Y**********n
发帖数: 555 | 1 这里说的鲜奶油只指跟国内吃的口感差不多那种。 (以下纯粹为个人看法，不保证100%
正确啊，欢迎批评讨论）
１。瓶装的能喷的light cream是鲜奶油么? Nope! 这个可以喷在冰淇淋，pie，咖啡
上面，但是用
来装饰蛋糕不太靠谱，不几分钟就化掉了
２。自己在家怎么做鲜奶油？其实非常简单。
2 样工具: 1电子的mixer (hand mixer/stand mixer are both OK，什么价格的都可以
，如果
失败了不是因为你的mixer太便宜了)，
手拿wire whisk不可以。
mixer hand + 一个盆冻在冰箱里面２０分钟
２样原料：糖粉＋heavy whipping cream (fat%=36%) or whipping cream(fat%=30%).
Light cream不可以。
６寸蛋糕，我一般放２００克液体奶油，１－2tbs 糖粉，打发过程看youtube 上很多
很多video。如
果还可以流动就是没打够。刚刚凝固就不要再打了，不然１０秒以后会打过头，出水，
变豆渣状，这批奶
油就变butter了，就废了。
这个是heavy (whip |
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V*******s
发帖数: 706 | 2 到底该是怎么样的呀？我看的方子里cheese什么的都还好确定，鲜奶油有什么具体推荐
没？用量多少？
我前两天试做，用的液体的鲜奶油，还有可能是加多了（配方里说鲜奶油适量，结果我
加了半盒），总之结果是cheese奶油蛋液太稀，把finger cookies 放下去，它们全浮
起来了，也没凝固成形。
还有什么要注意的没？多谢 |
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m******i
发帖数: 1204 | 3 heavy whipping cream是动物性鲜奶油，据说植物性性鲜奶油适合裱花，请问哪里可以
买到》谢谢 |
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j******u
发帖数: 41683 | 4 ☆─────────────────────────────────────☆
firstsnow (凤凰涅槃) 于 (Sat Jun 8 23:17:11 2013, 美东) 提到:
想自己做水果棒冰，看见除了放水果或者果汁，牛奶，砂糖，都有个放鲜奶油，那是啥
？
☆─────────────────────────────────────☆
lisafly (Lisa|*>_<* ==> *-_-* ==> *<_>*) 于 (Sun Jun 9 01:15:55 2013, 美东) 提到:
不对，鲜奶油是whipping heavy cream：
whipped heavy cream是已经打发过的奶油，就像奶油蛋糕上面的那种：
做冰淇林和雪糕用的是第一种。
heavy |
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t***z
发帖数: 5112 | 5 看一个做面包的方子，看到里面需要鲜奶油，无盐奶油，这两个是一个东西么？美国店
里有么？英文名字都是什么？我看买牛奶的那里好多cream，butter之类的,分不清什么
是什么。。。多谢指点阿！ |
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q***6
发帖数: 264 | 6 无盐奶油就是unsalted butter
鲜奶油应该是whipping cream吧 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 7 鲜奶油 is also called Heavy Cream. You can get it in the refridge of diary
products, it is normally next to milk. |
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t***z
发帖数: 5112 | 9 以前听人说很复杂，需要手艺之类的，都没敢尝试。前几天买了一瓶heavy whiping
cream，今天用电动搅拌机打了不到两分钟就很粘稠了。而且装饰蛋糕裱花都没有问题
。刚好今天做了个蛋糕想当早点吃呢，为了试验一下就把打出来的奶油裹上了。 请先
忽略我裱花技术，呵呵，第一次尝试，太难看了，而且也没准备人工色素，白白的没什
么颜色。主要是为了证明仅用了不到2分钟，很简单的打成的鲜奶油也一样可以裱花。
做奶油蛋糕原来没那么难啊，吃起来跟中国店里的一个味道。被LD夸奖了一下。呵呵。
等我LD过生日的时候给他做一个漂亮的^_^
照片如下：(左上角是heavy whiping cream,左下角是打完以后的样子，右上角是裹上奶油的蛋糕，右下角是没有颜色裱上几朵简单小花的样子，中间大的是为了练习加上了一点叶子，然后加了点绿色的"成品") |
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l*******2
发帖数: 5311 | 10 收藏，非常感谢。
每次看到说鲜奶油蛋糕都不知道怎么操作，
看到各种奶油分不清楚，这个帖子全解答了。 |
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p******t
发帖数: 3764 | 13 heavy whipping cream就是鲜奶油，买回来要打发才成啊，就像鸡蛋清那样打发
隔水加热是给蛋黄消毒
,
色? |
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c********e
发帖数: 2726 | 14 打车问一下, 鲜奶油是怎么做的? 还是直接买的? |
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z*******n
