l********l
发帖数: 1416 | 1 做菜不光是个体力活,也还是要讲究点技巧的. 大家一起来分享一下自己的拿手菜吧
1. 火要大,油要热,爆炒的菜是最香的. 注意火别冒烟,长期吃会致癌,菜别烧糊了,烧焦
的食品也会致癌.
2. 要加点糖. 一点点糖,可以吊鲜味. 北方的同学可能不太适应. 冬天被霜打过的青菜
最好吃,因为里面含糖多. 要炒出好吃的青菜,就是要热油大火煸炒,放糖和盐,然后加盖
一焖就好了. 盛出来的菜油光闪亮,又香又糯.
3. 炖肉,那是"炖"出来滴. 别用慢炖锅或高压锅. 就用普通的锅,大火烧开,打沫,加葱
姜料酒,然后小火慢慢的炖上几小时 (鸡鸭一小时),于是满室飘香. 慢炖锅或高压锅烧
不出那么香的肉.
4. 炖肉最后加盐或酱油. 加早了肉炖不烂.
5. 横切牛羊，竖切猪，斜切鸡
6. 炒肉要炒得嫩得加蛋清和生粉. 再拌点酱油料酒,冷藏半小时.
7. 豆腐要配鲜的东西,比如蘑菇,虾皮,开洋
8. 葱姜海鲜一定先要葱姜呛锅,大火,把海鲜放进去炒一下,在温度最高的时候喷料酒(
你会闻到非常香的味道),炒一下,加调料,再翻一下,加盖. 中火煮熟. 那海鲜炒出来是
香飘四溢,小心别咬到舌头.
9. 虾仁要炒得有弹性得用盐揉出红水,洗干净,再揉一遍,再洗干净. 擦干水份,然后加1
/4蛋清和生粉. 冷藏过夜,或冷冻10分钟. 这样你炒出的虾仁就有上海老饭店的水平了.
- 我的虾仁馄饨就是这么处理虾仁馅的,洗净擦干,剁成虾粒(剁的时候已经感觉到韧
性了),加二个蛋清,生粉,使劲搅拌,然后冷藏.第二天加别的馅料和调料. 那馄饨一口咬
上去,非常有弹性.
10. 孜然羊肉里同时加孜然粉和孜然粒,够香浓,咬开孜然粒时又有清凉味道. 我还喜欢
加点辣酱,拌上碎香菜,哇... 实在太幸福了!
11. 做鱼汤,鱼要二面煎一下,加水,大火烧开,中火滚一会儿,汤就白了.
12. 肉圆要做得嫩,还是得加鸡蛋和生粉,再加水调料葱末,调匀,冷藏过夜. 做肉圆时拿
个瓷勺子,沾点生水粉,做出来的肉圆光滑圆润. 一个个炸完后放水,酱油和糖炖一小时,
满屋飘香,入口即化.
先想到这么多了, 大家有机会周末可以尝试一下. | C***t
发帖数: 10731 | | m*****s
发帖数: 1381 | 3 大师，受我一拜
【在 l********l 的大作中提到】
: 做菜不光是个体力活,也还是要讲究点技巧的. 大家一起来分享一下自己的拿手菜吧
: 1. 火要大,油要热,爆炒的菜是最香的. 注意火别冒烟,长期吃会致癌,菜别烧糊了,烧焦
: 的食品也会致癌.
: 2. 要加点糖. 一点点糖,可以吊鲜味. 北方的同学可能不太适应. 冬天被霜打过的青菜
: 最好吃,因为里面含糖多. 要炒出好吃的青菜,就是要热油大火煸炒,放糖和盐,然后加盖
: 一焖就好了. 盛出来的菜油光闪亮,又香又糯.
: 3. 炖肉,那是"炖"出来滴. 别用慢炖锅或高压锅. 就用普通的锅,大火烧开,打沫,加葱
: 姜料酒,然后小火慢慢的炖上几小时 (鸡鸭一小时),于是满室飘香. 慢炖锅或高压锅烧
: 不出那么香的肉.
: 4. 炖肉最后加盐或酱油. 加早了肉炖不烂.
| h**r
发帖数: 8078 | 4 这个福利大好
【在 l********l 的大作中提到】
: 做菜不光是个体力活,也还是要讲究点技巧的. 大家一起来分享一下自己的拿手菜吧
: 1. 火要大,油要热,爆炒的菜是最香的. 注意火别冒烟,长期吃会致癌,菜别烧糊了,烧焦
: 的食品也会致癌.
: 2. 要加点糖. 一点点糖,可以吊鲜味. 北方的同学可能不太适应. 冬天被霜打过的青菜
: 最好吃,因为里面含糖多. 要炒出好吃的青菜,就是要热油大火煸炒,放糖和盐,然后加盖
: 一焖就好了. 盛出来的菜油光闪亮,又香又糯.
