梨肉 枣圈 莲子肉 林檎旋 大
蒸枣
缕金香药一行：脑子花儿 甘草花儿 朱砂圆子 木香 丁香 水龙脑 史君子
缩砂花儿 官桂花儿 白术人参 橄榄花儿
雕花蜜煎一行：
雕花梅球儿 红消花[陈刻“儿”] 雕花笋 蜜冬瓜鱼儿 雕花红团花 木瓜大段
儿[陈刻“花”] 雕花金橘 青梅荷叶儿 雕花姜 蜜笋花儿 雕花橙子 木瓜方花儿
砌香咸酸一行：
香药木瓜 椒梅 香药藤花 砌香樱桃 紫苏柰香 砌香萱花柳儿 砌香葡萄 甘
草花儿 姜丝梅 梅肉饼儿 水红姜 杂丝梅饼儿
脯腊一行：
肉线条子[陈刻“线肉”] 皂角铤子 云梦羓儿... 阅读全帖 |
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R********n
发帖数: 3601 | 23 来挪威以后，由于工作关系我接触了方方面面的挪威人。从职业上看，有政府官员
、大学教授、企业家、工人和商店售货员等不同行业的人。从身份等级方面说，上层社
会的富人和普通百姓都有。尽管推心置腹、无话不说的朋友并不太多，多数为社交场合
的“一面之交”。但还是断断续续、点点滴滴地获得了一些有关挪威人对中国和中国人
看法的信息。
总的说来，挪威普通老百姓对中国的了解并不多，一无所知的也大有人在。我想这和我
们多数中国人对挪威的了解也比较少是一样的。从中国方面来说，位于北极圈附近的挪
威非常遥远，远到几乎不被人注意，可望而不可及。1997年3月我受命到中国驻挪威大
使馆工作，当时我对挪威的印象也几乎是个空白，我曾在国内转了不少书店，就是找不
到一本关于挪威的书。反之对多数挪威人来说，中国尽管很大，尽管很古老，尽管人口
众多，但也蒙上了一层神秘莫测的面纱，似乎是另一个星球上的庞然大物。究其原因是
多方面的。地理位置的隔阂加之两国长时期没有开展应有的交流，两国人民缺乏正常的
沟通和了解，两国经贸合作的潜力没有得到挖掘和发挥，两国新闻媒体对彼此国家情况
的全面介绍都十分欠缺，恐怕都是原因。对多数... 阅读全帖 |
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a***n
发帖数: 3633 | 24 介个，中国的饮食文化的确数一数二。由此歧视饮食文化不发达的
地区是不对的。以整容论，韩国当是发达国家。 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 25 美国加利福尼亚州参议院6日通过一项议案，将从2013年起禁止在该州销售鱼翅。
野生动物保护组织认为，加州是世界鱼翅消费量最大的地区之一，该州禁食鱼翅将有益
于保护鲨鱼和海洋生态。 (综合)
万事俱备 只欠州长签字
本报讯 加州是在美华人的主要聚集地之一，也是世界上除了亚洲以外鱼翅需求量
最高的地区，美国85%的鱼翅干货都是通过加州进口。有分析认为，正是庞大的华人群
体，使得加州成为美国消费鱼翅量最大的地区。
今年2月，加州硅谷华裔众议员方文忠和南加州众议员霍夫曼在州议会上提出AB376
号议案，禁止加州食用和销售鱼翅。加州参议院6日以25票对9票通过了这项议案。此前
，众议院已经以60比8的压倒性胜利通过该议案。
根据议案，加州将从2013年1月1日起禁止在该州出售、拥有和销售鱼翅。这项议案
将在加州州长布朗签署后成为法律。布朗曾在1975年到1983年担任加州州长，一直对环
境问题十分感兴趣，发起了一系列环境倡议。外界估计他最快将于下周签署该法案。这
意味着加州中餐馆和零售店将在一年多之后永远告别鱼翅。
争议不断 正反各有说法
本报讯 方文忠和霍夫曼提出这项议案后，在加州华裔社区引... 阅读全帖 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 26 啥都有。这才是它的厉害之处。我国唐朝那种繁荣时代也是这样的。四面八方来的人把
各地饮食以及食材带入中国，经本地改良，才有了发达的中华饮食文化。但是现在这个
世界中心无疑是美国了。在引进融合以及创新方面，美国是走在前面的。
