W*****d
发帖数: 4196 | 1 老板和老板娘的形象。 张耗的那个上海老女人，看了都想吐 |
B*****s
发帖数: 3463 | 2 我觉得是地理位置，
张毫东边那个太平洋buffet 更是死地，开一个黄一个
老板和老板娘的形象。 张耗的那个上海老女人，看了都想吐
【在 W*****d 的大作中提到】
: 老板和老板娘的形象。 张耗的那个上海老女人，看了都想吐
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h***h
发帖数: 768 | 3 老板娘形象很重要！
我很喜欢八福的老板娘，典型的川妹子---精明，甜甜的。 往你口袋里掏钱，你都高高
兴兴的。
【在 W*****d 的大作中提到】
: 老板和老板娘的形象。 张耗的那个上海老女人，看了都想吐
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W*****d
发帖数: 4196 | 4 what is 八福?
【在 h***h 的大作中提到】
: 老板娘形象很重要！
: 我很喜欢八福的老板娘，典型的川妹子---精明，甜甜的。 往你口袋里掏钱，你都高高
: 兴兴的。
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W*******s
发帖数: 18705 | 5 啊，不会吧，LOL。张豪老板娘是个很拎的清的人，也是有血性魄力的一个女人，俗话
说见毛变色的那种，奔六的人，你还想咋地？ |
W*****d
发帖数: 4196 | 6 我以为她是保七奔八的人
【在 W*******s 的大作中提到】
: 啊，不会吧，LOL。张豪老板娘是个很拎的清的人，也是有血性魄力的一个女人，俗话
: 说见毛变色的那种，奔六的人，你还想咋地？
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h***h
发帖数: 768 | 7 担心老板娘看了这吐血身亡。
做个老女人不容易呀！
【在 W*****d 的大作中提到】
: 我以为她是保七奔八的人
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h***h
发帖数: 768 | 8 一看就是不常来这个版的。
锻炼一下，请自己做功课！
【在 W*****d 的大作中提到】
: what is 八福?
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l*********s
发帖数: 1183 | 9 好几年前去过一次，菜色马马虎虎，原料一塌糊涂，再也没去过。
张豪老板娘，清清爽爽的，带着10分的精明，脑子里cost control那根绳子肯定是拉得
紧紧的，所以才会这么上的。老板娘肯定是会看三色的人，所以说她看人下饭，是很能
预料的。
我没想和她套近乎，再说我老婆不是上海人，我没说上海话，所以她应该也不知道我是
上海人。对我们的态度还不错，挺到位的，从开门欢迎一直到走，期间服务员女生忘了
上一道菜了，她还发急当着我们的面斥责服务生。
我对面靠墙的位置坐这一对老夫妇，带着个小孩，老夫妇衣着考究，举止儒雅，但眼神
有点飘渺，不经意间在check out周围的食客，目光送过来，四目一交接 - 上海人，没
啥悬念的。瞬间好像回到了上海。
我背后做着一对年轻的夫妇，也带着个小孩，去洗手间回来的路上，看到他们点了一桌
的菜，印象深刻的是一个大盘子 - 很大的一个红烧蹄膀。看上去，很funny的感觉。
【在 W*******s 的大作中提到】
: 啊，不会吧，LOL。张豪老板娘是个很拎的清的人，也是有血性魄力的一个女人，俗话
: 说见毛变色的那种，奔六的人，你还想咋地？
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s**********u
发帖数: 11996 | |
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W*******s
发帖数: 18705 | 11 上海人会歧视拎不清的人。醒目的人那里都不会被歧视。
【在 s**********u 的大作中提到】
: 不是上海人会不会被歧视啊？我有点怕怕。
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h***h
发帖数: 768 | 12 求”醒目“秘诀！
【在 W*******s 的大作中提到】
: 上海人会歧视拎不清的人。醒目的人那里都不会被歧视。
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W*******s
发帖数: 18705 | 13 你确定你理解这个广东话的意思？
【在 h***h 的大作中提到】
: 求”醒目“秘诀！
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s**********u
发帖数: 11996 | 14 那我不怕了哈，我经常被广东人说“醒目”。
【在 W*******s 的大作中提到】
: 上海人会歧视拎不清的人。醒目的人那里都不会被歧视。
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h***h
发帖数: 768 | 15 会来事？
【在 W*******s 的大作中提到】
: 你确定你理解这个广东话的意思？
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s**********u
