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发帖数: 22064 | 1 http://hx.cnd.org/?p=120600
中国人真的“忠”、“孝”吗？
一百年以前，中国发生了新文化运动，其中一个代表人物就是陈独秀，他推崇个性解放
和婚姻自由，因此就受到当时一批比较保守的人的抨击，说他搞“讨父仇孝”，就是声
讨父亲、仇视孝道，甚至说他鼓吹“万恶孝为首，百善淫为先”，而古代中国有一句话
，叫“万恶淫为首，百善孝为先”。
总而言之，以前中国人认为最坏的就是“淫”，最好的就是“孝”，而陈独秀的宣传的
是倒过来的，认为最坏的就是孝，最好的就是淫。他们认为陈所提倡的婚姻自由就是淫
，子女有独立人格就是仇孝，因此是“讨父仇孝”。对此，陈独秀做了一个挺有意思的
回应，他说我是反对淫、主张孝的。子女媳妇孝敬父母翁姑当然是好事，但是我非常反
对用不合理的父权去恐吓和约束子女。也就是说既然父母和媳妇本来就是懂得孝顺父母
公婆的，父母公婆何必拥有那么大的恐吓权力呢？比如说中国人有一句话叫“父叫子死
，子不得不死”，他说你何必要这样呢？你不这样，大家不也孝顺你吗？如果你有那么
大的权力可以置我于死地我才孝顺你，一旦你没有了这个权力我就不孝顺了，你能说我
是真的孝顺你吗？我只是... 阅读全帖 |
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p*********3
发帖数: 8525 | 2 【《清真的味道》全国季即将开拍】由宁夏拍摄的纪录片《清真的味道》全国季即将开
拍。《清真的味道》是由宁夏广播电视台拍摄的一部通过清真食品，向全国乃至全球受
众展现宁夏回族自治区和全国各穆斯林群众聚居区的风土人情。
该纪录片以地方特色清真美食为主线，分别从宗教习俗、饮食文化、重要节日、回族民
俗等方面挖掘主题，以期达到宣传清真美食的目的，从而进一步增强受众对我国穆斯林
群众饮食文化和生活的了解。
该片分宁夏季和全国季两部，宁夏季已于2015年9月拍摄制作完成，并在中央电视台阿
拉伯语频道播出。《清真的味道》全国季计划选取陕西、甘肃、青海、新疆等穆斯林群
众聚居的地方拍摄当地特色清真美食。
目前该片摄制组已经组建完成，正深入上述地区进行拍摄前的踩点调研工作，预计4月
进入正式拍摄阶段。该片拍摄完成后将在中央电视台等平台播出，同时，作为宁夏电视
台中阿交流合作的重要项目，该片将译配成阿拉伯语在阿拉伯地区媒体平台上播出。 |
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发帖数: 1 | 3 人类的远祖不吃大米和小麦。一群猴子在树上就是吃吃水果、树叶乃至苔藓。大米和小
麦的普及导致东西方诸文明的巨大灾难。
大米无论是美国还是中国，都被认定是有毒食品。在种植过程中富集的砷以及重金属是
个无解问题。如果作为饮食文化的一部分需要食用，也需要像大型海鱼一样严格控制摄
入量。
小麦则缘由其生物毒素。而这种生物毒素对人体的损害越来越得到普通民众的重视。我
曾经就这个问题问过一些白人。发现他们从小就被父母教育不要吃小麦面粉制作的面包
，而应该吃杂粮面粉制作的面包。
大米和小麦的一个共同问题则是能源来自于淀粉。以大米和小麦为主食会导致营养不良
。西方早就发现这个问题，因此面包需要人工加入“强化营养”。但中国无知群众则以
吃饱大米饭为自豪。
这种营养不良有很多长期慢性症状：肥胖、糖尿病、肝功能异常和精神异常。中国是世
界上首屈一指的人民肝功能不好和精神病众多的国家。和大米饱饭文化不无关系。
还有一点没有证实的猜想就是这些饮食影响生殖，导致性冷淡（精神异常）、生育困难
以及后代先天问题。这种断子绝孙的饮食文化直接导致欧洲及亚洲如中日韩的人口崩溃
，文明被穆斯林及其它人种所取代。
历史不难找到证... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 4 广大的傻叉们认为，富人的伙食一定很好，因为富人的钱多，所以不论富人的伙食实际
上如何，富人的伙食都必然很好。
富人的伙食很好？怎么个好法？不知道。
如果发现一个，两个，一百个富人实际上吃的都很差，怎么解释？ 广大的傻叉们就会
说这是因为富人都有高尚的精神追求，所以不讲究伙食，而富人的伙食差，反而证明了
富人都有高尚的精神追求。 富人具体有什么高尚的精神追求？是支持同性婚姻合法，
还是支持资本控制一切？不知道。
实际情况是，现代的富人的伙食普遍很差，只不过广大的傻叉们总要乱解释而已。
我说的是现代的富人，而不是古代的富人。 实际情况是，古代的富人的伙食普遍很好
。
现代的富人和古代的富人是两回事。 现代的富人都反传统文化，而古代的富人都代表
传统文化。
古代的富人都代表着当时的传统文化，比如是当时的皇家或诸侯的家庭成员，或者是当
时某个宗教组织的祭司，是某个部落的酋长，某个部落联盟的土司，或是由皇家雇佣的
重要官员比如丞相，部长，总督，将军，等等。 这些当时社会的头头脑脑，本身就是
传统文化的代表，同时又有大量的仆人工匠伺候着，伙食怎么可能差呢？
比如在清朝，二品以上的官员的伙食标准，只... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 5 国家粮食局党组书记、局长任正晓日前在浙江杭州调研G20峰会工作时，一句“不让一
粒不安全的米和一滴不安全的油进入G20峰会保障基地”惹怒网民，微博上数千条评论
狂批“安全的米特供给特权，不安全的米上百姓餐桌”。
官员享受 〝特供〞服务，在中国早已是公开的秘密。近日，参加初中同学聚会，聚会
的场所安排在一普通社会餐馆。面对较为丰盛的一桌菜肴，一同学始终不见动多少筷子
。一问才知因其害怕餐馆用的是地沟油。同学现供职于上海某局环保处，是个处级干部
。据他介绍，他们家里的生活副食品都是由位于郊县的“特供”基地供应的。席间，另
一医生同学打趣到：你一直吃“特供”，会使免疫力消失的……这是后话了。
特供制度由来已久
中国的饮食文化历来是与权力挂钩的，先秦时期的饮食礼政已相当完备，从肴馔品类到
烹饪品位，从进食方式到筵席宴飨等，都对等级之分有严格的规定，食品的消费也有严
格限制。《礼记·王制》说：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，
庶人无故不食珍。”那意思分明是，珍馐美味不是你想吃就吃的。
礼仪虽在不断改变，但总的原则是不变的：我的官做得比你大，我的权力比你大，就要
吃得比你好。孙中... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 6 国家粮食局党组书记、局长任正晓日前在浙江杭州调研G20峰会工作时，一句“不让一
粒不安全的米和一滴不安全的油进入G20峰会保障基地”惹怒网民，微博上数千条评论
