m******r
发帖数: 1033 | 1 下班回家，想冰箱离还剩俩鸡腿， 想想怎么弄好吃不贵又健康. 于是跑到某著名网站
， 检索‘鸡腿’. 一开始挺高兴，能搜出100多条和鸡腿相关的菜谱.
结果发现：
1。 20%是炸得， 不健康, pass.
2. 20%原料我没有， 或者从来没听说过的. pass
3. 20%工具我没有，什么纱布，没有， 柠檬，也没有。 pass
4. 20%看上去就不靠铺的， 什么把花椒弄到肉里， 然后洗净。 nima， 既然弄到肉里
， 为什么又要洗净？
5. 剩下20%没有图片， 无土无真相， pass.
6. 还有20%看得我要吐血， nima,简直gp不通嘛，什么叫‘收汤’？ '把鸡腿放进盛有
面粉的袋子搅拌...'， 这是什么江湖术士在土法炼钢？
7。最后20% 象看文言文一样，念了好几遍， 句读都点不出来， 怀疑作者小学毕业没
有.
8. 好不容易选了一个看上去还凑合的， 字句清楚，能把话说明白，1,2,3照着来....
大火25分钟， 小火15分钟， 我揭开盖子一看， 鸡肉已经被高温分解了， 看起来像被
啃过了一样.
我国菜谱语言急需规范. |
I********e
发帖数: 6130 | 2 太有喜感了，谢谢分享，呵呵。
【在 m******r 的大作中提到】
: 下班回家，想冰箱离还剩俩鸡腿， 想想怎么弄好吃不贵又健康. 于是跑到某著名网站
: ， 检索‘鸡腿’. 一开始挺高兴，能搜出100多条和鸡腿相关的菜谱.
: 结果发现：
: 1。 20%是炸得， 不健康, pass.
: 2. 20%原料我没有， 或者从来没听说过的. pass
: 3. 20%工具我没有，什么纱布，没有， 柠檬，也没有。 pass
: 4. 20%看上去就不靠铺的， 什么把花椒弄到肉里， 然后洗净。 nima， 既然弄到肉里
: ， 为什么又要洗净？
: 5. 剩下20%没有图片， 无土无真相， pass.
: 6. 还有20%看得我要吐血， nima,简直gp不通嘛，什么叫‘收汤’？ '把鸡腿放进盛有
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x********e
发帖数: 35261 | 3 想了解一下都是什么高上大的菜
【在 m******r 的大作中提到】
: 下班回家，想冰箱离还剩俩鸡腿， 想想怎么弄好吃不贵又健康. 于是跑到某著名网站
: ， 检索‘鸡腿’. 一开始挺高兴，能搜出100多条和鸡腿相关的菜谱.
: 结果发现：
: 1。 20%是炸得， 不健康, pass.
: 2. 20%原料我没有， 或者从来没听说过的. pass
: 3. 20%工具我没有，什么纱布，没有， 柠檬，也没有。 pass
: 4. 20%看上去就不靠铺的， 什么把花椒弄到肉里， 然后洗净。 nima， 既然弄到肉里
: ， 为什么又要洗净？
: 5. 剩下20%没有图片， 无土无真相， pass.
: 6. 还有20%看得我要吐血， nima,简直gp不通嘛，什么叫‘收汤’？ '把鸡腿放进盛有
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b***b
发帖数: 13249 | 4 鸡腿很好做的，把肉剔出来，剁碎，炒辣椒呀！！！
【在 m******r 的大作中提到】
: 下班回家，想冰箱离还剩俩鸡腿， 想想怎么弄好吃不贵又健康. 于是跑到某著名网站
: ， 检索‘鸡腿’. 一开始挺高兴，能搜出100多条和鸡腿相关的菜谱.
: 结果发现：
: 1。 20%是炸得， 不健康, pass.
: 2. 20%原料我没有， 或者从来没听说过的. pass
: 3. 20%工具我没有，什么纱布，没有， 柠檬，也没有。 pass
: 4. 20%看上去就不靠铺的， 什么把花椒弄到肉里， 然后洗净。 nima， 既然弄到肉里
: ， 为什么又要洗净？
: 5. 剩下20%没有图片， 无土无真相， pass.