发帖数: 11996 | 16 不是，是聪明，知道分寸，明白事理和精明的意思。
【在 h***h 的大作中提到】
: 会来事？
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s**********u
发帖数: 11996 | 17 我看了一下，好奇心上来了，这两家店我都没有去过呢，决定去考察一下了。
【在 W*****d 的大作中提到】
: 老板和老板娘的形象。 张耗的那个上海老女人，看了都想吐
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W*******s
发帖数: 18705 | 18 不带这么夸自己的。。。
【在 s**********u 的大作中提到】
: 不是，是聪明，知道分寸，明白事理和精明的意思。
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W*****d
发帖数: 4196 | 19 以前只听说过Gay可以通过对眼识别，没想到还可以辨认上海人 |
W*****d
发帖数: 4196 | 20 老四川有两对老板和老板娘，要多去几次。
【在 s**********u 的大作中提到】
: 我看了一下，好奇心上来了，这两家店我都没有去过呢，决定去考察一下了。
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s**********u
发帖数: 11996 | 21 目前没人投诉老四川，可以考虑多去几次。
【在 W*****d 的大作中提到】
: 老四川有两对老板和老板娘，要多去几次。
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s*****i
发帖数: 3762 | 22 当年去张豪也是为了吃红烧蹄膀，倒数第二次是端上来一个里面带冰碴的蹄膀
最后一次是不新鲜的鱼+菜里面吃出虫子
一个饭店用心不用心就是这么简单 |
h***h
发帖数: 768 | 23 ”端上来一个里面带冰碴的蹄膀“
好了，this is IT!
【在 s*****i 的大作中提到】
: 当年去张豪也是为了吃红烧蹄膀，倒数第二次是端上来一个里面带冰碴的蹄膀
: 最后一次是不新鲜的鱼+菜里面吃出虫子
: 一个饭店用心不用心就是这么简单
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W*******s
发帖数: 18705 | 24 花样地方菜，有的时候不错，有的时候真不咋地。老老实实的点普通菜单还是不错的。 |
s**********u
发帖数: 11996 | 25 这个，就很过分了，是厨师故意要砸老板的生意吗？这样故意捣乱的厨师建议张豪老板
炒了他吧，也太过分了。餐饮管理的确是很仔细的活儿，马虎不得啊。
【在 s*****i 的大作中提到】
: 当年去张豪也是为了吃红烧蹄膀，倒数第二次是端上来一个里面带冰碴的蹄膀
: 最后一次是不新鲜的鱼+菜里面吃出虫子
: 一个饭店用心不用心就是这么简单
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D****y
发帖数: 2207 | 26 你看看,拎不清了吧
蹄膀现烧的话,没一个多钟头下不来的
所以如果不是运气好,就肯定是几个星期前烧好放在冰箱里冰得硬梆梆的
只不过有点冰渣太正常不过了
【在 h***h 的大作中提到】
: ”端上来一个里面带冰碴的蹄膀“
: 好了，this is IT!
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s**********u
发帖数: 11996 | 27 哈哈哈哈，笑死我了。
【在 D****y 的大作中提到】
: 你看看,拎不清了吧
: 蹄膀现烧的话,没一个多钟头下不来的
: 所以如果不是运气好,就肯定是几个星期前烧好放在冰箱里冰得硬梆梆的
: 只不过有点冰渣太正常不过了
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W*******s
发帖数: 18705 | 28 冰糖园蹄我会做，味道绝佳，需要好几个小时。没有什么现点现做的。冰冻的成品园蹄
放在蒸笼里蒸，然后淋上现调的汁水。 |
s**********u
发帖数: 11996 | 29 这个可以理解，不过上桌的菜还有冰渣就有多过分了。
【在 W*******s 的大作中提到】
: 冰糖园蹄我会做，味道绝佳，需要好几个小时。没有什么现点现做的。冰冻的成品园蹄
: 放在蒸笼里蒸，然后淋上现调的汁水。
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D****y
发帖数: 2207 | 30 说不定是有拎不清的催菜了 :-p
这么大一个蹄膀,蒸热,而且要蒸到里面也都热了也很花时间的.其实有冰渣也就是没蒸
透而已
【在 s**********u 的大作中提到】
: 这个可以理解，不过上桌的菜还有冰渣就有多过分了。
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s**********u
发帖数: 11996 | 31 那我以后要是开餐馆我已经要记住了，蹄膀一定要蒸透！我先微波炉它20分钟再蒸，不
行吗？
【在 D****y 的大作中提到】
: 说不定是有拎不清的催菜了 :-p
: 这么大一个蹄膀,蒸热,而且要蒸到里面也都热了也很花时间的.其实有冰渣也就是没蒸