: 3. 炖肉,那是"炖"出来滴. 别用慢炖锅或高压锅. 就用普通的锅,大火烧开,打沫,加葱
: 姜料酒,然后小火慢慢的炖上几小时 (鸡鸭一小时),于是满室飘香. 慢炖锅或高压锅烧
: 不出那么香的肉.
: 4. 炖肉最后加盐或酱油. 加早了肉炖不烂.
| l********l
发帖数: 1416 | 5 别客气了, 现在我会的你们都会了. 多练几次就成了. 大家周末愉快 | l********l
发帖数: 1416 | 6 是我总结了十年逛food的体会,和我爸我婆婆做菜高手的经验啊
【在 h**r 的大作中提到】
: 这个福利大好
| C***t
发帖数: 10731 | 7 其实扯这都是虚的 求蹭饭才是正经
你是住天来附近吧 嘿嘿
【在 l********l 的大作中提到】
: 别客气了, 现在我会的你们都会了. 多练几次就成了. 大家周末愉快
| C********2
发帖数: 435 | 8 赞一个！
我们是邻居，以后有机会当面取经。：）
【在 l********l 的大作中提到】
: 做菜不光是个体力活,也还是要讲究点技巧的. 大家一起来分享一下自己的拿手菜吧
: 1. 火要大,油要热,爆炒的菜是最香的. 注意火别冒烟,长期吃会致癌,菜别烧糊了,烧焦
: 的食品也会致癌.
: 2. 要加点糖. 一点点糖,可以吊鲜味. 北方的同学可能不太适应. 冬天被霜打过的青菜
: 最好吃,因为里面含糖多. 要炒出好吃的青菜,就是要热油大火煸炒,放糖和盐,然后加盖
: 一焖就好了. 盛出来的菜油光闪亮,又香又糯.
: 3. 炖肉,那是"炖"出来滴. 别用慢炖锅或高压锅. 就用普通的锅,大火烧开,打沫,加葱
: 姜料酒,然后小火慢慢的炖上几小时 (鸡鸭一小时),于是满室飘香. 慢炖锅或高压锅烧
: 不出那么香的肉.
: 4. 炖肉最后加盐或酱油. 加早了肉炖不烂.
| b*x
发帖数: 5456 | | j****c
发帖数: 928 | 10 开个厨师培训班吧。
【在 l********l 的大作中提到】
: 做菜不光是个体力活,也还是要讲究点技巧的. 大家一起来分享一下自己的拿手菜吧
: 1. 火要大,油要热,爆炒的菜是最香的. 注意火别冒烟,长期吃会致癌,菜别烧糊了,烧焦
: 的食品也会致癌.
: 2. 要加点糖. 一点点糖,可以吊鲜味. 北方的同学可能不太适应. 冬天被霜打过的青菜
: 最好吃,因为里面含糖多. 要炒出好吃的青菜,就是要热油大火煸炒,放糖和盐,然后加盖
: 一焖就好了. 盛出来的菜油光闪亮,又香又糯.
: 3. 炖肉,那是"炖"出来滴. 别用慢炖锅或高压锅. 就用普通的锅,大火烧开,打沫,加葱
: 姜料酒,然后小火慢慢的炖上几小时 (鸡鸭一小时),于是满室飘香. 慢炖锅或高压锅烧
: 不出那么香的肉.
: 4. 炖肉最后加盐或酱油. 加早了肉炖不烂.
| | | l********l
发帖数: 1416 | | s*******e
发帖数: 15758 | 12 哎，没图没真相
老实说呀，你上次奔的那几道菜真的和我差距好大哎。 | c********r
发帖数: 1422 | 13 赞！
【在 l********l 的大作中提到】
: 做菜不光是个体力活,也还是要讲究点技巧的. 大家一起来分享一下自己的拿手菜吧
: 1. 火要大,油要热,爆炒的菜是最香的. 注意火别冒烟,长期吃会致癌,菜别烧糊了,烧焦
: 的食品也会致癌.
: 2. 要加点糖. 一点点糖,可以吊鲜味. 北方的同学可能不太适应. 冬天被霜打过的青菜
: 最好吃,因为里面含糖多. 要炒出好吃的青菜,就是要热油大火煸炒,放糖和盐,然后加盖
: 一焖就好了. 盛出来的菜油光闪亮,又香又糯.
: 3. 炖肉,那是"炖"出来滴. 别用慢炖锅或高压锅. 就用普通的锅,大火烧开,打沫,加葱
: 姜料酒,然后小火慢慢的炖上几小时 (鸡鸭一小时),于是满室飘香. 慢炖锅或高压锅烧
: 不出那么香的肉.
