g**********y
发帖数: 14569 | 1 趁大家讨论蒸鱼，上条昨天蒸的，心得是：
1. 跟所有菜一样，步骤照菜谱，参数自己调，蒸鱼的参数不多，几次就调好了
2. 基本步骤（你的菜谱可能不同）：
- 鱼身划几刀，放姜片，抹盐，料酒，腌X分钟（我试的好象腌几分钟没什么大差别); 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
- 水烧开后，大火（这个重要）X分钟 （这个跟鱼的种类，重量和你家的炉子有关，得自己试，这条鱼是9分钟）
- 铺上葱丝（偶的葱丝切得难看，你肯定可以改进），淋上滚油，最后倒生抽
就这么简单，要是不好吃，只能怪鱼不新鲜。 |
v********e
发帖数: 1058 | 2 赞啊，卖相真好
【在 g**********y 的大作中提到】
: 趁大家讨论蒸鱼，上条昨天蒸的，心得是：
: 1. 跟所有菜一样，步骤照菜谱，参数自己调，蒸鱼的参数不多，几次就调好了
: 2. 基本步骤（你的菜谱可能不同）：
: - 鱼身划几刀，放姜片，抹盐，料酒，腌X分钟（我试的好象腌几分钟没什么大差别); 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
: - 水烧开后，大火（这个重要）X分钟 （这个跟鱼的种类，重量和你家的炉子有关，得自己试，这条鱼是9分钟）
: - 铺上葱丝（偶的葱丝切得难看，你肯定可以改进），淋上滚油，最后倒生抽
: 就这么简单，要是不好吃，只能怪鱼不新鲜。
|
p****o
发帖数: 760 | 3 那两根胡罗卜有点破坏画面美感.总的看起来很不错
头象里的小朋友好可爱,真想捏捏他的小脸蛋呀.亲死啦~~~ |
l******e
发帖数: 2893 | 4 我家ld也爱吃口味重的。我是更偏向于清蒸吃法的，特别是很新鲜的淡水鱼。
我的做法基本和你一样，但是不放料酒，总觉得料酒会掩盖鱼的鲜味。也不放糖。
还有，民工告诉俺一个方法叫“虚蒸”，比如你蒸9分钟的鱼可以只蒸6~7分钟，然后关
火焖5分钟，利用余热蒸熟，这样鱼肉就不会硬，会很嫩。
还有我是先放生抽后放热油的，生抽经热油浇过会很香。
小孩子挑食很正常，俺记得俺小时候挑食，我不吃什么，我妈就天天做什么，呵呵，后
来变得能吃的东西都吃了。
; 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
得自己试，这条鱼是9分钟）
chicken nuggets他吃得上好，这么嫩的鱼他嚼不动。
【在 g**********y 的大作中提到】
: 趁大家讨论蒸鱼，上条昨天蒸的，心得是：
: 1. 跟所有菜一样，步骤照菜谱，参数自己调，蒸鱼的参数不多，几次就调好了
: 2. 基本步骤（你的菜谱可能不同）：
: - 鱼身划几刀，放姜片，抹盐，料酒，腌X分钟（我试的好象腌几分钟没什么大差别); 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
: - 水烧开后，大火（这个重要）X分钟 （这个跟鱼的种类，重量和你家的炉子有关，得自己试，这条鱼是9分钟）
: - 铺上葱丝（偶的葱丝切得难看，你肯定可以改进），淋上滚油，最后倒生抽
: 就这么简单，要是不好吃，只能怪鱼不新鲜。
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m****n
发帖数: 589 | 5 学到了~~~
【在 l******e 的大作中提到】
: 我家ld也爱吃口味重的。我是更偏向于清蒸吃法的，特别是很新鲜的淡水鱼。
: 我的做法基本和你一样，但是不放料酒，总觉得料酒会掩盖鱼的鲜味。也不放糖。
: 还有，民工告诉俺一个方法叫“虚蒸”，比如你蒸9分钟的鱼可以只蒸6~7分钟，然后关
: 火焖5分钟，利用余热蒸熟，这样鱼肉就不会硬，会很嫩。
: 还有我是先放生抽后放热油的，生抽经热油浇过会很香。
: 小孩子挑食很正常，俺记得俺小时候挑食，我不吃什么，我妈就天天做什么，呵呵，后
: 来变得能吃的东西都吃了。
:
: ; 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
: 得自己试，这条鱼是9分钟）
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l**s
发帖数: 20567 | |
l**s
发帖数: 20567 | 7 如果口味重，可以试试放点豆豉蒸鱼(不用放酱油)，烧花椒油浇上