: 透而已
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W*******s
发帖数: 18705 | 32 微波炉是不能搞蹄膀的，油皮会爆裂。
【在 s**********u 的大作中提到】
: 那我以后要是开餐馆我已经要记住了，蹄膀一定要蒸透！我先微波炉它20分钟再蒸，不
: 行吗？
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s**********u
发帖数: 11996 | 33 得，这个蹄膀还不好处理了，那你有啥招数不？
【在 W*******s 的大作中提到】
: 微波炉是不能搞蹄膀的，油皮会爆裂。
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W*******s
发帖数: 18705 | 34 如果有这个功能的话，可以用微波炉化冰的这一档。或是根据以往的经验，事先拿出来
二，三个Order在保温台上让它自己解冻。所谓的北京鸭也一样，速冻的鸭子扔油锅里
炸，多数参馆是这样做的。
【在 s**********u 的大作中提到】
: 得，这个蹄膀还不好处理了，那你有啥招数不？
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D****y
发帖数: 2207 | 35 不行,里面都变肉干了
【在 s**********u 的大作中提到】
: 那我以后要是开餐馆我已经要记住了，蹄膀一定要蒸透！我先微波炉它20分钟再蒸，不
: 行吗？
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s**********u
发帖数: 11996 | 36 看看，同学们，是不是要自己学习烹饪手艺才可以啊？
【在 W*******s 的大作中提到】
: 如果有这个功能的话，可以用微波炉化冰的这一档。或是根据以往的经验，事先拿出来
: 二，三个Order在保温台上让它自己解冻。所谓的北京鸭也一样，速冻的鸭子扔油锅里
: 炸，多数参馆是这样做的。
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W*******s
发帖数: 18705 | 37 我喜欢吃廉价波菲，蟹腿生蛤寿司酸辣汤，基本就吃这几样。
【在 s**********u 的大作中提到】
: 看看，同学们，是不是要自己学习烹饪手艺才可以啊？
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D****y
发帖数: 2207 | 38 廉价波菲也有蟹腿吃?
【在 W*******s 的大作中提到】
: 我喜欢吃廉价波菲，蟹腿生蛤寿司酸辣汤，基本就吃这几样。
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B*****s
发帖数: 3463 | 39 赞胆大，廉价buffet 的寿司，酸辣汤都敢吃...
我喜欢吃廉价波菲，蟹腿生蛤寿司酸辣汤，基本就吃这几样。
【在 W*******s 的大作中提到】
: 我喜欢吃廉价波菲，蟹腿生蛤寿司酸辣汤，基本就吃这几样。
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W*******s
发帖数: 18705 | 40 13刀左右，到处都有啊。什么Grand Buffet，China Buffet。上星期在Lowell看到一家
，进去瞄瞄，大致一样，居然还有姜葱大埠蟹，下次去吃吃看。
【在 D****y 的大作中提到】
: 廉价波菲也有蟹腿吃?
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W*******s
发帖数: 18705 | 41 酸辣汤你要看颜色，主要是豆腐的颜色，有的餐馆没卖掉的酸辣汤倒在簸箕里面用水冲
，回收里面的材料，这种汤，豆腐的颜色口感如同豆腐干，我一看就不会去喝的。
【在 B*****s 的大作中提到】
: 赞胆大，廉价buffet 的寿司，酸辣汤都敢吃...
:
: 我喜欢吃廉价波菲，蟹腿生蛤寿司酸辣汤，基本就吃这几样。
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s**********u
发帖数: 11996 | 42 为啥不敢吃寿司？难道他们的寿司不是当天做的吗？
【在 B*****s 的大作中提到】
: 赞胆大，廉价buffet 的寿司，酸辣汤都敢吃...
:
: 我喜欢吃廉价波菲，蟹腿生蛤寿司酸辣汤，基本就吃这几样。
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V****5
发帖数: 913 | 43 哈，越来越觉得上网有益了。酸辣汤是我的最爱。没想到名堂这么多。晕了。
学习了，谢谢！
发信人: WillyBass (微粒鲈), 信区: Boston
标 题: Re: RE: Re: 张耗比老四川差的地方在于
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 11 19:30:47 2014, 美东)
酸辣汤你要看颜色，主要是豆腐的颜色，有的餐馆没卖掉的酸辣汤倒在簸箕里面用水冲
，回收里面的材料，这种汤，豆腐的颜色口感如同豆腐干，我一看就不会去喝的。
【在 B*****s 的大作中提到】
: 赞胆大，廉价buffet 的寿司，酸辣汤都敢吃...