: 4. 炖肉最后加盐或酱油. 加早了肉炖不烂.
| c********r
发帖数: 1422 | 14 你的菜是更好还是差？奔几个看看
【在 s*******e 的大作中提到】
: 哎，没图没真相
: 老实说呀，你上次奔的那几道菜真的和我差距好大哎。
| b*x
发帖数: 5456 | 15 方向？
【在 s*******e 的大作中提到】
: 哎，没图没真相
: 老实说呀，你上次奔的那几道菜真的和我差距好大哎。
| l********l
发帖数: 1416 | 16 我说了, 大家一起分享一下,共同提高嘛
【在 s*******e 的大作中提到】
: 哎，没图没真相
: 老实说呀，你上次奔的那几道菜真的和我差距好大哎。
| a****s
发帖数: 2060 | 17 最后一句应该改成： 先想到这么多了, 大家有机会周末可以来尝一下 | b*********m
发帖数: 3745 | 18 什么是TGIF啊？
【在 l********l 的大作中提到】
: 做菜不光是个体力活,也还是要讲究点技巧的. 大家一起来分享一下自己的拿手菜吧
: 1. 火要大,油要热,爆炒的菜是最香的. 注意火别冒烟,长期吃会致癌,菜别烧糊了,烧焦
: 的食品也会致癌.
: 2. 要加点糖. 一点点糖,可以吊鲜味. 北方的同学可能不太适应. 冬天被霜打过的青菜
: 最好吃,因为里面含糖多. 要炒出好吃的青菜,就是要热油大火煸炒,放糖和盐,然后加盖
: 一焖就好了. 盛出来的菜油光闪亮,又香又糯.
: 3. 炖肉,那是"炖"出来滴. 别用慢炖锅或高压锅. 就用普通的锅,大火烧开,打沫,加葱
: 姜料酒,然后小火慢慢的炖上几小时 (鸡鸭一小时),于是满室飘香. 慢炖锅或高压锅烧
: 不出那么香的肉.
: 4. 炖肉最后加盐或酱油. 加早了肉炖不烂.
| b*********m
发帖数: 3745 | 19 这贴太棒了！多谢有人把它顶上来，不然我都没看见！
【在 l********l 的大作中提到】
: 做菜不光是个体力活,也还是要讲究点技巧的. 大家一起来分享一下自己的拿手菜吧
: 1. 火要大,油要热,爆炒的菜是最香的. 注意火别冒烟,长期吃会致癌,菜别烧糊了,烧焦
: 的食品也会致癌.
: 2. 要加点糖. 一点点糖,可以吊鲜味. 北方的同学可能不太适应. 冬天被霜打过的青菜
: 最好吃,因为里面含糖多. 要炒出好吃的青菜,就是要热油大火煸炒,放糖和盐,然后加盖
: 一焖就好了. 盛出来的菜油光闪亮,又香又糯.
: 3. 炖肉,那是"炖"出来滴. 别用慢炖锅或高压锅. 就用普通的锅,大火烧开,打沫,加葱
: 姜料酒,然后小火慢慢的炖上几小时 (鸡鸭一小时),于是满室飘香. 慢炖锅或高压锅烧
: 不出那么香的肉.
: 4. 炖肉最后加盐或酱油. 加早了肉炖不烂.
| e**p
发帖数: 4259 | 20 青菜放糖吃不惯啊
【在 l********l 的大作中提到】
: 做菜不光是个体力活,也还是要讲究点技巧的. 大家一起来分享一下自己的拿手菜吧
: 1. 火要大,油要热,爆炒的菜是最香的. 注意火别冒烟,长期吃会致癌,菜别烧糊了,烧焦
: 的食品也会致癌.
: 2. 要加点糖. 一点点糖,可以吊鲜味. 北方的同学可能不太适应. 冬天被霜打过的青菜
: 最好吃,因为里面含糖多. 要炒出好吃的青菜,就是要热油大火煸炒,放糖和盐,然后加盖
: 一焖就好了. 盛出来的菜油光闪亮,又香又糯.
: 3. 炖肉,那是"炖"出来滴. 别用慢炖锅或高压锅. 就用普通的锅,大火烧开,打沫,加葱
: 姜料酒,然后小火慢慢的炖上几小时 (鸡鸭一小时),于是满室飘香. 慢炖锅或高压锅烧
: 不出那么香的肉.
: 4. 炖肉最后加盐或酱油. 加早了肉炖不烂.
| | | p**g
发帖数: 4595 | 21 co-
【在 e**p 的大作中提到】
: 青菜放糖吃不惯啊
| z**********3
发帖数: 11979 | 22 thank god it's Friday
【在 b*********m 的大作中提到】
: 什么是TGIF啊？
| C***t
发帖数: 10731 | 23 南方的做法吧 北方炒青菜都不方糖
【在 e**p 的大作中提到】
: 青菜放糖吃不惯啊
| V*H
发帖数: 1301 | | e**p
发帖数: 4259 | 25 我是苏南人，基本炒蔬菜都不放糖的；只有红烧可能会放点糖
菠菜，青菜等降霜后要好吃点，但跟加糖是两码事
【在 C***t 的大作中提到】
: 南方的做法吧 北方炒青菜都不方糖
| l********l
发帖数: 1416 | 26 这个菜怎么做才好吃,各人有各人的标准. 我只是提供一种参考. 至于加不加糖,多加少
加,自己找到自己喜欢的方式就好.
