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Anhui版 - 阜阳小吃
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话题: 撒汤话题: 格拉话题: 阜阳话题: 肉汤话题: 搅拌
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c********r
发帖数: 98
1
几日前回家,太过匆忙,没来得及尝尝家乡的小吃,就在这贴出一些,聊以自慰
吧。(所引说明均来自网络,懒得敲字)
第一:格拉条
大概起源于上世纪八十年代,是阜阳特有的一种食物,在大街小巷都能吃到,名字
来源可能如此:在阜阳方言中,“搅拌”念作“搁拉”(ge la) ,而这种类似面条的
食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”。
所有的格拉条店均不装饰,石灰墙水泥地,当街一口大锅,锅上架着千斤顶做的压
面机,压面师傅把和得很硬的面团放进去,压着千斤顶,面条便会飘洒入锅,沸腾的开
水里很快就煮熟,捞出,放进冷水里,捞出,放入煮熟的黄豆芽,用笊篱投入滚开的锅
里一烫便入碗中,调入盐,撒上汆熟的芹菜或豆角粒,淋上芝麻酱,倒入酱油醋,泼上
辣椒油,捏一撮榨菜末,一碗色香味俱全的格拉条就上了桌,配上面汤冲的鸡蛋茶,更
是爽口。
第二:撒汤
撒为肉汤、肉杂之意,因其字生僻,人误写为“撒汤”、“杀汤”等。撒汤是用老
母鸡、猪排等为原料,炖好后,打生鸡蛋在碗里,搅拌匀后,用沸腾的肉汤浇沏,制成
黄橙的肉汤蛋花茶。据传乾隆皇帝下江南时,偶尝此汤,大加赞赏,从此撒汤声名
j**u
发帖数: 6059
2
我知道的安徽江苏等地小吃,十有八九都是乾隆偶尔吃过,赞不绝口后名扬四海的。

【在 c********r 的大作中提到】
: 几日前回家,太过匆忙,没来得及尝尝家乡的小吃,就在这贴出一些,聊以自慰
: 吧。(所引说明均来自网络,懒得敲字)
: 第一:格拉条
: 大概起源于上世纪八十年代,是阜阳特有的一种食物,在大街小巷都能吃到,名字
: 来源可能如此:在阜阳方言中,“搅拌”念作“搁拉”(ge la) ,而这种类似面条的
: 食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”。
: 所有的格拉条店均不装饰,石灰墙水泥地,当街一口大锅,锅上架着千斤顶做的压
: 面机,压面师傅把和得很硬的面团放进去,压着千斤顶,面条便会飘洒入锅,沸腾的开
: 水里很快就煮熟,捞出,放进冷水里,捞出,放入煮熟的黄豆芽,用笊篱投入滚开的锅
: 里一烫便入碗中,调入盐,撒上汆熟的芹菜或豆角粒,淋上芝麻酱,倒入酱油醋,泼上

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