t*m
发帖数: 4414 | 1 内脂用量应为豆浆量的0.3-0.4%，即一公斤豆浆内脂用量为3-4克，实际用量可以根据
需要调整，用量少些，豆腐较嫩，可以固定用一个小调羹量取，方便估计用量。
二是点豆腐时的温度：家庭做时，烧豆浆时先将内脂用少量冷水溶解，置准备盛豆腐的
容器内，待豆浆烧开后，温度稍降（介绍说豆浆温度在80摄氏度左右；实际豆浆不多时
，在锅子离火后一两分钟即可）将豆浆直接冲入已先行溶解的内脂液内，稍搅动即静置
并保温20分钟（家中用衣被将容器包好保温），豆浆即可凝固成豆腐。
内脂用量偏少、点浆温度偏低、没有保温及静置时间不够都会失败。
北京卫视有一集节目，演示了这个过程。 |
X*******o
发帖数: 1587 | |
b***b
发帖数: 13249 | 3 你真行，上至天文地理，下至做豆腐， 什么都懂！佩服！
【在 t*m 的大作中提到】
: 内脂用量应为豆浆量的0.3-0.4%，即一公斤豆浆内脂用量为3-4克，实际用量可以根据
: 需要调整，用量少些，豆腐较嫩，可以固定用一个小调羹量取，方便估计用量。
: 二是点豆腐时的温度：家庭做时，烧豆浆时先将内脂用少量冷水溶解，置准备盛豆腐的
: 容器内，待豆浆烧开后，温度稍降（介绍说豆浆温度在80摄氏度左右；实际豆浆不多时
: ，在锅子离火后一两分钟即可）将豆浆直接冲入已先行溶解的内脂液内，稍搅动即静置
: 并保温20分钟（家中用衣被将容器包好保温），豆浆即可凝固成豆腐。
: 内脂用量偏少、点浆温度偏低、没有保温及静置时间不够都会失败。
: 北京卫视有一集节目，演示了这个过程。
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C**K
发帖数: 3672 | 4 聽lz的陳述方式好像在lab做什麼萃取純化之類的.
有職業病. 鑑定完畢. |
t*m
发帖数: 4414 | 5 臆断有无，可乎？
俺是文科。
前几天还给人数落过。关于核辐射与电磁辐射的问题。
btw, 正负电子湮灭，放出的gamma光子，算核辐射，还是电磁辐射？
【在 C**K 的大作中提到】
: 聽lz的陳述方式好像在lab做什麼萃取純化之類的.
: 有職業病. 鑑定完畢.
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t*m
发帖数: 4414 | |
t*m
发帖数: 4414 | 7 过奖了，受用不起。
只是偶然在麒麟电视上开到的。雕虫小技，不入您老法眼的。
根据
腐的
多时
静置
【在 b***b 的大作中提到】
: 你真行，上至天文地理，下至做豆腐， 什么都懂！佩服！
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w********o
发帖数: 10088 | |
l******o
发帖数: 8344 | 9 呵呵，买了，做了
5块多钱可以买4 OZ内脂，不过加上运费，HANDLING FEE，大概8刀。
可以做30多公斤豆腐呢， |
C**K
发帖数: 3672 | 10 嗟夫! 必傳染病矣.
【在 t*m 的大作中提到】
: 臆断有无，可乎？
: 俺是文科。
: 前几天还给人数落过。关于核辐射与电磁辐射的问题。
: btw, 正负电子湮灭，放出的gamma光子，算核辐射，还是电磁辐射？
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N****g
发帖数: 5246 | 11 好像我做的总是一碰就碎，而且有种酸味
【在 t*m 的大作中提到】
: 内脂用量应为豆浆量的0.3-0.4%，即一公斤豆浆内脂用量为3-4克，实际用量可以根据
: 需要调整，用量少些，豆腐较嫩，可以固定用一个小调羹量取，方便估计用量。
: 二是点豆腐时的温度：家庭做时，烧豆浆时先将内脂用少量冷水溶解，置准备盛豆腐的
: 容器内，待豆浆烧开后，温度稍降（介绍说豆浆温度在80摄氏度左右；实际豆浆不多时
: ，在锅子离火后一两分钟即可）将豆浆直接冲入已先行溶解的内脂液内，稍搅动即静置
: 并保温20分钟（家中用衣被将容器包好保温），豆浆即可凝固成豆腐。
: 内脂用量偏少、点浆温度偏低、没有保温及静置时间不够都会失败。
: 北京卫视有一集节目，演示了这个过程。
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