我有位亲戚,从北京到上海读大学,第一次到我们家时,苦着个小脸儿对我说,哪个菜能不
放糖啊? | b*********m
发帖数: 3745 | 27 同意，我做的所有的菜都要加多少加一点糖。
不喜欢加糖的就把加糖那步忽略呗，其他真的还是挺有指导意义的，尤其对做饭不太行
的人。
【在 l********l 的大作中提到】
: 这个菜怎么做才好吃,各人有各人的标准. 我只是提供一种参考. 至于加不加糖,多加少
: 加,自己找到自己喜欢的方式就好.
: 我有位亲戚,从北京到上海读大学,第一次到我们家时,苦着个小脸儿对我说,哪个菜能不
: 放糖啊?
| C***t
发帖数: 10731 | 28 烧肉放糖这个比较普遍 北方也有
不过我原以为南方很多菜都多少放点糖
【在 e**p 的大作中提到】
: 我是苏南人，基本炒蔬菜都不放糖的；只有红烧可能会放点糖
: 菠菜，青菜等降霜后要好吃点，但跟加糖是两码事
| V*H
发帖数: 1301 | | w****l
发帖数: 239 | 30 咱俩开party，怎样？我带红烧金昌鱼和油闷大虾。最近的拿手好菜。
【在 l********l 的大作中提到】
: 做菜不光是个体力活,也还是要讲究点技巧的. 大家一起来分享一下自己的拿手菜吧
: 1. 火要大,油要热,爆炒的菜是最香的. 注意火别冒烟,长期吃会致癌,菜别烧糊了,烧焦
: 的食品也会致癌.
: 2. 要加点糖. 一点点糖,可以吊鲜味. 北方的同学可能不太适应. 冬天被霜打过的青菜
: 最好吃,因为里面含糖多. 要炒出好吃的青菜,就是要热油大火煸炒,放糖和盐,然后加盖
: 一焖就好了. 盛出来的菜油光闪亮,又香又糯.
: 3. 炖肉,那是"炖"出来滴. 别用慢炖锅或高压锅. 就用普通的锅,大火烧开,打沫,加葱
: 姜料酒,然后小火慢慢的炖上几小时 (鸡鸭一小时),于是满室飘香. 慢炖锅或高压锅烧
: 不出那么香的肉.
: 4. 炖肉最后加盐或酱油. 加早了肉炖不烂.
| | | l********l
发帖数: 1416 | 31 Party 得每家都带菜才行，还得提前说好，不能重了
【在 w****l 的大作中提到】
: 咱俩开party，怎样？我带红烧金昌鱼和油闷大虾。最近的拿手好菜。
| s*******e
发帖数: 15758 | 32 本想激你奔两张照片的==!!!
【在 l********l 的大作中提到】
: 我说了, 大家一起分享一下,共同提高嘛
| s*****g
发帖数: 7857 | 33 “3. 炖肉,那是"炖"出来滴. 别用慢炖锅或高压锅. 就用普通的锅,大火烧开,打沫,加葱
姜料酒,然后小火慢慢的炖上几小时 (鸡鸭一小时),于是满室飘香. 慢炖锅或高压锅烧
不出那么香的肉.”
--我家的肉是要飞水的，（洗净再放清水炖，顺带打沫）否则象你这么做，我怎么吃都
会有猪圈味。（尽管去人家家有可能吃到这种味道，出于礼貌，不会说什么。）
【在 l********l 的大作中提到】
: 做菜不光是个体力活,也还是要讲究点技巧的. 大家一起来分享一下自己的拿手菜吧
: 1. 火要大,油要热,爆炒的菜是最香的. 注意火别冒烟,长期吃会致癌,菜别烧糊了,烧焦
: 的食品也会致癌.
: 2. 要加点糖. 一点点糖,可以吊鲜味. 北方的同学可能不太适应. 冬天被霜打过的青菜
: 最好吃,因为里面含糖多. 要炒出好吃的青菜,就是要热油大火煸炒,放糖和盐,然后加盖
: 一焖就好了. 盛出来的菜油光闪亮,又香又糯.
: 3. 炖肉,那是"炖"出来滴. 别用慢炖锅或高压锅. 就用普通的锅,大火烧开,打沫,加葱
: 姜料酒,然后小火慢慢的炖上几小时 (鸡鸭一小时),于是满室飘香. 慢炖锅或高压锅烧
: 不出那么香的肉.
