j********8
发帖数: 297 | 1 我按照方子做的咸蛋，就是把蛋裹酒，裹盐，裹保鲜膜，我没晒蛋，就直接放入冰箱下
层了。一个月后我煮熟，发现蛋白不是太凝固，其他都还好，这是怎么回事呢？是不是
我不能放在冰箱呀，这天热，我怕放外面会坏。请Jms指点一下。谢谢～～ |
c***y
发帖数: 811 | 2 煮的时间不够？
我做咸蛋的是这样的：
蛋裹酒裹盐还裹点油，塑料袋封了，放地上，1周/放冰箱2-3周。 |
s*******5
发帖数: 741 | 3 蛋白没有凝固是没有煮熟吧？
我自己做咸蛋的方法不用酒，就把蛋放在水里水没过蛋，然后一直加盐直到盐饱和析出
。再在水上浇一些花椒油，封好，放阴凉处21天煮熟。 |
n*****a
发帖数: 566 | 4 之前在版上看到一方子是說就放在室溫裡的。我正在試，要再過幾天才能知道效果。 |
b*******x
发帖数: 2469 | |
l**s
发帖数: 20567 | 6 我也照着方子做了，但之前鸡蛋没晒太阳,一直都是放室温
4个星期，蛋黄流油，咸淡正好，蛋白有点咸了，也是有点软，不过还是固体的
在这里谢谢给方子的MM |
B**********8
发帖数: 3668 | 7 我也照方子做了
放在室温里
已经两周了
期待中。。。 |
j********8
发帖数: 297 | 8 谢谢大家呀，我这就试着把咸蛋从冰箱里拿出来放室温，等过一周后，回来再反馈。谢
谢呀~~ |
d******y
发帖数: 49 | |
j********8
发帖数: 297 | 10 用保鲜膜一包，放哪都行，比如朔料袋或是原来的蛋盒里都行。 |
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b**********g
发帖数: 5537 | 11 不需要冰箱, 否则50天都好不了.
水开后煮10分钟.
咸鸡蛋的蛋白就是这样松松的, 鸭蛋的紧实多了. |
j********z
发帖数: 3242 | 12 俺老妈自己做的咸鸡蛋，貌似超简单。
拿个大罐子，放水，放盐，生鸡蛋（不煮）扔里面，上盖，室温泡三到四个礼拜。
蛋黄会变半流质，蛋白保持液体状，口感有点偏咸的就是。
水和盐的比例我不知道，得问问。 |
s****e
发帖数: 2934 | 13 想问下咸蛋怎么吃啊？
【在 j********8 的大作中提到】
: 我按照方子做的咸蛋，就是把蛋裹酒，裹盐，裹保鲜膜，我没晒蛋，就直接放入冰箱下
: 层了。一个月后我煮熟，发现蛋白不是太凝固，其他都还好，这是怎么回事呢？是不是
: 我不能放在冰箱呀，这天热，我怕放外面会坏。请Jms指点一下。谢谢～～
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T*******r
发帖数: 1633 | 14 剥开了吃
【在 s****e 的大作中提到】
: 想问下咸蛋怎么吃啊？
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s****e
发帖数: 2934 | 15 听说做丝瓜不错。还有什么搭配啊？下粥我家目前还用不上，因为没有买面包机，没有
自己做馒头。还是吃外面的咸面包。
【在 T*******r 的大作中提到】
: 剥开了吃
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T*******r
发帖数: 1633 | 16 炒南瓜
【在 s****e 的大作中提到】
: 听说做丝瓜不错。还有什么搭配啊？下粥我家目前还用不上，因为没有买面包机，没有
: 自己做馒头。还是吃外面的咸面包。
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j********z
发帖数: 3242 | 17 直接蒸熟了，剥开吃。
咸蛋滚菜汤。
咸蛋蒸猪肉。
金银蛋上汤苋菜，潺菜，或其它青菜。 |
T******n
发帖数: 1050 | 18 过白粥！
【在 s****e 的大作中提到】
: 听说做丝瓜不错。还有什么搭配啊？下粥我家目前还用不上，因为没有买面包机，没有
: 自己做馒头。还是吃外面的咸面包。
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j********z
发帖数: 3242 | |
a****y
发帖数: 33 | 20 俺家不用保鲜膜，放盐水玻璃坛子里面常温一个月就行。冰箱里恐怕不行，试试多煮会
儿。
【在 j********8 的大作中提到】
: 我按照方子做的咸蛋，就是把蛋裹酒，裹盐，裹保鲜膜，我没晒蛋，就直接放入冰箱下
: 层了。一个月后我煮熟，发现蛋白不是太凝固，其他都还好，这是怎么回事呢？是不是
: 我不能放在冰箱呀，这天热，我怕放外面会坏。请Jms指点一下。谢谢～～
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j********8
发帖数: 297 | 21 呵呵，就饭吃呀，多美味呀嘻嘻，特别是咸蛋黄，我最爱了~~
【在 s****e 的大作中提到】
: 想问下咸蛋怎么吃啊？
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j********8
发帖数: 297 | 22 呵呵，就饭吃呀，多美味呀嘻嘻，特别是咸蛋黄，我最爱了~~
【在 s****e 的大作中提到】
: 想问下咸蛋怎么吃啊？
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j********8
发帖数: 297 | 23 谢谢哟，
我说呢，怎么老不见油黄呢，还好从冰箱拿出来了，明天煮一个试试，在过来汇报^_^
【在 b**********g 的大作中提到】
: 不需要冰箱, 否则50天都好不了.
: 水开后煮10分钟.
: 咸鸡蛋的蛋白就是这样松松的, 鸭蛋的紧实多了.
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j********8
发帖数: 297 | 24 谢谢呀，看来放冰箱一大失误呀~~
【在 a****y 的大作中提到】
: 俺家不用保鲜膜，放盐水玻璃坛子里面常温一个月就行。冰箱里恐怕不行，试试多煮会
: 儿。
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s*********t
发帖数: 173 | |
y*h
发帖数: 25423 | 26 ft. sure you need to boil it unless you are japanese
【在 s*********t 的大作中提到】
: 咸蛋腌好了要煮吗？
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j********8
发帖数: 297 | 27 问题解决了，看来还是放冰箱里不对。按照JMs的方法，把蛋从冰箱拿出来放在室温一
周后（期间放在太阳下晒约3-4小时左右），煮熟咸蛋，发现都出油了，很好吃哟，成
功呢～～ |
s*********t
发帖数: 173 | |
s****e
发帖数: 2934 | 29 小心点，蛋黄吃多了老了要脑梗滴。我爷爷奶奶都是同样滴，我怀疑他们以前吃多了双
黄蛋。
【在 j********8 的大作中提到】
: 呵呵，就饭吃呀，多美味呀嘻嘻，特别是咸蛋黄，我最爱了~~
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m****d
发帖数: 9307 | 30 胆固醇超量
【在 s****e 的大作中提到】
: 小心点，蛋黄吃多了老了要脑梗滴。我爷爷奶奶都是同样滴，我怀疑他们以前吃多了双
: 黄蛋。
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s****e
发帖数: 2934 | 31 是啊肉里的胆固醇才几百，500以下，蛋里的是2000还全在蛋黄
【在 m****d 的大作中提到】
: 胆固醇超量
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m****d
发帖数: 9307 | 32 所以我见过只吃蛋清的,也不赖
【在 s****e 的大作中提到】
: 是啊肉里的胆固醇才几百，500以下，蛋里的是2000还全在蛋黄
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