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发帖数: 5769 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: bibo (清粥小菜), 信区: Food
标 题: 豆腐丸子--想念在家的时候
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Tue Sep 23 11:10:14 2003) WWW-POST
昨天利用做箱子豆腐多余的边角料做了豆腐丸子。
在家的时候爸爸喜欢做这个丸子，做好了放冰箱里面冻上，冬天吃火锅，别的时候烧汤。
做起来并不复杂，就是把老豆腐用纱布包上，挤掉涩水，也可用清水冲洗之。然后和肉馅
，葱姜末，料酒，酱油，淀粉一起拌匀。提倡用手拌，捏一捏，这样丸子才好看。
做成丸子用油中火慢慢炸成金黄色，我怕用油，就用平底锅到了许多油，煎完一面再煎另
一面。穿了长袖围裙，拿了长筷子。
丸子炸好就香喷喷的了，可以当时就吃一个小的。 :P
老爸还喜欢做藕丸子和胡萝卜丸子，后面2种都不太好捏成丸子，也是很好吃的。口感也
不一样，藕丸子和胡萝卜丸子都是有点脆脆的，豆腐丸子很绵软。
以前在家看过他们做很多次，自己都只顾玩别的，从来不曾插手。现在自己做却想起了当
时的情景，桌上摆着一个小筛子，垫了纸，老爸调好陷，老妈搓丸子，然 |
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