y**a
发帖数: 2546 | 1 郫县豆瓣是酱豆瓣，颜色暗红，味香醇，
简单的说就是放的非jier多的酱到里面，又在罐子头放很久，紧倒都不捞出来卖。
鲜香味不够，颜色也不够红，辣味都基本没有了。。。
一般就用来做做回锅肉就可以了。。。
自己家里或者餐馆还是用自己做的豆瓣海椒比较多，
就是倾向于少用酱或酱油，盐不够，就直接用盐
鲜豆瓣海椒，够红，够辣，够香，其实很多菜比如豆瓣全鱼，
都是用这个得。
还有一种豆瓣海椒是，用油淋过的鲜豆瓣，这个可以用在凉拌菜或者配鱼火锅碟子
油淋过的在美国也有瓶装的卖的。
鲜豆瓣海椒比较难找，香港台湾的颜色味道都不行，而且还经常加蒜。。。
其实发在这个版，大家都是懂的起的，上面的几段费话基本可以省了。。。
直接推荐下面这个鲜豆瓣，用的时候，用多爆一下，爆香了再说
饭扫光的
这个我试的不多，不过多半还是有其他四川的比较好的，你们上图哈 |
F***x
发帖数: 339 | 2 摘要：饭扫光的鲜豆瓣酱硬是巴适。
【在 y**a 的大作中提到】
: 郫县豆瓣是酱豆瓣，颜色暗红，味香醇，
: 简单的说就是放的非jier多的酱到里面，又在罐子头放很久，紧倒都不捞出来卖。
: 鲜香味不够，颜色也不够红，辣味都基本没有了。。。
: 一般就用来做做回锅肉就可以了。。。
: 自己家里或者餐馆还是用自己做的豆瓣海椒比较多，
: 就是倾向于少用酱或酱油，盐不够，就直接用盐
: 鲜豆瓣海椒，够红，够辣，够香，其实很多菜比如豆瓣全鱼，
: 都是用这个得。
: 还有一种豆瓣海椒是，用油淋过的鲜豆瓣，这个可以用在凉拌菜或者配鱼火锅碟子
: 油淋过的在美国也有瓶装的卖的。
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y**a
发帖数: 2546 | 3 。。。。
把我的摘要贴的包子都抢了。。。。
摘要：饭扫光的鲜豆瓣酱硬是巴适。
【在 F***x 的大作中提到】
: 摘要：饭扫光的鲜豆瓣酱硬是巴适。
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F***x
发帖数: 339 | 4 可惜我们这边好像没卖的
【在 y**a 的大作中提到】
: 。。。。
: 把我的摘要贴的包子都抢了。。。。
:
: 摘要：饭扫光的鲜豆瓣酱硬是巴适。
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y**a
发帖数: 2546 | 5 摘要：
郫县豆瓣，酱多，回锅肉外少用
油淋鲜豆瓣，多用于凉拌或碟子
鲜豆瓣用途广，不好找，“饭烧光”的不错
郫县豆瓣是酱豆瓣，颜色暗红，味香醇，
简单的说就是放的非jier多的酱到里面，又在罐子头放很久，紧倒都不捞出来卖。
鲜香味不够，颜色也不够红，辣味都基本没有了。。。
一般就用来做做回锅肉就可以了。。。
自己家里或者餐馆还是用自己做的豆瓣海椒比较多，
就是倾向于少用酱或酱油，盐不够，就直接用盐
鲜豆瓣海椒，够红，够辣，够香，其实很多菜比如豆瓣全鱼，
都是用这个得。
还有一种豆瓣海椒是，用油淋过的鲜豆瓣，这个可以用在凉拌菜或者配鱼火锅碟子
油淋过的在美国也有瓶装的卖的。
鲜豆瓣海椒比较难找，香港台湾的颜色味道都不行，而且还经常加蒜。。。
其实发在这个版，大家都是懂的起的，上面的几段费话基本可以省了。。。
直接推荐下面这个鲜豆瓣，用的时候，用多爆一下，爆香了再说
饭扫光的
这个我试的不多，不过多半还是有其他四川的比较好的，你们上图哈
【在 y**a 的大作中提到】
: 郫县豆瓣是酱豆瓣，颜色暗红，味香醇，
: 简单的说就是放的非jier多的酱到里面，又在罐子头放很久，紧倒都不捞出来卖。
: 鲜香味不够，颜色也不够红，辣味都基本没有了。。。
: 一般就用来做做回锅肉就可以了。。。