至于说，你我如果觉得墨西哥菜意大利菜等等乏善可陈，那只是我们自己的个人感觉。
也许意大利人墨西哥人还不鸟我们中国的菜呢。所以这种个人感觉不可能拿来做评判它
饮食文化的标准。如果说中国人来美国都能觉得美国的中国菜比中国国内还强，然后法
国人来美国也觉得美国的法国菜做得比他国内还地道，等等等，那美国得强成什么样？ |
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z****e
发帖数: 54598 | 27 比如饮食文化
我要是创业成功，一定回去把这些饮食文化给找人传承下来 |
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C***U
发帖数: 6529 | 28 国宴为最隆重、规格最高的正式宴会。国宴包括国家元首或政府首脑为国家的庆典
，国家主席或国务院总理为外国国家元首或政府首脑访问而举行的正式宴会。地点通常
选择在人民大会堂、钓鱼台国宾馆等地举行。1959年前则在北京饭店、中南海勤政殿等
地举行。我在礼宾司工作多年，经历的国宴很多，可以说历历在目，难以忘怀。
“开国第一宴”
我在礼宾司，亲闻“开国第一宴”的故事不少。
1949年10月1日下午，来自社会各界代表、国外来宾600余人，与周恩来、朱德、刘
少奇等中央领导人，一起从天安门广场来到北京饭店，出席新中国成立后的第一次国宴
。据说，考虑到嘉宾来自五湖四海，周恩来亲自确定：菜式以咸甜适中、南北皆宜的淮
扬菜为主。当时，北京饭店厨房人手不够，还特意征调了京城著名的淮扬饭庄如“玉华
台”的一些淮扬菜名厨。此后，国宴菜从淮阳菜风格，历经几代人，逐渐演变成了今天
的“堂菜”。
“开国第一宴”菜单如下：燕菜汤，热菜是：红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡
块、鲜蘑菜心、红扒鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头。
不久之后，国宴热菜减少了，“四菜一汤”的标准便确立了下来... 阅读全帖 |
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M*******e
发帖数: 272 | 29 1 请举例说明我看到的稀奇古怪的东西是什么？请解释为什么会有那么多美国人知道这
些我看到的“稀奇古怪”的东西，并上传到菜谱网站并参与评论。请解释逻辑：到底要
多少人上传一样菜谱多少人评论这个菜谱，才不算“稀奇古怪”。
2 假设你的assumption我看到的都是稀奇古怪的东西是正确的，那正好证明人家吃的花
样很多，并不少。
3 你拿原料餐厅是否帮你做属于liability的问题，自带的东西安全是餐馆无法保证的
。如果餐馆帮你做了，你吃出问题了，他们要承担很大责任的。当然这个跟文化也有关
，中国人也许有这个文化，所以餐馆会见怪不怪。在中国，吃饭吃出健康问题了，这方
面法律也不是很完善，执行更不是很强化。还有就是specialty和variety是2个不同的
概念。
4 平常美国人吃什么一般代表他们对吃的兴趣有多少，而不是他们知道多少。在我开始
研究厨艺之前，我也不是不知道天下有美味，但是我那个时候对吃不感兴趣。
5 美国人不代表全部欧美饮食文化，最多只是一部分。这个是针对你原始的题目“西餐
”和你的原始文字“欧美”来说的。
其实随便你怎么想好了，你可以试图维护你的原始论点，或者承认每个人... 阅读全帖 |
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l*****t
发帖数: 1080 | 30 中餐比西餐好吃，是很多中国人的说法。
秉持这种论调的人认为，中国饮食文化博大精深，历史悠久，原料丰富，品种繁多，名
菜佳肴数不胜数，烹饪过程考究，色泽风味各异，独步全球。以前中国人总喜欢讲四大
发明、中医和中餐是中国人对人类文明的三大贡献，随着时代的进步，中医中药中国人
