x********g
发帖数: 141 | 1 发信人: amao (毛毛), 信区: Reader
标 题: 饺子面条与中国民俗
发信站: The unknown SPACE (Tue Mar 30 23:55:20 1999), 转信
饺子面条与中国民俗
□惠西成 石子编
黄河流域主要的农作物是麦子，因此麦子是这个地区老百姓的主
食，用麦子磨成面粉，然后人们就运用慧心和巧手拿面粉制出各式各样的
食物来，满足他们口腹之欲。
其实这些面粉制成的食物，不仅满足了他们的口腹需求，还调节
了他们生活的节奏，点缀了他们平凡刻板的生活，使生活变得多彩多姿，
美好而有情趣。
从前北平的“大买卖地儿”和“大宅门”有新的厨师来试工的时候，
时常借做面食来考验他的手艺高不高，如果不等主人吩咐，一连十天半月
里能够天天做出不同的面食来，他就有资格掌灶做“大师傅”，否则就是
个技术不高的“二把刀”。
别看这小小的一撮儿面粉，加水一和，然后揣揣揉揉，切切拉拉，
搓搓弄弄就做出各式各样的面食来，长的是面条，圆的是饼，这是第一次
的变；然后加添配料，变 |
|