发帖数: 497 | 15 我第一次做这个，请推荐鲜奶油的图片或link，不想要那种太甜太腻的味道，查了一下大家都说用
heavy whipped cream,不知道这个怎么样？ |
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y**a
发帖数: 9065 | 17 好漂亮！
你怎么打发的鲜奶油，好挺，造型真棒！ |
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w******0
发帖数: 4472 | 18 我看到美国人的方子，说是鲜奶油打发的时候，要加一些GALATIN（鱼胶）水溶液。
具体配比我忘了，但是可以让奶油更持久有型。配比可以网上找找。很简单。
就是鱼胶溶于水。之后和奶油一起打发。 |
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s*****5
发帖数: 1006 | 21 mm 太牛了～～看着好诱人～～～馋鲜奶油蛋糕～～ |
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s*****5
发帖数: 1006 | 24 mm 太牛了～～看着好诱人～～～馋鲜奶油蛋糕～～ |
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s*****y
发帖数: 4595 | 25 给儿子做的巧虎生日蛋糕，戚风蛋糕体，水果奶油夹心，鲜奶油装饰。
感觉把奶油抹平整好难啊，是我手势太差，还是有什么窍门没有掌握？
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7 |
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s**n
发帖数: 6126 | 26 第一次做已经很棒了，我第一次做的鲜奶油蛋糕，跟狗啃的一样，哈哈
画得真好呀~ |
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x***m
发帖数: 1663 | 27 像国内蛋糕房那种鲜奶油的（不是人工奶油），不像老美蛋糕那么甜的，哪里有卖啊？
谢谢！孩子过生日想买一个：） |
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S***u
发帖数: 210 | 28 Hmart 里面的蛋糕房卖的应该是你要的那种。
[在 xyymm (xyymm) 的大作中提到：]
：像国内蛋糕房那种鲜奶油的（不是人工奶油），不像老美蛋糕那么甜的，哪里有卖啊
？ 谢谢！孩子过生日想买一个：） |
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x***m
发帖数: 1663 | 29 像国内蛋糕房那种鲜奶油的（不是人工奶油），不像老美蛋糕那么甜的，哪里有卖啊？
谢谢！孩子过生日想买一个：） |
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a****l
发帖数: 8211 | 30 鲜奶油蛋糕保质期只有一天的,还是在冰箱里的一天.你照这个标准去找就可以了. |
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f*******w
发帖数: 13821 | 31 想自己做水果棒冰，看见除了放水果或者果汁，牛奶，砂糖，都有个放鲜奶油，那是啥
？ |
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c******2
发帖数: 957 | 32 不是特别确定国内的鲜奶油，不过我最近用冰激凌机做的时候，放的是whipped heavy
cream, walmart就有卖的，盒子像牛奶盒子一样，倒出来也像牛奶一样，感觉你找的应
该是这个；
如果是做cheesecake,那放的是whipped cream，是冷冻贵里一桶或者一盒装的固体 |
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l*****y
发帖数: 5737 | 33 不对，鲜奶油是whipping heavy cream：
whipped heavy cream是已经打发过的奶油，就像奶油蛋糕上面的那种：
做冰淇林和雪糕用的是第一种。
heavy |
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V***x
发帖数: 347 | 34 搞不搞阿,看英文意思不就很明白了.
whipped-----已经打发的,你直接往嘴里塞就可以了
whipping------你可以拿来狂打的东西，鲜奶油蛋糕上面的就是这个cream打发出来的（
当然还有用别的材料的）。 |
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i***l
发帖数: 1656 | 35 厚重的是Butter Cream Icing
轻薄的是打发的鲜奶油 适合亚洲人口感， 有稳定剂买可以延长定型时间 也有用布丁
粉之类稳定的方子。
还有加CreamCheese的
做造型的话用 royal Icing ,还有糖皮
方子网上Google都有很多
自己能做Baking Icing的话，原料自由组合 随心所欲，也健康一些。 |
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x***m
发帖数: 1663 | 37 像国内蛋糕房那种鲜奶油的（不是人工奶油），不像老美蛋糕那么甜的，哪里有卖啊？
谢谢！孩子过生日想买一个：） |
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m****g
发帖数: 984 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 who 所发表 】
(冒用老公的ID灌水一篇,谨以此献给我们一起走过的每一个亲爱的日子!)