狂批“安全的米特供给特权，不安全的米上百姓餐桌”。
官员享受 〝特供〞服务，在中国早已是公开的秘密。近日，参加初中同学聚会，聚会
的场所安排在一普通社会餐馆。面对较为丰盛的一桌菜肴，一同学始终不见动多少筷子
。一问才知因其害怕餐馆用的是地沟油。同学现供职于上海某局环保处，是个处级干部
。据他介绍，他们家里的生活副食品都是由位于郊县的“特供”基地供应的。席间，另
一医生同学打趣到：你一直吃“特供”，会使免疫力消失的……这是后话了。
特供制度由来已久
中国的饮食文化历来是与权力挂钩的，先秦时期的饮食礼政已相当完备，从肴馔品类到
烹饪品位，从进食方式到筵席宴飨等，都对等级之分有严格的规定，食品的消费也有严
格限制。《礼记·王制》说：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，
庶人无故不食珍。”那意思分明是，珍馐美味不是你想吃就吃的。
礼仪虽在不断改变，但总的原则是不变的：我的官做得比你大，我的权力比你大，就要
吃得比你好。孙中... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 7 国家粮食局党组书记、局长任正晓日前在浙江杭州调研G20峰会工作时，一句“不让一
粒不安全的米和一滴不安全的油进入G20峰会保障基地”惹怒网民，微博上数千条评论
狂批“安全的米特供给特权，不安全的米上百姓餐桌”。
官员享受 〝特供〞服务，在中国早已是公开的秘密。近日，参加初中同学聚会，聚会
的场所安排在一普通社会餐馆。面对较为丰盛的一桌菜肴，一同学始终不见动多少筷子
。一问才知因其害怕餐馆用的是地沟油。同学现供职于上海某局环保处，是个处级干部
。据他介绍，他们家里的生活副食品都是由位于郊县的“特供”基地供应的。席间，另
一医生同学打趣到：你一直吃“特供”，会使免疫力消失的……这是后话了。
特供制度由来已久
中国的饮食文化历来是与权力挂钩的，先秦时期的饮食礼政已相当完备，从肴馔品类到
烹饪品位，从进食方式到筵席宴飨等，都对等级之分有严格的规定，食品的消费也有严
格限制。《礼记·王制》说：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，
庶人无故不食珍。”那意思分明是，珍馐美味不是你想吃就吃的。
礼仪虽在不断改变，但总的原则是不变的：我的官做得比你大，我的权力比你大，就要
吃得比你好。孙中... 阅读全帖 |
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M****u
发帖数: 17708 | 8 因为文化差异，在美国的老中也不知道怎么过感恩节，圣诞节。很多老中到这种节日就
举家旅游去了。感恩节考火鸡，估计每十年才会烤一只。你怎么不要求老中感恩节都烤
个火鸡呢？
南方人不吃水饺就不融合了？北方人不能不吃水饺吗？或者吃就吃吧，不要把这种地域
饮食文化当成国家级饮食文化，忽视南方。 |
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t***o
发帖数: 19256 | 9 自元以后，北方就野蛮化了。所谓的北京化就是建州鞑子那块说的辽东军话，北方菜也
受建州鞑子影响很大。建奴治下以前是苦寒之地，粮食根本不够吃，甚至要靠杀人减丁
来节省粮食，还谈得上什么饮食文化？
：小时候以为北方发展了3-5000年、应该是先进文化、先进思想的代表；后来接触了才
知道完全不是那么一回事
：首先谈食物、北方食物根本没法吃。一盘饺子、吹嘘了几十年。这么普通、制作简单
的菜色、居然吹嘘了这么久、南方人表示无法理解。北方菜根本不是人吃的。也不会烹
制海鲜。吃惯了海鲜的南方人表示、没有海鲜的菜根本不叫大餐。北方饮食文化实在落
后。
：其次谈个人卫生。麻辣隔壁、一些北方人可以一个月不洗澡、就算有条件也可以忍住
不洗。还说“洗澡损害皮肤油脂”。北方人、特别是北方非沿海地区、个人卫生十分恶
劣。
：文艺水平也不怎么高。政治水平基本靠跪舔、拍马屁。 |
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s*****r
发帖数: 43070 | 10 牛排vs烤鸭，还能弘扬中国饮食文化，给美国的烤鸭店打广告，多好
三闲堂这么不接地气的地方，吃啥都弘扬不了饮食文化 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 11 原创 2017-12-24 廖大根 廖信忠 微信号lxztaiwan
功能介绍
汇报一位无业男人的生活状态
(以下內容请自动带入央视播音腔)
【平安夜吃饺子是我国特有的习俗】
圣诞节是中华民族最重要的传统节日之一，在平安夜当晚吃饺子是我国独特的饮食文化
，当年传教士来华告诉教友，耶稣是上帝之子，即天之娇子，但为拯救世人的罪来到世
间做了凡人，所谓饺子饺子就是”娇子”的谐音，耶稣道成了肉身，跟饺子一样在普罗
大众间，饺子什么都能包意味着神的宽容与温暖的保护；过去每当圣诞夜礼拜完，在那
寒冷的夜里，教堂会煮饺子给教友暖暖身子；教堂通常会多煮很多餃子布施給穷人，在
旧社会圣诞夜这天，有大批贫下百姓会聚集在教堂前等着吃饺子，久而久之圣诞节吃饺
子就成了习俗(主要在北方)
布施饺子的时间都在晚弥撒结束的钟声后，这也是传统民谣”叮叮当，叮叮当，来碗饺
子汤”的由来。
近十年，在我国著名的娱乐之都湖南长沙，有股”圣诞呷水饺，红颜不显老”流行风潮
，平安夜的酒吧中！来狂欢的年轻男女纷纷吃饺子配剁辣椒，再来一杯红酒，又红又绿
，圣诞无比。
【七夕吃饺子是我国特有的习俗】
七夕吃饺子是我国特有的习俗，相传... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 12 小时候的七十年代，食物十分粗劣，肚子里时经常唱小曲，听到街上有叫卖油条、
炸包子的，就要流口水。家庭比较富裕的孩子，捧着大白馒头在大街上吃，故意馋人，
特别是临近中午饥肠辘辘的时候（家里的饭还没做好），那简直是垂涎三尺。
那时候，如果哪个孩子很馋，大人就会说他（她）肚子里有“馋虫”。“馋虫”好
像是蛔虫一样的寄生虫。
我小时候就是比较馋的主儿，哥哥姐姐都叫我“馋猫”，偷吃是经常的事儿。爸爸
的朋友送来一篮花生。当年花生可是稀罕物，爸爸打算过年用来招待客人，怕老鼠吃了
，挂在梁头上。我踩了凳子偷偷抓来吃，很快就吃得精光。过年时准备拿来炒的时候，
发现篮子空空如也。一看我知道我干的，所以挨了几记老拳。
门市部的柜台上摆着鱼罐头（用小带鱼做成的甜鱼），是最馋人的，隔着玻璃瓶子
，似乎闻到里面的香味。有一次听说村里的门市部新进了一批玻璃瓶子的鱼罐头，我缠
着妈妈给买一听，哭闹了一下午，也没买成。
现在的食物供应十分充足了，绝大多数家庭能满足营养需求。孩子中的“馋猫”已
