【参赛】来自minibrezel的美味糯米烧卖——做饭万岁！：） - Food版

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Food版 - 【参赛】来自minibrezel的美味糯米烧卖——做饭万岁！：）

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今天做个味道非常好的糯米点心——烧卖！偶是南方人，擀皮不利索，所以就慢慢地擀
，投入感情地擀，擀出美味标致的烧卖来！：）
先来两张特写！
烧卖I号
烧卖II号
原料：糯米中碗半碗、香菇10朵、鱿鱼一个、烟熏火腿丁一小盒、肉糜一小碗、面粉
200克
配料：老抽、葱、姜、料酒、糖、盐、麻油
做法：
1。糯米浸泡4个小时上锅蒸30分钟成糯米饭取出。
2。蒸米饭时冷水和面（喜欢用冷水和，蒸出来的烧卖皮薄而透明），和成软硬适中的
面团备用。
3。起油锅，先下葱姜后下料酒薄盐腌过的肉糜炒散取出。
4。泡发香菇、汆水过的鱿鱼切丁，与火腿丁下油锅炒香（香菇一定要过油，这是味道
好的关键），下炒散的肉糜，加老抽拌匀。
5。将以上所有材料与糯米拌制一起，加盐、糖、麻油少许即成烧卖馅心。
6。将面团分成小剂子，擀成极薄的圆形烧卖皮（无需强调过于工整，大致的圆形即可
），将馅心包入做成烧卖。包烧卖的手法：左手放一张烧卖皮，馅心放在皮子中心，左
手向中心握起，如有一橙子在手心；右手使用虎口处圈紧皮子的开口下端，向内收拢。
烧卖大致成型后做进一步整形，烧卖底部必须平整，收口处可在两手食指与拇指的配合
下再进一步收

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