今天是很特别的一天! 三年前的这一天, 老公大无畏地伸出他厚实的大手, 一把揪住正想
逃跑的我, 把月下老人精心准备的红线一头栓在了我的手指上, 另一头则牢牢地系在了他
的手上, 嘻嘻!
三年来, 酷爱鲜奶油蛋糕的我, 利用各种节日假日生日的机会, 以及把所有平淡的日子威
逼利诱成纪念日的技俩, 把周围所有可以买到的奶油蛋糕都尝了个遍, 结论却只有一个,
再也不买了, 太难吃了!
今年, 老公又一次挥了挥他的熊掌, 大无畏地, 不过有点让人跌破眼镜地说, 今年我来给
你做个蛋糕, 上面长满了玫瑰! 我抬头看了看窗外, 还好, 太阳还挂在头顶, 好像还没有
从东边落下去的趋势! 好啊, 我支持支持! 以下就是老公的实习作品 (注:其中有那么几
个像卷心菜的, 是我的涂鸦之作). 大家请欣赏, 很impressed吧,让我们为他拍拍手! 其
实别说是挤花了, 就连做蛋糕, 我们也是不能保证次次成功的新手! 可是, 当我们买齐了
道具, 材料, 老 |
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R****D
发帖数: 376 | 39 好友生日，第一次做的裱花蛋糕，比较粗糙，但是味道很好。用的是鲜奶油，戚风蛋糕
体，分了3层，夹的是芒果丁。没有切开的照片，但是大家好像还是喜欢这种whipping
cream的口感。
戚风蛋糕的做法是参考的爱厨的：8寸的模，蛋4個，糖90g，沙拉油 60 ml，低筋麵粉
110g，泡打粉 1小匙。分開蛋白與蛋黃，把蛋白留在乾淨無油的打蛋盆中。蛋黃放在另
一個打蛋盆裡，加入糖、沙拉油。混合低筋麵粉與泡打粉，過篩，倒入蛋黃糊中拌勻。
烤箱預熱至180 C / 350 F。蛋白加入白醋或檸檬汁，用攪拌器打發至中性發泡，舀出
約1/3蛋白泡拌入蛋黃麵糊中，拌勻之後再把所有蛋黃麵糊倒入剩下蛋白泡中拌勻。 將
麵糊倒入烤模中，用力震一下烤模使大氣泡釋出，放入烤箱中烘烤約35分鐘。出爐之後
用力震一下烤模使組織變鬆，然後立刻翻轉倒放在網架（cooling rack）上待涼。完全
變涼之後，脫模，將蛋糕從側邊分切成三片。
鲜奶油的做法是：鮮奶油3杯，糖粉120 ml混合攪打至成固態，傾斜打蛋盆，鮮奶油不
會滑落即可，在底層蛋糕片上抹一層鮮奶油，鋪上芒果碎丁。覆蓋第二層蛋糕片，抹一
層鮮奶油，再铺上芒果... 阅读全帖 |
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m******i
发帖数: 1204 | 40 最近草莓很便宜，而草莓跟蛋糕本来就很搭，于是做了这个草莓鲜奶蛋糕。
因为这个蛋糕是周末去老板家party的，所以只能从外面看一下了。
材料：巧克力戚风蛋糕（8寸）三片，鲜奶油（heavy whipping cream加糖打发），水
果，巧克力屑。
上片片！！ |
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w**********9
发帖数: 1058 | 41 其实这个鲜奶就是鲜奶油，就是新鲜的whipped cream。你自己拿heavy cream去打就行
了。 |
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t***z
发帖数: 5112 | 42 多谢豆豆猫！^_^
能不能问一下鲜奶是什么状态的阿？液体还是固体？ |
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c********e
发帖数: 2726 | 44 那楼主能把鲜奶油花裱的那么漂亮，是不是得功力很强啊！ |
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c********e
发帖数: 2726 | 45 那楼主能把鲜奶油花裱的那么漂亮，是不是得功力很强啊！ |
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b********r
发帖数: 51 | 46 其实jewel osco 的奶油蛋糕就很好，是鲜奶油 |
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r*z