: 4. 炖肉最后加盐或酱油. 加早了肉炖不烂.
| s*****g
发帖数: 7857 | 34 少放，吃不出甜，但提鲜。
【在 e**p 的大作中提到】
: 青菜放糖吃不惯啊
| l********l
发帖数: 1416 | 35 做菜不光是个体力活,也还是要讲究点技巧的. 大家一起来分享一下自己的拿手菜吧
1. 火要大,油要热,爆炒的菜是最香的. 注意火别冒烟,长期吃会致癌,菜别烧糊了,烧焦
的食品也会致癌.
2. 要加点糖. 一点点糖,可以吊鲜味. 北方的同学可能不太适应. 冬天被霜打过的青菜
最好吃,因为里面含糖多. 要炒出好吃的青菜,就是要热油大火煸炒,放糖和盐,然后加盖
一焖就好了. 盛出来的菜油光闪亮,又香又糯.
3. 炖肉,那是"炖"出来滴. 别用慢炖锅或高压锅. 就用普通的锅,大火烧开,打沫,加葱
姜料酒,然后小火慢慢的炖上几小时 (鸡鸭一小时),于是满室飘香. 慢炖锅或高压锅烧
不出那么香的肉.
4. 炖肉最后加盐或酱油. 加早了肉炖不烂.
5. 横切牛羊，竖切猪，斜切鸡
6. 炒肉要炒得嫩得加蛋清和生粉. 再拌点酱油料酒,冷藏半小时.
7. 豆腐要配鲜的东西,比如蘑菇,虾皮,开洋
8. 葱姜海鲜一定先要葱姜呛锅,大火,把海鲜放进去炒一下,在温度最高的时候喷料酒(
你会闻到非常香的味道),炒一下,加调料,再翻一下,加盖. 中火煮熟. 那海鲜炒出来是
香飘四溢,小心别咬到舌头.
9. 虾仁要炒得有弹性得用盐揉出红水,洗干净,再揉一遍,再洗干净. 擦干水份,然后加1
/4蛋清和生粉. 冷藏过夜,或冷冻10分钟. 这样你炒出的虾仁就有上海老饭店的水平了.
- 我的虾仁馄饨就是这么处理虾仁馅的,洗净擦干,剁成虾粒(剁的时候已经感觉到韧
性了),加二个蛋清,生粉,使劲搅拌,然后冷藏.第二天加别的馅料和调料. 那馄饨一口咬
上去,非常有弹性.
10. 孜然羊肉里同时加孜然粉和孜然粒,够香浓,咬开孜然粒时又有清凉味道. 我还喜欢
加点辣酱,拌上碎香菜,哇... 实在太幸福了!
11. 做鱼汤,鱼要二面煎一下,加水,大火烧开,中火滚一会儿,汤就白了.
12. 肉圆要做得嫩,还是得加鸡蛋和生粉,再加水调料葱末,调匀,冷藏过夜. 做肉圆时拿
个瓷勺子,沾点生水粉,做出来的肉圆光滑圆润. 一个个炸完后放水,酱油和糖炖一小时,
满屋飘香,入口即化.
先想到这么多了, 大家有机会周末可以尝试一下. | C***t
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发帖数: 1381 | 37 大师，受我一拜
【在 l********l 的大作中提到】
: 做菜不光是个体力活,也还是要讲究点技巧的. 大家一起来分享一下自己的拿手菜吧
: 1. 火要大,油要热,爆炒的菜是最香的. 注意火别冒烟,长期吃会致癌,菜别烧糊了,烧焦
: 的食品也会致癌.
: 2. 要加点糖. 一点点糖,可以吊鲜味. 北方的同学可能不太适应. 冬天被霜打过的青菜
: 最好吃,因为里面含糖多. 要炒出好吃的青菜,就是要热油大火煸炒,放糖和盐,然后加盖
: 一焖就好了. 盛出来的菜油光闪亮,又香又糯.
: 3. 炖肉,那是"炖"出来滴. 别用慢炖锅或高压锅. 就用普通的锅,大火烧开,打沫,加葱
: 姜料酒,然后小火慢慢的炖上几小时 (鸡鸭一小时),于是满室飘香. 慢炖锅或高压锅烧
: 不出那么香的肉.
: 4. 炖肉最后加盐或酱油. 加早了肉炖不烂.
| h**r
发帖数: 8078 | 38 这个福利大好
【在 l********l 的大作中提到】
: 做菜不光是个体力活,也还是要讲究点技巧的. 大家一起来分享一下自己的拿手菜吧
: 1. 火要大,油要热,爆炒的菜是最香的. 注意火别冒烟,长期吃会致癌,菜别烧糊了,烧焦
: 的食品也会致癌.
: 2. 要加点糖. 一点点糖,可以吊鲜味. 北方的同学可能不太适应. 冬天被霜打过的青菜
: 最好吃,因为里面含糖多. 要炒出好吃的青菜,就是要热油大火煸炒,放糖和盐,然后加盖
: 一焖就好了. 盛出来的菜油光闪亮,又香又糯.
