N********n
发帖数: 13236 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: violetlily9 (微紫百合), 信区: Food
标 题: 我的懒人食谱——盐水鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 30 20:36:16 2013, 美东)
一直很喜欢吃南京盐水鸭，总算找到个操作简单的，最适合我这个懒人咯~~~
做法：
1、把整只鸭子洗干净，用盐和胡椒粉均匀里外涂抹鸭子，密封冰箱里腌24小时（当心
有血水出来，我套了两个保险袋）。
2、将鸭子里外用水冲洗干净。大锅放入大半锅水加入盐、姜、八角，置炉上开大火，
水滚放入腌好的鸭子（图E）,水要没过鸭子，等水滚了之后调小火焖煮30分钟，保持水
微沸。
3、等水温自然降到室温，拿出煮好的鸭子，放入干净盒里密封，冰箱里冰4小时后斩块
食用。 |
l********e
发帖数: 1295 | |
N********n
发帖数: 13236 | 3 求白斩鸡攻略。。。
【在 l********e 的大作中提到】
: 我觉得用做白斩鸡的办法就可以 更简单
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j*****a
发帖数: 477 | 4 求鸭子来源
【在 N********n 的大作中提到】
: 求白斩鸡攻略。。。
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h**r
发帖数: 8078 | 5 很多美国店也有卖，整只火鸡那里。不过，都是冷冻的。
【在 j*****a 的大作中提到】
: 求鸭子来源
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b*x
发帖数: 5456 | 6 到处有， 大家发， 五月花。
【在 j*****a 的大作中提到】
: 求鸭子来源
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R*****u
发帖数: 660 | |
P****4
发帖数: 831 | 8 盐和花椒先炒香再涂。
美国的鸭子太肥了，每次做盐水鸭，拔鸭子油脂要很久，所以每次做完都发誓几个月不
做了。
不过芝加哥这边有卖现成的，方便省事。 |
s******s
发帖数: 13035 | 9 油多的是和做酱鸭，yummy
【在 P****4 的大作中提到】
: 盐和花椒先炒香再涂。
: 美国的鸭子太肥了，每次做盐水鸭，拔鸭子油脂要很久，所以每次做完都发誓几个月不
: 做了。
: 不过芝加哥这边有卖现成的，方便省事。
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C********2
发帖数: 435 | 10 http://www.xinshipu.com/%E4%B8%8A%E6%B5%B7%E5%BC%8F%E7%99%BD%E6
材料
三黄鸡500克，宰杀好的，生抽10毫升，糖10克，生姜20克，麻油5毫升，青葱20克，黄
酒5毫升
上海式白斩鸡的做法
1.将三黄鸡洗净。去掉残余的鸡毛。
2.准备一只汤锅装满水，开大火烧开，放入青葱一根，黄酒和姜片，将鸡放入。盖上盖
子，继续开大火煮约20分钟。煮到筷子插得进鸡，关火。
3.让整只鸡浸在汤锅中连同鸡汤一起冷却。一定要等到彻底冷却后，将鸡拿出，斩成3
厘米的块，装盆。
4.准备调料：将生抽和糖拌匀，放入姜末和葱末，最后滴几滴麻油，即可。
TO妮妹妹：三黄鸡在美国不好买，可以用CORNISH HEN 代替（新鲜的最好）。
祝妮妹妹吃好喝好！
【在 N********n 的大作中提到】
: 求白斩鸡攻略。。。
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N********n
发帖数: 13236 | 11 哪里有卖CORNISH HEN的啊？
3
【在 C********2 的大作中提到】
: http://www.xinshipu.com/%E4%B8%8A%E6%B5%B7%E5%BC%8F%E7%99%BD%E6
: 材料
: 三黄鸡500克，宰杀好的，生抽10毫升，糖10克，生姜20克，麻油5毫升，青葱20克，黄
: 酒5毫升
: 上海式白斩鸡的做法
: 1.将三黄鸡洗净。去掉残余的鸡毛。
: 2.准备一只汤锅装满水，开大火烧开，放入青葱一根，黄酒和姜片，将鸡放入。盖上盖
: 子，继续开大火煮约20分钟。煮到筷子插得进鸡，关火。
: 3.让整只鸡浸在汤锅中连同鸡汤一起冷却。一定要等到彻底冷却后，将鸡拿出，斩成3
: 厘米的块，装盆。
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C********2
发帖数: 435 | 12 几乎所有的GROCERY STORE都有的，找不着，你去MEAT DEPARTMENT 问问。
【在 N********n 的大作中提到】
: 哪里有卖CORNISH HEN的啊？
:
: 3
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N********n
发帖数: 13236 | 13 got it, thanks~
【在 C********2 的大作中提到】
: 几乎所有的GROCERY STORE都有的，找不着，你去MEAT DEPARTMENT 问问。
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H******9
发帖数: 8087 | 14 看相不错，应该好吃
【在 N********n 的大作中提到】
: got it, thanks~
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s*****g
发帖数: 7857 | 15 同样鸡腿(小捶)也适用.已经吃过若干次了...还不用切...懒啊!
【在 N********n 的大作中提到】
: got it, thanks~
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m**********g
发帖数: 3284 | 16 看着黄黄的，卖相很不错啊，改天来试试泥大叔的方法，我一直认为你不是这种小家碧
玉呆厨房的角色，看来很多能啊！～ |
