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Chinese版 - 什么都吃的广东人,为啥还那么瘦?
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当你为最近身上多出的几斤肉苦恼时,身边总有一两个朋友,即便朋友圈天天晒美食但
仍然是瘦子。其中原因,可能与所在城市有关。是的,说的正是那些瘦瘦的广东人!
根据中国疾病控制中心发布的《慢性病及其危险因素检测数据报告》,在全国被统计的
31个省(区、市)中,广东地区的超重率只有26.2%,远低于全国平均水平,排在倒数
第五。毕竟,谁能想到以吃福建人闻名的大广东还能时刻保持自己“小蛮腰”的身材。
不得不承认:美食再多,广东还是多产瘦瘦的靓仔靓女。
胖是因为吃的方法不对
有关保持身材的秘诀,全在广东人的食谱里。
广东人的食谱以丰富著称,单单广州的小吃,就可以撑起南方版的“报菜名”了:云吞
、拉肠、濑粉、艇仔粥、双皮奶、姜撞奶、鸡公揽、沙河粉、萝卜牛杂、麦粟香饼....
..
琳琅满目的广式早茶
粤菜菜品数目庞大,粤菜的烹调技法也非常多样。在相关记载以及调查情况中能够了解
到粤菜烹饪有十种以上技法,其中最基本的烹调技法就是炒、烫、焖、扒、煎、炸、蒸
、烤、炖煲、卤等。以上技法中,广东人比起其他省份的居民,更偏爱蒸、白灼(烫)
、炖煲、煮食制材。
粤菜菜系中,广州菜爱“蒸”。早上到广州的茶楼喝茶,一笼笼美味可口的点心都装在
小小的蒸笼里,一个个整齐地垒起来。服务员找出你挑选的点心送到你的面前。虽然大
多点心都是蒸制的,但却各有各的美味。
潮汕火锅,清淡原味
潮州菜爱“煮”。潮汕牛肉丸弹牙筋道、肉质鲜美。潮汕人喜欢用热水煮制肉丸,只要
时间把控恰当,肉质的弹性就可以保持最佳状态,煮过肉丸的汤也会异常鲜美;客家菜
爱“蒸”和“焖”,梅菜扣肉的做法中最重要的一步就是将盖着梅菜的五花肉放到锅里
长时间蒸制。味道浓郁的砂锅鸡则少不了长时间的焖煮。
食物的烹饪在一定程度上可以降低脂肪的摄取。有研究表示,一些具体的烹饪方式可以
减少食物中脂肪的含量。比如,广东菜中较多使用文火炖煮,就可以使得食物中的饱和
脂肪酸降低30%~50%。
事实证明,只要吃的方法对,即便这么爱吃和敢吃的广东人,身上的脂肪也不会多。
没有青菜 = 饭白吃了
曾经,我被一个广东朋友无情吐槽过:“你这么油腻,一定是青菜吃少了吧?”
青菜之于广东人,就像辣椒之于四川人,泡菜之余韩国人。广东人的饭桌要是没有青菜
,这餐饭,是有缺陷的。而且,必须是绿油油的一碟纯青菜,你们北方的豆角排骨炖土
豆里的豆角,不算。在广东吃饭,你要是没点青菜,服务员都会诧异:那个……不要青
菜吗?!