现在已经很少讲了，四大发明是不是中国人的首创现在也有很多质疑，但是中餐是很少
有人质疑的，因此，很多中国人认为，中餐的的确确是中国人对世界的最伟大贡献之一
，是中国人聪明智慧的象征。
一种说法一旦形成习惯，就有如文化的基因，往往给人带来对先进民族饮食的本能排斥
。中国留学生到欧美求学，工作，定居，甚至入外籍，生儿育女，仍然改变不了童年在
中国养成的饮食习惯，很多中国女生最喜欢的事就是在校内晒厨艺，你看本姑娘做的鱼
香肉丝，色香味俱全，多棒！比洋人的破饭强多了！
这种说法其实很难解释一些问题，比如我们都知道，民以食为天，饮食对于任何一个民
族都是极为重要的事，但是为什么那些吃着“难吃的”西餐的民族，可以造出火箭，发
射卫星，发明互联网，发明和创造一大批技术难度远在中餐之上的科技成果，却不愿意
在与每个人生活息息相关的一日... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 428 | 31 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: atnowhere (中顽童), 信区: WaterWorld
标 题: 韩国人对中国印象(ZZ)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 27 16:48:15 2012, 美东)
韩国人为何误读中国
距离越近，并不代表误解越轻，中国与邻居韩国的关系即是如此。虽然近年来，中
韩两国在政府交往和经济合作方面关系密切，但民众之间却总是龃龉不断。领土问题、
端午申遗、奥运火炬传递风波……诸多纷争让两国民间情感寒意阵阵。
近日，韩国驻华使馆更是向中国媒体广发“澄清帖”，称对中国部分媒体的失实报
道“深感担忧，并予以关注”。然而与此同时，本报得到的一份由中国社科院与韩方机
构合作的最新民意调查却显示，多数韩国国民对中国的印象偏向负面。对中国的好感度
低于日本，更远低于美国。
朋友可选择，邻居须共处。本报今天刊载这份调查报告，除了表达对韩国人误读中
国现象同样深感担忧外，更旨在推动中韩两国国民共同探讨相处之道。
韩国人对华印象多负面
自卑感与优越感相互影响，恶化了韩国人的中国观
《国际先驱导报》记者梁嘉文发自北京 “提到中... 阅读全帖 |
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t**********8
发帖数: 1683 | 32 “毛主席语录”成香港高考试题
字号:小中大 2013-04-18 16:41:23
更多 52关键字 >> 毛主席毛主席语录毛泽东毛泽东语录香港香港高考文凭考
1967年香港工人高举《毛主席语录》大闹港英政府
香港16日举行最后一届高级程度会考（简称高考）中国语文及文化科补考，试题引述毛
泽东的名言“革命不是请客吃饭”，要求考生解释有关内容，不少考生大呼“被考倒”。
据香港《东方日报》17日报道，有1200多名考生16日参加中国语文及文化科补考。试卷
中的阅读理解引用三篇围绕饮食文化的文章，要求考生指出中国人在饮食文化上的独特
之处，其中一篇文章引述毛泽东名言“革命不是请客吃饭”，考生需解释这句话背后的
意思，以及其中隐含的中国文化特质，不少考生坦言“被考倒”。还有考生担心，政治
立场会影响得分。
今年是最后一届香港高考，于3-6月举行，约一周左右考一科，成绩在7月底公布。明年
香港中学文凭考试（简称文凭试）将取代这一考试，成为唯一的大学入学资格考试。
最近，香港高考和文凭试的多门科目考到政治话题，其中不乏“港人国民身份认同”、
“立法会拉布”、“公职人员违建”等热门话题，引发香港社会... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 33 中国的饮食文化基础在民间， 你在五星级酒店大宴席上能吃到的菜， 只要是中餐，
在民间都有类似的版本。 你只要吃的是中餐，比如无论是德州扒鸡， 还是北京烤鸭，