; 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
得自己试，这条鱼是9分钟）
chicken nuggets他吃得上好，这么嫩的鱼他嚼不动。
【在 g**********y 的大作中提到】
: 趁大家讨论蒸鱼，上条昨天蒸的，心得是：
: 1. 跟所有菜一样，步骤照菜谱，参数自己调，蒸鱼的参数不多，几次就调好了
: 2. 基本步骤（你的菜谱可能不同）：
: - 鱼身划几刀，放姜片，抹盐，料酒，腌X分钟（我试的好象腌几分钟没什么大差别); 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
: - 水烧开后，大火（这个重要）X分钟 （这个跟鱼的种类，重量和你家的炉子有关，得自己试，这条鱼是9分钟）
: - 铺上葱丝（偶的葱丝切得难看，你肯定可以改进），淋上滚油，最后倒生抽
: 就这么简单，要是不好吃，只能怪鱼不新鲜。
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g**********y
发帖数: 14569 | 8 胡萝卜是昨天看见建议垫在鱼下面，蒸汽流通更好，结果照相忘取出来了。
【在 p****o 的大作中提到】
: 那两根胡罗卜有点破坏画面美感.总的看起来很不错
: 头象里的小朋友好可爱,真想捏捏他的小脸蛋呀.亲死啦~~~
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g**********y
发帖数: 14569 | 9 两点建议很好，下次一个人做饭吃时试试。
料酒我喜欢用红酒代替，放一点我觉得鱼味道更纯，也可能是心理作用。
【在 l******e 的大作中提到】
: 我家ld也爱吃口味重的。我是更偏向于清蒸吃法的，特别是很新鲜的淡水鱼。
: 我的做法基本和你一样，但是不放料酒，总觉得料酒会掩盖鱼的鲜味。也不放糖。
: 还有，民工告诉俺一个方法叫“虚蒸”，比如你蒸9分钟的鱼可以只蒸6~7分钟，然后关
: 火焖5分钟，利用余热蒸熟，这样鱼肉就不会硬，会很嫩。
: 还有我是先放生抽后放热油的，生抽经热油浇过会很香。
: 小孩子挑食很正常，俺记得俺小时候挑食，我不吃什么，我妈就天天做什么，呵呵，后
: 来变得能吃的东西都吃了。
:
: ; 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
: 得自己试，这条鱼是9分钟）
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n*****g
发帖数: 2002 | 10 蒸好后把汁水全倒掉，再上葱、滚油和生抽，否则会很腥。
另把生抽换成李锦记的蒸鱼豉油，口味会好很多，跟饭店一样。
; 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
得自己试，这条鱼是9分钟）
chicken nuggets他吃得上好，这么嫩的鱼他嚼不动。
【在 g**********y 的大作中提到】
: 趁大家讨论蒸鱼，上条昨天蒸的，心得是：
: 1. 跟所有菜一样，步骤照菜谱，参数自己调，蒸鱼的参数不多，几次就调好了
: 2. 基本步骤（你的菜谱可能不同）：
: - 鱼身划几刀，放姜片，抹盐，料酒，腌X分钟（我试的好象腌几分钟没什么大差别); 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
: - 水烧开后，大火（这个重要）X分钟 （这个跟鱼的种类，重量和你家的炉子有关，得自己试，这条鱼是9分钟）
: - 铺上葱丝（偶的葱丝切得难看，你肯定可以改进），淋上滚油，最后倒生抽
: 就这么简单，要是不好吃，只能怪鱼不新鲜。
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f******s
发帖数: 96 | 11 好好吃
; 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
得自己试，这条鱼是9分钟）
chicken nuggets他吃得上好，这么嫩的鱼他嚼不动。
【在 g**********y 的大作中提到】
: 趁大家讨论蒸鱼，上条昨天蒸的，心得是：
: 1. 跟所有菜一样，步骤照菜谱，参数自己调，蒸鱼的参数不多，几次就调好了
: 2. 基本步骤（你的菜谱可能不同）：