: 6. 还有20%看得我要吐血， nima,简直gp不通嘛，什么叫‘收汤’？ '把鸡腿放进盛有
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w**********g
发帖数: 341 | |
l******a
发帖数: 16364 | 6 太weak了，想健康直接水煮，用白斩鸡的做法。用花椒的那个估计是咸水鸡，需要提前
准备的，你这样临时想吃肯定没戏。
【在 m******r 的大作中提到】
: 下班回家，想冰箱离还剩俩鸡腿， 想想怎么弄好吃不贵又健康. 于是跑到某著名网站
: ， 检索‘鸡腿’. 一开始挺高兴，能搜出100多条和鸡腿相关的菜谱.
: 结果发现：
: 1。 20%是炸得， 不健康, pass.
: 2. 20%原料我没有， 或者从来没听说过的. pass
: 3. 20%工具我没有，什么纱布，没有， 柠檬，也没有。 pass
: 4. 20%看上去就不靠铺的， 什么把花椒弄到肉里， 然后洗净。 nima， 既然弄到肉里
: ， 为什么又要洗净？
: 5. 剩下20%没有图片， 无土无真相， pass.
: 6. 还有20%看得我要吐血， nima,简直gp不通嘛，什么叫‘收汤’？ '把鸡腿放进盛有
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o******t
发帖数: 1994 | 7 只能说你笨， 连个鸡腿都做不出个所以然来。跟那种拿着鸡蛋不知道怎么做煎蛋的有
一拼。 |
d***a
发帖数: 6113 | 8 贡献个最简单也很好吃的。鸡腿放大锅里没过水，放葱姜花椒，一大勺盐，煮到开后十
分钟关火，焖半小时。手撕鸡肉成条，拌香油，芝麻，香菜开吃。不够咸再洒酱油。
[发表自未名空间手机版 - m.mitbbs.com] |
b**z
发帖数: 1351 | 9 猪头啊，动动脑子都不会啊
洗干净，放上水刚好淹过鸡腿、再适量加上油盐酱醋，
然后进微波炉转上15分钟，香喷喷的熟鸡腿就出来了
猪蹄可同法炮制，最多扔几个大辣椒、几个大菜叶进去
我13年前刚来美国时的做法，做法之简单省事、好吃，佩服我自己五体投地
我就差没当厨师了，否则各种创造性菜技也是厨界一代宗师
【在 m******r 的大作中提到】
: 下班回家，想冰箱离还剩俩鸡腿， 想想怎么弄好吃不贵又健康. 于是跑到某著名网站
: ， 检索‘鸡腿’. 一开始挺高兴，能搜出100多条和鸡腿相关的菜谱.
: 结果发现：
: 1。 20%是炸得， 不健康, pass.
: 2. 20%原料我没有， 或者从来没听说过的. pass
: 3. 20%工具我没有，什么纱布，没有， 柠檬，也没有。 pass
: 4. 20%看上去就不靠铺的， 什么把花椒弄到肉里， 然后洗净。 nima， 既然弄到肉里
: ， 为什么又要洗净？
: 5. 剩下20%没有图片， 无土无真相， pass.
: 6. 还有20%看得我要吐血， nima,简直gp不通嘛，什么叫‘收汤’？ '把鸡腿放进盛有
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m******r
发帖数: 1033 | 10 辣椒， pass.
【在 b***b 的大作中提到】
: 鸡腿很好做的，把肉剔出来，剁碎，炒辣椒呀！！！
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b***b
发帖数: 13249 | 11 鸡腿很好做的，把肉剔出来，剁碎，炒豆豉呀！！！
【在 m******r 的大作中提到】
: 辣椒， pass.
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m******r
发帖数: 1033 | 12 怎么做煎蛋？ 请赐教.
另外再说说煎蛋怎么做最健康？
你能说出来， 我就承认我笨
【在 o******t 的大作中提到】
: 只能说你笨， 连个鸡腿都做不出个所以然来。跟那种拿着鸡蛋不知道怎么做煎蛋的有
: 一拼。
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m******r
发帖数: 1033 | 13 光用微波炉 不用蒸 也不用煮 ？
吃死人不偿命.
【在 b**z 的大作中提到】
: 猪头啊，动动脑子都不会啊
: 洗干净，放上水刚好淹过鸡腿、再适量加上油盐酱醋，
: 然后进微波炉转上15分钟，香喷喷的熟鸡腿就出来了
: 猪蹄可同法炮制，最多扔几个大辣椒、几个大菜叶进去
: 我13年前刚来美国时的做法，做法之简单省事、好吃，佩服我自己五体投地
: 我就差没当厨师了，否则各种创造性菜技也是厨界一代宗师
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m******r
发帖数: 1033 | 14 改天再试试吧， 今天晚上我想试试这个， 看看运气怎么样.