经很少了，他们对于家常吃的鱼肉奶蛋、一般水果没有多少反应。他们想吃的东西都基
本上定位... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 14 中国的饮食文化，很大程度上就是由统治阶级带头吃喝传承和发扬的，习总反腐，是对
中国传统饮食文化的沉重打击: |
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发帖数: 1 | 15 门阀世家阶层被消灭了，你们汉人从此普遍像猪狗一样，一个槽子里扒拉饭食了
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事实上，贵族门阀的兴衰，与“餐制分合”之间的关系更为密切。唐宋之交，正是中国
由门阀士大夫社会，转向科举士大夫社会的关键时刻。 《宋徽宗十八学士图》局部
与痴迷于繁文缛节的门阀不同，借由科举制登堂入室的新官僚往往出身于家族习俗庸
简的庶族地主。他们心中当然也有等级观念，但在生活方式上却远不及士族地主精致挑
剔。门阀的衰微，势必伴随着上流社会固有饮食文化的没落，以及底层饮食文化的“上
移”。 另外，分餐制作为一种便于突出长幼尊卑的用餐方式，在中国也从未完全消失
。且不论唐宋之后皇帝的用餐礼仪仍使用分餐制，即使是民间，“吃小灶”的现象也还
有零星存在。总而论之，排除卫生方面的考量，合餐制更有利于提高资源的利用效率。
现代分餐制的流行，实乃是物质的极大丰富，让我们具备了追求健康生活和个人空间的
资本。
作者：你呀你呀
链接：https://www.zhihu.com/question/20737401/answer/182092747 |
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w*********i
发帖数: 1969 | 16 中餐比西餐好吃，是很多中国人的说法。
秉持这种论调的人认为，中国饮食文化博大精深，历史悠久，原料丰富，品种繁多，名
菜佳肴数不胜数，烹饪过程考究，色泽风味各异，独步全球。以前中国人总喜欢讲四大
发明、中医和中餐是中国人对人类文明的三大贡献，随着时代的进步，中医中药中国人
现在已经很少讲了，四大发明是不是中国人的首创现在也有很多质疑，但是中餐是很少
有人质疑的，因此，很多中国人认为，中餐的的确确是中国人对世界的最伟大贡献之一
，是中国人聪明智慧的象征。
一种说法一旦形成习惯，就有如文化的基因，往往给人带来对先进民族饮食的本能排斥
。中国留学生到欧美求学，工作，定居，甚至入外籍，生儿育女，仍然改变不了童年在
中国养成的饮食习惯，很多中国女生最喜欢的事就是在校内晒厨艺，你看本姑娘做的鱼
香肉丝，色香味俱全，多棒！比洋人的破饭强多了！
这种说法其实很难解释一些问题，比如我们都知道，民以食为天，饮食对于任何一个民
族都是极为重要的事，但是为什么那些吃着“难吃的”西餐的民族，可以造出火箭，发
射卫星，发明互联网，发明和创造一大批技术难度远在中餐之上的科技成果，却不愿意
在与每个人生活息息相关的一日... 阅读全帖 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 17 美国人在吃上面也很强的。现代食品工业，很多都是美国搞的。中国必须明白，孤芳自
赏是没有用的。就算不提工业产品，只谈餐饮，不管如何诋毁对方是垃圾食品，事实就
是人家创造出了很流行的餐饮方式，而且不断改进，结合了世界各地的饮食文化元素。
而中国历史上曾经有过这样的时期，所以才有现在很多人引以为傲的饮食文化。但是区
别在于中国是过去时，美国是现在进行时。 |
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p********i
发帖数: 1963 | 18 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: brihand (brihand), 信区: Military
标 题: 美国加利福尼亚州通过鱼翅禁令
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 8 18:41:46 2011, 美东)
美国加利福尼亚州参议院6日通过一项议案，将从2013年起禁止在该州销售鱼翅。
野生动物保护组织认为，加州是世界鱼翅消费量最大的地区之一，该州禁食鱼翅将有益
于保护鲨鱼和海洋生态。 (综合)
万事俱备 只欠州长签字
本报讯 加州是在美华人的主要聚集地之一，也是世界上除了亚洲以外鱼翅需求量
最高的地区，美国85%的鱼翅干货都是通过加州进口。有分析认为，正是庞大的华人群
体，使得加州成为美国消费鱼翅量最大的地区。
今年2月，加州硅谷华裔众议员方文忠和南加州众议员霍夫曼在州议会上提出AB376
号议案，禁止加州食用和销售鱼翅。加州参议院6日以25票对9票通过了这项议案。此前
，众议院已经以60比8的压倒性胜利通过该议案。
根据议案，加州将从2013年1月1日起禁止在该州出售、拥有和销售鱼翅。这项议案
将在加州州长布朗签署后成为法律。布朗曾... 阅读全帖 |
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l****z
发帖数: 29846 | 19 2010-04-19
美国加州政府渔猎部近日发出主要是针对华人市场的禁令，禁止市面上出售活的龟类和
蛙类。许多华人对禁令表示强烈不满，决定打出“种族歧视”和“不尊重华人饮食文化
”这两张牌来抗争。自由亚洲电台特约记者CK的报道
在华人饮食文化中，乌龟解毒，水鱼大补，田鸡活血，并且要鲜活宰杀才更加美味有效
。但这些活龟、活蛙，即将禁止在加州市场上出售：加州政府渔猎部根据3月3日召开的
会议投票结果发出通告，今后不再发放进口活龟、活蛙的许可证。这两类产品在加州没
有生产，这等于活龟、活蛙将在加州市场上消失。
加州渔猎部发言人解释这项禁令时表示，进口这些活龟和活蛙，会对加州本土的龟和蛙
类造成危害，他说：“这些危害包括传染病，包括许多华人将这些动物放生，与其他动
物争食或捕食其他动物，甚至和本地动物交配混种，等等。”
许多华人对于今后再也吃不到鲜活宰杀的龟和蛙，难以忍受。多个华人团体已经决定发
起抗争活动，打算把加州政府渔猎部的禁令上升到“种族歧视”和“不尊重华人的饮食
文化”的高度，这位朱先生说：“我不太喜欢用‘歧视’这两个字，但是感觉就是这批
人，歧视我们亚洲人长期的历史文化食品的打压。 |
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L***i
发帖数: 334 | 20 生活篇
衣
作为一个纯吊，我对穿着的确不上心，来美帝到现在一共买了2条牛仔裤，2条卫衣