: - 鱼身划几刀，放姜片，抹盐，料酒，腌X分钟（我试的好象腌几分钟没什么大差别); 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
: - 水烧开后，大火（这个重要）X分钟 （这个跟鱼的种类，重量和你家的炉子有关，得自己试，这条鱼是9分钟）
: - 铺上葱丝（偶的葱丝切得难看，你肯定可以改进），淋上滚油，最后倒生抽
: 就这么简单，要是不好吃，只能怪鱼不新鲜。
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h*********i
发帖数: 116 | |
t*********a
发帖数: 127 | 13 腌的时候只放葱姜，不要放盐和料酒，放了特别的难吃 |
t******e
发帖数: 127 | 14 我试过一次先放生抽再浇油，结果酱油都溅起来了，可能因为有水的原因，崩到我手上
挺疼的。以后就只先浇油再倒酱油了。MM难道没遇到这种情况吗？
【在 l******e 的大作中提到】
: 我家ld也爱吃口味重的。我是更偏向于清蒸吃法的，特别是很新鲜的淡水鱼。
: 我的做法基本和你一样，但是不放料酒，总觉得料酒会掩盖鱼的鲜味。也不放糖。
: 还有，民工告诉俺一个方法叫“虚蒸”，比如你蒸9分钟的鱼可以只蒸6~7分钟，然后关
: 火焖5分钟，利用余热蒸熟，这样鱼肉就不会硬，会很嫩。
: 还有我是先放生抽后放热油的，生抽经热油浇过会很香。
: 小孩子挑食很正常，俺记得俺小时候挑食，我不吃什么，我妈就天天做什么，呵呵，后
: 来变得能吃的东西都吃了。
:
: ; 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
: 得自己试，这条鱼是9分钟）
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x**t
发帖数: 247 | 15 我蒸前不腌,不放生抽,不浇滚油,自己觉得吃着也还好.
; 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
得自己试，这条鱼是9分钟）
chicken nuggets他吃得上好，这么嫩的鱼他嚼不动。
【在 g**********y 的大作中提到】
: 趁大家讨论蒸鱼，上条昨天蒸的，心得是：
: 1. 跟所有菜一样，步骤照菜谱，参数自己调，蒸鱼的参数不多，几次就调好了
: 2. 基本步骤（你的菜谱可能不同）：
: - 鱼身划几刀，放姜片，抹盐，料酒，腌X分钟（我试的好象腌几分钟没什么大差别); 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
: - 水烧开后，大火（这个重要）X分钟 （这个跟鱼的种类，重量和你家的炉子有关，得自己试，这条鱼是9分钟）
: - 铺上葱丝（偶的葱丝切得难看，你肯定可以改进），淋上滚油，最后倒生抽
: 就这么简单，要是不好吃，只能怪鱼不新鲜。
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w**j
发帖数: 2046 | 16 怎么不是全鱼
腌了之后把鱼洗干净，擦干
; 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
得自己试，这条鱼是9分钟）
chicken nuggets他吃得上好，这么嫩的鱼他嚼不动。
【在 g**********y 的大作中提到】
: 趁大家讨论蒸鱼，上条昨天蒸的，心得是：
: 1. 跟所有菜一样，步骤照菜谱，参数自己调，蒸鱼的参数不多，几次就调好了
: 2. 基本步骤（你的菜谱可能不同）：
: - 鱼身划几刀，放姜片，抹盐，料酒，腌X分钟（我试的好象腌几分钟没什么大差别); 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
: - 水烧开后，大火（这个重要）X分钟 （这个跟鱼的种类，重量和你家的炉子有关，得自己试，这条鱼是9分钟）
: - 铺上葱丝（偶的葱丝切得难看，你肯定可以改进），淋上滚油，最后倒生抽
: 就这么简单，要是不好吃，只能怪鱼不新鲜。
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m*********g
发帖数: 273 | 17 也可以分两步蒸
前面一样，就是7分熟的时候拿出来，扔掉之前的姜，用新的姜丝，葱丝铺好，加生抽
再蒸，完了再加些葱丝，淋热油。 |
w*n
发帖数: 210 | |
l******e
