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Chicago版 - [bssd]俺做的肉夹馍和千层手抓饼已达到国内小摊水平 (转载)
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奔饭啊什么的我最喜欢了去芝加哥玩,那里能吃到陕西小吃,和刀削面,拉面等等?
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相关话题的讨论汇总
话题: 肉夹馍话题: 抓饼话题: 千层话题: 发面话题: 葱油
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1 (共1页)
f*****8
发帖数: 7581
1
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: linklisa (告诉自己没有任何时间和理由悲伤), 信区: Food
标 题: [bssd]俺做的肉夹馍和千层手抓饼已达到国内小摊水平 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 10 18:26:16 2013, 美东)
发信人: linklisa (告诉自己没有任何时间和理由悲伤), 信区: ebiz
标 题: [bssd]俺做的肉夹馍和千层手抓饼已达到国内小摊水平
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 10 18:22:05 2013, 美东)
催悲的没有啥爱好,除了喜欢摆弄点厨艺。所在地方比较荒凉,于是想着自己倒腾点吃
的,开始做了肉夹馍,有一点国内路边摊大厨的感脚,于是乘胜追击了千层手抓饼,俺
这个饼真是千层的,不信您数数!
如果把快乐想的简单点,能吃个肉夹馍和手抓饼也是很开心的事.Y(^_^)Y
1, 肉夹馍的饼用半发面,就是用三分之二的发面和三分之一的死面活在一起,这样饼子
不会太宣也不会太硬.揪一小团面擀成圆片,中间抹葱油,然后再团成一团,醒十分钟擀成
圆饼状.用平底锅不放任何油来煎,多翻几次面,这样受热均匀,如果饼子受热鼓起来
,最好拿叉子在边沿插几个小孔。
2,红烧肉就不说了,这个比较家常.韩国店的五花肉老是不新鲜,我就是在老美店买的那
种带皮腿肉代替的,红烧肉用炒锅炒好后,倒入高压锅,定时35分钟就可以了,炖好后
再闷一个小时。注意一定要把带皮的那一面贴着锅底,这样炖出来的红烧肉胶质浓稠。
3,手抓饼我用的死面,但是掺了三分之一的发面,最好不用发面,但这个面一定要活
的稀软。
把面团擀成薄片,上面抹葱油,平行划n刀,然后卷成麻花状,盘成图五状,醒一会擀
成圆片,
平底锅煎就可以了。
4,关于熬葱油:就是锅烧热,放油,切好的葱花一起放进去,等油热了,放些干面粉
进去,放适量盐,搅拌一下,再加热10-15秒,这样做出来的饼会容易起层。
e**p
发帖数: 4259
2
看这个肉夹馍水平如何?
https://picasaweb.google.com/104415007150458715931/November52012?authkey=
Gv1sRgCOOm65aMts-OvwE

【在 f*****8 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: linklisa (告诉自己没有任何时间和理由悲伤), 信区: Food
: 标 题: [bssd]俺做的肉夹馍和千层手抓饼已达到国内小摊水平 (转载)
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 10 18:26:16 2013, 美东)
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: 标 题: [bssd]俺做的肉夹馍和千层手抓饼已达到国内小摊水平
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 10 18:22:05 2013, 美东)
: 催悲的没有啥爱好,除了喜欢摆弄点厨艺。所在地方比较荒凉,于是想着自己倒腾点吃
: 的,开始做了肉夹馍,有一点国内路边摊大厨的感脚,于是乘胜追击了千层手抓饼,俺
: 这个饼真是千层的,不信您数数!

b*****s
发帖数: 11267
3
看着没有lisa做的正宗啊
lisa的肉夹馍我已经定上了,回头等她送过来

【在 e**p 的大作中提到】
: 看这个肉夹馍水平如何?
: https://picasaweb.google.com/104415007150458715931/November52012?authkey=
: Gv1sRgCOOm65aMts-OvwE

e******n
发帖数: 3435
4
那个发文id不就是lisa什么的,是一个人么?很久没有吃到肉夹馍了,怎么定啊?

【在 b*****s 的大作中提到】
: 看着没有lisa做的正宗啊
: lisa的肉夹馍我已经定上了,回头等她送过来

b*****s
发帖数: 11267
5
给她打电话定呗
我以前就认识她啊

【在 e******n 的大作中提到】
: 那个发文id不就是lisa什么的,是一个人么?很久没有吃到肉夹馍了,怎么定啊?
C***t
发帖数: 10731
6
这不是肉夹摸啊 是肉夹饼。。
c********r
发帖数: 1422
7
摸有点太大,但肉加摸就是摸难做。
如果再加点香菜末就更好了。

【在 C***t 的大作中提到】
: 这不是肉夹摸啊 是肉夹饼。。
C***t
发帖数: 10731
8
偷懒可以用现成的英国小发面饼代替 相似度70%吧
香菜那是必须有的

【在 c********r 的大作中提到】
: 摸有点太大,但肉加摸就是摸难做。
: 如果再加点香菜末就更好了。

H****2
发帖数: 824
9
有外卖吗?呵~~~~
l********l
发帖数: 1416
10
偷懒偷懒~~~ 哪里买小发面饼?

