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- 中国生乳标准全球最低:菌落数是澳80倍
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z******2
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落后的标准急需更新,业界与消费者在这一点上已经达成共识。但是,新标准短期内仍
难以出台
近日,一篇有关中国乳业问题的质疑文章引发舆论争议,并再次把中国仍在实行的“全
球最低”生乳标准问题摆到了台面上。
针对上述质疑文章,奶业协会和乳品企业相继发声驳斥。但在业界看来,有两个事实不
容回避:第一,中国现行生乳标准确实大大低于国际水平;第二,新标准迟迟未能出台。
目前中国实施的生乳国家标准发布于2010年,由于对蛋白质、菌落总数两项关键指标规
定过低,甚至低于1986年的旧版生乳国标,发布10年来一直受到业界和消费者的质疑。
自媒体和网友大多把矛头指向中国的乳企,但多位乳业人士表示,中国的乳企早已在实
施更高的企业标准,这意味着乳业从整体上提升源头生乳标准的时机已经成熟,他们也
盼望新的国家标准尽快出台。
那篇网上传播的文章,令乳业从业者有苦说不出:一方面,他们对自己的企业所生产的
产品有信心,但另一方面,2008年三聚氰胺事件的发生,让部分消费者对国产乳品抱有
疑虑。国家标准作为一项强制性的基础标准,是乳业的底线。底线正式提高,乳企才可
以更有底气地与消费者沟通。
一位不愿具名的乳企高层表示,“我最纠结、最无法理解的是,为什么不快点推出新标
准,这么多年我们一直在呼吁,赶紧出台新标准,按照10年前出的标准,蛋白质、乳脂
率、菌落总数确实不像话。”
那么,为什么这一“全球最低”生乳标准还在中国实行?实施新标准的阻力在哪里?
现行生乳国家标准与企业内控标准差多少?
中国各个行业共有强制性国家标准2022项,推荐性国家标准36511项,不过,在众多国
标中,没有一项标准像生乳国家标准这般牵动中国消费者的神经。
在现行生乳国标中,蛋白质达标值为2.8g/100g、菌落总数达标值为不超过200万个/mL
,低于1986年的旧版生乳国标,在旧版中,生乳蛋白质达标值为2.95g/100g,菌落总数
达标值为不超过50万个/mL。
与西方发达国家相比,现行的生乳国标也确实是落后了不少。
从上表可以看出,在蛋白质含量方面,中国生乳国标的最低限制为2.8g/100g,低于欧
盟标准的2.9g/100g及澳洲、新西兰的3.5g/100g,但高于美国的2.0g/100g。
蛋白质含量是一项衡量100g生乳中蛋白营养密度的指标,与牛奶的安全无关。
菌落总数、体细胞数则是衡量生乳安全性的指标,过高会构成安全隐患。中国生乳现行
国家标准正是在这一指标上远远低于其他国家,为200万个/mL,其他国家的生牛乳菌落
总数均低于10万个/mL。
另外,在体细胞数方面,中国的现行国标未做任何要求。
现行的乳业国标已经实行了十年,并且已经远远落后于行业的发展水平。现在消费者和
乳企对新国标应尽快出台已无异议。
邓荣臻在农业部奶办、中国乳制品工业协会和中国奶业协会都供职过,他说经过7月的
“自媒体风波”后,各方的争议应该不会太大,现在谁都不愿意为了保护落后的生产力
来影响消费者的感受。“一个产业、一类产品的发展,最终目的是满足市场和消费者的
需求,一项国家标准过低,怎么也说不过去,国标一定要跟先进国家的标准水平相当。”
乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈则认为,何时公布新国标,对行业本身的发展没有影
响。“前段时间有人说那个指标是全世界最低的标准、最差的标准,当然消费者质疑是
对的,因为它确实是差,但是那个标准对牛产好奶没有限制,也不会制约加工厂收好奶
,消费者的利益不会因为这个标准而受到影响。”他说。
但是,在政策层面,新国标的制定还没有确定的时间表。
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