发帖数: 1679 | 47 就是国内那种鲜奶油...不要很小的,至少够4个人吃. 谢谢. |
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s**n
发帖数: 6126 | 48 快年底了，中西各式节日接踵而至。家人朋友团聚在一起，热热闹闹地吃吃喝喝谈笑闲
聊是我最喜欢的节日画面。自打学习烘焙开始，我就常常会在节日的时候制作一些点心
，不论是在家宴请朋友，还是出门做客都是很好的点缀，精细或是拙朴不是重点，在乎
的是那一份心意。以前在家的时候，最疼爱我的二舅每年春节必定是要送一只蛋糕来的
，觉得那象征了美满团圆。大概是从小吃蛋糕都是鲜奶油裱花装饰的，所以在相当长的
一段时间里我都觉得那就是蛋糕应该有的样子，于是不会裱花的我最初经常为蛋糕如何
装饰而犯愁，后来做得多了，才慢慢接触了一些不用裱花的蛋糕装饰方法。对我这样只
是为了家人朋友而下厨房的人来说，一不舍得投资那些专业的设备，二来只是节假日等
才会想起来做一个蛋糕，所以也没有很多的时间和机会练习复杂的装饰技巧。今天跟大
家分享一些不用裱花的蛋糕装饰方法，希望大家在亲朋好友生日，节假日聚会的时候也
能够做一只满有爱心的蛋糕来:)下面贴的蛋糕很多是以前就在版面发过的，这次集中整
理起来，主要说说装饰的方法。
有朋友也许会有疑问，每一种造型的难度有多高？回答是尺有所短寸有所长:)“三人行
必有我师”从一方面来看固然说的... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 49 咦，奇怪了，我这里能看呢
这里提一下抹蛋糕的鲜奶油。做法很简单，首先购买一桶whipping cream或者heavy
whipping cream。一般是纸盒装的，在超市冷藏牛奶的冰柜附近。含有Heavy字样的脂
肪含量更高些，味道自然更香浓。取适量倒入搅拌盆中，加糖粉（powdered/
confectioner's sugar）后用打蛋器打发至硬挺即可，stand mixer或是hand mixer都
可以，想锻炼手腕的用手提打蛋器或是用筷子打也是可行的，虽然不推荐:)。有关烘焙
工具可以参考这篇博文。需要注意的有以下几点：
1.大约的比例是2杯cream加1/4杯略多的糖粉。第一次做的时候可以先加1/4杯的糖粉，
然后在打至半程的时候根据口味再添加适量糖粉，如果做成可可或者绿茶口味的鲜奶油
，可以适当多加一些糖粉来中和苦味。
2.打发好的鲜奶油是不太稳定的，温暖的环境中非常容易融化。所以打发用的搅拌盘、
打蛋头最好提前放入冰箱冷冻室至彻底冰凉，这一点在夏天尤其重要。
3.鲜奶油打发至奶油在盆中不会流动，用手指划一条沟留下的痕迹完全不会消失，手指
上的奶油留有短小的尖角状态时就可... 阅读全帖 |
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b*****t
发帖数: 9671 | 50 3楼
我是相机促销员 其实像一般大点的卖场 很热心的跟你去介绍的人 肯定不是为了帮你
介绍一款好点的东西。我们经常会宰人 2 3 百正常 最高的是 1500的 卖别人2500
8楼
我是佳能,SONY,东芝的物流部门的,不要以为它们是竞争对手就势不两立,其实他们很多
物流业务都是我们做的,公司名字就不说了。
佳能的打印机是便宜,其实佳能在打印业务这领域,赚钱不是靠打印机,其实是耗材,还有
就是他们的相机我们是乱丢的,感叹它们的质量啊
10楼
其实你们去ktv吃的果盘都被无数的手指摸过，
喝的奶茶里面绝对有口水，
要的啤酒杯说不定有尿！！！！！！
15楼
曾经打过工，你们知道吗？酒吧里最臭最恶心的地方是配果盘的厨房，洋酒80%都是假
的，招牌酒更是把没喝完的兑到一起继续卖。我在的那个酒吧，垃圾堆放室和配果盘的
厨房是在一起的，那味你们知道么？比厕所还恶心100倍，那个去厨房的通道口要有个
直径大概1米的大风扇对着里边吹，外边才闻不见！
18楼
我是15楼，我继续，还有
酒吧的洋酒大多不允许外带的，因为都是假的，怕你去验
酒吧每天去的一部分顾客，都是去白吃白喝的，都是老板叫去充场面的。打架... 阅读全帖 |
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