: 3. 炖肉,那是"炖"出来滴. 别用慢炖锅或高压锅. 就用普通的锅,大火烧开,打沫,加葱
: 姜料酒,然后小火慢慢的炖上几小时 (鸡鸭一小时),于是满室飘香. 慢炖锅或高压锅烧
: 不出那么香的肉.
: 4. 炖肉最后加盐或酱油. 加早了肉炖不烂.
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发帖数: 1416 | 39 别客气了, 现在我会的你们都会了. 多练几次就成了. 大家周末愉快 | l********l
发帖数: 1416 | 40 是我总结了十年逛food的体会,和我爸我婆婆做菜高手的经验啊
【在 h**r 的大作中提到】
: 这个福利大好
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发帖数: 10731 | 41 其实扯这都是虚的 求蹭饭才是正经
你是住天来附近吧 嘿嘿
【在 l********l 的大作中提到】
: 别客气了, 现在我会的你们都会了. 多练几次就成了. 大家周末愉快
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发帖数: 435 | 42 赞一个！
我们是邻居，以后有机会当面取经。：）
【在 l********l 的大作中提到】
: 做菜不光是个体力活,也还是要讲究点技巧的. 大家一起来分享一下自己的拿手菜吧
: 1. 火要大,油要热,爆炒的菜是最香的. 注意火别冒烟,长期吃会致癌,菜别烧糊了,烧焦
: 的食品也会致癌.
: 2. 要加点糖. 一点点糖,可以吊鲜味. 北方的同学可能不太适应. 冬天被霜打过的青菜
: 最好吃,因为里面含糖多. 要炒出好吃的青菜,就是要热油大火煸炒,放糖和盐,然后加盖
: 一焖就好了. 盛出来的菜油光闪亮,又香又糯.
: 3. 炖肉,那是"炖"出来滴. 别用慢炖锅或高压锅. 就用普通的锅,大火烧开,打沫,加葱
: 姜料酒,然后小火慢慢的炖上几小时 (鸡鸭一小时),于是满室飘香. 慢炖锅或高压锅烧
: 不出那么香的肉.
: 4. 炖肉最后加盐或酱油. 加早了肉炖不烂.
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【在 l********l 的大作中提到】
: 做菜不光是个体力活,也还是要讲究点技巧的. 大家一起来分享一下自己的拿手菜吧
: 1. 火要大,油要热,爆炒的菜是最香的. 注意火别冒烟,长期吃会致癌,菜别烧糊了,烧焦
: 的食品也会致癌.
: 2. 要加点糖. 一点点糖,可以吊鲜味. 北方的同学可能不太适应. 冬天被霜打过的青菜
: 最好吃,因为里面含糖多. 要炒出好吃的青菜,就是要热油大火煸炒,放糖和盐,然后加盖
: 一焖就好了. 盛出来的菜油光闪亮,又香又糯.
: 3. 炖肉,那是"炖"出来滴. 别用慢炖锅或高压锅. 就用普通的锅,大火烧开,打沫,加葱
: 姜料酒,然后小火慢慢的炖上几小时 (鸡鸭一小时),于是满室飘香. 慢炖锅或高压锅烧
: 不出那么香的肉.
: 4. 炖肉最后加盐或酱油. 加早了肉炖不烂.
| l********l
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老实说呀，你上次奔的那几道菜真的和我差距好大哎。 | c********r
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【在 l********l 的大作中提到】
: 做菜不光是个体力活,也还是要讲究点技巧的. 大家一起来分享一下自己的拿手菜吧
: 1. 火要大,油要热,爆炒的菜是最香的. 注意火别冒烟,长期吃会致癌,菜别烧糊了,烧焦
: 的食品也会致癌.
: 2. 要加点糖. 一点点糖,可以吊鲜味. 北方的同学可能不太适应. 冬天被霜打过的青菜
: 最好吃,因为里面含糖多. 要炒出好吃的青菜,就是要热油大火煸炒,放糖和盐,然后加盖
: 一焖就好了. 盛出来的菜油光闪亮,又香又糯.
: 3. 炖肉,那是"炖"出来滴. 别用慢炖锅或高压锅. 就用普通的锅,大火烧开,打沫,加葱
: 姜料酒,然后小火慢慢的炖上几小时 (鸡鸭一小时),于是满室飘香. 慢炖锅或高压锅烧
: 不出那么香的肉.