，2双鞋，因为我只带了2条长裤过来，箱子里其他空间都给我塞榨菜了，妈的哪个杀千
刀的跟我说要带一箱榨菜过来?我对牌子也没什么研究，反正美国的阿迪和耐克都是比
较便宜的，我买的都是40刀左右。感觉上，一般的衣服鞋子都比国内便宜个1/3,贵的名
牌还是贵。这里要说下女生最感兴趣的奢侈品，我thanksgiving黑色星期五大减价的时
候开车去了我们州最大的fashion square，本来想帮老妈买个Gucci的包，去了才发现
奢侈品那天都不打折，吊得很。Prada的店员居然有中国人，看来中国人的购买能力让
老美也记住了。
美国理发一般是12刀，而且还要给小费，于是我们买了一个电动剃头刀，在家里互
相剃，还是很和谐的。
食
不吹牛逼，我现在已经可以新东方烹饪学校初级厨师毕业了，特长是红烧，炒煎兼
备，刀工也不含糊。没办法，人都是给逼出来的，想想刚来美帝的时候，一道饭点就犯
愁了，吃什么呢，家里屁个东西没有，还不回烧。来美帝我学会的第一道菜是土豆肉丝
，那时候已经很欣慰了。现在我们3个人(都是川大3+2)... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 21 如果要给汉堡包和可口可乐找一个最喜欢的代言人，恐怕这个代言人非特朗普所有，
因为特朗普简直对这些垃圾食品非常的着迷和偏爱，如果要给特朗普最爱吃的食品排个
名的话，前三名一定是汉堡包.炸鸡和薄饼。
据悉，特朗普很爱吃这三种食品，不管是在白宫里还是去往其他国家访问，特朗普都
会安排人员准备好这些食物，在某一年的宴会上，媒体就拍到韩国总统给特朗普敬酒时
，特朗普端着的就是一杯可乐，但是其实美国的饮食文化也是这样的简单和粗暴，而且
美国的蓝领们也是吃这些食物的，所以他们对特朗普有着很大的好感。
虽然在特朗普之前，美国的各届总统都提倡健康的饮食文化，但是特朗普依然我行我
素，全然不顾，而这也和特朗普的政治一样，总是那样特立独行。但很奇怪，特朗普身
体状况依然很好。 |
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g*****i
发帖数: 9630 | 22 这两天忙里偷闲，看了些新闻，当然，花边的那种，但也是很热门的。颇有感触，商机
无处不在啊。举两例。
之一，发现中国饮食文化真是博大精深，意义广泛。这两天估计红烧肉的搜索次数狂增
，不知道有什么公司跟红烧肉关联，大可以all in该公司股票了。实在不行，养猪的公
司也成，如果它能宣传一下，绝对不含瘦肉精，不影响运动员尿检，口味纯正，不保证
会不会影响婆媳关系之类的。其实这对保姆行业也绝对是一个促进-无论是本公司保姆
都擅长烹制红烧肉，还是本公司保姆都不会做红烧肉，都是很不错的噱头。
其实延展开来，我们又是错过了多少宣传饮食文化的机会。当然也许已经有人把握住了
。比如说两年前的包子，比如说一年来热炒的方便面。政治要娱乐化，娱乐也要经济化
。做到这些就好了。
其二，突然对科学，确切点说，医学产生点好奇&期望。话说当性别不是问题的时候，
生娃会不会是个问题？男男或者女女之所以正确组建合法家庭的权利，估计很大程度也
是对家庭各种幸福元素的期望吧。而孩子，我想肯定是最重要之一。虽然说领养孩子是
一大途径，但哪有骨肉传承那种亲生孩子来的更让人期盼。这个问题难道不是科学或者
医学界一大机会？要知道，很... 阅读全帖 |
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w********t
发帖数: 5586 | 23 西餐和中国五千年的饮食文化比。。？ 还用看吗〉
中国历代朝代跟替。。。 饮食文化却从来都没闲着。。
NOte, 美国的中菜除外。。 |
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f**********n
发帖数: 3081 | 24 search 了一下，原来珠江桥不是无名小牌。
为何小小一瓶酱油，也能成为中国文化的象征之一？据了解，全球流行的酱油分为三大
流派，包括以日本龟甲万为代表的酯香型酱油，以印尼ABC为代表的甜酱油，以及以中
国珠江桥为代表的豉香型酱油。在这三大派系的竞争中，珠江桥以其发酵周期长、营养
保留好和健康美味赢得 “一分天下”。
这“一分天下”，不但来源于海外华人多年来忠实消费的鼎力支持，同样也蕴含了
海外市场对中国饮食文化的欣赏。在珠江桥50多年的海外市场发展史中，早已经将中国
饮食文化渗透其中。“比如我们在终端的消费渠道中，会教授外国消费者怎样使用筷子
，从而加深他们对中国餐饮文化的印象。”黄麒文表示。
“中国化”只是珠江桥酱油在外落地的第一步，真正令珠江桥在国外扎稳市场，屹
立数十年仍不倒的是：它强大的“环境”适应能力。记者了解到，在珠江桥50多年的出
口历史上，从未因产品不合格被拒之门外。“在国外，产品的质量是重中之重。”黄麒
文透露，珠江桥拥有专业的采购队伍，多年来一直坚持从原料做起，把控各环节令产品
的理化指标完全达标。“我们一直与英国政府指定的权威检测实验室RHMT有合作，每批
次... 阅读全帖 |
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B********e
发帖数: 19317 | 25 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: qwxqwsean (qiu), 信区: WaterWorld
标 题: 谈一下西餐的天生笨拙
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 30 18:33:22 2011, 美东)
以我在雪城骑兵俱乐部餐厅当三个月洗碗的观察，西餐难以发展的缺陷是天生的， 与
厨师服务员的懒笨与否无关。
西餐的很多笨拙之处：
1）碗碟很多。 一个客人吃简单的一餐，估计都没吃饱，碗碟杯刀叉勺可用到15件。
加之厨房制作时用的工具器皿设备也比中厨明显的多，以及西餐的生蔬菜奶油等，导致
厨房的卫生标准要很高，于是不得不添置洗碗机。 一部洗碗机占据大约10X2米的空间
。 繁琐成本又高。
2）厨房用的工具机器比中厨多五倍，这导致建设一个西厨的成本大增，厨房面积也要
大， 成本上升。
3）西餐工艺复杂，客人觉得自己吃的是很简单的东西，厨房里却忙作一团。 导致制作
的人工成本高。 像中餐那样，从农贸市场买来原始的原材料，很迅速的洗切（比如杀
一条鱼一分半钟），然后落油爆料头猛火掂掂锅，在人力充足的情况下，从原始原料到
成品，十分钟就完成了，... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 26 来美国之前，薯条妈对奶酪的认识非常有限，一个来自乳酪蛋糕，一个来自pizza。而