【在 C***t 的大作中提到】
: 偷懒可以用现成的英国小发面饼代替 相似度70%吧
: 香菜那是必须有的

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中秋节快乐,大家~去芝加哥玩,那里能吃到陕西小吃,和刀削面,拉面等等?
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哪有卖凉皮/热干面/羊肉泡/肉夹馍的?肉夹馍---色香味有奖竞猜答案揭晓
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w****l
发帖数: 239
11
口水哗啦啦的

【在 f*****8 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: linklisa (告诉自己没有任何时间和理由悲伤), 信区: Food
: 标 题: [bssd]俺做的肉夹馍和千层手抓饼已达到国内小摊水平 (转载)
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 10 18:26:16 2013, 美东)
: 发信人: linklisa (告诉自己没有任何时间和理由悲伤), 信区: ebiz
: 标 题: [bssd]俺做的肉夹馍和千层手抓饼已达到国内小摊水平
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 10 18:22:05 2013, 美东)
: 催悲的没有啥爱好,除了喜欢摆弄点厨艺。所在地方比较荒凉,于是想着自己倒腾点吃
: 的,开始做了肉夹馍,有一点国内路边摊大厨的感脚,于是乘胜追击了千层手抓饼,俺
: 这个饼真是千层的,不信您数数!

h**r
发帖数: 8078
12
不就是english muffin?
话说,那东西太小了,夹不了多少肉

【在 l********l 的大作中提到】
: 偷懒偷懒~~~ 哪里买小发面饼?
x*********n
发帖数: 28013
13
都可以打80分,楼主做的虽然外形不如2楼的,但是薄一点,好吃一点。
2楼的那个虽然像,但是莫不够脆。
白吉馍是要揉很久,才能烘烤的脆的。
C***t
发帖数: 10731
14
就是english muffin 各大超市有售。。买original的

【在 l********l 的大作中提到】
: 偷懒偷懒~~~ 哪里买小发面饼?
C***t
发帖数: 10731
15
发面的 里面是虚的 所以可以塞挺鼓的 一顿吃2个绝对饱了

【在 h**r 的大作中提到】
: 不就是english muffin?
: 话说,那东西太小了,夹不了多少肉

j****c
发帖数: 928
16
costco 有一种非常类似的面包,稍微烤一下, 用来做肉夹馍挺好。

【在 l********l 的大作中提到】
: 偷懒偷懒~~~ 哪里买小发面饼?
f*****8
发帖数: 7581
17
这个做的很好哦~~

【在 e**p 的大作中提到】
: 看这个肉夹馍水平如何?
: https://picasaweb.google.com/104415007150458715931/November52012?authkey=
: Gv1sRgCOOm65aMts-OvwE

l********l
发帖数: 1416
18
照片, link? 谢谢~~~

【在 j****c 的大作中提到】
: costco 有一种非常类似的面包,稍微烤一下, 用来做肉夹馍挺好。
l********l
发帖数: 1416
19
好,我要求不高,反正也没吃过几次正宗的, 马马虎虎就行了. 多谢各位~~

【在 C***t 的大作中提到】
: 发面的 里面是虚的 所以可以塞挺鼓的 一顿吃2个绝对饱了
j****c
发帖数: 928
20
可能是这个, 但不确定,我买东西只看样子不看字的。
Costco Bakery Bread
Torta Sandwich Roll
http://www2.costco.com/Browse/Product.aspx?Prodid=11709194&whse

【在 l********l 的大作中提到】
: 照片, link? 谢谢~~~
1 (共1页)
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[bssd]俺做的肉夹馍和千层手抓饼已达到国内小摊水平第一次买房子的教训 (转载)
为什么我烙的千层牛肉馅饼外面都成金黄色了,切开里面的面还是粘的,生的?中秋节快乐,大家~
千层葱油饼,感谢lancy MM的详细方子~~风城饕餮-外5篇肉夹馍
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奔饭啊什么的我最喜欢了去芝加哥玩,那里能吃到陕西小吃,和刀削面,拉面等等?
爱上张君雅小妹妹请问芝加哥有卖生煎包吗?
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