还是红烧穿山甲， 无论你在多高档的酒店里吃， 你吃的都是普通老百姓餐桌上的食
品。
我走遍大半个中国， 认为饮食文化最弱， 最不会吃的是蒙古族， 整天吃烤全羊， 开
水煮羊肉撒点盐用小刀割着吃，羊肉包子， 酸羊奶， 奶茶，还有那个啥味都没有的蒙
古羊肉面， 如果问我中国哪个民族的人伙食最差， 我会说是蒙古族。
我是南方汉族，去外蒙玩了半个月，认为蒙古人的伙食比我的粤北贫困山区的家乡差十
倍， 我离开扎门乌德进入二连浩特，最大的感受就是我在伙食上终于离开了蛮荒之地
。 |
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f****i
发帖数: 9419 | 34 当地饮食文化好不好，首先看小吃，这个才是集味道大成者的地方。那种所谓干净堂皇
的餐馆和大菜，真心不是特别能体现一个地方的饮食文化的水平。 |
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i*******d
发帖数: 1430 | 35 饺子在中国南方的饮食文化中本来是没什么地位的，南方食物丰富，根本不需要饺子凑
数，就是有时候换个口味。也就是这二三十年，因为政治中心在北京，北方文化强势，
年年在春晚上念“好吃不过饺子”，加上南北方人口流动加剧，南方吃饺子的才多起来
了。扯什么民族饮食文化里最根本的东西。你看只要一提这个话题有多少对饺子不买账
的就够了。
当然你要不把南方人当中华名族一部分那算我没说。
已。 |
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n******g
发帖数: 17225 | 36 http://news.sina.com.cn/c/2014-02-02/140729391179.shtml
央视称豫菜为"八大菜系之母" 陕西老饕不服叫板
西部网讯 今天(2月1日)，央视新闻发微博称“豫菜是中国各大菜系的渊源，烹饪
界的许多权威人士认为，豫菜是八大菜系的‘母亲’”。这个微博发出后引来不少争议
，陕西著名美食网友“老妖带你吃西安”(以下简称“老妖”)则直接叫板央视新闻，发
微博说“天下之菜源于陕，始于周秦盛于唐”。
“很多烹饪技法从陕西起源”
“老妖带你吃西安”是陕西著名的美食达人，一直致力于在互联网上推广陕西美食
，也曾多次为捍卫陕西美食的声誉而在网上与人论战。
“老妖”说，天下之菜起源于陕，这是有历史记载的，不是随便说出来的。“说河
南菜是中国各大菜系之源，既没有历史记载，也没有出处。”“老妖”说，很多现代的
烹饪技法是从陕西起源的，现在陕西关中的特色小吃“石子馍”，就是上古石烹技法的
遗存。而在西安街头的小吃“甑糕”也是历史悠久，因为“甑”是最早用蒸汽加热食物
的器具，中国烹饪技法中独特的“蒸法”就由此而来。
3000多年前兴盛于镐京(西周首都，今西安长安区西... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 37 家宴陕西套餐有羊肉泡、肉夹馍、凉皮、biang biang面
陕西有餐饮店迅速推出‘习连套餐’
据报道，2月18日，中共中央总书记习近平会见中国国民党荣誉主席连战，在钓鱼
台国宾馆养源斋设家宴款待连战伉俪。由于两人是陕西老乡，在席间还用家乡话交谈，
家宴的饭菜则是陕西特色的羊肉泡馍、肉夹馍以及“biangbiang(注：该字笔画太多，
文中字体太小，故用拼音代替)面”。一时之间，“陕西套餐”引起了网友的极大关注
。本报记者了解到，其实家宴上还有陕西凉皮呢。
不少网友对习近平的家宴点赞。网友“衣啸天”说，“去年庆丰包子，今年羊肉泡
馍，这才是舌尖上的中国。”
去年12月28日，习近平在北京市西城区庆丰包子铺排队买包子，花了21元。之后不
少市民慕名而来，点用“主席套餐”，并合影留念。
>>家宴揭秘
饭菜是在京的陕西厨师做的
据知情人士透露，羊肉泡馍、肉夹馍、biangbiang面都是由在京的陕西厨师所做，
这是在北京做陕西特色饭菜最地道的厨师。除了这三样外，家宴上还有陕西名吃凉皮。
