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Carolinas版 - 红油麻辣肚丝,凉拌野菜,蒜薹炒香肠,干锅虾,黑芝麻红薯糯米饼 (转载)
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相关话题的讨论汇总
话题: 扣肉话题: 蒜薹话题: 干锅话题: 肚丝话题: 黑芝麻
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x*******r
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1
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xuanwater (xuanwater), 信区: Food
标 题: 红油麻辣肚丝,凉拌野菜,蒜薹炒香肠,干锅虾,黑芝麻红薯糯米饼
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 29 10:00:15 2013, 美东)
红油麻辣肚丝,凉拌野菜,蒜薹炒香肠,干锅虾,黑芝麻红薯糯米饼
x*******r
发帖数: 276
2
g********u
发帖数: 8891
3
不错,你可以开私房菜啦。如果你做芋头扣肉,我一定帮衬。
e***a
发帖数: 344
4
哇,原来是南北卡的啊,哪里买的蒜薹?
x*******r
发帖数: 276
5
中国店里有卖

【在 e***a 的大作中提到】
: 哇,原来是南北卡的啊,哪里买的蒜薹?
x*******r
发帖数: 276
6
什么是芋头扣肉?我这水平,自己吃吃就好, 开店我还差的远了。

【在 g********u 的大作中提到】
: 不错,你可以开私房菜啦。如果你做芋头扣肉,我一定帮衬。
g********u
发帖数: 8891
7
用荔浦芋头来做扣肉乃我桂菜之第一名菜,荔浦香芋,天下第一,皇上贡品。
我会做,就是懒,扣肉最麻烦啦。

【在 x*******r 的大作中提到】
: 什么是芋头扣肉?我这水平,自己吃吃就好, 开店我还差的远了。
x*******r
发帖数: 276
8
google了一下,扣肉原来就是像四川的咸烧白,我们是底下铺芽菜,上面放扣肉
。 这个简单易做,还没有油烟,很下饭
g********u
发帖数: 8891
9
正宗的是要开油锅,而且皮上面一定要涂蜂蜜,我最懒开油锅了。

【在 x*******r 的大作中提到】
: google了一下,扣肉原来就是像四川的咸烧白,我们是底下铺芽菜,上面放扣肉
: 。 这个简单易做,还没有油烟,很下饭

e***a
发帖数: 344
10
是大亚吗?黎明好像没见到

【在 x*******r 的大作中提到】
: 中国店里有卖
x*******r
发帖数: 276
11
我们是摸酱油在热油里把皮煎成金黄色,我一般偷懒还有闲油烟大,家里抽油烟机不给
力,就把这一步省了。
x*******r
发帖数: 276
12
大亚和黎明有卖的

【在 e***a 的大作中提到】
: 是大亚吗?黎明好像没见到
a********e
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13
赞~求干锅虾做法
虾炒炒容易出水,怎么能炒得那么干呢?炒久了就老了
x*******r
发帖数: 276
14
我炒菜都是凭经验,没有具体分量哈。
先把小半个花菜,半个洋葱,莲花白,土豆片在锅里加油炒到6,7分熟, 倒入盘里
待用。 然后放油到锅里,要放多些,等油温到7,8成热后,加入一把花椒,生姜,
郫县豆瓣爆炒炒香,然后倒入虾, 加入料酒,蒜片,糖, 葱,炒到虾变色,然后加
先炒好的蔬菜和一大把干红辣椒,加入盐调味,出锅装盘。
蔬菜把水分吸收了,很入味,最喜欢吃里面的菜了

【在 a********e 的大作中提到】
: 赞~求干锅虾做法
: 虾炒炒容易出水,怎么能炒得那么干呢?炒久了就老了

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