b********h
发帖数: 7210 | 1 在Maine，首先会被提到的海鲜当然是龙虾。
这回在Maine待了几天，在买龙虾和吃龙虾上有一些心得，贴出来大家分享一下。不过
只代表个人观点，代表我在Maine的道听途说，不是科技论文，有不同意见尽管说出来
讨论。
在Maine，龙虾销售一般分两类：soft shell 和 hard shell。软壳龙虾是刚褪过壳的
龙虾。龙虾在褪壳前，必须先缩小身体，这样才能从旧壳里褪出来。褪壳后也要花一段
时间才能长满新壳，长硬。可以理解也不会长得太快，否则就又要褪壳，人家龙虾还有
其他life要live。如果你注意到关键字‘缩小’这个词，你就可以理解为什么这两种龙
虾在销售上价格有差异。软壳龙虾因为在壳肉比重中含的肉比硬壳的要少得多，所以价
格也要便宜得多。比如说我看到的这次，以其中一家龙虾店为例：
软壳： 1.5磅以下，4.95/lb； 1.5磅以上，6.95/lb
硬壳： 1.5磅以下，8.95/lb； 1.5磅以上，9.95/lb
看出差别了吧。不光在价钱和肉重上有区别，味道其实也差很大。软壳龙虾在褪壳时因
为体力消耗很大，非常脆弱，肉质要显得sweet and tender。实际上很多人更偏好吃软
壳龙虾就是这个原因。硬壳龙虾的肉吃起来就很扎实，有劲道，也是另一些人偏爱的原
因。我个人认为，如果是清蒸，软壳龙虾和硬壳龙虾的味道各有千秋，但如果是葱姜，
那么软壳那种松软的肉就不太合适了。
怎么区分软壳和硬壳呢？靠捏! 当然，卖龙虾的店家早已帮你分好了。你要是买软壳，
他是一定不会给你拿错成硬壳的。哈哈！不过，绝知此事要躬行。有一个nice的卖龙
虾的小妹妹还是让我试了一下，区别相当明显，硬壳那个就跟捏到石头一样。但在另一
家店，店小二大哥就不肯让我试，因为软壳龙虾很脆弱，捏它的身子可能会使它受内伤
而死，人家就没法卖了。可以理解。所以我就在旁边等着，等有人买了几只软壳的马上
要下锅了，我去捏了一下。听到清脆的啪的一声，龙虾壳就捏破了个洞。唉，我忘了我
的一阳指功力了，科学实验嘛，总是有龙虾要牺牲的。
由于软壳龙虾很脆弱，所以不适合长途运输，一般都是在当地就近销售和消费。在New England各州，常有软壳龙虾出售，因为不需要运太远。但是通常并不专门标出是软壳龙虾，因为很多人根本就不区分。所以你
在西部外州买的Maine的龙虾，大多数是硬壳的，所以也就更贵些。据卖龙虾的店小二说，
如果是春天到6月，捕获的硬壳龙虾占多数。我现在去的这个季节，8月底，就是软壳龙
虾占多数。所以我在Maine的龙虾铺子里看到的大多数都只卖软壳龙虾。（待续）
贴一张我某一顿晚餐的龙虾同学们。 |
s*******n
发帖数: 4748 | |
p****u
发帖数: 22764 | 3 吃软不吃硬
【在 b********h 的大作中提到】
: 在Maine，首先会被提到的海鲜当然是龙虾。
: 这回在Maine待了几天，在买龙虾和吃龙虾上有一些心得，贴出来大家分享一下。不过
: 只代表个人观点，代表我在Maine的道听途说，不是科技论文，有不同意见尽管说出来
: 讨论。
: 在Maine，龙虾销售一般分两类：soft shell 和 hard shell。软壳龙虾是刚褪过壳的
: 龙虾。龙虾在褪壳前，必须先缩小身体，这样才能从旧壳里褪出来。褪壳后也要花一段
: 时间才能长满新壳，长硬。可以理解也不会长得太快，否则就又要褪壳，人家龙虾还有
: 其他life要live。如果你注意到关键字‘缩小’这个词，你就可以理解为什么这两种龙
: 虾在销售上价格有差异。软壳龙虾因为在壳肉比重中含的肉比硬壳的要少得多，所以价
: 格也要便宜得多。比如说我看到的这次，以其中一家龙虾店为例：
|
b********h
发帖数: 7210 | 4 包子呢？
【在 s*******n 的大作中提到】
: sf
|
p****u
发帖数: 22764 | 5 软壳的还是硬壳的？
【在 b********h 的大作中提到】
: 包子呢？
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b********h
发帖数: 7210 | 6 都行，哈哈！
【在 p****u 的大作中提到】
: 软壳的还是硬壳的？
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W*******s
发帖数: 18705 | 7 旅游者Maine买的龙虾贼贵。这里MarketBasket经常有4.95，5.95一磅的。 |
L*******9
发帖数: 3534 | |
F**********g
发帖数: 5034 | 9 鲁达朗声道：“店小二，给哀家来两磅不软不硬的龙虾！”
【在 b********h 的大作中提到】
: 在Maine，首先会被提到的海鲜当然是龙虾。
: 这回在Maine待了几天，在买龙虾和吃龙虾上有一些心得，贴出来大家分享一下。不过
: 只代表个人观点，代表我在Maine的道听途说，不是科技论文，有不同意见尽管说出来
: 讨论。
: 在Maine，龙虾销售一般分两类：soft shell 和 hard shell。软壳龙虾是刚褪过壳的
: 龙虾。龙虾在褪壳前，必须先缩小身体，这样才能从旧壳里褪出来。褪壳后也要花一段
: 时间才能长满新壳，长硬。可以理解也不会长得太快，否则就又要褪壳，人家龙虾还有
: 其他life要live。如果你注意到关键字‘缩小’这个词，你就可以理解为什么这两种龙
: 虾在销售上价格有差异。软壳龙虾因为在壳肉比重中含的肉比硬壳的要少得多，所以价
: 格也要便宜得多。比如说我看到的这次，以其中一家龙虾店为例：
