北京市民购黑芝麻洗后发白泡十分钟成"墨汁" - ChinaNews版

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M*****n
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http://news.wenxuecity.com/messages/201104/news-gb2312-1334802.
海淀区明光寺农副产品综合批发市场一摊点销售的黑芝麻，在水中泡十多分钟后变成“
墨汁”，昨天，
购买这些黑芝麻的消费者怀疑黑芝麻被染色。市农业局12316热线工作人员建议不要食
用。
黑芝麻水洗后发白
昨日，家住海淀区的郭女士称，在海淀区明光寺农副产品综合批发市场购买的一斤
黑芝麻，拿回
家用清水清洗，黑芝麻褪色，水质呈现深黑色，黑芝麻有些发白。郭女士称，这些黑芝
麻和以前买的
有所不同，香味不明显，她怀疑这些黑芝麻被染色。
昨日，记者陪同郭女士来到购买黑芝麻的商贩处，该商贩表示是从其他批发市场进
的货，不会染
色。记者发现，该商贩销售的黑芝麻抓了几次之后，手上有明显的黑色痕迹，而在其他
商贩处的黑芝
麻用手抓起来，揉搓之后手上基本没有残留物。
市场管理办公室的工作人员表示，如果消费者认为有问题，可以到相关部门检测，
拿到检测报告
后，市场管理方可以配合对商户进行处理。
泡十分钟成“墨汁”
记者在其他商场购买了其他的黑芝麻，并将郭女士购买的一部分黑芝麻带走，分别
做浸泡实验。
记者对两种黑芝麻分别取出基本相同的分量，分别泡入清水瓶中。很快，装有郭女
士购买的黑芝
麻的瓶中水质开始变黑，十分钟后明显发黑，从外表看与墨水相似，表层有漂浮物，没
有异味。另一
个瓶中，水的颜色有些暗红，表面上漂浮的还是黑芝麻。但两个瓶子的黑芝麻没有明显
褪色，依然都
是黑色的。
记者走访了数家农贸市场，有商贩称，正常的黑芝麻用水泡后也会褪色，市场上确
实有经过色素
处理的黑芝麻，主要是为了黑芝麻卖相好看。
褪色严重建议不要食用
记者拨打市农业局12316服务热线，向其反映了该情况，其工作人员表示，黑芝麻
、黑豆等农产
品含有天然色素，这种色素具有水溶性，在清洗时会出现掉色的情况，这种色素对人体
也是有益处
的，但如果清洗后水的颜色特别黑，可能有问题，建议不要食用。
■ 专家
黑芝麻泡成“墨汁”不正常
中国农业大学食品专家范志红称，如果检测，费用可能高昂
本报讯 (记者廖爱玲)昨晚，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志
红表示，黑芝
麻泡水后颜色一团乌黑，肯定是属于不正常的。
范志红介绍，黑芝麻染色曾经有过。黑芝麻营养价值高，产量少，一般比白芝麻的
价格高。范志
红说，黑芝麻皮上有天然的花青素，放在水里会慢慢地溶解出来，形成一种比较透明的
、有点褐色的
溶液。如果黑芝麻泡在水里，黑色一下子就出来，还一团乌黑，溶液不透明，这种现象
肯定不正常，
很有可能是芝麻上染了东西。
对于可能染的东西，范志红说不做专门检测无法判断，因为可能加入的黑色物质很
多，有可能是
食品色素植物碳黑，或者墨汁，也有可能是其他的黑色物质。
她说，像郭女士购买的黑芝麻，虽然怀疑染了东西，但不知道可能染了什么，很难
检测。因为检
测是针对存在的某种物质进行的，对郭女士购买的黑芝麻，需要对怀疑的各种物质逐一
测试排查，检
测完可能是一笔非常高昂的检测费。
范志红给消费者提供了一个辨别真假黑芝麻的方法，如果黑芝麻个个乌黑发亮，黑
得特别均匀，
就值得怀疑，因为正常的黑芝麻虽然也是黑，但会深浅不一。

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