且对于制作pizza的奶酪，无非觉得那种可以拉丝的奶酪很有趣，以及吃之前撒的那种
芝士粉，很香很好吃~
来了美国，学校里举行各样活动前后所提供的点心里，常常可以见到各种奶酪的身影。
开始的时候只知道根据颜色来区别，可是没过多久就发现不对，即使是同样的颜色，可
是香气，味道和口感的差异都很大，有些非常好吃，有些则很不习惯。吃货的好奇心立
马就被勾起来了，之前不是提过那会儿经常看Food network的各种Cooking show么？特
别让我感兴趣的，一个就是各种香草料的作用，这已经在薯条爹写的《草本篇（上）》
和《草本篇（下）》中提到过了。另一个关注的重点，就是不同奶酪的各种区别。真可
谓不学习不知道，一学习吓一跳，原来奶酪可以有如此多的讲究！品种之丰富，口味之
多样化，让人大开眼界。这边很多出售奶酪的商店都会提供免费试吃的机会，不仅可以
尝试各种不同品种的奶酪，那些热情的服务员还很乐意跟顾客聊有关奶酪的各种话题，
非常长见识~因为可以试吃，所以也不用担心买一大块不好吃的奶酪回家这么些年吃下
来，薯条爹... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 27 http://www.xzbu.com/5/view-3741053.htm
古典小说里的地方名吃
发布日期：2012-12-05发布：www.xzbu.com
美文2012年第23期
王清和出生于北京。毕业于北京大学历史系，获学士、硕士学位。曾在中国社会科
学院世界历史研究所工作。现居住于美国新泽西州。除历史论著、译著外，在海内外发
表大量散文、诗、随笔、评论等，在多种报刊辟有专栏。近年致力于文史研究，出版有
《〈金瓶梅〉揭密市井私生活》《金瓶梅词话》（最新校点本）上下册等。
一次，显仁太后说：“最近子鱼大的很少。”王氏说：“我家里有的是，马上就孝
敬您一百条来。”她回来后告诉秦桧。秦桧责备她口无遮拦，无事生非。
秦桧与幕僚商量一番，于是进献了一百条青鱼。太后拍掌大笑说：“我说这个婆子
是个土鳖，果然不错。连青鱼和子鱼都分不清楚。”
秦桧拿出一百条子鱼不成问题，可皇太后吃不到的鱼，自己却随随便便就能拿出百
条，让皇帝和皇太后知道那还了得！秦桧耍了个心眼，扮了回猪吃老虎。
一、《金瓶梅》里的“八珍”筵
中国地大物博，饮食文化发达。
因山川形胜之不同，各地物产千姿百态。就食材而言，北方多... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 28 美剧里面总看到外国人到中餐馆寿司店吃东西，好想知道外国人心里对这两种菜的定位
是什么啊？有人说在西方人那里日本菜比中国菜高级，比中国菜受欢迎，但明明美剧里
中国餐馆出现的次数多啊。
要说这个问题，我们先来看一下西方人平常吃的菜和我们亚洲菜的味道体系为何相差如
此之大，简直在不同两个次元。
有学者分析了在全球菜系中出现的381种食材、1021种口味以及约5.6万份菜谱后，得出
结论，西方菜和东方菜采用的是两种截然不同的食物配对理念。
在西方人眼里，一道菜的组成部分各自的味道都比较相近，比如西红柿和芝士这两种味
道重合较多的食材经常搭配在一起，而在东亚，厨师们会避开这种配对原则，反而经常
使用口味相差较大的几种食材搭配在一起，组合成一道菜，例如在我们中国菜的配料里
，大蒜和芝麻油这两种味道几乎完全不同的材料配在一起是再平常不过。
不过东方菜给西方人的感觉不止于新奇、刺激、前所未有，看看在美国遍地开花的中餐
馆、寿司店，还是有不少外国人觉得东方菜好吃的。那在西方人眼里，日本菜和中国菜
到底是个什么排位？
美国的中餐馆尤为普及，华人在美国人中占比1.5%左右，但中餐馆有五万多家，超过全
球除中... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 29 打开手机软件，搜一搜周边的餐厅，看看网友的推荐，这对很多人来说已经习以为常。
据1月23日《经济日报》报道，美团点评近日发布“2018大众点评黑珍珠餐厅指南”，
揭晓北京、上海、广州等22座国内城市和东京、巴黎、纽约等5座海外城市的330家黑珍
珠餐厅。黑珍珠餐厅人均消费约677元人民币，其中人均消费100元以下的占比7%，100
元—500元的占比42%，500元—1000元的占比30%，1000元以上的占比21%。
这个看上去颇为高大上的美食榜，被网友称为“中国版米其林餐厅指南”。“米其林餐
厅指南”最初是米其林轮胎老板1900年开始出版的一本供游客在旅途中选择餐厅的读物
，此后每年更新出版，是对各地餐馆评定星级的专业榜单，在世界上具有较高的权威性
和广泛的影响。2008年“米其林餐厅指南”进入中国香港和澳门，2016年进入中国上海
，照此趋势，大约用不了几年，米其林餐厅指南就可能推出完整的中国版。如今，中国
企业自己推出了“黑珍珠餐厅指南”（“黑珍珠”既有珍稀、高端之意，也有耐心培养
、用心维护之意），不但与“米其林餐厅指南”竞争中国美食榜市场，而且还提出“这
不是中国的米其林，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 30 中国饮食文化源远流长，在国外到处能看到中国的有名小吃，还有各种有名菜系，比如
粤菜，川菜，湘菜等，所以很多外国人也喜欢吃这些，也非常向往亲自来中国品尝一下。
只从里面丰富多彩的各地美食，就可以了解中国的博大精深，而美国的饮食文化特别简
单，没有中国这么多的煎炒烹炸做法，也没有这么多的装饰和味道，在中国美食面前，
美国的饮食就像是小儿科。
这个舌尖上的中国节目，介绍了中国各个地方的美食，很多我都没品尝过，以前我和东
南亚朋友看这个节目，他都流口水了，那简直是太好吃了，中国美食影响这中国文化，
现在国外很多人都开始了解中国文化，学习文化。
舌尖上的中国是一档展示大中国各个民族地区的美食节目，节目当中所展示的美食无不
令人流连忘返，垂涎欲滴，别说是外国人就是中国人，也是馋涎欲滴，垂涎三尺。至于
说老外有什么反应，老外的反应应该说老外是不吃动物内脏的，他们认为动物内脏是不
卫生，不干净的，但是其它的地方小吃外国人还是都能够接受的。中国是四大文明古国
之一，约有五千年的历史渊源，其中美食就是中国民族最具有代表性的民族资产，中国
的美食正一步一步的走向世界，只有民族的才是世界的！ |
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M******8
发帖数: 10589 | 31 原创2018-02-17 猫斯图 地球知识局 地球知识局 微信号 diqiuzhishiju
功能介绍
人文+地理+设计=全球视野新三观
(⊙_⊙)
每天一篇全球人文与地理
微信公众号：地球知识局
NO.432-江浙沪吃什么
作者：猫斯图
制图：孙绿/编辑：大绿
