p***j
发帖数: 1103 | 1 新手上路，掉了几条bass，字典一查，原来是鲈鱼。在北美还第一次吃新鲜鱼，于是当
下就给老豆老妈打电话要菜谱，做葱油鲈鱼。
1。基本原料
葱姜蒜，料酒，生抽，盐。
2。基本步骤
先蒸再葱油。其实如果口味淡，做清蒸就可以。
清蒸先把鱼洗净，抹盐在鱼身上斜向着鱼头划三到四刀，塞进薄的姜片。在鱼身抹盐，
可以多抹一些，因为蒸的时候盐会随着汁水溜走。倒料酒，
再切姜丝和葱白洒在鱼上，腌少许。
蒸的时候，火候很重要，看鱼大小和两而定，一般是水开以后6-10分钟，还有一个判断
标准是鱼的眼睛股出来就好。不过为了保险，可以多蒸一分钟。这个时候清蒸就算做好。
下面是葱油。
先把蒸鱼的汁水到出来。然后锅烧六分热，下油，多一些，然后下蒜末，翻炒出香味，
然后撒葱花，也可以在鱼上洒一些，紧接着锅里下生抽，很快烧到沸，关火。就着热劲
淋在蒸好的鱼上。就可以上菜了。
3。照片若干
照片里的其实是一条strip bass和一条bluegill。
4。对本道菜的自我评价
第一次吃strip bass没有经验，其实和国内的鲈鱼差了很远，鱼肉厚而且偏硬，适合红
烧。但是bluegill肉细而香甜很适合清蒸和作汤。
另外 |
L*******g
发帖数: 80 | 2 高手看看究竟是两条啥鱼？
【在 p***j 的大作中提到】
: 新手上路，掉了几条bass，字典一查，原来是鲈鱼。在北美还第一次吃新鲜鱼，于是当
: 下就给老豆老妈打电话要菜谱，做葱油鲈鱼。
: 1。基本原料
: 葱姜蒜，料酒，生抽，盐。
: 2。基本步骤
: 先蒸再葱油。其实如果口味淡，做清蒸就可以。
: 清蒸先把鱼洗净，抹盐在鱼身上斜向着鱼头划三到四刀，塞进薄的姜片。在鱼身抹盐，
: 可以多抹一些，因为蒸的时候盐会随着汁水溜走。倒料酒，
: 再切姜丝和葱白洒在鱼上，腌少许。
: 蒸的时候，火候很重要，看鱼大小和两而定，一般是水开以后6-10分钟，还有一个判断
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r**********n
发帖数: 3914 | |
d*****g
发帖数: 4364 | 4 crappie
【在 p***j 的大作中提到】
: 新手上路，掉了几条bass，字典一查，原来是鲈鱼。在北美还第一次吃新鲜鱼，于是当
: 下就给老豆老妈打电话要菜谱，做葱油鲈鱼。
: 1。基本原料
: 葱姜蒜，料酒，生抽，盐。
: 2。基本步骤
: 先蒸再葱油。其实如果口味淡，做清蒸就可以。
: 清蒸先把鱼洗净，抹盐在鱼身上斜向着鱼头划三到四刀，塞进薄的姜片。在鱼身抹盐，
: 可以多抹一些，因为蒸的时候盐会随着汁水溜走。倒料酒，
: 再切姜丝和葱白洒在鱼上，腌少许。
: 蒸的时候，火候很重要，看鱼大小和两而定，一般是水开以后6-10分钟，还有一个判断
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h******1
发帖数: 1930 | 5 下面那条皮皮，上面那条白鲈哈哈哈哈。。
我就纳闷了不路基清蒸怎么吃哈哈 |
o******u
发帖数: 630 | 6 不错不错！这是广式蒸鱼的做法。
不过蒸的时候，我一般不放切刀口不放盐，不然蒸完后切刀口那的肉就卷起来了，破相
影响美观。其他没差应该。 |
b********h
发帖数: 7210 | 7 呵呵，原来是脱衣鲈。
【在 p***j 的大作中提到】
: 新手上路，掉了几条bass，字典一查，原来是鲈鱼。在北美还第一次吃新鲜鱼，于是当
: 下就给老豆老妈打电话要菜谱，做葱油鲈鱼。
: 1。基本原料
: 葱姜蒜，料酒，生抽，盐。
: 2。基本步骤
: 先蒸再葱油。其实如果口味淡，做清蒸就可以。
: 清蒸先把鱼洗净，抹盐在鱼身上斜向着鱼头划三到四刀，塞进薄的姜片。在鱼身抹盐，
: 可以多抹一些，因为蒸的时候盐会随着汁水溜走。倒料酒，
: 再切姜丝和葱白洒在鱼上，腌少许。
: 蒸的时候，火候很重要，看鱼大小和两而定，一般是水开以后6-10分钟，还有一个判断
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