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F**********g
发帖数: 5034 | 10 原来皮皮鲁欺软怕硬LOL
【在 p****u 的大作中提到】
: 吃软不吃硬
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b********h
发帖数: 7210 | 11 小二大声回到：客官楼上请。来人啊，把那几只正要入洞房的龙虾提来!
【在 F**********g 的大作中提到】
: 鲁达朗声道：“店小二，给哀家来两磅不软不硬的龙虾！”
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F**********g
发帖数: 5034 | 12 @#$%@#$%^&
【在 b********h 的大作中提到】
: 小二大声回到：客官楼上请。来人啊，把那几只正要入洞房的龙虾提来!
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c******n
发帖数: 16403 | 13 哀家？
【在 F**********g 的大作中提到】
: 鲁达朗声道：“店小二，给哀家来两磅不软不硬的龙虾！”
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s*********h
发帖数: 2008 | |
F**********g
发帖数: 5034 | 15 鲁智深不是自称哀家吗？
【在 c******n 的大作中提到】
: 哀家？
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c******n
发帖数: 16403 | 16 哀家都是皇后自称吧， 鲁达自称洒家
【在 F**********g 的大作中提到】
: 鲁智深不是自称哀家吗？
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F**********g
发帖数: 5034 | 17 对，是洒家！洒家谢纠正！
【在 c******n 的大作中提到】
: 哀家都是皇后自称吧， 鲁达自称洒家
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D*****I
发帖数: 8268 | 18 Maine龙虾也没被NY便宜多少么。。。
【在 b********h 的大作中提到】
: 在Maine，首先会被提到的海鲜当然是龙虾。
: 这回在Maine待了几天，在买龙虾和吃龙虾上有一些心得，贴出来大家分享一下。不过
: 只代表个人观点，代表我在Maine的道听途说，不是科技论文，有不同意见尽管说出来
: 讨论。
: 在Maine，龙虾销售一般分两类：soft shell 和 hard shell。软壳龙虾是刚褪过壳的
: 龙虾。龙虾在褪壳前，必须先缩小身体，这样才能从旧壳里褪出来。褪壳后也要花一段
: 时间才能长满新壳，长硬。可以理解也不会长得太快，否则就又要褪壳，人家龙虾还有
: 其他life要live。如果你注意到关键字‘缩小’这个词，你就可以理解为什么这两种龙
: 虾在销售上价格有差异。软壳龙虾因为在壳肉比重中含的肉比硬壳的要少得多，所以价
: 格也要便宜得多。比如说我看到的这次，以其中一家龙虾店为例：
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W*******s
发帖数: 18705 | 19 旅游点看得到的当然贵了。有人偷偷在加油站放个Sign，龙虾是自捉自卖，就比较便宜。
【在 D*****I 的大作中提到】
: Maine龙虾也没被NY便宜多少么。。。
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n****7
发帖数: 8354 | |
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n****7
发帖数: 8354 | |
b********h
发帖数: 7210 | 22 还是Willy是老江湖！
宜。
【在 W*******s 的大作中提到】
: 旅游点看得到的当然贵了。有人偷偷在加油站放个Sign，龙虾是自捉自卖，就比较便宜。
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s*******n
发帖数: 4748 | 23 难道不应该是酒家？哈哈哈。
【在 F**********g 的大作中提到】
: 对，是洒家！洒家谢纠正！
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c*******s
发帖数: 5839 | |
c*******s
发帖数: 5839 | 25 你这是鱼版今年第二大笑料
lol
【在 F**********g 的大作中提到】
: 鲁智深不是自称哀家吗？
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h*b
发帖数: 204 | |
i****n
发帖数: 1283 | |
p****u
发帖数: 22764 | 28 第一大笑料是啥？
【在 c*******s 的大作中提到】
: 你这是鱼版今年第二大笑料
: lol
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b********h
发帖数: 7210 | 29 据称龙虾是没有痛觉的。他们走的很安详。
【在 h*b 的大作中提到】