被称为包邮省的江浙沪地区，在上古春秋时期完成了地缘和文化整合以后，以吴越、江
浙的形象出现在中国历史上。即使是在省内比较中偏于北方的苏北和特立独行的浙南，
在江浙人面对外省人时也被认为是文化共同体的一部分。
作为中国最发达、最富庶的一个地缘板块，江浙各地有着相似的地理条件和水土环境，
供养这里的人们共享着独具风骨的饮食文化。从极甜到极咸，从极香到极臭，江浙风味
难以一言以蔽之，唯有生长在这个环境里的人才能从食物的灵魂里一下看出包邮省的味
道。
今天的文章，就带你走马观花地细数江浙沪的美食风景。
苏菜甜到发指？
说起江苏的饮食，外省人的第一印象肯定是甜到发指的口味。以苏州为首的一众苏南城
市，是中国为数不多的以甜口出名的城市，连带着把上海菜在外省人眼中的形象也定义
为甜了。
的确，苏南地区的口味偏甜，出名者如无锡三凤桥排骨，十分... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 32 中国菜有多受欢迎？有多少人喜欢中国菜？中国餐馆的在外国的开业而且生意爆火说明
了中华美食也已经走出了国门，而且中国美味菜肴已经对外国人的生活产生了一定的影
响，对于一些外国人来说，他们已经离不开中国的菜肴了。中国菜肴在外国人的生活中
的影响是我们不能想象的，在国外甚至有人因为错过了一顿中国菜肴而愤怒的事情，在
我们看来是不是感觉很可笑。
中国菜肴在国外受到外国人的欢迎已经很长时间了，其实这并不是一个偶然，在中国各
式各样的特色美食的背后支撑着的是中国独有的饮食文化，与其说是菜肴的美味吸引了
国外的食客，不如说是外国人被中国的饮食文化所带有的魅力而深深吸引。
有一次一家三口出去游玩，在餐厅吃了不少的美食。到了晚上，由于过于劳累就订了中
餐外卖，但是主人公错过了这顿饭，所以当他知道后，就大声的怒斥家里人没有叫他吃
饭。这件事情的发生，不知是因为中国美食的魅力太大还是因为一家人的感情太脆弱呢
。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 33 学了个新菜名 kedgeree~多谢
你是想说你对西餐的了解足够多，所以有资格评论中餐优于西餐么？
能不能请您罗列一下，为什么从食物的光谱性和着重品尝感上，中国饮食文化就一定占
优呢？前面说了不想贬低谁，也不是拿中餐西餐对立，可是说来说去还是中餐好，我就
糊涂了
另外，不晓得除了中国之外的其他亚洲风味菜肴，被您归到哪儿去了？属于好的呢，还
是不好的呢？
坚持自己的文化没错，但是盲目排斥其他文化就有问题了。除了美国的快餐文化算不上
饮食文化，西餐有很多健康又营养的菜肴，按照你的说法，对孩子的口味训练更是有好
处的，不是么？
兼容并包，取长补短，实事求是才是应该有的态度吧。 |
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S***e
发帖数: 4426 | 34 先别说那么高大上的文学艺术，就说衣食住行我觉得已经非常西化了。饮食文化的保留
是因为我们的饮食文化很强大。但是服饰居家以及出行，基本是西化的吧。你不觉得是
因为这个过程在你出生之前就基本完成了。
其它的下次再说吧，今天真不行了。 |
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g***j
发帖数: 40861 | 35 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: zhonghangyue (中行说), 信区: Military
标 题: 秦晖：中国为什么搞不成君主立宪？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 29 23:17:36 2016, 美东)
http://hx.cnd.org/?p=120600
中国人真的“忠”、“孝”吗？
一百年以前，中国发生了新文化运动，其中一个代表人物就是陈独秀，他推崇个性解放
和婚姻自由，因此就受到当时一批比较保守的人的抨击，说他搞“讨父仇孝”，就是声
讨父亲、仇视孝道，甚至说他鼓吹“万恶孝为首，百善淫为先”，而古代中国有一句话
，叫“万恶淫为首，百善孝为先”。
总而言之，以前中国人认为最坏的就是“淫”，最好的就是“孝”，而陈独秀的宣传的
是倒过来的，认为最坏的就是孝，最好的就是淫。他们认为陈所提倡的婚姻自由就是淫
，子女有独立人格就是仇孝，因此是“讨父仇孝”。对此，陈独秀做了一个挺有意思的
回应，他说我是反对淫、主张孝的。子女媳妇孝敬父母翁姑当然是好事，但是我非常反
对用不合理的父权去恐吓和约束子女。也就是说既然父母和媳妇本来就是懂得孝... 阅读全帖 |
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h******g
发帖数: 1521 | 36 美国人吃得不健康那是事实，他们三成以上的人肥胖，你说他们不是吃出来的，难道是
遗传？美国的种族多样，就算有遗传因素，也不能那么多人都是天生胖子。美国人吃得
好，你可以这么说，美国的人均肉消耗量全世界第一，农业产出量也是数一数二的，很
多美国人以此自豪，食物丰富，价格便宜。但是你说他们吃的东西质量是世界一流的，
那个不可能。他们为了高产出，食品工业化，必然带来不好的一方面。美国社会，压力
大，人们很多没有时间做饭，然后人工贵，做饭加工食品的工人不便宜，所以大家吃太
多工厂流水线上来的食品。昂贵的orgnic的肉和蔬菜和野生的鱼，当然有人买，高级的
餐馆，请佣人或者有主妇的富裕家庭，他们有人做有钱吃这些，但是这种人10%都不到
，普通人，有的人自控能力强，对自己的健康也关注和负责，怎么办？就是少吃，既然
不能吃好，吃的健康，只能少吃垃圾食品。但是做得到的人不多，有的人是天生不喜欢
吃，有的人意志强大，我见过有的美国人出去吃饭，饭量很小，吃得不多，但是人还是
肥胖，我就想像那种人可能晚上坐沙发上狂吃薯片什么的。美国的饮食文化也没多少，
不像法国人，孩子从小就是灌输饮食文化，坐下来吃饭是头等大 |
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h****p
发帖数: 33 | 37 炒股要想每晚都睡得着、睡得香，就要对自己的投资有信心，而这个信心一定源于你投
资的确定性，说白了就是你要投资你能看得等懂行业。
首先，最起码10年、20年后这些行业还在，不能像银行取款机企业那样，随着互联网络
金融的发展，几年的功夫就衰败了，10年后ATM机可能都没有了，因为那时中国人都很
少使用纸币。
其次，这些行业的盈利要有保障，不能像有些企业，今年行情好挣点钱，明年行情差就
赔钱，完全看天吃饭，没有一个确定性。如现在的石油行业，未来随着新能源行业进一
步发展，其衰落是大概率的。