: 4. 炖肉最后加盐或酱油. 加早了肉炖不烂.
| c********r
发帖数: 1422 | 48 你的菜是更好还是差？奔几个看看
【在 s*******e 的大作中提到】
: 哎，没图没真相
: 老实说呀，你上次奔的那几道菜真的和我差距好大哎。
| b*x
发帖数: 5456 | 49 方向？
【在 s*******e 的大作中提到】
: 哎，没图没真相
: 老实说呀，你上次奔的那几道菜真的和我差距好大哎。
| l********l
发帖数: 1416 | 50 我说了, 大家一起分享一下,共同提高嘛
【在 s*******e 的大作中提到】
: 哎，没图没真相
: 老实说呀，你上次奔的那几道菜真的和我差距好大哎。
| | | a****s
发帖数: 2060 | 51 最后一句应该改成： 先想到这么多了, 大家有机会周末可以来尝一下 | b*********m
发帖数: 3745 | 52 什么是TGIF啊？
【在 l********l 的大作中提到】
: 做菜不光是个体力活,也还是要讲究点技巧的. 大家一起来分享一下自己的拿手菜吧
: 1. 火要大,油要热,爆炒的菜是最香的. 注意火别冒烟,长期吃会致癌,菜别烧糊了,烧焦
: 的食品也会致癌.
: 2. 要加点糖. 一点点糖,可以吊鲜味. 北方的同学可能不太适应. 冬天被霜打过的青菜
: 最好吃,因为里面含糖多. 要炒出好吃的青菜,就是要热油大火煸炒,放糖和盐,然后加盖
: 一焖就好了. 盛出来的菜油光闪亮,又香又糯.
: 3. 炖肉,那是"炖"出来滴. 别用慢炖锅或高压锅. 就用普通的锅,大火烧开,打沫,加葱
: 姜料酒,然后小火慢慢的炖上几小时 (鸡鸭一小时),于是满室飘香. 慢炖锅或高压锅烧
: 不出那么香的肉.
: 4. 炖肉最后加盐或酱油. 加早了肉炖不烂.
| b*********m
发帖数: 3745 | 53 这贴太棒了！多谢有人把它顶上来，不然我都没看见！
【在 l********l 的大作中提到】
: 做菜不光是个体力活,也还是要讲究点技巧的. 大家一起来分享一下自己的拿手菜吧
: 1. 火要大,油要热,爆炒的菜是最香的. 注意火别冒烟,长期吃会致癌,菜别烧糊了,烧焦
: 的食品也会致癌.
: 2. 要加点糖. 一点点糖,可以吊鲜味. 北方的同学可能不太适应. 冬天被霜打过的青菜
: 最好吃,因为里面含糖多. 要炒出好吃的青菜,就是要热油大火煸炒,放糖和盐,然后加盖
: 一焖就好了. 盛出来的菜油光闪亮,又香又糯.
: 3. 炖肉,那是"炖"出来滴. 别用慢炖锅或高压锅. 就用普通的锅,大火烧开,打沫,加葱
: 姜料酒,然后小火慢慢的炖上几小时 (鸡鸭一小时),于是满室飘香. 慢炖锅或高压锅烧
: 不出那么香的肉.
: 4. 炖肉最后加盐或酱油. 加早了肉炖不烂.
| e**p
发帖数: 4259 | 54 青菜放糖吃不惯啊
【在 l********l 的大作中提到】
: 做菜不光是个体力活,也还是要讲究点技巧的. 大家一起来分享一下自己的拿手菜吧
: 1. 火要大,油要热,爆炒的菜是最香的. 注意火别冒烟,长期吃会致癌,菜别烧糊了,烧焦
: 的食品也会致癌.
: 2. 要加点糖. 一点点糖,可以吊鲜味. 北方的同学可能不太适应. 冬天被霜打过的青菜
: 最好吃,因为里面含糖多. 要炒出好吃的青菜,就是要热油大火煸炒,放糖和盐,然后加盖
: 一焖就好了. 盛出来的菜油光闪亮,又香又糯.
: 3. 炖肉,那是"炖"出来滴. 别用慢炖锅或高压锅. 就用普通的锅,大火烧开,打沫,加葱
: 姜料酒,然后小火慢慢的炖上几小时 (鸡鸭一小时),于是满室飘香. 慢炖锅或高压锅烧
: 不出那么香的肉.
: 4. 炖肉最后加盐或酱油. 加早了肉炖不烂.
| p**g
发帖数: 4595 | 55 co-
【在 e**p 的大作中提到】
: 青菜放糖吃不惯啊
| z**********3
发帖数: 11979 | 56 thank god it's Friday
【在 b*********m 的大作中提到】
: 什么是TGIF啊？
| C***t
发帖数: 10731 | 57 南方的做法吧 北方炒青菜都不方糖
【在 e**p 的大作中提到】
: 青菜放糖吃不惯啊
| V*H
发帖数: 1301 | | e**p
发帖数: 4259 | 59 我是苏南人，基本炒蔬菜都不放糖的；只有红烧可能会放点糖
菠菜，青菜等降霜后要好吃点，但跟加糖是两码事
【在 C***t 的大作中提到】
: 南方的做法吧 北方炒青菜都不方糖
| l********l
发帖数: 1416 | 60 这个菜怎么做才好吃,各人有各人的标准. 我只是提供一种参考. 至于加不加糖,多加少
加,自己找到自己喜欢的方式就好.