: 自己家里或者餐馆还是用自己做的豆瓣海椒比较多，
: 就是倾向于少用酱或酱油，盐不够，就直接用盐
: 鲜豆瓣海椒，够红，够辣，够香，其实很多菜比如豆瓣全鱼，
: 都是用这个得。
: 还有一种豆瓣海椒是，用油淋过的鲜豆瓣，这个可以用在凉拌菜或者配鱼火锅碟子
: 油淋过的在美国也有瓶装的卖的。
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F***x
发帖数: 339 | 6 还是要正版的，我那个盗版的领会精神不深刻。
【在 y**a 的大作中提到】
: 摘要：
: 郫县豆瓣，酱多，回锅肉外少用
: 油淋鲜豆瓣，多用于凉拌或碟子
: 鲜豆瓣用途广，不好找，“饭烧光”的不错
:
: 郫县豆瓣是酱豆瓣，颜色暗红，味香醇，
: 简单的说就是放的非jier多的酱到里面，又在罐子头放很久，紧倒都不捞出来卖。
: 鲜香味不够，颜色也不够红，辣味都基本没有了。。。
: 一般就用来做做回锅肉就可以了。。。
: 自己家里或者餐馆还是用自己做的豆瓣海椒比较多，
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y**a
发帖数: 2546 | 7 你到nyc的时候买三
上次跟你们聚餐前，我还到边上那个韩国超市去找 好韵味了。
可惜我们这边好像没卖的
【在 F***x 的大作中提到】
: 可惜我们这边好像没卖的
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k******k
发帖数: 119 | 8 鲜豆瓣我倒吃不出好大区别，一般都买有一种大塑料罐罐的
鱼香系列或者豆瓣鱼都可以上
【在 y**a 的大作中提到】
: 郫县豆瓣是酱豆瓣，颜色暗红，味香醇，
: 简单的说就是放的非jier多的酱到里面，又在罐子头放很久，紧倒都不捞出来卖。
: 鲜香味不够，颜色也不够红，辣味都基本没有了。。。
: 一般就用来做做回锅肉就可以了。。。
: 自己家里或者餐馆还是用自己做的豆瓣海椒比较多，
: 就是倾向于少用酱或酱油，盐不够，就直接用盐
: 鲜豆瓣海椒，够红，够辣，够香，其实很多菜比如豆瓣全鱼，
: 都是用这个得。
: 还有一种豆瓣海椒是，用油淋过的鲜豆瓣，这个可以用在凉拌菜或者配鱼火锅碟子
: 油淋过的在美国也有瓶装的卖的。
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y**a
发帖数: 2546 | 9 我也觉得区别不大，只要是四川产的，而且是鲜豆瓣就都差不多。
鲜豆瓣我倒吃不出好大区别，一般都买有一种大塑料罐罐的
鱼香系列或者豆瓣鱼都可以上
【在 k******k 的大作中提到】
: 鲜豆瓣我倒吃不出好大区别，一般都买有一种大塑料罐罐的
: 鱼香系列或者豆瓣鱼都可以上
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y**a
发帖数: 2546 | 10
【在 y**a 的大作中提到】
: 郫县豆瓣是酱豆瓣，颜色暗红，味香醇，
: 简单的说就是放的非jier多的酱到里面，又在罐子头放很久，紧倒都不捞出来卖。
: 鲜香味不够，颜色也不够红，辣味都基本没有了。。。
: 一般就用来做做回锅肉就可以了。。。
: 自己家里或者餐馆还是用自己做的豆瓣海椒比较多，
: 就是倾向于少用酱或酱油，盐不够，就直接用盐
: 鲜豆瓣海椒，够红，够辣，够香，其实很多菜比如豆瓣全鱼，
: 都是用这个得。
: 还有一种豆瓣海椒是，用油淋过的鲜豆瓣，这个可以用在凉拌菜或者配鱼火锅碟子
: 油淋过的在美国也有瓶装的卖的。
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