: 不知为什么，看完你这个帖子觉得龙虾好可怜。
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W*******s
发帖数: 18705 | 30 100 Million In One。--亿份之一的龙虾。据说这种颜色的龙虾并不是真的稀少，而且
很多，问题是由于颜色关系，99.9999999999%没长大就被别的鱼类吃了。保护色不给力
。所以给人捉到的，有一定尺寸的是凤毛麟角。 |
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s*******o
发帖数: 951 | 31 我非常厚道的帮你转到学术版了
【在 F**********g 的大作中提到】
: 鲁智深不是自称哀家吗？
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s*******n
发帖数: 4748 | 32 学术版=joke版？
【在 s*******o 的大作中提到】
: 我非常厚道的帮你转到学术版了
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h*********r
发帖数: 10182 | 33 这种软壳龙虾在boston的market basket里，卖3.99/磅。
碰上减价时2.99/磅。 |
x****i
发帖数: 531 | 34 馋死了。。。。我去Martha's vineyard吃的roll还可以，没有时间吃龙虾。后悔啊 |
W*******s
发帖数: 18705 | 35 2.99，3.99现在没有了。几年前的事了。我来美国时香烟1.25，汽油，0.78，30-40元
在StopShop可以买满一车，现在买满一车没有200块出不了门。
【在 h*********r 的大作中提到】
: 这种软壳龙虾在boston的market basket里，卖3.99/磅。
: 碰上减价时2.99/磅。
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d********3
发帖数: 7220 | 36 几年前？？十几年前差不多吧
【在 W*******s 的大作中提到】
: 2.99，3.99现在没有了。几年前的事了。我来美国时香烟1.25，汽油，0.78，30-40元
: 在StopShop可以买满一车，现在买满一车没有200块出不了门。
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W*******s
发帖数: 18705 | 37 3.99 前几年减价时是有的，Regular Price好像是5.99。2.99是80年代末的事情了。 |
h*********r
发帖数: 10182 | 38 就是今年，2.99， 3.99都有。
【在 W*******s 的大作中提到】
: 2.99，3.99现在没有了。几年前的事了。我来美国时香烟1.25，汽油，0.78，30-40元
: 在StopShop可以买满一车，现在买满一车没有200块出不了门。
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h*********r
发帖数: 10182 | 39 就是今年， 2011. market basket龙虾 3.99。
如果晚上7，8点还有，就会2.99一磅。
【在 d********3 的大作中提到】
: 几年前？？十几年前差不多吧
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W*******s
发帖数: 18705 | 40 嗯，这种是异数，清缸进新货了。我们没有碰到过。打折到4.99 就已经很便宜了。
Roche Brother Supermaket龙虾的进价是5.50元左右，他们卖8-9元一磅。质量上要比
MarketBasket好一点，价格上没法同MarketBasket竞争。
【在 h*********r 的大作中提到】
: 就是今年，2.99， 3.99都有。
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b******i
发帖数: 954 | 41
鲁达MS应该说“洒家”？后宫自称才是哀家吧？
【在 F**********g 的大作中提到】
: 鲁达朗声道：“店小二，给哀家来两磅不软不硬的龙虾！”
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c******n
发帖数: 16403 | 42 渔夫看TVB电视剧太多了， 哈哈
【在 b******i 的大作中提到】
:
: 鲁达MS应该说“洒家”？后宫自称才是哀家吧？
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c*******s
发帖数: 5839 | 43 mba
小点声
【在 p****u 的大作中提到】
: 第一大笑料是啥？
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k**0
发帖数: 19737 | 44 NYC这边常有3.99/lb的，这种大概就是软壳的， 味道一般般（吃太多了） |
o******l
发帖数: 4385 | 45 提问：
1）龙虾如何区分公母？
2）吃龙虾前如何放尿？
每年都去缅因，今年空缺，怀念龙虾。 |
a***y
发帖数: 2803 | 46 加拿大的龙虾更便宜,很多运到new england卖的.
