由买买提看人间百态
登录
首页
论坛
未名存档
话题女王
小圈子
马甲追踪
版面排名
流量曲线
水枪排名
发帖量曲线
发帖版面饼图
发帖时间柱图
关于本站
帮助
boards
本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档,一周内的贴子最多显示50字,超过一周显示500字
访问原贴
Family版
- 关中一绝,时下村挂挂面
相关主题
●
昨天LG看完蜗居
●
才发现银河巨型计算机原来是文革成就
●
感觉老公似乎有外遇了,生个孩子能否拉回丈夫的心?
●
我王八朝v5但求一死:务工青年东莞残忍割喉杀人案背后的苦闷青春
●
避其锋芒另谋发展——释《讼》
●
吐鲁番行署专员伊力汗奥斯曼发表电视讲话
●
媒体揭秘飞机餐:鱼无刺肉无骨 不能有豆制品(组图)
●
重庆火锅正式申请国家级非遗 3月采圣火并传递(图)
●
十万斤鱼疑遭投毒死亡 村民不信哄抢千余斤
●
中国的计算机芯片几乎是个英特尔同时起步的
●
身份证制作过程:验照员每天验2万个头像
●
六轴联动不如瑞士的手工作坊
●
邓时代算个屁
●
中国哪里的人最能打?答案竟不是东北人 ZZ
●
请直接列举北大清华的原创成果和重大贡献!
●
栗战书寄给胡耀邦一封信声名大振
相关话题的讨论汇总
话题: 挂面
话题: 时下
话题: 制作
话题: 关中
话题: 纯手工
进入Family版参与讨论
1
(共1页)
A*******s
发帖数: 85
1
轻风弄柳意梳头,村户门前垂瀑流。
万绪千条牵梦景,慢揉巧扯作熙游。
金丝缕缕关中味,玉带纤纤釜底柔。
海碗唤来云雾绕,葱花数点拟飞舟。
时下村的挂挂面制作已有600多年的历史。这个村子的大部分住户在冬季天气适合的情
况下都会制作传统纯手工挂面。通常挂面制作期是在每年的十一月到次年的三月初。因
为气温高的话,揉好的面会发酵,必须要天气寒冷,还要求是晴天晾晒,保证一天晒干
。挂面的制作从揉面到成品需要2天时间,其中揉面是个细致活儿,具有一定的技术含
量,费工费时。所以每户每次用100-200斤面粉进行加工,历经多道程序,最后的成品
约6元钱一斤,价格不算便宜。纯手工制作辛苦付出,因为无法规模化生产,效率很低
。也就是这样家庭作坊制作出来的挂面,味道口感才会与众不同。自然口碑极好,最远
销到国外。
时下村的挂挂面是用优质小麦粉为原料。每根均为空心,条细如丝,口感香韧,只在和
面时添加量的盐外,无任何其他添加剂,在兴平及周边地区广受青睐,并远销省外,已
经成为关中一绝,因为纯手工,又受季节天气限制,这个四百余户人家的村子,年产量
不过百吨。
作为传统民族食品文化的传承,时下村的生产还处于最原始的家庭小作坊模式,没有规
模,也没有形成气候,甚至村子里销售也是各自为政,更甚的是这里连家饭店,面食馆
也没有,我们拍摄完毕,时近中午,便乘车后兴平县解决肚子问题。 做挂挂面还只能
算是村民冬季农闲时节的副业。不过收入占农民年收入的比例却是不少。
3 P▼这家的面已经完全挂好,非常简陋的晾晒架子,上下各有一根横木,面以竹竿
挑着,竹竿上担着面,上端固定,下端将面拉长拉细,然后固定在下端带有孔的横木上
。然后自然晒干。
1
(共1页)
进入Family版参与讨论
相关主题
●
栗战书寄给胡耀邦一封信声名大振
●
十万斤鱼疑遭投毒死亡 村民不信哄抢千余斤
●
小汤山的真实情况是让病人“自生自灭”
●
身份证制作过程:验照员每天验2万个头像
●
轉:[緩解口罩荒!陸2月底將「日產1.8億片」...KN95佔3500萬只]
●
邓时代算个屁
●
让60年前的历史告诉未来
●
请直接列举北大清华的原创成果和重大贡献!
●
昨天LG看完蜗居
●
才发现银河巨型计算机原来是文革成就
●
感觉老公似乎有外遇了,生个孩子能否拉回丈夫的心?
●
我王八朝v5但求一死:务工青年东莞残忍割喉杀人案背后的苦闷青春
●
避其锋芒另谋发展——释《讼》
●
吐鲁番行署专员伊力汗奥斯曼发表电视讲话
●
媒体揭秘飞机餐:鱼无刺肉无骨 不能有豆制品(组图)
●
重庆火锅正式申请国家级非遗 3月采圣火并传递(图)
相关话题的讨论汇总
话题: 挂面
话题: 时下
话题: 制作
话题: 关中
话题: 纯手工
未名新帖统计
// 7月16日
#
版面
帖数(主题数)
-
全站
4871 (796)
1
Military
3777 (569)
2
Stock
341 (51)
3
Joke
117 (17)
4
History
116 (3)
5
Automobile
100 (9)
6
USANews
55 (9)
7
Midlife
45 (1)
8
Headline
41 (41)
9
Dreamer
33 (13)
10
FleaMarket
32 (20)
11
Living
30 (7)
* 这里只显示发帖超过25的版面,努力灌水吧:-)
历史上的今天
faintcat妹妹看进来~~
发表于12年前.
NSC, PD 1/7/2007, EB2, ...
发表于11年前.
[FBA求购]MJVE2 758 MJVM2 ...
发表于6年前.
老生常谈,归与不归
发表于10年前.
【申请】Seattle西雅图 版版主——申请人...
发表于9年前.
宝宝出生,头骨骨折,求祝福
发表于9年前.
求推荐舒缓优美的古典音乐
发表于11年前.
百分之一的北京人上北大 中国网友愤怒(转载)
发表于10年前.
新人带狗狗Bailey来报道
发表于12年前.
全世界最有价值的运动队
发表于10年前.
请问大切诺基的质量如何
发表于6年前.
TNND,军版全是BKC
发表于15年前.
Inception
发表于12年前.
微软的有些家属可真恶心,为了卖保险脸都不要了
发表于10年前.
每周坐高铁的苦逼来说说感受吧!!
发表于9年前.