昨晚失败的是这个，到了步骤3， 鸡肉就像被狗啃的一样. ‘大火15分钟，再中火20-
25分钟’肯定不对.
步骤四，就看不懂了。
今晚我要试试这个：
http://bbs.creaders.net/cook/bbsviewer.php?trd_id=757099
http://bbs.creaders.net/cook/bbsviewer.php?trd_id=448340
上网发帖也要讲公德，那种明显语句不通的狗屁菜单 ，版主应该删帖锋人。
【在 b***b 的大作中提到】
: 鸡腿很好做的，把肉剔出来，剁碎，炒豆豉呀！！！
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h***h
发帖数: 768 | 15 你这个菜普太复杂了
【在 m******r 的大作中提到】
: 改天再试试吧， 今天晚上我想试试这个， 看看运气怎么样.
: 昨晚失败的是这个，到了步骤3， 鸡肉就像被狗啃的一样. ‘大火15分钟，再中火20-
: 25分钟’肯定不对.
: 步骤四，就看不懂了。
: 今晚我要试试这个：
: http://bbs.creaders.net/cook/bbsviewer.php?trd_id=757099
: http://bbs.creaders.net/cook/bbsviewer.php?trd_id=448340
: 上网发帖也要讲公德，那种明显语句不通的狗屁菜单 ，版主应该删帖锋人。
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b**z
发帖数: 1351 | 16 微波炉蒸出来的才是里外全熟，熟的平均
而且病毒细菌全杀灭
【在 m******r 的大作中提到】
: 光用微波炉 不用蒸 也不用煮 ？
: 吃死人不偿命.
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m******r
发帖数: 1033 | 17 头一句对。
第二句就是扯了. 微波炉不是红外消毒柜，工作频率4.7Ghz, 对细菌病毒毫无作用，
甚至连蚂蚁都杀不死. 不信，放个蚂蚁到微波炉， 加热一分钟， 保证活蹦乱跳的.
不过 还是感谢你的菜单.
【在 b**z 的大作中提到】
: 微波炉蒸出来的才是里外全熟，熟的平均
: 而且病毒细菌全杀灭
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b**z
发帖数: 1351 | 18 你这个太扯和无知了
尤其对于给小孩喂奶的奶瓶，医生正式推荐的就是，
微波炉转上3分钟是标准的杀毒程序
【在 m******r 的大作中提到】
: 头一句对。
: 第二句就是扯了. 微波炉不是红外消毒柜，工作频率4.7Ghz, 对细菌病毒毫无作用，
: 甚至连蚂蚁都杀不死. 不信，放个蚂蚁到微波炉， 加热一分钟， 保证活蹦乱跳的.
: 不过 还是感谢你的菜单.
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x********e
发帖数: 35261 | 19 手撕鸡用鸡胸肉最好
【在 d***a 的大作中提到】
: 贡献个最简单也很好吃的。鸡腿放大锅里没过水，放葱姜花椒，一大勺盐，煮到开后十
: 分钟关火，焖半小时。手撕鸡肉成条，拌香油，芝麻，香菜开吃。不够咸再洒酱油。
: [发表自未名空间手机版 - m.mitbbs.com]
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x********e
发帖数: 35261 | 20 笑死 你确定你用的是微波炉？
【在 m******r 的大作中提到】
: 头一句对。
: 第二句就是扯了. 微波炉不是红外消毒柜，工作频率4.7Ghz, 对细菌病毒毫无作用，
: 甚至连蚂蚁都杀不死. 不信，放个蚂蚁到微波炉， 加热一分钟， 保证活蹦乱跳的.
: 不过 还是感谢你的菜单.
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a*****t
发帖数: 1190 | 21 我咋记得美国有好几个小朋友是死在微波炉里的？ 人连蚂蚁都不如？ |
m******r
发帖数: 1033 | 22 看看这篇文章：http://www.nytimes.com/2007/05/22/health/22real.html?_r=0
REALLY?
The Claim: Microwave Ovens Kill Bacteria in Food
By ANAHAD O’CONNOR
Published: May 22, 2007
【在 x********e 的大作中提到】
: 笑死 你确定你用的是微波炉？
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x********e
发帖数: 35261 | 23 生活常识还用看文章，你把鸡蛋放微波炉里一分钟看会发生什么，别说蚂蚁了
【在 m******r 的大作中提到】
: 看看这篇文章：http://www.nytimes.com/2007/05/22/health/22real.html?_r=0
: REALLY?