白灼菜心
广东人对青菜是有要求的,绿色的色号最好为#347C。因为气候原因,东北人吃菜,喜
欢大捆大捆的贮存腌制,吃的时候再挑些出来。而广东人吃青菜,必须要最新鲜的绿色
时令蔬菜。
阿姨们每天都会到市场里选购当天刚采摘的菜心,回家仔细摘拣,用滚水烫熟,再淋上
鲜美的耗油生抽,“白灼菜心”就做好了。
“白灼”的做法既保证了食材的原汁原味又不需要用食油,不瘦就怪了。正宗的广东菜
心又称菜薹(tái),花茎又嫩又甜、风味独特,被岭南人称为“蔬品之冠”,可以白
灼,也可以做汤,菜薹能清热解毒、杀菌、降血脂,还有最重要的祛油腻功能。
广东人表示,只有像广东菜心、生菜等绿油油的有叶子的青菜才是正统的“青菜”,像
豆芽菜、椰菜都算是“邪道”。如果要给广东青菜立一个典范的话,我想只有故宫那颗
“翠玉白菜”才能达到要求。
感受下广东人对青菜的要求
对青菜的执着一定程度上保证了广东人饮食结构的健康合理。国家卫生计生委疾控局发
布《中国居民膳食指南(2016)》就指出,中国居民每天摄入的蔬菜量需保持在300~
500克。2011年广州市城区居民平均每标准人日蔬菜摄入量为 384.4 g,高于全国平均
水平。
有研究指出,蔬菜中的多酚类物质、蔬菜源含硫有机物、膳食纤维和抗性淀粉等是减肥
的活性成分,在增加饱腹感、促进脂肪代谢等方面有较强的疗效。所以,无青菜不欢的
广东人在对青菜的执着中不知不觉又离“肥胖”远了一点。
宁愿食无肉,不可食无汤
问:广东人特别是广东媳妇最怕的是什么?
答:最怕日日要煲靓汤
尽管有研究指出,长时间熬煮汤可能会导致食材营养物质的流失,但由于气候湿热,汤
水是广东人饮食中很重要的一部分。不同体质的人在不同的季节,应该喝不同的汤。
广东人习惯饭前喝汤,有营养专家就指出:吃饭前先喝几口汤,不仅有利于食物通过食
道,防止硬块食物刺激粘膜,而且美味的汤还可调动各环节分泌消化液。
此外,饭前喝汤还可以使人放慢吃饭的速度,使大脑的“过饱中心”有充足的时间关闸
,而不至吃得过多。那些在吃主食之前常喝汤、牛奶、豆浆的人,消化系统往往都比较
健康。在广东,基本所有餐馆都提供例汤。例汤煲得好,生意自然好。
在广东人的心里,青菜和靓汤都对保持身体健康有着神奇的作用。所以,下次跟广东人
吃饭,轮到你点菜的时候,千万别忘了最后要点个汤,再加一碟青菜。
诱惑再大,运动不能少
根据《2017互联网体育消费报告》,中国网民中最爱足球运动排名前6的分别是:中山
、惠州、广州、达州、佛山、深圳,这6个城市中,有5个是广东省的。除此之外,广东
人还“攻占”了篮球的爱好者宝座,深圳成了最爱篮球之城和最爱徒步之城,东莞、广
州、佛山也都名列前茅。踢完足球打篮球,打完篮球去徒步,迈开了腿,想胖也难。
广州运动APP使用人群占比,排名第二
广东人为了保持小蛮腰也没少下功夫,自2009年起,广东就有了在珠三角地区建设绿道
网的构想,2010年,绿道建设就在广东大面积铺开了。
这种绿道主要由人行步道、自行车道、停车场、游船码头、租车店、驿站(休息站)、
旅游商店、特色小吃店等配套设施组着在一起构成的。别只在成都的街头走一走了,可
以去广东的街头好好骑一骑,累了还能吃点健康的小吃。
到了2016年,广东的绿道建设累计已经达到了1.2万公里,社区体育公园超300个。单就
在2016年,广东省全省就举办了全民健身活动次数达到5350次,平均每天就有将近15次
全民健身活动。毕竟,全民都在运动了,谁还好意思躺在家里?
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2
广东人喜欢吃 但也知道身体的重要性 所以吃的各类很多 什么纯肉呀焖肉呀都比较少
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20粒蒜鸡,白灼游水虾unidentified_title
今天狠心咬牙跺脚吃了一磅珊瑚吓弱问一下”沙河粉“
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