s****t
发帖数: 13 | 1 成都汤面
重要辅料：菜叶子； 烤猪/叉烧/肉末 ,香菇
调料：生抽，花椒面，蒜泥，葱末，醋，香油，熟油辣椒，糖
成都汤面最重要的是面少，菜多，有菜，有面，有肉。
菜叶子因地制宜，油菜尖，豌豆尖，小白菜，上海青都可以，绿叶菜就行；我用油菜尖
。 肉:买不到叉烧，烤猪的，就可以买肉末自己做，我用烤猪
美国香菇生的都可以吃，切点。
先烧一锅水，锅要大，水要多，否则汤不宽，面没有弹性。
趁烧水的过程，准备烤猪（切成小块），香菇，放些骨头汤（我一个星期熬２锅，放在
冰箱里面专门吃面，煮汤），放在微波炉里面微波到汤烫嘴为止。
碗要大，能装汤。
汤烫嘴以后拿出，放调料，四川人，熟油辣椒不能少。
菜叶子和面一起煮。
搞定！ |
S*****y
发帖数: 2871 | 2 不错。
【在 s****t 的大作中提到】
: 成都汤面
: 重要辅料：菜叶子； 烤猪/叉烧/肉末 ,香菇
: 调料：生抽，花椒面，蒜泥，葱末，醋，香油，熟油辣椒，糖
: 成都汤面最重要的是面少，菜多，有菜，有面，有肉。
: 菜叶子因地制宜，油菜尖，豌豆尖，小白菜，上海青都可以，绿叶菜就行；我用油菜尖
: 。 肉:买不到叉烧，烤猪的，就可以买肉末自己做，我用烤猪
: 美国香菇生的都可以吃，切点。
: 先烧一锅水，锅要大，水要多，否则汤不宽，面没有弹性。
: 趁烧水的过程，准备烤猪（切成小块），香菇，放些骨头汤（我一个星期熬２锅，放在
: 冰箱里面专门吃面，煮汤），放在微波炉里面微波到汤烫嘴为止。
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r********e
发帖数: 1686 | |
zk
发帖数: 263 | 4 赞，不错
【在 s****t 的大作中提到】
: 成都汤面
: 重要辅料：菜叶子； 烤猪/叉烧/肉末 ,香菇
: 调料：生抽，花椒面，蒜泥，葱末，醋，香油，熟油辣椒，糖
: 成都汤面最重要的是面少，菜多，有菜，有面，有肉。
: 菜叶子因地制宜，油菜尖，豌豆尖，小白菜，上海青都可以，绿叶菜就行；我用油菜尖
: 。 肉:买不到叉烧，烤猪的，就可以买肉末自己做，我用烤猪
: 美国香菇生的都可以吃，切点。
: 先烧一锅水，锅要大，水要多，否则汤不宽，面没有弹性。
: 趁烧水的过程，准备烤猪（切成小块），香菇，放些骨头汤（我一个星期熬２锅，放在
: 冰箱里面专门吃面，煮汤），放在微波炉里面微波到汤烫嘴为止。
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Y******m
发帖数: 1422 | |
e**e
发帖数: 452 | |
s****t
发帖数: 13 | 7 在成都， 面分３种， 餐馆里面一般是切面（也称湿面）和刀削面。 家里面一般就
是挂面（也称干面）。当然，在家也可以买切面，但是切面口感虽好，但是碱性太重了
。。。 |
c*******A
发帖数: 174 | |
n*****g
发帖数: 2002 | |
p******y
发帖数: 501 | |
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A***a
发帖数: 2211 | 11 看起來不錯
【在 s****t 的大作中提到】
: 成都汤面
: 重要辅料：菜叶子； 烤猪/叉烧/肉末 ,香菇
: 调料：生抽，花椒面，蒜泥，葱末，醋，香油，熟油辣椒，糖
: 成都汤面最重要的是面少，菜多，有菜，有面，有肉。
: 菜叶子因地制宜，油菜尖，豌豆尖，小白菜，上海青都可以，绿叶菜就行；我用油菜尖
: 。 肉:买不到叉烧，烤猪的，就可以买肉末自己做，我用烤猪
: 美国香菇生的都可以吃，切点。
: 先烧一锅水，锅要大，水要多，否则汤不宽，面没有弹性。
: 趁烧水的过程，准备烤猪（切成小块），香菇，放些骨头汤（我一个星期熬２锅，放在
: 冰箱里面专门吃面，煮汤），放在微波炉里面微波到汤烫嘴为止。
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y*********y
发帖数: 364 | |
q*****y
发帖数: 968 | |
s********a
发帖数: 1100 | 14 好吃
你这个辣子是自己搞得还是买的什么牌子的
谢了 |
s****t
发帖数: 13 | 15 熟油辣椒在普通的中国店只能买到老干妈。
在新泽西，可以买到另外一种，是四川成都狮子楼的。我用的就是这种。
价格在５块多。看起来比老干妈贵，但是分量是老干妈的２倍，单价差不多。
不知道怎么补图片，等下次发帖的时候，我再补上。
材料要因地制宜，从国内带过来的菜谱实用性不大，很多材料没有；有些菜呢，不适合
“单身”兄弟姐妹们做，放学下班回家一碗面，很解决问题的。 |
C*****a
发帖数: 300 | |
s***y
发帖数: 3042 | 17 真好吃，口水一地。。。。
【在 s****t 的大作中提到】
: 成都汤面
: 重要辅料：菜叶子； 烤猪/叉烧/肉末 ,香菇
: 调料：生抽，花椒面，蒜泥，葱末，醋，香油，熟油辣椒，糖
: 成都汤面最重要的是面少，菜多，有菜，有面，有肉。
: 菜叶子因地制宜，油菜尖，豌豆尖，小白菜，上海青都可以，绿叶菜就行；我用油菜尖
: 。 肉:买不到叉烧，烤猪的，就可以买肉末自己做，我用烤猪
: 美国香菇生的都可以吃，切点。
: 先烧一锅水，锅要大，水要多，否则汤不宽，面没有弹性。
: 趁烧水的过程，准备烤猪（切成小块），香菇，放些骨头汤（我一个星期熬２锅，放在
: 冰箱里面专门吃面，煮汤），放在微波炉里面微波到汤烫嘴为止。
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m******d
发帖数: 35 | |