发帖数: 2893 | 19 没有啊。是不是弄得太多了？我就放一点点的。有时候都不放。
【在 t******e 的大作中提到】
: 我试过一次先放生抽再浇油，结果酱油都溅起来了，可能因为有水的原因，崩到我手上
: 挺疼的。以后就只先浇油再倒酱油了。MM难道没遇到这种情况吗？
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s*******5
发帖数: 741 | |
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a****j
发帖数: 1277 | |
a****j
发帖数: 1277 | |
a******z
发帖数: 1464 | 23 super zan!
; 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
得自己试，这条鱼是9分钟）
chicken nuggets他吃得上好，这么嫩的鱼他嚼不动。
【在 g**********y 的大作中提到】
: 趁大家讨论蒸鱼，上条昨天蒸的，心得是：
: 1. 跟所有菜一样，步骤照菜谱，参数自己调，蒸鱼的参数不多，几次就调好了
: 2. 基本步骤（你的菜谱可能不同）：
: - 鱼身划几刀，放姜片，抹盐，料酒，腌X分钟（我试的好象腌几分钟没什么大差别); 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
: - 水烧开后，大火（这个重要）X分钟 （这个跟鱼的种类，重量和你家的炉子有关，得自己试，这条鱼是9分钟）
: - 铺上葱丝（偶的葱丝切得难看，你肯定可以改进），淋上滚油，最后倒生抽
: 就这么简单，要是不好吃，只能怪鱼不新鲜。
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S*****y
发帖数: 2871 | 24 赞啊。
; 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
得自己试，这条鱼是9分钟）
chicken nuggets他吃得上好，这么嫩的鱼他嚼不动。
【在 g**********y 的大作中提到】
: 趁大家讨论蒸鱼，上条昨天蒸的，心得是：
: 1. 跟所有菜一样，步骤照菜谱，参数自己调，蒸鱼的参数不多，几次就调好了
: 2. 基本步骤（你的菜谱可能不同）：
: - 鱼身划几刀，放姜片，抹盐，料酒，腌X分钟（我试的好象腌几分钟没什么大差别); 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
: - 水烧开后，大火（这个重要）X分钟 （这个跟鱼的种类，重量和你家的炉子有关，得自己试，这条鱼是9分钟）
: - 铺上葱丝（偶的葱丝切得难看，你肯定可以改进），淋上滚油，最后倒生抽
: 就这么简单，要是不好吃，只能怪鱼不新鲜。
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S*****y
发帖数: 2871 | 25 我记得什么故事说老公总是说菜不好吃，后来就给上了一盘沙子。
你可以试试。
; 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
得自己试，这条鱼是9分钟）
chicken nuggets他吃得上好，这么嫩的鱼他嚼不动。
【在 g**********y 的大作中提到】
: 趁大家讨论蒸鱼，上条昨天蒸的，心得是：
: 1. 跟所有菜一样，步骤照菜谱，参数自己调，蒸鱼的参数不多，几次就调好了
: 2. 基本步骤（你的菜谱可能不同）：
: - 鱼身划几刀，放姜片，抹盐，料酒，腌X分钟（我试的好象腌几分钟没什么大差别); 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
: - 水烧开后，大火（这个重要）X分钟 （这个跟鱼的种类，重量和你家的炉子有关，得自己试，这条鱼是9分钟）
: - 铺上葱丝（偶的葱丝切得难看，你肯定可以改进），淋上滚油，最后倒生抽
: 就这么简单，要是不好吃，只能怪鱼不新鲜。
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y**********s
发帖数: 19 | |
z**n
发帖数: 22303 | 27 我是出锅后把鲜葱和蒸过的姜蒜油爆一下,再加蒸鱼豉油和鱼汤收干点淋上去.