: The Claim: Microwave Ovens Kill Bacteria in Food
: By ANAHAD O’CONNOR
: Published: May 22, 2007
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m******r
发帖数: 1033 | 24 我不否认有的医生会推荐. 肯定会有一定效果。 （太阳底下晒三分钟，也能起到杀菌
效果。） 但要是上升到‘标准程序’， 那么请问， 是谁的标准？ 如果是fda, 那肯
定是公认标准； 如果是顶级杂志， 毋庸置疑， 也可以算是‘标准’。
但如果是某些医生， 或是一些一般网站，的推荐， 虽然有用， 但不能算是标准。
如果微波炉真有这功效， fda在这篇文章早就指出来了.
http://www.fda.gov/food/resourcesforyou/healtheducators/ucm0896
【在 b**z 的大作中提到】
: 你这个太扯和无知了
: 尤其对于给小孩喂奶的奶瓶，医生正式推荐的就是，
: 微波炉转上3分钟是标准的杀毒程序
|
B**********y
发帖数: 3855 | 25 食品加热和消毒杀细菌，是不同目标物吧。
微生物老师，建议消毒洗碗海绵最快速有效方法是放进微波炉转个五分钟。
当然，你要具体到什么器具，要消毒菌类，那另外讲了。
个人不喜欢微波炉做菜，一直用蒸笼蒸鱼，鸡、排骨，茄子，都很方便。
【在 m******r 的大作中提到】
: 我不否认有的医生会推荐. 肯定会有一定效果。 （太阳底下晒三分钟，也能起到杀菌
: 效果。） 但要是上升到‘标准程序’， 那么请问， 是谁的标准？ 如果是fda, 那肯
: 定是公认标准； 如果是顶级杂志， 毋庸置疑， 也可以算是‘标准’。
: 但如果是某些医生， 或是一些一般网站，的推荐， 虽然有用， 但不能算是标准。
: 如果微波炉真有这功效， fda在这篇文章早就指出来了.
: http://www.fda.gov/food/resourcesforyou/healtheducators/ucm0896
|
B**********y
发帖数: 3855 | 26 工欲善其事，必先利其器。
你厨房里材料＂百无＂，脑子里＂空无＂，
也不会转转脑袋，
纱布没有，厨房纸有么？
柠檬没有,醋有没有？
不要迁怒于人，行𣎴?
有些是菜谱术语，不懂可以查查。
有些腌制，烹调步骤和生物化学有关，
一句话说不清，多了嫌啰嗦。
没有别的法子，
放适量的酱油，酒，糖，醋，一锅煮，
这几样适用大部分肉类烹调。
【在 m******r 的大作中提到】
: 下班回家，想冰箱离还剩俩鸡腿， 想想怎么弄好吃不贵又健康. 于是跑到某著名网站
: ， 检索‘鸡腿’. 一开始挺高兴，能搜出100多条和鸡腿相关的菜谱.
: 结果发现：
: 1。 20%是炸得， 不健康, pass.
: 2. 20%原料我没有， 或者从来没听说过的. pass
: 3. 20%工具我没有，什么纱布，没有， 柠檬，也没有。 pass
: 4. 20%看上去就不靠铺的， 什么把花椒弄到肉里， 然后洗净。 nima， 既然弄到肉里
: ， 为什么又要洗净？
: 5. 剩下20%没有图片， 无土无真相， pass.
: 6. 还有20%看得我要吐血， nima,简直gp不通嘛，什么叫‘收汤’？ '把鸡腿放进盛有
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B********4
发帖数: 7156 | 27 只能说你中文太差，而且毫无生活常识。
4. 弄到肉里是为了入味，洗净是为了不咯牙。
6，收汤都不知道？那过水，勾芡知道不？都不知道还有谷歌百度嘛。
【在 m******r 的大作中提到】
: 下班回家，想冰箱离还剩俩鸡腿， 想想怎么弄好吃不贵又健康. 于是跑到某著名网站
: ， 检索‘鸡腿’. 一开始挺高兴，能搜出100多条和鸡腿相关的菜谱.
: 结果发现：
: 1。 20%是炸得， 不健康, pass.