据报道，由于“biang”字难写，习近平还特别用小纸条写下来给连战。
习近平款待连战伉俪时，习近平的夫人彭... 阅读全帖 |
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z*******3
发帖数: 13709 | 38 装啥
全世界人民都知道说英语的饮食文化就是一片空白
美国佬的饮食文化跟英国姥的fish&chips有一比
都很垃圾，搞不清楚哪个更垃圾点 |
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z**n
发帖数: 22303 | 39 给你们欣赏一篇奇文：
贵族的培养是从胃开始的 zt
特有理
2014-4-20
谈到饮食，自然会谈到文化，进而会联系到民族的特性。饮食文化的形成和培养，虽源
自于特定群体的自然生存环境；但反过来，也会作用于环境的改变。中国饮食文化在世
界上的影响力有目共睹，中餐馆几乎成为中国文化的代言形象。比较中西饮食，除了最
容易谈到，却最难以比较的口味，还有什么可以形成本质差异的因素呢？当真正把饮食
习惯在文化的层次进行比较，一个值得深思的问题就是：一个民族的贵族精神与其饮食
习惯有着密切的相关性。也就是说：贵族的培养是从胃开始的。
一个国家的民族性及其贵族气质不是靠那些毫无社会践行基础、缺乏基本道德原则进行
支撑的华丽辞藻、豪言壮语、和虚得发飘的高尚道德标准。而是由基本生存原则所构成
的生活逻辑的集合。饮食，做为人类生存的基本层次，必然对人的本性产生决定性的影
响。
中国饮食结构的多样化和食材取用的广泛性无可争议地排在世界的首位。这当然是由地
域覆盖范围和环境特征所决定的。正是由于中国自古以来的食物匮乏，使得中华民族养
成了食无避讳的开放饮食特性。这一方面虽极大地利用了自然资源，保证了中华民族生... 阅读全帖 |
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z**n
发帖数: 22303 | 40 贵族的培养是从胃开始的 zt
特有理
2014-4-20
谈到饮食，自然会谈到文化，进而会联系到民族的特性。饮食文化的形成和培养，虽源
自于特定群体的自然生存环境；但反过来，也会作用于环境的改变。中国饮食文化在世
界上的影响力有目共睹，中餐馆几乎成为中国文化的代言形象。比较中西饮食，除了最
容易谈到，却最难以比较的口味，还有什么可以形成本质差异的因素呢？当真正把饮食
习惯在文化的层次进行比较，一个值得深思的问题就是：一个民族的贵族精神与其饮食
习惯有着密切的相关性。也就是说：贵族的培养是从胃开始的。
一个国家的民族性及其贵族气质不是靠那些毫无社会践行基础、缺乏基本道德原则进行
支撑的华丽辞藻、豪言壮语、和虚得发飘的高尚道德标准。而是由基本生存原则所构成
的生活逻辑的集合。饮食，做为人类生存的基本层次，必然对人的本性产生决定性的影
响。
中国饮食结构的多样化和食材取用的广泛性无可争议地排在世界的首位。这当然是由地
域覆盖范围和环境特征所决定的。正是由于中国自古以来的食物匮乏，使得中华民族养
成了食无避讳的开放饮食特性。这一方面虽极大地利用了自然资源，保证了中华民族生
生不息的发展；另一方... 阅读全帖 |
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t****x
发帖数: 9441 | 41 大家都知道中国菜好吃，也都知道中国菜难做，特别讲究新鲜和火候，费时又费力。买
菜、洗菜、切菜、炒菜，这一整个流程下来，没有两三个小时是整不出个三菜一汤的，
更不要提什么大宴。
在中国，一对夫妻有了孩子以后，如果双方父母不帮忙，自己又请不起保姆，那基本上
是做不出像样的饭菜来的，实在忙不过来，馋了就只好下馆子。可是下馆子很花钱，也
不卫生，特别对幼儿不好，真是为难。想一想，一个孩子从出生到中学毕业十七八年，
仅仅是为了吃，父母都要付出多大的劳动。
