a*******e
发帖数: 12169 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【BBQ 2011第一枪】五香鸡翅，三文鱼，芦笋
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 1 22:27:02 2011, 美东)
今天是7月1日，是美国国庆长周末的开始，也是我今年烧烤打响第一枪的日子。今天烤
得比较简单，包括五香鸡翅、三文鱼和芦笋。
五香鸡翅：使用的是鸡中翅，中翅不但好吃，而且容易烤。用酱油、糖、柠檬汁、五香
粉、辣椒粉、姜末、蒜末、橄榄油一起腌2-3小时。
三文鱼：用黑胡椒、盐、少许酱油、柠檬汁、莳萝（Dill）、橄榄油腌半小时。
芦笋：用盐、黑胡椒和少许橄榄油腌约半小时。
烤的时候，可以统筹规划时间，这样可以一起上桌。鸡翅需要的时间最长所以要先烤，
三文鱼和芦笋后来一起上。
先将烤炉烧热，然后将鸡翅肉多的那面先朝下排在烤加上，用中火关上盖子烤3-5
分钟（根据鸡翅大小订）。
将鸡翅翻面，同样用中火关上盖子烤3-5分钟。
将鸡翅第二次翻面，同时将三文鱼（鱼皮朝下）放在烤炉上，芦笋也可以放上一起
盖上盖子烤。如果你用的是气烤炉，鱼和芦笋那边可以用中火，鸡翅那边改小火。
三文鱼烤约3-5分钟（根据厚度来定），可以翻面；这个时候可以将芦笋也翻动一
下，鸡翅进行第三次翻面。这是两边都可以改为小火烤。
烤5-7分钟以后即可。如果你想再有点烟熏的焦味，可以打开盖子，改大火，把所
有东西烤1-2分钟。 |
|