【在 b********h 的大作中提到】
: 在Maine，首先会被提到的海鲜当然是龙虾。
: 这回在Maine待了几天，在买龙虾和吃龙虾上有一些心得，贴出来大家分享一下。不过
: 只代表个人观点，代表我在Maine的道听途说，不是科技论文，有不同意见尽管说出来
: 讨论。
: 在Maine，龙虾销售一般分两类：soft shell 和 hard shell。软壳龙虾是刚褪过壳的
: 龙虾。龙虾在褪壳前，必须先缩小身体，这样才能从旧壳里褪出来。褪壳后也要花一段
: 时间才能长满新壳，长硬。可以理解也不会长得太快，否则就又要褪壳，人家龙虾还有
: 其他life要live。如果你注意到关键字‘缩小’这个词，你就可以理解为什么这两种龙
: 虾在销售上价格有差异。软壳龙虾因为在壳肉比重中含的肉比硬壳的要少得多，所以价
: 格也要便宜得多。比如说我看到的这次，以其中一家龙虾店为例：
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b*w
发帖数: 2062 | 47 这俩以后肯定找不到女朋友吧？
【在 W*******s 的大作中提到】
: 100 Million In One。--亿份之一的龙虾。据说这种颜色的龙虾并不是真的稀少，而且
: 很多，问题是由于颜色关系，99.9999999999%没长大就被别的鱼类吃了。保护色不给力
: 。所以给人捉到的，有一定尺寸的是凤毛麟角。
|
b********h
发帖数: 7210 | 48 贝壳兄肯定是考我。
回答！
龙虾区分公母的办法之一是：看它的第一对脚。母龙虾的第一对脚小得不成比例。就像
旧社会老太太的裹脚。在Maine，母龙虾是限制捕捞的，有严格的规定。所以在Maine常
常看到的是公龙虾，没有母龙虾。但是在麻州就好象没这个限制，母龙虾比较常见。
给龙虾放尿就是用一根筷子捅进龙虾尾部的那个洞里，抽出筷子后能看到有一股水流流
出来，俗称给龙虾放尿。据说这么做以后可以去除龙虾的一种特殊的气味。我吃的这些
也是都先放了尿的。
一休哥～
【在 o******l 的大作中提到】
: 提问：
: 1）龙虾如何区分公母？
: 2）吃龙虾前如何放尿？
: 每年都去缅因，今年空缺，怀念龙虾。
|
o******l
发帖数: 4385 | 49 帅！
【在 b********h 的大作中提到】
: 贝壳兄肯定是考我。
: 回答！
: 龙虾区分公母的办法之一是：看它的第一对脚。母龙虾的第一对脚小得不成比例。就像
: 旧社会老太太的裹脚。在Maine，母龙虾是限制捕捞的，有严格的规定。所以在Maine常
: 常看到的是公龙虾，没有母龙虾。但是在麻州就好象没这个限制，母龙虾比较常见。
: 给龙虾放尿就是用一根筷子捅进龙虾尾部的那个洞里，抽出筷子后能看到有一股水流流
: 出来，俗称给龙虾放尿。据说这么做以后可以去除龙虾的一种特殊的气味。我吃的这些
: 也是都先放了尿的。
: 一休哥～
|
F**********g
发帖数: 5034 | 50 是俏江南酒家LOL
【在 s*******n 的大作中提到】
: 难道不应该是酒家？哈哈哈。
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F**********g
发帖数: 5034 | 51 这是周猩猩新版《大话水浒》里的台词LOL
发信人: crazyman (永不言弃), 信区: Fishing
标 题: Re: 在MAINE买龙虾/吃龙虾 （一）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 12 19:29:59 2011, 美东)
哀家都是皇后自称吧， 鲁达自称洒家
【在 b******i 的大作中提到】
:
: 鲁达MS应该说“洒家”？后宫自称才是哀家吧？
|
b********h
发帖数: 7210 | 52 看来大家都out了啊，哈哈！
【在 F**********g 的大作中提到】
: 这是周猩猩新版《大话水浒》里的台词LOL
:
: 发信人: crazyman (永不言弃), 信区: Fishing
: 标 题: Re: 在MAINE买龙虾/吃龙虾 （一）
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 12 19:29:59 2011, 美东)
: 哀家都是皇后自称吧， 鲁达自称洒家
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A*****1
发帖数: 1738 | |
b********h
发帖数: 7210 | 54 这个因人而异。软壳的肉甜些，很多女生爱吃。
壳还是壳，一般人摸起来还是硬的，只是吃的时候可以不用钳子。
【在 A*****1 的大作中提到】
: 软壳的好吃吗？壳也能吃？
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