要在古代，这个问题根本就不是问题，一个男人有好几个妻妾，有人带孩子，有人做家
务，有人做饭做菜。正因为有了分工有了时间，中国菜才能在几千年历史里不断地被继
承和发展。如果中国从来就是一夫一妻，我保证现在的中国菜也是很难吃的，种类也没
那么多。
你看到了今天，建国都快七十年了，出了什么新的中国家常菜没有？根本没有，还是得
靠老祖宗留下来的本事。大饭店里有些新花样，但那些是给达官贵人准备的，不是老百
姓的发明创作。原因就是因为一夫一妻，大家又要上班又要学习又要带孩子又要照顾老
人，哪有什么功夫去研究怎么做菜？
饮食文化是一个民族文化里非常重要的一部... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 42 玉林的饮食文化，古来有之，是粤菜的一个重要分支。玉林饮食文化成风，注重菜式的
味道与营养，同时也很注重传统下的创新。正因如此，荔枝狗肉也是一种传统下的创新
，狗肉，有利用传统的闷，煲等方法，也有白切等创新手法。而荔枝的吃法，有生吃，
也可以拿烈酒来泡，拿荔枝和跟狗肉一起吃，有狗肉香浓与味美，又有荔枝的甜口新鲜
，“闻到狗肉香，神仙也跳墙
”，“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，等等文化，足以说明狗肉本来就是一道很诱人的菜
肴，有其无法阻档的饮食诱惑力。岭南荔枝，是岭南名果，也是玉林的一物色水果，“
啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”等绝句，也
说明了岭南荔枝是果中之王之，有着不可以代替的位置，狗肉跟荔枝，一生一熟，本来
就不是一道菜，而加在一起，又是如此之绝配，一肉一素，一热一凉，两者都是王中王
，在饮食上的意义来说，不单是一个简单的相加，更是一个完美的绝配。
主料：狗肉、荔枝
配料：陈皮、白萝卜、姜、大葱、香菜、大蒜
调料：黄酒、白酒、酱油、花生油、胡椒粉、盐
玉林荔枝狗肉火锅的做法:
1、狗肉剁小块洗净
2、姜剁小块、白萝卜切小块
3、炒锅烧热下花生油，将狗... 阅读全帖 |
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r*****3
发帖数: 6442 | 43 中国过去绝大部分都是穷人，就算富人也没什么好吃的，就连水浒里的牛逼强人，也就
切五斤牛肉，或者半只狗就不错了，狠的如李逵连人腿都吃，有个屌毛饮食文化。
成为文化，起码得有一定流行性
钟鸣鼎食就是装样子，真正饮食文化都是近代才开始的。
以前连花椒，辣椒，糖什么的都没有，现代这些名菜其实历史都不久。红楼梦里吃顿螃
蟹还得写诗纪念，那还是贾府。一般老百姓也就粗茶淡饭，不饿死就不错了。 |
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m******x
发帖数: 918 | 45 中餐比西餐好吃，是很多中国人的说法。
秉持这种论调的人认为，中国饮食文化博大精深，历史悠久，原料丰富，品种繁多，名
菜佳肴数不胜数，烹饪过程考究，色泽风味各异，独步全球。以前中国人总喜欢讲四大
发明、中医和中餐是中国人对人类文明的三大贡献，随着时代的进步，中医中药中国人
现在已经很少讲了，四大发明是不是中国人的首创现在也有很多质疑，但是中餐是很少
有人质疑的，因此，很多中国人认为，中餐的的确确是中国人对世界的最伟大贡献之一
，是中国人聪明智慧的象征。
一种说法一旦形成习惯，就有如文化的基因，往往给人带来对先进民族饮食的本能排斥
。中国留学生到欧美求学，工作，定居，甚至入外籍，生儿育女，仍然改变不了童年在
中国养成的饮食习惯，很多中国女生最喜欢的事就是在校内晒厨艺，你看本姑娘做的鱼
香肉丝，色香味俱全，多棒！比洋人的破饭强多了！
这种说法其实很难解释一些问题，比如我们都知道，民以食为天，饮食对于任何一个民
族都是极为重要的事，但是为什么那些吃着“难吃的”西餐的民族，可以造出火箭，发
射卫星，发明互联网，发明和创造一大批技术难度远在中餐之上的科技成果，却不愿意