:
: 我喜欢吃廉价波菲，蟹腿生蛤寿司酸辣汤，基本就吃这几样。
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V****5
发帖数: 913 | 44 求Lowell地址！！！
【在 W*******s 的大作中提到】
: 13刀左右，到处都有啊。什么Grand Buffet，China Buffet。上星期在Lowell看到一家
: ，进去瞄瞄，大致一样，居然还有姜葱大埠蟹，下次去吃吃看。
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s**********u
发帖数: 11996 | 45 还用水冲，那么麻烦，直接放冷库里第二天加热卖不好吗？真受不了，那点烂豆腐值
几个钱啊？就不怕人家吃出来反胃以后不来了么？
【在 W*******s 的大作中提到】
: 酸辣汤你要看颜色，主要是豆腐的颜色，有的餐馆没卖掉的酸辣汤倒在簸箕里面用水冲
: ，回收里面的材料，这种汤，豆腐的颜色口感如同豆腐干，我一看就不会去喝的。
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W*******s
发帖数: 18705 | 46 具体地址我不知道，在Lowell Target边上，同一个ShoppingMall。的确是大埠蟹，不
是石蟹，我老婆说可能是死蟹，嘿嘿，我就不知道了。应该花个五块钱外买盒卖一磅尝
尝看。
【在 V****5 的大作中提到】
: 求Lowell地址！！！
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W*******s
发帖数: 18705 | 47 咳，亏你还是做菜高手，这玩艺冷下来就是一团浆糊了。有很多小餐馆就在洗碗池子里
冲洗酸辣汤。所以，如果你中午去吃Lunch Special，酸辣汤应该是很新鲜的，但是你
看到蛋花发黑，豆腐犹如豆腐干，或是新鲜老旧的混杂，你就可以肯定，昨晚的剩余酸
辣汤冲洗料混里面了。
【在 s**********u 的大作中提到】
: 还用水冲，那么麻烦，直接放冷库里第二天加热卖不好吗？真受不了，那点烂豆腐值
: 几个钱啊？就不怕人家吃出来反胃以后不来了么？
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s**********u
发帖数: 11996 | 48 哎，我还是自己在家做饭自己吃好了呀。我自己做酸辣汤也做得蛮好的呢。
【在 W*******s 的大作中提到】
: 咳，亏你还是做菜高手，这玩艺冷下来就是一团浆糊了。有很多小餐馆就在洗碗池子里
: 冲洗酸辣汤。所以，如果你中午去吃Lunch Special，酸辣汤应该是很新鲜的，但是你
: 看到蛋花发黑，豆腐犹如豆腐干，或是新鲜老旧的混杂，你就可以肯定，昨晚的剩余酸
: 辣汤冲洗料混里面了。
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h***h
发帖数: 768 | 49 看了，哭了！
原来俺一直被餐馆老板当成猪狗不如地付钱的！
谢卧底！
【在 W*******s 的大作中提到】
: 咳，亏你还是做菜高手，这玩艺冷下来就是一团浆糊了。有很多小餐馆就在洗碗池子里
: 冲洗酸辣汤。所以，如果你中午去吃Lunch Special，酸辣汤应该是很新鲜的，但是你
: 看到蛋花发黑，豆腐犹如豆腐干，或是新鲜老旧的混杂，你就可以肯定，昨晚的剩余酸
: 辣汤冲洗料混里面了。
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B*****s
发帖数: 3463 | 50 不是什么鱼都可以做寿司的,也不是什么鱼都可以做生鱼片的
当然FDA 这个没有明确规定, 你可以自己google sushi grade fish
wholefoods 有suhi grade tuna...
你觉得Minado 这类店会给你-20F冷冻18小时么?
【在 s**********u 的大作中提到】
: 为啥不敢吃寿司？难道他们的寿司不是当天做的吗？
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S***x
发帖数: 2012 | 51 正宗酸辣汤是不加酱油，不加辣椒的
【在 s**********u 的大作中提到】
: 哎，我还是自己在家做饭自己吃好了呀。我自己做酸辣汤也做得蛮好的呢。
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s******e
发帖数: 230 | 52 有一次去雅苑吃饭，明显觉得肉末有问题，感觉不新鲜加了好多料酒遮味道，以前有时
还去harvard square的燕京，后来认识打过工的朋友，说那家的牌子根本来不及洗，都
是抹布擦。估计不止一家这么干。想自己带餐具，又觉得太明显了。现在基本都是带饭
，要是实在不行就是Panera，或者泰国菜和日本拉面。 |