我有位亲戚,从北京到上海读大学,第一次到我们家时,苦着个小脸儿对我说,哪个菜能不
放糖啊? | | | b*********m
发帖数: 3745 | 61 同意，我做的所有的菜都要加多少加一点糖。
不喜欢加糖的就把加糖那步忽略呗，其他真的还是挺有指导意义的，尤其对做饭不太行
的人。
【在 l********l 的大作中提到】
: 这个菜怎么做才好吃,各人有各人的标准. 我只是提供一种参考. 至于加不加糖,多加少
: 加,自己找到自己喜欢的方式就好.
: 我有位亲戚,从北京到上海读大学,第一次到我们家时,苦着个小脸儿对我说,哪个菜能不
: 放糖啊?
| C***t
发帖数: 10731 | 62 烧肉放糖这个比较普遍 北方也有
不过我原以为南方很多菜都多少放点糖
【在 e**p 的大作中提到】
: 我是苏南人，基本炒蔬菜都不放糖的；只有红烧可能会放点糖
: 菠菜，青菜等降霜后要好吃点，但跟加糖是两码事
| V*H
发帖数: 1301 | | w****l
发帖数: 239 | 64 咱俩开party，怎样？我带红烧金昌鱼和油闷大虾。最近的拿手好菜。
【在 l********l 的大作中提到】
: 做菜不光是个体力活,也还是要讲究点技巧的. 大家一起来分享一下自己的拿手菜吧
: 1. 火要大,油要热,爆炒的菜是最香的. 注意火别冒烟,长期吃会致癌,菜别烧糊了,烧焦
: 的食品也会致癌.
: 2. 要加点糖. 一点点糖,可以吊鲜味. 北方的同学可能不太适应. 冬天被霜打过的青菜
: 最好吃,因为里面含糖多. 要炒出好吃的青菜,就是要热油大火煸炒,放糖和盐,然后加盖
: 一焖就好了. 盛出来的菜油光闪亮,又香又糯.
: 3. 炖肉,那是"炖"出来滴. 别用慢炖锅或高压锅. 就用普通的锅,大火烧开,打沫,加葱
: 姜料酒,然后小火慢慢的炖上几小时 (鸡鸭一小时),于是满室飘香. 慢炖锅或高压锅烧
: 不出那么香的肉.
: 4. 炖肉最后加盐或酱油. 加早了肉炖不烂.
| l********l
发帖数: 1416 | 65 Party 得每家都带菜才行，还得提前说好，不能重了
【在 w****l 的大作中提到】
: 咱俩开party，怎样？我带红烧金昌鱼和油闷大虾。最近的拿手好菜。
| s*******e
发帖数: 15758 | 66 本想激你奔两张照片的==!!!
【在 l********l 的大作中提到】
: 我说了, 大家一起分享一下,共同提高嘛
| s*****g
发帖数: 7857 | 67 “3. 炖肉,那是"炖"出来滴. 别用慢炖锅或高压锅. 就用普通的锅,大火烧开,打沫,加葱
姜料酒,然后小火慢慢的炖上几小时 (鸡鸭一小时),于是满室飘香. 慢炖锅或高压锅烧
不出那么香的肉.”
--我家的肉是要飞水的，（洗净再放清水炖，顺带打沫）否则象你这么做，我怎么吃都
会有猪圈味。（尽管去人家家有可能吃到这种味道，出于礼貌，不会说什么。）
【在 l********l 的大作中提到】
: 做菜不光是个体力活,也还是要讲究点技巧的. 大家一起来分享一下自己的拿手菜吧
: 1. 火要大,油要热,爆炒的菜是最香的. 注意火别冒烟,长期吃会致癌,菜别烧糊了,烧焦
: 的食品也会致癌.
: 2. 要加点糖. 一点点糖,可以吊鲜味. 北方的同学可能不太适应. 冬天被霜打过的青菜
: 最好吃,因为里面含糖多. 要炒出好吃的青菜,就是要热油大火煸炒,放糖和盐,然后加盖
: 一焖就好了. 盛出来的菜油光闪亮,又香又糯.
: 3. 炖肉,那是"炖"出来滴. 别用慢炖锅或高压锅. 就用普通的锅,大火烧开,打沫,加葱
: 姜料酒,然后小火慢慢的炖上几小时 (鸡鸭一小时),于是满室飘香. 慢炖锅或高压锅烧
: 不出那么香的肉.
: 4. 炖肉最后加盐或酱油. 加早了肉炖不烂.
| s*****g
发帖数: 7857 | 68 少放，吃不出甜，但提鲜。
【在 e**p 的大作中提到】
: 青菜放糖吃不惯啊
| n******a
发帖数: 4 | | n******a
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