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Food版 - [午餐征文]五彩回锅肉+翡翠荷兰豆
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屡屡春阳,复苏万物。阳春三月正是阳气升发的时节。鲜姜、嫩葱、青蒜可是助阳气的
好食品。从五行的角度来说,春为木性,升阳气,而肝属木,故发性食物是阳春时节的
好补品。此时宜养肝气,助肝阳升发,而肝阳上亢则易怒,肝火克脾气,有损消化吸收
功能。所以还需搭配滋阴、健脾的食物。
名称:五彩回锅肉、翡翠荷兰豆
配料:1)白切肉一块;
2)彩色甜椒、青蒜、荷兰豆适量;
3)郫县豆瓣、花椒粒、干辣椒、蒜瓣、葱、姜、盐、糖、生抽、耗油(可选)。
做法:
1)白切肉洗净,温水煮成半熟定形。
2)肉切5mm厚的片。备用。
3)甜椒、青蒜、荷兰豆洗净,去蒂、去筋、去根须。甜椒切大拇指节大小的方片,青
蒜斜切成象眼片。荷兰豆不切,在放过适量植物油、盐的沸水中焯2min,捞出沥水冷却。
4)葱切丝,姜切大片,蒜瓣拍松后切片,干辣椒切段。热锅放少量量植物油,放入葱
、姜、蒜、辣椒、花椒,待略有香味时放入肉片文火炒熟直到肥肉出油,略有明亮的光
泽。
5)放盐、糖、料酒、豆瓣,继续翻炒。可加少许食醋。然后倒入甜椒、青蒜,轻轻翻
炒均匀。可加少许蚝油提鲜。
6)荷兰豆加少许麻油、醋、盐、胡椒拌匀。
特点:
香辣开胃,荤
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