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d**u
发帖数: 1639
1
俺今天来上个烤鸭注解版吧,半年前写的一个豆腐块。这个方子参考了N篇网上著名的方子,写得比较啰嗦,列出一些可能替代方案,列出烤鸭失败的原因分析。
原文link:
http://fwh2906.spaces.live.com/blog/cns!447069D7FBAF7E2D!517.entry
【食材】
烤鸭一只,4~7磅重。
【器材】
1、烤箱。估计大部分人都用传统烤箱。也有人用方便烤箱的。没烤箱,就别diy烤鸭了,去买着吃伞?
2、烤盘及rack。最好是1个rack和2个烤盘配套的那种,walmart有卖的。rack架在烤盘上,能够让烘烤过程中流下去的鸭油不与鸭身直接哟ァH绻挥胷ack的话,鸭子容易浸泡在鸭油中,这样鸭皮就烤不焦脆。
3、吸管。稍微粗一点,喝奶昔的那种粗吸管比较好,如果不想买,那就去麦当劳偷一根。
4、挂钩。最好是那种人字形钢铁钩子,上面可挂,下面分叉处可以起制成作用,减少上钩的压强。没有挂钩的话,自己设计装置吧,反正能把鸭子倒挂起来就行。
5、大锅。用来烧5quart的开水。如果一个锅体积不够,那就多拿几个锅同时烧水。
6、面包。先hold住口水,别太
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