m*******a
发帖数: 2947 | 1 你也不来个tip，很多人都说按照这个方子失败了。 |
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f**********h
发帖数: 1593 | 2 今天纽约下雨，看了这个贴，让我觉得这个周末啥么别的都不想干了，就想在家烤这个
了。 |
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m*****8
发帖数: 4059 | 3 我看了好几个人的总结帖子后自己的做法是：
1，用温度计实测控温425f
2，锡纸也是和香肠酒厂一样两张拼一张
3，鸭子在入烤箱前用好几层厨用纸裹起来尽量控干水分
4，豪放用料，米面茶糖都放了1cup，面放烤盘中央吸滴下来的油和水，其他放两边。最
后中间那块因为被油和水泡着所以没碳化，边上的都碳化了。
5，熏好后，打开锡纸包，用上火烤几分钟，形成脆皮。
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m*****8
发帖数: 4059 | 4 鸡也可以。私房小菜那边还有人光用鸡腿的。
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m*****8
发帖数: 4059 | 5 没有比这更适合一个阴雨连绵的秋天了哈：）
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t****3
发帖数: 2799 | 8 Could you tell me what you used to 腌鸡腿? I like to try this myself. |
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m*****8
发帖数: 4059 | 11 做的真好照片真漂亮，我好像在私房也看到你的图了：） |
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z*z
发帖数: 1309 | 12 豪放用料的话， 我好心疼茶叶啊， 我的茶叶都是上好的 （因为我爱和茶）
能不能少放茶叶， 多放其他香料啊？
。最 |
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i**9
发帖数: 1277 | 14 ： ）
我连id都没换的。两个论坛用一个id。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 16 预祝成功！！！
你去私房那边考古一下香肠酒厂的帖子。还有最近一些跟风人的帖子。很多成功和不太
成功的例子可以借鉴。 |
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m*****8
发帖数: 4059 | 21 可以的，私房上有人就这么做的。不过一定要包锡纸，因为底下都碳化了，如果不包锅
子就废掉了。锅体内壁也要包，因为烤的过程中会油花四溅，锅体上也会沾到。
我本来也想用铸铁锅做，但是鸭子大，顶头顶脑，后来想想还是烤盘吧…… |
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m*****8
发帖数: 4059 | 22 茶叶不讲究，最普通的茶叶就可以，超市买来红茶包拆开撒上就行。
ps我这回用的是普洱生茶饼，是国内背来的好货，但是普洱生茶太苦了我和我lg欣赏不
能，带来好多年都没喝掉，这回用掉大半。（烤的时候家里一股子茶叶蛋味道，哈哈。）
我妈说料比鸭子还要贵，我们也算吃了回“茄鲞”级别的菜了：P |
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y**a
发帖数: 9065 | 23 我也想着要包，好洗嘛
正好有个椭圆的大锅，而且是staub黑珐琅，不显
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y**a
发帖数: 9065 | 24 我家有不少铁观音，GP带来喝的，他们回去后没人喝茶，就剩着了。
。）
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y**a
发帖数: 9065 | 25 炖、烤过N次了，没有残留味道哈
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x****e
发帖数: 1289 | 29
一天的……
我一天泡四次茶，每次4－5克……
噗…… |
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x****e
发帖数: 1289 | 33
红茶的茶叶吸水性不是很强，我就是用泡过的茶叶，估计烤箱里高温下很快就干了，碳
化了
从不喝绿茶因此不是特别清楚绿茶是否也可以泡过后再用 |
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x*****i
发帖数: 5035 | 36 我用的鸡翅膀，结果失败了，出油太多，熏料都泡在油里面了，没有起熏的味道，吃起
来倒还可以 |
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i**9
发帖数: 1277 | 38 试着在鸡翅油滴不到的地方也铺上厚厚的熏料会不会解决这个问题？ |
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b***r
发帖数: 1118 | 39 油烟会很大的，对不对？
那我还是茶香熏鸭吧，那个油烟都闷在锡箔纸里了。
我最讨厌油烟：（ |
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z********o
发帖数: 111 | 40 烤了半小时了已经，但现在闻到一股油烟味，跑去打开烤箱怎么感觉里面有烟露了似的
，咋办啊，不会一会儿着火了吧？烤过这个菜的JMS有没有遇到俺这个情况啊，我不知
道是烤箱好长时间没清洗的原因，还是那个锡纸我没包好？但我感觉我已经包得很紧了
，如果露了话我再拿出来重新包？不是要把鸭鸭给毁了么。 |
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z********o
发帖数: 111 | 42 这可咋整？我感觉烟越来越大了，我一会儿等着嚼炭了 |
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d*********e
发帖数: 8525 | 46 拿几个鸡腿试了一下， 第二天有事没做结果腌了两天，太咸了。 茶叶味没进去，当
然也没舍得放很多。 |
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C**K
发帖数: 3672 | 47 我看了食譜也覺得風險較大, 而且過於浪費材料能源, 下不了手.
最後google了其它做法(先煮後薰), 覺得good enough. |
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b********1
发帖数: 728 | 48 没包严吧，我做过，没烟，也上色了。不过我包了3层锡纸，就怕烟雾缭绕。 |
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m********i
发帖数: 537 | 50 做了，包了，底被架子戳露了，但是烤完也还好，虽然漏与不漏那侧颜色上的不是很均
匀，但是也没见到也没嚼到碳。
个人建议不要买太大的鸭子，很难能包住，很费锡纸；做的量根据吃的人数看吧，我们
是2个人，烤完吃了一顿，剩下是中午带饭，带了一星期才解决掉。 |
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