在与每个人生活息息相关的一日... 阅读全帖 |
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t*********t
发帖数: 13 | 46 好吧，他们的饮食文化体现在一桌子刀叉，天朝饮食文化体现在一桌子菜，你说哪个好
吧？ |
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T*******I
发帖数: 5138 | 47 辣味是一种民间逐步形成的饮食文化, 与是否贫穷没有多大的关系。我父母都是湖南人
, 他们的家族都是当地的富农和豪绅, 也都喜欢吃辣的。
小时候(60-80年代)在鱼米之乡洪湖长大, 从没觉得家里缺鱼少肉。那里的人们也都爱
吃辣。这似乎与是否贫穷或富裕没有关系。那个年代全国各地生活水准差不多, 但各地
饮食文化的差异则很大。
后来到武汉上了大学, 同班外省的同学中, 很多江浙来的也慢慢喜欢上了辣味。尽管他
们很多回到了江浙, 现在也喜欢辣味。
在辣味文化圈里, 家庭一般在孩子很小的时候就刻意培养他们接受辣味食物。开始的时
候孩子都怕, 被刺激得眼泪鼻涕直流。但即使最胆小的孩子最终也会逐渐适应。这可以
看成是对孩子的意志力的一种训练。
辣椒的良性生理作用就不提了。很多。据说美国空军的轰炸机飞行员在长途奔袭中常备
辣椒驱困。 |
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s****u
发帖数: 1433 | 48 到了美国，才知道饮食文化的精髓在美国!!
说这话大家可能不服气，但是推荐大家看一看
ANTHONY BOURDAIN的节目，要看他在
FOOD CHANNEL里面的NO RESERVATION，
而不是他红了以后到CNN的装B节目。
不是说美国饭菜多好吃，而是看看这个美国人对各地饮食文化的态度。
那是一种开放包容平等而感恩的心态。你可以不爱吃某种东西，但是你要
知道那只是因为你的偏好，而不是那种食物本身。
看了此贴前面一些人的评论，一种狭隘而盲目的味道让我
很不舒服。我们中国人，中国文化，不该是这样的。 |
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s*****r
发帖数: 43070 | 49 生活篇
衣
作为一个纯吊，我对穿着的确不上心，来美帝到现在一共买了2条牛仔裤，2条卫衣
，2双鞋，因为我只带了2条长裤过来，箱子里其他空间都给我塞榨菜了，妈的哪个杀千
刀的跟我说要带一箱榨菜过来?我对牌子也没什么研究，反正美国的阿迪和耐克都是比
较便宜的，我买的都是40刀左右。感觉上，一般的衣服鞋子都比国内便宜个1/3,贵的名
牌还是贵。这里要说下女生最感兴趣的奢侈品，我thanksgiving黑色星期五大减价的时
候开车去了我们州最大的fashion square，本来想帮老妈买个Gucci的包，去了才发现
奢侈品那天都不打折，吊得很。Prada的店员居然有中国人，看来中国人的购买能力让
老美也记住了。
美国理发一般是12刀，而且还要给小费，于是我们买了一个电动剃头刀，在家里互
相剃，还是很和谐的。
食
不吹牛逼，我现在已经可以新东方烹饪学校初级厨师毕业了，特长是红烧，炒煎兼
备，刀工也不含糊。没办法，人都是给逼出来的，想想刚来美帝的时候，一道饭点就犯
愁了，吃什么呢，家里屁个东西没有，还不回烧。来美帝我学会的第一道菜是土豆肉丝
，那时候已经很欣慰了。现在我们3个人(都是川大3+2)... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 50 饮食文化是中国传统文化的一部分，过去人没有维生素等药片吃，各种营养成份来自食
物。
过去的人从事大量的体力活动，身体需要消耗大量的热能源。
饮食文化应运而生，中药中还有食疗，补气补血。 |
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