: 2. 20%原料我没有， 或者从来没听说过的. pass
: 3. 20%工具我没有，什么纱布，没有， 柠檬，也没有。 pass
: 4. 20%看上去就不靠铺的， 什么把花椒弄到肉里， 然后洗净。 nima， 既然弄到肉里
: ， 为什么又要洗净？
: 5. 剩下20%没有图片， 无土无真相， pass.
: 6. 还有20%看得我要吐血， nima,简直gp不通嘛，什么叫‘收汤’？ '把鸡腿放进盛有
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t*c
发帖数: 8291 | 28 没有common sense真可怕啊。
高温杀菌懂吗？
微波炉把食物烧熟，到达高温，高温下细菌死亡。
不需要很高深的科学知识。
【在 m******r 的大作中提到】
: 我不否认有的医生会推荐. 肯定会有一定效果。 （太阳底下晒三分钟，也能起到杀菌
: 效果。） 但要是上升到‘标准程序’， 那么请问， 是谁的标准？ 如果是fda, 那肯
: 定是公认标准； 如果是顶级杂志， 毋庸置疑， 也可以算是‘标准’。
: 但如果是某些医生， 或是一些一般网站，的推荐， 虽然有用， 但不能算是标准。
: 如果微波炉真有这功效， fda在这篇文章早就指出来了.
: http://www.fda.gov/food/resourcesforyou/healtheducators/ucm0896
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I********e
发帖数: 6130 | 29 "关火，焖半小时",真是的把火全关了然后焖半小时？还是小火焖半小时？
【在 d***a 的大作中提到】
: 贡献个最简单也很好吃的。鸡腿放大锅里没过水，放葱姜花椒，一大勺盐，煮到开后十
: 分钟关火，焖半小时。手撕鸡肉成条，拌香油，芝麻，香菜开吃。不够咸再洒酱油。
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m******r
发帖数: 1033 | 30 就是嘛， 写菜谱就要拿出负责的精神， 不要写些模棱两可的东西。
如果一个protocal模棱两可，让别人怎么重复你的试验结果
【在 I********e 的大作中提到】
: "关火，焖半小时",真是的把火全关了然后焖半小时？还是小火焖半小时？
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x********e
发帖数: 35261 | 31 晕 你一边做饭一边不会用筷子刺看熟没熟，尝一口看火候味道够没够？
照你这么说，每家人的火大小不一样，加盐的勺子不一样，口味不一样，那谁能写出可
完全重复的菜谱啊？
做实验也是，只会照搬不懂原理，做不出好实验
【在 m******r 的大作中提到】
: 就是嘛， 写菜谱就要拿出负责的精神， 不要写些模棱两可的东西。
: 如果一个protocal模棱两可，让别人怎么重复你的试验结果
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t**x
发帖数: 20965 | 32 说你是八戒吧，不像，还有猪腿
【在 b**z 的大作中提到】
: 猪头啊，动动脑子都不会啊
: 洗干净，放上水刚好淹过鸡腿、再适量加上油盐酱醋，
: 然后进微波炉转上15分钟，香喷喷的熟鸡腿就出来了
: 猪蹄可同法炮制，最多扔几个大辣椒、几个大菜叶进去
: 我13年前刚来美国时的做法，做法之简单省事、好吃，佩服我自己五体投地
: 我就差没当厨师了，否则各种创造性菜技也是厨界一代宗师
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d***a
发帖数: 6113 | 33 把火全关了焖半小时。关火和小火是两码事吧。
【在 I********e 的大作中提到】
: "关火，焖半小时",真是的把火全关了然后焖半小时？还是小火焖半小时？
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I********e
发帖数: 6130 | 34 好的谢谢。我就是有点难以相信火全关了焖半小时还能有多少效果。但是我对于
cooking很无知。
【在 d***a 的大作中提到】
: 把火全关了焖半小时。关火和小火是两码事吧。
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d***a
发帖数: 6113 | 35 关火后不要开盖，继续焖半小时，用余温把鸡肉焖熟。这样鸡肉才会滑嫩可口，不然就
柴了。
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【在 I********e 的大作中提到】
: 好的谢谢。我就是有点难以相信火全关了焖半小时还能有多少效果。但是我对于
: cooking很无知。
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I********e
发帖数: 6130 | 36 谢谢你！我正好想知道这个。
【在 d***a 的大作中提到】
: 关火后不要开盖，继续焖半小时，用余温把鸡肉焖熟。这样鸡肉才会滑嫩可口，不然就
: 柴了。
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