【在 l******e 的大作中提到】
: 我家ld也爱吃口味重的。我是更偏向于清蒸吃法的，特别是很新鲜的淡水鱼。
: 我的做法基本和你一样，但是不放料酒，总觉得料酒会掩盖鱼的鲜味。也不放糖。
: 还有，民工告诉俺一个方法叫“虚蒸”，比如你蒸9分钟的鱼可以只蒸6~7分钟，然后关
: 火焖5分钟，利用余热蒸熟，这样鱼肉就不会硬，会很嫩。
: 还有我是先放生抽后放热油的，生抽经热油浇过会很香。
: 小孩子挑食很正常，俺记得俺小时候挑食，我不吃什么，我妈就天天做什么，呵呵，后
: 来变得能吃的东西都吃了。
:
: ; 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
: 得自己试，这条鱼是9分钟）
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p*****0
发帖数: 3104 | 28 这鱼不好
试试tilapia，bass，walleye
much better
; 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
得自己试，这条鱼是9分钟）
chicken nuggets他吃得上好，这么嫩的鱼他嚼不动。
【在 g**********y 的大作中提到】
: 趁大家讨论蒸鱼，上条昨天蒸的，心得是：
: 1. 跟所有菜一样，步骤照菜谱，参数自己调，蒸鱼的参数不多，几次就调好了
: 2. 基本步骤（你的菜谱可能不同）：
: - 鱼身划几刀，放姜片，抹盐，料酒，腌X分钟（我试的好象腌几分钟没什么大差别); 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
: - 水烧开后，大火（这个重要）X分钟 （这个跟鱼的种类，重量和你家的炉子有关，得自己试，这条鱼是9分钟）
: - 铺上葱丝（偶的葱丝切得难看，你肯定可以改进），淋上滚油，最后倒生抽
: 就这么简单，要是不好吃，只能怪鱼不新鲜。
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f******h
发帖数: 135 | 29 赞贤妻良母
儿女双全了life还不easy？
; 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
得自己试，这条鱼是9分钟）
chicken nuggets他吃得上好，这么嫩的鱼他嚼不动。
【在 g**********y 的大作中提到】
: 趁大家讨论蒸鱼，上条昨天蒸的，心得是：
: 1. 跟所有菜一样，步骤照菜谱，参数自己调，蒸鱼的参数不多，几次就调好了
: 2. 基本步骤（你的菜谱可能不同）：
: - 鱼身划几刀，放姜片，抹盐，料酒，腌X分钟（我试的好象腌几分钟没什么大差别); 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
: - 水烧开后，大火（这个重要）X分钟 （这个跟鱼的种类，重量和你家的炉子有关，得自己试，这条鱼是9分钟）
: - 铺上葱丝（偶的葱丝切得难看，你肯定可以改进），淋上滚油，最后倒生抽
: 就这么简单，要是不好吃，只能怪鱼不新鲜。
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b*****o
发帖数: 196 | 30 好手艺！只可惜孩子劳工不识货。楼主不要泄气，再接再厉。 |
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n*****k
发帖数: 11 | 31 挑个刺哈，
猜测是草鱼，也就是鲩 [huàn]鱼。
不是安徽的皖鱼 |
a******n
发帖数: 65 | 32 给你几个建议:
1.可以不用生抽,用李锦记的蒸鱼豉油;
2.葱不要横切,要竖刀切,这样比较好看.