换句话说，投资不是掏钱买股票那么简单，也要有前瞻性和对行业未来的洞察力。而如
果能预见行业的未来，那就像斗地主时，你事先知道了底牌，那你就敢下重注、叫地主。
那么，那些行业具有长期的确定性哪？也就是说行业既有未来，又不会被替代，且大概
率地盈利。
金融行业可以说只要这个国家在，金融行业就在。银行不管经济如何，都赚钱，只不过
经济低迷时少赚点，经济繁荣时多赚点的区别，你见过国有大型银行亏损过吗？银行是
国家的经济命脉，关系到国本，不可能让银行倒闭的。而现在的互联网金融只是银行+
互联网的一种形式，只会巩固银... 阅读全帖 |
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p*********8
发帖数: 3365 | 38 （三）美食天堂
每次回港都去西贡吃海鲜和去看某个明星演唱会，西贡是一个渔港码头，很多渔民每天都出海捞海鲜，在岸边也可以买到渔民晒干的海鲜，我们还可以在岸边的大排档吃海鲜，那里是现场亲手挑选自己喜欢海鲜，游水鱼虾蟹，我最喜欢吃粉丝蒸扇贝，还有很多美食，即点即蒸，鲜甜美味！
香港是一个一个不折不扣的美食天堂。香港荟萃了中西饮食文化，融合众多不同饮食文化的特质，地理上又与中国内地连接从而得到中国菜的精华，而这所国际性大都市又有着遍及亚洲和西方的环球美食。香港面积虽小，但大小餐厅超过9000家，而不同地区又拥有独特的饮食特色，选择繁多，您可以吃个痛快！
铜锣湾--香港风味，香港美食处处，以下特别为您介绍的美食区，让您有吃出香港美食精髓的感觉！沿着铜锣湾的登龙街和勿地臣街一带走走，可找到不少价廉味美的地道小吃。区内很多小吃摊子都营业至深夜，您大可于回饭店前再吃一顿丰富的夜宵。
新宁道一带酒吧和寿司店其门如市。黄昏日落之时，先到一家开放式的酒吧喝杯啤酒，再于时代广场、利舞台广场或波斯富街找一家舒适的餐厅吃顿精彩的晚餐，简直是人生一大乐事！九龙城是亚洲百味共赏，衙前道、... 阅读全帖 |
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m****a
发帖数: 2216 | 39 http://ljxuan.51.net/main/ztyj/ztyj118.htm
中国历史悠久，幅员辽阔，人口众多，因而形成了丰富多彩的饮食文化。我们可以从饮食
者、地域、时令三个角度来认识中国饮食文化的类型。
饮食者类型
一.宫廷、贵族饮食
任何社会，统治阶级的思想就是占统治地位的思想，作为统治阶级，封建帝王不仅将自己
的意识形态强加于其统治下的臣民，以示自己的至高无上，而且同时还要将自己的日常生
活行为方式标新立异，以示自己的绝对权威。这样作为饮食行为，也就无不渗透着统治者
的思想和意识，表现出其修养和爱好，这样，就形成了具有独特特点的宫廷饮食。
首先，宫廷饮食的特点是选料严格，用料严格。普天之下，莫非王土，率土之滨，莫非王
臣，帝王权力的无限扩大，使其荟萃了天下技艺高超的厨师，也拥有了人间所有的珍稀原
料。如早在周代，帝王宫廷就已有职责分得细密而又繁琐的专人负责皇帝的饮食，《周礼
注疏·天官冢宰》中主有“膳夫、庖人、外饔、亨人、甸师、兽人、渔人、腊人、食医、
疾医、疡医、酒正、酒人、凌人、笾人、醯人、盐人”等条目，目下分述职掌范围。这么
多的专职人员，可以想见当时饮食选材备料 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 40 吃饭的小费制度，类似于中国医生的红包制度，中国医生现在大量收红包，连学校也要
红包，这是中国的传统吗？不是，二十年前都没这些现象。 以前没有的东西，为什么
说是传统？还准备振振有词的编出理由说医生教师收红包是天经地义？
美国的饮食文化，比中国落后壹千年。 谈到美国时非要提美国的饮食文化，真是哪壶
不开提哪壶啊。
10 |
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B**********2
发帖数: 767 | 41 “再说，小日本的加了醋的酸米饭和生鱼配在一起，就比你大中国的煎炒烹炸
高档。这种吃法我们早已摒弃。如此说来中餐不是落后而是太超前了，东洋和西洋鬼子
，难以理解中国饮食文化的精髓---too deep。以我在美国西餐厅工作多年的感觉，就
算你的东西再好，也是不入流的，就像你的人不是主流一样“
看你侃侃自夸中国饮食文化，却把外国的饮食说的一文不值，最好还要说自己的东西不
被接受因为自己不是主流社会。我从你这里看到中国人3大劣根
1。种族歧视
2。对自己文化和历史盲目自大
3。骨子里自卑 |
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a****5
发帖数: 10854 | 42 try this one:
狗肉是韩国菜中的一大美味，也是韩国餐桌上必不可少的传统佳肴。韩国人吃狗肉，历
史悠久，“清炖狗肉滋补汤”早已名扬天下，以狗肉为主料而制成的一系列韩国狗肉美
食也成为了韩国饮食文化的一部分，如狗肉煲，铁板狗肉，炸蒸狗肉，罐子狗肉，玛瑙
狗肉，口蘑烩全狗等等不一而足。
狗肉与韩国有着十分特殊的关系，这不仅因为它是韩国人餐桌上的美味，韩国人还认为
，狗肉滋补养身、能使人精力充沛。对于韩国的男子来说，三五位好友围着炉火一边吃
烧烤或涮狗肉，一边把酒豪饮是最普遍的社交方式。
已经成为了韩国饮食文化一部分的狗肉还极大地刺激了韩国的经济发展。现在，韩国有
2万多个狗肉补身汤饭店，著名的韩国“天下大将军”补身汤连锁店遍及汉城、龙仁、
城南等地区，最红火的时候，一个月内就有30家“天下大将军”连锁店开业。
而对于西方人来说，狗是人类的朋友，怎么可以杀而烹之呢？西方人吃了狗肉，就觉得
犯下了滔天大罪，如吃了人肉一般地难受。对于吃狗肉的国家，西方不少动物保护组织
经常大搞抗议活动，趁着吃狗肉的亚洲国家申办大型国际赛事、会议的时候，联名上书
，要求国际组织向这些国家施压。
嗜食狗肉 |
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Z*********S
发帖数: 16 | 43 感谢您的赞赏. 谈到饮食文化, 我真是觉得没有其他任何一个国家能望中国项背的. 在
和刘一手合作前, 我同刘一手的总裁刘松聊过. 他就是非常想在海外弘扬中国饮食文化
. 有些来我们店吃饭的白人说我们的菜谱内容和其他的中餐馆不一样, 我告诉他们我们
卖的是真正的中餐. 有相当一部分美国人还是点些什么左宗鸡, 陈皮牛一类熟悉的半吊
子"中餐",当然我们也会努力做好,而我也欣喜地看到很多客人看见其他桌吃着一些不同
的但色香俱全的菜肴, 问那是什么. 碰到过几个老外吃过后赞不绝口,还非要请厨师长
出来致谢. 呵呵, 不说了, 有些王婆卖瓜的嫌疑了.
真希望有更多的人来到海外努力展现中华文化的魅力.
谢谢!
