T*R
发帖数: 36302 | | x*********n
发帖数: 28013 | 2 used be 7.99
不过说实话，这个品种的没有chinatown的那种澳洲龙虾好吃。2年前买了一个80多刀的
，吃了我3天，随便放在粥里，鲜的不得了，hmart的，就不太鲜了。 | y***n
发帖数: 2806 | 3 你这虾是7.99的吗？10磅巨虾？
【在 x*********n 的大作中提到】
: used be 7.99
: 不过说实话，这个品种的没有chinatown的那种澳洲龙虾好吃。2年前买了一个80多刀的
: ，吃了我3天，随便放在粥里，鲜的不得了，hmart的，就不太鲜了。
| x*********n
发帖数: 28013 | 4 13快把，都买龙虾了，显然是important day，no money talk，only cares how to
enjoy。
【在 y***n 的大作中提到】
: 你这虾是7.99的吗？10磅巨虾？
| B*********n
发帖数: 2552 | 5 这龙虾怎么做啊
【在 T*R 的大作中提到】
: 5.99，买的人狂多。
| T*R
发帖数: 36302 | 6 我只会清蒸。
不经吃啊。
楼上说得对，要买就得买10LB大龙虾。
我买了两只2LB的，还不够塞牙缝的，还好昨天还买了条鱼。
【在 B*********n 的大作中提到】
: 这龙虾怎么做啊
| y***n
发帖数: 2806 | 7 龙虾焗伊面啊，国内龙虾都这么吃，好吃。网上很多教程。如果喜欢清蒸的，群殴建议
吃螃蟹，基本上味道差不太多。真滴。你买20刀螃蟹，吃的快吐血了。
【在 T*R 的大作中提到】
: 我只会清蒸。
: 不经吃啊。
: 楼上说得对，要买就得买10LB大龙虾。
: 我买了两只2LB的，还不够塞牙缝的，还好昨天还买了条鱼。
| s******s
发帖数: 13035 | 8 2lb的都有点大了，10lb的这么老还能吃吗？
【在 T*R 的大作中提到】
: 我只会清蒸。
: 不经吃啊。
: 楼上说得对，要买就得买10LB大龙虾。
: 我买了两只2LB的，还不够塞牙缝的，还好昨天还买了条鱼。
| x*********n
发帖数: 28013 | 9 OMG的，居然没有一个懂龙虾的。
真想写篇文章科普一下啊。 | m*******7
发帖数: 318 | 10 今天跑去弄了4个虾在炭炉烤了, 第一次仔细宰龙虾, 先抛砖引玉说说吧.
买:
不要买摊在冰上的'冰鲜/半死'虾, 要去水缸挑活蹦乱跳的. 感觉还比较生猛的, 夹上
来时都是活蹦乱跳的. 我弄了些冰埋着(记得结帐后再埋=_=), 一小时到家后拿出来时
没张牙舞爪但还挺鲜活的.
我去的时候比较晚(7:00pm的样子), 剩下好像只有10+只, 明天应该有新的吧. 4只下来
总共5磅不到, 印象中去年特价时买也是差不多大(可能是去晚了?)
虾:
到家冲洗一下后, 把钳子剁了, 然后直接对半开.(不是自视饕餮的同学可以把头剁了洗
净只留肉, 直接跳过这里到下一步)
基本上虾头和虾背脊上的内脏就只有5种颜色:
1. 白色的一大块肉: 很奇怪, 我最生猛那只龙虾的肉是带有粉红色血丝的. 吃起来最
爽口是这只, 卵也超多.
2. 粉色的水: 大概在眼睛紧贴着一个指甲大小的囊腔内, 一切开就都流走了, 不了解,
楼上科普一下吧.
3. 浅黄绿色的糊状: 在那个囊腔后. 肝/胰, 英文叫 tomalley, 类似于小虾的虾膏吧,
很香. 分量就只有3个花生米那么多吧.
4. 深绿色的糊状: 卵, 生的时候已经成颗粒状了, 熟了会变成深红色. 没有肝胰香,
但是也很好吃. 分量从几个花生米到两条四季豆那么大都有, 看运气了.
5. 淡红色的糊状: 熟了还是那个颜色的. 不了解, 楼上科普一下吧.
烤:
肉朝上壳朝下放到炭炉上烤就好了. 不用腌制, 烤的时候撒点盐, 撒点椒蒜粉就好(就
跟今晚的rib eye差不多, 只是ribeye要翻, 这个不用). 火不要太旺, 盖了盖焖一下,
看到肉变硬出水冒泡就熟啦~
败笔:
1. 龙虾宰了要马上烤. 我等了差不多一小时才烤, 有些肉开始霉了(广东话, 就是海产
变坏开始有氨水味, 肉都没了变水了), 钳子尤其明显(厌氧菌?). 据说用冰敷可以缓解
变坏.
2. 忘了研究那个肉爽卵多的龙虾的长相特征了, 下次也只能瞎挑了.
tomalley wiki:
http://en.wikipedia.org/wiki/Tomalley
【在 x*********n 的大作中提到】
: OMG的，居然没有一个懂龙虾的。
: 真想写篇文章科普一下啊。
| m*******7
发帖数: 318 | 11 网上有的人说深绿色的不能吃, 窃以为太浪费了.
还有说肝胰(tomalley)聚集毒素不能吃, 窃也以为太浪费了. | x*********n
发帖数: 28013 | 12 任何比较贵的，高蛋白的，必须吃活的，比如基围虾，甲鱼，龙虾。
死了以后，直接扔掉，没有选择。
任何比较贵的海鲜只有2种吃法，一种清蒸，什么都不放。一种是生吃。
跑去boston的legal seafood，人家一样清蒸出来。
【在 m*******7 的大作中提到】
: 今天跑去弄了4个虾在炭炉烤了, 第一次仔细宰龙虾, 先抛砖引玉说说吧.
: 买:
: 不要买摊在冰上的'冰鲜/半死'虾, 要去水缸挑活蹦乱跳的. 感觉还比较生猛的, 夹上
: 来时都是活蹦乱跳的. 我弄了些冰埋着(记得结帐后再埋=_=), 一小时到家后拿出来时
: 没张牙舞爪但还挺鲜活的.
: 我去的时候比较晚(7:00pm的样子), 剩下好像只有10+只, 明天应该有新的吧. 4只下来
: 总共5磅不到, 印象中去年特价时买也是差不多大(可能是去晚了?)
: 虾:
: 到家冲洗一下后, 把钳子剁了, 然后直接对半开.(不是自视饕餮的同学可以把头剁了洗
: 净只留肉, 直接跳过这里到下一步)
| x5
发帖数: 27871 | 13 不放尿？
【在 m*******7 的大作中提到】
: 今天跑去弄了4个虾在炭炉烤了, 第一次仔细宰龙虾, 先抛砖引玉说说吧.
: 买:
: 不要买摊在冰上的'冰鲜/半死'虾, 要去水缸挑活蹦乱跳的. 感觉还比较生猛的, 夹上
: 来时都是活蹦乱跳的. 我弄了些冰埋着(记得结帐后再埋=_=), 一小时到家后拿出来时
: 没张牙舞爪但还挺鲜活的.
: 我去的时候比较晚(7:00pm的样子), 剩下好像只有10+只, 明天应该有新的吧. 4只下来
: 总共5磅不到, 印象中去年特价时买也是差不多大(可能是去晚了?)
: 虾:
: 到家冲洗一下后, 把钳子剁了, 然后直接对半开.(不是自视饕餮的同学可以把头剁了洗
: 净只留肉, 直接跳过这里到下一步)
| m*******7
发帖数: 318 | |
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