3.最后上滚油之前,可以先放一点姜丝进去.
4.如果怕鱼腥,一个好办法是放一点香菜在鱼身上,然后再浇滚油.
; 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
得自己试，这条鱼是9分钟）
【在 g**********y 的大作中提到】
: 趁大家讨论蒸鱼，上条昨天蒸的，心得是：
: 1. 跟所有菜一样，步骤照菜谱，参数自己调，蒸鱼的参数不多，几次就调好了
: 2. 基本步骤（你的菜谱可能不同）：
: - 鱼身划几刀，放姜片，抹盐，料酒，腌X分钟（我试的好象腌几分钟没什么大差别); 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
: - 水烧开后，大火（这个重要）X分钟 （这个跟鱼的种类，重量和你家的炉子有关，得自己试，这条鱼是9分钟）
: - 铺上葱丝（偶的葱丝切得难看，你肯定可以改进），淋上滚油，最后倒生抽
: 就这么简单，要是不好吃，只能怪鱼不新鲜。
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a******n
发帖数: 65 | 33 我也不放糖和酒.
【在 l******e 的大作中提到】
: 我家ld也爱吃口味重的。我是更偏向于清蒸吃法的，特别是很新鲜的淡水鱼。
: 我的做法基本和你一样，但是不放料酒，总觉得料酒会掩盖鱼的鲜味。也不放糖。
: 还有，民工告诉俺一个方法叫“虚蒸”，比如你蒸9分钟的鱼可以只蒸6~7分钟，然后关
: 火焖5分钟，利用余热蒸熟，这样鱼肉就不会硬，会很嫩。
: 还有我是先放生抽后放热油的，生抽经热油浇过会很香。
: 小孩子挑食很正常，俺记得俺小时候挑食，我不吃什么，我妈就天天做什么，呵呵，后
: 来变得能吃的东西都吃了。
:
: ; 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
: 得自己试，这条鱼是9分钟）
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l******a
发帖数: 355 | |
l**s
发帖数: 20567 | 35 Buffalo fish
【在 l******a 的大作中提到】
: 赞啊，但是什么是皖鱼？
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m********l
发帖数: 848 | 36 肉嫩嫩的，看着真好吃！
; 放点白糖，这
对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
得自己试，这条
鱼是9分钟）
【在 g**********y 的大作中提到】
: 趁大家讨论蒸鱼，上条昨天蒸的，心得是：
: 1. 跟所有菜一样，步骤照菜谱，参数自己调，蒸鱼的参数不多，几次就调好了
: 2. 基本步骤（你的菜谱可能不同）：
: - 鱼身划几刀，放姜片，抹盐，料酒，腌X分钟（我试的好象腌几分钟没什么大差别); 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
: - 水烧开后，大火（这个重要）X分钟 （这个跟鱼的种类，重量和你家的炉子有关，得自己试，这条鱼是9分钟）
: - 铺上葱丝（偶的葱丝切得难看，你肯定可以改进），淋上滚油，最后倒生抽
: 就这么简单，要是不好吃，只能怪鱼不新鲜。
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o**e
发帖数: 51 | 37 是啊，新鲜的淡水鱼清蒸最好吃啦。。^_^
请问，在超市买了以后让人收拾干净马上回家蒸，这样可以吧? |
g*********9
发帖数: 2350 | |
k*k
发帖数: 508 | 39 bufflo? 我钓到从来都是扔掉的，看来是浪费了。
味道如何？
; 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
得自己试，这条鱼是9分钟）
【在 g**********y 的大作中提到】
: 趁大家讨论蒸鱼，上条昨天蒸的，心得是：
: 1. 跟所有菜一样，步骤照菜谱，参数自己调，蒸鱼的参数不多，几次就调好了
: 2. 基本步骤（你的菜谱可能不同）：
: - 鱼身划几刀，放姜片，抹盐，料酒，腌X分钟（我试的好象腌几分钟没什么大差别); 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