马跃 |
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Z*********S
发帖数: 16 | 44 感谢您的赞赏. 谈到饮食文化, 我真是觉得没有其他任何一个国家能望中国项背的. 在
和刘一手合作前, 我同刘一手的总裁刘松聊过. 他就是非常想在海外弘扬中国饮食文化
. 有些来我们店吃饭的白人说我们的菜谱内容和其他的中餐馆不一样, 我告诉他们我们
卖的是真正的中餐. 有相当一部分美国人还是点些什么左宗鸡, 陈皮牛一类熟悉的半吊
子"中餐",当然我们也会努力做好,而我也欣喜地看到很多客人看见其他桌吃着一些不同
的但色香俱全的菜肴, 问那是什么. 碰到过几个老外吃过后赞不绝口,还非要请厨师长
出来致谢. 呵呵, 不说了, 有些王婆卖瓜的嫌疑了.
真希望有更多的人来到海外努力展现中华文化的魅力.
谢谢!
马跃 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 45 以我在雪城骑兵俱乐部餐厅当三个月洗碗的观察，西餐难以发展的缺陷是天生的， 与
厨师服务员的懒笨与否无关。
西餐的很多笨拙之处：
1）碗碟很多。 一个客人吃简单的一餐，估计都没吃饱，碗碟杯刀叉勺可用到15件。
加之厨房制作时用的工具器皿设备也比中厨明显的多，以及西餐的生蔬菜奶油等，导致
厨房的卫生标准要很高，于是不得不添置洗碗机。 一部洗碗机占据大约10X2米的空间
。 繁琐成本又高。
2）厨房用的工具机器比中厨多五倍，这导致建设一个西厨的成本大增，厨房面积也要
大， 成本上升。
3）西餐工艺复杂，客人觉得自己吃的是很简单的东西，厨房里却忙作一团。 导致制作
的人工成本高。 像中餐那样，从农贸市场买来原始的原材料，很迅速的洗切（比如杀
一条鱼一分半钟），然后落油爆料头猛火掂掂锅，在人力充足的情况下，从原始原料到
成品，十分钟就完成了，这对西餐来说是效率高得不可思议的。
4）西餐的半成品多。 这导致西厨要一个很大的冷库来支持。中厨如果厨房不大，冷库
可有可无。我在广州打杂过的天河岗顶酒家，6口锅，500餐位，菜谱上的出品三百多个
，加上客人随意乱点的出品上千个，而且每周都推出几个新菜种... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 46 海外的华人的饮食习惯已经高度退化了， 或者高度蛮夷主流化了， 像我房东的美国出
生的儿子， 除了比萨和甜味饮料啥都不吃， 或者只知道汉堡三明治。
海外华人至少应回国参加几次贪官们的公款宴席， 接受中国饮食文化的再教育。 中国
的饮食文化， 目前主要体现在公款吃喝里。 农村方面， 则主要体现在大的农历节日
的族人聚会和红白事的宴席里。 |
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l*****a
发帖数: 14598 | 47 鱼翅也没发吃了
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美国加州通过“鱼翅禁令” 2013年起禁销售
爱吃鱼翅的要搬家了吧？
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美国加利福尼亚州参议院6日通过一项议案，将从2013年起禁止在该州销售鱼翅。野生
动物保护组织认为，加州是世界鱼翅消费量最大的地区之一，该州禁食鱼翅将有益于保
护鲨鱼和海洋生态。
万事俱备 只欠州长签字
加州是在美华人的主要聚集地之一，也是世界上除了亚洲以外鱼翅需求量最高的地区，
美国85%的鱼翅干货都是通过加州进口。有分析认为，正是庞大的华人群体，使得加州
成为美国消费鱼翅量最大的地区。
今年2月，加州硅谷华裔众议员方文忠和南加州众议员霍夫曼在州议会上提出AB376号议
案，禁止加州食用和销售鱼翅。加州参议院6日以25票对9票通过了这项议案。此前，众
议院已经以60比8的压倒性胜利通过该议案。
根据议案，加州将从2013年1月1日起禁止在该州出售、拥有和销售鱼翅。这项议案将在
加州州长布朗签署后成为法... 阅读全帖 |
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c*******t
发帖数: 49 | 48 有些中餐馆真的应该提高下自己，
不管是店内装饰，服务风格，特别是厕所卫生~
饮食文化呀，中国的饮食文化，在中餐馆里应该更多的体现，不光是挂几个中国结就成
了的 |
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b*****t
发帖数: 9671 | 49 欺凌个鸡巴
自由本来就是有限度的，如果一个人或者小群体的自由影响了大部分人，被禁是必然的
，西方世界的游戏规则就是如此
鱼翅这玩意儿虽然只有中国人吃，但是它什么也代表不了，不说代表不了中国文化，更
是连中国的饮食文化都代表不了，根本不是大众食品，也就一群nc暴发户为了装逼显摆
才吃的东西，论营养没多少营养，论鲜其实都是鸡汤带来的，反倒充满了汞等各种有害
物质，这样一个东西是纯纯粹粹的糟粕，其地位是被一些充满虚荣心的装逼的人硬抬上
去的，论其在中国饮食文化中的地位，估计连臭豆腐都不如。更不用说国内经常出现用
特制粉条冒充鱼翅的情况存在，那些老饕不一样吃不出来啥区别
一个法案，不但要考虑其结果如何，是否有效，还要看其效率，禁止捕鲨鱼，结果是什
么？会导致鲨鱼种群的扩大，最终会导致海洋其他种群的减少，给商业捕鱼带来损失。
还有可能威胁到海滩开放，所以禁止捕鲨鱼是永远不可能实现的，但是另一方面，又要
考虑保留鲨鱼一定的种群数量（有研究结果支持部分鲨鱼种群濒危是因为杀鲨鱼取鱼翅
），所以禁止鱼翅绝对是最好的办法，一方面方便实施，另一方面可行性高（海洋上禁
止捕鲨鱼基本是空话）。而且不会带来什么特... 阅读全帖 |
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b*******k
发帖数: 16989 | 50 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: boycott (haha), 信区: ChinaNews
标 题: 实在看不下去某些国人上纲上线禁鱼翅
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 16 14:00:56 2011, 美东)
自由本来就是有限度的，如果一个人或者小群体的自由影响了大部分人，被禁是必然的
，西方世界的游戏规则就是如此
鱼翅这玩意儿虽然只有中国人吃，但是它什么也代表不了，不说代表不了中国文化，更
是连中国的饮食文化都代表不了，根本不是大众食品，也就一群nc暴发户为了装逼显摆
才吃的东西，论营养没多少营养，论鲜其实都是鸡汤带来的，反倒充满了汞等各种有害
物质，这样一个东西是纯纯粹粹的糟粕，其地位是被一些充满虚荣心的装逼的人硬抬上
去的，论其在中国饮食文化中的地位，估计连臭豆腐都不如。更不用说国内经常出现用
特制粉条冒充鱼翅的情况存在，那些老饕不一样吃不出来啥区别
一个法案，不但要考虑其结果如何，是否有效，还要看其效率，禁止捕鲨鱼，结果是什
么？会导致鲨鱼种群的扩大，最终会导致海洋其他种群的减少，给商业捕鱼带来损失。
还有可能威胁到海滩开放，... 阅读全帖 |
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