: - 水烧开后，大火（这个重要）X分钟 （这个跟鱼的种类，重量和你家的炉子有关，得自己试，这条鱼是9分钟）
: - 铺上葱丝（偶的葱丝切得难看，你肯定可以改进），淋上滚油，最后倒生抽
: 就这么简单，要是不好吃，只能怪鱼不新鲜。
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d****2
发帖数: 831 | |
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g**********y
发帖数: 14569 | 41 我不知道英文名，中餐馆总卖这鱼，中国店也总有。我的字典比较WS, 找不到正确的皖
字，只能用安徽代替了。
这鱼蒸出来非常嫩，两边跟豆腐差不多，稍用力就会夹坏。
【在 k*k 的大作中提到】
: bufflo? 我钓到从来都是扔掉的，看来是浪费了。
: 味道如何？
:
: ; 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
: 得自己试，这条鱼是9分钟）
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g**********y
发帖数: 14569 | 42 新鲜与否跟鱼上岸呆鱼缸里多久相关性大，当然，当天买了就做会比较好。买的时候挑
那种活蹦乱跳的，被一把拎起来都不怎么动的最好让店员换。
【在 o**e 的大作中提到】
: 是啊，新鲜的淡水鱼清蒸最好吃啦。。^_^
: 请问，在超市买了以后让人收拾干净马上回家蒸，这样可以吧?
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g**********y
发帖数: 14569 | 43 不错，下次试试
【在 a******n 的大作中提到】
: 给你几个建议:
: 1.可以不用生抽,用李锦记的蒸鱼豉油;
: 2.葱不要横切,要竖刀切,这样比较好看.
: 3.最后上滚油之前,可以先放一点姜丝进去.
: 4.如果怕鱼腥,一个好办法是放一点香菜在鱼身上,然后再浇滚油.
:
: ; 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
: 得自己试，这条鱼是9分钟）
|
g**********y
发帖数: 14569 | 44 我说字典上怎么找不到，原来字只读半边有时是不灵的。谢谢！
【在 n*****k 的大作中提到】
: 挑个刺哈，
: 猜测是草鱼，也就是鲩 [huàn]鱼。
: 不是安徽的皖鱼
|
g**********y
发帖数: 14569 | 45 Tilapia蒸出来一般，家里人都喜欢豆瓣鱼；买了几次bass, 都不新鲜；walleye经常听
说，没在中国店见过。都说鲈鱼好，但我每次蒸出来还不如鲩鱼，可能是火候不对。
【在 p*****0 的大作中提到】
: 这鱼不好
: 试试tilapia，bass，walleye
: much better
:
: ; 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
: 得自己试，这条鱼是9分钟）
: chicken nuggets他吃得上好，这么嫩的鱼他嚼不动。
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l******e
发帖数: 2893 | 46 你们那里有bass卖？我们这里听说卖bass是犯法的哦。：（
想吃都得自己钓。
【在 g**********y 的大作中提到】
: Tilapia蒸出来一般，家里人都喜欢豆瓣鱼；买了几次bass, 都不新鲜；walleye经常听
: 说，没在中国店见过。都说鲈鱼好，但我每次蒸出来还不如鲩鱼，可能是火候不对。
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y*****u
发帖数: 4807 | 47 青草鲢鳙－－本来的４大淡水鱼种
味道最好的是青鱼吧，青鱼比较少见的，体型和草鱼很象，比草鱼小。
皖鱼应该是青鱼。
这里卖的所谓皖鱼应该是草鱼
【在 n*****k 的大作中提到】
: 挑个刺哈，
: 猜测是草鱼，也就是鲩 [huàn]鱼。
: 不是安徽的皖鱼
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